RU2782778C2

RU2782778C2 - Food product holder for air fryer and air fryer equipped with such a food product holder

Info

Publication number: RU2782778C2
Application number: RU2019138354A
Authority: RU
Inventors: Герт САМОНИГГ; Ханнес Уве ФЛЁССХОЛЬЦЕР
Original assignee: Конинклейке Филипс Н.В.
Priority date: 2017-04-28
Filing date: 2018-04-27
Publication date: 2022-11-02

Abstract

FIELD: household appliances.

SUBSTANCE: present invention relates to a food product holder for use in an air fryer, in which the food product is cooked by means of hot air, which circulates at a relatively high speed through the specified food product and around it. The invention also relates to an air fryer equipped with such a food product holder. The food product holder for use in the air fryer contains an air-permeable lower part for support of the cooked food product and an installation structure for detachable installation of the food product holder in a chamber for cooking of the food product of the air fryer, so that passage of hot air is provided, which, when using, circulates in the chamber for cooking of the food product through the air-permeable lower part. Air-permeable lower part (12) contains peripheral area (A2) along the perimeter of the lower part, having medium air permeability, which is lower than medium air permeability of the rest lower part (A1), while width (W) of peripheral area (A2), measured between its outer and inner perimeters, is more than 3% of the total width of lower part (12). Moreover, air permeability or an openness coefficient of peripheral area (A2) and/or the rest lower part (A1) is adjustable.

EFFECT: absence of overcooking or undercooking of a food product.

12 cl, 7 dwg

Description

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ FIELD OF TECHNOLOGY

[001] Настоящее изобретение относится к держателю пищевого продукта для использования в аэрофритюрнице, в которой пищевой продукт готовится посредством горячего воздуха, который циркулирует с относительно высокой скоростью через указанный пищевой продукт и вокруг него. Изобретение также относится к аэрофритюрнице, снабженной таким держателем пищевого продукта.[001] The present invention relates to a food holder for use in an air fryer in which a food is cooked by means of hot air that circulates at a relatively high speed through and around said food. The invention also relates to an air fryer provided with such a food product holder.

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИBACKGROUND OF THE INVENTION

[002] Аэрофритюрницы известны, например, из WO2007/144432. Как правило, они содержат камеру приготовления пищевого продукта и воздухопроницаемый держатель компонентов пищевого продукта, которые должны быть приготовлены. Поток горячего воздуха циркулирует вокруг и/или через компоненты пищевого продукта с относительно высокой скоростью, обеспечивая тепло, необходимое для приготовления пищевого продукта. Таким образом, пищевой продукт может быть приготовлен полезным для здоровья способом при отсутствии жира или с гораздо меньшим количеством жира по сравнению с обычным обжариванием во фритюре. В CN 203 776 728 U раскрыта корзина фритюрницы для аэрофритюрницы, имеющая нижнюю стенку и боковую стенку, которые проницаемы для воздуха, причем боковая стенка снабжена направляющей стенкой для направления воздуха, поступающего по существу от боковой стенки для образования в корзине завихряющегося потока воздуха.[002] Air fryers are known, for example, from WO2007/144432. They typically comprise a food preparation chamber and a breathable holder for the food components to be cooked. The flow of hot air circulates around and/or through the components of the food product at a relatively high speed, providing the heat needed to cook the food product. Thus, the food product can be prepared in a healthy way with no or much less fat compared to conventional deep frying. CN 203 776 728 U discloses a deep fryer basket for an air fryer having a bottom wall and a side wall which are air permeable, the side wall being provided with a guide wall for guiding air flowing substantially from the side wall to form a swirling air flow in the basket.

[003] Аэрофритюрницы можно использовать для приготовления разнообразных компонентов пищевого продукта. Однако при использовании некоторых компонентов пищевого продукта, в частности компонентов пищевого продукта насыпного типа, таких как картофель фри, картофельные дольки, куриные наггетсы и тому подобное, компоненты пищевого продукта, расположенные вблизи периметра держателя пищевого продукта, могут готовиться быстрее, чем компоненты пищевого продукта, расположенные ближе к центру. Это может приводить к тому, что указанные компоненты пищевого продукта будут пережарены или недожарены.[003] Air fryers can be used to prepare a variety of food ingredients. However, when using certain food components, particularly bulk-type food components such as french fries, potato wedges, chicken nuggets, and the like, food components located near the perimeter of the food holder may be cooked faster than food components located closer to the center. This may result in said food components being overcooked or undercooked.

РАСКРЫТИЕ СУЩНОСТИ ИЗОБРЕТЕНИЯDISCLOSURE OF THE INVENTION

[004] Задачей изобретения является создание держателя пищевого продукта и аэрофритюрницы с таким держателем пищевого продукта, которые решают или по меньшей мере частично снимают вышеуказанную проблему.[004] It is an object of the invention to provide a food holder and an air fryer with such a food holder that solve or at least partially alleviate the above problem.

[005] Задача настоящего изобретения решается объектом независимых пунктов формулы изобретения. Дополнительные варианты осуществления определены в зависимых пунктах формулы изобретения.[005] The object of the present invention is solved by the subject matter of the independent claims. Additional embodiments are defined in the dependent claims.

[006] Согласно настоящему изобретению предложен держатель пищевого продукта, содержащий воздухопроницаемую нижнюю часть и установочную конструкцию для разъемной установки держателя пищевого продукта в камере приготовления пищевого продукта аэрофритюрницы, так что обеспечено прохождение воздуха, который при использовании циркулирует в камере приготовления пищевого продукта, через воздухопроницаемую нижнюю часть. В частности, держатель пищевого продукта может располагаться на расстоянии от нижней стенки и окружающих боковых стенок камеры приготовления пищевого продукта для обеспечения циркуляции воздуха вокруг держателя пищевого продукта и через его воздухопроницаемые части, в частности через нижнюю часть. Нижняя часть может содержать периферийную зону, т.е. кольцевую зону, проходящую по периметру нижней части, и центральную зону, т.е. остальную часть нижней части, которая окружена указанной периферийной зоной. Периферийная зона может иметь среднюю воздухопроницаемость, которая ниже, чем средняя воздухопроницаемость центральной зоны. Средняя воздухопроницаемость периферийной зоны может быть, например, в два или три раза меньше, чем средняя воздухопроницаемость центральной зоны.[006] According to the present invention, there is provided a food holder comprising an air-permeable bottom and an installation structure for releasably mounting the food holder in the food preparation chamber of an air fryer, so that the air that circulates in the food preparation chamber in use is allowed to pass through the air-permeable bottom. part. In particular, the food product holder can be located at a distance from the bottom wall and the surrounding side walls of the food preparation chamber in order to allow air to circulate around the food product holder and through its breathable parts, in particular through the bottom part. The lower part may contain a peripheral zone, ie. an annular zone extending along the perimeter of the lower part, and a central zone, i.e. the rest of the lower part, which is surrounded by the specified peripheral zone. The peripheral zone may have an average breathability that is lower than the average breathability of the central zone. The average air permeability of the peripheral zone may be, for example, two or three times less than the average air permeability of the central zone.

