RU2536952C1 - Functional product manufacture method - Google Patents
Functional product manufacture method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2536952C1 RU2536952C1 RU2013126936/10A RU2013126936A RU2536952C1 RU 2536952 C1 RU2536952 C1 RU 2536952C1 RU 2013126936/10 A RU2013126936/10 A RU 2013126936/10A RU 2013126936 A RU2013126936 A RU 2013126936A RU 2536952 C1 RU2536952 C1 RU 2536952C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- milk
- concentrate
- whey
- dry
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 15
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 33
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 33
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 22
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 19
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 17
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 17
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 16
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 claims abstract description 15
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 claims abstract description 15
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 claims abstract description 15
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 claims abstract description 15
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 claims abstract description 15
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 14
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 11
- 239000011630 iodine Substances 0.000 claims abstract description 11
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 claims abstract description 11
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 8
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 claims abstract description 7
- 102000007562 Serum Albumin Human genes 0.000 claims abstract description 5
- 108010071390 Serum Albumin Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 21
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 15
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims description 13
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 10
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 8
- 238000007580 dry-mixing Methods 0.000 claims description 4
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000005974 protein supplement Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940116540 protein supplement Drugs 0.000 claims description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 abstract description 8
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 6
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 abstract description 6
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000019740 Vitamins/micromineral premix Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 230000003308 immunostimulating effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000002105 nanoparticle Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000021113 dry cheese Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 abstract 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 18
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 10
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 9
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 9
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 8
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 5
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 5
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 4
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 4
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102100022987 Angiogenin Human genes 0.000 description 3
- 108010072788 angiogenin Proteins 0.000 description 3
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 3
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 2
- 102000010445 Lactoferrin Human genes 0.000 description 2
- 108010063045 Lactoferrin Proteins 0.000 description 2
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 2
- 108010070551 Meat Proteins Proteins 0.000 description 2
- 108020002230 Pancreatic Ribonuclease Proteins 0.000 description 2
- 102000005891 Pancreatic ribonuclease Human genes 0.000 description 2
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 2
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 2
- CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N l-phenylalanyl-l-lysyl-l-cysteinyl-l-arginyl-l-arginyl-l-tryptophyl-l-glutaminyl-l-tryptophyl-l-arginyl-l-methionyl-l-lysyl-l-lysyl-l-leucylglycyl-l-alanyl-l-prolyl-l-seryl-l-isoleucyl-l-threonyl-l-cysteinyl-l-valyl-l-arginyl-l-arginyl-l-alanyl-l-phenylal Chemical compound C([C@H](N)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C)C(=O)N1CCC[C@H]1C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)CC)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](C(C)C)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(O)=O)C1=CC=CC=C1 CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N 0.000 description 2
- 235000021242 lactoferrin Nutrition 0.000 description 2
- 229940078795 lactoferrin Drugs 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 2
- 230000003859 lipid peroxidation Effects 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 2
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 2
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 2
- 230000006950 reactive oxygen species formation Effects 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N (R)-carnitine Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC([O-])=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N 0.000 description 1
- RVBUGGBMJDPOST-UHFFFAOYSA-N 2-thiobarbituric acid Chemical compound O=C1CC(=O)NC(=S)N1 RVBUGGBMJDPOST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 1
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 1
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010067997 Iodine deficiency Diseases 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- 108010023244 Lactoperoxidase Proteins 0.000 description 1
- 102000045576 Lactoperoxidases Human genes 0.000 description 1
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 101000983124 Sus scrofa Pancreatic prohormone precursor Proteins 0.000 description 1
- 102000004142 Trypsin Human genes 0.000 description 1
- 108090000631 Trypsin Proteins 0.000 description 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 230000002180 anti-stress Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003121 arginine Drugs 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229960004203 carnitine Drugs 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 1
- 229960002433 cysteine Drugs 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 229910052588 hydroxylapatite Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 108091005979 iodinated proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000012336 iodinating agent Substances 0.000 description 1
- 230000026045 iodination Effects 0.000 description 1
- 238000006192 iodination reaction Methods 0.000 description 1
- 235000006479 iodine deficiency Nutrition 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000366 juvenile effect Effects 0.000 description 1
- 229940057428 lactoperoxidase Drugs 0.000 description 1
- AGBQKNBQESQNJD-UHFFFAOYSA-M lipoate Chemical compound [O-]C(=O)CCCCC1CCSS1 AGBQKNBQESQNJD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000019136 lipoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 1
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- XYJRXVWERLGGKC-UHFFFAOYSA-D pentacalcium;hydroxide;triphosphate Chemical compound [OH-].[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O XYJRXVWERLGGKC-UHFFFAOYSA-D 0.000 description 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 235000014268 sports nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 229960002663 thioctic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000012588 trypsin Substances 0.000 description 1
- 229960004799 tryptophan Drugs 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004441 tyrosine Drugs 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N vitamin D3 Chemical compound C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C\C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к биотехнологии, в частности к молочной промышленности и производству продуктов специального назначения на молочной основе.The invention relates to biotechnology, in particular to the dairy industry and the production of special products on a dairy basis.
