RU2505077C2 - Method for production of three-component strained mixtures of quick frozen fruits and berries - Google Patents
Method for production of three-component strained mixtures of quick frozen fruits and berries Download PDFInfo
- Publication number
- RU2505077C2 RU2505077C2 RU2011100905/13A RU2011100905A RU2505077C2 RU 2505077 C2 RU2505077 C2 RU 2505077C2 RU 2011100905/13 A RU2011100905/13 A RU 2011100905/13A RU 2011100905 A RU2011100905 A RU 2011100905A RU 2505077 C2 RU2505077 C2 RU 2505077C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- apricot
- currant
- grape
- berries
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 91
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 14
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 34
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 17
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 12
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 4
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims abstract description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims description 15
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 claims description 15
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 claims description 15
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 claims 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims 1
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 abstract description 14
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 10
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 abstract 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000306 component Substances 0.000 description 25
- 239000000047 product Substances 0.000 description 16
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 14
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 14
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 description 12
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 12
- 244000277586 Prunus pissardii Species 0.000 description 9
- 235000009836 Prunus pissardii Nutrition 0.000 description 9
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 9
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 8
- 241000209020 Cornus Species 0.000 description 7
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 4
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 3
- 235000013574 canned fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 3
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004793 Polystyrene Substances 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 2
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 2
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 2
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 2
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 2
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 2
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 229920002223 polystyrene Polymers 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000037208 balanced nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000019046 balanced nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000003851 biochemical process Effects 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical group 0.000 description 1
- 231100000357 carcinogen Toxicity 0.000 description 1
- 239000003183 carcinogenic agent Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000001066 destructive effect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 238000003912 environmental pollution Methods 0.000 description 1
- 230000006353 environmental stress Effects 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 208000019180 nutritional disease Diseases 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 231100000701 toxic element Toxicity 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства замороженных продуктов из плодово-ягодного сырья.The invention relates to the food industry, in particular to a technology for the production of frozen products from fruit and berry raw materials.
Известен ряд способов получения из плодов и ягод замороженных продуктов: замороженные в натуральном виде или с сахаром, холодные компоты, пюре, пульпы, пасты, соки, замороженные десерты (Сборник технологических инструкций по производству консервов. II том. Консервы плодово-ягодные, быстрозамороженные плоды и овощи. - М. «Пищепромиздат», 1960. Мыскин М.М., Фокин Н.Д. Производство плодово-ягодных и овощных консервов из замороженного сырья в межсезонный период. «Консервная и овощесушильная промышленность», 1976, №10. с.25. Груба Я. Производство замороженных продуктов. - М.: Агропромиздат, 1990. - 366 с. RU 2258380 С2, 20.08.20.05. RU 2143813 С1, 10.01.2000)There are a number of methods for producing frozen products from fruits and berries: frozen in its natural form or with sugar, cold compotes, mashed potatoes, pulps, pastes, juices, frozen desserts (Collection of technological instructions for the production of canned food. II volume. Canned fruit and berries, quick-frozen fruits and vegetables. - M. "Pishchepromizdat", 1960. Myskin MM, Fokin ND Production of canned fruits and vegetables from frozen raw materials during the off-season. "Canning and vegetable drying industry", 1976, No. 10. .25. Gruba I. Production of frozen nnyh products -. M .: Agropromizdat, 1990. - 366 RU 2258380 C2, 20.08.20.05 RU 2143813 C1, 10.01.2000)..
Недостатками этих продуктов являются их одно- или малокомпонентность, недостаточная пищевая ценность и низкий уровень диетического действия.The disadvantages of these products are their single or small component, insufficient nutritional value and low level of dietary action.
Технической задачей изобретения является получение трехкомпонентных протертых смесей из замороженных плодов и ягод, взаимно дополняющих друг друга компонентами химического состава, обогащающих готовые продукты веществами, усиливающими их вкусовые, лечебно-профилактические и защитные свойства. Кроме того, изобретение обеспечивает высокую сохранность биологически активных соединений, природных витаминно-минеральных комплексов и других ценных пищевых компонентов смесей в процессе длительного холодового хранения.An object of the invention is to obtain ternary pureed mixtures of frozen fruits and berries, mutually complementary to each other with chemical components, enriching the finished products with substances that enhance their taste, therapeutic and protective properties. In addition, the invention provides high preservation of biologically active compounds, natural vitamin-mineral complexes and other valuable food components of mixtures during long-term cold storage.
Поставленная задача решается следующим образом:The problem is solved as follows:
1. Партии различных сортов плодов и ягод, отвечающих требованиям ГОСТ, упаковывают в ящиках по ГОСТу 13350-80 и доставляют неохлаждаемым транспортом на холодильник.1. Lots of different varieties of fruits and berries that meet the requirements of GOST are packed in boxes according to GOST 13350-80 and delivered by uncooled transport to the refrigerator.
