RU2562518C1 - Food additive production method - Google Patents
Food additive production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2562518C1 RU2562518C1 RU2014124446/13A RU2014124446A RU2562518C1 RU 2562518 C1 RU2562518 C1 RU 2562518C1 RU 2014124446/13 A RU2014124446/13 A RU 2014124446/13A RU 2014124446 A RU2014124446 A RU 2014124446A RU 2562518 C1 RU2562518 C1 RU 2562518C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pulp
- drying
- dried
- food additive
- temperature
- Prior art date
Links
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 239000002778 food additive Substances 0.000 title claims abstract description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 230000005672 electromagnetic field Effects 0.000 claims abstract description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 5
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims description 13
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims description 6
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000003801 milling Methods 0.000 abstract 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000002861 polymer material Substances 0.000 description 2
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 2
- CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N Fe2+ Chemical compound [Fe+2] CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 235000021073 macronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищевых добавок.The invention relates to the food industry and can be used in the manufacture of food additives.
Наиболее близким к заявляемому изобретению является способ получения пищевой добавки - пищевых волокон из жома топинамбура, включающий экстрагирование жома подкисленной лимонной кислотой до рН 5,0-5,2 водой при соотношении «измельченный жом-экстрагент», равном 1:1,5 и температуре 80-85°C в течение 15 минут, прессование, сушку отпрессованного после экстрагирования жома при температуре 100-105°C до остаточной влажности 8,5-10%, его дробление с последующим фракционированием и удалением ферропримесей (Патент РФ №2492704, A23L 1/214, 20.09.2013 Бюл. №26).Closest to the claimed invention is a method for producing a food additive - dietary fiber from Jerusalem artichoke pulp, including extracting the pulp with acidified citric acid to pH 5.0-5.5 with water at a ratio of "crushed pulp-extractant" equal to 1: 1.5 and temperature 80-85 ° C for 15 minutes, pressing, drying the pulp pressed after extraction at a temperature of 100-105 ° C to a residual moisture content of 8.5-10%, crushing it, followed by fractionation and removal of ferrous impurities (RF Patent No. 2492704, A23L 1 / 214, 09.20.2013 Bull. No. 26).
Недостатками известного способа являются высокие температуры сушки, что приводит к снижению пищевой ценности добавки, а также к снижению эффективности проявления добавкой технологических свойств - водоудерживающей и водопоглощающей способностей.The disadvantages of this method are the high drying temperatures, which leads to a decrease in the nutritional value of the additive, as well as to a decrease in the effectiveness of the manifestation of technological properties by the additive — water-holding and water-absorbing abilities.
Технический результат предлагаемого изобретения заключается в повышении пищевой ценности и технологических свойств готового продукта.The technical result of the invention is to increase the nutritional value and technological properties of the finished product.
Задача изобретения решается тем, что в способе получения пищевой добавки, включающем прессование жома топинамбура, сушку жома после прессования и измельчение высушенного жома, жом топинамбура перед сушкой обрабатывают в электромагнитном поле сверхвысоких частот с частотой 2450 МГц при удельной мощности 180-300 Вт/дм3 в течение 30-90 секунд, сушку обработанного жома топинамбура проводят при температуре 60-70°C, а перед измельчением высушенный жом охлаждают до температуры 20-25°C, при этом измельчение проводят до размера частиц не более 0,05 мм.The objective of the invention is solved in that in a method for producing a food additive comprising pressing Jerusalem artichoke beet pulp, drying the beet pulp after pressing, and grinding dried beet pulp, Jerusalem artichoke beet pulp is processed before drying in an electromagnetic field of microwave frequencies with a frequency of 2450 MHz at a specific power of 180-300 W / dm 3 within 30-90 seconds, the processed Jerusalem artichoke pulp is dried at a temperature of 60-70 ° C, and before grinding, the dried pulp is cooled to a temperature of 20-25 ° C, while grinding is carried out to a particle size of not more than 0.05 mm.