При производстве продуктов специального назначения на молочной основе известны составы продуктов, включающие в себя сывороточные белки молока, а также различные витаминно-минеральные премиксы [Автореферат «Разработка технологии специализированного высокобелкового продукта для питания спортсменов», Мироедов Р.Ю., Москва, 2008]. Известны сухие композитные смеси: сухая белковая смесь «ДИСО», производства Нутринор, содержащая в своем составе концентрат сывороточного белка молока (КСБ), лецитин, полиненасыщенные жирные кислоты, мальтодекстрин, пищевые волокна, [Проспект Межрегионального центра клинического питания, Дисо® Нутринор, www.mckp.biz]; сухой молочный белково-минеральный модуль, содержащий белковый компонент, минеральные соли, воду при следующем соотношении, масс.%: КМБ - от 76,0 до 93,0; минеральные соли - от 3,0 до 20,0; вода - остальное [Пат. №92001191 (Россия). Белково-минеральные модули и способ их получения / Высоцкий В.Г., Круглик В.И., Сажинов Г.Ю., Щацкая Н.Г.]. Данные смеси хороши тем, что имеют сухую форму, которая делает универсальными их технологические свойства. Однако представленные смеси содержат в своем составе небольшое количество биологически ценных компонентов, что снижает их функциональные свойства.In the production of special-purpose milk-based products, product compositions are known that include whey proteins of milk, as well as various vitamin and mineral premixes [Abstract "Development of the technology of a specialized high-protein product for nutrition of athletes", R. Miroedov, Moscow, 2008]. Dry composite mixtures are known: dry protein mixture "DISO", produced by Nutrinor, containing a concentrate of whey protein of milk (KSB), lecithin, polyunsaturated fatty acids, maltodextrin, dietary fiber, [Prospectus of the Interregional Center for Clinical Nutrition, Diso ® Nutrinor, www .mckp.biz]; dry milk protein-mineral module containing a protein component, mineral salts, water in the following ratio, wt.%: KMB - from 76.0 to 93.0; mineral salts - from 3.0 to 20.0; water - the rest [Pat. No. 92001191 (Russia). Protein-mineral modules and method for their production / Vysotsky V.G., Kruglik V.I., Sazhinov G.Yu., Shatskaya N.G.]. These mixtures are good in that they have a dry form, which makes their technological properties universal. However, the presented mixtures contain a small amount of biologically valuable components, which reduces their functional properties.
Известны молочные белковые продукты, готовые к употреблению. Они представлены в виде напитков, таких как белковый жидкий продукт «Нутридринк» для питания людей с повышенными потребностями в белке, энергии, витаминах, содержащий 6% молочного белка; 5,8% жиров; 18,4% углеводов; витамины (А, В, С, D, Е) и минералы (К, Na, Са, Р, Mg и др.), каротиноиды (0,3 мг) [Нутридринк, Свидетельство государственной регистрации ООО «Нутриция», www.nutricia-medical.ru]; а также продукт молочный стерилизованный «Спортивный», в состав которого входят КСБ, гидролизат сывороточного белка, цельный молочный белок, мальтодекстрин, фруктово-ягодные сиропы, растительные масла, минеральные вещества (Fe, Zn, Na, Cu, Mn), витамины (A, D, К, С, РР, группы В), [Продукт для спортивного питания школьников. Симоненко С.В., Хованова И.В., Лесь Г.М. // Молочная промышленность, №5, 2010. Стр.55-56]. Представленные продукты имеют богатый состав функциональных нутриентов, однако они имеют узкую направленность, имеют целевого потребителя. Также жидкая форма выпуска продуктов не позволяет им быть универсальными.Ready-to-eat dairy protein products are known. They are presented in the form of drinks, such as Nutridrink liquid protein product for nutrition of people with increased needs for protein, energy, vitamins, containing 6% milk protein; 5.8% fat; 18.4% carbohydrates; vitamins (A, B, C, D, E) and minerals (K, Na, Ca, P, Mg, etc.), carotenoids (0.3 mg) [Nutridrink, Certificate of state registration of Nutricia LLC, www.nutricia -medical.ru]; as well as the sterilized Sportivny milk product, which includes KSB, whey protein hydrolyzate, whole milk protein, maltodextrin, fruit and berry syrups, vegetable oils, minerals (Fe, Zn, Na, Cu, Mn), vitamins (A , D, K, C, PP, group B), [Product for sports nutrition for students. Simonenko S.V., Khovanova I.V., Les G.M. // Dairy industry, No. 5, 2010. Pages 55-56]. The presented products have a rich composition of functional nutrients, but they have a narrow focus, have a target consumer. Also, the liquid form of product release does not allow them to be universal.
