RU2580137C1 - Method of making bread with addition of sugar-containing powder of potatoes - Google Patents
Method of making bread with addition of sugar-containing powder of potatoes Download PDFInfo
- Publication number
- RU2580137C1 RU2580137C1 RU2014150144/13A RU2014150144A RU2580137C1 RU 2580137 C1 RU2580137 C1 RU 2580137C1 RU 2014150144/13 A RU2014150144/13 A RU 2014150144/13A RU 2014150144 A RU2014150144 A RU 2014150144A RU 2580137 C1 RU2580137 C1 RU 2580137C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- rye
- potatoes
- bread
- containing powder
- Prior art date
Links
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims abstract description 59
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 title claims abstract description 38
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 35
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 18
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- 239000010802 sludge Substances 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 8
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 3
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 14
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 5
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102220483782 Myb/SANT-like DNA-binding domain-containing protein 1_A21D_mutation Human genes 0.000 description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000003625 amylolytic effect Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству ржано-пшеничных сортов хлеба.The invention relates to the food industry, in particular the production of rye-wheat bread.
Известен способ производства ржано-пшеничного хлеба Орловского, в рецептуру которого в качестве сахаросодержащего компонента входит рафинадная патока (см. Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий. М.: Прейскурантиздат, 1989, с. 156-157).A known method for the production of rye-wheat bread Orlovsky, the formulation of which as a sugar component includes refined molasses (see. Collection of technological instructions for the production of bakery products. M: Preiskurantizdat, 1989, pp. 156-157).
Известен также способ производства ржано-пшеничного хлеба Столового, в рецептуру которого в качестве сахаросодержащего компонента входит сахар-песок (см. Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий. М.: Прейскурантиздат, 1989, с. 160-161).There is also known a method for the production of rye-wheat bread Stolovoy, the recipe of which as sugar component includes granulated sugar (see. Collection of technological instructions for the production of bakery products. M: Preiskurantizdat, 1989, p. 160-161).
Недостатком данных способов является то, что рафинадная патока и сахар-песок имеют скудный химический состав и вследствие этого существенно не влияют на накопление ароматических и вкусовых веществ.The disadvantage of these methods is that refined molasses and granulated sugar have a poor chemical composition and therefore do not significantly affect the accumulation of aromatic and flavoring substances.
Известен способ производства хлеба, который предусматривает приготовление и созревание закваски, приготовление теста путем смешивания ржаной и пшеничной муки, готовой закваски, дрожжей, воды, соли и сахаросодержащей пасты из картофеля (см. патент РФ №2214711, МПК A21D 8/02, 2003).A known method for the production of bread, which involves the preparation and ripening of starter culture, the preparation of dough by mixing rye and wheat flour, ready-made starter culture, yeast, water, salt and sugar-containing paste from potatoes (see RF patent No. 2214711, IPC A21D 8/02, 2003) .
Недостатком данного способа является то, что сахаросодержащая паста из картофеля имеет повышенную влажность, в связи с чем имеет низкий срок хранения и содержит невысокое содержание редуцирующих веществ (сахаров).The disadvantage of this method is that the sugar-containing paste from potatoes has high humidity, and therefore has a low shelf life and contains a low content of reducing substances (sugars).
Наиболее близким решением является способ производства хлеба из смеси муки ржаной и пшеничной, предусматривающий приготовление теста путем смешивания ржано-пшеничной муки, дрожжей, воды, соли, подкислителя, ржаного ферментированного солода и сахаросодержащего порошка из картофеля, полученного путем высушивания сахаросодержащей пасты из картофеля воздухом с температурой 60°C в течение 8-12 часов до конечной влажности 12-13%, измельчения до получения порошка дисперсностью не более 200 мкм, выбраживание теста, деление его на куски, расстойку и выпечку (см. патент РФ №2467573, МПК A21D 8/02, 2012).The closest solution is a method of producing bread from a mixture of rye and wheat flour, involving the preparation of a dough by mixing rye-wheat flour, yeast, water, salt, an acidifier, rye fermented malt and sugar-containing powder from potatoes obtained by drying sugar-containing paste from potatoes with air with temperature of 60 ° C for 8-12 hours to a final moisture content of 12-13%, grinding to obtain a powder dispersion of not more than 200 microns, fermenting the dough, dividing it into pieces, proofing and baking (see RF patent No. 2467573, IPC A21D 8/02, 2012).
