RU2805954C2

RU2805954C2 - Compositions of stevil glycosides with improved solubility

Info

Publication number: RU2805954C2
Application number: RU2021128338A
Authority: RU
Inventors: Акшай АНУГУ; Андреа БЕЛФОРД; Кейтлин ДИБЛАСИО; Кристофер ГРЕГСОН; Каси САНДАРЕСАН; Кевин СИМЧАК
Original assignee: Корн Продактс Дивелопмент, Инк.
Priority date: 2019-03-06
Filing date: 2020-03-06
Publication date: 2023-10-24

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: dry mixture of steviol glycosides which contains Reb A, Reb D, Reb M, as well as additional/optional components is proposed. The steviol glycosides Reb A, Reb D, Reb M of the dry mixture have a total solubility in water of at least 10,000 ppm. at 21°C, optionally persisting for at least 5 days. Also the following is proposed: a beverage containing a mixture of steviol glycosides, a beverage concentrate, the use of a mixture of steviol glycosides and a method of producing a sweetener composition with high solubility.

EFFECT: invention is aimed at enhancing sweetness in food products and beverages with reduced sugar content.

16 cl, 1 dwg, 12 tbl, 5 ex

Description

Настоящая заявка испрашивает приоритет по предварительной заявке на патент США № 62/814734, поданной 6 марта 2019 г., содержание которой полностью включено в настоящий документ.This application claims benefit from U.S. Provisional Patent Application No. 62/814,734, filed March 6, 2019, the contents of which are incorporated herein in its entirety.

В настоящем документе описаны композиции стевиолгликозидов, содержащие смеси стевиолгликозидов, которые синергически увеличивают растворимость ребаудиозида D и ребаудиозида M. Эти новые композиции имеют чистый вкус и могут применяться в качестве подсластителей или усилителей сладости в пищевых продуктах и напитках с пониженным содержанием сахара.Disclosed herein are steviol glycoside compositions containing mixtures of steviol glycosides that synergistically increase the solubility of rebaudioside D and rebaudioside M. These new compositions have a clean taste and can be used as sweeteners or sweetness enhancers in reduced sugar foods and beverages.

Стевиолгликозиды представляют собой класс соединений, которые способны придавать пищевым и питьевым продуктам сладкий вкус. Эти соединения, которые структурно характеризуются одной общей основой, стевиолом, можно найти в листьях Stevia rebaudiana (Bertoni), многолетнего кустарника, произрастающего в некоторых областях Южной Америки, например в Бразилии и Парагвае. В пределах класса стевиолгликозидов молекулы отличаются друг от друга по качеству и количеству углеводных остатков в положениях Cl3 и Cl9 своей основы.Steviol glycosides are a class of compounds that can impart a sweet taste to food and drink products. These compounds, which are structurally characterized by one common backbone, steviol, can be found in the leaves of Stevia rebaudiana (Bertoni), a perennial shrub native to some areas of South America, such as Brazil and Paraguay. Within the class of steviol glycosides, molecules differ from each other in the quality and quantity of carbohydrate residues at the Cl3 and Cl9 positions of their backbone.

Исследователи и разработчики пищевых продуктов проявляют интерес к стевиолгликозидным соединениям, поскольку эти соединения представляют собой потенциальное решение проблемы растущего потребительского спроса на сладкие пищевые продукты и напитки, которые являются некалорийными или низкокалорийными. Однако эти соединения природного происхождения нельзя просто вводить в качестве заменителей в продукты, содержащие глюкозу или другие сахара. Среди проблем, возникающих при применении многих стевиолгликозидов, встречаются придаваемые ими нежелательные вкусовые свойства, включая одно или более из лакричного вкуса, горечи, вяжущего вкуса, сладкого послевкусия и горького послевкусия.Researchers and food developers have shown interest in steviol glycoside compounds because these compounds represent a potential solution to the growing consumer demand for sugary foods and beverages that are no- or low-calorie. However, these naturally occurring compounds cannot simply be added as substitutes to foods containing glucose or other sugars. Among the problems encountered with many steviol glycosides are the undesirable flavor properties they impart, including one or more of licorice, bitterness, astringency, sweet aftertaste, and bitter aftertaste.

Стевиолгликозиды следующего поколения, такие как ребаудиозид D (Reb D) и ребаудиозид M (Reb M), обладают лучшими вкусовыми свойствами, чем более широко применяемые стевиолгликозидные ребаудиозиды, такие как ребаудиозид A (Reb А). Однако применение Reb D и Reb M в настоящее время ограничено из-за их нежелательно низкого уровня растворимости.Next generation steviol glycosides, such as rebaudioside D (Reb D) and rebaudioside M (Reb M), have better palatability properties than the more widely used steviol glycoside rebaudiosides, such as rebaudioside A (Reb A). However, the use of Reb D and Reb M is currently limited due to their undesirably low level of solubility.

Проблемы применения Reb D и Reb M особенно заметны при введении содержащих их подсластителей в состав напитков. Способы производства напитков часто включают в себя получение промежуточного концентрированного сиропа напитка, который разбавляют водой для приготовления готового напитка. Как правило, для этих способов необходимо, чтобы применяемые подсластители оставались растворенными в концентрированном сиропе напитка в течение по меньшей мере двадцати четырех часов. Например, многие способы производства газированных безалкогольных напитков включают получение промежуточного сиропа 5 + 1, который затем разбавляют пятикратным объемом газированной воды для получения готового напитка колы. Кроме того, поскольку многие напитки имеют срок хранения от четырех недель до одного года, часто желательно применение подсластителя, обладающего долгосрочной растворимостью.Problems with Reb D and Reb M are especially noticeable when sweeteners containing them are added to beverages. Beverage production methods often involve producing an intermediate concentrated beverage syrup, which is diluted with water to prepare the finished beverage. Typically, these methods require that the sweeteners used remain dissolved in the concentrated beverage syrup for at least twenty-four hours. For example, many processes for producing carbonated soft drinks involve producing a 5+1 intermediate syrup, which is then diluted with five times the volume of carbonated water to produce the finished cola drink. In addition, since many beverages have a shelf life of four weeks to one year, the use of a sweetener with long-term solubility is often desirable.

При применении самостоятельно и в обычных сферах применения Reb D имеет растворимость в воде 350–400 ч.н.м. при 21°C. Reb M при применении самостоятельно и в обычных сферах применения имеет растворимость в воде 1300–1500 ч.н.м. при 21°C. В то же время Reb A при применении самостоятельно и в обычных сферах применения имеет растворимость в воде 4000–8000 ч.н.м. при 21°C.When used alone and in common applications, Reb D has a water solubility of 350-400 ppm. at 21°C. Reb M, when used alone and in common applications, has a water solubility of 1300–1500 ppm. at 21°C. At the same time, Reb A, when used alone and in common applications, has a solubility in water of 4000–8000 ppm. at 21°C.

К сожалению, для многих напитков, чтобы заменить желаемое количество или весь сахар, например, в колах, требуется большее количество Reb D, чем позволяет его вышеуказанная растворимость. Аналогично при производстве напитков с низким содержанием сахара или без добавления сахара для концентрированного сиропа колы требуется большее количество Reb M, чем позволяет его вышеуказанная растворимость.Unfortunately, many beverages require more Reb D than its above solubility to replace the desired amount or all of the sugar, such as colas. Likewise, when producing low or no added sugar beverages, concentrated cola syrup requires more Reb M than its above solubility allows.

Известные способы повышения растворимости включают распылительную сушку, нагревание до определенных температур в течение определенных промежутков времени, сокристаллизацию, добавление стабилизатора и добавление усилителя солюбилизации. Однако эти способы могут быть трудоемкими и неэффективными при попытке введения Reb D и Reb M в продукты в количествах, достаточных для придания желаемого вкуса и сохранения растворимости в течение достаточного периода времени.Known methods for increasing solubility include spray drying, heating to certain temperatures for certain periods of time, co-crystallization, adding a stabilizer and adding a solubilization enhancer. However, these methods can be labor intensive and ineffective in attempting to introduce Reb D and Reb M into foods in quantities sufficient to impart the desired flavor and maintain solubility for a sufficient period of time.

Таким образом, существует потребность в разработке композиций подсластителей, в которых каждый из Reb D и Reb M будет иметь достаточно высокую растворимость, чтобы эти стевиолгликозиды могли способствовать получению общей сладости целевого конечного продукта с точки зрения восприятия, эффективности и удовлетворительности. Композиции стевиолгликозидов, описанные в настоящем документе, удовлетворяют эту потребность.Thus, there is a need to develop sweetener compositions in which Reb D and Reb M each have sufficiently high solubility such that the steviol glycosides can contribute to the overall sweetness of the desired end product in terms of perception, efficacy and satisfaction. The steviol glycoside compositions described herein meet this need.

В настоящем документе описаны композиции стевиолгликозидов и способы получения и применения этих композиций. Различные варианты осуществления композиций стевиолгликозидов, описанные в настоящем документе, позволяют получить композицию подсластителя с высокой растворимостью, которая содержит Reb D и Reb M и которую можно применять для получения пищевого продукта, напитка и других продуктов без нежелательных вкусовых характеристик.Described herein are compositions of steviol glycosides and methods for preparing and using these compositions. The various embodiments of the steviol glycoside compositions described herein provide a high solubility sweetener composition that contains Reb D and Reb M and that can be used to formulate food, beverage, and other products without undesirable flavor characteristics.