Известны биологически активные добавки: БАД на основе молочного белка, обогащенные йодом, такие как БАД к пище для улучшения репродукции человека, содержащая гидролизат сывороточного белка, БАД «Йод-казеин», нуклеотиды, аргинин, цистеин, тирозин, триптофан, карнитин, таурин, лецитин, инозит, лизоцим, порошок клубней топинамбура, порошок скорлупы куриного яйца или гидроксиапатита, витамин D3, липоевую кислоту БАД «Веторон-ТК», БАД «Селен ЕС», БАД «Гемобин» и молочный жир «Бетапол» 45 [Пат. №2262867 (Россия) БАД к пище для улучшения репродукции человека (варианты) / Катков Ю.А.], а также БАД к пище «Йод-актив» (Способ получения йодированного белка (RU С1 №2188648, МПК 7 А61К 33/18, 2002) и средство для регулирования йодного обмена или профилактики йоддефицитных состояний (RU С1 №2151611, МПК 7 А61К 38/16, 2000), где йодировать белок предлагают добавлением к раствору белка йодирующего агента - хлористого йода, растворенного в соляной либо уксусной кислоте). Полученное средство отличается тем, что оно содержит йодированный белок или его низкомолекулярный компонент, в состав структуры которых входит, по крайней мере, одна из следующих аминокислот - фенилаланин, триптофан. В частном случае предлагают использовать его для йодирования молочного белка - казеина. Однако данные биологически активные добавки имеют узкую функциональную направленность, а также плохо растворимы в молоке и молочном сырье, термолабильны и нетехнологичны, поэтому их сложно использовать в промышленном производстве молочных продуктов.Biologically active additives are known: dietary supplements based on milk protein, enriched with iodine, such as dietary supplements for improving human reproduction, containing whey protein hydrolyzate, dietary supplements "Iodine-casein", nucleotides, arginine, cysteine, tyrosine, tryptophan, carnitine, taurine, lecithin, inositol, lysozyme, Jerusalem artichoke tubers powder, chicken egg or hydroxyapatite shell powder, vitamin D 3 , lipoic acid Vetron-TK dietary supplement, Selenium EC dietary supplement, Gemobin dietary supplement and Betapol milk fat 45 [Pat. No. 2262867 (Russia) dietary supplement for food for improving human reproduction (options) / Katkov Yu.A.], as well as dietary supplement for food “Iodine-active” (Method for producing iodized protein (RU C1 No. 2188648, IPC 7 A61K 33/18 , 2002) and a tool for regulating iodine metabolism or preventing iodine deficiency conditions (RU C1 No. 2151611, IPC 7 А61К 38/16, 2000), where protein is iodized by adding an iodinating agent to the protein solution - iodine chloride, dissolved in hydrochloric or acetic acid) . The resulting tool is characterized in that it contains iodinated protein or its low molecular weight component, the structure of which includes at least one of the following amino acids - phenylalanine, tryptophan. In a particular case, they suggest using it for iodination of milk protein - casein. However, these biologically active additives have a narrow functional focus, as well as poorly soluble in milk and milk raw materials, are thermolabile and low-tech, so it is difficult to use them in the industrial production of dairy products.
