RU2835039C1 - Способ производства супа горохового быстрого приготовления с сырокопченой колбасой из клейковины пшеницы - Google Patents
Способ производства супа горохового быстрого приготовления с сырокопченой колбасой из клейковины пшеницы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2835039C1 RU2835039C1 RU2023127327A RU2023127327A RU2835039C1 RU 2835039 C1 RU2835039 C1 RU 2835039C1 RU 2023127327 A RU2023127327 A RU 2023127327A RU 2023127327 A RU2023127327 A RU 2023127327A RU 2835039 C1 RU2835039 C1 RU 2835039C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- hours
- sausage
- cubes
- wheat gluten
- carrots
- Prior art date
Links
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title claims abstract description 19
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 title claims abstract description 18
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 title claims abstract description 18
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 23
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 12
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 12
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 101150046224 ABAT gene Proteins 0.000 claims abstract description 8
- WWJZWCUNLNYYAU-UHFFFAOYSA-N temephos Chemical compound C1=CC(OP(=S)(OC)OC)=CC=C1SC1=CC=C(OP(=S)(OC)OC)C=C1 WWJZWCUNLNYYAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 230000035939 shock Effects 0.000 claims abstract description 6
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 3
- 238000007781 pre-processing Methods 0.000 claims 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 13
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 abstract 1
- 244000080466 oignon Species 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 23
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 description 13
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 4
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 3
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 3
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 2
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 239000011104 metalized film Substances 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 2
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 2
- 235000021397 ready fried onions Nutrition 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 235000020994 smoked meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- 244000153885 Appio Species 0.000 description 1
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 1
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 235000014613 canned/preserved soup Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 235000014541 cooking fats Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться при производстве продуктов быстрого приготовления. Способ производства супа горохового быстрого приготовления с сырокопченой колбасой из клейковины пшеницы включает предварительную обработку исходного сырья. Проводят нарезку сырокопченой колбасы из клейковины пшеницы; мойку, калибровку и очистку картофеля; очистку, шинковку и пассерование лука репчатого и моркови; замачивание, варку и измельчение гороха до состояния пюре; нарезку картофеля кубиком 1×1 см; нарезку лука репчатого и моркови кубиком 0,5×0,5 см. После чего подвергают шоковой заморозке в лиофильной камере «Abat». В камере продукты, предусмотренные рецептурой, по отдельности замораживают до температуры -15°С и выдерживают 2 часа. Затем в лиофильной камере «Abat» повышают температуру до 45°С и сушат нарезанный кубиком 1×1 см картофель в течение 10 часов, нарезанную сырокопченую колбасу из клейковины пшеницы в течение 5 часов, нарезанные кубиком 0,5×0,5 см лук репчатый и морковь в течение 10 часов, измельченный до состояния пюре горох в течение 8 часов. Далее составляют наборы из высушенных компонентов с добавлением в каждую упаковку приправы, упаковывают и вакуумируют. Исходные компоненты берут в следующем соотношении, мас. %: картофель - 25; морковь - 9,5; лук репчатый - 9,5; сырокопченая колбаса из клейковины пшеницы - 25; гороховое пюре - 30; приправа - 1. Изобретение направлено на увеличение срока хранения, сохранение нутриентов из исходного сырья и возможность употребления людьми, страдающими непереносимостью животного белка. 2 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться при производстве продуктов быстрого приготовления.
Известен способ производства консервированного продукта быстрого приготовления «Суп грибной с курицей» [Патент РФ №2366308, 2007 г.], сущность которого заключается в подготовке мясных и растительных рецептурных компонентов, включающей измельчение куриного филе, грибов, репчатого лука и моркови, очистку, шинковку и бланшировку картофеля, замачивание и измельчение сушеных шампиньонов, жаренного репчатого лука и моркови. Указанные компоненты смешивают с добавлением картофельных хлопьев, соли и воды. Полученную смесь фасуют в пакеты из многослойной полимерной металлизированной пленки при определенном соотношении компонентов, герметизируют и стерилизуют.