[007] В качестве эффекта можно получить более однородные результаты приготовления. Не привязываясь к какой-либо теории, это можно объяснить следующим образом. Когда компоненты пищевого продукта насыпного типа засыпают на держатель пищевого продукта, компоненты пищевого продукта имеют тенденцию образовывать горки неправильной формы с неравномерной плотностью. Как правило, плотность будет самой высокой в центре и уменьшаться к периферии горки. Кроме того, высота горки может быть выше в центре, чем на периферии. Оба явления приводят к тому, что сопротивление потоку через центральную область горки будет выше, чем через периферийную область. Воздух стремится проходить по пути наименьшего сопротивления. Следовательно, воздух, который при использовании циркулирует вверх через центральную область горки, может частично уходить в сторону к периферийной области и через нее, где сопротивление потоку ниже. В результате, через периферийную область может проходить больше воздуха, чем через центральную область. Более конкретно, общий объем воздуха, проходящего через периферийную область, может иметь «прямую» составляющую воздуха и «непрямую» составляющую воздуха. Прямая составляющая воздуха образована воздухом, которая циркулирует в верхнем направлении через периферийную зону держателя пищевого продукта, расположенную непосредственно под периферийной областью. Непрямая составляющая воздуха образована воздухом, который первоначально циркулирует вверх через центральную зону держателя пищевого продукта, но после вхождения в горку пищевого продукта следует по пути наименьшего сопротивления к периферии горки. Таким образом, компоненты пищевого продукта, расположенные в периферийной области, будут открыты большему количеству воздуха и теплового потока, что приведет к их более быстрому приготовлению.[007] As an effect, more uniform cooking results can be obtained. Without being tied to any theory, this can be explained as follows. When bulk-type food components are poured onto a food product holder, the food components tend to form irregularly shaped mounds with uneven density. As a rule, the density will be highest in the center and decrease towards the periphery of the slide. In addition, the height of the slide may be higher in the center than at the periphery. Both phenomena lead to the fact that the resistance to flow through the central region of the slide will be higher than through the peripheral region. Air tends to take the path of least resistance. Therefore, air which, in use, circulates upwards through the central region of the slide can partially escape to and through the peripheral region, where flow resistance is lower. As a result, more air can pass through the peripheral region than through the central region. More specifically, the total volume of air passing through the peripheral region may have a "direct" air component and an "indirect" air component. The direct air component is formed by air which circulates in an upward direction through the peripheral area of the food product holder located immediately below the peripheral area. The indirect air component is formed by air that initially circulates upward through the central area of the food holder, but after entering the mound of food, follows the path of least resistance to the periphery of the mound. Thus, food components located in the peripheral region will be exposed to more air and heat flow, resulting in faster cooking.

[008] Конфигурация нижней части согласно настоящему изобретению помогает противодействовать вышеупомянутым эффектам потока. Более конкретно, за счет уменьшения воздухопроницаемости периферийной зоны, через указанную зону вдоль компонентов пищевого продукта, расположенных непосредственно над указанной зоной, будет проходить меньше воздуха. Другими словами, вышеупомянутый прямая составляющая воздуха через периферийную область горки пищевого продукта может быть уменьшена, в то время как непрямая составляющая воздуха может оставаться по существу такой же. Таким образом, объем воздуха, циркулирующего вверх через нижнюю часть, может более равномерно распределяться по компонентам пищевого продукта в горке, что приводит к более равномерному теплообмену и, следовательно, к более равномерному приготовлению пищи.[008] The configuration of the bottom according to the present invention helps to counteract the aforementioned flow effects. More specifically, by reducing the air permeability of the peripheral zone, less air will pass through said zone along the food product components immediately above said zone. In other words, the aforementioned direct air component through the peripheral area of the food product slide can be reduced while the indirect air component can remain substantially the same. In this way, the volume of air circulating upward through the bottom can be more evenly distributed over the components of the food in the slide, resulting in more uniform heat transfer and therefore more uniform cooking.

[009] В данном описании проводится различие между воздухопроницаемостью и средней воздухопроницаемостью зоны. Воздухопроницаемость определяется как объем воздуха, проходящий через единицу площади поверхности (например, мм² или см²) за единицу времени (например, за секунду или за минуту) при определенном давлении (например, атмосферном давлении или рабочем давлении в аэрофритюрнице). Средняя воздухопроницаемость определяется как объем воздуха, проходящий через всю зону нижней части (т.е. периферийную зону или центральную зону), измеренный по всей площади поверхности указанной зоны за единицу времени (например, за секунду или минуту) и при определенном давлении (например, атмосферном давлении или рабочем давлении в аэрофритюрнице).[009] In this description, a distinction is made between air permeability and average air permeability of a zone. Air permeability is defined as the volume of air passing through a unit surface area (eg, mm ² or cm ² ) per unit time (eg, per second or minute) at a certain pressure (eg, atmospheric pressure or operating pressure in an air fryer). The average air permeability is defined as the volume of air passing through the entire area of the lower part (i.e. peripheral zone or central zone), measured over the entire surface area of the specified zone per unit of time (for example, per second or minute) and at a certain pressure (for example, atmospheric pressure or air fryer operating pressure).

[0010] В некоторых вариантах осуществления воздухопроницаемость в пределах периферийной зоны может изменяться. Например, она может изменяться в радиальном направлении, при этом самая низкая воздухопроницаемость наблюдается на внешнем периметре зоны и постепенно увеличивается в направлении внутреннего периметра зоны. Таким образом, воздухопроницаемость периферийной зоны может даже более точно соответствовать сопротивлению потока через компоненты пищевого продукта, поддерживаемые упомянутой периферийной зоной, сопротивление потоку которых может постепенно увеличиваться от внешнего периметра держателя пищевого продукта в направлении к центру держателя пищевого продукта.[0010] In some embodiments, breathability within the peripheral zone may vary. For example, it may vary in the radial direction, with the lowest air permeability observed at the outer perimeter of the zone and gradually increases towards the inner perimeter of the zone. Thus, the air permeability of the peripheral zone can even more closely match the resistance to flow through the food components supported by said peripheral zone, the flow resistance of which can gradually increase from the outer perimeter of the food holder towards the center of the food holder.

[0011] В некоторых вариантах осуществления воздухопроницаемость в пределах периферийной зоны может быть постоянной в круговом направлении. Это может обеспечить возможность соответствия воздухопроницаемости периферийной зоны сопротивлению потоку через компоненты пищевого продукта, поддерживаемые на указанной периферийной зоне, поскольку, как правило, распределение компонентов пищевого продукта в периферийной зоне будет по существу постоянным в круговом направлении и, таким образом, сопротивление потоку через указанные компоненты пищевого продукта также будет практически постоянным в круговом направлении.[0011] In some embodiments, air permeability within the peripheral zone may be constant in the circumferential direction. This can make it possible to match the air permeability of the peripheral zone with the resistance to flow through the components of the food product supported on said peripheral zone, since, in general, the distribution of the components of the food product in the peripheral zone will be substantially constant in the circumferential direction and thus the resistance to flow through these components the food product will also be almost constant in the circular direction.

[0012] В некоторых вариантах осуществления воздухопроницаемость может быть практически постоянной в пределах всей периферийной зоны. То есть воздухопроницаемость в любой точке в пределах периферийной зоны равна средней воздухопроницаемости зоны. Такая периферийная зона может быть простой в изготовлении. Кроме того, в таком варианте осуществления держатель пищевого продукта можно размещать в камере приготовления пищевого продукта в любой угловой ориентации, что повышает удобство использования.[0012] In some embodiments, the breathability may be substantially constant throughout the entire peripheral zone. That is, the air permeability at any point within the peripheral zone is equal to the average air permeability of the zone. Such a peripheral zone may be easy to manufacture. In addition, in such an embodiment, the food product holder can be placed in the food preparation chamber in any angular orientation, which improves ease of use.

[0013] Аналогичные соображения применимы к воздухопроницаемости центральной зоны, то есть воздухопроницаемость центральной зоны может быть постоянной в пределах всей зоны или изменяться в радиальном и/или круговом направлении.[0013] Similar considerations apply to the air permeability of the central zone, that is, the air permeability of the central zone may be constant throughout the entire zone or vary in the radial and/or circular direction.

[0014] В некоторых вариантах осуществления воздухопроницаемость в любой точке периферийной зоны ниже, чем средняя воздухопроницаемость центральной зоны.[0014] In some embodiments, the breathability at any point in the peripheral zone is lower than the average breathability of the central zone.

