RU2620639C1 - Method for obtaining gel from laminaria with hawthorn extract for dietary preventive nutrition - Google Patents
Method for obtaining gel from laminaria with hawthorn extract for dietary preventive nutrition Download PDFInfo
- Publication number
- RU2620639C1 RU2620639C1 RU2016127524A RU2016127524A RU2620639C1 RU 2620639 C1 RU2620639 C1 RU 2620639C1 RU 2016127524 A RU2016127524 A RU 2016127524A RU 2016127524 A RU2016127524 A RU 2016127524A RU 2620639 C1 RU2620639 C1 RU 2620639C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- gel
- temperature
- water
- algae
- heat treatment
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000020717 hawthorn extract Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims description 4
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 title claims description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 title claims 2
- 241001466453 Laminaria Species 0.000 title abstract description 4
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 title 1
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 claims abstract description 40
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 8
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 8
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000005115 demineralization Methods 0.000 claims abstract description 5
- 230000002328 demineralizing effect Effects 0.000 claims abstract description 5
- WRUGWIBCXHJTDG-UHFFFAOYSA-L magnesium sulfate heptahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.O.O.[Mg+2].[O-]S([O-])(=O)=O WRUGWIBCXHJTDG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 3
- 229940061634 magnesium sulfate heptahydrate Drugs 0.000 claims abstract description 3
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 12
- 229910000027 potassium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 claims description 4
- 241001474374 Blennius Species 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 abstract description 6
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 abstract description 6
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 5
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 2
- QNEFNFIKZWUAEQ-UHFFFAOYSA-N carbonic acid;potassium Chemical compound [K].OC(O)=O QNEFNFIKZWUAEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 description 8
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 8
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 8
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 8
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 8
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 8
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 8
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 8
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 8
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 8
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 8
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 4
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 4
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 4
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 4
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 4
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 4
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001052560 Thallis Species 0.000 description 2
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000648 calcium alginate Substances 0.000 description 2
- 235000010410 calcium alginate Nutrition 0.000 description 2
- 229960002681 calcium alginate Drugs 0.000 description 2
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 2
- OKHHGHGGPDJQHR-YMOPUZKJSA-L calcium;(2s,3s,4s,5s,6r)-6-[(2r,3s,4r,5s,6r)-2-carboxy-6-[(2r,3s,4r,5s,6r)-2-carboxylato-4,5,6-trihydroxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxane-2-carboxylate Chemical compound [Ca+2].O[C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)O[C@@H](C([O-])=O)[C@H]1O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O2)C([O-])=O)O)[C@H](C(O)=O)O1 OKHHGHGGPDJQHR-YMOPUZKJSA-L 0.000 description 2
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 2
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 2
- 238000009987 spinning Methods 0.000 description 2
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 2
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical class [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 208000002177 Cataract Diseases 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- OVSQVDMCBVZWGM-SJWGPRHPSA-N Hyperin Natural products O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OVSQVDMCBVZWGM-SJWGPRHPSA-N 0.000 description 1
- FVQOMEDMFUMIMO-UHFFFAOYSA-N Hyperosid Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC=C(O)C(O)=C1 FVQOMEDMFUMIMO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 241000109365 Rosa arkansana Species 0.000 description 1
- 235000005066 Rosa arkansana Nutrition 0.000 description 1
- JMFSHKGXVSAJFY-UHFFFAOYSA-N Saponaretin Natural products OCC(O)C1OC(Oc2c(O)cc(O)c3C(=O)C=C(Oc23)c4ccc(O)cc4)C(O)C1O JMFSHKGXVSAJFY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MOZJVOCOKZLBQB-UHFFFAOYSA-N Vitexin Natural products OCC1OC(Oc2c(O)c(O)cc3C(=O)C=C(Oc23)c4ccc(O)cc4)C(O)C(O)C1O MOZJVOCOKZLBQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010306 acid treatment Methods 0.000 description 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 1
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 description 1
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 description 1
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000004856 capillary permeability Effects 0.000 description 1
- 150000001721 carbon Chemical class 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000005323 carbonate salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000000747 cardiac effect Effects 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- NQYPTLKGQJDGTI-FCVRJVSHSA-N hyperoside Natural products OC[C@H]1O[C@@H](OC2=C(Oc3cc(O)cc(O)c3[C@H]2O)c4ccc(O)c(O)c4)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O NQYPTLKGQJDGTI-FCVRJVSHSA-N 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 229910001414 potassium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- OVSQVDMCBVZWGM-DTGCRPNFSA-N quercetin 3-O-beta-D-galactopyranoside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OVSQVDMCBVZWGM-DTGCRPNFSA-N 0.000 description 1
- BBFYUPYFXSSMNV-UHFFFAOYSA-N quercetin-7-o-galactoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=CC(O)=C2C(=O)C(O)=C(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)OC2=C1 BBFYUPYFXSSMNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000013535 sea water Substances 0.000 description 1
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 description 1
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 description 1
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- SGEWCQFRYRRZDC-VPRICQMDSA-N vitexin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1C1=C(O)C=C(O)C2=C1OC(C=1C=CC(O)=CC=1)=CC2=O SGEWCQFRYRRZDC-VPRICQMDSA-N 0.000 description 1
- PZKISQRTNNHUGF-UHFFFAOYSA-N vitexine Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=C(O)C=C(O)C2=C1OC(C=1C=CC(O)=CC=1)=CC2=O PZKISQRTNNHUGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/60—Edible seaweed
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству продуктов диетического лечебно-профилактического питания из морских водорослей, в частности из ламинарии.The invention relates to the food industry, namely to the production of dietary therapeutic food from seaweed, in particular from kelp.
