RU2760572C1 - Method for making sweet potato nuggets - Google Patents
Method for making sweet potato nuggets Download PDFInfo
- Publication number
- RU2760572C1 RU2760572C1 RU2021116097A RU2021116097A RU2760572C1 RU 2760572 C1 RU2760572 C1 RU 2760572C1 RU 2021116097 A RU2021116097 A RU 2021116097A RU 2021116097 A RU2021116097 A RU 2021116097A RU 2760572 C1 RU2760572 C1 RU 2760572C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sweet potato
- sweet
- salt
- minutes
- breading
- Prior art date
Links
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 title claims abstract description 25
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000134540 Polymnia sonchifolia Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000003406 Polymnia sonchifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 241000286209 Phasianidae Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 6
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 abstract description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 13
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 7
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 7
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 4
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 3
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 description 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 3
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 2
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 244000250129 Trigonella foenum graecum Species 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 2
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 2
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 1
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 1
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 235000001484 Trigonella foenum graecum Nutrition 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 230000003266 anti-allergic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 239000003096 antiparasitic agent Substances 0.000 description 1
- 229940125687 antiparasitic agent Drugs 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003925 brain function Effects 0.000 description 1
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 235000012631 food intake Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 description 1
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 description 1
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 description 1
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 description 1
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000004570 mortar (masonry) Substances 0.000 description 1
- 230000001537 neural effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 235000021116 parmesan Nutrition 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 150000003467 sulfuric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 description 1
- 235000001019 trigonella foenum-graecum Nutrition 0.000 description 1
- 230000007306 turnover Effects 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Mycology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к общественному питанию и, может быть использовано при приготовлении наггетсов из батата с содержанием функциональных ингредиентов.The invention relates to the food industry, in particular, to public catering and can be used in the preparation of sweet potato nuggets containing functional ingredients.
Существует рецепт приготовления батата по-деревенски (батат, запеченный в духовке). Батат хорошо промыть, нарезать на ломтики. Нагреть сковороду без масла, высыпать семена кориандра, хорошо прогреть, переложить в ступку и растолочь. Добавить масло оливковое, соль, копченую паприку и все перемешать. Обвалять в этой смеси батат и выложить на пергамент. Поместить в духовку и выпекать 20-25 минут при температуре 180°С, (https://www.youtube.com/watch?v=48xZmz8mYXU&t=47s).There is a recipe for making country-style sweet potatoes (sweet potatoes baked in the oven). Rinse the sweet potatoes well, cut into slices. Heat a frying pan without oil, pour out the coriander seeds, heat well, put in a mortar and crush. Add olive oil, salt, smoked paprika and mix everything. Dip the sweet potatoes in this mixture and place on the parchment. Place in the oven and bake for 20-25 minutes at 180 ° C, (https://www.youtube.com/watch?v=48xZmz8mYXU&t=47s).
Недостатком данного способа является невозможность использования батата по-деревенски в качестве продукта, обладающего функциональными свойствами.The disadvantage of this method is the impossibility of using country-style sweet potato as a product with functional properties.
Существуют также наггетсы из батата. (Закуска https://www.youtube.com/channel/UC0dxIwBaUGjQZclGoTmr-uA).There are also sweet potato nuggets. (Snack https://www.youtube.com/channel/UC0dxIwBaUGjQZclGoTmr-uA).
Данный способ рекомендует: взять 2 батата, обернуть в фольгу и запечь в духовке при t-180° до мягкости 1-1.5 часа. Натереть в миске 300 г пармезана, очистить батат и переложить только мякоть, добавить специи соль, перец и орегано. Сформировать шарики и обвалять в крупных панировочных сухарях. Придать форму кубиков и выложить на пергамент. Полить оливковым маслом и отправить на 15мин. в духовку запекать, перевернуть и запекать еще раз до хрустящей корочки.This method recommends: take 2 sweet potatoes, wrap in foil and bake in the oven at t - 180 ° until soft for 1-1.5 hours. Grate 300 g Parmesan in a bowl, peel the sweet potato and transfer only the pulp, add salt, pepper and oregano. Form into balls and roll in large bread crumbs. Shape into cubes and place on parchment. Drizzle with olive oil and send for 15 minutes. bake in the oven, turn over and bake again until crisp.
