[go: up one dir, main page]

RU96113202A - DRINK, METHOD FOR ITS PREPARATION AND APPLICATION OF GRAIN BLU AND ITS HOMOLOGIST - Google Patents

DRINK, METHOD FOR ITS PREPARATION AND APPLICATION OF GRAIN BLU AND ITS HOMOLOGIST

Info

Publication number
RU96113202A
RU96113202A RU96113202/13A RU96113202A RU96113202A RU 96113202 A RU96113202 A RU 96113202A RU 96113202/13 A RU96113202/13 A RU 96113202/13A RU 96113202 A RU96113202 A RU 96113202A RU 96113202 A RU96113202 A RU 96113202A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
bpl
cereal
homologues
drink
paragraphs
Prior art date
Application number
RU96113202/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2145974C1 (en
Inventor
Мельсков Бек Лене
Бек Серенсен Стен
Вог Пиа
Мулбьерг Марианна
Бенфелт Торкилль
Леах Роберт
Бреддам Клаус
Original Assignee
Карлсберг А/С
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from DK931266A external-priority patent/DK126693D0/en
Application filed by Карлсберг А/С filed Critical Карлсберг А/С
Publication of RU96113202A publication Critical patent/RU96113202A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2145974C1 publication Critical patent/RU2145974C1/en

Links

Claims (1)