Известен способ переработки водорослей с получением продукта, содержащего альгинат натрия, сущность изобретения: измельчение водорослей до размера частиц 5-15 мм проводят перед обработкой в кислой среде, обработку кислотой ведут в течение 0,5-1,5 ч при рН 2,0-4,0, после чего их промывают в морской, а затем в пресной воде до рН 6,0-6,6, перед обработкой углекислой солью промытую массу нагревают до температуры 60-70°С, обработку углекислой солью проводят при интенсивном перемешивании в течение 10-15 мин, в качестве углекислой соли используют бикарбонат натрия, а измельчение полученной массы проводят путем гомогенизации, после чего массу замораживают (см. патент РФ 2019981, 1991, A23L 1/337).A known method of processing algae to obtain a product containing sodium alginate, the invention: grinding algae to a particle size of 5-15 mm is carried out before processing in an acidic environment, acid treatment is carried out for 0.5-1.5 hours at a pH of 2.0- 4.0, after which they are washed in sea and then in fresh water to a pH of 6.0-6.6, before being treated with carbon dioxide, the washed mass is heated to a temperature of 60-70 ° C, treatment with carbon salt is carried out with vigorous stirring for 10-15 minutes, sodium bicarbonate is used as carbonate salt Ria, and grinding the resulting mass is carried out by homogenization, after which the mass is frozen (see RF patent 2019981, 1991, A23L 1/337).
Известен способ переработки водорослей с получением продуктов, содержащих альгинат кальция, сущность способа заключается в том, что осуществляют комплексную переработку водорослей, получая водорослевую массу, содержащую комплекс природных компонентов, а также альгинат кальция без его выделения. Для этого водоросли первоначально промывают, измельчают, обрабатывают в кислой среде, нейтрализуют в две стадии путем многократной промывки сначала морской, а затем пресной водой. Полученную массу нагревают до 60°С и смешивают с углекальциевыми солями натрия, интенсивно перемешивая в течение 10-15 мин до получения пастообразной массы, добавляют соли кальция в виде концентрированного раствора хлористого кальция, перемешивают, промывают пресной водой, удаляют промывочную воду прессованием и сушат (см. патент РФ 2030885, 1991, A23L 1/337).A known method of processing algae to obtain products containing calcium alginate, the essence of the method lies in the fact that they carry out complex processing of algae, obtaining algae mass containing a complex of natural components, as well as calcium alginate without isolation. To do this, the algae is initially washed, crushed, treated in an acidic medium, neutralized in two stages by repeated washing, first with sea water and then with fresh water. The resulting mass is heated to 60 ° C and mixed with calcium carbonate salts, stirring vigorously for 10-15 minutes to obtain a paste, add calcium salts in the form of a concentrated solution of calcium chloride, mix, rinse with fresh water, remove the rinse water by pressing and dry ( see RF patent 2030885, 1991, A23L 1/337).