2. Плоды и ягоды после предварительной подготовки (мойка, инспекция, подсушивание) помещают в камеру с температурой -30°C до достижения внутри плодов и ягод температуры -18°C.2. Fruits and berries after preliminary preparation (washing, inspection, drying) are placed in a chamber with a temperature of -30 ° C until the temperature inside the fruits and berries reaches -18 ° C.
3. Перед началом переработки замороженные плоды и ягоды дефростируют до -5°C при комнатной температуре.3. Before processing, frozen fruits and berries are defrosted to -5 ° C at room temperature.
4. Подготовленные образцы измельчают на протирочной машине марки Т1 - КП 2У с диаметром отверстий сит 0,7-1,5 мм;4. The prepared samples are ground on a T1-KP 2U brand washing machine with a hole diameter of 0.7–1.5 mm sieves;
5. В протертую массу вносят аскорбиновую кислоту (0,05%), предварительно смешав с сахаром в сухом виде.5. Ascorbic acid (0.05%) is added to the rubbed mass, previously mixed with sugar in dry form.
6. Протертые плоды и ягоды смешивают в соответствии с рецептурой (табл.1); дозирование полуфабрикатов осуществляют массовым методом.6. Rubbed fruits and berries are mixed in accordance with the recipe (table 1); dosing of semi-finished products is carried out by the mass method.
7. Упакованную в полистироловые емкости (250 г) и замороженную при температуре минус 30°C продукцию помещают в транспортную тару - ящики из гофрированного картона №5 по ГОСТ 13521. Затем ее определяют на хранение при температуре минус 18°C и относительной влажности воздуха 90-95%, до момента реализации.7. Packed in polystyrene containers (250 g) and frozen at a temperature of minus 30 ° C, the product is placed in a shipping container - boxes of corrugated cardboard No. 5 according to GOST 13521. Then it is determined for storage at a temperature of minus 18 ° C and relative humidity of 90 -95%, until implementation.
(5:3:2)Grape-apricot-strawberry
(5: 3: 2)
Абрикос - 3 части
Земляника - 2 части
Сахар - 5% к общей массе смеси
Аскорбиновая кислота - 0,05% к общей массе смесиGrapes - 5 parts
Apricot - 3 parts
Strawberries - 2 parts
Sugar - 5% to the total mass of the mixture
Ascorbic acid - 0.05% of the total mass of the mixture
(5:3:2)Grape-currant-cherry plum
(5: 3: 2)
Смородина - 3 части
Алыча - 2 части
Сахар - 5% к общей массе смеси
Аскорбиновая кислота- 0,05% к общей массе смесиGrapes - 5 parts
Currant - 3 parts
Cherry plum - 2 parts
Sugar - 5% to the total mass of the mixture
Ascorbic acid - 0.05% of the total mass of the mixture
(4:3:3)Grape-cornel-raspberry
(4: 3: 3)
Кизил - 3 части
Малина - 3 части
Сахар - 5% к общей массе смеси
Аскорбиновая кислота - 0,05% к общей массе смесиGrapes - 4 parts
Dogwood - 3 parts
Raspberries - 3 parts
Sugar - 5% to the total mass of the mixture
Ascorbic acid - 0.05% of the total mass of the mixture
(5:3:2)Strawberry-cherry plum-grape
(5: 3: 2)
Алыча - 3 части
Виноград - 2 части
Сахар - 5% к общей массе смеси
Аскорбиновая кислота - 0,05% к общей массе смесиStrawberries - 5 parts
Cherry plum - 3 parts
Grapes - 2 parts
Sugar - 5% to the total mass of the mixture
Ascorbic acid - 0.05% of the total mass of the mixture
(5:3:2)Apricot-currant-raspberry
(5: 3: 2)
Смородина - 3 части
Малина - 2 части
Сахар - 5% к общей массе смеси
Аскорбиновая кислота - 0,05% к общей массе смесиApricot - 5 parts
Currant - 3 parts
Raspberries - 2 parts
Sugar - 5% to the total mass of the mixture
Ascorbic acid - 0.05% of the total mass of the mixture
Разработанная технология получения протертых трехкомпонентных смесей из быстрозамороженных плодов и ягод, способствует получению высокопитательной продукции. Содержание в смесях веществ, характеризующих пищевую ценность, достаточно для удовлетворения 30-50% среднесуточной потребности человека при обычном уровне потребления готового продукта. Смеси крайне 'эффективны в профилактике алиментарных заболеваний, обладают диетическими свойствами, помогают организму противодействовать -каждодневному экологическому стрессу в условиях техногенного загрязнения окружающей среды. Их производство позволит успешно решать проблему круглогодичного сбалансированного питания населения. При изготовлении смесей предлагаемым способом расход сахара, используемого для улучшения вкуса, составляет всего 5%, что обеспечивается содержанием в смесях богатых сахарами ингредиентов. Примененный нами метод длительного хранения смесей - низкотемпературное замораживание, является одним из доступных и достаточно эффективных способов используемых в настоящее время, так как при этом в сохраняемых плодах и ягодах резко замедляются биохимические процессы, блокируется действие окислительных ферментов и почти полностью прекращается разрушительная работа микроорганизмов. Сохранность основных компонентов нутриентного состава после длительного низкотемпературного (-18°C) хранения смесей