RU2625975C1 - Способ приготовления сорбета - Google Patents
Способ приготовления сорбета Download PDFInfo
- Publication number
- RU2625975C1 RU2625975C1 RU2016116318A RU2016116318A RU2625975C1 RU 2625975 C1 RU2625975 C1 RU 2625975C1 RU 2016116318 A RU2016116318 A RU 2016116318A RU 2016116318 A RU2016116318 A RU 2016116318A RU 2625975 C1 RU2625975 C1 RU 2625975C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- puree
- passion fruit
- glucose
- sugar
- orange
- Prior art date
Links
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 title claims abstract description 27
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 30
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 claims abstract description 28
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 23
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 21
- AOFUBOWZWQFQJU-SNOJBQEQSA-N (2r,3s,4s,5r)-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolane-2,3,4-triol;(2s,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O.OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O AOFUBOWZWQFQJU-SNOJBQEQSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000004571 lime Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 claims description 22
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 7
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000155 melt Substances 0.000 abstract description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 abstract 1
- 238000013517 stratification Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 10
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 9
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 7
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 6
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 4
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 4
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 3
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 3
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 2
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 2
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 2
- 235000021446 Apple puree Nutrition 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к приготовлению замороженных десертов - сорбетов. Способ предусматривает введение в закипевшую воду сахара, глюкозы и фруктового пюре. Пюре выбирают из яблочного, апельсинового, пюре маракуйи, пюре лайма. Всё перемешивают и доводят повторно до кипения, затем вводят тримолин и охлаждают полученную смесь до температуры 18-20°C. Остывшую смесь вымешивают в течение 30-40 минут до получения взбитой, насыщенной кислородом однородной консистенции, после чего замораживают при температуре -20÷-25°C. Полученным сорбетом заполняют формы. В качестве форм используют цельные фрукты - яблоко, или апельсин, или маракуйя, или лайм, из которых предварительно удаляют мякоть. Исходные компоненты берут в определенном массовом соотношении. Изобретение позволяет получить нежную, шелковистую и однородную структуру, предотвратить риск расслоения и отсекания жидкости. Полученный сорбет тает во рту постепенно, оставляя мягкое послевкусие. 4 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности касается приготовления замороженных десертов - сорбетов.
Известен способ производства замороженного десерта, который включает подготовку растительного сырья, охлаждение до температуры +1÷(-1)°С, измельчение части растительного сырья до пюреобразного состояния, порционную расфасовку, ввод остальной часть охлажденных фруктов в виде кусочков, замораживание при температуре не выше минус 18°С в контакте с твердой двуокисью углерода (RU 2294112 С2, 27.07.2009).
Недостатком данного способа является длительность и сложность технологического процесса, а также недостаточно высокое качество десерта.
Известен способ получения замороженного кондитерского изделия, такого как водное мороженое, сорбет или щербет, который включает приготовление и охлаждение смеси для десерта до температуры -1,3°С, приготовление включений из камеди, охлаждение включений из камеди до температуры от -1,2 до -1,5°С и автоматическую подачу охлажденных включений из камеди через механизм для подачи фруктов в смесь (RU 2216197 С2, 20.11.2003).
Недостатками данного способа являются сложность технологического процесса, поскольку включение в продукт камеди требует поддержания определений температуры, а также недостаточно высокое качество продукта за счет использования камедей.
Наиболее близким аналогом является способ выработки замороженного десерта, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание плодового компонента с сахаром и молочнокислым продуктом, пастеризацию, охлаждение, формование и замораживание. При этом в качестве плодового сырья используют яблочное пюре и клюквенный сок, в качестве молочнокислого продукта - йогурт, и дополнительно используют стабилизатор-эмульгатор «Кремодан DC» и воду. Смесь готовят в два этапа, на первом из которых смешивают все компоненты, кроме йогурта, после чего осуществляют пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение. После внесения йогурта осуществляют повторную пастеризацию и охлаждение, замораживание осуществляют путем фризерования перед формованием и последующего закаливания (RU 2514839 С1, 10.05.2014).
