RU79019U1 - SMOKED FISH SAUSAGE - Google Patents
SMOKED FISH SAUSAGE Download PDFInfo
- Publication number
- RU79019U1 RU79019U1 RU2008113129/22U RU2008113129U RU79019U1 RU 79019 U1 RU79019 U1 RU 79019U1 RU 2008113129/22 U RU2008113129/22 U RU 2008113129/22U RU 2008113129 U RU2008113129 U RU 2008113129U RU 79019 U1 RU79019 U1 RU 79019U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fish
- product
- sausage
- smoked
- slices
- Prior art date
Links
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 41
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 17
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 claims abstract description 15
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 14
- 108060008539 Transglutaminase Proteins 0.000 claims abstract description 13
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 102000003601 transglutaminase Human genes 0.000 claims abstract description 13
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 3
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims description 2
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims description 2
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 36
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 description 11
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 3
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 241000277331 Salmonidae Species 0.000 description 2
- 238000004026 adhesive bonding Methods 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 241000473391 Archosargus rhomboidalis Species 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241001596950 Larimichthys crocea Species 0.000 description 1
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 229940040511 liver extract Drugs 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000004509 smoke generator Substances 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 229940032147 starch Drugs 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к продуктам переработки рыбы и может быть использована в пищевой промышленности. Колбаса рыбная копченая выполнена в виде оболочки, наполненной начинкой. Начинка получена из композиции, включающей ломтики соленой рыбы семейства лососевых размером от 20 до 100 мм, структурообразующий агент - трансглютаминазу и вспомогательные вещества. Колбаса представляет собой изделие с округлой формой поперечного сечения. Изделие имеет отношение длины к среднему диаметру поперечного сечения 8-18. Технический результат - снижение количества структурообразующего агента при обеспечении эластичной консистенции изделия. 4 з.п. ф-лы., табл.1.The utility model relates to fish processing products and can be used in the food industry. Smoked fish sausage is made in the form of a shell filled with filling. The filling is obtained from a composition comprising slices of salted fish of the salmon family from 20 to 100 mm in size, a structure-forming agent is transglutaminase and excipients. Sausage is a product with a rounded cross-sectional shape. The product has a length to average cross-sectional diameter ratio of 8-18. The technical result is a decrease in the number of structure-forming agent while ensuring an elastic consistency of the product. 4 s.p. crystals, table 1.
Description
Полезная модель относится к продуктам переработки рыбы, а именно: к рыбным колбасам, и может быть использована в пищевой промышленности.The utility model relates to fish processing products, namely: to fish sausages, and can be used in the food industry.
Широко известны колбасы, изготовленные из мясного фарша (RU 28316, RU 28315, RU 11449, RU 58857). Так, известно колбасное изделие, выполненное с круглой формой сечения с соотношением L/D=3,0-6,0, где L и D - соответственно длина и диаметр изделия и состоящее из защитной пленочной полиамидной оболочки и начинки, содержащей мясной фарш и вспомогательные вещества (RU 28316).Widely known are sausages made from minced meat (RU 28316, RU 28315, RU 11449, RU 58857). So, it is known sausage product made with a circular cross-sectional shape with a ratio L / D = 3.0-6.0, where L and D are the length and diameter of the product, respectively, and consisting of a protective polyamide film sheath and a filling containing minced meat and auxiliary substances (RU 28316).
В последние годы большое распространение получили формованные рыбные изделия, в том числе, рыбные колбасы, как продукты с меньшим содержанием холестерина (SU 384510, SU 1082375, SU 1178395, SU2003/0198732, WO 3090562, DE 10111941).In recent years, molded fish products, including fish sausages, as products with a lower cholesterol content (SU 384510, SU 1082375, SU 1178395, SU2003 / 0198732, WO 3090562, DE 10111941) are widely used.
Так, известно формованное изделие, полученное из рыбного фарша, в том числе, ферментированного препаратом из внутренностей краба и молочнокислых бактерий (RU 2212175).So, it is known molded product obtained from minced fish, including fermented with a preparation from the insides of the crab and lactic acid bacteria (RU 2212175).
Формованные изделия, в том числе, колбасы, полученные с добавлением в фаршевую смесь ферментированного рыбного фарша, являющегося структурообразующим агентом, сохраняют монолитную структуру.Molded products, including sausages, obtained by adding fermented minced fish, which is a structure-forming agent, to the forcemeat mixture, maintain a monolithic structure.
Однако формованными изделиями более высокого качества, сохраняющими большее количество питательных веществ, являются рыбные колбасы, полученные не из фарша, а из цельных ломтиков рыбы.However, higher quality molded products that retain a greater amount of nutrients are fish sausages obtained not from minced meat, but from whole slices of fish.