Недостатком данного способа является то, что сахаросодержащий порошок из картофеля имеет невысокое содержание редуцирующих веществ (сахаров), а также содержит незначительное количество белка и клетчатки.The disadvantage of this method is that the sugar-containing powder from potatoes has a low content of reducing substances (sugars), and also contains a small amount of protein and fiber.
Задача, на решение которой направлено изобретение, состоит в увеличении редуцирующих веществ (сахаров) в сахаросодержащем порошке из картофеля, повышении качества хлеба и расширении сырьевой базы для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки с сахаросодержащими добавками.The problem to which the invention is directed, consists in increasing reducing substances (sugars) in sugar-containing powder from potatoes, improving the quality of bread and expanding the raw material base for the production of bakery products from a mixture of rye and wheat flour with sugar-containing additives.
Достигается это тем, что в способе производства хлеба с добавлением сахаросодержащего порошка из картофеля, дисперсностью не более 200 мкм, предусматривающем приготовление теста путем смешивания ржано-пшеничной муки, дрожжей, воды, соли, подкислителя и сахаросодержащего порошка из картофеля, полученного путем высушивания сахаросодержащей пасты из картофеля, выбраживание теста, деление его на куски, расстойку и выпечку, согласно изобретению сахаросодержащий порошок из картофеля получают из сахаросодержащей пасты из картофеля предварительно смешанной с ржаной или пшеничной мукой в соотношении 40:60 соответственно и высушенной при температуре 80°C в течение 5-6 часов до конечной влажности 13-14%, а в качестве подкислителя добавляют ржаную закваску.This is achieved by the fact that in the method for the production of bread with the addition of sugar-containing powder from potatoes, the dispersion of not more than 200 microns, involving the preparation of dough by mixing rye-wheat flour, yeast, water, salt, an acidifier and sugar-containing powder from potatoes obtained by drying sugar-containing paste from potatoes, fermenting the dough, dividing it into pieces, proofing and baking, according to the invention, the sugar-containing powder from the potato is obtained from the sugar-containing paste from the potato flax mixed with rye or wheat flour in the ratio of 40:60, respectively, and dried at 80 ° C for 5-6 hours to a final moisture content of 13-14% and an acidulant added rye sourdough.
Технический результат заключается в получении хлеба с улучшенными качественными характеристиками, с более глубоким вкусом и ароматом и повышенной пищевой ценностью.The technical result consists in obtaining bread with improved quality characteristics, with a deeper taste and aroma and increased nutritional value.
Сущность изобретения поясняется диаграммой и таблицами 1, 2.The invention is illustrated in the diagram and tables 1, 2.
Способ осуществляется следующим образом.The method is as follows.
Готовят тесто из смеси ржано-пшеничной муки и сахаросодержащего порошка из картофеля, дисперсностью не более 200 мкм, включая стадию приготовления закваски и стадию приготовления теста, с внесением при приготовлении теста спелой закваски, смеси ржано-пшеничной муки и сахаросодержащего порошка из картофеля, полученного путем приготовления сахаросодержащей пасты из картофеля, смешивания с ржаной или пшеничной мукой, высушивания сахаросодержащей пасты из картофеля воздухом с температурой 80°C в течение 5-6 часов до конечной влажности 13-14%, измельчения до получения порошка, дрожжей, соли, воды, выдерживания приготовленного теста в течение 60-70 мин до конечной кислотности 9-11 град., далее произвдят деление на куски, раскладку в формы или кассеты, расстойку в течение 40-50 мин и выпечку в пекарной камере при температуре 200-220°C.A dough is prepared from a mixture of rye-wheat flour and sugar-containing powder from potatoes with a fineness of not more than 200 microns, including the stage of preparing the sourdough and the stage of preparation of the dough, with ripe sourdough, a mixture of rye-wheat flour and sugar-containing powder from potato obtained by preparation of sugar-containing paste from potatoes, mixing with rye or wheat flour, drying of sugar-containing paste from potatoes with air with a temperature of 80 ° C for 5-6 hours to a final humidity of 13-14%, from grinding to obtain powder, yeast, salt, water, keeping the prepared dough for 60-70 minutes to a final acidity of 9-11 degrees, then dividing into pieces, laying out in forms or cassettes, proofing for 40-50 minutes and baking in a baking chamber at a temperature of 200-220 ° C.