Один вариант осуществления относится к сухой смеси стевиолгликозидов, содержащей: (a) Reb A, причем Reb A составляет 35–80% по массе сухой смеси; (b) Reb D, причем Reb D составляет 4–8% по массе сухой смеси; и (c) Reb M, причем Reb M составляет 15–22% по массе сухой смеси, при этом стевиолгликозиды сухой смеси имеют общую растворимость в воде по меньшей мере 10 000 ч.н.м. при 21°C. В другом варианте осуществления эти сухие смеси можно применять для получения пищевого продукта, напитка или других продуктов, в которых присутствуют подсластители.One embodiment provides a dry mixture of steviol glycosides containing: (a) Reb A, wherein Reb A constitutes 35-80% by weight of the dry mixture; (b) Reb D, with Reb D representing 4–8% by weight of the dry mixture; and (c) Reb M, wherein Reb M constitutes 15-22% by weight of the dry mixture, wherein the steviol glycosides of the dry mixture have a total water solubility of at least 10,000 ppm. at 21°C. In another embodiment, these dry mixtures can be used to produce food, beverage or other products in which sweeteners are present.

Другой вариант осуществления относится к способу получения композиции подсластителя с высокой растворимостью, включающему сухое смешивание набора стевиолгликозидов, причем набор стевиолгликозидов содержит Reb A, Reb D и Reb M, с образованием сухой смеси, при этом ни один из стевиолгликозидов, ни сухая смесь не подвергались совместной обработке, сублимационной сушке или совместной сушке распылением, Reb D составляет 4–8% по массе сухой смеси, Reb M составляет 15–22% по массе сухой смеси и Reb A составляет 40–75% по массе сухой смеси, и стевиолгликозиды сухой смеси имеют общую растворимость в воде по меньшей мере 10 000 ч.н.м. при 21°C.Another embodiment provides a method of producing a high solubility sweetener composition comprising dry blending a set of steviol glycosides, wherein the set of steviol glycosides comprises Reb A, Reb D and Reb M, to form a dry mixture, wherein none of the steviol glycosides nor the dry mixture are combined processing, freeze drying or co-spray drying, Reb D is 4-8% by weight of the dry mixture, Reb M is 15-22% by weight of the dry mixture and Reb A is 40-75% by weight of the dry mixture, and the steviol glycosides of the dry mixture have total solubility in water of at least 10,000 ppm. at 21°C.

С помощью различных вариантов осуществления, описанных в настоящем документе, можно получать и применять сухие смеси подсластителей, которые придают желаемые уровни сладости и обладают желаемым уровнем растворимости в воде. Эти сухие смеси можно применять в качестве подсластителей во многих сферах применения, включая, без ограничений, пищевые продукты, кондитерские продукты, приправы, хлебобулочные изделия, столовые композиции подсластителей, напитки и питьевые продукты.Using the various embodiments described herein, dry sweetener blends can be prepared and used that impart desired levels of sweetness and have desired levels of water solubility. These dry blends can be used as sweeteners in many applications including, but not limited to, foods, confectionery products, seasonings, baked goods, table sweetener compositions, beverages and beverage products.

Краткое описание фигурыBrief description of the figure

На фиг. 1 показана гистограмма растворимости в воде каждой из четырех сухих смесей настоящего изобретения и их компонентов.In fig. 1 shows a histogram of the water solubility of each of the four dry mixtures of the present invention and their components.

Далее обратимся к подробному описанию различных вариантов осуществления настоящего изобретения, примеры которых представлены на прилагаемой фигуре. В представленном ниже описании приведено множество конкретных деталей, чтобы обеспечить полное понимание настоящего изобретения. Однако, если иное не указано или не подразумевается из контекста, детали являются примерами и не должны рассматриваться как каким-либо образом ограничивающие объем настоящего изобретения. Кроме того, признаки, описанные в связи с различными или конкретными вариантами осуществления, не следует считать неподходящими для применения в связи с другими вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, если такая исключительность явно не указана или не подразумевается контекстом.We now turn to a detailed description of various embodiments of the present invention, examples of which are presented in the accompanying figure. The description below sets forth numerous specific details in order to provide a thorough understanding of the present invention. However, unless otherwise indicated or implied by context, the details are exemplary and should not be construed as limiting the scope of the present invention in any way. In addition, features described in connection with various or specific embodiments should not be construed as inappropriate for use in connection with other embodiments described herein unless such exclusivity is clearly indicated or implied by the context.

Сухие смеси стевиолгликозидовDry mixtures of steviol glycosides

Один вариант осуществления относится к одной или более сухих смесей стевиолгликозидов. В одной или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, один или оба из Reb D и Reb M имеют повышенную растворимость. Фраза «сухая смесь» в настоящем документе относится к физической смеси веществ, и сухая смесь в некоторых вариантах осуществления может быть создана в отсутствие или по существу в отсутствие воды или растворителя.One embodiment relates to one or more dry mixtures of steviol glycosides. In one or more of the dry blends described herein, one or both of Reb D and Reb M have increased solubility. The phrase “dry mixture” as used herein refers to a physical mixture of substances, and the dry mixture in some embodiments may be created in the absence or substantially the absence of water or solvent.

В некоторых вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, содержат множество стевиолгликозидов. В некоторых вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, содержат по меньшей мере три стевиолгликозида, по меньшей мере четыре стевиолгликозида, по меньшей мере пять стевиолгликозидов или по меньшей мере шесть стевиолгликозидов. В некоторых вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, состоят или состоят по существу из стевиолгликозидов. В некоторых вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, содержат 3–15, или 3–12, или 4–12, или 6–12, или 6–10 стевиолгликозидов.In some embodiments, one or more dry mixes described herein contain a plurality of steviol glycosides. In some embodiments, one or more dry mixes described herein contain at least three steviol glycosides, at least four steviol glycosides, at least five steviol glycosides, or at least six steviol glycosides. In some embodiments, one or more dry mixtures described herein are composed or consisted essentially of steviol glycosides. In some embodiments, one or more dry mixes described herein contain 3-15, or 3-12, or 4-12, or 6-12, or 6-10 steviol glycosides.

В других вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, содержат: Reb D и Reb M; Reb D, Reb M и Reb A; Reb D, Reb M и стевиозид; или Reb D, Reb M, Reb A и стевиозид. В других вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, необязательно дополнительно содержат по меньшей мере один дополнительный стевиолгликозид.In other embodiments, one or more of the dry blends described herein comprise: Reb D and Reb M; Reb D, Reb M and Reb A; Reb D, Reb M and stevioside; or Reb D, Reb M, Reb A and stevioside. In other embodiments, one or more dry mixes described herein optionally further contain at least one additional steviol glycoside.

В некоторых вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, имеют высокую растворимость Reb D и Reb M. В некоторых вариантах осуществления растворимость Reb D, содержащегося в одной или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, повышается на по меньшей мере 30%, по меньшей мере 40% или по меньшей мере 50% по сравнению с теоретической растворимостью, которая наблюдалась бы при отсутствии синергии в растворимости, предусмотренной в настоящем изобретении. В других вариантах осуществления растворимость Reb M, содержащегося в одной или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, повышается на по меньшей мере 20%, по меньшей мере 25% или по меньшей мере 30% по сравнению с теоретической растворимостью, которая наблюдалась бы при отсутствии синергии в растворимости, предусмотренной в настоящем изобретении. Дополнительно, для одной или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, общая растворимость стевиолгликозидных компонентов, содержащихся в такой сухой смеси, повышается на по меньшей мере 20% или по меньшей мере 25% относительно теоретической растворимости, которая наблюдалась бы при отсутствии синергии в растворимости, предусмотренной в настоящем изобретении. В этих вариантах осуществления растворимость может быть измерена в частях на миллион (ч.н.м.), что, как будет понятно средним специалистам в данной области, также может быть выражено в миллиграммах (мг) на литр (л) воды. В настоящем документе стандарт ч.н.м. измеряется при 21°C.In some embodiments, one or more dry blends described herein have high solubility of Reb D and Reb M. In some embodiments, the solubility of Reb D contained in one or more dry blends described herein is increased by at least 30%, at least 40%, or at least 50% of the theoretical solubility that would be observed in the absence of the solubility synergy provided by the present invention. In other embodiments, the solubility of Reb M contained in one or more dry mixtures described herein is increased by at least 20%, at least 25%, or at least 30% compared to the theoretical solubility that would be observed when lack of synergy in solubility provided in the present invention. Additionally, for one or more dry blends described herein, the overall solubility of the steviol glycoside components contained in such dry blend is increased by at least 20% or at least 25% relative to the theoretical solubility that would be observed in the absence of solubility synergy provided in the present invention. In these embodiments, solubility can be measured in parts per million (ppm), which, as those of ordinary skill in the art will appreciate, can also be expressed in milligrams (mg) per liter (L) of water. In this document, the standard is p.n.m. measured at 21°C.