Наиболее близкой к предлагаемой полезной модели является известная колбаса рыбная копченая, выполненная в виде оболочки, наполненной начинкой, полученной из композиции, состоящей из Closest to the proposed utility model is the well-known smoked fish sausage made in the form of a shell filled with a filling obtained from a composition consisting of
ломтиков соленой рыбы размером от 20 до 100 мм и вспомогательных веществ, включающих структурообразующий агент (RU 2311832).slices of salted fish from 20 to 100 mm in size and auxiliary substances, including structure-forming agent (RU 2311832).
В качестве ломтиков рыбы начинка включает мясо рыбы-сабли, морского леща, желтого горбыля (малого желтого тунца). В качестве структурообразующего агента начинка включает мясо головоногих водных животных в количестве от 8 мас.%, а также дополнительно каррагенан, соевый белок или крахмал и загуститель, общее количество которых (не считая мяса головоногих водных животных) может достигать 18 мас.%.As slices of fish, the filling includes saber fish, sea bream, yellow croaker (small yellow tuna). As a structure-forming agent, the filling includes meat of cephalopods of aquatic animals in an amount of from 8 wt.%, As well as additional carrageenan, soy protein or starch and a thickener, the total amount of which (not including meat of cephalopods of aquatic animals) can reach 18 wt.%.
Такое количество структурообразующих агентов обеспечивает возможность получения изделия с эластичной консистенцией, т.е. устойчивой формой, но с очевидностью лишает колбасу вкуса и питательной ценности натуральной рыбы из-за присутствия большого количества «нерыбных» компонентов.Such a number of structure-forming agents makes it possible to obtain products with elastic consistency, i.e. a stable form, but it obviously deprives the sausage of the taste and nutritional value of natural fish due to the presence of a large number of "non-fish" components.
Технической задачей полезной модели является разработка изделия, лишенного указанных недостатков.The technical task of the utility model is to develop a product devoid of these drawbacks.
Технический результат предлагаемой полезной модели состоит в снижении количества структурообразующего агента при обеспечении эластичной консистенции изделия, позволяющей при его употреблении сохранить устойчивую форму порционных ломтиков.The technical result of the proposed utility model is to reduce the amount of structure-forming agent while ensuring an elastic consistency of the product, which allows to maintain a stable form of portioned slices when used.
Указанный технический результат достигается тем, что колбаса рыбная копченая, выполненная в виде оболочки, наполненной начинкой, полученной из композиции, состоящей из ломтиков соленой рыбы размером от 20 до 100 мм и вспомогательных веществ, включающих структурообразующий агент, представляет собой изделие с округлой формой поперечного сечения, имеющее отношение длины к среднему диаметру поперечного сечения 8-18, при этом начинка получена из композиции, включающей в качестве структурообразующего агента The specified technical result is achieved in that the smoked fish sausage made in the form of a shell filled with a filling obtained from a composition consisting of slices of salted fish from 20 to 100 mm in size and excipients, including a structure-forming agent, is a product with a rounded cross-sectional shape having a ratio of length to an average cross-sectional diameter of 8-18, wherein the filling is obtained from a composition comprising as a structure-forming agent
трансглютаминазу в количестве 0,4-0,6 мас.% от композиции и в качестве ломтиков соленой рыбы - ломтики соленой рыбы семейства лососевых.transglutaminase in the amount of 0.4-0.6 wt.% from the composition and as slices of salted fish - slices of salted fish of the salmon family.
Оболочка может быть выполнена из любого материала, используемого для производства колбас, однако предпочтительным является выполнение оболочки из материала на основе природного коллагена, например, белкозина.The shell can be made of any material used for the production of sausages, however, it is preferable to make the shell of a material based on natural collagen, for example, proteinosin.
Предпочтительно, колбаса выполнена со средним диаметром поперечного сечения 15-17 мм.Preferably, the sausage is made with an average cross-sectional diameter of 15-17 mm.
Предпочтительно, колбаса может быть выполненной холодного копчения или копчено-провесной.Preferably, the sausage may be cold smoked or smoked-smoked.
Трансглютаминаза представляет собой известный фермент, получаемый из бычьей, конской или свиной плазмы или экстракта печени.Transglutaminase is a known enzyme derived from bovine, horse or pork plasma or liver extract.
