RU43438U1 - MEANS FOR SMOKING FOOD - Google Patents
MEANS FOR SMOKING FOOD Download PDFInfo
- Publication number
- RU43438U1 RU43438U1 RU2004116563/22U RU2004116563U RU43438U1 RU 43438 U1 RU43438 U1 RU 43438U1 RU 2004116563/22 U RU2004116563/22 U RU 2004116563/22U RU 2004116563 U RU2004116563 U RU 2004116563U RU 43438 U1 RU43438 U1 RU 43438U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- smoking
- partition
- food products
- organic material
- smoke
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 title claims abstract description 25
- 238000005192 partition Methods 0.000 claims abstract description 24
- 239000000779 smoke Substances 0.000 claims abstract description 20
- 239000011368 organic material Substances 0.000 claims abstract description 18
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 16
- 239000011888 foil Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000002023 wood Substances 0.000 claims abstract description 5
- 240000000731 Fagus sylvatica Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000010099 Fagus sylvatica Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000003779 heat-resistant material Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 4
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 3
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 1
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims 1
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 9
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract description 8
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 abstract description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 6
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 8
- 239000004484 Briquette Substances 0.000 description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 2
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 2
- 241000219495 Betulaceae Species 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 230000026058 directional locomotion Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к легкой промышленности, а именно к устройствам для производства ароматического дыма при копчении продуктов питания. Средство для копчения пищевых продуктов согласно полезной модели содержит корпус, выполненный из тонкостенного жаропрочного материала и имеющий две расположенные одна над другой полости, образованные верхней и нижней стенками и перегородкой между ними, в перегородке выполнены отверстия, верхняя полость предназначена для размещения пищевых продуктов, а нижняя -для размещения органического материала, образующего ароматический дым для копчения. При этом, суммарная площадь отверстий составляет 0,01-17% от общей площади перегородки, каждая стенка и перегородка корпуса выполнены из 1-5 слоев фольги толщиной 0,01-0,9 мм, и соединены между собой по периметру методом сворачивания краев и/или зажимами с возможностью обеспечения герметизации полостей, а органический материал выполнен из древесины бука и/или груши и/или сливы с фракцией от опилок до стружки с добавлением ароматических веществ для усиления коптильных свойств и/или специй. Технический результат заключается в расширении технических возможностей путем повышения надежности соединения стенок и перегородки между собой при оптимальном соотношении количества слоев и веса продукта, упрощение технологии изготовления средства копчения и сокращение материала, а также в обеспечении удобства копчения пищевых продуктов как в домашних, так и в походных условиях и приготовления продуктов питания из мяса или рыбы с различными вкусовыми свойствами. 4 з.п.ф-лы. 2 ил.The utility model relates to light industry, namely, devices for the production of aromatic smoke when smoking food. The tool for smoking food products according to a utility model comprises a housing made of thin-walled heat-resistant material and having two cavities located one above the other, formed by the upper and lower walls and a partition between them, holes are made in the partition, the upper cavity is designed to accommodate food products, and the lower - for placement of the organic material forming aromatic smoke for smoking. At the same time, the total area of the holes is 0.01-17% of the total partition area, each wall and partition of the body are made of 1-5 layers of foil with a thickness of 0.01-0.9 mm, and are interconnected around the perimeter by folding edges and / or clamps with the possibility of sealing the cavities, and the organic material is made of beech wood and / or pear and / or plum with a fraction from sawdust to shavings with the addition of aromatic substances to enhance smoking properties and / or spices. The technical result consists in expanding technical capabilities by increasing the reliability of the connection of walls and partitions with each other with the optimal ratio of the number of layers and the weight of the product, simplifying the manufacturing technology of the smoking product and reducing the material, as well as ensuring the convenience of smoking food products both at home and on camp conditions and preparation of food products from meat or fish with various taste properties. 4 C.p. 2 ill.
Description
Полезная модель относится к легкой промышленности, а именно к устройствам для производства ароматического дыма при копчении продуктов питания.The utility model relates to light industry, namely, devices for the production of aromatic smoke when smoking food.