Сахаросодержащий порошок из картофеля с предварительным смешиванием с ржаной или пшеничной мукой содержит значительное количество сахаров, что дает возможность использовать его в качестве альтернативной замены сахаросодержащих компонентов при производстве ржано-пшеничных сортов хлеба. Также богатый состав сахаросодержащего порошка из картофеля позволяет повысить качество полуфабрикатов и готовой продукции. Сахаросодержащий порошок из картофеля с предварительным смешиванием с ржаной или пшеничной мукой обогащен белком и клетчаткой.Sugar-containing powder from potatoes with preliminary mixing with rye or wheat flour contains a significant amount of sugars, which makes it possible to use it as an alternative substitute for sugar-containing components in the production of rye-wheat breads. The rich composition of sugar-containing powder from potatoes also improves the quality of semi-finished products and finished products. Sugar-containing powder from potatoes with preliminary mixing with rye or wheat flour is enriched with protein and fiber.
Примеры конкретного выполнения способаExamples of specific performance of the method
Пример 1. Готовят сахаросодержащую пасту из картофеля путем очистки клубней картофеля от кожицы, варки, протирания до однородной массы, гидролиза под действием ферментного препарата амилолитического действия АМГ, смешивания с ржаной мукой в соотношении 40:60 соответственно, раскладывания на перфорированные кассеты. После чего пасту сушат воздухом с температурой 80°C в течение 5-6 часов до конечной влажности 13-14%, измельчают до получения сахаросодержащего порошка дисперсностью не более 200 мкм.Example 1. Prepare a sugar-containing paste from potatoes by peeling potato tubers from peeling, boiling, rubbing to a homogeneous mass, hydrolysis under the influence of the enzyme preparation amylolytic action AMG, mixing with rye flour in a ratio of 40:60, respectively, folding on perforated cassettes. After that, the paste is dried with air with a temperature of 80 ° C for 5-6 hours to a final moisture content of 13-14%, crushed to a sugar-containing powder with a dispersion of not more than 200 microns.
Готовят смесь путем смешивания ржано-пшеничной муки и сахаросодержащего порошка из картофеля. К полученной смеси добавляют воду, прессованные дрожжи в количестве 2% от массы смеси, предварительно растворенные в воде, соль в количестве 2% от массы смеси, предварительно растворенную в воде, ржаную закваску. Замешивают тесто в течение 3-5 минут. Тесто подвергают брожению в течение 60-70 минут до конечной кислотности 9-11 град., деления на куски, раскладку в формы или кассеты, расстойку в течение 40-50 мин и выпечку в пекарной камере при температуре 200-220°C. Продолжительность выпечки зависит от массы хлеба.The mixture is prepared by mixing rye-wheat flour and sugar-containing powder from potatoes. Water is added to the resulting mixture, pressed yeast in an amount of 2% by weight of the mixture previously dissolved in water, salt in an amount of 2% by weight of the mixture previously dissolved in water, rye sourdough. Knead the dough for 3-5 minutes. The dough is subjected to fermentation for 60-70 minutes to a final acidity of 9-11 degrees., Dividing into pieces, layout into cassettes, proofing for 40-50 minutes and baking in a baking chamber at a temperature of 200-220 ° C. The duration of the baking depends on the mass of bread.
Пример 2. Сахаросодержащий порошок из картофеля готовят, как в примере 1, но смешивание сахаросодержащей пасты производят с пшеничной мукой.Example 2. Sugar-containing powder from potatoes is prepared, as in example 1, but the mixing of sugar-containing paste is made with wheat flour.