В некоторых вариантах осуществления стевиолгликозиды, содержащиеся в одной или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, имеют общую растворимость в воде по меньшей мере 10 000 ч.н.м. Общей растворимостью в воде называется такая растворимость в воде всех стевиолгликозидов, что в литре воды содержится по меньшей мере 10 000 миллиграммов стевиолгликозидов. В некоторых вариантах осуществления стевиолгликозиды, содержащиеся в одной или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, имеют общую растворимость в воде от 10 000 до 15 000 ч.н.м. или от 10 000 до 12 000 ч.н.м.In some embodiments, the steviol glycosides contained in one or more dry mixtures described herein have a total water solubility of at least 10,000 ppm. Total water solubility is the solubility of all steviol glycosides in water such that a liter of water contains at least 10,000 milligrams of steviol glycosides. In some embodiments, the steviol glycosides contained in one or more dry mixtures described herein have a total water solubility of 10,000 to 15,000 ppm. or from 10,000 to 12,000 h.n.m.

Кроме того, в различных вариантах осуществления, описанных в настоящем документе, одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, обладают долговременной растворимостью. В настоящем документе термин «долговременная растворимость» относится к растворимости в воде, которая сохраняется в течение по меньшей мере пяти дней при требуемой температуре, например при комнатной температуре или около 21°C. В настоящем документе термин «растворимость в воде» означает, что при смешивании с растворителем, например водой, раствор является прозрачным (и, следовательно, не мутным), и в нем не видны частицы. Как известно средним специалистам в данной области, растворимость может быть измерена с помощью любой одной или более стандартизированных методик, включая, без ограничений, методики с применением ВЭЖХ.Additionally, in various embodiments described herein, one or more of the dry mixtures described herein have long-term solubility. As used herein, the term “long-term solubility” refers to water solubility that persists for at least five days at a desired temperature, such as room temperature or about 21°C. As used herein, the term "water solubility" means that when mixed with a solvent, such as water, the solution is clear (and therefore not cloudy) and particles are not visible. As is known to those of ordinary skill in the art, solubility can be measured using any one or more standardized techniques, including, without limitation, techniques using HPLC.

В некоторых вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, имеют растворимость в воде по меньшей мере 10 000 ч.н.м., например от 10 000 до 15 000 ч.н.м. или от 10 000 до 12 000 ч.н.м., измеренную при 21°C, в течение по меньшей мере пяти дней, по меньшей мере десяти дней, по меньшей мере двух недель, по меньшей мере четырех недель, по меньшей мере шести месяцев или по меньшей мере одного года. Дополнительно, в некоторых вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, имеют растворимость в воде по меньшей мере 10 000 ч.н.м., например от 10 000 до 15 000 ч.н.м. или от 10 000 до 12 000 ч.н.м., измеренную при 21°C, в течение периода от по меньшей мере пяти дней до по меньшей мере двух лет, или от по меньшей мере пяти дней до по меньшей мере одного года, или от по меньшей мере четырех недель до по меньшей мере одного года, или от по меньшей мере шести месяцев до по меньшей мере одного года. Кроме того, в некоторых вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, имеют растворимость в воде по меньшей мере 10 000 ч.н.м., например от 10 000 до 15 000 ч.н.м. или от 10 000 до 12 000 ч.н.м., измеренную при 21°C, в течение периода от пяти дней до двух лет, или от пяти дней до одного года, или от четырех недель до одного года, или от шести месяцев до одного года.In some embodiments, one or more of the dry mixtures described herein have a water solubility of at least 10,000 ppm, such as 10,000 to 15,000 ppm. or from 10,000 to 12,000 ppm, measured at 21°C, for at least five days, at least ten days, at least two weeks, at least four weeks, at least six months or at least one year. Additionally, in some embodiments, one or more of the dry mixtures described herein have a water solubility of at least 10,000 ppm, such as 10,000 to 15,000 ppm. or from 10,000 to 12,000 ppm, measured at 21°C, over a period of at least five days to at least two years, or from at least five days to at least one year, or from at least four weeks to at least one year, or from at least six months to at least one year. Additionally, in some embodiments, one or more of the dry mixtures described herein have a water solubility of at least 10,000 ppm, such as 10,000 to 15,000 ppm. or 10,000 to 12,000 ppm, measured at 21°C, over a period of five days to two years, or five days to one year, or four weeks to one year, or six months up to one year.

В некоторых вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, содержат 35–80% масс. Reb A, или 40–75% масс. Reb A, или 50–70% масс. Reb A, или 55–65% масс. Reb A.In some embodiments, one or more dry mixtures described herein contain 35-80% by weight. Reb A, or 40–75% wt. Reb A, or 50–70% wt. Reb A, or 55–65% wt. Reb A.

В некоторых вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, содержат 4–8% масс. Reb D, или 5–7% масс. Reb D, или 5–6% масс. Reb D. В некоторых вариантах осуществления растворимость в воде компонента Reb D одной или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, составляет по меньшей мере 600 ч.н.м., или по меньшей мере 700 ч.н.м., или по меньшей мере 800 ч.н.м. при измерении при 21°C. Эту растворимость измеряют как растворимость компонента сухой смеси при растворении сухой смеси в воде.In some embodiments, one or more dry mixtures described herein contain 4-8% by weight. Reb D, or 5–7% wt. Reb D, or 5–6% wt. Reb D. In some embodiments, the water solubility of the Reb D component of one or more dry blends described herein is at least 600 ppm, or at least 700 ppm, or at least 800 ppm when measured at 21°C. This solubility is measured as the solubility of a component of the dry mixture when the dry mixture is dissolved in water.

В некоторых вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, содержат 15–22% масс. Reb M, или 16–20% масс. Reb M, или 16–18% масс. Reb M. В некоторых вариантах осуществления растворимость в воде компонента Reb M одной или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, составляет по меньшей мере 2000 ч.н.м., или по меньшей мере 2100 ч.н.м., или по меньшей мере 2200 ч.н.м. при измерении при 21°C. Эту растворимость измеряют как растворимость компонента сухой смеси при растворении сухой смеси в воде.In some embodiments, one or more dry mixtures described herein contain 15-22% by weight. Reb M, or 16–20% wt. Reb M, or 16–18% wt. Reb M. In some embodiments, the water solubility of the Reb M component of one or more dry blends described herein is at least 2000 ppm, or at least 2100 ppm, or at least 2200 ppm when measured at 21°C. This solubility is measured as the solubility of a component of the dry mixture when the dry mixture is dissolved in water.

В некоторых вариантах осуществления одной или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, массовое отношение Reb M к Reb D составляет от 2,5 : 1 до 4,5 : 1, или от 3 : 1 до 4 : 1, или от 3 : 1 до 3,5 : 1.In some embodiments of one or more dry mixtures described herein, the weight ratio of Reb M to Reb D is from 2.5:1 to 4.5:1, or from 3:1 to 4:1, or from 3: 1 to 3.5: 1.

В некоторых вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, содержат 6–9% масс. стевиозида или 7–8% масс. стевиозида. Стевиозид может присутствовать в дополнение к Reb A или вместо него.In some embodiments, one or more dry mixtures described herein contain 6-9% by weight. stevioside or 7–8% wt. stevioside. Stevioside may be present in addition to or instead of Reb A.

В некоторых вариантах осуществления общая массовая процентная доля Reb A, Reb D и Reb M, содержащихся в одной или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, составляет по меньшей мере 50% масс. сухой смеси, по меньшей мере 55% масс. сухой смеси, по меньшей мере 60% масс. сухой смеси, по меньшей мере 65% масс. сухой смеси, по меньшей мере 70% масс. сухой смеси, по меньшей мере 75% масс. сухой смеси, по меньшей мере 80% масс. сухой смеси, по меньшей мере 85% масс. сухой смеси, по меньшей мере 90% масс. сухой смеси, по меньшей мере 95% масс. сухой смеси, по меньшей мере 98% масс. сухой смеси или по меньшей мере 99% масс. сухой смеси. В некоторых вариантах осуществления общая массовая процентная доля Reb A, Reb D, Reb M и стевиозида, содержащихся в одной или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, составляет по меньшей мере 50% масс. сухой смеси, по меньшей мере 55% масс. сухой смеси, по меньшей мере 60% масс. сухой смеси, по меньшей мере 65% масс. сухой смеси, по меньшей мере 70% масс. сухой смеси, по меньшей мере 75% масс. сухой смеси, по меньшей мере 80% масс. сухой смеси, по меньшей мере 85% масс. сухой смеси, по меньшей мере 90% масс. сухой смеси, по меньшей мере 95% масс. сухой смеси, по меньшей мере 98% масс. сухой смеси или по меньшей мере 99% масс. сухой смеси.In some embodiments, the total weight percentage of Reb A, Reb D and Reb M contained in one or more dry mixtures described herein is at least 50% by weight. dry mixture, at least 55% wt. dry mixture, at least 60% wt. dry mixture, at least 65% wt. dry mixture, at least 70% wt. dry mixture, at least 75% wt. dry mixture, at least 80% of the mass. dry mixture, at least 85% of the mass. dry mixture, at least 90% of the mass. dry mixture, at least 95% of the mass. dry mixture, at least 98% of the mass. dry mixture or at least 99% of the mass. dry mixture. In some embodiments, the total weight percentage of Reb A, Reb D, Reb M and stevioside contained in one or more dry mixtures described herein is at least 50% by weight. dry mixture, at least 55% wt. dry mixture, at least 60% wt. dry mixture, at least 65% wt. dry mixture, at least 70% wt. dry mixture, at least 75% wt. dry mixture, at least 80% of the mass. dry mixture, at least 85% of the mass. dry mixture, at least 90% of the mass. dry mixture, at least 95% of the mass. dry mixture, at least 98% of the mass. dry mixture or at least 99% of the mass. dry mixture.