[0015] В некоторых вариантах осуществления нижняя часть может быть снабжена множеством отверстий. Нижняя часть может, например, быть выполнена по меньшей мере частично из решетчатого материала или сетчатого материала. В альтернативном варинте или дополнительно, она может быть по меньшей мере частично выполнена из перфорированного листового материала. Количество, форма, размеры и/или схема размещения отверстий могут отличаться в зависимости от зоны и/или в пределах зоны, для обеспечения зоны желаемыми характеристиками воздухопроницаемости. Отверстия могут быть, например, квадратными, прямоугольными, шестиугольными или иметь форму правильного многоугольника. В некоторых вариантах осуществления отверстия могут иметь одинаковую форму и/или размеры.[0015] In some embodiments, the lower portion may be provided with a plurality of holes. The lower part may, for example, be made at least partially of a lattice material or mesh material. Alternatively or additionally, it may be at least partially made of perforated sheet material. The number, shape, size and/or pattern of openings may vary by zone and/or within a zone to provide the zone with the desired air permeability characteristics. The holes may be, for example, square, rectangular, hexagonal or regular polygonal. In some embodiments, the implementation of the holes may have the same shape and/or dimensions.

[0016] В некоторых вариантах осуществления размеры отверстий могут быть менее 6 х 6 мм. Это может способствовать предотвращению случайного прохождения мелких компонентов пищевого продукта через отверстия или их забивание.[0016] In some embodiments, hole sizes may be less than 6 x 6 mm. This can help prevent small food components from accidentally passing through or clogging the holes.

[0017] В некоторых вариантах осуществления размеры отверстий могут быть более 2 х 2 мм. Это, в частности, более предпочтительно для возможности очистки нижней части, так как отверстия меньшего размера обычно усложняют очистку нижней части.[0017] In some embodiments, hole sizes may be greater than 2 x 2 mm. This is particularly advantageous for the ability to clean the bottom, as smaller holes generally make the bottom more difficult to clean.

[0018] В некоторых вариантах осуществления периферийная зона может иметь коэффициент открытости менее 30%, предпочтительно менее 20%, более предпочтительно менее 10%.[0018] In some embodiments, the implementation of the peripheral zone may have an openness ratio of less than 30%, preferably less than 20%, more preferably less than 10%.

[0019] В данном описании коэффициент открытости зоны определяется как сумма площадей поверхности, занимаемой всеми отверстиями в указанной зоне, выраженная в процентах от общей площади поверхности указанной зоны.[0019] As used herein, the openness ratio of a zone is defined as the sum of the surface areas occupied by all openings in a specified zone, expressed as a percentage of the total surface area of said zone.

[0020] В некоторых вариантах осуществления центральная зона может иметь коэффициент открытости, равный по меньшей мере 50%. Предпочтительно, коэффициент открытости центральной зоны как можно больший, например более 70% или более 80%. В целом, чем выше коэффициент открытости, тем ниже сопротивление потоку через указанную зону, что может приводить к более быстрой, более эффективной и более равномерному приготовлению при меньшей мощности. Кроме того, очистка указанной зоны может упрощаться.[0020] In some embodiments, the central zone may have an openness ratio of at least 50%. Preferably, the openness ratio of the central zone is as high as possible, such as more than 70% or more than 80%. In general, the higher the open factor, the lower the resistance to flow through said zone, which can result in faster, more efficient and more uniform cooking at lower power. In addition, the cleaning of said area can be simplified.

[0021] В некоторых вариантах осуществления периферийная зона может иметь коэффициент открытости равный нулю. Другими словами, периферийная зона может быть воздухонепроницаемой. Преимуществом таких вариантов осуществления может являться простота изготовления и легкая очистка, а также способствование более равномерному приготовлению пищи.[0021] In some embodiments, the peripheral zone may have an open factor of zero. In other words, the peripheral zone may be airtight. The advantage of such embodiments can be ease of manufacture and easy cleaning, as well as promoting more uniform cooking.

[0022] В некоторых вариантах осуществления периферийная зона может иметь ширину, которая составляет более 3% от общей ширины нижней части, предпочтительно более 4%, более предпочтительно более 5%. Результаты испытаний показали, что при таких процентах ширины можно получить хорошие однородные результаты приготовления.[0022] In some embodiments, the implementation of the peripheral zone may have a width that is more than 3% of the total width of the lower part, preferably more than 4%, more preferably more than 5%. Test results have shown that good uniform cooking results can be obtained with these width percentages.

[0023] В данном описании ширина периферийной зоны определена как наименьшее расстояние между внешним периметром и внутренним периметром периферийной зоны. Ширина может изменяться по периферии нижней части. Например, она может быть больше в углах нижней части. Следовательно, там, где в данном описании делается ссылка на «ширину» периферийной зоны, то, если явно не указано иное, следует понимать, что она означает среднюю ширину или ширину, которая является характерной для большей части указанной периферийной зоны.[0023] In this description, the width of the peripheral zone is defined as the smallest distance between the outer perimeter and the inner perimeter of the peripheral zone. The width may vary around the periphery of the bottom. For example, it may be larger in the corners of the bottom. Therefore, where reference is made herein to the "width" of the peripheral zone, unless expressly stated otherwise, it should be understood that it means the average width or width, which is characteristic of most of the specified peripheral zone.

[0024] В некоторых вариантах осуществления ширина периферийной зоны может быть менее 8%, предпочтительно менее 7% и более предпочтительно менее 6% от общей ширины нижней части. Это может быть, в частности, предпочтительным, если держатель пищевого продукта также предназначается для использования с отличающимися от насыпного пищевого продукта типами пищевого продукта, такими как мясо, например стейк. Для этих других типов пищевого продукта потребность в периферийной зоне с меньшей воздухопроницаемостью может быть меньшей. Эти продукты питания других типов при размещении на держателе пищевого продукта могут блокировать по меньшей мере часть отверстий в центральной зоне. Поэтому для обеспечения достаточного потока воздуха через держатель пищевого продукта и вокруг пищевого продукта, достаточное количество отверстий должно оставаться разблокированным. Если ширина периферийной зоны становится слишком большой, поток воздуха через держатель пищевого продукта в некоторых местах может стать слишком слабым, что может привести к тому, что он не будет достигать некоторых частей пищевого продукта.[0024] In some embodiments, the implementation of the width of the peripheral zone may be less than 8%, preferably less than 7% and more preferably less than 6% of the total width of the bottom. This may be particularly advantageous if the food holder is also intended to be used with food types other than bulk food, such as meat, eg steak. For these other types of food product, the need for a peripheral zone with less air permeability may be less. These other types of food products, when placed on the food product holder, can block at least part of the holes in the central region. Therefore, to ensure sufficient air flow through the food holder and around the food product, a sufficient number of holes must remain unblocked. If the width of the peripheral zone becomes too large, the air flow through the food holder may become too weak in some places, which may result in it not reaching certain parts of the food.

[0025] Ширина периферийной зоны и воздухопроницаемость зон предпочтительно настроены друг на друга так, что общая площадь поверхности сквозного потока через держатель пищевого продукта (то есть общая площадь поверхности, через которую может проходить воздух) достаточно велика, чтобы регулировать объем воздушного потока, который при использовании циркулирует в аэрофритюрнице, так что держатель пищевого продукта излишне не ограничивает циркуляцию воздушного потока, а только перераспределяет его при прохождении через нижнюю часть для обеспечения более однородного потока непосредственно через пищевой продукт.[0025] The width of the peripheral zone and the air permeability of the zones are preferably adjusted to each other so that the total surface area of the throughflow through the food holder (i.e., the total surface area through which air can pass) is large enough to control the amount of airflow that, when in use circulates in the airfryer so that the food holder does not unnecessarily restrict the circulation of the airflow, but only redistributes it as it passes through the bottom to provide a more uniform flow directly through the food.