Недостатком наиболее близкого аналога являются невысокие потребительские свойства готовой продукции.
Задачей изобретения является повышение качества готовой продукции, расширение ассортимента замороженных десертов.
Поставленная задача решается за счет того, что способ приготовления сорбета, согласно изобретению, характеризуется тем, что в закипевшую воду вводят сахар, глюкозу и фруктовое пюре, выбранное из ряда: яблочное, апельсиновое, маракуйи, лайма; компоненты перемешивают и повторно доводят до кипения, затем вводят тримолин и охлаждают полученную смесь до температуры 18-20°С, при которой вымешивают остывшую смесь в течение 30-40 минут до получения взбитой, насыщенной кислородом однородной консистенции, после чего замораживают при температуре -20÷-25°С, полученным сорбетом заполняют формы, для изготовления которых используют цельные фрукты - яблоко, или апельсин, или маракуйя, или лайм, из которых предварительно удаляют мякоть, причем при использовании яблочного пюре исходные компоненты берут при следующем соотношении, мас.ч. (+/-1%):
| Вода | 0,330 |
| Сахар | 0,285 |
| Тримолин | 0,005 |
| Глюкоза | 0,050 |
| Яблочное пюре | 1,400; |
при использовании апельсинового пюре в закипевшую воду дополнительно вводят сухое молоко, а исходные компоненты берут при следующем соотношении, мас.ч. (+/-1%):
| Молоко сухое | 0,010 |
| Вода | 0,340 |
| Сахар | 0,200 |
| Тримолин | 0,007 |
| Глюкоза | 0,070 |
| Апельсиновое пюре | 1,400; |
при использовании пюре лайма исходные компоненты берут при следующем соотношении, мас.ч. (+/-1%):
| Вода | 1,450 |
| Сахар | 0,600 |
| Тримолин | 0,016 |
| Глюкоза | 0,265 |
| Пюре лайма | 1,600; |
при использовании пюре маракуйи в закипевшую воду дополнительно вводят кусочки маракуйи, а исходные компоненты берут при следующем соотношении, мас.ч. (+/-1%):
| Кусочки маракуйи | 0,400 |
| Вода | 0,300 |
| Сахар | 0,390 |
| Тримолин | 0,100 |
| Глюкоза | 0,060 |
| Пюре маракуйи | 1,600 |
В состав рецептур входит тримолин, который представляет собой густой сироп или пасту белого цвета. Тримолин имеет в своем составе 18% воды и 82% сухих веществ, из которых 95% - инвертный сахар (глюкоза + фруктоза) и 5% - просто сахар.
Достигаемый технический результат заключается в том, что использование различных cахаров в оптимальном соотношении, а также определенная последовательность их введения в смесь ингредиентов обеспечивают получение нежной, шелковистой и однородной структуры, предотвращается риск расслоения и отсекания жидкости, при этом полученный сорбет постепенно тает во рту, оставляя мягкое послевкусие.
Технический результат будет достигаться только при заявленном качественном и количественном соотношении компонентов, а также при использовании заявленных режимов осуществления процесса.
Заявленное сочетание сахара, глюкозы и тримолина в указанных количествах позволяет увеличить срок свежести и мягкость замороженного десерта, предотвратить кристаллизацию, отрегулировать баланс сладости и задать необходимую текстуру, а также повысить точку криоскопии десерта, что позволяет в процессе фризерования получить больше центров кристаллизации, больше выморозить влаги, а это, в свою очередь, придает продукту однородную структуру и кремообразную консистенцию, устойчивую в хранении. Уменьшение вышеуказанных количеств приведет к еще большему повышению вязкости сорбета, при этом излишне большая вязкость приводит к появлению такого порока структуры, как снежистость, ослаблению ощущения полноты вкуса и уменьшению интенсивности окраски. Увеличение количества сахара, глюкозы и тримолина приводит к понижению взбитости, а время, необходимое для получения максимальной взбитости, возрастает.
Способ приготовления сорбета осуществляется следующим образом.