Известен способ получения пищевого полуфабриката из ламинариевых водорослей. Для получения пищевого полуфабриката из ламинариевых водорослей сначала их обрабатывают кислотой при рН 13 в течение 23 ч с получением гидролизованной массы. Затем ее промывают водой, а потом обрабатывают бикарбонатом натрия до рН 89, после чего нагревают при температуре 80-95°С в течение 2-3 ч, гомогенизируют. Полученный гомогенат нейтрализуют пищевой кислотой до рН 6-6,5 и вводят пищевую соль кальция в количестве 0,3-0,5 от массы, фасуют и пастеризуют (патент РФ 2041656, 1991).A known method of obtaining food semi-finished product from laminaria algae. To obtain food semi-finished product from laminaria algae, they are first treated with acid at pH 13 for 23 hours to obtain a hydrolyzed mass. Then it is washed with water, and then treated with sodium bicarbonate to a pH of 89, after which it is heated at a temperature of 80-95 ° C for 2-3 hours, homogenized. The resulting homogenate is neutralized with food acid to a pH of 6-6.5 and edible calcium salt is introduced in an amount of 0.3-0.5 by weight, packaged and pasteurized (RF patent 2041656, 1991).
Известен способ переработки водорослей с получением продукта "ЛАМИФАРЭНА". Способ включает подготовку водорослей, обработку и измельчение их в кислой среде при рН 6 при соотношении массы водорослей и раствора 1:1,5 и выдерживании в течение 5-6 часов, затем массу водорослей промывают 4-кратным настаиванием в пресной воде при температуре 20°С по 10-30 мин при соотношении массы водоросли и воды 1:3 и осуществляют стечку воды. Обрабатывают глухим водяным паром при температуре воды 40-60°С с соотношением массы водорослей и воды 1:1 в течение 16-24 часов с непрерывным перемешиванием. После чего полученную массу водорослей гомогенизируют до получения мелкодисперсной гелеобразной массы. Изобретение позволит получить продукт с максимальным содержанием свободного альгината в виде солей кальция и натрия и макро- и микроэлементов в максимально доступной для организма биоорганической форме (патент РФ 2230464, 2002).A known method of processing algae to produce the product "LAMIFARENA". The method includes preparing algae, processing and grinding them in an acidic environment at pH 6 with a ratio of the mass of algae and a solution of 1: 1.5 and keeping for 5-6 hours, then the mass of algae is washed with 4 times infusion in fresh water at a temperature of 20 ° From 10-30 minutes at a ratio of the mass of algae and water 1: 3 and carry out the drainage of water. It is treated with dead water vapor at a water temperature of 40-60 ° C with a weight ratio of algae and water of 1: 1 for 16-24 hours with continuous stirring. Then the resulting mass of algae is homogenized to obtain a fine gel-like mass. The invention will allow to obtain a product with a maximum content of free alginate in the form of calcium and sodium salts and macro- and microelements in the bioorganic form that is most accessible to the body (RF patent 2230464, 2002).
Известные способы переработки ламинарии с получением пищевых продуктов достигают поставленных целей, однако в их составе отсутствуют макроэлементы калия и магния, необходимые для поддержания нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.Known methods of processing kelp to produce food achieve their goals, however, they do not contain macroelements of potassium and magnesium, necessary to maintain the normal functioning of the cardiovascular system.
Технической задачей заявленного изобретения является получение диетического лечебно-профилактического продукта, содержащего органически связанные микроэлементы магния, калия, йода и биологически активные вещества экстракта боярышника в максимально доступной для организма форме.The technical task of the claimed invention is to obtain a dietary therapeutic product containing organically bound trace elements of magnesium, potassium, iodine and biologically active substances of the extract of hawthorn in the form most accessible to the body.
В результате образуется гель, содержащий микроэлементы K и Mg в органически связанной форме с альгиновой кислотой в концентрациях от 10 до 40% от допустимой суточной дозы каждого элемента для организма человека и флавоноиды, растительные полифенолы, кверцитин, каротин, провитамин А, а также витамины С, Е, K и другие микроэлементы, содержащиеся в экстракте боярышника.The result is a gel containing trace elements K and Mg in an organically bound form with alginic acid in concentrations from 10 to 40% of the allowable daily dose of each element for the human body and flavonoids, plant polyphenols, quercetin, carotene, provitamin A, as well as vitamins C , E, K and other trace elements contained in hawthorn extract.