[0026] В некоторых вариантах осуществления держатель пищевого продукта может быть выполнен в виде корзины для пищевого продукта, при этом нижняя часть окружена по меньшей мере частично участком стенки. Ширина периферийной зоны может быть выбрана в зависимости от высоты этого участка стенки. Более конкретно, ширина периферийной зоны может составлять от приблизительно 5% до приблизительно 50% высоты участка стенки. Более конкретно, между шириной и высотой может существовать обратная зависимость, при этом ширина периферийной зоны выбирается так, чтобы становиться меньше по мере увеличения высоты участка стенки.[0026] In some embodiments, the food holder may be in the form of a food basket, with the bottom surrounded at least partially by a wall portion. The width of the peripheral zone can be selected depending on the height of this section of the wall. More specifically, the width of the peripheral zone may be from about 5% to about 50% of the height of the wall section. More specifically, there may be an inverse relationship between width and height, with the width of the peripheral zone chosen to become smaller as the height of the wall section increases.

[0027] Заявитель признал, что наличие участка стенки и высота этого участка стенки могут влиять на характеристики потока через компоненты пищевого продукта в корзине. Более конкретно, они могут влиять на степень различия в сопротивлении потока между периферийной областью и центром горки пищевого продукта. Заявитель заметил, что эта разница может быть максимальной при небольшой высоте горки пищевого продукта и может уменьшаться с увеличением высоты горки. Не привязываясь к какой-либо теории, это можно объяснить следующим образом. В горках пищевого продукта относительно небольшой высоты, как правило, в периферийной области горки будут находиться только несколько перекрывающихся слоев компонентов пищевого продукта. Таким образом, любые зазоры между этими компонентами пищевого продукта будут значительно уменьшать сопротивление потоку. По мере того, как горка будет становиться выше, периферийная область будет включать в себя все больше перекрывающихся слоев компонентов пищевого продукта, в результате чего влияние зазоров на сопротивление потоку будет все больше уменьшаться. Заявитель признал, что участок стенки, в частности его высота, может быть индикатором высоты горки, которая при использовании может быть образована в держателе пищевого продукта. Если участок стенки имеет умеренную высоту, горка пищевого продукта с большой вероятностью также будет иметь умеренную высоту, и сопротивление потоку в периферийной зоне может быть значительно ниже, чем в центре горки. В таком случае нижняя часть держателя пищевого продукта может получить эффект от относительно широкой периферийной зоны с низкой воздухопроницаемостью. Например, если периферийная зона имеет нулевой коэффициент открытости и является воздухонепроницаемой, ширина периферийной зоны может составлять, например, 50% от высоты участка стенки или 20 мм, в зависимости от того, что больше. Если периферийная зона является воздухопроницаемой, вышеупомянутые значения могут быть даже немного большими. По мере того, как высота участка стенки становится выше, горка пищевого продукта с большой вероятностью также вырастет, что приведет к более однородным характеристикам потока. В этом случае нижняя часть держателя пищевого продукта может использовать эффект от меньшей периферийной зоны. Ширина такой периферийной зоны может составлять, например, 5% от высоты участка стенки или 8 мм, в зависимости от того, что меньше.[0027] Applicant has recognized that the presence of a wall section and the height of that wall section can affect the flow characteristics through the food components in the basket. More specifically, they can influence the degree of difference in flow resistance between the peripheral region and the center of the stack of food. The Applicant has observed that this difference may be maximum at a low stack height of the food product and may decrease as the stack height increases. Without being tied to any theory, this can be explained as follows. In relatively low food slides, there will typically be only a few overlapping layers of food components in the peripheral area of the slide. Thus, any gaps between these components of the food product will greatly reduce the resistance to flow. As the slide gets taller, the peripheral region will include more and more overlapping layers of food components, whereby the effect of gaps on flow resistance will increasingly decrease. The Applicant has recognized that a section of the wall, in particular its height, may be an indicator of the height of the slide which, in use, may be formed in the food holder. If the wall section is of moderate height, the stack of food is also likely to be of moderate height, and the flow resistance in the peripheral zone may be significantly lower than in the center of the stack. In such a case, the lower portion of the food holder may benefit from a relatively wide peripheral area with low air permeability. For example, if the peripheral zone has a zero open factor and is airtight, the width of the peripheral zone may be, for example, 50% of the height of the wall section or 20 mm, whichever is greater. If the peripheral zone is breathable, the above values may even be slightly higher. As the height of the wall section gets higher, the heap of the food product is likely to grow as well, resulting in more uniform flow characteristics. In this case, the lower part of the food product holder can use the effect of the smaller peripheral zone. The width of such a peripheral zone may be, for example, 5% of the height of the wall section or 8 mm, whichever is less.

[0028] В некоторых вариантах осуществления периферийная зона или по меньшей мере ее верхняя поверхность могут быть наклонены вниз к центру держателя пищевого продукта. Это особенно полезно в вариантах осуществления, в которых периферийная зона имеет очень низкий или нулевой коэффициент открытости. Жидкость, такая как вода и/или жир, или пищевые крошки или подобные материалы, которые во время использования могут выделяться компонентами пищевого продукта, могут падать на периферийную зону. Благодаря наклонной верхней поверхности эти материалы могут направляться под действием силы тяжести к центру держателя пищевого продукта, при этом они могут быть выгружены из держателя пищевого продукта через отверстия в центральной зоне.[0028] In some embodiments, the peripheral zone, or at least the top surface thereof, may be inclined downward towards the center of the food product holder. This is especially useful in embodiments where the peripheral zone has a very low or zero open factor. Liquid, such as water and/or fat, or food crumbs or the like, which during use may be released by the components of the food product, may fall onto the peripheral zone. Due to the sloped top surface, these materials can be guided by gravity towards the center of the food holder, while they can be discharged from the food holder through openings in the central area.

[0029] В некоторых вариантах воздухопроницаемая нижняя часть или ее участки могут быть соединены с держателем пищевого продукта с возможностью разъединения. В таком случае отдельный держатель пищевого продукта может быть объединен с серией нижних частей, каждая из которых имеет свои собственные характеристики воздухопроницаемости, которые, например, могут быть оптимизированы для конкретного типа компонентов пищевого продукта и/или для определенной высоты горки компонентов пищевого продукта, которые должны быть приготовлены в аэрофритюрнице.[0029] In some embodiments, the breathable bottom or portions thereof may be releasably coupled to the food product holder. In such a case, a separate food product holder can be combined with a series of bottoms, each with its own breathability characteristics, which, for example, can be optimized for a particular type of food component and/or for a particular stack height of the food components to be be cooked in an air fryer.

[0030] В некоторых вариантах осуществления периферийная зона может быть выполнена за одно целое с остальной частью воздухопроницаемого нижней части.[0030] In some embodiments, the implementation of the peripheral zone can be made in one piece with the rest of the breathable lower part.

[0031] В некоторых вариантах осуществления периферийная зона может быть предусмотрена в виде отдельного компонента. Периферийная зона может быть, например, образована в виде вставки, которая может быть выполнена с возможностью установки или соединения с воздухопроницаемой нижней частью, так чтобы проходить вдоль ее верхней или нижней стороны. Таким образом, один держатель пищевого продукта и/или одна воздухопроницаемая нижняя часть могут быть объединены с серией вставок периферийной зоны, каждая из которых имеет свои специфические характеристики воздухопроницаемости, которые, например, могут быть оптимизированы для конкретного типа компонентов пищевого продукта и/или для определенной высоты горки компонентов пищевого продукта, которые должны быть приготовлены в аэрофритюрнице. С такими вставками периферийной зоны можно дополнительно совершенствовать существующие держатели пищевого продукта с периферийной зоной согласно изобретению. Вставки периферийной зоны могут быть снабжены верхней поверхностью, которая наклонена вниз от внешнего периметра к внутреннему периметру вставки.[0031] In some embodiments, the implementation of the peripheral zone may be provided as a separate component. The peripheral zone may, for example, be formed as an insert, which may be fitted or connected to the breathable bottom so as to extend along its top or bottom side. Thus, one food holder and/or one breathable bottom can be combined with a series of peripheral zone inserts, each with its own specific breathability characteristics, which, for example, can be optimized for a particular type of food component and/or for a certain the height of the stack of food ingredients to be cooked in the air fryer. With such peripheral zone inserts, existing food holders with a peripheral zone according to the invention can be further improved. The peripheral zone inserts may be provided with a top surface that slopes downward from the outer perimeter towards the inner perimeter of the insert.