В одном варианте осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, содержат 40–75% масс. Reb A, 4–8% масс. Reb D и 15–22% масс. Reb M. В другом варианте осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, включают 55–65% масс. Reb A, 5–6% масс. Reb D и 16–18% масс. Reb M. В любом из этих вариантов осуществления сухая смесь может также дополнительно содержать стевиозид.In one embodiment, one or more dry mixtures described herein contain 40-75 wt.%. Reb A, 4–8% wt. Reb D and 15–22% wt. Reb M. In another embodiment, one or more dry mixtures described herein include 55-65% by weight. Reb A, 5–6% wt. Reb D and 16–18% wt. Reb M. In any of these embodiments, the dry mixture may also further contain stevioside.

В других вариантах осуществления одна или более сухих смесей, описанных в настоящем документе, могут также дополнительно содержать один или более дополнительных стевиолгликозидов. В других вариантах осуществления один или более дополнительных стевиолгликозидов выбраны из ребаудиозида B (Reb B), ребаудиозида C (Reb C), ребаудиозида D4 (Reb D4), ребаудиозида E (Reb E), ребаудиозида F (Reb F), ребаудиозида G (Reb G), ребаудиозида H (Reb H), ребаудиозида I (Reb I), ребаудиозида J (Reb J), ребаудиозида K (Reb K), ребаудиозида L (Reb L), ребаудиозида M2 (Reb M2), ребаудиозида N (Reb N), ребаудиозида O (Reb O), ребаудиозида S (Reb S), ребаудиозида T (Reb T), ребаудиозида U (Reb U), ребаудиозида V (Reb V), ребаудиозида W (Reb W), ребаудиозида Z1 (Reb Z1), ребаудиозида Z2 (Reb Z2), стевиолмонозида, стевиолбиозида, рубузозида, дулькозида A, дулькозида B, ферментативно гликозилированных стевиолгликозидов и их комбинаций. В другом варианте осуществления дополнительные стевиолгликозиды выбраны из: стевиозида, Reb B, Reb C, Reb F, дулькозида A, рубузозида, стевиолбиозида и их комбинаций.In other embodiments, one or more dry mixes described herein may also further contain one or more additional steviol glycosides. In other embodiments, one or more additional steviol glycosides is selected from rebaudioside B (Reb B), rebaudioside C (Reb C), rebaudioside D4 (Reb D4), rebaudioside E (Reb E), rebaudioside F (Reb F), rebaudioside G (Reb G), rebaudioside H (Reb H), rebaudioside I (Reb I), rebaudioside J (Reb J), rebaudioside K (Reb K), rebaudioside L (Reb L), rebaudioside M2 (Reb M2), rebaudioside N (Reb N ), rebaudioside O (Reb O), rebaudioside S (Reb S), rebaudioside T (Reb T), rebaudioside U (Reb U), rebaudioside V (Reb V), rebaudioside W (Reb W), rebaudioside Z1 (Reb Z1) , rebaudioside Z2 (Reb Z2), steviol monoside, steviol bioside, rubusoside, dulcoside A, dulcoside B, enzymatically glycosylated steviol glycosides and combinations thereof. In another embodiment, the additional steviol glycosides are selected from: stevioside, Reb B, Reb C, Reb F, dulcoside A, rubusoside, steviol bioside, and combinations thereof.

В некоторых вариантах осуществления каждый дополнительный стевиолгликозид или все стевиолгликозиды вместе присутствуют в ограниченных количествах, например менее 5% масс., менее 4% масс., менее 3% масс., менее 2% масс., менее 1% масс., менее 0,5% масс. или менее 0,1% масс. В качестве не имеющих ограничительного характера примеров сухие смеси настоящего изобретения могут содержать Reb B в количестве менее 5% масс., менее 4% масс., менее 3% масс., менее 2% масс., менее 1% масс., менее 0,5% масс. или менее 0,1% масс. от массы сухой смеси. Дополнительно или альтернативно сухие смеси настоящего изобретения могут содержать Reb C в количестве менее 5% масс., менее 4% масс., менее 3% масс., менее 2% масс., менее 1% масс., менее 0,5% масс. или менее 0,1% масс. от массы сухой смеси.In some embodiments, each additional steviol glycoside or all steviol glycosides together are present in limited amounts, e.g., less than 5 wt%, less than 4 wt%, less than 3 wt%, less than 2 wt%, less than 1 wt%, less than 0. 5% wt. or less than 0.1% wt. As non-limiting examples, the dry mixtures of the present invention may contain Reb B in an amount of less than 5 wt%, less than 4 wt%, less than 3 wt%, less than 2 wt%, less than 1 wt%, less than 0. 5% wt. or less than 0.1% wt. from the mass of the dry mixture. Additionally or alternatively, the dry mixtures of the present invention may contain Reb C in an amount of less than 5% by weight, less than 4% by weight, less than 3% by weight, less than 2% by weight, less than 1% by weight, less than 0.5% by weight. or less than 0.1% wt. from the mass of the dry mixture.

Дополнительно в некоторых вариантах осуществления сухие смеси не содержат или по существу не содержат (например, 0–0,05% масс. или 0–0,01% масс.) один или более дополнительных стевиолгликозидов, перечисленных выше. В качестве не имеющего ограничительного характера примера в некоторых вариантах осуществления в настоящем изобретении по существу отсутствует один или более или все из Reb B, Reb C, Reb E, Reb F, Reb G, Reb H, Reb I, Reb J, Reb K, Reb L, Reb M2, Reb N, Reb S, Reb T, Reb U, Reb V, Reb W, Reb Z1 и Reb Z2. В одном варианте осуществления в сухой смеси по существу отсутствуют Reb E, Reb N и Reb O.Additionally, in some embodiments, the dry mixes contain no or substantially no (eg, 0-0.05% by weight or 0-0.01% by weight) one or more of the additional steviol glycosides listed above. As a non-limiting example, in some embodiments, the present invention is substantially free of one or more or all of Reb B, Reb C, Reb E, Reb F, Reb G, Reb H, Reb I, Reb J, Reb K, Reb L, Reb M2, Reb N, Reb S, Reb T, Reb U, Reb V, Reb W, Reb Z1 and Reb Z2. In one embodiment, the dry mixture is substantially free of Reb E, Reb N and Reb O.

Дополнительно в некоторых вариантах осуществления в сухой смеси по существу отсутствуют нестевиолгликозидные подсластители. «Нестевиолгликозидные подсластители» представляют собой соединения и композиции, которые могут придавать сладость, но не входят в класс соединений «стевиолгликозиды».Additionally, in some embodiments, the dry mixture is substantially free of non-steviol glycoside sweeteners. “Non-steviol glycoside sweeteners” are compounds and compositions that can impart sweetness but are not included in the “steviol glycoside” class of compounds.

Способы получения сухой смесиMethods for obtaining dry mixture

Как известно средним специалистам в данной области, сухим смешиванием называется механическое смешивание множества веществ с образованием продукта, который называют сухой смесью. Способы получения сухих смесей хорошо известны средним специалистам в данной области и включают, без ограничений, применение традиционного лопастного смесителя, ленточного смесителя или V-образного двухкорпусного смесителя в течение времени, достаточного для перемешивания компонентов, например от десяти минут до двух часов или от пятнадцати минут до одного часа при, например, 50–200 об/мин или 50–100 об/мин. Необязательно можно предварительно смешивать компоненты и/или загружать их в смесители слоями. Различные способы настоящего изобретения включают, по существу состоят из, состоят из или характеризуются сухим смешиванием ингредиентов настоящего изобретения.As is known to those of ordinary skill in the art, dry mixing refers to the mechanical mixing of a plurality of substances to form a product referred to as a dry mix. Methods for preparing dry mixes are well known to those of ordinary skill in the art and include, but are not limited to, the use of a conventional paddle mixer, a ribbon mixer, or a V-mixer for a period of time sufficient to mix the components, such as ten minutes to two hours or fifteen minutes. up to one hour at, for example, 50–200 rpm or 50–100 rpm. Optionally, you can pre-mix the components and/or load them into the mixers in layers. Various methods of the present invention include, essentially consist of, consist of, or are characterized by dry mixing the ingredients of the present invention.

В некоторых вариантах осуществления для объединения или при объединении стевиолгликозидов или формировании сухой смеси не применяют дополнительных стадий. Таким образом, например, может отсутствовать совместная обработка, сублимационная сушка или совместное распыление компонентов по отдельности или в составе смеси. Кроме того, в некоторых вариантах осуществления сухую смесь формируют без применения нагрева и/или воды или растворителя.In some embodiments, no additional steps are used to combine or combine the steviol glycosides or form the dry mixture. Thus, for example, there may be no co-processing, freeze-drying or co-spraying of the components individually or as a mixture. Additionally, in some embodiments, the dry mixture is formed without the use of heat and/or water or a solvent.