К числу современных относятся добавки из молочных белков, а также молочные белки в сочетании с куриным лизоцимом, среди которых способ получения биологически активной добавки «Милканг», включающей ангиогенин, лизоцим, панкреатическую РНКазу и полипептиды [Пат. №2183935 (Россия). Способ получения биологически активной добавки «Милканг» и полученная этим способом БАД «Милканг» / Рогов И.А., Титов Е.И., Шалыгина A.M., Тихомирова Н.А., Комолова Г.С., Рогов С.И.]; способ получения БАД из низкомолекулярных катионных белков молока и полученная этим способом БАД [Пат. №2318406 (Россия). Способ получения БАД из низкомолекулярных катионных белков молока и полученная этим способом БАД / Рогов И.А., Титов Е.И., Семенов Г.В., Тихомирова Н.А., Комолова Г.С., Ионова И.И., Лепихина О.Е.]. Известен способ получения биологически активной добавки «Мобелиз» и полученная этим способом БАД «Мобелиз». [Пат. №2366294 (Россия) Способ получения биологически активной добавки «Мобелиз» и полученная этим способом БАД «Мобелиз» / Семенов Г.В., Тихомирова Н.А., Комолова Г.С., Овчинникова О.Е.]. Биологически активная добавка к пище содержит лактопероксидазу, лактоферрин, ангиогенин, панкреатическую РНКазу, лизоцим молочный и куриный лизоцим при определенном соотношении компонентов. Данный способ является прототипом.Among the modern are additives from milk proteins, as well as milk proteins in combination with chicken lysozyme, among which is the method of producing biologically active additives "Milkang", including angiogenin, lysozyme, pancreatic RNase and polypeptides [Pat. No. 2183935 (Russia). A method of obtaining a dietary supplement "Milkang" and dietary supplement "Milkang" obtained by this method / Rogov I.A., Titov E.I., Shalygina AM, Tikhomirova N.A., Komolova G.S., Rogov S.I.] ; The method of producing dietary supplements from low molecular weight cationic proteins of milk and dietary supplements obtained by this method [Pat. No. 2318406 (Russia). A method of producing dietary supplements from low molecular weight cationic proteins of milk and dietary supplements obtained in this way / Rogov I.A., Titov E.I., Semenov G.V., Tikhomirova N.A., Komolova G.S., Ionova I.I., Lepikhina O.E.]. A known method of producing biologically active additives "Mobeliz" and dietary supplements "Mobeliz" obtained by this method. [Pat. No. 2366294 (Russia) A method of producing a dietary supplement “Mobeliz” and dietary supplement “Mobeliz” obtained by this method / Semenov G.V., Tikhomirova N.A., Komolova G.S., Ovchinnikova O.E.]. A biologically active food supplement contains lactoperoxidase, lactoferrin, angiogenin, pancreatic RNase, milk lysozyme and chicken lysozyme in a certain ratio of components. This method is a prototype.
Таким образом, в результате патентного и литературного поиска установлено, что разработка новых составов и способов производства функциональных продуктов питания является актуальной задачей, а использование белкового сырья в виде новых биологически активных препаратов находит широкое применение не только в качестве отдельных модулей, но и в составе функциональных продуктов питания как в отечественной, так и в зарубежной практике.Thus, as a result of patent and literary searches, it was found that the development of new compositions and methods for the production of functional food products is an urgent task, and the use of protein raw materials in the form of new biologically active preparations is widely used not only as separate modules, but also as part of functional food products both in domestic and in foreign practice.
Задачей, на решение которой направлено настоящее изобретение, является разработка способа получения и состава функционального продукта питания на основе сывороточного белкового концентрата, низкомолекулярных сывороточных белков, белков мясного происхождения, белковых добавок, обогащенных йодом и антиоксидантами природного происхождения, который может непосредственно использоваться в питании, а также может быть основой в рецептуре продуктов функционального питания.The problem to which the present invention is directed, is to develop a method for producing and composition of a functional food product based on whey protein concentrate, low molecular weight whey proteins, meat-derived proteins, protein supplements enriched with iodine and natural antioxidants, which can be directly used in nutrition, and can also be the basis in the formulation of functional foods.
Это достигается возможностью варьирования состава, комплексным использованием биологически активных белков молока, мясных белков, куриного лизоцима и обогащением витаминами, а также комплексным использованием наноразмерных частиц.This is achieved by the possibility of varying the composition, the integrated use of biologically active milk proteins, meat proteins, chicken lysozyme and enrichment with vitamins, as well as the integrated use of nanosized particles.