составляет 65-85%. По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов трехкомпонентные протертые смеси из быстрозамороженных плодов и ягод должны соответствовать гигиеническим требованиям безопасности пищевых продуктов по СанПиН 2.3.2.10780-01.The developed technology for producing pureed three-component mixtures from quick-frozen fruits and berries, contributes to the production of highly nutritious products. The content in the mixtures of substances characterizing the nutritional value is sufficient to satisfy 30-50% of the average daily human need at the usual level of consumption of the finished product. Mixtures are extremely effective in the prevention of nutritional diseases, have dietary properties, and help the body to counteract everyday environmental stress in conditions of technogenic environmental pollution. Their production will help to successfully solve the problem of year-round balanced nutrition of the population. In the manufacture of mixtures of the proposed method, the consumption of sugar used to improve the taste is only 5%, which is ensured by the content in the mixtures of sugar-rich ingredients. The method of long-term storage of mixtures that we used, low-temperature freezing, is one of the available and quite effective methods used at present, since in this case the stored biochemical processes sharply slow down, the action of oxidative enzymes is blocked, and the destructive work of microorganisms is almost completely stopped. The safety of the main components of the nutrient composition after prolonged low-temperature (-18 ° C) storage of mixtures is 65-85%. According to microbiological indicators, the content of toxic elements, three-component wiped mixtures of quick-frozen fruits and berries must meet the hygienic requirements for food safety in accordance with SanPiN 2.3.2.10780-01.
При производстве трехкомпонентных смесей предлагаемой рецептуры применяют следующее сырье:In the manufacture of three-component mixtures of the proposed formulations, the following raw materials are used:
- Виноград свежий столовый по ГОСТ 25896-83. Рекомендуемые сорта: Молдова, Мускат гамбургский, Кутузовский, Памяти Негруля, Юбилей Журавля.- Fresh table grapes according to GOST 25896-83. Recommended varieties: Moldova, Muscat of Hamburg, Kutuzovsky, In Memory of Negrul, Jubilee of Crane.
- Абрикосы свежие по ГОСТ 21832-76. Рекомендуемые сорта: Краснощекий, Хонобах, Шиндахлан, Дженгутаевский.- Fresh apricots in accordance with GOST 21832-76. Recommended varieties: Krasnoshchek, Honobakh, Shindakhlan, Dzhengutaevsky.
- Алычи крупноплодная свежая по ГОСТ 21920-76. Рекомендуемые сорта: Десертная, Пионерка, Обильная.- Cherry plum large-fruited in accordance with GOST 21920-76. Recommended varieties: Dessert, Pioneer, Plentiful.
- Земляника (клубника) по ГОСТ 6828-89. Рекомендуемые сорта: Виктория, Фестивальная, Черноморка.- Strawberries (strawberries) according to GOST 6828-89. Recommended varieties: Victoria, Festivalnaya, Chernomorka.
- Малина по РСТ РСФСР 351-88. Рекомендуемые сорта: Ньюбург, Скромница.- Raspberries on the PCT of the RSFSR 351-88. Recommended varieties: Newburgh, Shy.
- Смородина черная по ГОСТ 6829-89. Рекомендуемый сорт: Минай Шмырев.- Blackcurrant according to GOST 6829-89. Recommended variety: Minai Shmyrev.
- Кизил по ГОСТ 16524-70.- Dogwood in accordance with GOST 16524-70.
- Сахар песок, по ГОСТ 2874-82.- Sugar sand, according to GOST 2874-82.
Для переработки должны быть использованы замороженные плоды и ягоды (ГОСТ 29187-91; ТУ 9165-001-00493600-04).For processing, frozen fruits and berries should be used (GOST 29187-91; TU 9165-001-00493600-04).
Основной акцент при разработке рецептур для смесей делается на таком подборе сырья, при котором усиливаются их питательная, биологическая ценность и вкусовые качества. Это достигается в результате учета содержания в замороженных ингредиентах смесей витаминов Р и С, Сахаров, органических кислот, фенольных и пектиновых веществ, макро- и микроэлементов, количественного и качественного состава аминокислот. При этом обеспечивается выполнение требований, предъявляемых к данному типу продукта по стабильности вкусовой и пищевой ценности в процессе низкотемпературной обработки и хранения.The main emphasis in the development of formulations for mixtures is made on such a selection of raw materials in which their nutritional, biological value and taste are enhanced. This is achieved by taking into account the content of mixtures of vitamins P and C, sugars, organic acids, phenolic and pectin substances, macro- and microelements, and quantitative and qualitative composition of amino acids in frozen ingredients. This ensures the fulfillment of the requirements for this type of product on the stability of taste and nutritional value in the process of low-temperature processing and storage.
