RU2576065C1 - Способ получения консервов "овощное рагу с курицей" - Google Patents
Способ получения консервов "овощное рагу с курицей" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576065C1 RU2576065C1 RU2014153749/13A RU2014153749A RU2576065C1 RU 2576065 C1 RU2576065 C1 RU 2576065C1 RU 2014153749/13 A RU2014153749/13 A RU 2014153749/13A RU 2014153749 A RU2014153749 A RU 2014153749A RU 2576065 C1 RU2576065 C1 RU 2576065C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- chicken
- components
- canned
- cabbage
- Prior art date
Links
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 title claims abstract description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 6
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 title claims abstract description 5
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 title claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 5
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 12
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims abstract description 8
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 7
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 5
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 244000128884 Zier Kohl Species 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения консервов "Овощное рагу с курицей" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле куриного филе, резку и бланширование картофеля и свежих грибов, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с консервированным зеленым горошком, проращенной фасолью, лимонным соком, соевым соусом, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, причем используют декоративную капусту. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ получения консервов "Овощное рагу с курицей", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле куриного филе, резку и бланширование картофеля и свежих грибов, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с консервированным зеленым горошком, проращенной фасолью, лимонным соком, соевым соусом, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2302166 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Овощное рагу с курицей", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле куриного филе, резку и бланширование картофеля и свежих грибов, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с консервированным зеленым горошком, проращенной фасолью, лимонным соком, соевым соусом, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
| куриное филе | 200 |
| растительное масло | 22 |
| картофель | 128-135 |
| декоративная капуста | 125 |
| морковь | 93,6-96 |
| свежие грибы | 125 |
| консервированный зеленый горошек | 40 |
| проращенная фасоль | 150 |
| лимонный сок | 6 |
| соевый соус | 60 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 0,6 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленное куриное филе нарезают и обжаривают в растительном масле.
Подготовленные картофель и свежие грибы нарезают и бланшируют.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с консервированным зеленым горошком, проращенной фасолью, лимонным соком, соевым соусом, солью и молотым перцем черным горьким.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ получения консервов "Овощное рагу с курицей", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле куриного филе, резку и бланширование картофеля и свежих грибов, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с консервированным зеленым горошком, проращенной фасолью, лимонным соком, соевым соусом, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
куриное филе 200 растительное масло 22 картофель 128-135 декоративная капуста 125 морковь 93,6-96 свежие грибы 125 консервированный зеленый горошек 40 проращенная фасоль 150 лимонный сок 6 соевый соус 60 соль 12, перец черный горький 0,6 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014153749/13A RU2576065C1 (ru) | 2014-12-30 | 2014-12-30 | Способ получения консервов "овощное рагу с курицей" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014153749/13A RU2576065C1 (ru) | 2014-12-30 | 2014-12-30 | Способ получения консервов "овощное рагу с курицей" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2576065C1 true RU2576065C1 (ru) | 2016-02-27 |
Family
ID=55435584
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014153749/13A RU2576065C1 (ru) | 2014-12-30 | 2014-12-30 | Способ получения консервов "овощное рагу с курицей" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2576065C1 (ru) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2302166C1 (ru) * | 2006-01-11 | 2007-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "овощное рагу с курицей" |
| WO2011073115A1 (en) * | 2009-12-16 | 2011-06-23 | Basf Se | Coating composition for fresh produce comprising chitosan, surfactant and polyethylene glycol |
| RU2515790C1 (ru) * | 2013-07-24 | 2014-05-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из курицы с тофу и красной фасолью" |
-
2014
- 2014-12-30 RU RU2014153749/13A patent/RU2576065C1/ru active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2302166C1 (ru) * | 2006-01-11 | 2007-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "овощное рагу с курицей" |
| WO2011073115A1 (en) * | 2009-12-16 | 2011-06-23 | Basf Se | Coating composition for fresh produce comprising chitosan, surfactant and polyethylene glycol |
| RU2515790C1 (ru) * | 2013-07-24 | 2014-05-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из курицы с тофу и красной фасолью" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2576065C1 (ru) | Способ получения консервов "овощное рагу с курицей" | |
| RU2576133C1 (ru) | Способ производства консервов "овощное рагу с курицей" | |
| RU2566632C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп из овощей" | |
| RU2577017C1 (ru) | Способ производства консервов "трепанг с овощами" | |
| RU2558133C1 (ru) | Способ получения консервов "щи с мясом" | |
| RU2576143C1 (ru) | Способ производства консервированного супа "русская сказка" | |
| RU2565889C1 (ru) | Способ получения консервов "суп из овощей" | |
| RU2576136C1 (ru) | Способ производства консервов "молдавский суп" | |
| RU2576880C1 (ru) | Способ производства консервов "китайский куриный суп" | |
| RU2562854C1 (ru) | Способ получения консервов "молдавский суп" | |
| RU2576135C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп из овощей" | |
| RU2577593C1 (ru) | Способ производства консервов "курица под грибным соусом" | |
| RU2582776C1 (ru) | Способ выработки консервов "кукумария с овощами" | |
| RU2567349C1 (ru) | Способ получения консервов "суп из овощей" | |
| RU2581210C1 (ru) | Способ выработки консервов "трепанг с овощами" | |
| RU2551198C1 (ru) | Способ получения консервов "рассольник домашний" | |
| RU2551209C1 (ru) | Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" | |
| RU2559354C1 (ru) | Способ производства консервов "щи по-русски" | |
| RU2562853C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп из овощей" | |
| RU2556356C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рассольник домашний" | |
| RU2583663C1 (ru) | Способ производства консервов "кукумария с овощами" | |
| RU2554462C1 (ru) | Способ производства консервов "щи мясные со свежей капустой" | |
| RU2565989C1 (ru) | Способ получения консервов "суп овощной с зеленым горошком и мясом" | |
| RU2576898C1 (ru) | Способ получения консервов "китайский куриный суп" | |
| RU2581199C1 (ru) | Способ получения консервов "трепанг с овощами" |