Поставленная задача решается в способе получения геля из ламинарии с экстрактом боярышника, включающем подготовку сырья, измельчение, деминерализацию, промывание, стекание, термообработку, гомогенизацию и фасовку, при этом перед термообработкой в измельченное и деминерализованное сырье вносят углекислый калий (карбонат калия) из расчета 16% к исходной массе сухих водорослей, заливают водой температурой 80-90°С при равном соотношении, водорослевую массу перемешивают, выдерживают при поддержании температуры 60-65°С и рН 8,5-9,0 в течение 2-6 ч с введением через 1 ч от начала термообработки 28,6% от исходной массы сухих водорослей сульфата магния семиводного (MgSO4×7H2O), растворенного в воде, с последующей гомогенизацией, в процессе которой вносят 10% водный экстракт боярышника в количестве 31,6% от массы геля, а перед фасовкой гель пастеризуют в течение 30 мин при температуре 75-80°С при непрерывном перемешивании.The problem is solved in a method of producing a gel from kelp with hawthorn extract, including preparation of raw materials, grinding, demineralization, washing, draining, heat treatment, homogenization and packaging, while before heat treatment, carbonated potassium (potassium carbonate) is introduced into the crushed and demineralized raw materials at the rate of 16 % of the initial mass of dry algae, poured with water at a temperature of 80-90 ° C with an equal ratio, the algal mass is mixed, kept at a temperature of 60-65 ° C and a pH of 8.5-9.0 for 2-6 hours with eating 1 hour after the start of heat treatment, 28.6% of the initial mass of dry algae magnesium sulfate seven-water (MgSO 4 × 7H 2 O) dissolved in water, followed by homogenization, during which 10.6% aqueous hawthorn extract is added in an amount of 31.6 % by weight of the gel, and before packing, the gel is pasteurized for 30 minutes at a temperature of 75-80 ° C with continuous stirring.
Способ осуществляют следующим образом.The method is as follows.
Сушеные водоросли взвешивают на весах; слоевища помещают в емкости для промывания, где их тщательно промывают, удаляют загрязнения и посторонние включения, заливают водой (соотношение сухих водорослей и воды 1:10) и оставляют на 6-12 ч до полного восстановления тканей водорослей. Восстановленные водоросли направляют на измельчение.Dried seaweed is weighed on a balance; thalli are placed in containers for washing, where they are thoroughly washed, impurities and foreign matter are removed, poured with water (the ratio of dry algae to water is 1:10) and left for 6-12 hours until the algae tissue is completely restored. Recovered algae is sent for grinding.
Восстановленные водоросли измельчают на волчке до размера кусочков 5-6 мм и направляют на деминерализацию, 1%-ным раствором соляной кислоты (или лимонной), соотношение сушеных водорослей к объему раствора кислоты 1:10, и выдерживают в течение 1,5-2 ч при периодическом перемешивании. Затем деминерализованные водоросли трижды промывают водой температурой 18-20°С. Промывку проводят до рН 7,0 в промывных водах.The reconstituted algae is ground on a spinning top to a piece size of 5-6 mm and sent for demineralization with a 1% solution of hydrochloric acid (or citric acid), the ratio of dried algae to the volume of the acid solution is 1:10, and incubated for 1.5-2 hours with periodic stirring. Then the demineralized algae is washed three times with water at a temperature of 18-20 ° C. Washing is carried out to a pH of 7.0 in wash water.
Промытые измельченные водоросли выгружают в реактор, куда добавляют углекислый калий (карбонат калия) из расчета 16% к исходной массе сухих водорослей. Водорослевую массу перемешивают, заливают водой температурой 80-90°С при равном соотношении. Смесь тщательно перемешивают, выдерживают при поддержании температуры 60-65°С и рН 8,5-9,0 в течение 2-6 ч с введением через 1 ч от начала термообработки 28,6% от исходной массы сухих водорослей сульфата магния семиводного (MgSO4×7H2O), растворенного в воде, с последующей гомогенизацией, в процессе которой вносят 10% водный экстракт боярышника в количестве 31,6% от массы геля, а перед фасовкой гель пастеризуют в течение 30 минут при температуре 75-80°С при непрерывном перемешивании.The washed crushed algae are discharged into the reactor, where potassium carbonate (potassium carbonate) is added at the rate of 16% of the initial mass of dry algae. The algal mass is mixed, poured with water at a temperature of 80-90 ° C in an equal ratio. The mixture is thoroughly mixed, kept at a temperature of 60-65 ° C and pH 8.5-9.0 for 2-6 hours with the introduction of 1.6% from the start of heat treatment 28.6% of the initial mass of dry algae magnesium sulfate heptahydrate (MgSO 4 × 7H 2 O) dissolved in water, followed by homogenization, during which 10% aqueous hawthorn extract is added in an amount of 31.6% by weight of the gel, and before packing the gel is pasteurized for 30 minutes at a temperature of 75-80 ° C with continuous stirring.
