RU2616786C1 - Fruit jelly candies of prophylactic purpose - Google Patents
Fruit jelly candies of prophylactic purpose Download PDFInfo
- Publication number
- RU2616786C1 RU2616786C1 RU2015152422A RU2015152422A RU2616786C1 RU 2616786 C1 RU2616786 C1 RU 2616786C1 RU 2015152422 A RU2015152422 A RU 2015152422A RU 2015152422 A RU2015152422 A RU 2015152422A RU 2616786 C1 RU2616786 C1 RU 2616786C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- mixture
- syrup
- extract
- succinic
- Prior art date
Links
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 title claims abstract description 7
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title abstract description 6
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title abstract description 6
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title abstract description 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title abstract 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical class C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 24
- 244000194101 Ginkgo biloba Species 0.000 claims abstract description 16
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 13
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid group Chemical group C(CCC(=O)O)(=O)O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000011044 succinic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 7
- 235000011201 Ginkgo Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000008100 Ginkgo biloba Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 3
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 claims description 2
- 150000003444 succinic acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 239000001384 succinic acid Substances 0.000 description 5
- 230000000141 anti-hypoxic effect Effects 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- PVTDNWCFSNHEJD-UHFFFAOYSA-N Amentoflavon Natural products COc1ccc(cc1)C2=CC(=O)c3c(OC)cc(OC)c(c3O2)c4ccc(OC)c(c4)C5=CC(=O)c6c(OC)cc(OC)cc6O5 PVTDNWCFSNHEJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000019901 Anxiety disease Diseases 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- AEMOLEFTQBMNLQ-AQKNRBDQSA-N D-glucopyranuronic acid Chemical compound OC1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-AQKNRBDQSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N Galacturonsaeure Natural products O=CC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SQGLUEWZRKIEGS-UHFFFAOYSA-N Ginkgetin Natural products C1=CC(OC)=CC=C1C1=CC(=O)C2=C(O)C=C(OC)C(C=3C(=CC=C(C=3)C=3OC4=CC(O)=CC(O)=C4C(=O)C=3)O)=C2O1 SQGLUEWZRKIEGS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000009429 Ginkgo biloba extract Substances 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 208000015710 Iron-Deficiency Anemia Diseases 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930045534 Me ester-Cyclohexaneundecanoic acid Natural products 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RTAQQCXQSZGOHL-UHFFFAOYSA-N Titanium Chemical compound [Ti] RTAQQCXQSZGOHL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000003044 adaptive effect Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000001171 adenosinetriphosphoric effect Effects 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 230000003501 anti-edematous effect Effects 0.000 description 1
- 230000002253 anti-ischaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000036506 anxiety Effects 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 208000020832 chronic kidney disease Diseases 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000006735 deficit Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- -1 etc.) Natural products 0.000 description 1
- 229930182486 flavonoid glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000007955 flavonoid glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 229940124600 folk medicine Drugs 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- AIFCFBUSLAEIBR-UHFFFAOYSA-N ginkgetin Chemical compound C=1C(OC)=CC(O)=C(C(C=2)=O)C=1OC=2C(C=1)=CC=C(OC)C=1C1=C(O)C=C(O)C(C(C=2)=O)=C1OC=2C1=CC=C(O)C=C1 AIFCFBUSLAEIBR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940068052 ginkgo biloba extract Drugs 0.000 description 1
- 235000020686 ginkgo biloba extract Nutrition 0.000 description 1
- 229940097043 glucuronic acid Drugs 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- IYRMWMYZSQPJKC-UHFFFAOYSA-N kaempferol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IYRMWMYZSQPJKC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 102000006240 membrane receptors Human genes 0.000 description 1
- 108020004084 membrane receptors Proteins 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 210000003470 mitochondria Anatomy 0.000 description 1
- 230000036651 mood Effects 0.000 description 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 description 1
- 230000000324 neuroprotective effect Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 239000010936 titanium Substances 0.000 description 1
- 229910052719 titanium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-N triphosphoric acid Chemical compound OP(O)(=O)OP(O)(=O)OP(O)(O)=O UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940048102 triphosphoric acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 208000030401 vitamin deficiency disease Diseases 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, а именно композициям для производства мармелада.The invention relates to the food industry, in particular to a confectionery, namely, compositions for the production of marmalade.