Главенствующее положение винограда обусловливает увеличение массовой концентрации Сахаров во всех вариантах смесей и снижение высокой кислотности кизила и смородины, за счет чего достигается гармонизация вкуса продукта.The dominant position of grapes causes an increase in the mass concentration of sugars in all variants of mixtures and a decrease in the high acidity of cornel and currant, due to which harmonization of the taste of the product is achieved.
Алыча, абрикос, кизил и смородина способствуют повышению уровня пектиновых веществ в смесях, которые характеризуют желирующие и протекторные свойства, направленные на выведение из организма радионуклидов и канцерогенов.Cherry plum, apricot, cornel and currant contribute to an increase in the level of pectin substances in mixtures, which characterize gelling and protective properties, aimed at eliminating radionuclides and carcinogens from the body.
Фенольные вещества, обладающие антибиотическими и антиоксидантными свойствами, в большом количестве содержатся в землянике, кизиле и смородине. Поэтому их присутствие в составе смесей способствует приданию продукту выше указанных свойств.Phenolic substances with antibiotic and antioxidant properties are found in large quantities in strawberries, cornel and currants. Therefore, their presence in the composition of the mixtures contributes to giving the product the above properties.
Синергисты - витамины С и Р, способствующие улучшению деятельности кровеносной системы и препятствующие образованию вредных для здоровья свободных радикалов, в наибольшем количестве были обнаружены в использованных для получения смесей землянике, смородине и малине. Оптимальным соотношением витаминов С и Р отличалась виноградно-смородиново-алычовая смесь.Synergists - vitamins C and P, which contribute to the improvement of the circulatory system and prevent the formation of free radicals harmful to health, were found in the greatest amount in strawberries, currants and raspberries used to produce mixtures. The optimal ratio of vitamins C and P was distinguished by a grape-currant-cherry plum mixture.
Исследование макро- и микроэлементного состава плодов и ягод в питательных смесях показало значительное содержание калия и меди в плодах абрикоса (соответственно 3400 и 2,0 мг/кг); цинка - в алыче (3,0 мг/кг), кальция - в.кизиле (34,0 мг/кг). Ягоды земляники были богаты натрием (70 мг/кг) и марганцем (1,9 мг/кг), малины - магнием (46 мг/кг), а смородины - йодом (0,192 мг/кг) и железом (5,6 мг/кг).The study of the macro- and microelement composition of fruits and berries in nutritious mixtures showed a significant content of potassium and copper in apricot fruits (3400 and 2.0 mg / kg, respectively); zinc - in cherry plum (3.0 mg / kg), calcium - in v. kizil (34.0 mg / kg). Strawberries were rich in sodium (70 mg / kg) and manganese (1.9 mg / kg), raspberries - in magnesium (46 mg / kg), and currants - in iodine (0.192 mg / kg) and iron (5.6 mg / kg).
В рецептурах учитывали качественно-количественный состав минеральных веществ каждого компонента плодово-ягодных смесей, чтобы обогатить их полезными для здоровья макро- и микроэлементами.In the formulations, the qualitative and quantitative composition of the mineral substances of each component of the fruit and berry mixtures was taken into account to enrich them with healthy macro- and microelements.
В виноградно-абрикосово-земляничной смеси содержится больше, чем в других, калия, железа, марганца и меди; в виноградно-смородиново-алычовой - натрия, йода и цинка; в виноградно-кизилово-малиновой - кальция и магния. Количество свинца во всех вариантах соответствовало гигиеническим требованиям безопасности пищевых продуктов по СанПиН 2.3.2.10780-01.The grape-apricot-strawberry mixture contains more than others potassium, iron, manganese and copper; in grape-currant-cherry plum - sodium, iodine and zinc; in grape-cornel-raspberry-calcium and magnesium. The amount of lead in all cases corresponded to hygienic requirements for food safety according to SanPiN 2.3.2.10780-01.
Комплексное и оптимальное сочетание в смесях выше указанного состава углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов позволяет получить продукт не только высокой пищевой ценности, но и диетического назначения. Эффект достигается при определенном качественном и количественном соотношении компонентов в смесях. Изменение рецептуры нарушает достижение указанного эффекта, ухудшает оригинальный вкус продукта и присущий ему аромат, а также снижает привлекательность внешнего вида.A comprehensive and optimal combination in mixtures of the above composition of carbohydrates, vitamins, macro- and microelements allows you to get a product not only of high nutritional value, but also for dietary purposes. The effect is achieved with a certain qualitative and quantitative ratio of the components in the mixtures. Changing the recipe violates the achievement of this effect, worsens the original taste of the product and its inherent aroma, and also reduces the attractiveness of the appearance.