При изготовлении геля с боярышником по описанной выше технологической схеме вводят экстракт боярышника, приготовленный водной экстракцией биокомпонентов боярышника из его сушеных плодов. Экстракцию проводят при соотношении боярышник : вода 1:10 при температуре 95-97°С в течение 2 ч с последующим настаиванием в течение 4-8 ч. Затем экстракт фильтруют и отправляют в реактор с гелем, постепенно вливая экстракт при перемешивании.In the manufacture of a gel with hawthorn according to the technological scheme described above, hawthorn extract prepared by aqueous extraction of hawthorn biocomponents from its dried fruits is introduced. The extraction is carried out with a ratio of hawthorn: water 1:10 at a temperature of 95-97 ° C for 2 hours, followed by infusion for 4-8 hours. Then the extract is filtered and sent to the reactor with a gel, gradually pouring the extract with stirring.
Точный химический состав, объясняющий полезные свойства боярышника, до сих пор неизвестен. Считается, что лечебный эффект достигается флавоноидами, растительными полифенолами. Помимо придания плодам той или иной окраски, они способствуют устранению ломкости стенок сосудов организма человека, нейтрализуют в организме свободные радикалы, кверцитин поддерживает эластичность, снижает проницаемость капилляров, оказывает противоопухолевое и антиоксидантное действие; кверцетин замечательное средство профилактики и лечения нарушений мозгового кровообращения, сердечно-сосудистых заболеваний. Достаточное поступление кверцетина снижает риск образования катаракты. Гиперозид увеличивает утилизацию глюкозы, повышает использование кислорода, обогащает сердечную мышцу ионами калия. В результате увеличивается сократимость миокарда, среднего слоя сердечной мышцы, а также величина сердечного выброса. Витексин расширяет сосуды, усиливает обменные процессы в сердечной мышце. В плодах растения особенно много каротина, провитамина А, а также витаминов С, Е, K. Некоторые сорта по количеству каротина в ягодах сопоставимы с морковью или шиповником. Плоды содержат сахара, а также сорбит, рекомендуемый при сахарном диабете. Высоко содержание калия, кальция, магния, железа, а также микроэлементов марганца, меди, цинка.The exact chemical composition that explains the beneficial properties of hawthorn is still unknown. It is believed that the therapeutic effect is achieved by flavonoids, plant polyphenols. In addition to giving the fruit one color or another, they help to eliminate the fragility of the walls of the vessels of the human body, neutralize free radicals in the body, quercetin maintains elasticity, reduces capillary permeability, and has an antitumor and antioxidant effect; Quercetin is a wonderful tool for the prevention and treatment of cerebrovascular disorders, cardiovascular diseases. Adequate intake of quercetin reduces the risk of cataracts. Hyperoside increases glucose utilization, increases oxygen utilization, enriches the heart muscle with potassium ions. As a result, the contractility of the myocardium, the middle layer of the heart muscle, as well as the magnitude of the cardiac output increases. Vitexin dilates blood vessels, enhances metabolic processes in the heart muscle. The fruits of the plant are especially rich in carotene, provitamin A, as well as vitamins C, E, K. Some varieties are comparable to carrots or wild rose in the amount of carotene in berries. The fruits contain sugar, as well as sorbitol, recommended for diabetes. High in potassium, calcium, magnesium, iron, as well as trace elements manganese, copper, zinc.
Выбранные технологические режимы и последовательность приемов направлены на достижение поставленной задачи и получение продукта с заданным содержанием элементов калия и магния, обеспечивающих их количество для необходимого суточного потребления.The selected technological regimes and the sequence of methods are aimed at achieving the task and obtaining a product with a given content of potassium and magnesium elements, ensuring their quantity for the required daily intake.
Пример 1. Сушеные водоросли взвешивают на весах; слоевища помещают в емкости для промывания, где их тщательно промывают, удаляют загрязнения и посторонние включения, заливают водой (соотношение сухих водорослей и воды 1:10) и оставляют на 12 ч до полного восстановления тканей водорослей. Восстановленные водоросли направляют на измельчение.Example 1. Dried algae is weighed on a scale; thalli are placed in containers for washing, where they are thoroughly washed, impurities and foreign matter are removed, poured with water (the ratio of dry algae to water is 1:10) and left for 12 hours until the algae tissue is completely restored. Recovered algae is sent for grinding.