Применение сухих смесейApplication of dry mixtures

Сухие смеси настоящего изобретения можно применять в различных сферах применения, включая, без ограничений, введение в пищевые продукты и питьевые продукты. К преимуществам сухих смесей настоящего изобретения относится то, что их можно легко включать в известные технологические процессы приготовления пищевых продуктов, напитков и других продуктов без каких-либо дополнительных стадий обработки. В некоторых вариантах осуществления при введении в напитки, пищевые продукты или другие продукты компоненты сухой смеси остаются растворимыми в течение по меньшей мере четырех недель, или по меньшей мере шести месяцев, или по меньшей мере года, или по меньшей мере от четырех недель до года, или по меньшей мере от четырех недель до шести месяцев, или от четырех недель до года, или от четырех недель до шести месяцев.The dry mixtures of the present invention can be used in a variety of applications, including, without limitation, introduction into food and drinkable products. An advantage of the dry mixtures of the present invention is that they can be easily incorporated into known processes for the preparation of foods, beverages and other products without any additional processing steps. In some embodiments, when added to beverages, foods, or other products, the components of the dry mixture remain soluble for at least four weeks, or at least six months, or at least a year, or at least four weeks to a year, or at least from four weeks to six months, or from four weeks to a year, or from four weeks to six months.

Примеры пищевых продуктов включают в себя, без ограничений, кондитерские продукты, приправы, жевательную резинку, замороженные пищевые продукты, консервированные пищевые продукты, соевые продукты, заправки для салата, майонез, уксус, мороженое, композиции на зерновой основе, хлебобулочные изделия, молочные продукты, такие как йогурты, и столовые композиции подсластителей. Примеры напитков включают в себя, без ограничений, готовые к употреблению продукты, которые являются газированными (например, колы или другие безалкогольные напитки, шипучие напитки и солодовые напитки) или негазированными (например, фруктовые соки, нектары, овощные соки, спортивные напитки, энергетические напитки, обогащенная вода, кокосовое молоко, чаи, кофе, какао-напитки, напитки, содержащие молоко, напитки, содержащие экстракты зерновых, смузи и алкогольные напитки), а также порошкообразные питьевые продукты, которые должны быть объединены с жидкой основой, такой как вода, молоко или содовая вода, и концентраты напитков, такие как промежуточные сиропы, например промежуточные сиропы 5 + 1 и 9 + 1. Сухие смеси настоящего изобретения также можно применять в стоматологических композициях и фармацевтических композициях.Examples of food products include, but are not limited to, confectionery products, condiments, chewing gum, frozen foods, canned foods, soy products, salad dressings, mayonnaise, vinegar, ice cream, cereal-based compositions, baked goods, dairy products, such as yogurts, and tabletop sweetener compositions. Examples of beverages include, but are not limited to, ready-to-drink products that are carbonated (for example, colas or other soft drinks, sparkling drinks and malt drinks) or non-carbonated (for example, fruit juices, nectars, vegetable juices, sports drinks, energy drinks , fortified water, coconut milk, teas, coffee, cocoa drinks, drinks containing milk, drinks containing cereal extracts, smoothies and alcoholic drinks), as well as powdered drinking products that must be combined with a liquid base such as water, milk or soda water, and beverage concentrates such as intermediate syrups, for example intermediate syrups 5 + 1 and 9 + 1. The dry mixtures of the present invention can also be used in dental compositions and pharmaceutical compositions.

В некоторых вариантах осуществления сухие смеси настоящего изобретения можно смешивать с растворителем при комнатной температуре до или во время объединения с другими ингредиентами пищевого продукта, напитка или других продуктов. В других вариантах осуществления может использоваться постепенная термообработка.In some embodiments, the dry mixtures of the present invention may be mixed with a solvent at room temperature before or during combination with other ingredients of a food, beverage, or other product. In other embodiments, gradual heat treatment may be used.

При введении в пищевой продукт, напиток или другие продукты сухие смеси настоящего изобретения могут быть единственным компонентом-подсластителем или в состав продукта также могут быть введены другие подсластители. Например, сухую смесь можно комбинировать с по меньшей мере одним дополнительным подсластителем, таким как углеводный подсластитель. Примеры углеводных подсластителей включают, без ограничений, сахарозу, фруктозу, глюкозу, эритрит, мальтит, лактит, сорбит, маннит, ксилит, D-псикозу, D-тагатозу, лейкрозу, трегалозу, галактозу, рамнозу, циклодекстрин (например, a-циклодекстрин, P-циклодекстрин и y-циклодекстрин), рибулозу, треозу, арабинозу, ксилозу, ликсозу, аллозу, альтрозу, маннозу, идозу, лактозу, мальтозу, инвертный сахар, изотрегалозу, неотрегалозу, палатинозу или изомальтулозу, эритрозу, дезоксирибозу, гулозу, идозу, талозу, эритрулозу, ксилулозу, псикозу, туранозу, целлобиозу, глюкозамин, маннозамин, фукозу, фукулозу, глюкуроновую кислоту, глюконовую кислоту, глюконолактон, абеквозу, галактозамин, ксилоолигосахариды (ксилотриоза, ксилобиоза и т.п.), гентиоолигосахариды (гентиобиоза, гентиотриоза, гентиотетраоза и т.п.), галактоолигосахариды, сорбозу, кетотриозу (дегидроксиацетон), альдотриозу (глицеральдегид), нигероолигосахариды, фруктоолигосахариды (кестоза, нистоза и т.п.), мальтотетраозу, мальтотриол, тетрасахариды, маннанолигосахариды, мальтоолигосахариды (мальтотриоза, мальтотетраоза, мальтопентаоза, мальтогексаоза, мальтогептаоза и т.п.), декстрин, лактулозу, мелибиозу, рамнозу, рибозу, изомеризованные жидкие сахара, такие как кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS/HFSS) (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связывающие сахара, соевые олигосахариды, глюкозный сироп и их комбинации.When incorporated into a food, beverage, or other product, the dry mixtures of the present invention may be the sole sweetening component, or other sweeteners may also be included in the product composition. For example, the dry mixture can be combined with at least one additional sweetener, such as a carbohydrate sweetener. Examples of carbohydrate sweeteners include, but are not limited to, sucrose, fructose, glucose, erythritol, maltitol, lactitol, sorbitol, mannitol, xylitol, D-psicose, D-tagatose, leucrose, trehalose, galactose, rhamnose, cyclodextrin (e.g., a-cyclodextrin, P-cyclodextrin and y-cyclodextrin), ribulose, threose, arabinose, xylose, lyxose, allose, altrose, mannose, idose, lactose, maltose, invert sugar, isotrehalose, neotrehalose, palatinose or isomaltulose, erythrose, deoxyribose, gulose, idose, talose, erythrulose, xylulose, psicose, turanose, cellobiose, glucosamine, mannosamine, fucose, fuculose, glucuronic acid, gluconic acid, gluconolactone, abequoise, galactosamine, xylooligosaccharides (xylotriose, xylobiose, etc.), gentiooligosaccharides arids (gentiobiosis, gentiotriosis, gentiotetraose, etc.), galactooligosaccharides, sorbose, ketotriose (dehydroxyacetone), aldotriose (glyceraldehyde), nigerooligosaccharides, fructooligosaccharides (kestose, nystose, etc.), maltotetraose, maltotriol, tetrasaccharides, mannanoligosaccharides, maltooligos acharides (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose, etc.), dextrin, lactulose, melibiose, rhamnose, ribose, isomerized liquid sugars such as high fructose corn/starch syrup (HFCS/HFSS) (e.g. HFCS55, HFCS42 or HFCS90) , binding sugars, soy oligosaccharides, glucose syrup and combinations thereof.

Другие дополнительные подсластители включают, без ограничений, сильнодействующие подсластители, такие как могрозид IV, могрозид V, могрозид VI, изомогрозид V, гросмомозид, неомогрозид, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), куркулин, глицирризиновая кислота и ее соли, тауматин, монеллин, мабинлин, браззеин, гернандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид A, птерокариозид A, птерокариозид B, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид A и циклокариозид I.Other additional sweeteners include, but are not limited to, potent sweeteners such as mogroside IV, mogroside V, mogroside VI, isomogroside V, grosmomoside, neomogroside, siamenoside, monatin and its salts (monatin SS, RR, RS, SR), curculin, glycyrrhizic acid and its salts, thaumatin, monellin, mabinlin, brazzein, hernandulcine, phyllodulcine, glycyphylline, phloridzin, trilobatine, bayunoside, osladin, polypodoside A, pterokaryoside A, pterokaryoside B, mucurosioside, phlomizoside I, periandrin I, abrusoside A and cyclocaryoside I.

Сухие смеси настоящего изобретения также можно комбинировать с одной или более добавками, которые также могут представлять собой или могут не представлять собой дополнительные подсластители. Примеры добавок включают, без ограничений, углеводы, полиолы, аминокислоты и их соответствующие соли, сахарные кислоты и их соответствующие соли, нуклеотиды, органические кислоты, неорганические кислоты, органические соли, включая соли органических кислот и соли органических оснований, неорганические соли, горькие соединения, ароматизаторы и ароматизирующие ингредиенты, вяжущие соединения, белки или белковые гидролизаты, эмульгаторы, утяжеляющие агенты, камеди, красители, флавоноиды, спирты, полимеры, эфирные масла, противогрибковые агенты и их комбинации.The dry mixtures of the present invention can also be combined with one or more additives, which may or may not be additional sweeteners. Examples of additives include, but are not limited to, carbohydrates, polyols, amino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts, nucleotides, organic acids, inorganic acids, organic salts, including salts of organic acids and salts of organic bases, inorganic salts, bitter compounds, flavorings and flavoring ingredients, astringents, proteins or protein hydrolysates, emulsifiers, weighting agents, gums, dyes, flavonoids, alcohols, polymers, essential oils, antifungal agents and combinations thereof.