[0032] В некоторых вариантах осуществления воздухопроницаемость или коэффициент открытости периферийной зоны и/или центральной зоны может быть регулируемой(ым). Нижняя часть может, например, содержать перекрывающиеся участки, каждый из которых имеет определенную схему размещения отверстий. Путем смещения этих участков относительно друг друга отверстия на этих схемах размещения можно совмещать в большей или меньшей степени, тем самым, соответственно, увеличивая или уменьшая воздухопроницаемость или коэффициент открытости нижней части. Таким образом можно регулировать воздухопроницаемость периферийной зоны и/или центральной зоны нижней части. В альтернативном варианте или дополнительно, может иметься возможность регулировки ширины периферийной зоны.[0032] In some embodiments, the air permeability or openness ratio of the peripheral zone and/or the central zone may be adjustable(s). The lower part may, for example, contain overlapping sections, each of which has a specific hole pattern. By offsetting these portions relative to each other, the openings in these arrangements can be aligned to a greater or lesser extent, thereby increasing or decreasing the breathability or openness of the bottom respectively. In this way, the breathability of the peripheral zone and/or the central zone of the lower part can be adjusted. Alternatively or additionally, it may be possible to adjust the width of the peripheral zone.

[0033] Изобретение также относится к аэрофритюрнице, снабженной держателем пищевого продукта согласно изобретению, в которой общая площадь поверхности сквозного потока через держатель пищевого продукта по меньшей мере равна площади поверхности сквозного потока наименьшего поперечного сечения канала для циркуляции воздуха в указанной аэрофритюрнице. Тем самым предотвращается ограничение держателем пищевого продукта циркуляции воздушного потока в аэрофритюрнице.[0033] The invention also relates to an air fryer provided with a food holder according to the invention, wherein the total surface area of the throughflow through the food holder is at least equal to the surface area of the throughflow of the smallest cross section of the air circulation channel in said air fryer. This prevents the food holder from restricting the airflow circulation in the air fryer.

[0034] Эти и другие аспекты изобретения будут очевидны из вариантов осуществления и объяснены со ссылкой на варианты осуществления, описанные ниже.[0034] These and other aspects of the invention will be apparent from the embodiments and explained with reference to the embodiments described below.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙBRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS

[0035] Варианты осуществления изобретения теперь будут описаны только в качестве примера со ссылкой на прилагаемые чертежи, на которых:[0035] Embodiments of the invention will now be described by way of example only with reference to the accompanying drawings, in which:

[0036] На ФИГ. 1 схематично показан вариант осуществления аэрофритюрницы в разрезе;[0036] FIG. 1 is a schematic sectional view of an embodiment of an air fryer;

[0037] на ФИГ. 2 схематично показан еще один вариант осуществления аэрофритюрницы в разрезе; и[0037] in FIG. 2 schematically shows another embodiment of an air fryer in section; and

[0038] на ФИГ. 3 - 7 показаны варианты осуществления держателя пищевого продукта согласно изобретению на виде сверху.[0038] in FIG. 3-7 show embodiments of a food product holder according to the invention in plan view.

ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯIMPLEMENTATION OF THE INVENTION

[0039] На каждой из ФИГ. 1 и 2 схематически показана аэрофритюрница 1 в разрезе. Аэрофритюрница 1 содержит камеру 2 приготовления пищевого продукта с боковыми стенками 3, нижней стенкой 4 и верхней стенкой 5. В камере 2 приготовления пищевого продукта расположен держатель 10 пищевого продукта, чтобы поддерживать пищевой продукт F, который должен быть приготовлен.[0039] In each of FIGS. 1 and 2 schematically show the air fryer 1 in section. The air fryer 1 comprises a food preparation chamber 2 with side walls 3, a bottom wall 4 and a top wall 5. A food holder 10 is disposed in the food preparation chamber 2 to support the food F to be cooked.

[0040] Держатель 10 пищевого продукта содержит воздухопроницаемую нижнюю часть 12. Он может дополнительно содержать участок 14 стенки, который может по меньшей мере частично окружать воздухопроницаемую нижнюю часть 12. Участок 14 стенки может быть сплошным или воздухопроницаемым.[0040] The food product holder 10 includes a breathable bottom portion 12. It may further comprise a wall portion 14 that may at least partially surround the breathable bottom portion 12. The wall portion 14 may be solid or breathable.

[0041] Для разъемной установки держателя 10 пищевого продукта в камере 2 приготовления пищевого продукта может быть предусмотрена установочная конструкция 15. Установочная конструкция 15 может быть выполнена с возможностью обеспечения циркуляции воздуха вокруг держателя 10 пищевого продукта в установленном состоянии. Предпочтительно установочная конструкция 15 выполнена таким образом, что в установленном состоянии между воздухопроницаемой нижней частью 12 и нижней стенкой 4 камеры 2 приготовления пищевого продукта предусмотрен нижний зазор 18. Кроме того, между боковыми стенками 3 камеры 2 приготовления пищевого продукта и периметром воздухопроницаемой нижней части 12 и участком 14 стенки, там где она присутствует, может быть предусмотрен боковой зазор 16. Нижний зазор 18 и боковой зазор 16 могут совместно образовывать часть канала для циркуляции воздуха. Предпочтительно установочная конструкция 15 выполнена с возможностью сведения к минимуму засорения указанного канала для циркуляции воздуха.[0041] A mounting structure 15 may be provided for detachable installation of the food product holder 10 in the food preparation chamber 2. The installation structure 15 may be configured to circulate air around the food product holder 10 in the installed state. Preferably, the mounting structure 15 is configured such that, in the installed state, a lower gap 18 is provided between the breathable bottom 12 and the bottom wall 4 of the food preparation chamber 2. In addition, between the side walls 3 of the food preparation chamber 2 and the perimeter of the breathable bottom 12 and wall section 14, where present, may be provided with a side gap 16. The bottom gap 18 and the side gap 16 may together form part of the air circulation channel. Preferably, the mounting structure 15 is configured to minimize clogging of said air circulation passage.

[0042] В некоторых вариантах осуществления, как показано на ФИГ. 1, установочная конструкция 15 может содержать ручку 17, с помощью которой держатель 10 пищевого продукта может быть подвешен к боковой стенке 3 камеры 2 приготовления пищевого продукта. Ручка 17 может дополнительно предпочтительно обеспечивать пользователю возможность легкого извлечения держателя 10 пищевого продукта из камеры 2 приготовления пищевого продукта.[0042] In some embodiments, as shown in FIG. 1, the mounting structure 15 may include a handle 17 with which the food product holder 10 can be hung from the side wall 3 of the food preparation chamber 2. The handle 17 may further advantageously allow the user to easily remove the food holder 10 from the food preparation chamber 2 .

[0043] Аэрофритюрница 1 также содержит систему 6 циркуляции воздуха и воздухонагреватель 8 для циркуляции горячего воздуха в камере 2 приготовления пищевого продукта. В некоторых вариантах осуществления, как показано на ФИГ. 1 и 2, воздухонагреватель 8 может быть расположен над держателем 10 пищевого продукта. В этом случае воздухонагреватель 8 может излучать тепло непосредственно на компоненты пищевого продукта F в дополнение к нагреву воздуха в камере 2 приготовления пищевого продукта.[0043] The air fryer 1 also includes an air circulation system 6 and an air heater 8 for circulating hot air in the food preparation chamber 2. In some embodiments, as shown in FIG. 1 and 2, the air heater 8 may be positioned above the food product holder 10. In this case, the air heater 8 can radiate heat directly to the components of the food F in addition to heating the air in the food preparation chamber 2.