Согласно изобретению в качестве сырья используется готовый концентрат сывороточных белков, комплекс низкомолекулярных белков молока (ангиогенин, лизоцим, полипептиды, лактоферрин), мясные белки (сухая кровь), куриный лизоцим, витаминно-минеральный премикс. Данный набор биологически активных компонентов обуславливает широкие функциональные свойства полученного белкового модуля, такие как повышенная биологическая ценность, иммуностимулирующее действие, а также антиоксидантные свойства. В качестве обогащения модуля микроэлементом йодом, необходимым элементом в рационе питания детей школьного возраста, был выбран источник йода в составе комплексной добавки, такой как препарат промышленного производства Йод-актив, Йод-казеин или Био-йод. Данные препараты состоят из комплекса молочного белка и йода, широко доступны и удобны в использовании. Все входящие в состав модуля компоненты обладают функционально-технологическими свойствами, которые обуславливают их технологичность - хорошая растворимость, термостабильность, а также повышенная усвояемость, что делает их использование в составе белкового модуля рациональным. Результаты проведенного скрининга состава и свойств разработанного белкового модуля дают основания утверждать, что комплексное использование компонентов модуля сохраняет их функционально-технологические свойства.According to the invention, a ready-made whey protein concentrate, a complex of low molecular weight milk proteins (angiogenin, lysozyme, polypeptides, lactoferrin), meat proteins (dry blood), chicken lysozyme, vitamin and mineral premix are used as raw materials. This set of biologically active components determines the wide functional properties of the obtained protein module, such as increased biological value, immunostimulating effect, as well as antioxidant properties. As an enrichment of the module with the microelement iodine, an essential element in the diet of schoolchildren, an iodine source was selected as part of a complex supplement, such as an industrial product Iodine-Asset, Iodine-Casein or Bio-iodine. These drugs consist of a complex of milk protein and iodine, are widely available and convenient to use. All components that make up the module have functional and technological properties that determine their manufacturability - good solubility, thermal stability, and increased digestibility, which makes their use as part of the protein module rational. The results of a screening of the composition and properties of the developed protein module suggest that the integrated use of the module components preserves their functional and technological properties.
Так, были проведены исследования по изучению антиоксидантной активности белкового модуля. Доказанное антиоксидантное действие белкового модуля подтверждено результатами экспериментов in vivo на лабораторных животных и in vitro на модельных системах. О проявлении антиоксидантной активности белкового модуля in vivo свидетельствуют достоверно полученные данные в опытах с крысятами ювенального возраста при включении модуля в рацион их питания. Ранний период адаптации лабораторных животных сопровождается стрессом, который, как известно, характеризуется повышенным образованием в их организме активных форм кислорода. Как следует из приведенных на рис.1а данных, концентрация продуктов перекисного окисления липидов (ПОЛ) в крови лабораторных животных из опытной группы более чем на 20% (р<0,05) ниже, чем у животных контрольной группы. Результаты по определению ПОЛ в модельной системе окисления липидов в зависимости от дозы белкового модуля представлены на рис.1б. Уровень продуктов ПОЛ анализировали по тесту с тиобарбитуровой кислотой (ТБК).So, studies have been conducted to study the antioxidant activity of the protein module. The proven antioxidant effect of the protein module is confirmed by the results of in vivo experiments on laboratory animals and in vitro on model systems. The manifestation of the antioxidant activity of the protein module in vivo is evidenced by reliably obtained data in experiments with juvenile rats when the module was included in their diet. The early period of adaptation of laboratory animals is accompanied by stress, which, as you know, is characterized by an increased formation of reactive oxygen species in their bodies. As follows from the data shown in Fig.1a, the concentration of lipid peroxidation products (LPO) in the blood of laboratory animals from the experimental group is more than 20% (p <0.05) lower than in animals of the control group. The results on the determination of lipid peroxidation in the model system of lipid oxidation depending on the dose of the protein module are presented in Fig. 1b. The level of LPO products was analyzed by the thiobarbituric acid test (TBA).
Таким образом, белковый модуль достоверно оказывает антиоксидантное действие в опытных системах и, следовательно, может рассматриваться как фактор, способный регулировать интенсивность окисления липидов. В связи с этим можно полагать, что, наряду с механизмом, обусловленным связыванием компонентами белкового модуля ионов металлов, ответственных за возникновение активных форм кислорода, следует учитывать и антистрессовую активность белкового модуля.Thus, the protein module significantly has an antioxidant effect in experimental systems and, therefore, can be considered as a factor that can regulate the intensity of lipid oxidation. In this regard, it can be assumed that, along with the mechanism due to the binding of the protein module by the metal ions responsible for the formation of reactive oxygen species, the antistress activity of the protein module should be taken into account.