Известны пакеты для тепловой обработки пищевых продуктов, например рыбы, мяса и т.п., имеющие размещенные внутри пакета емкости для образования дыма при копчении продуктов питания, представляющие собой уплощенный корпус с отверстиями, внутри которого расположен органический материал, образующий ароматический дым для копчения (RU №2109452 С 1, кл МПК 7 А 23 В 4/044, опубл 27 04 1998).There are known packages for the heat treatment of food products, for example fish, meat, etc., having containers for smoke formation during smoking of food products placed inside the package, which are a flattened case with holes, inside of which there is an organic material forming aromatic smoke for smoking ( RU No. 2109452 C 1, IPC cl 7 A 23 B 4/044, publ. 27 04 1998).
Их недостатком является не достаточное удобство в эксплуатации, поскольку количество органического материала в пакете для образования ароматического дыма для копчения одинаково, а для приготовления различных по виду пищевых продуктов, например мяса или рыбы, и различного их весового количества требуется различный объем органического материала.Their disadvantage is not sufficient ease of use, since the amount of organic material in the bag for the formation of aromatic smoke for smoking is the same, and for the preparation of different types of food products, such as meat or fish, and their different weight amounts require a different amount of organic material.
Задачей, на решение которой направлена настоящая полезная модель, является расширение технических возможностей путем обеспечения удобства эксплуатации как в домашних, так и в походных условиях для приготовления различных по виду пищевых продуктов, например мяса или рыбы, и различного их весового количества при одновременном упрощении конструкции и технологии изготовления брикета.The objective of the present utility model is the expansion of technical capabilities by providing ease of use both at home and in camping conditions for the preparation of various kinds of food products, such as meat or fish, and their various weight quantities while simplifying the design and briquette manufacturing technologies.
Технический результат заключается в повышении надежности соединения стенок и перегородки между собой при оптимальном соотношении количества слоев и веса продукта, упрощении технологии изготовления средства копчения и сокращении расходного материала - фольги и древесины Кроме этого, технический эффект заключается в исключении потерь дымовой энергии и в обеспечении направленного движения дыма за счет использования перфорированной перегородки, герметично соединенной по периметру, а также в расширении вкусовых характеристик получаемого продукта питания.The technical result consists in increasing the reliability of the connection of the walls and partitions with each other with the optimal ratio of the number of layers and the weight of the product, simplifying the manufacturing technology of the smoking tool and reducing the consumable material - foil and wood. In addition, the technical effect is to eliminate the loss of smoke energy and to ensure directional movement smoke through the use of a perforated partition tightly connected around the perimeter, as well as in the expansion of taste characteristics, we obtain of the food product.
Для достижения технического результата при решения поставленной задачи в известном средстве для копчения пищевых продуктов, содержащем корпус, выполненный из тонкостенного жаропрочного материала и имеющий две расположенные To achieve a technical result in solving the problem in a known means for smoking food products, comprising a housing made of thin-walled heat-resistant material and having two located
одна над другой полости, образованные верхней и нижней стенками и перегородкой между ними, причем в перегородке выполнены отверстия, верхняя полость предназначена для размещения пищевых продуктов, а нижняя - для размещения органического материала, образующего ароматический дым для копчения, при этом суммарная площадь отверстий составляет 0,01-17% от общей площади перегородки, каждая стенка и перегородка корпуса выполнены из 1-5 слоев фольги толщиной 0,01-0,9 мм, и соединены между собой по периметру методом сворачивания краев и/или зажимами с возможностью обеспечения герметизации полостей, а органический материал выполнен из древесины бука и/или груши и/или сливы с фракцией от опилок до стружки с добавлением ароматических веществ для усиления коптильных свойств и/или специй.one above the other cavity formed by the upper and lower walls and the partition between them, and the holes are made in the partition, the upper cavity is designed to accommodate food products, and the bottom is to accommodate organic material that forms aromatic smoke for smoking, while the total area of the holes is 0 , 01-17% of the total partition area, each wall and partition of the case is made of 1-5 layers of foil with a thickness of 0.01-0.9 mm, and are interconnected around the perimeter by folding edges and / or clamps with the ability to provide sealing of the cavities, and the organic material is made of beech wood and / or pear and / or plum with a fraction from sawdust to shavings with the addition of aromatic substances to enhance smoking properties and / or spices.
Возможны и другие варианты выполнения полезной модели, согласно которым необходимо, чтобы:There are other possible embodiments of the utility model, according to which it is necessary that:
- ароматическая добавка, представляющая собой экстракцию дыма в жидкой среде, применялась бы в количестве 1-7 капель на порцию пищевого продукта.- an aromatic additive, which is the extraction of smoke in a liquid medium, would be used in an amount of 1-7 drops per serving of food product.