В закипевшую воду вводят сахар, глюкозу и фруктовое пюре, выбранное из ряда: яблочное, апельсиновое, маракуйи, лайма. При использовании апельсинового пюре на первой стадии в закипевшую воду добавляют сухое молоко, а при использовании пюре маракуйи на первой стадии в закипевшую воду добавляют кусочки маракуйи. Все компоненты перемешивают и доводят повторно до кипения. В полученную смесь вводят тримолин и охлаждают ее до температуры 18-20°С, при которой вымешивают остывшую смесь в течение 30-40 минут до получения взбитой, насыщенной кислородом однородной консистенции, после чего замораживают при температуре -20÷-25°С. Подготавливают формы для заполнения. Яблоко, или апельсин, или маракуйя, или лайм моют и из них удаляют мякоть. Полученным сорбетом заполняют формы и убирают в морозилку для хранения.
Изобретение иллюстрируется следующими примерами, которые, однако, не охватывают, а тем более не ограничивают весь объем притязаний данного изобретения.
Пример 1.
В закипевшую воду вводят сахар, глюкозу и яблочное пюре. Все компоненты перемешивают и доводят повторно до кипения. В полученную смесь вводят тримолин и охлаждают ее до температуры 18°С, при которой вымешивают остывшую смесь в течение 30 минут до получения взбитой, насыщенной кислородом однородной консистенции, после чего замораживают при температуре -20°С. Подготавливают форму для заполнения: апельсины моют и из них удаляют мякоть. Полученным яблочным сорбетом заполняют апельсиновые формы и убирают в морозилку для хранения. При этом исходные компоненты взяты при следующем соотношении, мас.ч. (+/-1%):
| Вода | 0,330 |
| Сахар | 0,285 |
| Тримолин | 0,005 |
| Глюкоза | 0,050 |
| Яблочное пюре | 1,400. |
Цвет продукта светло-зеленый; равномерный, вкус кисло-сладкий с легким водяным оттенком (допустимый для сорбетов), аромат свежего яблока. Ккал за 100 гр: 115 (жиров = 0,07, углеводов = 28, белков = 0,40).
Пример 2.
В закипевшую воду вводят сахар, глюкозу, сухое молоко и апельсиновое пюре (красный апельсин). Все компоненты перемешивают и доводят повторно до кипения. В полученную смесь вводят тримолин и охлаждают ее до температуры 20°С, при которой вымешивают остывшую смесь в течение 40 минут до получения взбитой, насыщенной кислородом однородной консистенции, после чего замораживают при температуре -20°С. Подготавливают форму для заполнения: лайм моют и из него удаляют мякоть. Полученным апельсиновым сорбетом заполняют формы из лайма и убирают в морозилку для хранения. При этом исходные компоненты взяты при следующем соотношении, мас.ч. (+/-1%):
| Молоко сухое | 0,010 |
| Вода | 0,340 |
| Сахар | 0,200 |
| Тримолин | 0,007 |
| Глюкоза | 0,070 |
| Апельсиновое пюре | 1,400. |
Готовый сорбет имеет взбитую (насыщенную кислородом) однородную консистенцую, цвет оранжево-красный, вкус кисло-сладкий с цитрусовым оттенком, аромат цитруса. Ккал за 100 гр: 81,6 (ж. = 0,09, угл. = 19,84, б. = 0,35).
Пример 3.
В закипевшую воду вводят сахар, глюкозу, кусочки маракуйи и пюре из маракуйи. Все компоненты перемешивают и доводят повторно до кипения. В полученную смесь вводят тримолин и охлаждают ее до температуры 19°С, при которой вымешивают остывшую смесь в течение 35 минут до получения взбитой, насыщенной кислородом однородной консистенции, после чего замораживают при температуре -22°С. Подготавливают форму для заполнения: яблоки моют и из них удаляют мякоть. Полученным сорбетом из маракуйи заполняют яблочные формы и убирают в морозилку для хранения. При этом исходные компоненты взяты при следующем соотношении, мас.ч. (+/-1%):
| Кусочки маракуйи | 0,400 |
| Вода | 0,300 |
| Сахар | 0,390 |
| Тримолин | 0,100 |
| Глюкоза | 0,060 |
| Пюре маракуйи | 1,600. |
Готовый сорбет имеет взбитую (насыщенную кислородом) однородную консистенцую, цвет желтый неравномерный (т.к. используется мякоть маракуйи), вкус кислый характерный, вкус у данного фрукта резкий, аромат маракуйи. Ккал за 100 гр: 138 (ж. = 0,14 угл. = 33,5 б. = 0,65).