1. Напиток, содержащий белки и/или пептиды, отличающийся тем, что он содержит злаковый БПЛ и/или его гомологи, определяемые как белки с 50-110 аминокислотами, предпочтительно 80-100 аминокислотами, имеющие последовательность по меньшей мере 60%, предпочтительно 80% или больше, которой гомологичны последовательности злакового БПЛ, и/или модифицированную фракцию злакового БПЛ, полученную из злакового БПЛ и/или гомологов путем нагревания, кипячения и/или затирания злакового БПЛ и/или его гомологов в воде при pH в диапазоне от 3 до 7, при условии, что концентрация злакового БПЛ и/или гомологов, и/или модифицированной фракции злакового БПЛ, составляет по меньшей мере X, предпочтительно по меньшей мере XI в случае, когда напитком является пиво, где X и XI обозначают уровни, которые можно получить в пиве, сваренном из сырьевого материала, без последующего добавления содержащих БПЛ материалов, при этом сырьевой материал при применении стандартного метода затирания ЕВС обеспечивает получение сборного сусла, имеющего концентрацию злакового БПЛ, соответствующую 125 μг/мл и, соответственно, 150 μг/мл немодифицированного БПЛ1.1. Drink containing proteins and / or peptides, characterized in that it contains cereal BPL and / or its homologs, defined as proteins with 50-110 amino acids, preferably 80-100 amino acids, having a sequence of at least 60%, preferably 80 % or more, which homologous to the sequence of cereal BPL, and / or a modified fraction of cereal BPL, obtained from cereal BPL and / or homologues by heating, boiling and / or mashing of cereal BPL and / or its homologues in water at a pH in the range from 3 to 7, provided that conc The cereal BPL and / or homologues, and / or the modified cereal BPL fraction are at least X, preferably at least XI in the case when the beverage is beer, where X and XI denote levels that can be obtained in beer brewed from raw material, without the subsequent addition of materials containing BPL, while the raw material, using the standard EMU mashing method, provides a collection wort having a cereal BPL concentration corresponding to 125 μg / ml and, accordingly, 150 μg / ml Unified LTP1. 2. Напиток по п. 1, отличающийся тем, что он содержит ячменный БПЛ и/или его гомологи, как здесь определенно, и/или модифицированную фракцию злакового БПЛ, полученную из ячменного БПЛ. 2. A beverage according to claim 1, characterized in that it contains barley BPL and / or its homologues, as defined here, and / or a modified fraction of cereal BPL obtained from barley BPL. 3. Напиток по п. 1 или 2, отличающийся тем, что является напитком, полученным сбраживанием. 3. Drink under item 1 or 2, characterized in that it is a drink obtained by fermentation. 4. Напиток по пп. 1, 2 или 3, отличающийся тем, что упомянутая концентрация составляет по меньшей мере 25 μг/мл предпочтительно более 100 μг/мл, в напитке. 4. Drink on PP. 1, 2 or 3, characterized in that said concentration is at least 25 μg / ml, preferably more than 100 μg / ml, in a beverage. 5. Напиток по любому одному из пп. 1-4, отличающийся тем, что он кроме того содержит злаковые запасные белки, такие как гордеин и/или глютелин, или их фрагменты. 5. Drink according to any one of paragraphs. 1-4, characterized in that it also contains cereal storage proteins, such as hordein and / or glutelin, or fragments thereof. 6. Напиток по любому одному из пп. 1-5, отличающийся тем, что он, кроме того, содержит другие альбумины, такие, как белок Z, который можно получить из пива. 6. Drink according to any one of paragraphs. 1-5, characterized in that it also contains other albumin, such as protein Z, which can be obtained from beer. 7. Напиток по любому одному из пп. 1-6, отличающийся тем, что он кроме того содержит углеводы. 7. Drink according to any one of paragraphs. 1-6, characterized in that it also contains carbohydrates. 8. Напиток по любому одному из пп. 1-7, отличающийся тем, что он содержит, кроме того, липиды и/или жирные кислоты. 8. Drink according to any one of paragraphs. 1-7, characterized in that it contains, in addition, lipids and / or fatty acids. 9. Напиток по любому одному из пп. 1-8, отличающийся тем, что напиток является пивом. 9. Drink according to any one of paragraphs. 1-8, characterized in that the drink is a beer. 10. Напиток по любому из пп. 1-9, отличающийся тем, что он, кроме того, содержит компоненты хмеля, такие, как изо - α кислоты и другие горькие смолы хмеля. 10. Drink according to any one of paragraphs. 1-9, characterized in that it also contains hops components, such as iso-α acids and other bitter hop resins. 