Изобретение позволяет обеспечить возможность длительного хранения консервированного продукта, но из-за необходимости стерилизации полученного таким образом полуфабриката в целях избежания его порчи увеличивается себестоимость готового продукта.
Известен способ производства консервированного супа «Картофельные брусочки» (Патент РФ №2329725, 2007 г.), который предусматривает резку и бланширование картофеля, репчатого лука и корня сельдерея, резку и замораживание зелени, резку говядины, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и тмином, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью. по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Изобретение позволяет обеспечить возможность длительного хранения консервированного продукта, но из-за необходимости стерилизации полученного таким образом полуфабриката в целях избежания его порчи увеличивается себестоимость и снижается пищевая ценность готового продукта.
Наиболее близким к предлагаемому способу является способ приготовления первых блюд (Патент РФ №2380987, 2008 г.), сущность которого заключается в подготовке мясных и растительных рецептурных компонентов, включающей измельчение говядины и копченостей, очистку, шинковку и бланшировку картофеля, очистку и бланшировку гороха, замачивание и измельчение сушеных жареного репчатого лука и моркови, смешивание указанных компонентов с добавлением картофельных хлопьев и воды, фасовку полученной смеси в пакеты из многослойной полимерной металлизированной пленки. Изобретение позволяет получить продукт с сохранением всех основных вкусоароматических качеств первого обеденного блюда «Суп гороховый с копченостями», и обеспечивающий возможность его длительного хранения и быстрого приготовления без дополнительной кулинарной обработки.
Однако недостатками известного способа являются недостаточные показатели витаминно-минерального состава и невозможность употребления для людей, страдающих непереносимостью животного белка.
Технический результат изобретения заключается в получении полуфабриката первого блюда длительного срока хранения с сохранением количества содержания нутриентов из исходного сырья и возможностью употребления людьми, страдающими непереносимостью животного белка.
Технический результат достигается тем, что в способе производства супа горохового быстрого приготовления с сырокопченой колбасой из клейковины пшеницы, включающем предварительную обработку исходного сырья, а именно нарезку сырокопченой колбасы из клейковины пшеницы; мойку, калибровку и очистку картофеля; очистку, шинковку и пассерование лука репчатого и моркови; замачивание, варку и измельчение гороха до состояния пюре; нарезку картофеля кубиком 1×1 см; нарезку лука репчатого и моркови кубиком 0,5×0,5 см; после чего подвергают шоковой заморозке в лиофильной камере «Abat», где продукты, предусмотренные рецептурой, по отдельности замораживают до температуры -15°С и выдерживают 2 часа, затем в лиофильной камере «Abat» повышают температуру до 45°С и сушат нарезанный кубиком 1×1 см картофель в течение 10 часов, нарезанную сырокопченую колбасу из клейковины пшеницы в течение 5 часов, нарезанные кубиком 0,5×0,5 см лук репчатый и морковь в течение 10 часов, измельченный до состояния пюре горох в течение 8 часов, далее составляют наборы из высушенных компонентов с добавлением в каждую упаковку приправы, затем упаковывают и вакуумируют, при следующем соотношении компонентов, мас. %:
| картофель25 | картофель25 |
| морковь9,5 | морковь9,5 |
| лук репчатый | 9,5 |
| сырокопченая колбаса из клейковины пшеницы | 25 |
| гороховое пюре30 | пюре30 |
| приправа1 | приправа1 |
Новизна заявленного предложения обусловлена тем, что суп гороховый быстрого приготовления с сырокопченой колбасой из клейковины пшеницы, произведенный заявленным способом, сохраняет больше нутриентов из исходного сырья, пригоден для питания людей, страдающих непереносимостью животного белка, а также имеет более длительный срок хранения, благодаря чему суп гороховый быстрого приготовления с сырокопченой колбасой из клейковины пшеницы подходит для питания людей, находящихся в экстремальных условиях, например, для военных или моряков дальнего плавания.