Признаки, отличающие заявляемое технологическое решение от прототипа, являются существенными и достаточными для достижения технической задачи.The features that distinguish the claimed technological solution from the prototype are essential and sufficient to achieve the technical objective.
Приготовление продукции согласно технологическому решению «Способ производства протертых трехкомпонентных смесей из быстрозамороженных плодов и ягод» осуществляется следующим образом. Собирают плоды и ягоды по мере наступления их съемной зрелости, затем после предварительной подготовки (мойка, инспекция, подсушивание) помещают в скороморозильные аппараты типа ГКА-4, GRUNLEND с температурой - 30°C до достижения в центре объекта температуры -18°C. Перед началом переработки быстрозамороженные плоды и ягоды дефростируют при комнатной температуре до -5°C, затем измельчают на протирочной машине марки Т1 - КП 2У с диаметром отверстий сит 0,7-1,5 мм. После этого протертые плоды и ягоды смешивают с компонентами в соответствии с рецептурой (табл.1) и вносят аскорбиновую кислоту (0,05%), предварительно смешав с сахаром в сухом виде. Далее полученную массу после тщательного перемешивания расфасовывают в полистироловые емкости и подвергают низкотемпературной обработке (-30°C), а затем определяют на хранение при температуре минус 18°C и относительной влажности воздуха 90-95%, до момента реализации.Preparation of products according to the technological solution "Method for the production of wiped three-component mixtures from quick-frozen fruits and berries" is as follows. Fruits and berries are harvested as they mature, then after preliminary preparation (washing, inspection, drying) they are placed in quick freezers of the GKA-4, GRUNLEND type with a temperature of -30 ° C until the temperature reaches -18 ° C in the center of the object. Before processing, quick-frozen fruits and berries are defrosted at -5 ° C at room temperature, then crushed using a T1-KP 2U brand washing machine with a hole diameter of 0.7-1.5 mm sieves. After that, the wiped fruits and berries are mixed with the components in accordance with the recipe (Table 1) and ascorbic acid (0.05%) is added, previously mixed with sugar in dry form. Next, the resulting mass after thorough mixing is packaged in polystyrene containers and subjected to low-temperature processing (-30 ° C), and then determined for storage at a temperature of minus 18 ° C and a relative humidity of 90-95% until implementation.
Пример 1. Виноградно-абрикосово-земляничная смесь (5:3:2)Example 1. Grape-apricot-strawberry mixture (5: 3: 2)
Трехкомпонентная смесь из быстрозамороженных и протертых плодов винограда, абрикоса и земляники готовится по описанной выше технологии при следующем соотношении компонентов:A three-component mixture of quick-frozen and mashed fruits of grapes, apricot and strawberries is prepared according to the technology described above with the following ratio of components:
Виноград - 5 частей;Grapes - 5 parts;
Абрикос - 3 части;Apricot - 3 parts;
Земляника - 2 части;Strawberries - 2 parts;
Сахар - 5% к общей массе смеси;Sugar - 5% to the total mass of the mixture;
Аскорбиновая кислота - 0,05% к общей массе смеси.Ascorbic acid - 0.05% of the total weight of the mixture.
Полученная смесь имеет нежную гомогенную консистенцию, привлекательный вид, цвет ее розово-кремовый, вкус приятный, сладкий с небольшой кислинкой. В аромате доминируют тона запаха абрикосов. Дегустационная оценка - 3,9 баллаThe resulting mixture has a gentle homogeneous consistency, attractive appearance, its color is pink and cream, the taste is pleasant, sweet with a slight acidity. The aroma is dominated by the smell of apricots. Tasting score - 3.9 points
Пример 2. Виноградно-смородиново-алычовая смесь (5:3:2) Трехкомпонентная смесь из замороженных и протертых плодов винограда, смородины черной и алычи готовится по описанной выше технологии при следующем соотношении компонентов:Example 2. Grape-currant-cherry plum mixture (5: 3: 2) A three-component mixture of frozen and mashed grapes, blackcurrant and cherry plum is prepared according to the technology described above with the following ratio of components:
Виноград - 5 частей;Grapes - 5 parts;
Смородина - 3 части;Currant - 3 parts;
Алыча - 2 части;Cherry plum - 2 parts;
Сахар - 5% к общей массе смеси;Sugar - 5% to the total mass of the mixture;
Аскорбиновая кислота - 0,05% к общей массе смеси.Ascorbic acid - 0.05% of the total weight of the mixture.