Исследования переваримости in vitro белкового модуля до и после измельченияIn vitro digestibility studies of protein module before and after grinding
Результаты исследований представлены на диаграмме (рис.2).The research results are presented in the diagram (Fig. 2).
Из диаграммы видно, что атакуемость ферментами в желудке после измельчения увеличивается более чем в 6 раз, в отделе кишечника под действием трипсина переваримость увеличивается на 10,43%, что приводит к увеличению суммарной степени переваримости (на 47,21%), это можно объяснить тем, что доступность ферментов к белкам увеличивается.The diagram shows that the attackability of enzymes in the stomach after grinding increases by more than 6 times, in the intestine under the influence of trypsin digestibility increases by 10.43%, which leads to an increase in the total degree of digestibility (47.21%), this can be explained the fact that the availability of enzymes to proteins increases.
Расчетным путем определяли биологическую ценность и аминокислотный скор разработанного белкового модуля в сравнении с сухим обезжиренным молоком, который был взят за контроль. Из полученных данных следует, что аминокислотный скор белкового модуля выше в 5..7 раз аминокислотного скора контроля.The biological value and amino acid rate of the developed protein module were determined by calculation in comparison with skimmed milk powder, which was taken as a control. From the data obtained it follows that the amino acid rate of the protein module is 5..7 times higher than the amino acid control scores.
Сухая форма выпуска белкового модуля позволяет ему быть универсальным при употреблении как самостоятельного продукта, так и в составе функциональных продуктов питания в качестве функционального ингредиента.The dry form of the release of the protein module allows it to be universal when using both an independent product, and as part of functional foods as a functional ingredient.
Для повышения биодоступности биологически активных компонентов и для улучшения усвояемости белковый модуль измельчают на планетарной шаровой мельнице. В результате исследований авторами отработаны оптимальные режимы измельчения, при которых не допускается нагревание образца выше 40°C, что исключает денатурацию термолабильных белков. Подобраны оптимальные скорость измельчения (от 600 до 700 об/мин) и время измельчения от 10 до 20 мин, а также условия периодического охлаждения образца для поддержания необходимой температуры. В результате измельчения получили белковый модуль с наноразмерными частицами. Размер частиц определяли с помощью сканирующего зондового микроскопа Солвер Некст™ («NT-MDT», Россия). Полученные результаты наглядно иллюстрируют уменьшение размера частиц после измельчения от 20 до 80 нм, что входит в установленный диапазон наноразмеров (до 100 нм).To increase the bioavailability of biologically active components and to improve digestibility, the protein module is ground in a planetary ball mill. As a result of the studies, the authors developed optimal grinding conditions in which the sample is not allowed to heat above 40 ° C, which excludes the denaturation of thermolabile proteins. The optimal grinding rate (from 600 to 700 rpm) and grinding time from 10 to 20 minutes, as well as the conditions for periodic cooling of the sample to maintain the required temperature, were selected. As a result of grinding, a protein module with nanosized particles was obtained. Particle size was determined using a Solver Next ™ scanning probe microscope (NT-MDT, Russia). The results obtained illustrate the decrease in particle size after grinding from 20 to 80 nm, which is included in the established range of nanoscale (up to 100 nm).
Пример 1. По первому способу производства функциональный продукт - белковый модуль, полученный путем сухого смешивания сухих компонентов в следующем составе и количестве: концентрат альбумина сыворотки крови убойных животных 0,05 г, сухое обезжиренное молоко 91,28 г, сухая подсырная деминерализованная сыворотка 8,5 г, концентрат низкомолекулярных катионных сывороточных белков молока 0,06 г, куриный лизоцим 0,05 г, источник йода - Йод-казеин 0,03 г; с последующим измельчением на планетарной шаровой мельнице при скорости 600 об/мин в течение 11±1 мин при температуре измельчаемой смеси от 30 до 40°C до получения наноразмерных частиц модуля в диапазоне от 20 нм до 80 нм; после чего в него вносится витаминно-минеральный премикс в количестве 0,03 г и перемешивается на барабанном смесителе периодического действия.Example 1. According to the first production method, a functional product is a protein module obtained by dry mixing dry components in the following composition and amount: 0.05 g of serum albumin concentrate of slaughtered animals, 91.28 g of skimmed milk powder, demineralized dry whey powder 8, 5 g, a concentrate of low molecular weight cationic whey proteins of milk 0.06 g, chicken lysozyme 0.05 g, iodine source - Iodine-casein 0.03 g; followed by grinding on a planetary ball mill at a speed of 600 rpm for 11 ± 1 min at a temperature of the grinding mixture from 30 to 40 ° C to obtain nanosized particles of the module in the range from 20 nm to 80 nm; after which a vitamin-mineral premix in the amount of 0.03 g is introduced into it and mixed on a batch mixer.