Сухие смеси настоящего изобретения также можно комбинировать с одним или более наполнителями, которые также могут квалифицироваться как добавки или дополнительные подсластители. Наполнители можно применять, например, для облегчения непосредственной замены подсластителя сухой смеси настоящего изобретения на сахар в таких сферах применения, как приготовление выпечки, приготовление пищи и применение в качестве столовой композиции. Примеры наполнителей включают, без ограничений: сыпучий подсластитель, такой как сахароза, декстроза, инвертный сахар, мальтоза, декстрин, мальтодекстрин, фруктоза, левулоза и галактоза; углевод с низким гликемическим индексом, такой как фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, маннит, ксилит, лактит, эритрит и мальтит; волокно, такое как полидекстроза, резистентный мальтодекстрин, резистентный крахмал, растворимые кукурузные волокна и целлюлоза; и гидроколлоид, такой как пектин, гуаровая камедь, карбоксиметилцеллюлоза, камедь бобов рожкового дерева, камедь кассии и альгинат.The dry mixtures of the present invention can also be combined with one or more excipients, which may also qualify as additives or additional sweeteners. Fillers can be used, for example, to facilitate the direct replacement of the dry mix sweetener of the present invention with sugar in applications such as baking, cooking, and table composition use. Examples of excipients include, but are not limited to: bulk sweetener such as sucrose, dextrose, invert sugar, maltose, dextrin, maltodextrin, fructose, levulose and galactose; low glycemic index carbohydrate such as fructooligosaccharides, galactooligosaccharides, mannitol, xylitol, lactitol, erythritol and maltitol; fiber such as polydextrose, resistant maltodextrin, resistant starch, soluble corn fiber and cellulose; and a hydrocolloid such as pectin, guar gum, carboxymethylcellulose, locust bean gum, cassia gum and alginate.

Сухие смеси настоящего изобретения также можно комбинировать с одним или более функциональными ингредиентами. Примеры функциональных ингредиентов включают, без ограничений, антиоксиданты, источники пищевых волокон, жирные кислоты, витамины, глюкозамин, минеральные вещества, лекарственные средства и консерванты.The dry mixtures of the present invention can also be combined with one or more functional ingredients. Examples of functional ingredients include, but are not limited to, antioxidants, dietary fiber, fatty acids, vitamins, glucosamine, minerals, drugs and preservatives.

Объект изобретения, предусмотренный в настоящем описании, изложен в следующих пронумерованных вариантах осуществления:The subject matter of the invention as provided herein is set forth in the following numbered embodiments:

1. Сухая смесь стевиолгликозидов, содержащая:1. Dry mixture of steviol glycosides containing:

(a) Reb A, причем Reb A составляет 35–80% по массе сухой смеси;(a) Reb A, with Reb A representing 35–80% by weight of the dry mixture;

(b) Reb D, причем Reb D составляет 4–8% по массе сухой смеси; и(b) Reb D, with Reb D representing 4–8% by weight of the dry mixture; And

(c) Reb M, причем Reb M составляет 15–22% по массе сухой смеси,(c) Reb M, with Reb M representing 15–22% by weight of the dry mixture,

при этом стевиолгликозиды сухой смеси имеют общую растворимость в воде по меньшей мере 10 000 ч.н.м. при 21°C. wherein the steviol glycosides of the dry mixture have a total solubility in water of at least 10,000 ppm. at 21°C.

2. Сухая смесь по варианту осуществления 1, общая растворимость в воде которой сохраняется по меньшей мере пять дней.2. The dry mixture of embodiment 1, the general solubility of which in water remains for at least five days.

3. Сухая смесь по варианту осуществления 1 или варианту осуществления 2, дополнительно содержащая стевиозид, причем стевиозид составляет 6–9% по массе сухой смеси.3. The dry mixture of embodiment 1 or embodiment 2, further containing stevioside, wherein stevioside constitutes 6-9% by weight of the dry mixture.

4. Сухая смесь по любому из вариантов осуществления 1–3, в которой:4. Dry mixture according to any of embodiments 1–3, in which:

(a) Reb A составляет 55–65% по массе сухой смеси;(a) Reb A is 55–65% by weight of the dry mixture;

(b) Reb D составляет 5–6% по массе сухой смеси; и(b) Reb D is 5–6% by weight of the dry mixture; And

(c) Reb M составляет 16–18% по массе сухой смеси.(c) Reb M is 16–18% by weight of the dry mixture.

5. Сухая смесь по любому из вариантов осуществления 1–4, в которой общая массовая процентная доля Reb A, Reb D и Reb M составляет по меньшей мере 85% или по меньшей мере 95%.5. The dry blend of any one of embodiments 1 to 4, wherein the total weight percentage of Reb A, Reb D and Reb M is at least 85% or at least 95%.

6. Сухая смесь по любому из вариантов осуществления 1–5, дополнительно содержащая по меньшей мере один дополнительный стевиолгликозид.6. The dry mixture according to any one of embodiments 1-5, further containing at least one additional steviol glycoside.

7. Сухая смесь по варианту осуществления 6, в которой по меньшей мере один дополнительный стевиолгликозид выбран из Reb B, Reb C, Reb D4, Reb E, Reb F, Reb G, Reb H, Reb I, Reb J, Reb K, Reb L, Reb M2, Reb N, Reb O, Reb S, Reb T, Reb U, Reb V, Reb W, Reb Z1, Reb Z2, стевиолмонозида, стевиолбиозида, рубузозида, дулькозида A, дулькозида B, ферментативно глюкозилированных стевиолгликозидов и их комбинаций.7. The dry blend of embodiment 6, wherein the at least one additional steviol glycoside is selected from Reb B, Reb C, Reb D4, Reb E, Reb F, Reb G, Reb H, Reb I, Reb J, Reb K, Reb L, Reb M2, Reb N, Reb O, Reb S, Reb T, Reb U, Reb V, Reb W, Reb Z1, Reb Z2, steviol monoside, steviol bioside, rubusoside, dulcoside A, dulcoside B, enzymatically glucosylated steviol glycosides and combinations thereof .

8. Сухая смесь по варианту осуществления 6 или варианту осуществления 7, в которой по меньшей мере один дополнительный стевиолгликозид присутствует в количестве менее 5% по массе сухой смеси.8. The dry mixture of embodiment 6 or embodiment 7, wherein the at least one additional steviol glycoside is present in an amount of less than 5% by weight of the dry mixture.

9. Сухая смесь по любому из вариантов осуществления 6–8, в которой по меньшей мере один стевиолгликозид представляет собой Reb B, и Reb B присутствует в количестве менее 5% по массе сухой смеси или менее 2% по массе сухой смеси.9. The dry mixture as in any one of embodiments 6-8, wherein the at least one steviol glycoside is Reb B, and Reb B is present in an amount of less than 5% by weight of the dry mixture or less than 2% by weight of the dry mixture.

10. Сухая смесь по любому из вариантов осуществления 6–9, в которой по меньшей мере один стевиолгликозид представляет собой Reb С, причем Reb С присутствует в количестве менее 5% по массе сухой смеси или менее 2% по массе сухой смеси.10. The dry mixture as in any one of embodiments 6-9, wherein the at least one steviol glycoside is Reb C, wherein Reb C is present in an amount of less than 5% by weight of the dry mixture or less than 2% by weight of the dry mixture.

11. Сухая смесь по любому из вариантов осуществления 6–10, в которой по меньшей мере один стевиолгликозид представляет собой Reb F, причем Reb F присутствует в количестве менее 5% по массе сухой смеси или менее 2% по массе сухой смеси.11. The dry mixture as in any one of embodiments 6-10, wherein the at least one steviol glycoside is Reb F, wherein Reb F is present in an amount of less than 5% by weight of the dry mixture or less than 2% by weight of the dry mixture.

12. Сухая смесь по любому из вариантов осуществления 6–11, в которой по меньшей мере один стевиолгликозид содержит комбинацию по меньшей мере двух из Reb B, Reb C и Reb F.12. The dry blend of any one of embodiments 6 to 11, wherein the at least one steviol glycoside contains a combination of at least two of Reb B, Reb C, and Reb F.

13. Сухая смесь по варианту осуществления 12, в которой по меньшей мере один стевиолгликозид содержит комбинацию всех трех из Reb B, Reb C и Reb F.13. The dry blend of embodiment 12, wherein the at least one steviol glycoside contains a combination of all three of Reb B, Reb C and Reb F.

14. Сухая смесь по любому из вариантов осуществления 1–13, в которой массовое отношение Reb M к Reb D составляет от 2,5 : 1 до 4,5 : 1, предпочтительно от 3 : 1 до 4 : 1.14. The dry mixture according to any one of embodiments 1 to 13, wherein the weight ratio of Reb M to Reb D is from 2.5:1 to 4.5:1, preferably from 3:1 to 4:1.