- зажимы были бы выполнены в виде скоб, устанавливаемых с использованием стиплера.- the clamps would be made in the form of brackets mounted using a stapler.
- в качестве специй служили бы перец, чеснок, сахар, соль, аджига.- pepper, garlic, sugar, salt, adzhiga would serve as spices.
- была бы применена пищевая фольга толщиной 0,01-0,9 мм. Указанные признаки являются существенными и взаимосвязанными между собой причинно-следственной связью с образованием совокупности существенных признаков, достаточных для достижения технического результата. Сущность полезной модели поясняется чертежами, где:- food foil 0.01-0.9 mm thick would be applied. These signs are significant and interconnected causal relationship with the formation of a set of essential features sufficient to achieve a technical result. The essence of the utility model is illustrated by drawings, where:
на фиг.1 изображен поперечный разрез средства;figure 1 shows a cross section of the means;
на фиг.2 изображен вид сверху со снятой верхней стенкой.figure 2 shows a top view with the removed upper wall.
Полезная модель поясняется конкретным примером выполнения, который, однако, не является единственно возможным, но наглядно демонстрирует возможность достижения данной совокупностью существенных признаков заданного технического результата.The utility model is illustrated by a specific implementation example, which, however, is not the only possible, but clearly demonstrates the possibility of achieving this set of essential features of a given technical result.
Как показано на фиг.1, 2 одноразовое средство для копчения пищевых продуктов, в частности птицы, рыбы, мяса, содержит корпус 1, выполненный из тонкостенного жаропрочного материала и имеющий две расположенные одна над другой полости 2, 3, образованные верхней 4 и нижней 5 стенками и перегородкой 6 между As shown in figures 1, 2, a disposable product for smoking food products, in particular poultry, fish, meat, contains a housing 1 made of thin-walled heat-resistant material and having two cavities 2, 3 located one above the other, formed by the upper 4 and lower 5 walls and a partition 6 between
ними. Для обеспечения образования дыма перегородка 6 выполнена с отверстиями 7. При этом размеры отверстий 7 в перегородке 6 и их количество, а также количество органического материала 9 выбираются исходя из условия, что суммарная площадь отверстий составляет 0,01-17% от общей площади перегородки 6 с возможностью образования достаточного количества дыма, скорости его истечения и плотности потока для приготовления пищевых продуктов в зависимости от их вида (птица, мясо, рыба и т.п.) и их количества (например веса или объема).them. To ensure the formation of smoke, the partition 6 is made with holes 7. The dimensions of the holes 7 in the partition 6 and their number, as well as the amount of organic material 9 are selected based on the condition that the total area of the holes is 0.01-17% of the total area of the partition 6 with the possibility of the formation of a sufficient amount of smoke, its outflow rate and flow density for the preparation of food products, depending on their type (poultry, meat, fish, etc.) and their quantity (for example, weight or volume).
Верхняя полость 2 средства предназначена для размещения пищевых продуктов 8, а нижняя 3 - для размещения органического материала 9, образующего ароматический дым для копчения. С целью приготовления экологически чистого пищевого продукта материалом корпуса 1 служит пищевая фольга. Для обеспечения герметизации полостей корпуса 1, а также его надежности в процессе приготовления продукта, стенки 4, 5 и перегородка 6 по периметру соединены между собой методом многократного сворачивания их краев 10 и/или зажимами 11 в виде скоб. Скобы предпочтительно устанавливать стиплером. Органический материал 9 выполнен из древесины бука и/или груши и/или сливы и/или яблони и/или дуба и/или ольхи с фракцией от опилок до стружки. Для усиления коптильных свойств в процессе приготовления продукта и улучшения его вкусовых свойств в органический материал 9 добавлены ароматические вещества и/или специи в виде разнообразных острых приправ, таких как перец, соль, чеснок, аджига и т.п.The upper cavity 2 means designed to accommodate food products 8, and the lower 3 - to accommodate organic material 9, forming aromatic smoke for smoking. In order to prepare an environmentally friendly food product, the material of the housing 1 is food foil. To ensure the sealing of the cavities of the housing 1, as well as its reliability during the preparation of the product, the walls 4, 5 and the partition 6 along the perimeter are interconnected by repeatedly folding their edges 10 and / or clamps 11 in the form of brackets. The brackets are preferably mounted with a stapler. Organic material 9 is made of beech wood and / or pear and / or plum and / or apple and / or oak and / or alder with a fraction from sawdust to shavings. To enhance smoking properties during the preparation of the product and improve its taste, organic substances 9 were added aromatic substances and / or spices in the form of a variety of hot spices, such as pepper, salt, garlic, adjiga, etc.