Пример 2. По второму способу производства функциональный продукт - белковый модуль, полученный путем сухого смешивания сухих компонентов в следующем составе и количестве: концентрат альбумина сыворотки крови убойных животных 0,09 г, сухая подсырная деминерализованная сыворотка 99,78 г, концентрат низкомолекулярных катионных сывороточных белков молока в сочетании с куриным лизоцимом 0,07 г, источник йода - Йод-актив 0,03 г; с последующим измельчением на планетарной шаровой мельнице при скорости 650 об/мин в течение 16±1 мин при температуре измельчаемой смеси от 30 до 40°C до получения наноразмерных частиц модуля в диапазоне от 20 нм до 80 нм; после чего в него вносится витаминно-минеральный премикс в количестве 0,03 г и перемешивается на барабанном смесителе периодического действия.Example 2. According to the second production method, a functional product is a protein module obtained by dry mixing dry components in the following composition and amount: 0.09 g of serum albumin concentrate of slaughtered animals, 99.78 g of dry cheesed whey, low molecular weight cationic whey protein concentrate milk in combination with chicken lysozyme 0.07 g, iodine source - Iodine active 0.03 g; followed by grinding on a planetary ball mill at a speed of 650 rpm for 16 ± 1 min at a temperature of the grinding mixture from 30 to 40 ° C to obtain nanosized particles of the module in the range from 20 nm to 80 nm; after which a vitamin-mineral premix in the amount of 0.03 g is introduced into it and mixed on a batch mixer.
Пример 3. По третьему способу производства функциональный продукт - белковый модуль, полученный путем сухого смешивания сухих компонентов в следующем составе и количестве: концентрат альбумина сыворотки крови убойных животных 0,04 г, сухое обезжиренное молоко 79,83 г, ультрафильтрационный концентрат сывороточных белков молока 20 г, концентрат низкомолекулярных катионных сывороточных белков молока 0,02 г, куриный лизоцим 0,05 г, источник йода - Био-йод 0,03 г; с последующим измельчением на планетарной шаровой мельнице при скорости 700 об/мин в течение 19±1 мин при температуре измельчаемой смеси от 30 до 40°C до получения наноразмерных частиц модуля в диапазоне от 20 нм до 80 нм; после чего в него вносится витаминно-минеральный премикс в количестве 0,03 г и перемешивается на барабанном смесителе периодического действия.Example 3. According to the third method of production, the functional product is a protein module obtained by dry mixing dry components in the following composition and quantity: 0.04 g of serum albumin concentrate of slaughtered animals, skimmed milk powder 79.83 g, ultrafiltration concentrate of milk whey proteins 20 g, a concentrate of low molecular weight cationic whey proteins of milk 0.02 g, chicken lysozyme 0.05 g, iodine source - Bio-iodine 0.03 g; followed by grinding on a planetary ball mill at a speed of 700 rpm for 19 ± 1 min at a temperature of the grinding mixture from 30 to 40 ° C to obtain nanoscale particles of the module in the range from 20 nm to 80 nm; after which a vitamin-mineral premix in the amount of 0.03 g is introduced into it and mixed on a batch mixer.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013126936/10A RU2536952C1 (en) | 2013-06-13 | 2013-06-13 | Functional product manufacture method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013126936/10A RU2536952C1 (en) | 2013-06-13 | 2013-06-13 | Functional product manufacture method |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013126936A RU2013126936A (en) | 2014-12-20 |
| RU2536952C1 true RU2536952C1 (en) | 2014-12-27 |
Family
ID=53278194
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013126936/10A RU2536952C1 (en) | 2013-06-13 | 2013-06-13 | Functional product manufacture method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2536952C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2609282C1 (en) * | 2015-12-22 | 2017-02-01 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов" | Method for production of functional product |
| RU2626545C2 (en) * | 2015-11-25 | 2017-07-28 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Центр Слим" | Functional food product |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US10517905B1 (en) | 2018-09-11 | 2019-12-31 | King Saud University | Fabrication of probiotics nanowhiskers using cheese |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2366294C1 (en) * | 2008-03-12 | 2009-09-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" | Dietary supplement "mobelis" and its production method |