11. Способ получения напитка, содержащего белок/пептид, отличающийся тем, что злаковый БПЛ и/или его гомологи, определенные как белки с 50-110 аминокислотами, предпочтительно 80-100 аминокислотами, имеющие последовательность по меньшей мере 60%, предпочтительно 80% и больше, которой гомологичны последовательности злакового БПЛ, и/или фракцию пептид/белок, которую можно получить из злакового БПЛ и/или гомологов путем нагревания, кипячения и/или затирания злакового БПЛ и/или гомологов в воде при pH в диапазоне от 3 до 7, добавляют в напиток непрерывно или в течение одной или нескольких стадий получения, при условии, что количество добавленного злакового БПЛ и/или гомологов и/или модифицированной фракции злакового БПЛ составляет по меньшей мере X, предпочтительно по меньшей мере XI, когда напитком является пиво, где X и XI обозначают уровни, которые можно получить в пиве, сваренном из сырьевого материала без дальнейшего добавления материалов, содержащих БПЛ, причем этот сырьевой материал при применении стандартного способа затирания ЕВС обеспечивает получение сусла конгресса, имеющего концентрацию злакового БПЛ, соответствующую 125 μг/мл и соответственно 150 μг/мл для немодифицированного БПЛ1. 11. A method of producing a protein / peptide containing beverage, characterized in that cereal BPL and / or its homologs, defined as proteins with 50-110 amino acids, preferably 80-100 amino acids, having a sequence of at least 60%, preferably 80% and more that are homologous to the sequence of cereal BPL, and / or a peptide / protein fraction, which can be obtained from cereal BPL and / or homologues by heating, boiling and / or mashing of cereal BPL and / or homologues in water at a pH in the range from 3 to 7 , added to the drink continuously or and during one or several stages of preparation, provided that the amount of added cereal BPL and / or homologues and / or modified fraction of cereal BPL is at least X, preferably at least XI, when the beverage is beer, where X and XI are the levels that can be obtained in a beer brewed from raw materials without further adding materials containing LTP, and this raw material, using the standard method of mashing EMU, provides a wort congress that has Cereal BPL concentration corresponding to 125 μg / ml and respectively 150 μg / ml for unmodified LTP1. 12. Способ по п. 11, включающий стадию затирания, отличающийся тем, что злаковый БПЛ и/или гомологи, и/или модифицированную фракцию злакового БПЛ добавляют до стадии затирания. 12. The method according to p. 11, including the stage of mashing, characterized in that the cereal LTP and / or homologues, and / or the modified fraction of the cereal LTP is added to the stage of mashing. 13. Способ по п. 11, включающий стадию кипячения, отличающийся тем, что злаковый БПЛ и/или гомологи и/или модифицированную фракцию злакового БПЛ добавляют до стадии кипячения. 13. The method according to p. 11, including the stage of boiling, characterized in that the cereal BPL and / or homologues and / or a modified fraction of the cereal BPL is added to the stage of boiling. 14. Способ по любому одному из пп. 11-13, отличающийся тем, что злаковый БПЛ является ячменным БПЛ. 14. The method according to any one of paragraphs. 11-13, characterized in that the cereal BPL is barley BPL. 15. Способ по любому одному из пп. 11-14, отличающийся тем, что злаковой БПЛ и/или гомологи, и/или модифицированную фракцию БПЛ добавляют в виде частично или в значительной степени растворимой добавки. 15. The method according to any one of paragraphs. 11-14, characterized in that the cereal BPL and / or homologues, and / or a modified fraction of BPL is added as a partially or substantially soluble additive. 16. Способ по любому одному из пп. 11-15, отличающийся тем, что злаковый БПЛ и/или гомологи, и/или модифицированную фракцию БПЛ добавляют в количестве по меньшей мере 25 μг/мл предпочтительно более 100 μг/мл..
17. Способ по любому одному из пп. 11-16, предназначенный для получения пива и предусматривающий следующие стадии:
i) приготовления солода или экстракта солода;
ii) приготовления сусла;
iii) сбраживания сусла;
iV) осветления и завершающей обработки пива, отличающийся тем, что злаковый БПЛ и/или гомологи, и/или модифицированную фракцию злакового БПЛ добавляют до или во время одной или нескольких стадий (i), (ii), (iii) и (iv).16. The method according to any one of paragraphs. 11-15, characterized in that the cereal BPL and / or homologues, and / or the modified fraction of BPL is added in an amount of at least 25 μg / ml, preferably more than 100 μg / ml ..