[0044] В некоторых вариантах осуществления, как показано на ФИГ. 1 и 2, система 6 циркуляции воздуха может содержать вентилятор 7 и двигатель 9 для приведения в действие упомянутого вентилятора 7. Система 6 циркуляции воздуха может быть расположена над держателем 10 пищевого продукта. В некоторых вариантах осуществления, как показано на ФИГ. 1 и 2, система 6 циркуляции воздуха может быть расположена над воздухонагревателем 8.[0044] In some embodiments, as shown in FIG. 1 and 2, the air circulation system 6 may comprise a fan 7 and a motor 9 for driving said fan 7. The air circulation system 6 may be positioned above the food product holder 10. In some embodiments, as shown in FIG. 1 and 2, the air circulation system 6 may be located above the air heater 8.

[0045] Система 6 циркуляции воздуха выполнена с возможностью пропускания горячего воздуха через воздухопроницаемую нижнюю часть 12 держателя 10 пищевого продукта, так что пищевой продукт F, расположенный на нем, будет готовиться за счет прохождения сквозного потока горячего воздуха.[0045] The air circulation system 6 is configured to pass hot air through the air-permeable bottom 12 of the food holder 10 so that the food F disposed thereon will be cooked by passing through the flow of hot air.

[0046] В некоторых вариантах осуществления, как показано стрелками 13 на ФИГ. 1, система 6 циркуляции воздуха может быть выполненна с возможностью подачи воздуха вверх через держатель 10 пищевого продукта. Воздух может затем проходить вдоль воздухонагревателя 8 для нагревания воздуха. Воздухонагреватель 8 может представлять собой любой подходящий источник тепла, например электрический нагреватель, который может нагревать воздух, например, до температуры приблизительно от 100 до 250°C путем регулирования мощности, подаваемой на воздухонагреватель.[0046] In some embodiments, as shown by arrows 13 in FIG. 1, the air circulation system 6 may be configured to supply air upward through the food product holder 10. The air may then pass along the air heater 8 to heat the air. The air heater 8 may be any suitable heat source, such as an electric heater, which can heat air, for example, to a temperature of about 100 to 250° C. by controlling the power supplied to the air heater.

[0047] В некоторых вариантах осуществления, как показано стрелками 11 на ФИГ. 1, система 6 циркуляции воздуха может быть выполненна с возможностью подачи горячего воздуха вниз вдоль внутренней поверхности камеры 2 приготовления пищевого продукта и внешней поверхности держателя 10 пищевого продукта. В некоторых вариантах осуществления боковой зазор 16 и нижний зазор 18 могут вместе образовывать канал для циркуляции воздуха для направления потока горячего воздуха из системы 6 циркуляции воздуха в нижнюю часть 12 держателя 10 пищевого продукта.[0047] In some embodiments, as shown by arrows 11 in FIG. 1, the air circulation system 6 may be configured to supply hot air downward along the inner surface of the food preparation chamber 2 and the outer surface of the food holder 10. In some embodiments, side gap 16 and bottom gap 18 may together form an air circulation channel for directing hot air flow from air circulation system 6 into bottom portion 12 of food product holder 10.

[0048] В некоторых вариантах осуществления, как показано на ФИГ. 2, нижняя стенка 4 камеры 2 приготовления пищевого продукта может быть плоской. В некоторых вариантах осуществления, как показано на ФИГ. 1, нижняя стенка 4 может быть снабжена элементом 20 для направления воздуха, выполненным с возможностью направления потока горячего воздуха в направлении воздухопроницаемой нижней части 12 держателя 10 пищевого продукта и/или через нее.[0048] In some embodiments, as shown in FIG. 2, the bottom wall 4 of the food preparation chamber 2 may be flat. In some embodiments, as shown in FIG. 1, the bottom wall 4 may be provided with an air guide element 20 configured to direct the flow of hot air towards and/or through the breathable bottom 12 of the food holder 10.

[0049] В некоторых вариантах осуществления элемент 20 для направления воздуха может иметь по существу конический или усеченно-конический внешний контур. В некоторых вариантах осуществления, которые не показаны, элемент 20 для направления воздуха может содержать ребра или рычаги. Элемент 20 для направления воздуха может быть выполнен за одно целое в нижней стенке 4 камеры приготовления пищевого продукта или выполнен в виде отдельной вставки, как показано на ФИГ.1.[0049] In some embodiments, the air guide element 20 may have a substantially conical or frustoconical outer contour. In some embodiments that are not shown, the air guide element 20 may include fins or levers. The air guide element 20 may be integrally formed in the bottom wall 4 of the food preparation chamber, or may be provided as a separate insert as shown in FIG.

[0050] В некоторых вариантах осуществления, как показано на ФИГ. 1 и 2, в верхней части камеры 2 приготовления пищевого продукта может быть предусмотрена отклоняющая пластина 24, чтобы дополнительно охватывать объем, окруженный держателем 10 пищевого продукта и способствовать направлению воздуха из системы 6 циркуляции воздуха вокруг держателя пищевого продукта в канал для циркуляции воздуха, который может быть образован боковым зазором 16 и нижним зазором 18.[0050] In some embodiments, as shown in FIG. 1 and 2, a deflector plate 24 may be provided at the top of the food preparation chamber 2 to further encircle the volume surrounded by the food holder 10 and assist in directing air from the air circulation system 6 around the food holder into an air circulation channel which can be formed by a side gap 16 and a bottom gap 18.

[0051] В некоторых вариантах осуществления камера 2 приготовления пищевого продукта может содержать верхнюю секцию 2a и нижнюю секцию 2b, выполненные с возможностью отделения друг от друга для обеспечения доступа в камеру 2 приготовления пищевого продукта. В некоторых вариантах осуществления нижняя секция 2b может быть расположена неподвижно, а верхняя секция 2а может быть выполнена с возможностью отсоединения или закреплена шарнирно, например, в виде крышки. В некоторых вариантах осуществления верхняя секция 2a может быть расположена неподвижно, а нижняя секция 2b может быть расположена с возможностью отсоединения, например, в виде выдвижного ящика. В таком случае нижняя секция 2b может иметь ручку 22 для облегчения удаления нижней секции 2b из аэрофритюрницы 1, как показано на ФИГ. 1 и 2.[0051] In some embodiments, the food preparation chamber 2 may include an upper section 2a and a lower section 2b that are detachable from each other to allow access to the food preparation chamber 2. In some embodiments, the lower section 2b may be fixed and the upper section 2a may be detachable or hinged, such as a lid. In some embodiments, the upper section 2a may be fixedly positioned and the lower section 2b may be detachably positioned, such as in the form of a drawer. In such a case, the bottom section 2b may have a handle 22 to facilitate removal of the bottom section 2b from the air fryer 1, as shown in FIG. 1 and 2.

[0052] При необходимости, аэрофритюрница 1 может содержать вентиляционное отверстие (не показано), образующее отверстие для выпуска воздуха из камеры 2 приготовления пищевого продукта к внешней части аэрофритюрницы 1.[0052] Optionally, the air fryer 1 may include a vent (not shown) defining an air outlet from the food preparation chamber 2 to the outside of the air fryer 1.