Смесь сахаросодержащего порошка с ржано-пшеничной мукой, тесто и хлеб готовят, как в примере 1.A mixture of sugar-containing powder with rye-wheat flour, dough and bread are prepared, as in example 1.
Предварительное смешивание сахаросодержащей пасты, используемой на производство сахаросодержащего порошка, с мукой в соотношении 40:60 позволяет увеличить содержание редуцирующих веществ в порошке по сравнению с известным способом (диаграмма) на 5,3% при использовании ржаной муки и на 12,4% при использовании пшеничной муки. Кроме того, внесение муки в сахаросодержащую пасту из картофеля перед сушкой способствует снижению начальной влажности высушиваемого объекта, что позволяет снизить продолжительность сушки на 3-6 часов, это уменьшает энергозатраты на производство сахаросодержащего порошка. Высушивание при температуре 80°C приводит также к снижению продолжительности сушки и способствует накоплению более высокого содержания редуцирующих веществ в сахаросодержащем порошке.Pre-mixing the sugar-containing paste used for the production of sugar-containing powder with flour in a ratio of 40:60 allows to increase the content of reducing substances in the powder in comparison with the known method (chart) by 5.3% when using rye flour and by 12.4% when using wheat flour. In addition, the introduction of flour into a sugar-containing paste from potatoes before drying helps to reduce the initial moisture content of the dried object, which reduces the drying time by 3-6 hours, this reduces the energy consumption for the production of sugar-containing powder. Drying at a temperature of 80 ° C also leads to a decrease in the drying time and contributes to the accumulation of a higher content of reducing substances in the sugar-containing powder.
Применение ржаной и пшеничной муки при производстве сахаросодержащего порошка из картофеля позволяет обогатить продукт белком на 2,59 и 2,74%, клетчаткой в 5 и 1,2 раза соответственно (таблица 1) по сравнению с известным способом.The use of rye and wheat flour in the production of sugar-containing powder from potatoes allows the product to be enriched with protein by 2.59 and 2.74%, fiber by 5 and 1.2 times, respectively (table 1) in comparison with the known method.
Внесение сахаросодержащего порошка, приготовленного предлагаемым способом, в мучную смесь способствует увеличению удельного объема хлеба на 10,5 и 21,1%, пористости - на 1,7 и 3,9% при использовании соответственно сахаросодержащего порошка из картофеля с ржаной и пшеничной мукой (таблица 2).The introduction of sugar-containing powder prepared by the proposed method in the flour mixture contributes to an increase in the specific volume of bread by 10.5 and 21.1%, porosity - by 1.7 and 3.9% when using respectively sugar-containing powder from potatoes with rye and wheat flour ( table 2).
Таким образом, сахаросодержащий порошок из картофеля с предварительным смешиванием с ржаной или пшеничной мукой содержит значительное количество сахаров, что дает возможность использовать его в качестве альтернативной замены сахаросодержащих компонентов при производстве ржано-пшеничных сортов хлеба. Также богатый состав сахаросодержащего порошка из картофеля позволяет повысить качество готовой продукции.Thus, sugar-containing powder from potatoes with preliminary mixing with rye or wheat flour contains a significant amount of sugars, which makes it possible to use it as an alternative substitute for sugar-containing components in the production of rye-wheat varieties of bread. Also, the rich composition of sugar-containing powder from potatoes can improve the quality of the finished product.
