RU2749907C1 - Method for production of granulated sugar-containing product - Google Patents
Method for production of granulated sugar-containing product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2749907C1 RU2749907C1 RU2020125123A RU2020125123A RU2749907C1 RU 2749907 C1 RU2749907 C1 RU 2749907C1 RU 2020125123 A RU2020125123 A RU 2020125123A RU 2020125123 A RU2020125123 A RU 2020125123A RU 2749907 C1 RU2749907 C1 RU 2749907C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- granules
- concentration
- solution
- containing solution
- Prior art date
Links
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 title claims abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 43
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 18
- 241000241413 Propolis Species 0.000 claims abstract description 12
- 229940069949 propolis Drugs 0.000 claims abstract description 12
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims abstract description 5
- 229940092284 cardamom extract Drugs 0.000 claims description 3
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 244000222991 cardamomo Species 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 26
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 12
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 10
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 7
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 7
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 3
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 3
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- RTIXKCRFFJGDFG-UHFFFAOYSA-N chrysin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2)=O)C=1OC=2C1=CC=CC=C1 RTIXKCRFFJGDFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- VCCRNZQBSJXYJD-UHFFFAOYSA-N galangin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=CC=C1 VCCRNZQBSJXYJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N (R)-camphor Chemical compound C1C[C@@]2(C)C(=O)C[C@@H]1C2(C)C DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N 0.000 description 1
- NYCXYKOXLNBYID-UHFFFAOYSA-N 5,7-Dihydroxychromone Natural products O1C=CC(=O)C=2C1=CC(O)=CC=2O NYCXYKOXLNBYID-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000723346 Cinnamomum camphora Species 0.000 description 1
- 206010019280 Heart failures Diseases 0.000 description 1
- 229920001908 Hydrogenated starch hydrolysate Polymers 0.000 description 1
- 241000257303 Hymenoptera Species 0.000 description 1
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 1
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 1
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 206010057249 Phagocytosis Diseases 0.000 description 1
- XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N Silicon Chemical compound [Si] XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001559 benzoic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 229940088623 biologically active substance Drugs 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 230000036770 blood supply Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229960000846 camphor Drugs 0.000 description 1
- 229930008380 camphor Natural products 0.000 description 1
- 210000000845 cartilage Anatomy 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 229940043370 chrysin Drugs 0.000 description 1
- 235000015838 chrysin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000008260 defense mechanism Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 239000008298 dragée Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 description 1
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 description 1
- 229940124600 folk medicine Drugs 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- CIPSYTVGZURWPT-UHFFFAOYSA-N galangin Natural products OC1=C(Oc2cc(O)c(O)cc2C1=O)c3ccccc3 CIPSYTVGZURWPT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229960001438 immunostimulant agent Drugs 0.000 description 1
- 239000003022 immunostimulating agent Substances 0.000 description 1
- 230000003308 immunostimulating effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 230000006362 insulin response pathway Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000865 liniment Substances 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 1
- 230000008782 phagocytosis Effects 0.000 description 1
- SUYJZKRQHBQNCA-UHFFFAOYSA-N pinobanksin Natural products O1C2=CC(O)=CC(O)=C2C(=O)C(O)C1C1=CC=CC=C1 SUYJZKRQHBQNCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010703 silicon Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 229910052712 strontium Inorganic materials 0.000 description 1
- CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N strontium atom Chemical compound [Sr] CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 229940124597 therapeutic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N vanadium Chemical compound [V]#[V] GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052720 vanadium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C13—SUGAR INDUSTRY
- C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
- C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к производству гранулированных сахарсодержащих продуктов.The invention relates to the production of granulated sugar-containing products.
Известен способ получения гранулированных продуктов, заключающийся в том, что глюкозу с размером гранул 1,0-3,0 мм засыпают на перфорированное днище установки и перемешивают с помощью мешалки, при этом снизу подают подогретый воздух температурой 80°С и распыляют через форсунки водный раствор глюкозы концентрацией 80% сухих веществ той же температуры, что и воздух. Затем гранулы глюкозы сушат путем подачи горячего воздуха в слой кристаллизуемой массы до получения готового гранулированного продукта [СССР №961745, В01, 2/16, 30.09.1982 г.].There is a known method of obtaining granular products, which consists in the fact that glucose with a granule size of 1.0-3.0 mm is poured onto the perforated bottom of the installation and mixed with a stirrer, while heated air at a temperature of 80 ° C is supplied from below and an aqueous solution is sprayed through nozzles glucose with a concentration of 80% solids at the same temperature as air. Then the glucose granules are dried by supplying hot air to the layer of the crystallized mass to obtain the finished granular product [USSR No. 961745, B01, 2/16, 09/30/1982].