В большинстве профилактических продуктах питания в качестве активного компонента используются природные вещества с известной способностью оказывать воздействие на организм человека.Most preventive foods use natural substances with a known ability to affect the human body as the active ingredient.
Так, известен мармелад для профилактического питания, содержащий сахаросодержащий компонент, структурообразователь (концентрат пектиновый яблочный и порошок яблочный студнеобразующий), пищевую кислоту и жидкую основу (патент RU №2271125).Thus, marmalade for prophylactic nutrition is known, containing a sugar-containing component, a structure-forming agent (apple pectin concentrate and gelatin apple powder), food acid and a liquid base (patent RU No. 2271125).
Однако недостатками такой композиции являются невысокая биологическая и пищевая ценность.However, the disadvantages of such a composition are low biological and nutritional value.
Наиболее близким по технической сущности является состав для изготовления жевательных конфет, содержащий сахар, патоку, желирующее вещество, лимонную кислоту и биологически активную добавку в виде олифена, относящегося к классу антигипоксантов (патент RU №2202218). Олифен проявляет тонизирующий эффект и повышает в умеренной степени адаптационные возможности организма по отношению к неблагоприятным факторам внешней среды.The closest in technical essence is a composition for the manufacture of chewing sweets containing sugar, molasses, gelling agent, citric acid and a biologically active additive in the form of olifen belonging to the class of antihypoxants (patent RU No. 2202218). Oliphene exhibits a tonic effect and increases to a moderate degree the adaptive capabilities of the body in relation to adverse environmental factors.
Недостатками данного изобретения являются использование в композиции фармацевтического синтетического препарата, которое требует большой осторожности, высокая калорийность изделия, невысокие органолептические показатели полученного изделия. А использование продуктов животного происхождения (желатин) препятствует употреблению подобного мармелада в пищу людьми, придерживающимися вегетарианского образа жизни.The disadvantages of this invention are the use in the composition of a pharmaceutical synthetic preparation, which requires great care, high calorie content, low organoleptic characteristics of the resulting product. And the use of animal products (gelatin) prevents the use of such marmalade for food by people who adhere to a vegetarian lifestyle.
Задачей изобретения является создание пищевого продукта, обладающего профилактическими свойствами, способствующими повышению жизненного тонуса организма и стремление значительно разнообразить рацион питания людей, путем расширения ассортимента производимых видов мармелада.The objective of the invention is the creation of a food product with prophylactic properties that enhance the vitality of the body and the desire to significantly diversify the diet of people by expanding the range of produced types of marmalade.
Техническим результатом изобретения является повышение пищевой, биологической ценности мармелада, снижение сахароемкости.The technical result of the invention is to increase the nutritional, biological value of marmalade, reduce sugar consumption.