15. Сухая смесь по любому из вариантов осуществления 1–14, в которой растворимость в воде Reb D в составе сухой смеси составляет по меньшей мере 600 ч.н.м. при 21°C.15. The dry blend as in any one of embodiments 1-14, wherein the water solubility of Reb D in the dry blend is at least 600 ppm. at 21°C.

16. Сухая смесь по любому из вариантов осуществления 1–15, в которой растворимость в воде Reb M в составе сухой смеси составляет по меньшей мере 2000 ч.н.м. при 21°C.16. The dry mixture of any one of embodiments 1-15, wherein the water solubility of Reb M in the dry mixture is at least 2000 ppm. at 21°C.

17. Сухая смесь по любому из вариантов осуществления 1–16, в которой по существу отсутствуют нестевиолгликозидные подсластители.17. The dry blend of any one of embodiments 1 to 16, which is substantially free of non-steviol glycoside sweeteners.

18. Напиток, содержащий сухую смесь по любому из вариантов осуществления 1–17.18. A drink containing a dry mixture according to any one of embodiments 1-17.

19. Напиток по варианту осуществления 18, в котором сухая смесь остается растворимой в напитке в течение по меньшей мере четырех недель, предпочтительно по меньшей мере одного года.19. The beverage of embodiment 18, wherein the dry mixture remains soluble in the beverage for at least four weeks, preferably at least one year.

20. Концентрат напитка, содержащий сухую смесь по любому из вариантов осуществления 1–17.20. A beverage concentrate containing a dry mixture according to any of embodiments 1-17.

21. Концентрат напитка по варианту осуществления 20, который представляет собой промежуточный сироп.21. The beverage concentrate of embodiment 20, which is an intermediate syrup.

22. Применение сухой смеси по любому из вариантов осуществления 1–21 для приготовления пищевого продукта или питьевого продукта.22. Use of the dry mixture according to any one of embodiments 1-21 for the preparation of a food product or a drinkable product.

23. Способ получения композиции подсластителя с высокой растворимостью, включающий сухое смешивание набора стевиолгликозидов, причем набор стевиолгликозидов содержит Reb A, Reb D и Reb M, с образованием сухой смеси, при этом ни один из стевиолгликозидов, ни сухая смесь не подвергались совместной обработке, сублимационной сушке или совместной сушке распылением, Reb D составляет 4–8% по массе сухой смеси, Reb M составляет 15–22% по массе сухой смеси и Reb A составляет 40–75% по массе сухой смеси, и стевиолгликозиды сухой смеси имеют общую растворимость в воде по меньшей мере 10 000 ч.н.м. при 21°C.23. A method of producing a high solubility sweetener composition, comprising dry mixing a set of steviol glycosides, wherein the set of steviol glycosides contains Reb A, Reb D and Reb M, to form a dry mixture, wherein none of the steviol glycosides nor the dry mixture have been subjected to co-processing, sublimation drying or co-spray drying, Reb D is 4-8% by weight of the dry mixture, Reb M is 15-22% by weight of the dry mixture and Reb A is 40-75% by weight of the dry mixture, and the steviol glycosides of the dry mixture have a general solubility in water at least 10,000 ppm at 21°C.

ПримерыExamples

Пример 1Example 1

Методика тестирования растворимостиSolubility testing procedure

Для определения прогнозируемых и фактических концентраций сравнительных стевиолгликозидных составов применяли системы из двух колонок. Анализы сухих смесей (в этом и во всех последующих примерах) проводили с применением высокоэффективной жидкостной хроматографии, детектора с изменяемой длиной волны при 210 нм и двух тандемных колонок, обе из которых представляли собой колонки 250 мм x 4,6 мм Phenomenex Synergi 4 мкм Hydro-RP 80 Å.Two-column systems were used to determine predicted and actual concentrations of comparative steviol glycoside formulations. Analyzes of the dry mixtures (in this and all subsequent examples) were performed using high performance liquid chromatography, a variable wavelength detector at 210 nm and two tandem columns, both of which were 250 mm x 4.6 mm Phenomenex Synergi 4 µm Hydro columns -RP 80 Å.

Измерения проводили еженедельно в течение двухнедельного периода. В таблице I показаны как измеренная общая растворимость стевиолгликозидов, так и теоретическая растворимость.Measurements were taken weekly over a two-week period. Table I shows both the measured total solubility of steviol glycosides and the theoretical solubility.

Таблица I. Продукты для сравнения растворимостиTable I. Products for Solubility Comparison

Продукт сравненияComparison product Общая растворимость (ч.н.м.)Total solubility (ppm) Теоретическая растворимость (ч.н.м.)Theoretical solubility (ppm) AA 33413341 37773777 BB 730730 675675 CC 912912 858858

Продукт сравнения A содержит 56% Reb A и 40% Reb M.Comparative product A contains 56% Reb A and 40% Reb M.

Продукт сравнения B содержит 37% Reb A и 60% Reb D.Comparator B contains 37% Reb A and 60% Reb D.

Продукт сравнения C содержит 28% Reb A, 45% Reb D и 24% Reb M.Comparative product C contains 28% Reb A, 45% Reb D and 24% Reb M.

Эта таблица показывает, что используемые способы тестирования растворимости согласуются с предполагаемой теоретической растворимостью и что в этих композициях высокочистые ингредиенты являются аддитивными с точки зрения растворимости.This table shows that the solubility testing methods used are consistent with the expected theoretical solubility and that in these compositions the high purity ingredients are additive in terms of solubility.

Пример 2Example 2

Растворимость сухой смеси 1Solubility of dry mixture 1

Получали сухую смесь, содержащую Reb A, Reb D и Reb M. Проводили измерения растворимости, и в таблице II представлено процентное содержание компонентов в данной сухой смеси (DB 1) и значения их растворимости.A dry mixture containing Reb A, Reb D and Reb M was prepared. Solubility measurements were carried out and Table II shows the percentage of components in this dry mixture (DB 1) and their solubility values.

Таблица II. Продукты в составе сухой смеси 1Table II. Products included in the dry mixture 1

КомпонентComponent % в сухой смеси% in dry mixture Ч.н.м. в равновесном состоянииCh.n.m. in equilibrium Reb AReb A 60,960.9 71627162 Reb DReb D 5,35.3 639639 Reb MReb M 16,316.3 19591959 ДругиеOther 17,517.5 20702070 ИтогоTotal 100%100% 11 83011 830

Нормализованные процентные доли Reb A, Reb D и Reb M составляли 73,8%, 6,4% и 19,8% соответственно. Растворимость DB 1 значительно выше, чем растворимость продуктов, указанных в таблице I.The normalized percentages of Reb A, Reb D, and Reb M were 73.8%, 6.4%, and 19.8%, respectively. The solubility of DB 1 is significantly higher than the solubility of the products listed in Table I.

Пример 3Example 3

Растворимость сухих смесей 2–4Solubility of dry mixtures 2–4

Проводили эмпирические измерения растворимости трех сухих смесей в соответствии с настоящим изобретением, и в таблице III приведены данные по сравнению с теоретической растворимостью.Empirical measurements of the solubility of three dry mixtures in accordance with the present invention were carried out, and Table III shows the data in comparison with the theoretical solubility.

Таблица III. Растворимость продуктов-сухих смесей 2–4Table III. Solubility of dry mixture products 2–4

Продукт-сухая смесьProduct-dry mixture Общая растворимость (ч.н.м.)Total solubility (ppm) Теоретическая растворимость (ч.н.м.)Theoretical solubility (ppm) DB 2DB 2 10 40410 404 83328332 DB 3DB 3 10 06310,063 83328332 DB 4DB 4 10 36010 360 83328332

В таблице IV показан состав DB 2.Table IV shows the composition of DB 2.

Таблица IV. Состав сухой смеси 2Table IV. Composition of dry mixture 2

КомпонентComponent % в сухой смеси% in dry mixture Ч.н.м. в равновесном состоянииCh.n.m. in equilibrium Reb AReb A 61,861.8 62256225 Reb DReb D 5,75.7 616616 Reb MReb M 16,716.7 19101910 ДругиеOther 15,815.8 16531653 ИтогоTotal 100%100% 10 40410 404

В таблице V показан состав DB 3.Table V shows the composition of DB 3.

Таблица V. Состав сухой смеси 3Table V. Composition of dry mixture 3

КомпонентComponent % в сухой смеси% in dry mixture Ч.н.м. в равновесном состоянииCh.n.m. in equilibrium Reb AReb A 61,361.3 60516051 Reb DReb D 5,55.5 599599 Reb MReb M 17,617.6 18431843 ДругиеOther 15,615.6 15701570 ИтогоTotal 100%100% 10 06310,063

В таблице VI показан состав DB 4.Table VI shows the composition of DB 4.

Таблица VI. Состав сухой смеси 4Table VI. Composition of dry mixture 4

КомпонентComponent % в сухой смеси% in dry mixture Ч.н.м. в равновесном состоянииCh.n.m. in equilibrium Reb AReb A 61,361.3 61736173 Reb DReb D 5,55.5 617617 Reb MReb M 16,316.3 18061806 ДругиеOther 17,017.0 17641764 ИтогоTotal 100%100% 10 36010 360

Пример 4Example 4

Растворимость сухих смесей 5–10Solubility of dry mixtures 5–10

В таблице VII представлены массовые процентные доли Reb A, Reb D, Reb M для сухих смесей 5–10 и наблюдаемые значения растворимости системы для всех стевиолгликозидов.Table VII presents the mass percentages of Reb A, Reb D, Reb M for dry mixtures 5–10 and the observed system solubility values for all steviol glycosides.