Основным недостатком данного способа является то, что он не обеспечивает равномерный состав гранул и не позволяет обеспечить их физиологическую ценность.The main disadvantage of this method is that it does not provide a uniform composition of granules and does not allow for their physiological value.
Наиболее близким к предлагаемому является способ производства гранулированного сахарсодержащего продукта, предусматривающий концентрирование сахарсодержащего раствора и его нанесение на гранулы затравки, наращивание и сушку гранул продукта, особенностью которого является то, что в качестве затравки используют гранулы мальтодекстрина, получаемые агломерированием его порошка до размера 0,5-1,0 мм. При этом в процессе наращивания на гранулы затравки наносят сахарсодержащий раствор концентрацией 80,0-82,5% сухих веществ и доводят их размер до 2,0-4,0 мм и влажность до 4,0-6,0%. После этого на поверхность гранул распыляют сироп мальтита концентрацией 80,0-85,0% сухих веществ с последующим их высушиванием до влажности 0,2-0,4% [RU 2556314, С13В 50/00. Опубл. 10.07.2015. Бюл. №19].The closest to the proposed method is a method for the production of a granular sugar-containing product, which provides for the concentration of a sugar-containing solution and its application to the seed granules, the growth and drying of the product granules, the peculiarity of which is that maltodextrin granules obtained by agglomerating its powder to a size of 0.5 -1.0 mm. At the same time, in the process of growing, a sugar-containing solution with a concentration of 80.0-82.5% of dry substances is applied to the seed granules and their size is brought to 2.0-4.0 mm and humidity is up to 4.0-6.0%. After that, maltitol syrup with a concentration of 80.0-85.0% of dry substances is sprayed onto the surface of the granules, followed by drying to a moisture content of 0.2-0.4% [RU 2556314, C13B 50/00. Publ. 10.07.2015. Bul. No. 19].
Основным недостатком данного способа является невысокая равномерность вырабатываемого продукта, как и его физиологическая и пищевая ценность.The main disadvantage of this method is the low uniformity of the produced product, as well as its physiological and nutritional value.
Технический результат изобретения заключается в улучшении гранулометрического состава гранул продукта, повышении его физиологической и пищевой ценности.The technical result of the invention consists in improving the granulometric composition of the product granules, increasing its physiological and nutritional value.
Указанный технический результат достигается тем, что в предлагаемом способе производства гранулированного сахарсодержащего продукта, предусматривающем концентрирование сахарсодержащего раствора и его нанесение на гранулы затравки, наращивание и сушку гранул продукта. Причем в процессе наращивания на гранулы затравки наносят сахарсодержащий раствор, обогащенный экстрактом прополиса и кардамона из расчета 0,05-0,12% по массе раствора концентрацией 81,5-83,5% сухих веществ с увеличением размера гранул затравки до 1,5-2,5 мм. Затем этот размер доводят до 3,0-4,0 мм путем распыления на поверхность гранул сахарсодержащего раствора концентрацией 81,5-83,5% сухих веществ, обогащенного мальтитом из расчета 0,2-0,5% по массе раствора, с последующим их высушиванием до влажности 0,3-0,6%.The specified technical result is achieved by the fact that in the proposed method for the production of granular sugar-containing product, providing for the concentration of the sugar-containing solution and its application to the seed granules, building and drying of the product granules. Moreover, in the process of growing, a sugar-containing solution enriched with propolis and cardamom extract is applied to the seed granules at the rate of 0.05-0.12% by weight of the solution with a concentration of 81.5-83.5% of dry matter with an increase in the size of the seed granules to 1.5- 2.5 mm. Then this size is brought to 3.0-4.0 mm by spraying on the surface of the granules of a sugar-containing solution with a concentration of 81.5-83.5% of solids, enriched with maltite at the rate of 0.2-0.5% by weight of the solution, followed by by drying them to a moisture content of 0.3-0.6%.
Способ осуществляют следующим образом.The method is carried out as follows.
Способ производства гранулированного сахарсодержащего продукта реализуют в двух расположенных один под другим грануляторах.The method for the production of granulated sugar-containing product is implemented in two granulators located one below the other.