Заявленный способ производства супа горохового быстрого приготовления с сырокопченой колбасой из клейковины пшеницы соответствует критерию «промышленная применимость», так как его можно приготовить на любом производстве продуктов питания.
Способ производства супа горохового быстрого приготовления с сырокопченой колбасой из клейковины пшеницы осуществляют следующим образом.
Осуществляют обработку исходного сырья, а именно нарезку сырокопченой колбасы из клейковины пшеницы, мойку, калибровку и очистку картофеля, очистку, шинковку и пассерование лука и моркови с добавлением томатной пасты, замачивание, варку и измельчение гороха, морковь и лук нарезают мелкими кубиками 0,5×0,5 см, картофель нарезают кубиком 1×1 см, все исходное сырье подвергают шоковой заморозке в лиофильной камере «Abat», где продукты, предусмотренные рецептурой, замораживают до температуры -15°С и выдерживают 2 часа, затем постепенно повышают температуру для каждого продукта согласно таблице 1.
Далее составляют наборы из высушенных компонентов с добавлением в каждую упаковку приправы, затем упаковку с набором компонентов вакуумируют.
Приправа, используемая в данном способе, состоит из соли поваренной, нарезанной петрушки и черного молотого перца, взятых в соотношении 3:5:1.
Под шоковой заморозкой подразумевается процесс заморозки, который включает в себя три диапазона температур в центре продукта. Сначала продукт охлаждается от +20°С до 0°С. При этом понижение температурного показателя происходит пропорционально количеству работы по отбору тепла. Далее наступает вторая фаза, при которой температура падает с 0 до -5°С. На этом этапе осуществляется переход из жидкой фазы в твердую. При этом работа по отбору тепла достаточно существенна, однако непосредственно температура самого продукта практически не меняется. В это время происходит кристаллизация большей части жидкости продукта. Завершающим этапом является понижение температуры с отметки -5°С до -18°С. На этом этапе температура падает снова пропорционально работе морозильной установки. Такая технология позволяет сохранить качество продуктов питания, не разрушая и не нарушая молекулярные связи. Форсирование режимов заморозки: охлаждение, замораживание и домораживание возможно благодаря двум способам увеличения скорости отбора тепла: температура снижается сразу до отметки -30 - -35°С, параллельно обеспечивается ускоренное движение холодного воздуха. Таким образом, происходит не постепенное замораживание продукта (от краев к центру), а равномерное.
Для подтверждения эффективности заявленного способа были проведены производственные опыты, которые представлены в примерах 1 и 2.
В примере 1 представлен заявляемый способ, в примере 2 - прототип.
Пример 1
Произведен продуктовый расчет необходимого для приготовления количества исходного сырья, необходимого в соответствии с выбранной рецептурой. Сырье предварительно обрабатывают, а именно нарезку мясного сырья, мойку, калибровку и очистку картофеля, очистку, шинковку и пассерование лука и моркови с добавлением томатной пасты, замачивание, варку и измельчение гороха, морковь и лук нарезают мелкими кубиками 0,5×0,5 см, картофель нарезают кубиком 1×1 см. Все исходное сырье подвергают шоковой заморозке в лиофильной камере «Abat», где продукты, предусмотренные рецептурой, замораживают до температуры -15°С и выдерживают 2 часа, затем постепенно повышают температуру для каждого продукта согласно таблице 1. Далее составляют наборы из высушенных компонентов с добавлением в каждую упаковку приправы при следующих оптимальных количествах компонентов: картофель - 25%, морковь - 9,5%, лук репчатый - 9,5%, сырокопченая колбаса из клейковины пшеницы - 25%, гороховое пюре - 30%, приправа - 1%, затем упаковку с набором компонентов вакуумируют. Готовый продукт можно хранить в течение 6 месяцев. Для получения готового первого блюда прямо в таре необходимо смесь залить 200 мл горячей воды и выдержать в течение 5-7 минут до полного приготовления.