Пример 4.
В закипевшую воду вводят сахар, глюкозу и пюре из лайма. Все компоненты перемешивают и доводят повторно до кипения. В полученную смесь вводят тримолин и охлаждают ее до температуры 18°С, при которой вымешивают остывшую смесь в течение 38 минут до получения взбитой, насыщенной кислородом однородной консистенции, после чего замораживают при температуре -24°С. Подготавливают форму для заполнения: маракуйю моют и из нее удаляют мякоть. Полученным сорбетом из лайма заполняют формы из маракуйи и убирают в морозилку для хранения. При этом исходные компоненты взяты при следующем соотношении, мас.ч. (+/-1%):
| Вода | 1,450 |
| Сахар | 0,600 |
| Тримолин | 0,016 |
| Глюкоза | 0,265 |
| Пюре лайма | 1,600 |
Готовый сорбет имеет взбитую (насыщенную кислородом) однородную консистенцую, цвет белый, вкус кисло-сладкий с цитрусовым оттенком, аромат цитруса. Ккал за 100 гр: 105 (ж. = 0,04, угл. = 25,85, б.=0,23).
Выход за рамки заявленных параметров не позволит получить замороженный десерт - сорбет, обладающий именно вышеописанными свойствами.
Подготовка форм из фруктов:
- свежее яблоко помыть, удалить сердцевину и мякоть, подготовить форму для наполнения;
- маракуйю помыть, удалить мякоть, подготовить форму для наполнения;
- апельсин помыть, удалить мякоть, подготовить форму для наполнения;
- лайм помыть, удалить мякоть, подготовить форму для наполнения.
Изготовление сорбета во фруктах:
- достать готовые сорбеты из морозилки и заполнить ими подготовленные формы из фруктов, затем готовые фруктовые сорбеты убрать в морозилку для хранения;
- срок хранения сорбетов минимален, не допускается перемораживание.
Claims (8)
- Способ приготовления сорбета, характеризующийся тем, что в закипевшую воду вводят сахар, глюкозу и фруктовое пюре, выбранное из ряда: яблочное, апельсиновое, маракуйи, лайма; все перемешивают и доводят повторно до кипения, затем вводят тримолин и охлаждают полученную смесь до температуры 18-20°C, при которой вымешивают остывшую смесь в течение 30-40 минут до получения взбитой, насыщенной кислородом однородной консистенции, после чего замораживают при температуре -20÷-25°C, полученным сорбетом заполняют формы, в качестве которых используют цельные фрукты - яблоко, или апельсин, или маракуйя, или лайм, из которых предварительно удаляют мякоть, причем при использовании яблочного пюре исходные компоненты берут при следующем соотношении, мас.ч. (+/-1%):
-
Вода 0,330 Сахар 0,285 Тримолин 0,005 Глюкоза 0,050 Яблочное пюре 1,400; - при использовании апельсинового пюре в закипевшую воду дополнительно вводят сухое молоко, а исходные компоненты берут при следующем соотношении, мас.ч. (+/-1%):
-
Молоко сухое 0,010 Вода 0,340 Сахар 0,200 Тримолин 0,007 Глюкоза 0,070 Апельсиновое пюре 1,400; - при использовании пюре лайма исходные компоненты берут при следующем соотношении, мас.ч. (+/-1%):
-
Вода 1,450 Сахар 0,600 Тримолин 0,016 Глюкоза 0,265 Пюре лайма 1,600; - при использовании пюре маракуйи в закипевшую воду дополнительно вводят кусочки маракуйи, исходные компоненты берут при следующем соотношении, мас.ч. (+/-1%):
-
Кусочки маракуйи 0,400 Вода 0,300 Сахар 0,390 Тримолин 0,100 Глюкоза 0,060 Пюре маракуйи 1,600.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016116318A RU2625975C1 (ru) | 2016-04-26 | 2016-04-26 | Способ приготовления сорбета |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016116318A RU2625975C1 (ru) | 2016-04-26 | 2016-04-26 | Способ приготовления сорбета |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2625975C1 true RU2625975C1 (ru) | 2017-07-20 |