Мясо разных рыб имеет различный состав и различную величину волокон, для склеивания которых требуется различное количество структурообразующего агента. С другой стороны, необходимое количество структурообразующего агента определяется также степенью эффективности процессов, протекающих на стадиях копчения колбас, в ходе которых линейные размеры изделия существенно уменьшаются (показательно, что начальные размеры ломтиков рыбы могут быть сопоставимы с конечным размером изделия или даже превышать его). В свою очередь, эффективность этих процессов зависит от формы изделия и соотношения длина/диаметр изделия. Экспериментально было установлено, что для склеивания ломтиков из лососевых рыб, имеющих размер от 20 до 100 мм, оптимальным является введение в исходную для начинки композицию трансглютаминазы в количестве 0,4-0,6 мас.% от композиции. Это количество структурирующего агента достаточно для того, чтобы копченая колбаса, представляющая собой изделие с округлой формой поперечного сечения, имеющее отношение длины к среднему The meat of different fish has a different composition and different fiber sizes, for gluing of which a different amount of structure-forming agent is required. On the other hand, the required amount of structure-forming agent is also determined by the degree of efficiency of the processes occurring at the stages of smoking sausages, during which the linear dimensions of the product are significantly reduced (it is indicative that the initial sizes of the fish slices can be comparable with the final size of the product or even exceed it). In turn, the effectiveness of these processes depends on the shape of the product and the ratio length / diameter of the product. It was experimentally found that for bonding slices of salmon fish having a size of from 20 to 100 mm, the introduction of transglutaminase in the amount of 0.4-0.6 wt.% Of the composition in the initial filling composition is optimal. This amount of structuring agent is sufficient for smoked sausage, which is a product with a rounded cross-sectional shape, having a length to average ratio
диаметру поперечного сечения 8-18, имела монолитную структуру, эластичную консистенцию, была гладкой на разрезе и сохраняла форму разрезанных порционных кусочков. При снижении содержания трансглютаминазы (ниже 0,4 мас.%) не достигается необходимой степени склеивания ломтиков рыбы, структура изделия рыхлая, формоустойчивость при разрезании на порции низкая; большее количество трансглютаминазы ухудшает вкус продукта и придает ему избыточную жесткость, что отрицательно сказывается на потребительских свойствах. При большей величине отношения длины к среднему диаметру поперечного сечения изделия (более 18) из-за недостаточной влажности продукта не только вкусовые качества колбасы, но также эластичность ее структуры снижаются, появляется избыточная жесткость; при меньшей величине отношения длины к среднему диаметру поперечного сечения изделия (менее 8) снижается формоустойчивость порционных кусочков. Все перечисленные параметры подобраны только для состава и величины волокон рыбы семейства лососевых (например, лосося дальневосточного, лосося балтийского, семги, форели морской и речной). В случае использования в качестве сырья другой рыбы при указанных параметрах технический результат не достигается.the cross-sectional diameter of 8-18, had a monolithic structure, elastic consistency, was smooth on the cut and retained the shape of the cut portioned pieces. With a decrease in transglutaminase content (below 0.4 wt.%), The required degree of gluing of fish slices is not achieved, the structure of the product is loose, shape stability when cutting into portions is low; a greater amount of transglutaminase worsens the taste of the product and gives it excessive rigidity, which negatively affects consumer properties. With a larger ratio of length to the average diameter of the cross section of the product (more than 18) due to insufficient moisture of the product, not only the taste of the sausage, but also the elasticity of its structure is reduced, excessive rigidity appears; with a smaller value of the ratio of length to the average diameter of the cross section of the product (less than 8), the dimensional stability of portioned pieces decreases. All of the above parameters are selected only for the composition and size of the fish fibers of the salmon family (for example, Far Eastern salmon, Baltic salmon, salmon, sea and river trout). In the case of using other fish as a raw material with the indicated parameters, the technical result is not achieved.
Колбасу рыбную копченую готовят по стандартной технологии, известной для получения соответствующего вида колбас (например, холодного копчения, копчено-провесные).Smoked fish sausage is prepared according to the standard technology known for obtaining the appropriate type of sausage (for example, cold smoked, smoked-hanging).
Сырьем для производства служит соленый созревший полуфабрикат из лосося дальневосточного, лосося балтийского, семги, форели морской и речной и других рыб семейства лососевых с содержанием соли от 3,8 до 4,2 мас.%. В состав композиции для начинки в качестве вспомогательных веществ могут входить, например, консерванты Е211, Е202 в общем количестве 0,1 мас.%, что вдвое ниже их предельно допустимой концентрации, а также небольшое количество воды.The raw material for production is salty ripened semi-finished product from Far Eastern salmon, Baltic salmon, salmon, sea and river trout and other fish of the salmon family with a salt content of 3.8 to 4.2 wt.%. The composition for the filling as auxiliary substances can include, for example, preservatives E211, E202 in a total amount of 0.1 wt.%, Which is half their maximum permissible concentration, as well as a small amount of water.