Пример 2 (прототип)
Необходимое сырье предварительно обрабатывают, а именно моют, калибруют, очищают свеклу, картофель, морковь и лук репчатый. Морковь и лук шинкуют и пассеруют с добавлением кулинарного жира или жира животного топленого пищевого и томатного пюре. Картофель нарезают брусочками, свеклу нарезают соломкой или ломтиками и по отдельности обрабатывают горячим паром до готовности. Каждый из помещают в отдельную герметичную тару и направляют в низкотемпературную камеру, где охлаждают до температуры 15-20°С, а затем замораживают при температуре минус 18°С в течение 6-9 часов в зависимости от объема тары и способа нарезки компонента. Далее взвешивают необходимое для получения одной порции готового блюда количество каждого компонента и осуществляют порционную закладку в герметичную упаковку составленных наборов из замороженных компонентов с добавлением соли, специй, зелени (петрушки).
Результаты производственных опытов и сравнительные данные представлены в таблице 2.
Таким образом, исходя из данных таблицы следует, что, по сравнению с прототипом, продукт, полученный заявленным способом, обеспечивает достаточно быстрое получение горячего первого блюда с высокими физико-химическими свойствами, качество которого во многом обусловлено способом обработки сырья сублимационной сушкой, благодаря которой в продукте сохраняются все основные нутриенты: макроэлементы, микроэлементы и витамины. Полученный по заявленному способу продукт, по сравнению с прототипом, возможно хранить при комнатной температуре.
Claims (2)
- Способ производства супа горохового быстрого приготовления с сырокопченой колбасой из клейковины пшеницы, включающий предварительную обработку исходного сырья, а именно нарезку сырокопченой колбасы из клейковины пшеницы; мойку, калибровку и очистку картофеля; очистку, шинковку и пассерование лука репчатого и моркови; замачивание, варку и измельчение гороха до состояния пюре; нарезку картофеля кубиком 1×1 см; нарезку лука репчатого и моркови кубиком 0,5×0,5 см; после чего подвергают шоковой заморозке в лиофильной камере «Abat», где продукты, предусмотренные рецептурой, по отдельности замораживают до температуры -15°С и выдерживают 2 часа, затем в лиофильной камере «Abat» повышают температуру до 45°С и сушат нарезанный кубиком 1×1 см картофель в течение 10 часов, нарезанную сырокопченую колбасу из клейковины пшеницы в течение 5 часов, нарезанные кубиком 0,5×0,5 см лук репчатый и морковь в течение 10 часов, измельченный до состояния пюре горох в течение 8 часов, далее составляют наборы из высушенных компонентов с добавлением в каждую упаковку приправы, затем упаковывают и вакуумируют, при следующем соотношении компонентов, мас. %:
-
картофель25 картофель25 морковь9,5 морковь9,5 лук репчатый9,5 репчатый9,5 сырокопченая колбаса из клейковины пшеницы25 пшеницы25 гороховое пюре 30 приправа 1
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2835039C1 true RU2835039C1 (ru) | 2025-02-21 |
Family
ID=
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2157074C2 (ru) * | 1998-07-09 | 2000-10-10 | Красильников Олег Юрьевич | Способ производства горохового концентрата быстрого приготовления |
| RU2166865C1 (ru) * | 2000-05-03 | 2001-05-20 | Бирюлевский экспериментальный завод Россельхозакадемия | Пищевой брикетированный концентрат |
| US20070292587A1 (en) * | 2006-06-16 | 2007-12-20 | Maarten Maddens | Deep-frozen finished product of the type soup, puree or sauce and method for the manufacture of such a deep-frozen finished product |
| RU2380987C1 (ru) * | 2008-05-19 | 2010-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Кинг-Лион Фудс" | Способ производства консервированного продукта быстрого приготовления "суп гороховый с копченостями" |