Полученная смесь характеризуется привлекательным видом, цвет ее интенсивный, розово-фиолетовый, вкус приятный, кисло-сладкий, консистенция пюреобразная, нежная. В аромате улавливаются нюансы запаха смородины. Дегустационная оценка - 4,6 баллаThe resulting mixture is characterized by an attractive appearance, its color is intense, pink-purple, the taste is pleasant, sweet and sour, the consistency is puree, tender. The aroma captures the nuances of the smell of currant. Tasting score - 4.6 points
Пример 3. Виноградно-кизилово-малиновая смесь (4:3:3)Example 3. Grape-cornel-raspberry mixture (4: 3: 3)
Трехкомпонентная смесь из замороженных и протертых плодов винограда, кизила и малины готовится по описанной выше технологии при следующем соотношении компонентов:A three-component mixture of frozen and mashed grapes, dogwood and raspberries is prepared according to the technology described above with the following ratio of components:
Виноград - 4 части;Grapes - 4 parts;
Кизил - 3 части;Dogwood - 3 parts;
Малина - 3 части;Raspberries - 3 parts;
Сахар - 5% к общей массе смеси;Sugar - 5% to the total mass of the mixture;
Аскорбиновая кислота - 0,05% к общей массе смеси.Ascorbic acid - 0.05% of the total weight of the mixture.
Полученная смесь характеризуется привлекательным видом, цвет ее интенсивный малиновый, вкус приятный, кисло-сладкий, консистенция пюреобразная, нежная. В аромате смеси преобладает запах малины. Дегустационная оценка - 4,0 баллаThe resulting mixture is characterized by an attractive appearance, its color is intense raspberry, the taste is pleasant, sweet and sour, the consistency is puree, tender. The aroma of the mixture is dominated by the smell of raspberries. Tasting score - 4.0 points
Пример 4. Землянично-алычово-виноградная смесь (5:3:2) Трехкомпонентная смесь из замороженных и протертых плодов земляники, алычи и винограда готовится по описанной выше технологии при следующем соотношении компонентов:Example 4. Strawberry-plum-grape mixture (5: 3: 2) A three-component mixture of frozen and mashed fruits of strawberries, cherry plum and grapes is prepared according to the technology described above with the following ratio of components:
Земляника - 5 частей;Strawberries - 5 parts;
Алыча - 3 части;Cherry plum - 3 parts;
Виноград - 2 части;Grapes - 2 parts;
Сахар - 5% к общей массе смеси;Sugar - 5% to the total mass of the mixture;
Аскорбиновая кислота - 0,05% к общей массе смеси.Ascorbic acid - 0.05% of the total weight of the mixture.
Полученная смесь характеризуется привлекательным видом, цвет ее розово-кремовый, вкус приятный, сладко-кислый, консистенция пюреобразная, нежная. В аромате смеси улавливается запах земляники. Дегустационная оценка - 4,5 балла.The resulting mixture is characterized by an attractive appearance, its color is pink and cream, the taste is pleasant, sweet and sour, the consistency is puree, tender. The aroma of the mixture captures the smell of strawberries. Tasting score - 4.5 points.
Пример 5. Смородиново-абрикосово-кизиловая смесь (5:3:2)Example 5. Currant-apricot-cornel mixture (5: 3: 2)
Трехкомпонентная смесь из замороженных и протертых плодов смородины, абрикоса и кизила готовится по описанной выше технологии при следующем соотношении компонентов:A three-component mixture of frozen and mashed fruits of currant, apricot and dogwood is prepared according to the technology described above with the following ratio of components:
Смородина - 5 частей;Currant - 5 parts;
Абрикос - 3 части;Apricot - 3 parts;
Кизил - 2 части;Dogwood - 2 parts;
Сахар - 5% к общей массе смеси;Sugar - 5% to the total mass of the mixture;
Аскорбиновая кислота - 0,05% к общей массе смеси.Ascorbic acid - 0.05% of the total weight of the mixture.
Полученная смесь характеризуется привлекательным видом, цвет ее фиолетово-розовый, вкус приятный, кисло-сладкий, консистенция пюреобразная, нежная. В аромате смеси доминируют абрикосово-смородиновые тона. Дегустационная оценка - 4,9 балла.The resulting mixture is characterized by an attractive appearance, its color is purple-pink, the taste is pleasant, sweet and sour, the consistency is puree, tender. Apricot-currant tones dominate in the aroma of the mixture. Tasting score - 4.9 points.