При этом в процессе наращивания на гранулы затравки наносят сахарсодержащий раствор, обогащенный экстрактом прополиса и кардамона в равных количествах из расчета 0,05-0,12% по массе раствора концентрацией 81,5-83,5% сухих веществ с увеличением размера гранул затравки до 1,5-2,5 мм.In this case, in the process of growing, a sugar-containing solution enriched with propolis and cardamom extract in equal amounts is applied to the seed granules at the rate of 0.05-0.12% by weight of the solution with a concentration of 81.5-83.5% of dry matter with an increase in the size of the seed granules to 1.5-2.5 mm.
Известно, что прополис является продуктом биологической активности пчел, т.е. биологически активным веществом и представляет собой твердую массу буро-коричневого цвета с зеленоватым оттенком, хорошо растворимую в спирте и плохо в воде. В состав прополиса входят: смесь смол (органических кислот) и бальзамов 55%, воск 30%, эфирное масло 10%, цветочная пыльца 5%, витамины А, С, группы В и другие микроэлементы, среди которых алюминий, ванадий, железо, кальций, кремний, марганец, стронций. В прополисе содержится коричневый спирт, коричневая и бензойная кислоты, дубильные вещества, хризин, галангин и т.д. Из прополиса выделено более 20 соединений, которые представлены группами биологически активных веществ: кислотами и полифенолами. Прополис используется в народной медицине как профилактическое и терапевтическое средство, активизирует функции защитных механизмов в организме человека, под его влиянием усиливается фагоцитоз, увеличивается содержание в крови особого защитного белка, усиливается выработка специфических антител против болезнетворных микроорганизмов и токсинов. Кроме того прополис является иммунораздражителем и повышает активность антибиотиков [RU 2402923, A23L 1/076. Опубл. 10.11.2010. Бюл. №31].It is known that propolis is a product of the biological activity of bees, i.e. biologically active substance and is a solid mass of brownish-brown color with a greenish tint, readily soluble in alcohol and poorly in water. The composition of propolis includes: a mixture of resins (organic acids) and balms 55%, wax 30%, essential oil 10%, pollen 5%, vitamins A, C, group B and other trace elements, including aluminum, vanadium, iron, calcium , silicon, manganese, strontium. Propolis contains brown alcohol, brown and benzoic acids, tannins, chrysin, galangin, etc. More than 20 compounds have been isolated from propolis, which are represented by groups of biologically active substances: acids and polyphenols. Propolis is used in folk medicine as a preventive and therapeutic agent, activates the functions of defense mechanisms in the human body, under its influence, phagocytosis is enhanced, the content of a special protective protein in the blood increases, and the production of specific antibodies against pathogens and toxins is enhanced. In addition, propolis is an immunostimulant and increases the activity of antibiotics [RU 2402923, A23L 1/076. Publ. 10.11.2010. Bul. No. 31].
Кардамон представляет собой многолетнее растение, уникальные лечебные свойства растения позволяют его использовать в качестве пищевой ароматической добавки и как натуральное лечебное средство. Он обладает камфорным ароматом в ярко-выраженной форме. В химическом составе ароматной пряности содержатся витамины и минеральные вещества. Его используют для нормализации кровообращения, он способствует снабжению кровеносных сосудов кислородом, а хрящей и суставов необходимыми полезными компонентами. Кардамон может быть использован в рационе людей, страдающих сердечной недостаточностью и проблемами с кровоснабжением. Регулярный прием кардамона способствует нормализации артериального давления и благоприятно влияет на работоспособность иммунных сил. Кроме того его использование в виде приправы позволяет выводить из организма различные вредные вещества и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.Cardamom is a perennial plant, the unique medicinal properties of the plant allow it to be used as a food aroma additive and as a natural remedy. It has a pronounced camphor aroma. The chemical composition of the aromatic spice contains vitamins and minerals. It is used to normalize blood circulation, it helps to supply blood vessels with oxygen, and cartilage and joints with the necessary useful components. Cardamom can be used in the diet of people with heart failure and blood supply problems. Regular intake of cardamom helps to normalize blood pressure and has a beneficial effect on the performance of the immune forces. In addition, its use in the form of a seasoning allows you to remove various harmful substances from the body and normalizes the functioning of the gastrointestinal tract.