-
2013
- 2013-06-13 RU RU2013126936/10A patent/RU2536952C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2366294C1 (en) * | 2008-03-12 | 2009-09-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" | Dietary supplement "mobelis" and its production method |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ЛЕПИХИНА О.Е. и др., Влияние технологических факторов производства молочных продуктов на нативность биологически активных белков комплекса катионные белки молока + куриный лизоцим, Хранение и переработка сельхозсырья N5, 2008, с.40-42. СЕМЕНОВ Г.В. и др., Сохранность термолабильных БАД на основе ферментных защитных систем молока, Молочная промышленность N1, 2008, с.82-83. ПРОСЕКОВ А.Ю. и др., Молочный белок как наночастица с заданными свойствами, Молочная промышленность N4, 2008, с.71-72. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2626545C2 (en) * | 2015-11-25 | 2017-07-28 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Центр Слим" | Functional food product |
| RU2609282C1 (en) * | 2015-12-22 | 2017-02-01 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов" | Method for production of functional product |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2013126936A (en) | 2014-12-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Altomonte et al. | Donkey and human milk: Insights into their compositional similarities | |
| Sorapukdee et al. | Comparative study on compositions and functional properties of porcine, chicken and duck blood | |
| RU2516782C2 (en) | Liquid enteral nutrient composition suitable for enteral feeding, minimising upper and lower gastrointestinal complications | |
| US20230270151A1 (en) | Nutritional composition having lipophilic compounds with improved solubility and bioavailability | |
| Salvia-Trujillo et al. | The influence of lipid droplet size on the oral bioavailability of vitamin D 2 encapsulated in emulsions: an in vitro and in vivo study | |
| RU2481008C2 (en) | Composition of nutritional powder and infant nutritional mixture (versions) | |
| Zou et al. | Current knowledge of lipids in human milk and recent innovations in infant formulas | |
| EP3763227A1 (en) | Concentrated protein compositions and methods of their making and use | |
| Salvo et al. | Bioactive natural products in donkey and camel milk: a perspective review | |
| EP3945861B1 (en) | Nutritional compositions showing phase separation under gastric conditions and methods for preparing the same | |
| RU2536952C1 (en) | Functional product manufacture method | |
| Byrne et al. | Compositional and functional considerations for bovine-, caprine-and plant-based infant formulas | |
| CN101179953B (en) | Food composition for stimulating growth, comprising fraction isolated from mammalian colostrum or milk whey | |
| CN113115821A (en) | Structured emulsions containing polypeptides | |
| Li et al. | Protein factors affecting the quality of infant formula: optimization, limitations, and opportunities | |
| CN117617314B (en) | Protein composition and preparation method thereof | |
| Framroze et al. | Comparison of nitrogen bioaccessibility from salmon and whey protein hydrolysates using a human gastrointestinal model (TIM-1) | |
| RU2317714C2 (en) | Biologically active additive based on cyst, or nauplii, or adult persons of naxillopod artemia salina for topic or oral administering | |
| BR112021012174A2 (en) | SUITABLE PROTEIN COMPOSITIONS FOR AN INFANT MILK FORMULA, INFANT MILK FORMULA, PROTEIN COMPOSITION, USES OF THE PROTEIN COMPOSITION AND METHOD TO REDUCE DIGESTIBILITY | |
| JP2002335913A (en) | Mineral-enriched nutritional supplements | |
| BE1023864B1 (en) | FOOD COMPOSITION RICH IN WHEAT PROTEINS | |
| Naderi et al. | In vitro digestion of folate in yolk and granule fraction as tested in a dynamic, computer-controlled model of stomach and small intestine | |
| CN119014530B (en) | Nutrient delivery system and preparation method thereof | |
| Atıl | Developing Enteral Feeding Formulations With Different Protein Sources, Rheological Characterization and Microstructural Analysis of These Formulations | |
| JP2019004878A (en) | Composition with improved stability of bioactive substances with low stability |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150614 |