Для приготовления колбас рыбных холодного копчения и копчено-провесных используют ломтики соленых рыб, отвечающие требованиям ТУ 9262-005-54288658-2002 по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и показателям безопасности.For the preparation of cold smoked fish smoked sausages, salted fish slices are used that meet the requirements of TU 9262-005-54288658-2002 in terms of organoleptic, physico-chemical, microbiological and safety indicators.
Подготовка полуфабриката заключается в приготовлении ломтиков рыбы от 20 до 100 мм. Ломтики рыбы инспектируют по органолептическим показателям и отправляют на перемешивание. Перемешивание производят в мешалках различных типов, например, типа тестомеса, с добавлением трансглютаминазы, воды питьевой и консервантов до полного растворения трансглютаминазы.Preparation of the semi-finished product consists in the preparation of fish slices from 20 to 100 mm. Slices of fish are inspected according to organoleptic characteristics and sent for mixing. Mixing is carried out in various types of mixers, for example, a dough mixer, with the addition of transglutaminase, drinking water and preservatives until the transglutaminase is completely dissolved.
Формование смеси производится в колбасные оболочки различных диаметров при помощи шприцов. Основное требование к оборудованию состоит в том, чтобы рыбные ломтики не перетирались, имели плотную структуру.The mixture is formed into sausage casings of various diameters using syringes. The main equipment requirement is that the fish slices should not be frayed and have a dense structure.
Созревание и копчение колбас рыбных холодного копчения и копчено-провесных производится непосредственно при сушке колбас. Копчение и сушка производится непосредственно в коптильных печах до полной готовности продукта. Готовность продукта определяется его органолептическими характеристиками. После копчения колбасы рыбные выдерживаются на клетях в течение 2-3 часов и отправляются на упаковку.Ripening and smoking of cold-smoked fish and smoked-smoked sausages is carried out directly during drying of sausages. Smoking and drying is carried out directly in the smoke ovens until the product is completely ready. Product readiness is determined by its organoleptic characteristics. After smoking, fish sausages are kept in crates for 2-3 hours and sent for packaging.
Холодное копчение производится в коптильных камерах, процесс сушки и копчения происходит одновременно, где дым образуется за счет тления опилок и осаждается на поверхность рыбы естественным способом. Температура сушки и копчения составляет от 20 до 25°С.Cold smoking is carried out in smoking chambers, the drying and smoking process occurs simultaneously, where smoke is formed due to smoldering of sawdust and deposited on the surface of the fish in a natural way. Drying and smoking temperatures range from 20 to 25 ° C.
Копчено-провесная продукция отличается от продукции холодного копчения тем, что сушка производится в сушильных камерах при температуре от 18 до 20°С, а собственно копчение происходит в коптильных камерах, например, типа "Ижица", при температуре от 20 до 25°С, где дым образуется с помощью дымогенератора и осаждается электростатическим способом. За счет этого время копчения сокращается Smoked-sagged products differ from cold-smoked products in that they are dried in drying chambers at a temperature of 18 to 20 ° C, and the actual smoking takes place in smoking chambers, for example, Izhitsa type, at a temperature of 20 to 25 ° C, where smoke is generated using a smoke generator and is deposited electrostatically. Due to this, smoking time is reduced.
до 4 часов.up to 4 hours.
Конкретные примеры рецептуры композиции для начинки, а также параметров изделия приведены в таблице.Specific examples of the formulation of the composition for the filling, as well as product parameters are shown in the table.
Изделия по примерам 1, 2 и 3 имеют монолитную структуру, сочную, нежную, но эластичную консистенцию, а также вкус и аромат, свойственный лососевым рыбам (без посторонних примесей). Разрезание колбасы на порционные ломтики толщиной до 3 мм с последующей их упаковкой не сопровождается крошкообразованием, ломтики имеют гладкую поверхность без пустот. Изделия по контрольным примерам 4к и 5к (при меньшем содержании трансглютаминазы в примере 4к и меньшем отношении длина/средний диаметр изделия в примере 5к) имеют рыхлую структуру и низкую формоустойчивость при разрезании на порции. Изделие по контрольному примеру 6к (при большем отношении длина/средний диаметр изделия) имеет повышенную жесткость и недостаточную сочность, причем такое же качество имеет продукт, в котором, по сравнению с заявленным, превышено содержание трансглютаминазы (0,7 мас.% и выше).The products of examples 1, 2 and 3 have a monolithic structure, juicy, delicate, but elastic consistency, as well as the taste and aroma characteristic of salmon fish (without impurities). Sausage cutting into portioned slices up to 3 mm thick with their subsequent packaging is not accompanied by crumbling, slices have a smooth surface without voids. Products according to control examples 4k and 5k (with a lower transglutaminase content in example 4k and a smaller length / average diameter of the product in example 5k) have a loose structure and low dimensional stability when cut into portions. The product according to control example 6k (with a larger length / average diameter of the product) has increased stiffness and insufficient juiciness, and the product has the same quality, in which, compared with the claimed, the content of transglutaminase is exceeded (0.7 wt.% And above) .