Восстановленные водоросли измельчают на волчке до размера кусочков 5 мм и направляют на деминерализацию 1%-ным раствором соляной кислоты (или лимонной), соотношение сушеных водорослей к объему раствора кислоты 1:10, и выдерживают в течение 1,5 ч при периодическом перемешивании. Затем деминерализованные водоросли трижды промывают водой температурой 20°С. Промывку проводят до рН 7,0 в промывных водах.The reconstituted algae is ground in a spinning top to a piece size of 5 mm and sent for demineralization with a 1% solution of hydrochloric acid (or citric acid), the ratio of dried algae to the volume of the acid solution is 1:10, and incubated for 1.5 hours with periodic stirring. Then the demineralized algae is washed three times with water at a temperature of 20 ° C. Washing is carried out to a pH of 7.0 in wash water.
Промытые измельченные водоросли выгружают в реактор, куда добавляют углекислый калий (карбонат калия) из расчета 16% к исходной массе сухих водорослей. Водорослевую массу перемешивают, заливают водой температурой 90°С при равном соотношении. Смесь тщательно перемешивают, выдерживают при поддержании температуры 65°С и рН 8,5 в течение 6 ч с введением через 1 ч от начала термообработки 28,6% от исходной массы сухих водорослей сульфата магния семиводного (MgSO4×7H2O), растворенного в воде, с последующей гомогенизацией, в процессе которой вносят 10% водный экстракт боярышника в количестве 31,6% от массы геля, а перед фасовкой гель пастеризуют в течение 30 минут при температуре 80°С при непрерывном перемешивании.The washed crushed algae are discharged into the reactor, where potassium carbonate (potassium carbonate) is added at the rate of 16% of the initial mass of dry algae. The algal mass is mixed, poured with water at a temperature of 90 ° C in an equal ratio. The mixture is thoroughly mixed, kept at a temperature of 65 ° C and a pH of 8.5 for 6 hours with the introduction after 1 hour from the start of heat treatment 28.6% of the initial mass of dry algae magnesium sulfate seven-water (MgSO 4 × 7H 2 O), dissolved in water, followed by homogenization, during which 10% aqueous hawthorn extract is added in an amount of 31.6% by weight of the gel, and before packing, the gel is pasteurized for 30 minutes at a temperature of 80 ° C with continuous stirring.
При изготовлении геля с боярышником по описанной выше технологической схеме вводят экстракт боярышника, приготовленный водной экстракцией биокомпонентов боярышника из его сушеных плодов. Экстракцию проводят при соотношении боярышник: вода 1:10 при температуре 97°С в течение 2 ч с последующим настаиванием в течение 8 ч. Затем экстракт фильтруют и отправляют в реактор с гелем, постепенно вливая экстракт при перемешивании.In the manufacture of a gel with hawthorn according to the technological scheme described above, hawthorn extract prepared by aqueous extraction of hawthorn biocomponents from its dried fruits is introduced. The extraction is carried out with a ratio of hawthorn: water 1:10 at a temperature of 97 ° C for 2 hours, followed by infusion for 8 hours. Then the extract is filtered and sent to the reactor with a gel, gradually pouring the extract with stirring.
По органолептическим показателям гель соответствует требованиям, приведенным в таблице 1.By organoleptic characteristics, the gel meets the requirements given in table 1.