Ароматическая добавка представляет собой экстракцию дыма в жидкой среде и применяется в количестве 1-7 капель на порцию пищевого продукта. Ароматическая добавка служит для придания продукту золотистого цвета и запаха.Aromatic additive is the extraction of smoke in a liquid medium and is used in the amount of 1-7 drops per serving of food product. The aromatic additive serves to give the product a golden color and smell.
С целью упрощения процесса изготовления брикетов и улучшения процесса копчения органический материал 9 может быть частично пропитан связующим на основе сиропа сахара с возможностью формирования уплощенного, относительно ровного по толщине, брикета и обеспечения равномерного распределения органического материала по площади брикета для равномерного образования дыма по площади копчения при термообработке. Для повышения эффективности процесса образования дыма в брикете могут быть выполнены отверстия, увеличивающие площадь термообработки органического материала 9.In order to simplify the manufacturing process of briquettes and improve the smoking process, the organic material 9 can be partially impregnated with a binder based on sugar syrup with the possibility of forming a flattened, relatively even in thickness, briquette and ensure uniform distribution of organic material over the briquette area for uniform smoke formation over the smoked area at heat treatment. To increase the efficiency of the process of smoke formation in the briquette, holes can be made that increase the heat treatment area of the organic material 9.
Стенки корпус 1 и перегородка 6 выполнены из одного или нескольких слоев фольги.The walls of the housing 1 and the partition 6 are made of one or more layers of foil.
Целесообразно, чтобы отверстия 7 были выполнены диаметром, равным 1-9 мм, что существенно повышает дымообразование в зависимости от используемой фракции органического материала 9.It is advisable that the holes 7 were made with a diameter equal to 1-9 mm, which significantly increases smoke formation depending on the fraction of organic material 9 used.
Целесообразно применение пищевой фольги для изготовления стенок 4, 5 и перегородки 6 корпуса 1 толщиной, равной 0,01-0,9 мм. Указанные параметры определены экспериментальным путем.It is advisable to use food foil for the manufacture of walls 4, 5 and partitions 6 of the housing 1 with a thickness of 0.01-0.9 mm. The indicated parameters are determined experimentally.
Для копчения пищевых продуктов необходимо положить брикет из органического материала 9 в нижнюю полость 3, а в верхнюю полость 2 - порцию мяса. Затем края стенок 4,5 и перегородки 6 корпуса 1 несколько раз сворачивают и плотно сжимают с возможностью обеспечения герметизации соединений стенок корпуса 1. Размещают средство для копчения на огонь и подвергают находящееся внутри мясо термообработке. Брикет из органического материала 9, размещенный в нижней полости 3, под действием температуры образует горячий дым, естественным образом проникающий через отверстия 7 в перегородке 6 в верхнюю полость 2 и обрабатывает находящиеся в ней пищевой продукт.For smoking food products, it is necessary to put a briquette of organic material 9 into the lower cavity 3, and a portion of meat in the upper cavity 2. Then the edges of the walls 4,5 and partitions 6 of the housing 1 are folded several times and tightly compressed to ensure sealing of the joints of the walls of the housing 1. They place the smoking product on the fire and heat the meat inside. The briquette of organic material 9, located in the lower cavity 3, under the influence of temperature forms hot smoke, naturally penetrating through the holes 7 in the partition 6 into the upper cavity 2 and processes the food product contained therein.
Средство для копчения пищевых продуктов просто по конструкции, удобно в изготовлении и эксплуатации, может быть изготовлено как на производстве, так и кустарно, и позволяет при этом качественно приготовить продукты питания любого вида как в домашних, так и походных условиях.Means for smoking food products are simple in design, convenient to manufacture and use, can be manufactured both at the factory and handicraft, and at the same time, it is possible to qualitatively prepare food products of any kind both at home and camping conditions.