Пример 6. Абрикосово-смородиново-малиновая смесь (5:3:2)Example 6. Apricot-currant-raspberry mixture (5: 3: 2)
Трехкомпонентная смесь из замороженных и протертых плодов абрикоса, смородины и малины готовится по описанной выше технологии при следующем соотношении компонентов:A three-component mixture of frozen and mashed fruits of apricot, currant and raspberry is prepared according to the technology described above with the following ratio of components:
Абрикос - 5 частей;Apricot - 5 parts;
Смородина - 3 части;Currant - 3 parts;
Малина - 2 части;Raspberries - 2 parts;
Сахар - 5% к общей массе смеси;Sugar - 5% to the total mass of the mixture;
Аскорбиновая кислота - 0,05% к общей массе смеси.Ascorbic acid - 0.05% of the total weight of the mixture.
Полученная смесь характеризуется привлекательным видом, цвет ее интенсивный розовый с кремовым оттенком, вкус приятный, сладко-кислый, консистенция пюреобразная, нежная. В аромате смеси доминируют нюансы запаха абрикоса и малины. Дегустационная оценка - 3,8 балла.The resulting mixture is characterized by an attractive appearance, its color is intense pink with a cream tint, the taste is pleasant, sweet-sour, the consistency is puree, tender. The aroma of the mixture is dominated by the nuances of the smell of apricot and raspberry. Tasting score - 3.8 points.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получать трехкомпонентные, гомогенизированные смеси из быстрозамороженных плодов и ягод, взаимно дополняющих друг друга компонентами химического состава, обогащающих готовые продукты веществами, усиливающими их вкусовые, лечебно-профилактические и защитные свойства. Стабильность биохимического состава смесей в процессе длительного холодового хранения составляет 65-85%.Thus, the proposed method allows to obtain three-component, homogenized mixtures of quick-frozen fruits and berries, mutually complementary to each other with chemical components, enriching the finished products with substances that enhance their taste, therapeutic and protective properties. The stability of the biochemical composition of the mixtures during long-term cold storage is 65-85%.
Список использованной литературыList of references
1. Сборник технологических инструкций по производству консервов. II том. Консервы плодово-ягодные, быстрозамороженные плоды и овощи. - М. «Пищепромиздат», 1960.1. A collection of technological instructions for the production of canned food. II volume Canned fruit and berries, quick-frozen fruits and vegetables. - M. "Pishchepromizdat", 1960.
2. Мыскин М.М., Фокин Н.Д. Производство плодово-ягодных и овощных консервов из замороженного сырья в межсезонный период. «Консервная и овощесушильная промышленность», 1976, - №10. - с.25.2. Myskin M.M., Fokin N.D. Production of canned fruits and vegetables from frozen raw materials during the off-season period. "Canning and vegetable drying industry", 1976, - No. 10. - p.25.
3. Груба Я. Производство замороженных продуктов / Пер. с чеш. ред. и предисл. Докт. техн. наук, проф. И.Ф. Бугаенко. - М.: Агропромиздат, 1990. - 366 с.3. Gruba I. Production of frozen products / Per. from Czech ed. and foreword. Doct. tech. sciences, prof. I.F. Bugaenko. - M .: Agropromizdat, 1990 .-- 366 p.
4. Пат. 2143813 РФ. А23В 7/045, A23L/025. Способ безотходной переработки замороженных ягод / Г.С.Дмитриев, Ю.А. Кирсанов; ЗАО «Евдокия-Д». 98120720/13. Заяв. 17.11.1998. Опубл. 10.01.2000.4. Pat. 2143813 RF. A23B 7/045, A23L / 025. Non-waste processing of frozen berries / G.S.Dmitriev, Yu.A. Kirsanov; CJSC Evdokia-D. 98120720/13. Application 11/17/1998. Publ. 01/10/2000.