Недостатком этого способа является длительный процесс приготовления, а также минимальное содержание функционального ингредиента.The disadvantage of this method is the lengthy cooking process, as well as the minimum content of the functional ingredient.
Технической задачей предлагаемого изобретения является:The technical problem of the present invention is:
- приготовление продукта, обладающего функциональными свойствами- preparation of a product with functional properties
и приятными вкусовыми качествамиand pleasant taste
Технический результат достигается благодаря тому, что в предлагаемом способе используются батат и мука якона, которые содержат инулин. Содержание инулина в батате составляет 6.2%. Батат - продукт с низким гликемическим индексом. Он не вызывает повышение уровня сахара в крови, опасного для больных диабетом. Инулин характеризуется как эффективный борец с диабетом. Использование муки якона также способствует введению в продукт инулина. В муке якона содержится инулин 60-70%. Инулин в содружестве с клетчаткой способен задерживать процесс всасывания глюкозы из принимаемой пищи. Благодаря этому достигается эффект замедления подъема сахара после еды. Инулин улучшает углеводный и липидный метаболизм и нормализует уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом. Замедляется усвоение легкодоступных углеводов и жиров, что также очень важно для больных сахарным диабетом. The technical result is achieved due to the fact that the proposed method uses sweet potatoes and yacon flour, which contain inulin. The inulin content in sweet potatoes is 6.2%. Sweet potato is a low glycemic index product. It does not raise blood sugar levels that are dangerous for diabetics. Inulin has been described as an effective diabetes fighter. The use of yacon flour also aids in the incorporation of inulin into the product. Yacon flour contains 60-70% inulin. Inulin in conjunction with fiber is able to delay the absorption of glucose from food intake. Thanks to this, the effect of slowing down the rise in sugar after eating is achieved. Inulin improves carbohydrate and lipid metabolism and normalizes blood sugar levels in diabetic patients. The absorption of readily available carbohydrates and fats slows down, which is also very important for patients with diabetes mellitus.
Для приготовления наггетсов из батата необходимо батат промыть, очистить от кожуры и нарезать на брусочки, посолить в Адыгейской соли, и оставить на10 минут. Для приготовления панировки смешать сухари из кукурузных хлопьев и сладкой паприки, 100 г сыра Чеддер натереть на мелкой терке, высыпать в сухую смесь, и размешать отдельно. Взболтать 8 шт. перепелиных яиц. Брусочки из батата обвалять в муке из якона, обмакнуть в яйце, обвалять в подготовленной панировке, и затем выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 160-180°С в течение 18-23 минут.To prepare sweet potato nuggets, rinse the sweet potato, peel it and cut it into cubes, salt in Adyghe salt, and leave for 10 minutes. To prepare the breading, mix the croutons of cornflakes and sweet paprika, grate 100 g of Cheddar cheese on a fine grater, pour into the dry mixture, and stir separately. Shake 8 pcs. quail eggs. Roll the sweet potato sticks in yacon flour, dip in an egg, roll in the prepared breading, and then bake in a preheated oven at 160-180 ° C for 18-23 minutes.
Целевой продукт готовится при следующем соотношении: The target product is prepared with the following ratio:
• Батат – 230 г• Sweet potato - 230 g
• Сухари из кукурузных хлопьев – 100 г• Corn flakes crackers - 100 g
• Яйцо перепелиное - 8 шт.• Quail egg - 8 pcs.
• Мука якона - 25 г• Yacon flour - 25 g
• Соль Адыгейская - 8 г• Adyghe salt - 8 g
• Сыр Чеддер – 100 г• Cheddar cheese - 100 g
• Красная сладкая паприка - 5 г• Red sweet paprika - 5 g
Использование перепелиных яиц обеспечивает продукт антибактериальными, противоаллергическими, иммуномодулирующими, противоопухолевыми свойствами. Содержат множество микроэлементов и витаминов, и все при полном отсутствии холестерина.The use of quail eggs provides the product with antibacterial, antiallergic, immunomodulating, antitumor properties. They contain many trace elements and vitamins, and all with a complete absence of cholesterol.