Полезная модель соответствует условию патентоспособности «промышленная применимость», поскольку его реализация возможна при использовании существующих средств производства с применением известных технологических операций.The utility model meets the condition of patentability "industrial applicability", since its implementation is possible using existing means of production using well-known technological operations.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004116563/22U RU43438U1 (en) | 2004-06-04 | 2004-06-04 | MEANS FOR SMOKING FOOD |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004116563/22U RU43438U1 (en) | 2004-06-04 | 2004-06-04 | MEANS FOR SMOKING FOOD |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU43438U1 true RU43438U1 (en) | 2005-01-27 |
Family
ID=35139641
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004116563/22U RU43438U1 (en) | 2004-06-04 | 2004-06-04 | MEANS FOR SMOKING FOOD |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU43438U1 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2326541C2 (en) * | 2006-07-03 | 2008-06-20 | Лев Николаевич Кузнецов | Device for foodstuffs smoking |
| RU2335908C1 (en) * | 2007-03-21 | 2008-10-20 | Анатолий Леонтьевич Ивачев | Compact device for smoking food products |
| RU2523529C2 (en) * | 2009-02-20 | 2014-07-20 | Синитуоте Ой | Food cooking article |
| RU2575353C2 (en) * | 2013-10-30 | 2016-02-20 | Общество с ограниченной ответственностью "РЕСТВЕЙ" | Organic heat-activated material generating aromatic smoke for smoking in-process food products |
-
2004
- 2004-06-04 RU RU2004116563/22U patent/RU43438U1/en active Protection Beyond IP Right Term
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2326541C2 (en) * | 2006-07-03 | 2008-06-20 | Лев Николаевич Кузнецов | Device for foodstuffs smoking |
| RU2335908C1 (en) * | 2007-03-21 | 2008-10-20 | Анатолий Леонтьевич Ивачев | Compact device for smoking food products |
| RU2523529C2 (en) * | 2009-02-20 | 2014-07-20 | Синитуоте Ой | Food cooking article |
| RU2575353C2 (en) * | 2013-10-30 | 2016-02-20 | Общество с ограниченной ответственностью "РЕСТВЕЙ" | Organic heat-activated material generating aromatic smoke for smoking in-process food products |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR920006599B1 (en) | Container with instant food for microwave | |
| US8574650B2 (en) | Apparatus, systems and methods for preparing food in packages having integral compartments | |
| EP1938716A1 (en) | System container for cooking pasta by electronic oven | |
| EP3833229B1 (en) | System for preparing and presenting food | |
| US20060260598A1 (en) | Tray assembly and methods | |
| RU43438U1 (en) | MEANS FOR SMOKING FOOD | |
| JP4106467B2 (en) | Manufacturing method of canned grilled seafood and canned grilled seafood | |
| EP2773574B1 (en) | Apparatus, systems and methods for preparing food in packages having integral compartments | |
| KR101420975B1 (en) | The Envelope type paper re-foil manufacturing methods | |
| CN113615824A (en) | Seafood sauce and preparation method thereof | |
| RU2326541C2 (en) | Device for foodstuffs smoking | |
| RU59942U1 (en) | MEANS FOR SMOKING FOOD | |
| US20240417159A1 (en) | Cooking Apparatus and Method | |
| KR101776388B1 (en) | Mould for korean traditional cookie | |
| RU2335908C1 (en) | Compact device for smoking food products | |
| CN2808795Y (en) | Self-heating instant food tableware | |
| KR100356499B1 (en) | Method of manufacturing yellow ocher sheet for cooking | |
| KR20190135294A (en) | Cooking and packing versatile sheet containing charcoal, manufacturing method the same | |
| JP3168684U (en) | Smoked equipment | |
| AU2005207832A1 (en) | Combustible product and package | |
| KR200353486Y1 (en) | Roast pan using the wood bar | |
| KR102183777B1 (en) | Cooking method of skewered food with tangle soup fermentation | |
| JPH025846A (en) | Frozen food and production thereof | |
| US20060263493A1 (en) | Tray assembly and methods | |
| KR19980019278A (en) | How to cook bamboo roast |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20130605 |
|
| NF1K | Reinstatement of utility model |
Effective date: 20140720 |
|
| ND1K | Extending utility model patent duration |
Extension date: 20170604 |