5. Пат. 2258380 РФ. А23В 7/155, A23L 3/3463, A23L 1/212, С12Р 1/02. Способ производства замороженного десерта / О.И. Квасенков, Ф.Р. Шаззо; ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. 2003114373/13, Заяв. 16.05.2003. Опубл. 28.08.2005. Бюл. №235. Pat. 2258380 RF. A23B 7/155, A23L 3/3463, A23L 1/212, C12P 1/02. Method for the production of frozen dessert / O.I. Kvasenkov, F.R. Shazzo; GU Krasnodar Research Institute for Storage and Processing of Agricultural Products. 2003114373/13, Application. 05/16/2003. Publ. 08/28/2005. Bull. Number 23
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011100905/13A RU2505077C2 (en) | 2011-01-12 | 2011-01-12 | Method for production of three-component strained mixtures of quick frozen fruits and berries |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011100905/13A RU2505077C2 (en) | 2011-01-12 | 2011-01-12 | Method for production of three-component strained mixtures of quick frozen fruits and berries |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011100905A RU2011100905A (en) | 2013-01-20 |
| RU2505077C2 true RU2505077C2 (en) | 2014-01-27 |
Family
ID=48804888
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011100905/13A RU2505077C2 (en) | 2011-01-12 | 2011-01-12 | Method for production of three-component strained mixtures of quick frozen fruits and berries |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2505077C2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2711079C1 (en) * | 2019-07-01 | 2020-01-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Уральский государственный экономический университет" (УрГЭУ) | Method for production of frozen semi-product of fruit-and-berry raw material for fruit tea preparation |
| RU2800823C1 (en) * | 2022-08-03 | 2023-07-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method for the production of frozen functional mixtures from grapes |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU986382A1 (en) * | 1979-12-07 | 1983-01-07 | Грузинский Научно-Исследовательский Институт Садоводства,Виноградарства И Виноделия | Method of producing puree from fruit-and-berry raw material |
| RU2175198C1 (en) * | 2000-03-07 | 2001-10-27 | Дмитриева Галина Семеновна | Method for wasteless reprocessing of fresh and/or frozen berries, and/or fruit, and/or vegetables, and/or mixture thereof (versions) |
| RU2236150C2 (en) * | 2001-08-20 | 2004-09-20 | Фазылов Руслан Фадуатович | Method for producing of fruit jam |
| RU2289950C2 (en) * | 2004-07-12 | 2006-12-27 | ГНУ РАСХ Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства (СКЗНИИС и В) | Method for production of apple-and-fruit mixture |
-
2011
- 2011-01-12 RU RU2011100905/13A patent/RU2505077C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU986382A1 (en) * | 1979-12-07 | 1983-01-07 | Грузинский Научно-Исследовательский Институт Садоводства,Виноградарства И Виноделия | Method of producing puree from fruit-and-berry raw material |
| RU2175198C1 (en) * | 2000-03-07 | 2001-10-27 | Дмитриева Галина Семеновна | Method for wasteless reprocessing of fresh and/or frozen berries, and/or fruit, and/or vegetables, and/or mixture thereof (versions) |
| RU2236150C2 (en) * | 2001-08-20 | 2004-09-20 | Фазылов Руслан Фадуатович | Method for producing of fruit jam |
| RU2289950C2 (en) * | 2004-07-12 | 2006-12-27 | ГНУ РАСХ Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства (СКЗНИИС и В) | Method for production of apple-and-fruit mixture |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2711079C1 (en) * | 2019-07-01 | 2020-01-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Уральский государственный экономический университет" (УрГЭУ) | Method for production of frozen semi-product of fruit-and-berry raw material for fruit tea preparation |
| RU2800823C1 (en) * | 2022-08-03 | 2023-07-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method for the production of frozen functional mixtures from grapes |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2011100905A (en) | 2013-01-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Nawirska-Olszańska et al. | Content of bioactive compounds and antioxidant capacity of pumpkin puree enriched with Japanese quince, cornelian cherry, strawberry and apples | |
| Suriati et al. | Ecogel incorporated with nano-additives to increase shelf-life of fresh-cut mango | |
| RU2446709C1 (en) | Composition for prophylactic jelly production | |
| RU2542122C2 (en) | Apples fruit product manufacture method | |
| US20130330444A1 (en) | Moldable protein matrix containing fruit, vegetables, chocolate or cocoa, for food applications, and process for its manufacture | |
| Theba et al. | Utilization of beetroot pomace for food fortification | |
| RU2505077C2 (en) | Method for production of three-component strained mixtures of quick frozen fruits and berries | |
| CN106072139A (en) | A kind of preparation method of instant type mixing green vegetable | |
| RU2286674C2 (en) | Method for conserving of agrarian berry | |
| RU2437575C2 (en) | Emulsion food product | |
| RU2437579C2 (en) | Emulsion food product | |
| CN102326807A (en) | Frozen juice containing passion fruit-durian mixed pulp and preparation method thereof | |
| RU2776199C1 (en) | Method for production of multicomponent quick-frozen fruit and berry desserts of functional orientation | |
| Gruiescu et al. | Insights on the use of gooseberries to develop food products with high bioactive properties. | |
| RU2774067C1 (en) | Method for producing frozen product of fruit ice type | |
| Akther et al. | Quality attributes of mixed fruits leather prepared from mango, pineapple and papaya pulp | |
| RU2541381C1 (en) | Strained sea-buckthorn with sugar | |
| RU2587573C1 (en) | Method of producing multifunctional product "strawberry-nut dessert" | |
| RU2779182C1 (en) | Method for producing food concentrate from plant raw material | |
| RU2776240C1 (en) | Method for obtaining a concentrate using iceland cetraria | |
| RU2818114C1 (en) | Berry-and-nut dessert preparation method | |
| RU2806288C1 (en) | Method of making curd product | |
| KR102498417B1 (en) | Manufacturing method of processed food using the enoki mushrooms | |
| Matos et al. | Physico-chemical Characterization of Blends Based on Milk and Catole Coconut Pulp | |
| RU2295872C1 (en) | Method for producing of cereal based canned food |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150113 |