17. The method according to any one of paragraphs. 11-16, intended for the production of beer and includes the following stages:
i) preparing malt or malt extract;
ii) cooking the wort;
iii) fermenting the wort;
iV) clarification and final treatment of beer, characterized in that cereal BPL and / or homologues, and / or modified fraction of cereal BPL are added before or during one or several stages (i), (ii), (iii) and (iv) . 18. Способ по п. 17, отличающийся тем, что злаковый БПЛ и/или гомологи, и/или модифицированную фракцию злакового БПЛ добавляют конкретно во время стадии (ii) или до этой стадии. 18. The method according to p. 17, characterized in that the cereal BPL and / or homologues, and / or the modified fraction of the cereal BPL is added specifically during stage (ii) or before this stage. 19. Способ по п. 17, отличающийся тем, что злаковый БПЛ и/или гомологи, и/или модифицированную фракцию злакового БПЛ получают из ячменя, который рафинируют для того, чтобы он имел высокое содержание БПЛ, конкретно БПЛ1, при помощи генетической передачи, и тем, что солод приготовляют из сырьевого материала, содержащего семена этого рафинированного ячменя. 19. The method according to p. 17, characterized in that the cereal BPL and / or homologues, and / or the modified fraction of the cereal BPL is obtained from barley, which is refined so that it has a high content of BPL, specifically BPL1, using genetic transmission, and the fact that malt is made from a raw material containing the seeds of this refined barley. 20. Способ по п. 17, отличающийся тем, что злаковый БПЛ и/или гомологи, и/или модифицированную фракцию злакового БПЛ получают из дрожжей, имеющих в геноме ДНК-последовательность, кодирующую злаковый БПЛ, конкретно БПЛ1, и тем, что дрожжи добавляют на стадии (iii). 20. The method according to p. 17, characterized in that cereal BPL and / or homologues, and / or a modified fraction of cereal BPL is obtained from yeast, having in the genome a DNA sequence encoding cereal BPL, specifically LTP1, and by adding yeast at stage (iii). 21. Применение злакового БПЛ и/или его гомологов, определяемых как белки с 50-110 аминокислотами, предпочтительно 80-100 аминокислотами, имеющие последовательность, по меньшей мере 60%, предпочтительно не менее 80%, которой гомологичны последовательности злакового БПЛ, и/или фракции модифицированного злакового БПЛ, которую можно получить из злакового БПЛ и/или гомологов при помощи нагревания, кипячения и/или затирания злакового БПЛ и/или его гомологов в воде при pH в диапазоне от 3 до 7, в качестве пенообразующей добавки в напиток. 21. The use of cereal BPL and / or its homologues, defined as proteins with 50-110 amino acids, preferably 80-100 amino acids, having a sequence of at least 60%, preferably at least 80%, which are homologous to the sequence of cereal BPL, and / or fraction of modified cereal BPL, which can be obtained from cereal BPL and / or homologues by heating, boiling and / or mashing cereal BPL and / or its homologs in water at a pH in the range from 3 to 7, as a foaming additive in the drink. 22. Применение по п. 21, отличающееся тем, что соединение содержит злаковый БПЛ и/или гомологи, и/или модифицированную фракцию злакового БПЛ в виде размолотых или раздробленных семян, или продуктов семян, или экстракта семян или продукта семян. 22. Use according to claim 21, characterized in that the compound contains cereal BPL and / or homologues, and / or a modified fraction of cereal BPL in the form of ground or crushed seeds, or seed products, or seed extract or seed product. 23. Применение по п. 21, отличающееся тем, что модифицированную фракцию злакового БПЛ получают из злакового БПЛ, который кипятят в воде вместе с одним или несколькими следующими компонентами: гордеином, компонентами хмеля и липидами, конкретно - триглицеридами. 23. The use according to claim 21, characterized in that the modified fraction of cereal BPL is obtained from cereal BPL, which is boiled in water together with one or more of the following components: hordein, hop components and lipids, specifically triglycerides.
RU96113202/13A 1993-11-08 1994-11-08 Beverage and method of its production, method of beer production and foam-forming additive to beverage RU2145974C1 (en)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DK931266A DK126693D0 (en) 1993-11-08 1993-11-08 BEVERAGE
DK1266/93 1993-11-08
PCT/DK1994/000420 WO1995013359A1 (en) 1993-11-08 1994-11-08 Beverage and a method of preparing it