[0053] При использовании, в аэрофритюрнице 1 можно готовить пищевые продукты различных типов. В случае, когда продукт представляет собой пищевой продукт насыпного типа, отдельные компоненты пищевого продукта F могут образовывать горку, как показано на ФИГ. 1 и 2, при этом высота, плотность и, следовательно, сопротивление потоку является самым большим в центре горки и уменьшается к периферии. Нижняя часть 12 держателя 10 пищевого продукта предпочтительно выполнена с возможностью оказания потоку сопротивления, которое зеркально противоположно сопротивлению потока, оказываемое горкой, и поэтому является самым низким в центре А1 и увеличивается в направлении периферии А2. Таким образом, совместное общее сопротивление потоку нижней части 12 и горки может быть более или менее постоянным по всему поперечному сечению держателя 10 пищевого продукта, что приводит к более однородному воздушному потоку через держатель 10 пищевого продукта и, в конечном итоге, к более однородным результатам приготовления пищевого продукта.[0053] In use, the air fryer 1 can cook various types of food. In the case where the product is a bulk type food product, the individual components of the food product F may form a heap as shown in FIG. 1 and 2, with the height, density and hence the flow resistance being greatest at the center of the slide and decreasing towards the periphery. The lower part 12 of the food holder 10 is preferably configured to provide a flow resistance that is mirror opposite to the flow resistance of the slide and therefore is lowest at the center A1 and increases towards the periphery of A2. Thus, the combined total flow resistance of the bottom 12 and the slide can be more or less constant across the entire cross section of the food holder 10, resulting in a more uniform airflow through the food holder 10 and ultimately more uniform cooking results. food product.

[0054] На ФИГ. 3 показан пример нижней части 12 держателя 10 пищевого продукта согласно изобретению, на виде сверху. Нижняя часть 12 содержит кольцевую периферийную зону A2 и центральную зону A1, которая окружена указанной периферийной зоной A2. В данном варианте осуществления обе зоны А1, А2 выполнены из решетчатого материала или сетчатого материала. Размер ячейки 30 центральной зоны А1 больше, чем размер ячейки 32 периферийной зоны А2. Соответственно, центральная зона A1 имеет больший коэффициент открытости, чем периферийная зона A2. Средняя воздухопроницаемость центральной зоны A1 больше, чем у периферийной зоны A2. В проиллюстрированном варианте осуществления сетка имеет постоянный рисунок в пределах периферийной зоны A2. Соответственно, периферийная зона A2 будет иметь постоянную воздухопроницаемость, и эта постоянная воздухопроницаемость будет равна средней воздухопроницаемости периферийной зоны A2. То же самое верно для центральной зоны A1: ее сетка имеет постоянный рисунок, что в результате обеспечивает постоянную воздухопроницаемость в пределах всей площади зоны A1. В других вариантах осуществления (не показанных) рисунок сетки может различаться, например, может постепенно увеличиваться в направлении центра и постепенно уменьшаться в направлении периметра нижней части 12.[0054] FIG. 3 shows an example of the lower part 12 of a food product holder 10 according to the invention, seen from above. The lower part 12 comprises an annular peripheral zone A2 and a central zone A1 which is surrounded by said peripheral zone A2. In this embodiment, both zones A1, A2 are made of lattice material or mesh material. The cell size 30 of the central zone A1 is larger than the cell size 32 of the peripheral zone A2. Accordingly, the central zone A1 has a higher openness factor than the peripheral zone A2. The average breathability of the central zone A1 is greater than that of the peripheral zone A2. In the illustrated embodiment, the mesh has a constant pattern within the peripheral zone A2. Accordingly, the peripheral zone A2 will have a constant air permeability, and this constant air permeability will be equal to the average air permeability of the peripheral zone A2. The same is true for the central zone A1: its mesh has a constant pattern, which results in constant breathability throughout the entire area of zone A1. In other embodiments (not shown), the mesh pattern may vary, for example, may gradually increase towards the center and gradually decrease towards the perimeter of the bottom 12.

[0055] На ФИГ. 4 показан еще один пример нижней части 12 держателя 10 пищевого продукта согласно настоящему изобретению, на виде сверху. В данном варианте осуществления центральная зона А1 также выполнена из сетчатого материала, например, подобного тому, который показан на ФИГ. 3. Периферийная зона А2 выполнена из листового материала, снабженного отверстиями 33, 34. Отверстия 33, 34 могут иметь различающиеся формы и/или размеры, и отверстия могут располагаться в виде различных схем размещения, как показано. Соответственно, воздухопроницаемость периферийной зоны A2 не будет постоянной в пределах всей площади ее поверхности, но ее средняя будет воздухопроницаемость ниже, чем воздухопроницаемость центральной зоны A1.[0055] FIG. 4 shows another example of the lower part 12 of the food product holder 10 according to the present invention, in a top view. In this embodiment, the central zone A1 is also made of mesh material, for example, similar to that shown in FIG. 3. Peripheral zone A2 is made of sheet material provided with holes 33, 34. Holes 33, 34 may have different shapes and/or sizes and the holes may be arranged in various patterns as shown. Accordingly, the air permeability of the peripheral zone A2 will not be constant over its entire surface area, but its average air permeability will be lower than that of the central zone A1.

[0056] На ФИГ. 5 показан еще один пример нижней части 12 держателя 10 пищевого продукта согласно настоящему изобретению, на виде сверху. В этом варианте осуществления центральная зона А1 может быть выполнена из сетчатого материала. Периферийная зона А2 выполнена из сплошного листового материала. Другими словами, периферийная зона A2 имеет коэффициент открытости, равный нулю. Периферийная зона А2 является воздухонепроницаемой.[0056] FIG. 5 shows another example of the lower part 12 of the food product holder 10 according to the present invention, in a top view. In this embodiment, the central zone A1 may be made of mesh material. The peripheral zone A2 is made of solid sheet material. In other words, peripheral zone A2 has an open factor of zero. The peripheral zone A2 is airtight.

[0057] На ФИГ. 6 показан еще один пример держателя 10 пищевого продукта согласно изобретению, на виде сверху. Держатель 10 пищевого продукта содержит нижнюю часть 12 и участок 14 стенки, которая полностью окружает нижнюю часть 12. Нижняя часть 12 содержит центральную зону А1 и окружающую периферийную зону А2. Центральная зона А1 выполнена из листового материала с равномерной схемой размещения из относительно больших, шестиугольных отверстий. Отверстия предпочтительно имеют размеры более 2 х 2 мм и предпочтительно менее 6 х 6 мм. Они могут, например, иметь размер 5 х 5 мм. Разумеется, возможны многие другие формы, размеры и/или схемы размещения.[0057] FIG. 6 shows another example of a food product holder 10 according to the invention, in top view. The food product holder 10 comprises a lower part 12 and a wall section 14 which completely surrounds the lower part 12. The lower part 12 comprises a central zone A1 and a surrounding peripheral zone A2. The central zone A1 is made of sheet material with a uniform pattern of relatively large, hexagonal holes. The apertures are preferably larger than 2 x 2 mm and preferably smaller than 6 x 6 mm. They may, for example, have a size of 5 x 5 mm. Of course, many other shapes, sizes and/or layouts are possible.

[0058] Периферийная зона А2 выполнена из сплошного листового материала. Таким образом, аналогично варианту осуществления на ФИГ.5, периферийная зона A2 является воздухонепроницаемой. Она имеет коэффициент открытости равный нулю. В проиллюстрированном варианте осуществления периферийная зона A2 предусмотрена в виде отдельного компонента, который установлен в держателе 10 пищевого продукта таким образом, чтобы лежать поверх нижней части 12. В других вариантах осуществления периферийная зона A2 может быть образована за одно целое с центральной зоной A1 или соединена или выполнена с возможностью соединения с ней.[0058] The peripheral zone A2 is made of a solid sheet material. Thus, similar to the embodiment in FIG. 5, the peripheral zone A2 is airtight. It has a coefficient of openness equal to zero. In the illustrated embodiment, the peripheral zone A2 is provided as a separate component that is mounted in the food holder 10 so as to lie on top of the lower part 12. In other embodiments, the peripheral zone A2 may be integrally formed with the central zone A1 or connected or configured to be connected to it.