Технический результат достигается тем, что мармелад профилактического действия, включающий патоку, желирующий компонент, лимонную кислоту, сахар, биологически активный компонент, при этом в качестве биологически активного компонента содержит экстракт гингко (лат.Ginkgo
В составе заявленного желейного мармелада был использован растворимый в воде порошкообразный экстракт гингко (лат. Ginkgo
Одним из перспективных технологических свойств абрикосовой камеди является студнеобразующая способность (образование вязких студенистых структур). По своему составу и по растворимости измельченная в порошок абрикосовая камедь близка к гуммиарабику и по многим параметрам превосходит его. В состав камеди входят глюкуроновая кислота - до 16%, галактоза - до 44%, арабиноза - до 41%, примесь белковых веществ не превышает 0,6%. В народной медицине абрикосовая камедь используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, хронических почечных заболеваниях, железодефицитной анемии, гипо- и авитаминозах, как общеукрепляющее средство. Поэтому опытным путем был испытан в качестве структурообразователя водный экстракт абрикосовой камеди. Внесение водного экстракта абрикосовой камеди в рецептурную смесь позволяет повысить вязкость на стадии приготовления.One of the promising technological properties of apricot gum is the gel-forming ability (the formation of viscous gelatinous structures). By its composition and solubility, apricot gum crushed into powder is close to gum arabic and surpasses it in many parameters. Gum contains glucuronic acid - up to 16%, galactose - up to 44%, arabinose - up to 41%, the admixture of protein substances does not exceed 0.6%. In folk medicine, apricot gum is used for diseases of the cardiovascular system, chronic renal diseases, iron deficiency anemia, hypo- and vitamin deficiency diseases, as a general strengthening agent. Therefore, an aqueous extract of apricot gum was tested experimentally as a builder. The introduction of an aqueous extract of apricot gum in the recipe mixture allows you to increase the viscosity at the cooking stage.
В качестве подсластителя был использован сироп сорбитовый (Е420), представляющий собой бесцветный вязкий сироп со сладким вкусом, содержащий около 70% сухих веществ. При этом сорбитовый сироп значительно слаще сахара и имеет меньшую калорийность. Сорбитовый сироп относится к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Подобным действием обладает пектин. Сорбит может применяться в качестве удерживающего влагу агента, эмульгатора, способствует смешиванию несмешиваемых продуктов и веществ.As a sweetener, sorbitol syrup (E420) was used, which is a colorless viscous syrup with a sweet taste, containing about 70% solids. At the same time, sorbitol syrup is much sweeter than sugar and has a lower calorie content. Sorbitol syrup is a stabilizing substance used to preserve the viscosity and consistency of food products. Pectin has a similar effect. Sorbitol can be used as a moisture retaining agent, an emulsifier, and helps to mix immiscible products and substances.
Комплементарность использования низкомолекулярных сахаров и высокомолекулярного структурообразователя позволяет достичь оптимальных реологических показателей.The complementary nature of the use of low molecular weight sugars and high molecular weight builder allows you to achieve optimal rheological indicators.
Янтарная кислота (пищевая добавка Е363) повышает резистентность организма к негативным воздействиям внешней и внутренней среды, уменьшает энергетический дефицит организма, нормализует общий метаболизм в организме. Она является мощным источником восстановительных эквивалентов, протонов и электронов в митохондриях, способствует быстрому ресинтезу аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ). По своим химическим, вкусовым свойствам янтарная кислота очень близка к лимонной кислоте. Применение янтарной кислоты оказывает антигипоксическое, антиоксидантное, детоксикационное действие. Введение янтарной кислоты в композицию вызвано в том числе и снижением содержания лимонной кислоты, которая активно выводит кальций из организма, являющийся биостимулятором.Succinic acid (food supplement E363) increases the body's resistance to the negative effects of the external and internal environment, reduces the energy deficit of the body, and normalizes the overall metabolism in the body. It is a powerful source of reducing equivalents, protons and electrons in mitochondria, and contributes to the rapid resynthesis of adenosine triphosphoric acid (ATP). Succinic acid is very close to citric acid in its chemical and taste properties. The use of succinic acid has an antihypoxic, antioxidant, detoxifying effect. The introduction of succinic acid into the composition is also caused by a decrease in the content of citric acid, which actively removes calcium from the body, which is a biostimulant.
Функциональный синергизм компонентов растительного происхождения заявляемой композиции позволяет не только увеличить пищевую и биологическую ценность, но и добиться максимально возможного профилактического эффекта при относительно небольшом содержании их в составе.The functional synergy of the components of plant origin of the claimed composition allows not only to increase nutritional and biological value, but also to achieve the maximum possible preventive effect with a relatively small content in their composition.