По физико-химическим показателям гель соответствует требованиям, приведенным в таблице 2.According to physico-chemical parameters, the gel meets the requirements given in table 2.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016127524A RU2620639C1 (en) | 2016-07-08 | 2016-07-08 | Method for obtaining gel from laminaria with hawthorn extract for dietary preventive nutrition |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016127524A RU2620639C1 (en) | 2016-07-08 | 2016-07-08 | Method for obtaining gel from laminaria with hawthorn extract for dietary preventive nutrition |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2620639C1 true RU2620639C1 (en) | 2017-05-29 |
Family
ID=59031852
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016127524A RU2620639C1 (en) | 2016-07-08 | 2016-07-08 | Method for obtaining gel from laminaria with hawthorn extract for dietary preventive nutrition |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2620639C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2685140C1 (en) * | 2018-04-06 | 2019-04-16 | Александр Александрович Кролевец | Method for production of marmalade containing nanostructured hawthorn extract |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61139349A (en) * | 1984-12-12 | 1986-06-26 | Yakult Honsha Co Ltd | Food made from edible brown algae, and production thereof |
| RU2019981C1 (en) * | 1991-06-25 | 1994-09-30 | Маслюков Юрий Павлович | Method for processing algae into product containing sodium alginate |
| RU2041656C1 (en) * | 1991-10-23 | 1995-08-20 | Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии | Method for manufacture of nutritional semi-finished product from laminaria algae |
| RU2230464C1 (en) * | 2002-10-09 | 2004-06-20 | Кудрявцев Олег Николаевич | Method for processing algae for preparing product "lamifaren" |
| US7208160B2 (en) * | 2003-08-26 | 2007-04-24 | Sol Katzen | Process of treating sea algae and halophytic plants |
| RU2489934C2 (en) * | 2009-06-08 | 2013-08-20 | Алексей Глебович Одинец | Method for production of biologically active products of brown algae and fruits |
-
2016
- 2016-07-08 RU RU2016127524A patent/RU2620639C1/en active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61139349A (en) * | 1984-12-12 | 1986-06-26 | Yakult Honsha Co Ltd | Food made from edible brown algae, and production thereof |
| RU2019981C1 (en) * | 1991-06-25 | 1994-09-30 | Маслюков Юрий Павлович | Method for processing algae into product containing sodium alginate |
| RU2041656C1 (en) * | 1991-10-23 | 1995-08-20 | Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии | Method for manufacture of nutritional semi-finished product from laminaria algae |
| RU2230464C1 (en) * | 2002-10-09 | 2004-06-20 | Кудрявцев Олег Николаевич | Method for processing algae for preparing product "lamifaren" |
| US7208160B2 (en) * | 2003-08-26 | 2007-04-24 | Sol Katzen | Process of treating sea algae and halophytic plants |
| RU2489934C2 (en) * | 2009-06-08 | 2013-08-20 | Алексей Глебович Одинец | Method for production of biologically active products of brown algae and fruits |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2685140C1 (en) * | 2018-04-06 | 2019-04-16 | Александр Александрович Кролевец | Method for production of marmalade containing nanostructured hawthorn extract |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102058124B (en) | Okra beverage and preparation method thereof | |
| CN103992917B (en) | A kind of blueberry Hibiscus sabdariffa Linn tea wine and working method thereof | |
| CN102028068A (en) | Tea drink containing okra flowers and production method thereof | |
| CN102342550A (en) | Pickled pepper peanut and processing method thereof | |
| RU2620639C1 (en) | Method for obtaining gel from laminaria with hawthorn extract for dietary preventive nutrition | |
| CN107136464A (en) | A kind of sesame paste and preparation method as hotpot condiment sauce | |
| CN102018158A (en) | Aloe jam | |
| CN109566757A (en) | A kind of instant almond protein dew and preparation method thereof | |
| CN104585326A (en) | Spiral seaweed milk shake powder | |
| CN108065310A (en) | A kind of cerebrum tonifying nut custard | |
| RU2460311C1 (en) | Method for production of protein-and-fat emulsion for meat products | |
| CN110973266A (en) | Walnut milk capable of effectively maintaining original flavor and preparation method thereof | |
| RU2371027C1 (en) | Preparation of "okeanskiy" jam out of seaweed | |
| CN103271313A (en) | Processing technology for instant sargassum fusiforme with sesame seeds, and instant sargassum fusiforme with sesame seeds | |
| CN109820174A (en) | A kind of Rosa roxburghii Tratt jelly and preparation method thereof | |
| RU2563697C2 (en) | Method for production of paste-like concentrate of cedar nut kernels | |
| CN113115818B (en) | Barley green milk beverage and preparation method thereof | |
| RU2664572C1 (en) | Dietary jelly | |
| RU2823192C1 (en) | Method for production of pumpkin-lentil pate | |
| CN107279957B (en) | Ginkgo and shiitake mushroom sauce and preparation method thereof | |
| RU2825786C1 (en) | Method for production of honey and pumpkin dessert with vegetable additives, vitamins and microelements | |
| RU2825224C1 (en) | Method of producing jam from subtropic fruits | |
| RU2806551C1 (en) | Fruit and cereal beverage | |
| RU2814950C1 (en) | Marmalade production method | |
| RU2811944C1 (en) | Method of producing oatmeal jelly concentrate |