Нанесение на гранулы затравки сахарсодержащего раствора из расчета 0,05-0,12% по его массе, как и выбранный диапазон его концентрации 81,5-83,5% сухих веществ, установлен экспериментальным путем и при запредельных значениях, т.е. менее 0,05% или более 0,12% по массе раствора, как и его концентрации менее 81,5% или более 83,5%, достижение технического результата ухудшается. Наращивание гранул до 1,5-2,5 мм также подтверждено опытным путем, как и по запредельным показателям, т.е. менее 1,5 мм или более 2,5 мм.The application of a sugar-containing solution to the granules at the rate of 0.05-0.12% by weight, as well as the selected range of its concentration of 81.5-83.5% of dry matter, was established experimentally and at exorbitant values, i.e. less than 0.05% or more than 0.12% by weight of the solution, as well as its concentration less than 81.5% or more than 83.5%, the achievement of the technical result deteriorates. The growth of granules up to 1.5-2.5 mm has also been confirmed empirically, as well as by exorbitant indicators, i.e. less than 1.5 mm or more than 2.5 mm.
Затем этот размер гранул в диапазоне 1,5-2,5 мм доводили до 3,0-4,0 мм. Наращивание гранул до 3,0-4,0 мм обусловлено тем, что при этих размерах достигается большая прочность структуры готового продукта. Однако, при запредельных размерах, т.е. менее 3,0 мм или больше 4,0 мм прочность гранул ухудшается. Используемый для наращивания гранул сахарсодержащий сироп предварительно обогащают мальтитом из расчета 0,2-0,5% по массе раствора, что обусловлено созданием на поверхности гранул пленки мальтита. После высушивания эта пленка затвердевает и гранулы хранятся без разрушения и образования пыли.Then this size of granules in the range of 1.5-2.5 mm was brought to 3.0-4.0 mm. The growth of granules up to 3.0-4.0 mm is due to the fact that at these sizes a greater strength of the structure of the finished product is achieved. However, with exorbitant sizes, i.e. less than 3.0 mm or more than 4.0 mm, the strength of the granules deteriorates. The sugar-containing syrup used for growing granules is pre-enriched with maltite at the rate of 0.2-0.5% by weight of the solution, which is due to the creation of a maltitol film on the surface of the granules. After drying, this film hardens and the granules are stored without degradation and dust formation.
Мальтит и мальтитные сиропы можно отнести к классу гидрогенизированных гидролизатов крахмала. В кристаллической форме мальтит менее гигроскопичен, чем сахароза. Известно, что он и особенно мальтитные сиропы метабилизируются организмом иначе, чем традиционные сахара, что приводит к снижению уровня глюкозы в крови и инсулинового отклика после приема пищи, кроме того снижается энергетическая ценность, обеспечивая вместе с тем тот же объем, что и традиционные сахара. В настоящее время его производит ряд компаний. При этом его применяют не только как сахарозаменитель, но и как заменитель жира, что обусловлено его свойством придавать «сливочный вкус» пище. Мальтит используется также при приготовлении драже, так как обеспечивает твердость и прочность покрытия оболочки аналогично сахарозе при более низкой калорийности и степени сладости [Митчелл X. Подсластители и сахарозаменители. Пер с англ. - СПб.: Профессия, 2010. - 512 с.].Maltitol and maltitol syrups can be classified as hydrogenated starch hydrolysates. In crystalline form, maltitol is less hygroscopic than sucrose. It is known that he and especially maltitol syrups are metabolized by the body differently than traditional sugars, which leads to a decrease in blood glucose levels and insulin response after a meal, in addition, energy value decreases, while providing the same volume as traditional sugars. It is currently produced by a number of companies. Moreover, it is used not only as a sugar substitute, but also as a fat substitute, which is due to its property of imparting a “creamy taste” to food. Maltitol is also used in the preparation of dragees, since it provides the hardness and strength of the shell coating similar to sucrose with a lower calorie content and degree of sweetness [Mitchell X. Sweeteners and sweeteners. Per from English. - SPb .: Professiya, 2010. - 512 p.].
Концентрация сахарсодержащего раствора, обогащенного мальтитом в диапазоне 81,5-83,5% по сухим веществам установлена опытным путем, также как и расход мальтита из расчета 0,2-0,5% по массе раствора. Установлено, что при запредельных значениях по сухим веществам, т.е. менее 81,5% или более 83,5% достижение технического результата изобретения ухудшается. Такая же ситуация наблюдается по запредельным значениям по количеству вводимого в сахарсодержащий раствор мальтита, т.е. менее 0,2% и более 0,5% по массе раствора.The concentration of the sugar-containing solution enriched with maltite in the range of 81.5-83.5% by dry matter has been established empirically, as well as the consumption of maltitol at the rate of 0.2-0.5% by weight of the solution. It has been established that at exorbitant values for dry matter, i.e. less than 81.5% or more than 83.5%, the achievement of the technical result of the invention deteriorates. The same situation is observed for exorbitant values for the amount of maltitol introduced into the sugar-containing solution, i.e. less than 0.2% and more than 0.5% by weight of the solution.