Технология получения желейного мармелада профилактического назначения, традиционна, и дополнительное включение в состав обычных рецептур производства мармелада биологически активных компонентов в виде экстрактов не требует изменения основного технологического процесса.The technology for the production of prophylactic jelly marmalade is traditional, and the additional inclusion of biologically active components in the form of extracts in the usual composition of marmalade production does not require a change in the main technological process.
В первую очередь готовят раствор абрикосовой камеди, для чего берут 1 часть порошка абрикосовой камеди и 2 части воды. Раствор готовят в емкости с мешалкой, в воду с температурой 23-25°C засыпают рецептурное количество камеди, затем, нагревая до температуры 55-60°C, перемешивают до полного растворения.First of all, a solution of apricot gum is prepared, for which 1 part of apricot gum powder and 2 parts of water are taken. The solution is prepared in a container with a stirrer, a prescription amount of gum is poured into water with a temperature of 23-25 ° C, then, heated to a temperature of 55-60 ° C, stirred until complete dissolution.
Потом готовят сахаро-паточный сироп. Для этого рецептурное количество сахара и воды смешивают в варочном котле и после полного растворения туда же добавляют рецептурное количество патоки. Сироп упаривают до содержания сухих веществ в готовом сиропе около 80%. К уваренному сиропу при температуре 90-95°C добавляют раствор порошка абрикосовой камеди, сироп сорбитовый, смесь перемешивают и добавляют раствор смеси янтарной и лимонной кислот. Массу охлаждают до температуры 55-60°C и вводят рецептурные количества экстракта гингко, предварительно растворенного в воде в соотношении 1:1.Then sugar-syrup syrup is prepared. To do this, the prescription amount of sugar and water is mixed in a digester and, after complete dissolution, the prescription amount of molasses is added there. The syrup is evaporated to a solids content of about 80% in the finished syrup. To the boiled syrup at a temperature of 90-95 ° C add a solution of apricot gum powder, sorbitol syrup, mix the mixture and add a solution of a mixture of succinic and citric acids. The mass is cooled to a temperature of 55-60 ° C and prescription amounts of gingko extract, previously dissolved in water in a ratio of 1: 1, are introduced.
Полученную массу отливают в формы и оставляют для выстойки (студнеобразования). Через сутки мармелад посыпают сахарной пудрой и снимают с лотков. Консистенция изделия студнеобразная. Цвет мармелада - янтарный.The resulting mass is cast into molds and left to stand (jelly formation). After a day, marmalade is sprinkled with powdered sugar and removed from the trays. The consistency of the product is gelatinous. The color of marmalade is amber.
Примеры конкретного выполнения изобретения приведены в таблице.Examples of specific embodiments of the invention are given in the table.
По своему качественному составу данный пищевой продукт физиологичен. Мармелад обладает повышенной пищевой ценностью, антигипоксантными свойствами, обогащен витаминами и микроэлементами. Использование заявленной композиции позволяет в максимальной степени использовать возможности химического состава предложенного сырья при улучшении потребительских свойств изделия. Мармелад может быть использован также для улучшения психоэмоционального статуса, повышения общего тонуса и настроения. According to its qualitative composition, this food product is physiological. Marmalade has high nutritional value, antihypoxic properties, enriched with vitamins and minerals. Using the claimed composition allows you to maximize the use of the chemical composition of the proposed raw materials while improving the consumer properties of the product. Marmalade can also be used to improve the psycho-emotional status, increase the general tone and mood.
Промышленная применимость.Industrial applicability.