| CN101715989B (zh) * | 2009-11-14 | 2012-05-23 | 于伟己 | 一种营养鸡汤冻及其制做方法 |
| CN110786489A (zh) * | 2019-11-13 | 2020-02-14 | 南京味洲航空食品股份有限公司 | 一种适合飞机上烤箱复热的速冻汤粉及其制备方法 |
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2157074C2 (ru) * | 1998-07-09 | 2000-10-10 | Красильников Олег Юрьевич | Способ производства горохового концентрата быстрого приготовления |
| RU2166865C1 (ru) * | 2000-05-03 | 2001-05-20 | Бирюлевский экспериментальный завод Россельхозакадемия | Пищевой брикетированный концентрат |
| US20070292587A1 (en) * | 2006-06-16 | 2007-12-20 | Maarten Maddens | Deep-frozen finished product of the type soup, puree or sauce and method for the manufacture of such a deep-frozen finished product |
| RU2380987C1 (ru) * | 2008-05-19 | 2010-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Кинг-Лион Фудс" | Способ производства консервированного продукта быстрого приготовления "суп гороховый с копченостями" |
| CN101715989B (zh) * | 2009-11-14 | 2012-05-23 | 于伟己 | 一种营养鸡汤冻及其制做方法 |
| CN110786489A (zh) * | 2019-11-13 | 2020-02-14 | 南京味洲航空食品股份有限公司 | 一种适合飞机上烤箱复热的速冻汤粉及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| БАРИЛО К.А. Применение шоковой заморозки для увеличения срока годности пищевых товаров. Сборник научных статей 7-й Международной научной конференции: МОЛОДЕЖЬ И СИСТЕМНАЯ МОДЕРНИЗАЦИЯ СТРАНЫ, т. 4, 19-20 мая 2022 г., с. 80-83. Лиофильные сушильные камеры Abat [он-лайн], 28 января 2023 [найдено 2024-04-10]. Найдено в Интернет: https://abat.ru/new/liofilnye-sushilnye-kamery-abat/. ОВСЯННИКОВА А.В., ЛОПАЕВА Н.Л. Растительная колбаса-вкусный аналог для здорового питания. Молодежь и наука, 2014, N 2, 4 с. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2353109C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" | |
| RU2355207C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из мяса курицы с зеленым горошком" | |
| RU2357543C1 (ru) | Способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" | |
| RU2324391C1 (ru) | Способ получения консервированного салата "ижевский" | |
| RU2357553C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" | |
| RU2331279C1 (ru) | Способ получения консервов "картофельно-овощной салат с кальмарами" | |
| RU2296487C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп из овощей" | |
| RU2835039C1 (ru) | Способ производства супа горохового быстрого приготовления с сырокопченой колбасой из клейковины пшеницы | |
| RU2835040C1 (ru) | Способ получения супа горохового быстрого приготовления с вареной колбасой из клейковины пшеницы | |
| RU2327373C1 (ru) | Способ приготовления консервированного салата "ижевский" | |
| RU2357548C1 (ru) | Способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" | |
| RU2332090C1 (ru) | Способ получения консервов "салат картофельный с кальмарами" | |
| RU2820914C1 (ru) | Способ получения куриного супа быстрого приготовления | |
| RU2820912C1 (ru) | Способ изготовления супа овощного | |
| RU2820868C1 (ru) | Способ приготовления говяжьего супа | |
| RU2820866C1 (ru) | Способ производства супа овощного | |
| RU2822773C1 (ru) | Способ приготовления супа овощного | |
| RU2821728C1 (ru) | Способ приготовления куриного супа | |
| RU2820897C1 (ru) | Способ приготовления супа с крольчатиной | |
| RU2821729C1 (ru) | Способ приготовления супа картофельного | |
| RU2820863C1 (ru) | Способ получения супа овощного | |
| RU2820865C1 (ru) | Способ производства супа картофельного | |
| RU2820913C1 (ru) | Способ приготовления супа со свининой | |
| RU2820834C1 (ru) | Способ получения супа картофельного | |
| RU2332089C1 (ru) | Способ приготовления консервов "картофельно-овощной салат с кальмарами" |