По завершению распыления сахарсодержащего раствора с мальтитом на поверхность гранул их направляют на высушивание. Процесс высушивания проводят до 0,3-0,6%. При запредельных значениях влажности гранул, т.е. менее 0,3 или более 0,6% достижение технического результата изобретения ухудшается.Upon completion of spraying the sugar-containing solution with maltitol onto the surface of the granules, they are sent for drying. The drying process is carried out up to 0.3-0.6%. With exorbitant values of the moisture content of the granules, i.e. less than 0.3 or more than 0.6%, the achievement of the technical result of the invention deteriorates.
Пример. В начале готовятся затравочные гранулы, которые получают путем агломерирования до размера 0,8 мм. Затем сахарсодержащий раствор обогащают экстрактом прополиса и кардамона в равных количествах из расчета 0,08% по массе сахарсодержащего раствора концентрацией 82,5% сухих веществ.Example. At the beginning, seed granules are prepared, which are obtained by agglomeration to a size of 0.8 mm. Then the sugar-containing solution is enriched with an extract of propolis and cardamom in equal amounts at the rate of 0.08% by weight of the sugar-containing solution with a concentration of 82.5% of dry matter.
С помощью этого сахарсодержащего раствора гранулы затравки наращивают до 2,0 мм. После чего их наращивают до размера 3,5 мм путем распыления на их поверхность сахарсодержащего раствора, обогащенного мальтитом из расчета 0,35% по его массе. При этом концентрация сахарсодержащего раствора, обогащенного мальтитом, составляет 82,5% сухих веществ.With this sugar-containing solution, the seed granules are grown to 2.0 mm. Then they are increased to a size of 3.5 mm by spraying on their surface a sugar-containing solution enriched with maltite at the rate of 0.35% by weight. In this case, the concentration of the sugar-containing solution enriched with maltite is 82.5% of dry matter.
Получаемый по предлагаемому способу гранулированный сахар обогащен прополисом и кардамоном в равных количествах из расчета 0,08% по массе раствора. Кроме того для укрепления структуры гранулы обогащены мальтитом в количестве 0,35% по массе сахарсодержащего раствора.The granulated sugar obtained by the proposed method is enriched with propolis and cardamom in equal amounts at the rate of 0.08% by weight of the solution. In addition, to strengthen the structure, the granules are enriched with maltite in an amount of 0.35% by weight of the sugar-containing solution.
Параллельно проводят опыты по известному способу. С этой целью в начале готовят затравочные гранулы на основе мальтодекстрина путем агломерирования его порошка до размера 0,75 мм.In parallel, experiments are carried out according to a known method. To this end, maltodextrin-based seed granules are first prepared by agglomerating its powder to a size of 0.75 mm.
Затем затравочные гранулы наращивают сахарсодержащим раствором путем его нанесения на поверхность гранул. Для этого используют сахарсодержащий раствор концентрацией 81,5% сухих веществ. При этом размер гранул доводят до 3,0 мм и влажность их до 5,0%. Затем на поверхность гранул распыляют сироп мальтита концентрацией 82,5% сухих веществ. После этого их высушивают до влажности 0,3%.Then the seed granules are grown with a sugar-containing solution by applying it to the surface of the granules. For this, a sugar-containing solution with a concentration of 81.5% of dry matter is used. In this case, the size of the granules is adjusted to 3.0 mm and their moisture content to 5.0%. Then, maltitol syrup with a concentration of 82.5% dry matter is sprayed onto the surface of the granules. After that, they are dried to a moisture content of 0.3%.
Получаемый по известному способу гранулированный сахар содержит в своем составе мальтодекстрин в виде затравочных гранул размером 0,75 мм, а также сироп мальтита для улучшения прочности гранул. Вместе с тем получаемый продукт практически не содержит биологически активных веществ в отличие от предлагаемого способа.Granulated sugar obtained by the known method contains maltodextrin in the form of 0.75 mm seed granules, as well as maltitol syrup to improve the strength of the granules. At the same time, the resulting product practically does not contain biologically active substances, in contrast to the proposed method.