[0059] В вышеописанных вариантах осуществления все периферийные зоны A2 имеют по существу постоянную ширину w. Эта ширина w предпочтительно составляет более 3% от общей ширины W нижней части 12, предпочтительно более 4%, более предпочтительно более 5%.[0059] In the above embodiments, all peripheral zones A2 have a substantially constant width w. This width w is preferably more than 3% of the total width W of the lower part 12, preferably more than 4%, more preferably more than 5%.

[0060] На ФИГ. 7 показан дополнительный пример держателя 10 пищевого продукта согласно изобретению, имеющей нижнюю часть 12 и участок 14 стенки, который полностью окружает нижнюю часть 12. Нижняя часть 12 имеет конфигурацию, аналогичную варианту осуществления на ФИГ. 5, с центральной зоной А1, которая выполнена из сетчатого материала, и периферийной зоной А2, которая выполнена из сплошного листового материала. Периферийная зона А2 может быть предусмотрена в виде отдельного компонента. В альтернативном варианте она может образовывать единое целое с нижней частью 12. Данный вариант осуществления отличается от предыдущих вариантов осуществления тем, что ширина w периферийной зоны A2 не является постоянной. Вместо этого кольцевая периферийная зона А2 имеет квадратный внешний периметр с закругленными углами и круглый внутренний периметр. В результате, ширина w постепенно увеличивается в направлении углов периферийной зоны A2.[0060] FIG. 7 shows a further example of a food product holder 10 according to the invention having a bottom 12 and a wall portion 14 that completely surrounds the bottom 12. The bottom 12 has a configuration similar to the embodiment of FIG. 5 with a central area A1 which is made of mesh material and a peripheral area A2 which is made of solid sheet material. The peripheral zone A2 can be provided as a separate component. Alternatively, it may be integral with the lower part 12. This embodiment differs from the previous embodiments in that the width w of the peripheral zone A2 is not constant. Instead, the annular peripheral zone A2 has a square outer perimeter with rounded corners and a circular inner perimeter. As a result, the width w gradually increases towards the corners of the peripheral zone A2.

[0061] Периферийные зоны A2 вышеописанных вариантов осуществления или по меньшей мере их верхняя поверхность, могут быть наклонены вниз от внешнего периметра держателя 10 пищевого продукта к центру, как показано на ФИГ. 2. Угол наклона, например, может изменяться в диапазоне от 10 до 45 градусов. Эта наклонная поверхность особенно полезна, когда периферийная зона А2 является воздухонепроницаемой или имеет очень маленькие отверстия. Любые жидкости, такие как вода и/или жир, которые при использовании могут капать из пищевого продукта в периферийную зону A2, будут течь под действием силы тяжести по наклонной поверхности по направлению к центральной зоне A2, где жидкости могут выходить из держателя 10 пищевого продукта через большие отверстия указанной зоны А1.[0061] The peripheral zones A2 of the above-described embodiments, or at least their upper surface, may be inclined downward from the outer perimeter of the food product holder 10 toward the center, as shown in FIG. 2. The angle of inclination, for example, may vary from 10 to 45 degrees. This sloped surface is particularly useful when the peripheral zone A2 is airtight or has very small openings. Any liquids, such as water and/or fat, which, in use, may drip from the food into the peripheral zone A2 will flow by gravity along the sloped surface towards the central zone A2, where the liquids may exit the food product holder 10 through large holes of the specified zone A1.

[0062] Воздухопроницаемость центральной зоны А1 и, где это применимо, периферийной зоны А2 и соотношения поверхностей зон А1, А2 выбирают такими, чтобы общая площадь сквозного сечения нижней части 12 была больше, чем наименьшее сквозное сечение зоны R канала для циркуляции воздуха (см. рис. 2). Таким образом предотвращается ограничение держателем 10 пищевого продукта циркуляции воздушного потока в аэрофритюрнице.[0062] The air permeability of the central zone A1 and, where applicable, the peripheral zone A2 and the ratio of the surfaces of the zones A1, A2 are chosen such that the total through area of the lower part 12 is greater than the smallest through section of the zone R of the air circulation channel (see. Fig. 2). In this way, the food holder 10 is prevented from restricting the airflow circulation in the air fryer.

[0063] Вышеописанные варианты осуществления являются только иллюстративными и не предназначены для ограничения технических приемов настоящего изобретения. Хотя настоящее изобретение подробно описано со ссылкой на предпочтительные варианты осуществления, специалисты в данной области техники поймут, что технические приемы настоящего изобретения могут быть изменены или в равной степени замещены без отхода от объема технических приемов настоящего изобретения, которые также попадают в объем защиты формулы настоящего изобретения. В формуле изобретения слово «содержащий» не исключает других элементов или этапов, а единственное число не исключает множества.[0063] The above described embodiments are illustrative only and are not intended to limit the techniques of the present invention. Although the present invention has been described in detail with reference to preferred embodiments, those skilled in the art will appreciate that the techniques of the present invention may be varied or substituted equally without departing from the scope of the techniques of the present invention, which also fall within the protection scope of the claims of the present invention. . In the claims, the word "comprising" does not exclude other elements or steps, and the singular does not exclude plurality.

[0064]Никакие ссылочные обозначения в формуле изобретения не должны рассматриваться как ограничивающие объем.[0064] No reference signs in the claims are to be construed as limiting the scope.

Claims

1. Food product holder (10) for use in an air fryer (1), containing:

- a breathable lower part (12) to support the food being cooked (F) and

- an installation structure (15) for detachable installation of the food product holder (10) in the food preparation chamber (2) of the air fryer (1), so that the passage of hot air, which circulates in the food preparation chamber (2) during use, is ensured through the air-permeable lower part (12);

characterized in that the breathable lower part (12) contains a peripheral zone (A2) along the perimeter of the lower part, having an average air permeability that is lower than the average air permeability of the rest of the lower part (A1), while the width (W) of the peripheral zone (A2), measured between its outer and inner perimeters, is more than 3% of the total width of the lower part (12),

moreover, the breathability or openness factor of the peripheral zone (A2) and/or the rest of the lower part (A1) is adjustable(th).

2. The food product holder according to claim 1, wherein the peripheral zone (A2) has an open factor of less than 30%, preferably less than 20%, more preferably less than 10%.

3. A food holder according to any one of the preceding claims, wherein the lower part (12) is at least partially made of mesh or lattice material.

4. A food product holder according to any one of the preceding claims, wherein the width (W) of the peripheral zone (A2), measured between its outer and inner perimeters, is more than 4% of the total width of the lower part (12), preferably approximately 5%.

5. A food holder according to any one of the preceding claims, wherein the food holder (10) is a basket in which the breathable bottom (12) is at least partially surrounded by a wall portion (14).

6. The food product holder according to claim 5, wherein the width (W) of the peripheral zone (A2) is from about 5% to about 50% of the height (H) of the wall section (14).

7. A food product holder according to any one of the preceding claims, wherein the surface area of the peripheral zone (A2) covers between about 15% and about 35% of the total surface area of the lower part (12).

8. A food product holder according to any one of the preceding claims, wherein the peripheral zone (A2) or at least its upper surface slopes downward from the outer perimeter of the peripheral zone towards the inner perimeter.

9. A food product holder according to any one of the preceding claims, wherein at least a portion of the breathable lower part (12) is releasably connected to the food product holder (10).

10. A food product holder according to any one of the preceding claims, wherein the peripheral zone (A2) is formed as a separate insert.

11. An air fryer (1) comprising a food product holder (10) according to any one of the preceding claims.

12. Air fryer (1) according to claim 11, containing:

- chamber (2) for food preparation;

- a system (6) for circulating air inside said food preparation chamber (2);

- a heating element (8) for heating the circulating air;

- a channel (16, 18) for air circulation, limited between the food product holder (10) and the food product preparation chamber (2), for directing the circulating air around the food product holder (10) and through the air-permeable lower part (12),

moreover, the total flow through the area of the lower part of the food product holder is at least equal to the total flow through the area of the smallest cross section of the air circulation channel.