Таблица VII. Растворимость сухих смесей 5–10Table VII. Solubility of dry mixtures 5–10

Сухая смесьDry mix Reb A, %Reb A, % Reb D, %Reb D, % Reb M, %Reb M, % Общая растворимость (ч.н.м.)Total solubility (ppm) DB 5DB 5 60,5160.51 5,45.4 16,5516.55 11 83711,837 DB 6DB 6 43,6743.67 5,965.96 18,8418.84 10 70110 701 DB 7DB 7 50,7850.78 5,455.45 19,4219.42 10 65810,658 DB 8DB 8 70,3070.30 5,685.68 19,8219.82 10 36210,362 DB 9DB 9 40,6140.61 5,905.90 18,7218.72 10 81110 811 DB 10DB 10 58,9858.98 5,845.84 18,1018.10 10 55410,554

Данные, представленные в таблице VII, показывают устойчивость повышенной растворимости сухих смесей настоящего изобретения.The data presented in Table VII shows the durability of the increased solubility of the dry mixtures of the present invention.

Пример 5Example 5

Отсутствие влияния других стевиолгликозидовNo influence of other steviol glycosides

Четыре сухие смеси настоящего изобретения тестировали на растворимость в воде. В этих сухих смесях варьировали количество каждого из компонентов, кроме Reb A, Reb D и Reb M. В таблице VIII показано, что увеличение содержания других компонентов не влияло на растворимость.Four dry mixtures of the present invention were tested for solubility in water. In these dry mixtures, the amount of each of the components was varied except Reb A, Reb D and Reb M. Table VIII shows that increasing the content of the other components did not affect the solubility.

Таблица VIII. Влияние других компонентов на растворимостьTable VIII. Effect of other components on solubility

Сухая смесьDry mix % других компонентов% other components Общая растворимость
(ч.н.м.)Total solubility
(h.n.m.) Теоретическая растворимость (ч.н.м.)Theoretical solubility (ppm) DB 11DB 11 3,743.74 10 31310 313 83908390 DB 12DB 12 24,024.0 10 60510 605 84598459 DB 13DB 13 30,530.5 10 55010 550 85098509 DB 14DB 14 35,135.1 10 86110,861 85108510

В таблице IX показан состав DB 11.Table IX shows the composition of DB 11.

Таблица IX. Состав сухой смеси 11Table IX. Composition of dry mixture 11

КомпонентComponent % в сухой смеси% in dry mixture Ч.н.м. в равновесном состоянииCh.n.m. in equilibrium Reb AReb A 73,473.4 72847284 Reb DReb D 5,15.1 589589 Reb MReb M 17,817.8 20542054 ДругиеOther 3,743.74 386386 ИтогоTotal 100%100% 10 31310 313

В таблице X показан состав DB 12.Table X shows the composition of DB 12.

Таблица X. Состав сухой смеси 12Table X. Composition of dry mixture 12

КомпонентComponent % в сухой смеси% in dry mixture Ч.н.м. в равновесном состоянииCh.n.m. in equilibrium Reb AReb A 53,653.6 54125412 Reb DReb D 5,05.0 581581 Reb MReb M 17,417.4 20702070 ДругиеOther 2424 25422542 ИтогоTotal 100%100% 10 60510 605

В таблице XI показан состав DB 13.Table XI shows the composition of DB 13.

Таблица XI. Состав сухой смеси 13Table XI. Composition of the dry mixture 13

КомпонентComponent % в сухой смеси% in dry mixture Ч.н.м. в равновесном состоянииCh.n.m. in equilibrium Reb AReb A 44,544.5 46734673 Reb DReb D 5,25.2 638638 Reb MReb M 19,819.8 20162016 ДругиеOther 30,530.5 32233223 ИтогоTotal 100%100% 10 55010 550

В таблице XII показан состав DB 14.Table XII shows the composition of DB 14.

Таблица XII. Состав сухой смеси 14Table XII. Composition of the dry mixture 14

КомпонентComponent % в сухой смеси% in dry mixture Ч.н.м. в равновесном состоянииCh.n.m. in equilibrium Reb AReb A 42,342.3 43904390 Reb DReb D 5,95.9 638638 Reb MReb M 16,716.7 20242024 ДругиеOther 35,135.1 38093809 ИтогоTotal 100%100% 10 86110,861

На фиг. 1 показано сравнение компонентов данных, приведенных в таблицах VIII–XII. Все значения общей растворимости превышают 10 000 ч.н.м. Кроме того, вариации количества стевиозида, Reb A и других стевиолгликозидов не снижали растворимость ниже 10 000 ч.н.м.In fig. Figure 1 shows a comparison of the data components shown in Tables VIII–XII. All total solubility values exceed 10,000 ppm. In addition, variations in the amount of stevioside, Reb A, and other steviol glycosides did not reduce solubility below 10,000 ppm.

Claims

1. Dry mixture of steviol glycosides containing:

(a) Reb A, with Reb A representing 35–80% by weight of the dry mixture;

(b) Reb D, with Reb D representing 4–8% by weight of the dry mixture;

(c) Reb M, with Reb M representing 15–22% by weight of the dry mixture, and

additional/optional components – the rest up to 100% by weight of the dry mixture; while the mixture

(d) optionally contains stevioside, which constitutes 6-9% by weight of the dry mixture; And

(e) optionally at least one additional steviol glycoside,

wherein steviol glycosides (a)–(c) of the dry mixture have a total solubility in water of at least 10,000 ppm. at 21°C, optionally remaining for at least 5 days.

2. Dry mixture according to claim 1, in which:

(a) Reb A is 55–65% by weight of the dry mixture;

(b) Reb D is 5–6% by weight of the dry mixture; And

(c) Reb M is 16–18% by weight of the dry mixture.

3. The dry mixture according to claim 1 or 2, wherein the total weight percentage of Reb A, Reb D and Reb M is at least 85% or at least 95%.

4. The dry mixture according to claim 1, wherein at least one additional steviol glycoside is selected from Reb B, Reb C, Reb D4, Reb E, Reb F, Reb G, Reb H, Reb I, Reb J, Reb K, Reb L, Reb M2, Reb N, Reb O, Reb S, Reb T, Reb U, Reb V, Reb W, Reb Z1, Reb Z2, steviol monoside, steviol bioside, rubusoside, dulcoside A, dulcoside B, enzymatically glucosylated steviol glycosides and combinations thereof .

5. The dry mixture according to claim 4, wherein at least one additional steviol glycoside is present in an amount of less than 5% by weight of the dry mixture.

6. The dry mixture of claim 4 or 5, wherein the at least one additional steviol glycoside is: Reb B, wherein Reb B is present in an amount of less than 5% by weight of the dry mixture, or less than 2% by weight of the dry mixture, or Reb C , wherein Reb C is present in an amount of less than 5% by weight of the dry mixture, or less than 2% by weight of the dry mixture, or Reb F, wherein Reb F is present in an amount of less than 5% by weight of the dry mixture, or less than 2% by weight of the dry mixture , or a combination of them.

7. Dry mixture according to any one of paragraphs. 4-6, wherein the at least one additional steviol glycoside contains a combination of at least two of Reb B, Reb C and Reb F, or all three of Reb B, Reb C and Reb F.

8. Dry mixture according to any one of paragraphs. 1–7, in which the mass ratio of Reb M to Reb D is from 2.5: 1 to 4.5: 1, preferably from 3: 1 to 4: 1.

9. Dry mixture according to any one of paragraphs. 1-8, wherein the water solubility of Reb D in the dry mixture is at least 600 ppm. at 21°C.

10. Dry mixture according to any one of paragraphs. 1-9, wherein the water solubility of Reb M in the dry mixture is at least 2000 ppm. at 21°C.

11. Dry mixture according to any one of paragraphs. 1-10, which is substantially free of non-steviol glycoside sweeteners.

12. A drink containing a dry mixture according to any one of paragraphs. 1-11, wherein the dry mixture optionally remains soluble in the beverage for at least four weeks, preferably at least one year.

13. A drink concentrate containing a dry mixture according to any one of paragraphs. 1-11, wherein said beverage concentrate is not necessarily an intermediate syrup.

14. Use of a dry mixture according to any one of paragraphs. 1–11 for food preparation.

15. Use according to claim 14, wherein the food product is a drinkable product or a beverage.

16. A method for producing a high solubility sweetener composition, comprising dry mixing a set of steviol glycosides, wherein the set of steviol glycosides contains Reb A, Reb D and Reb M to form a dry mixture, wherein none of the steviol glycosides nor the dry mixture have been subjected to co-processing, freeze drying or co-spray drying, Reb D is 4–8% by weight of the dry mixture, Reb M is 15–22% by weight of the dry mixture, and Reb A is 40–75% by weight of the dry mixture, and the steviol glycosides of the dry mixture have general solubility in water at least 10,000 h.n.m. at 21°C.