Эксперименты с сырьем из рыб, не относящихся к семейству лососевых, показывают, что изделия, полученные при заявленных величинах содержания трансглютаминазы и отношения длина/диаметр изделия, в зависимости от вида рыбы имели либо недостаточно плотную, рыхлую консистенцию, либо повышенную жесткость.Experiments with raw materials from fish that are not part of the salmon family show that products obtained with the declared transglutaminase content and the length / diameter ratio of the product, depending on the type of fish, either had an insufficiently dense, loose consistency or increased rigidity.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008113129/22U RU79019U1 (en) | 2008-04-01 | 2008-04-01 | SMOKED FISH SAUSAGE |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008113129/22U RU79019U1 (en) | 2008-04-01 | 2008-04-01 | SMOKED FISH SAUSAGE |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU79019U1 true RU79019U1 (en) | 2008-12-20 |
Family
ID=48229168
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008113129/22U RU79019U1 (en) | 2008-04-01 | 2008-04-01 | SMOKED FISH SAUSAGE |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU79019U1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2811946C1 (en) * | 2023-02-13 | 2024-01-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Керченский государственный морской технологический университет" (ФГБОУ ВО "КГМТУ") | Method of producing restructured meat and fish sausage |
-
2008
- 2008-04-01 RU RU2008113129/22U patent/RU79019U1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2811946C1 (en) * | 2023-02-13 | 2024-01-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Керченский государственный морской технологический университет" (ФГБОУ ВО "КГМТУ") | Method of producing restructured meat and fish sausage |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2565220C2 (en) | Protein product and injectable protein product manufacture method | |
| US20060019016A1 (en) | Composition for preparing a food product that is at least partially gelled | |
| US20100173062A1 (en) | Method for the production of sausage products based on fish meat and sausage products containing fish meat | |
| KR100930976B1 (en) | Manufacturing method of liver mackerel | |
| JP6293531B2 (en) | Instant dried seasoned meat and method for producing the same | |
| BR112021008280A2 (en) | rice bran extract compositions, methods of manufacture and use thereof | |
| RU2586916C1 (en) | Method of salting delicatessen fish | |
| RU79019U1 (en) | SMOKED FISH SAUSAGE | |
| Guldas et al. | Influences of the selected additives on the weight loss and organoleptic properties of marinated mussels and squids | |
| Boknes et al. | Production of high quality frozen cod (Gadus morhua) fillets and portions on a freezer trawler | |
| KR102593150B1 (en) | Pollack roe sausage and manufacturing method thereof | |
| KR101862573B1 (en) | Pork head sausage and method for preparing the same | |
| CN109247525B (en) | Method for preparing freshwater fish nutrition bar | |
| KR20120018580A (en) | Solted blue clab sauce added kelp, and cooking method of that | |
| RU2811946C1 (en) | Method of producing restructured meat and fish sausage | |
| KR102744266B1 (en) | Meat curing solution and meat curing method by using the same | |
| RU2496353C1 (en) | Raw dried sausage of fish raw materials | |
| KR101797545B1 (en) | Diet sausage and method for preparing the same | |
| KR102826027B1 (en) | Chicken with excellent preservation and its curing method | |
| KR100725732B1 (en) | Fermented pork and its manufacturing method using lobster shrimp | |
| KR102709565B1 (en) | Chicken with excellent preservation and its curing method | |
| CN111011765A (en) | A kind of preparation method of flavor instant braised fish fillet and fish tail product | |
| JP5323595B2 (en) | Raw fish processing method | |
| KR100435851B1 (en) | Manufacturing method of smoked sausage with roe kernels of fish | |
| RU2747232C1 (en) | Method for production of sausage boiled product based on vegetable components |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20110402 |
|
| NF1K | Reinstatement of utility model |
Effective date: 20120610 |
|
| MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20140402 |
|
| NF1K | Reinstatement of utility model |
Effective date: 20151220 |
|
| MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20170402 |