Адыгейская соль - тщательно собранный продукт. В нее входят: сухой чеснок, укроп; петрушка; кориандр, чаман (пажитник); черный перец; красная паприка, морская соль. Польза адыгейской соли в том, что ее нужно значительно меньше, чем обычной поваренной (сравнительно на 15%). Чеснок - противовоспалительное, антипаразитарное средство. В этом растении содержится большое количество селена и витамина В1 -это помогает стимулировать нейронную систему, делает человека бодрым, сконцентрированным и внимательным. Адыгейская соль содержит также укроп и петрушку. Считается, что укроп - отличное растение, способное бороться с раковыми клетками, а главная особенность петрушки в том, что в ней содержится огромное количество витамина С. Пажитник или чаман - специя борется с раковыми клетками, сахарным диабетом. Черный перец разжижает кровь, особенно это полезно тем, кто страдает от тромбоза. Благодаря этому весь организм получает хорошее питание, таким образом кислород полноценно транспортируется. Вследствие чего проходят головные боли, улучшается работа мозга, человек становится более внимательным и активным. Красная сладкая паприка имеет приятный аромат и ярко выраженный вкус. Она содержит большое количество ликопина, который защищает клетки от пагубного воздействия токсинов. Морская соль - это еще один главный ингредиент в составе адыгейской соли. Польза заключается в том, что она богата сульфатами (кальция, магния, калия). Морская соль нужна для нормализации водно-солевого обмена. Adyghe salt is a carefully collected product. It includes: dry garlic, dill; parsley; coriander, chaman (fenugreek); black pepper; red paprika, sea salt. The advantage of the Adyghe salt is that it is needed much less than ordinary table salt (comparatively by 15%). Garlic is an anti-inflammatory, anti-parasitic agent. This plant contains a large amount of selenium and vitamin B 1 - this helps to stimulate the neural system, makes a person vigorous, focused and attentive. Adyghe salt also contains dill and parsley. It is believed that dill is an excellent plant that can fight cancer cells, and the main feature of parsley is that it contains a huge amount of vitamin C. Fenugreek or chaman is a spice that fights cancer cells and diabetes. Black pepper thins the blood, especially for those who suffer from thrombosis. Thanks to this, the entire body receives good nutrition, thus oxygen is fully transported. As a result, headaches pass, brain function improves, a person becomes more attentive and active. Red sweet paprika has a pleasant aroma and pronounced taste. It contains a large amount of lycopene, which protects cells from the harmful effects of toxins. Sea salt is another main ingredient in the composition of the Adyghe salt. The benefit lies in the fact that it is rich in sulfates (calcium, magnesium, potassium). Sea salt is needed to normalize water-salt metabolism.
Предложенный способ приготовления наггетсов из батата позволяет получить продукт, содержащий функциональные ингредиенты, обладающий приятными вкусовыми качествами, расширить ассортимент выпускаемой продукции.The proposed method for the preparation of sweet potato nuggets makes it possible to obtain a product containing functional ingredients with pleasant taste, to expand the range of products.