Заявляемое техническое решение реализовано с использованием промышленно выпускаемого сырья и может быть изготовлено на кондитерском предприятии или предприятии общественного питания.The claimed technical solution is implemented using industrially produced raw materials and can be manufactured at a confectionery or catering enterprise.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015152422A RU2616786C1 (en) | 2015-12-07 | 2015-12-07 | Fruit jelly candies of prophylactic purpose |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015152422A RU2616786C1 (en) | 2015-12-07 | 2015-12-07 | Fruit jelly candies of prophylactic purpose |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2616786C1 true RU2616786C1 (en) | 2017-04-18 |
Family
ID=58642587
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015152422A RU2616786C1 (en) | 2015-12-07 | 2015-12-07 | Fruit jelly candies of prophylactic purpose |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2616786C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107440056A (en) * | 2017-09-08 | 2017-12-08 | 喀什神恋有机食品有限责任公司 | A kind of apricot cake and preparation method |
| RU2664572C1 (en) * | 2017-11-29 | 2018-08-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Dietary jelly |
| RU2670173C1 (en) * | 2018-02-07 | 2018-10-18 | Сельскохозяйственный производственный кооператив Рыболовецкий колхоз "Простор" | Marmelade with lamifaren |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1145981A1 (en) * | 1983-07-14 | 1985-03-23 | Казахский Филиал Института Питания Амн Ссср | Dietic jelly-like product |
| RU2202218C2 (en) * | 2001-05-07 | 2003-04-20 | Николаева Елена Гавриловна | Composition for producing chewing sweets |
| UA83986U (en) * | 2013-03-22 | 2013-10-10 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Fruit jelly marmalade of invigorating purpose |
-
2015
- 2015-12-07 RU RU2015152422A patent/RU2616786C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1145981A1 (en) * | 1983-07-14 | 1985-03-23 | Казахский Филиал Института Питания Амн Ссср | Dietic jelly-like product |
| RU2202218C2 (en) * | 2001-05-07 | 2003-04-20 | Николаева Елена Гавриловна | Composition for producing chewing sweets |
| UA83986U (en) * | 2013-03-22 | 2013-10-10 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Fruit jelly marmalade of invigorating purpose |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107440056A (en) * | 2017-09-08 | 2017-12-08 | 喀什神恋有机食品有限责任公司 | A kind of apricot cake and preparation method |
| RU2664572C1 (en) * | 2017-11-29 | 2018-08-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Dietary jelly |
| RU2670173C1 (en) * | 2018-02-07 | 2018-10-18 | Сельскохозяйственный производственный кооператив Рыболовецкий колхоз "Простор" | Marmelade with lamifaren |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108112762B (en) | Novel functional soft sweet and preparation method thereof | |
| RU2604008C1 (en) | Jelly marmalade production method | |
| JP2013241354A (en) | Phosphodiesterase 2 inhibitor | |
| RU2616786C1 (en) | Fruit jelly candies of prophylactic purpose | |
| JP2022552777A (en) | Heat-resistant chewable oral dosage form with agar matrix and method of making same | |
| KR20100064120A (en) | Constipation releaving health food composition containing aloe vera and aloe aborescens | |
| RU2600601C1 (en) | Jelly marmalade | |
| RU2558207C1 (en) | Functional purpose jelly marmalade | |
| RU2623114C1 (en) | Method for manufacturing marmalade product | |
| CN118805891B (en) | Composition for inhibiting fat absorption and controlling body weight and preparation method thereof | |
| RU2485961C1 (en) | Hematogen | |
| RU2466550C1 (en) | Jelly sweets production method | |
| RU2546906C1 (en) | Enriched vitaminised dragee | |
| WO2008013477A2 (en) | Dry nutrient mixture for nutritional diet | |
| RU2650549C1 (en) | Composition for marmalade production | |
| KR20140017976A (en) | Vita hybrid tablet for student and manufacturing method thereof | |
| WO2012177164A1 (en) | Method for producing fruit jelly and jelly-like sweet pastes | |
| KR100885512B1 (en) | Method for preparing agar jelly containing antihypertensive functional peptide | |
| RU2664572C1 (en) | Dietary jelly | |
| RU2818133C1 (en) | Method of obtaining candies | |
| CN106819840A (en) | A kind of five cereals capsule shells and preparation method thereof | |
| RU2183408C1 (en) | Sweet | |
| RU2642673C1 (en) | Composition for increasing operability and physical durability | |
| RU2670916C1 (en) | Jelly marmalade for prophylactic purposes | |
| RU2322159C1 (en) | Vegetable concentrate "apogey" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20171208 |