Family
ID=59495625
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016116318A RU2625975C1 (ru) | 2016-04-26 | 2016-04-26 | Способ приготовления сорбета |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2625975C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU581608A1 (ru) * | 1976-02-05 | 1988-06-23 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Холодильной Промышленности | Способ производства мороженого |
| RU2381692C1 (ru) * | 2008-12-29 | 2010-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ производства функционального плодово-ягодного мороженого "льдинка" |
| WO2011069224A1 (en) * | 2009-12-07 | 2011-06-16 | Leonardo Carella | Low carbohydrate, high protein, fiber enriched gelato formulation and method of manufacture |
| UA70060U (ru) * | 2011-11-16 | 2012-05-25 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Способ производства мороженого плодово-ягодного |
-
2016
- 2016-04-26 RU RU2016116318A patent/RU2625975C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU581608A1 (ru) * | 1976-02-05 | 1988-06-23 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Холодильной Промышленности | Способ производства мороженого |
| RU2381692C1 (ru) * | 2008-12-29 | 2010-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ производства функционального плодово-ягодного мороженого "льдинка" |
| WO2011069224A1 (en) * | 2009-12-07 | 2011-06-16 | Leonardo Carella | Low carbohydrate, high protein, fiber enriched gelato formulation and method of manufacture |
| UA70060U (ru) * | 2011-11-16 | 2012-05-25 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Способ производства мороженого плодово-ягодного |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2249660B1 (en) | Frozen confectionary product | |
| US10327466B2 (en) | All natural fruit snack and method of manufacturing an all natural fruit snack | |
| US4971824A (en) | Frozen natural food product | |
| KR101700318B1 (ko) | 코코넛밀크와 타피오카펄을 주성분으로 하는 아이스크림 및 그 제조 방법 | |
| KR101284663B1 (ko) | 탄산가스가 함유된 아이스크림(빙과류 포함) 및 이의 제조방법 | |
| RU2088102C1 (ru) | Мороженое и способ его производства | |
| KR101117080B1 (ko) | 과일시럽이 코팅된 아이스바의 제조방법 | |
| RU2625975C1 (ru) | Способ приготовления сорбета | |
| KR102146900B1 (ko) | 소프트 젤리 캔디 제조방법 및 조성물 | |
| CN111713529A (zh) | 一种冷冻慕斯蛋糕及加工工艺 | |
| RU2520023C1 (ru) | Способ производства зефира | |
| EP2095721A1 (en) | Frozen confectionary product | |
| RU2391855C2 (ru) | Способ производства сбивных комбинированных конфет (варианты) | |
| RU2850093C1 (ru) | Способ приготовления зефира | |
| JP2009261381A (ja) | 冷菓用マシュマロ及びその製造方法 | |
| RU2525135C1 (ru) | Способ выработки замороженного десерта | |
| KR100432516B1 (ko) | 색상과 맛이 부여된 얼음입자의 제조방법 및 이를 이용한 빙과류 | |
| RU2232511C2 (ru) | Способ производства зефира "новый" | |
| RU2505991C1 (ru) | Способ выработки замороженного десерта | |
| RU2772494C1 (ru) | Конфета трехслойная (варианты) | |
| RU2819879C1 (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
| RU2321267C2 (ru) | Способ производства зефира | |
| RU2502318C1 (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
| RU2505990C1 (ru) | Способ выработки замороженного десерта | |
| RU2202901C2 (ru) | Способ производства фруктового наполнителя в виде кусочков для молочных продуктов и фруктовый наполнитель, полученный этим способом |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180427 |