Авторами изобретения экспериментально специальными опытами с применением метода ядерно-магнитной релаксации установлено, что обработка жома топинамбура в электромагнитном поле сверхвысоких частот с частотой 2450 МГц при удельной мощности 180-300 Вт/дм3 в течение 30-60 секунд перед сушкой позволяет перевести до 20% связанной влаги в жоме топинамбура в свободную влагу, что обеспечивает снижение температуры последующей сушки, а это, в свою очередь, позволяет в максимальной степени сохранить в процессе сушки термонестабильные макро - и микронутриенты, содержащиеся в жоме топинамбура, а также обеспечить высокую водопоглощающую и водоудерживающую способности.The inventors experimentally using special experiments using the nuclear magnetic relaxation method found that processing Jerusalem artichoke pulp in an electromagnetic field of microwave frequencies with a frequency of 2450 MHz at a specific power of 180-300 W / dm 3 for 30-60 seconds before drying allows you to transfer up to 20% bound moisture in Jerusalem artichoke pulp into free moisture, which ensures a decrease in the temperature of subsequent drying, and this, in turn, allows you to maximize the preservation of thermally unstable macro- and micronutri in the drying process Options contained in the Jerusalem artichoke pulp, as well as provide a high water absorption and water-holding capacity.
Примеры осуществления способа приведены ниже.Examples of the method are given below.
Пример 1. Жом топинамбура после водной экстракции подают в шнековый пресс для удаления воды с целью достижения остаточной влажности не более 15%. Затем отпрессованный жом топинамбура обрабатывают в электромагнитном поле сверхвысоких частот с частотой 2450 МГц при удельной мощности 180 Вт/дм3 в течение 90 секунд и сушат при температуре 60°C до влажности не более 8%. Высушенный продукт охлаждают до температуры 20°C, измельчают на дезинтеграторе до размера частиц не более 0,05 мм и упаковывают в мешки из полимерного материала массой нетто 5, 10 или 15 кг.Example 1. Jerusalem artichoke pulp after water extraction is fed into a screw press to remove water in order to achieve a residual moisture content of not more than 15%. Then pressed Jerusalem artichoke pulp is processed in an electromagnetic field of ultrahigh frequencies with a frequency of 2450 MHz at a specific power of 180 W / dm 3 for 90 seconds and dried at a temperature of 60 ° C to a moisture content of not more than 8%. The dried product is cooled to a temperature of 20 ° C, crushed on a disintegrator to a particle size of not more than 0.05 mm and packaged in bags of polymer material with a net weight of 5, 10 or 15 kg.
Пример 2. Жом топинамбура после водной экстракции подают в шнековый пресс для удаления воды с целью достижения остаточной влажности не более 15%. Затем отпрессованный жом топинамбура обрабатывают в электромагнитном поле сверхвысоких частот с частотой 2450 МГц при удельной мощности 300 Вт/дм3 в течение 30 секунд и сушат при температуре 70°C до влажности не более 8%. Высушенный продукт охлаждают до температуры 25°C, измельчают на дезинтеграторе до размера частиц не более 0,05 мм и упаковывают в мешки из полимерного материала массой нетто 5, 10 или 15 кг.Example 2. Jerusalem artichoke pulp after water extraction is fed into a screw press to remove water in order to achieve a residual moisture content of not more than 15%. Then the pressed Jerusalem artichoke pulp is processed in an electromagnetic field of ultrahigh frequencies with a frequency of 2450 MHz at a specific power of 300 W / dm 3 for 30 seconds and dried at a temperature of 70 ° C to a moisture content of not more than 8%. The dried product is cooled to a temperature of 25 ° C, crushed on a disintegrator to a particle size of not more than 0.05 mm and packaged in bags of polymer material with a net weight of 5, 10 or 15 kg.
В таблице приведены данные, характеризующие пищевую добавку, полученную по известному и заявляемому способам.The table shows the data characterizing the food supplement obtained by the known and claimed methods.
Из приведенных в таблице данных видно, что пищевая добавка, полученная по заявляемому способу, содержит в своем составе в большем количестве физиологически ценные макронутриенты - пищевые волокна, в том числе пектиновые вещества, инулин, а также микронутриенты: витамины С и P-активные вещества, по сравнению с пищевой добавкой, полученной по известному способу.From the data in the table it can be seen that the food supplement obtained by the present method contains in its composition physiologically valuable macronutrients - dietary fiber, including pectin, inulin, as well as micronutrients: vitamins C and P-active substances, in comparison with a food additive obtained by a known method.