Данный способ позволяет достичь увеличения содержания редуцирующих веществ в сахаросодержащем порошке из картофеля, повышения качества хлеба, а также использовать нетрадиционное сырье в качестве сахаросодержащего компонента при производстве ржано-пшеничных хлебобулочных изделий. Реализация предлагаемого способа позволяет получить хлеб с улучшенными качественными характеристиками, с более глубоким вкусом и ароматом и повышенной пищевой ценностью.This method allows to increase the content of reducing substances in sugar-containing powder from potatoes, improve the quality of bread, and also to use unconventional raw materials as a sugar-containing component in the production of rye-wheat bakery products. Implementation of the proposed method allows to obtain bread with improved quality characteristics, with a deeper taste and aroma and increased nutritional value.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014150144/13A RU2580137C1 (en) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | Method of making bread with addition of sugar-containing powder of potatoes |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014150144/13A RU2580137C1 (en) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | Method of making bread with addition of sugar-containing powder of potatoes |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2580137C1 true RU2580137C1 (en) | 2016-04-10 |
Family
ID=55793897
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014150144/13A RU2580137C1 (en) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | Method of making bread with addition of sugar-containing powder of potatoes |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2580137C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2761883C1 (en) * | 2021-02-11 | 2021-12-13 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени И.С. ТУРГЕНЕВА" (ОГУ им. И.С. Тургенева) | Method for production of flour confectionery |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1454340A1 (en) * | 1985-04-29 | 1989-01-30 | Научно-производственное объединение по продуктам питания из картофеля | Method of baking bread from rye or mixture of rye and wheat flour |
| UA80017C2 (en) * | 2005-07-22 | 2007-08-10 | Дочірнє Підприємство Ат "Київхліб" "Булочно-Кондитерський Комбінат" | Method to produce bread "biloruskyi" (belarusian) |
| RU2467573C2 (en) * | 2011-03-09 | 2012-11-27 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Method for production of bread of rye and wheat flour mixture |
-
2014
- 2014-12-10 RU RU2014150144/13A patent/RU2580137C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1454340A1 (en) * | 1985-04-29 | 1989-01-30 | Научно-производственное объединение по продуктам питания из картофеля | Method of baking bread from rye or mixture of rye and wheat flour |
| UA80017C2 (en) * | 2005-07-22 | 2007-08-10 | Дочірнє Підприємство Ат "Київхліб" "Булочно-Кондитерський Комбінат" | Method to produce bread "biloruskyi" (belarusian) |
| RU2467573C2 (en) * | 2011-03-09 | 2012-11-27 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Method for production of bread of rye and wheat flour mixture |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2761883C1 (en) * | 2021-02-11 | 2021-12-13 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени И.С. ТУРГЕНЕВА" (ОГУ им. И.С. Тургенева) | Method for production of flour confectionery |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101720860B1 (en) | Manufacturing method of bread using rye sourdough | |
| RU2015139729A (en) | METHOD FOR PRODUCING A MIXTURE FOR PREPARING SOFT CAKE | |
| RU2580137C1 (en) | Method of making bread with addition of sugar-containing powder of potatoes | |
| RU2414132C2 (en) | Dietary bread production method (versions) | |
| RU2662775C2 (en) | Method for production of gluten-free bread using cured semi-finished product | |
| RU2680891C1 (en) | Method of bread production containing nanostructured resveratrol | |
| RU2659394C1 (en) | Method of production of bread containing nanostructured chia seeds | |
| RU2619277C2 (en) | Method for producing grain bread | |
| RU2524980C1 (en) | "polza" bread production method | |
| RU2713289C1 (en) | Method for production of bread containing nanostructured vitamin d | |
| RU2407290C2 (en) | Panned loaf | |
| RU2622671C2 (en) | Production method of wheat-rye bread | |
| RU2467573C2 (en) | Method for production of bread of rye and wheat flour mixture | |
| RU2835036C1 (en) | Dough composition for making bread | |
| RU2613521C1 (en) | Method to manufacture baked goods | |
| RU2782210C1 (en) | Method for making bread with reindeer moss | |
| RU2275028C2 (en) | Bread production method | |
| RU2803257C1 (en) | Method for manufacturing rye-wheat bread | |
| RU2544928C1 (en) | Bread production method | |
| RU2324356C2 (en) | Production method of cooked mixed wheat-rye bread | |
| RU2786565C1 (en) | Method for producing yeast-free rye bread | |
| RU2653007C2 (en) | Method of preparing grain bread | |
| RU2713297C1 (en) | Method for production of bread containing nanostructured vitamin e | |
| RU2514417C2 (en) | Bread preparation method (versions) | |
| RU2214711C2 (en) | Rye-wheat bread production method |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20161211 |