Таким образом гранулированный сахар, получаемый по предложенному способу имеет не только лучшие структурные свойства, но также более высокие пищевые и физиологические показатели.Thus, granulated sugar obtained by the proposed method has not only better structural properties, but also higher nutritional and physiological parameters.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020125123A RU2749907C1 (en) | 2020-07-29 | 2020-07-29 | Method for production of granulated sugar-containing product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020125123A RU2749907C1 (en) | 2020-07-29 | 2020-07-29 | Method for production of granulated sugar-containing product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2749907C1 true RU2749907C1 (en) | 2021-06-18 |
Family
ID=76377336
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020125123A RU2749907C1 (en) | 2020-07-29 | 2020-07-29 | Method for production of granulated sugar-containing product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2749907C1 (en) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2332468C1 (en) * | 2006-12-28 | 2008-08-27 | ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов | Method of production of granulated sugar with additives |
| RU2537903C2 (en) * | 2013-03-05 | 2015-01-10 | Государственное бюджетное учреждение Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии | Confectionary dragee with propolis extract |
| RU2556314C1 (en) * | 2014-05-22 | 2015-07-10 | Анатолий Анатольевич Славянский | Method for production of granulated sugar-containing product |
| RU2568134C2 (en) * | 2014-01-09 | 2015-11-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности" (ФГБНУ РНИИСП) | Granulated sugar-containing product with additives and such product manufacture method |
| RU2654716C1 (en) * | 2017-09-11 | 2018-05-22 | Анатолий Анатольевич Славянский | Method of producing sugar-containing product |
-
2020
- 2020-07-29 RU RU2020125123A patent/RU2749907C1/en active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2332468C1 (en) * | 2006-12-28 | 2008-08-27 | ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов | Method of production of granulated sugar with additives |
| RU2537903C2 (en) * | 2013-03-05 | 2015-01-10 | Государственное бюджетное учреждение Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии | Confectionary dragee with propolis extract |
| RU2568134C2 (en) * | 2014-01-09 | 2015-11-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности" (ФГБНУ РНИИСП) | Granulated sugar-containing product with additives and such product manufacture method |
| RU2556314C1 (en) * | 2014-05-22 | 2015-07-10 | Анатолий Анатольевич Славянский | Method for production of granulated sugar-containing product |
| RU2654716C1 (en) * | 2017-09-11 | 2018-05-22 | Анатолий Анатольевич Славянский | Method of producing sugar-containing product |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102871087B (en) | Production method of sweet and sour ginger | |
| US4426397A (en) | Process for the production of a concentrate containing a bee product, a concentrate containing a bee product and its use | |
| CN106942683B (en) | A kind of novel betel nut brine and preparation method | |
| RU2749907C1 (en) | Method for production of granulated sugar-containing product | |
| CN104431801B (en) | Rice made products rich in selenium and GABA and preparation method thereof | |
| EP3357352B1 (en) | Composition with amino acids | |
| RU2763505C1 (en) | Method for producing granular sugar-containing product | |
| RU2601801C2 (en) | Method of producing sugar-containing product | |
| RU2543267C1 (en) | Fruit jelly marmalade production method | |
| CN108260674A (en) | A kind of low-sugar soya-bean milk powder and preparation method thereof | |
| KR101425477B1 (en) | method for manufacturing Allium hookeri pill, and Allium hookeri pill produced thereby | |
| KR20010044759A (en) | A process for preparing functional fortification Dasik derives from sericultural products and herbs | |
| RU2100938C1 (en) | Composition for dragee "pantogram" and method of its production | |
| RU2142280C1 (en) | Hematogen | |
| RU2556314C1 (en) | Method for production of granulated sugar-containing product | |
| RU2424724C1 (en) | Method for production of marmalade and jelly candy masses | |
| DE2806514A1 (en) | DIET TABLE FOOD AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF | |
| RU2850063C1 (en) | Method for producing granulated sugar-containing product | |
| RU2568134C2 (en) | Granulated sugar-containing product with additives and such product manufacture method | |
| CN110833579B (en) | Coating composition for preventing solid food or medicine from discoloring and application thereof | |
| RU2774422C1 (en) | Method for the production of a granulated sugar-containing product | |
| KR20220082390A (en) | Manufacturing method of jelly using sorghum and sweet pumpkin | |
| CN1437883A (en) | Chewing tablet of edible tree fungi and calcium and making process | |
| CN105851965A (en) | Stomach-nourishing and intestine-moistening burdock chewable tablets and preparation method thereof | |
| KR101784462B1 (en) | Sweetening composition with regular ratio of components and preparation method thereof |