Кроме этого пищевая добавка, полученная по заявляемому способу, проявляет более эффективно технологические свойства: водопоглощающая и водоудерживающая способности значительно выше по сравнению с этими свойствами пищевой добавки, полученной по известному способу.In addition, the food additive obtained by the present method exhibits more effective technological properties: water-absorbing and water-holding abilities are significantly higher compared to these properties of the food additive obtained by the known method.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014124446/13A RU2562518C1 (en) | 2014-06-16 | 2014-06-16 | Food additive production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014124446/13A RU2562518C1 (en) | 2014-06-16 | 2014-06-16 | Food additive production method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2562518C1 true RU2562518C1 (en) | 2015-09-10 |
Family
ID=54073686
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014124446/13A RU2562518C1 (en) | 2014-06-16 | 2014-06-16 | Food additive production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2562518C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2710536C1 (en) * | 2019-03-11 | 2019-12-26 | Общество с ограниченной ответственностью "Здоровое питание" | Combined processing method for production of natural snack girasol product |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2370973C1 (en) * | 2008-07-31 | 2009-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of instant powder for girasol beverage |
| RU2012100598A (en) * | 2012-01-10 | 2013-07-20 | Джарулла Саидович Джаруллаев | METHOD FOR PRODUCING Dietary Topinamburic Juice Based on Fructose |
| RU2492704C1 (en) * | 2012-02-29 | 2013-09-20 | Государственное научное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии) | Method for production of food fibres of girasol presscake |
-
2014
- 2014-06-16 RU RU2014124446/13A patent/RU2562518C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2370973C1 (en) * | 2008-07-31 | 2009-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of instant powder for girasol beverage |
| RU2012100598A (en) * | 2012-01-10 | 2013-07-20 | Джарулла Саидович Джаруллаев | METHOD FOR PRODUCING Dietary Topinamburic Juice Based on Fructose |
| RU2492704C1 (en) * | 2012-02-29 | 2013-09-20 | Государственное научное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии) | Method for production of food fibres of girasol presscake |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2710536C1 (en) * | 2019-03-11 | 2019-12-26 | Общество с ограниченной ответственностью "Здоровое питание" | Combined processing method for production of natural snack girasol product |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2562517C1 (en) | Biologically active food additive | |
| CN102321160B (en) | Production technology of sesame protein powder | |
| JP2018532424A5 (en) | ||
| JP2020532983A (en) | Methods for Obtaining Protein Preparations from Sunflower and / or Oilseed Oil Seeds and Protein Preparations | |
| CN108201908B (en) | Preparation method of instant corn flour | |
| CN105132141A (en) | Method for preparing prickly ash seed oil through mechanical compression | |
| RU2562518C1 (en) | Food additive production method | |
| CN104664152B (en) | A kind of method and application in feed that polysaccharide and flavonoids are extracted from mulberry leaf | |
| RU2554991C1 (en) | Biologically active food additive | |
| CN103242951A (en) | Method for improving oil extraction pre-treatment technology | |
| CN103666753B (en) | The method of the front ultrasonication of a kind of tea seed squeezing | |
| CN104693312B (en) | Method that in Folium Callicarpae Formosanae, plurality of active ingredients is extracted simultaneously and application | |
| RU2495051C1 (en) | Method of producing pectin | |
| RU2646230C2 (en) | Biologically active food additive | |
| RU2492704C1 (en) | Method for production of food fibres of girasol presscake | |
| RU2670149C1 (en) | Method for obtaining dietary food supplement with antioxidant and hepatoprotective properties | |
| RU2646231C2 (en) | Biologically active food additive | |
| CN105132132A (en) | Preparation method of peanut oil | |
| RU2664573C1 (en) | Method for obtaining dietary food supplement with antioxidant and hepatoprotective properties | |
| RU2646229C2 (en) | Biologically active food additive | |
| US20140316175A1 (en) | Process for Extracting Lycopene | |
| CN104788576A (en) | Method for extracting digestion-promoting starch from broken rice | |
| CN104815718A (en) | Soft wheat seed base whole wheat flour preparation method | |
| RU2577393C1 (en) | Method for production of dietary vegetable beverage | |
| KR101255322B1 (en) | an aparatus and method of pectin and flavonoids extract base material using in mandarin |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190617 |