Claims (8)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2021116097A RU2760572C1 (en) | 2021-06-03 | 2021-06-03 | Method for making sweet potato nuggets |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2021116097A RU2760572C1 (en) | 2021-06-03 | 2021-06-03 | Method for making sweet potato nuggets |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2760572C1 true RU2760572C1 (en) | 2021-11-29 |
Family
ID=79173981
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2021116097A RU2760572C1 (en) | 2021-06-03 | 2021-06-03 | Method for making sweet potato nuggets |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2760572C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2791322C1 (en) * | 2022-02-28 | 2023-03-07 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Method for preparing a culinary product using offal and quail eggs |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4351850A (en) * | 1979-10-10 | 1982-09-28 | Mccormick & Company, Incorporated | Process of producing a batter-coated onion product |
| EA015313B1 (en) * | 2005-10-04 | 2011-06-30 | Джамшид Ашурян | Methods of making snack food products and products made thereby |
| RU2490934C2 (en) * | 2008-04-21 | 2013-08-27 | Нестек С.А. | Food products with coating unsubject to frying and their production method |
| EA023823B1 (en) * | 2011-01-27 | 2016-07-29 | Крисп Сенсейшн Холдинг С.А. | COATING PRODUCT METHOD |
| RU2676138C1 (en) * | 2018-02-28 | 2018-12-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Cooking method for culinary products “yam cake with quail meat” |
| US20190142039A1 (en) * | 2016-04-28 | 2019-05-16 | Roquette Freres | Method for producing unfried nugget-like products |
-
2021
- 2021-06-03 RU RU2021116097A patent/RU2760572C1/en active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4351850A (en) * | 1979-10-10 | 1982-09-28 | Mccormick & Company, Incorporated | Process of producing a batter-coated onion product |
| EA015313B1 (en) * | 2005-10-04 | 2011-06-30 | Джамшид Ашурян | Methods of making snack food products and products made thereby |
| RU2490934C2 (en) * | 2008-04-21 | 2013-08-27 | Нестек С.А. | Food products with coating unsubject to frying and their production method |
| EA023823B1 (en) * | 2011-01-27 | 2016-07-29 | Крисп Сенсейшн Холдинг С.А. | COATING PRODUCT METHOD |
| US20190142039A1 (en) * | 2016-04-28 | 2019-05-16 | Roquette Freres | Method for producing unfried nugget-like products |
| RU2676138C1 (en) * | 2018-02-28 | 2018-12-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Cooking method for culinary products “yam cake with quail meat” |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2791322C1 (en) * | 2022-02-28 | 2023-03-07 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Method for preparing a culinary product using offal and quail eggs |
| RU2807698C1 (en) * | 2023-10-04 | 2023-11-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Method of preparing corn and sweet potato churek (unleavened bread) |
| RU2829223C1 (en) * | 2024-04-14 | 2024-10-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Boortsogs preparation method |
| RU2829222C1 (en) * | 2024-04-14 | 2024-10-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Method for preparation of culinary product in form of sticks |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101828389B1 (en) | The method of manufacture for baguette using a shrimp and potato | |
| CA2757787A1 (en) | Allergen-free compositions | |
| AU2008210781A1 (en) | Production of sheeted fruit and vegetable snacks | |
| KR101909529B1 (en) | The method of apple bread | |
| Maskey et al. | Effect of incorporation of jackfruit (Artocarpus heterophyllus) seed flour on the quality of cookies | |
| Mani | Spirulina and its therapeutic implications as a food product | |
| AU2019217670A1 (en) | Dough composition and process for manufacture | |
| CN105165981A (en) | Chinese chestnut pastry and manufacturing method thereof | |
| US5043171A (en) | Mineral enriched sugar beet | |
| US4938974A (en) | Mineral enriched sugar beet | |
| Elechi | Product development, nutritional characteristics and consumers acceptability studies of doughnut partially substituted with carrot (Daucus carota) and mango (Mangifera indica l) flour fortified with date (Phoenix dactylifera L) fruits syrup as sweetener | |
| KR102346733B1 (en) | Method for preparing garlic bread | |
| RU2760572C1 (en) | Method for making sweet potato nuggets | |
| US4925697A (en) | Process for products from sweet potato | |
| US20060228455A1 (en) | Procedure for obtaining foodstuffs based on nopal and/or other vegetables | |
| CN106106627A (en) | A kind of Rhizoma Steudnerae Henryanae fritters of twisted dough and processing method thereof | |
| KR102760148B1 (en) | Dough water for bakery food and manufacturing method thereof | |
| RU2807345C1 (en) | Method for preparing sweet potato pasties | |
| RU2616822C2 (en) | Method for producing lavash chips | |
| JP2010099048A (en) | Food containing ground sesame | |
| KR102004936B1 (en) | Cudrania tricuspidata corn dog and method of making thereof | |
| RU2814711C1 (en) | Sweet potato crispbreads production method | |
| RU2736359C1 (en) | Method for cooking of ossetian pie with a filling | |
| RU2791322C1 (en) | Method for preparing a culinary product using offal and quail eggs | |
| KR102888091B1 (en) | Mushroom chips and their manufacturing method |