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU96113202A true RU96113202A (en) 1998-10-10
RU2145974C1 RU2145974C1 (en) 2000-02-27

Family

ID=8102921

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU96113202/13A RU2145974C1 (en) 1993-11-08 1994-11-08 Beverage and method of its production, method of beer production and foam-forming additive to beverage

Country Status (22)

Country Link
US (1) US5993865A (en)
EP (1) EP0728188B1 (en)
JP (1) JP3501808B2 (en)
CN (1) CN1137291A (en)
AT (1) ATE152765T1 (en)
AU (1) AU685530B2 (en)
BG (1) BG62351B1 (en)
BR (1) BR9408008A (en)
CA (1) CA2175908A1 (en)
CZ (1) CZ290031B6 (en)
DE (1) DE69403092T2 (en)
DK (2) DK126693D0 (en)
ES (1) ES2103626T3 (en)
FI (1) FI961937A7 (en)
GR (1) GR3024227T3 (en)
HU (1) HUT74928A (en)
NO (1) NO961845L (en)
NZ (1) NZ275797A (en)
PL (1) PL314262A1 (en)
RO (1) RO112763B1 (en)
RU (1) RU2145974C1 (en)
WO (1) WO1995013359A1 (en)

Families Citing this family (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0950663B1 (en) * 1997-08-01 2007-11-07 Toray Industries, Inc. Method for stabilizing useful proteins and useful protein compositions
EP1108031A2 (en) * 1998-09-03 2001-06-20 Pia Vaag 17 kDa FOAM PROTEIN
US6423546B1 (en) 2000-11-02 2002-07-23 Miller Brewing Company Monoclonal antibodies for assaying lipid transfer proteins
KR100681077B1 (en) * 2003-07-10 2007-02-08 삿뽀로 비루 가부시키가이샤 Foamed alcoholic beverages and preparation method thereof
JP2005278487A (en) * 2004-03-29 2005-10-13 Japan Science & Technology Agency Genetic markers available for beer barley breeding and their use
EP1639899A1 (en) * 2004-08-23 2006-03-29 Friesland Brands B.V. Powdered, cold-water soluble/dispersible, foamable composition
US20060115570A1 (en) * 2004-11-30 2006-06-01 Guerrero Arturo F Beverage dispenser with variable-concentration additive dispensing
WO2007007487A1 (en) * 2005-07-07 2007-01-18 Amano Enzyme Inc. Process for production of beer or beer-like beverage
US20090068309A1 (en) * 2006-03-06 2009-03-12 Lakefront Brewery, Inc. Gluten-free beer and method for making the same
US20080286421A1 (en) * 2006-07-14 2008-11-20 Delease Patricia Foam-creating compositions, foaming beverage compositions, and methods of preparation thereof
US20090196973A1 (en) * 2008-02-01 2009-08-06 Rich Products Corporation Foam Compositions
US20090280229A1 (en) * 2008-05-07 2009-11-12 Constantine Wendy L Method and apparatus for manufacturing protein beverages
GB201009873D0 (en) * 2010-06-14 2010-07-21 Univ Leuven Kath Method for hydrogenation of isoalpha-acids (isohumulones) to hexahydro-iso-alpha-acids (hexahydro-isohumulones) by using heterogeneous ruthenium
JP6198371B2 (en) * 2012-03-16 2017-09-20 サッポロビール株式会社 Non-alcoholic malt beverage and method for producing the same
USD743105S1 (en) * 2012-08-13 2015-11-10 Kathleen T. Bien Reflective work shirt or similar article of clothing
JP6689569B2 (en) * 2015-01-08 2020-04-28 キリンホールディングス株式会社 Beer taste alcoholic beverage and method for producing the same
JP6746275B2 (en) * 2015-02-17 2020-08-26 キリンホールディングス株式会社 Low sugar beer taste alcoholic beverage and method for producing the same
JP7081905B2 (en) * 2016-06-03 2022-06-07 キリンホールディングス株式会社 Beer taste fermented alcoholic beverage and its manufacturing method
BE1023835B1 (en) * 2016-07-04 2017-08-07 Duvel Moortgat Nv Method for brewing beer with a standardized foam stability and beer with a standardized foam stability
JP7058098B2 (en) * 2017-10-03 2022-04-21 サッポロビール株式会社 Methods for Improving Foaming Characteristics of Effervescent Beverages and Effervescent Beverages
BR112020021811B1 (en) * 2018-04-25 2022-10-18 Carlsberg A/S BEVERAGES AND BEVERAGE BASES BASED ON BARLEY AND PRODUCTION METHODS THEREOF
CN112673083A (en) 2018-09-10 2021-04-16 喜力供应链有限公司 Foam stability
JP7097397B2 (en) * 2020-02-10 2022-07-07 キリンホールディングス株式会社 Beer-taste alcoholic beverages and their manufacturing methods

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2148322B (en) * 1983-09-03 1987-10-07 Bass Plc Beer and other beverages and their manufacture
TW199905B (en) * 1992-02-03 1993-02-11 J E Siebel Sons Company Inc Method and composition for enhancing foam properties of fermented malt beverages

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU96113202A (en) DRINK, METHOD FOR ITS PREPARATION AND APPLICATION OF GRAIN BLU AND ITS HOMOLOGIST
EP0728188B1 (en) Beverage and a method of preparing it
JP5687629B2 (en) Sparkling beverage and method for producing the same
JP3885160B2 (en) Process for producing alcoholic coffee beverages
GB2115820A (en) Improvement in and relating to an enzyme for decomposition of a high molecular carbohydrate, the isolated high molecular carbohydrate, a method for selection of a microorganism producing such enzyme and a method for production of such enzyme
JPS6251975A (en) Production of beer free from alcohol or reduced in alcohol content
KR20170093147A (en) Use of enzymatically hydrolyzed vegetable protein in brewing fermented beverages
RU2162882C1 (en) Ale production process
CA3016409C (en) Method for producing beverage and method for improving flavor of beverage
JP7445409B2 (en) Beer-taste beverage and method for producing the same, and method for improving the flavor of beer-taste beverage
US5273762A (en) Method for the fermentation of beer
US20060240147A1 (en) Alcoholic beverages containing corn syrup substitutes
JP6827312B2 (en) Beverage manufacturing method and method for improving the transfer rate of bitter components from hop raw materials to beverages and the flavor of beverages.
KR20170110148A (en) Method for producing sugar-containing liquid
JPS6328381A (en) Production of malt syrup using malt from which skin has been removed
JP7366138B2 (en) Composition for food and drink and its manufacturing method
CN1290998C (en) Dried peach white fruit wine and its production process
RU2423526C2 (en) Method of producing recombinant protein
JPS6170968A (en) Preparation of algae liquor
KR101920553B1 (en) Preparation method of alcoholic beverages using barley
JPS6023819B2 (en) Method for producing alcoholic fermented seasoning liquid using distillation waste liquid made from grains as raw material
RU2086621C1 (en) Wine production method
JPH0297373A (en) Production of beer
JPH04148668A (en) Production of alcoholic drink or alcohol-containing seasoning
CS201350B1 (en) Method of producing malt whisky