RU2549775C1 - Масло растительное оригинальное и способ его получения - Google Patents
Масло растительное оригинальное и способ его получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2549775C1 RU2549775C1 RU2014102336/13A RU2014102336A RU2549775C1 RU 2549775 C1 RU2549775 C1 RU 2549775C1 RU 2014102336/13 A RU2014102336/13 A RU 2014102336/13A RU 2014102336 A RU2014102336 A RU 2014102336A RU 2549775 C1 RU2549775 C1 RU 2549775C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- seeds
- oil
- omega
- apricot
- black sesame
- Prior art date
Links
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 title claims abstract description 16
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 26
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 21
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims abstract description 11
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000003893 Prunus dulcis var amara Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims description 9
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 claims description 4
- 244000299507 Gossypium hirsutum Species 0.000 claims description 4
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 claims description 4
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 3
- 239000002023 wood Substances 0.000 claims description 3
- 235000020665 omega-6 fatty acid Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 239000004575 stone Substances 0.000 abstract 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract 1
- 239000000346 nonvolatile oil Substances 0.000 abstract 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 6
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 6
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 6
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 6
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 description 4
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 4
- 102220229106 rs753340463 Human genes 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 150000003626 triacylglycerols Chemical group 0.000 description 2
- LGJMUZUPVCAVPU-ANOYILKDSA-N (3s,8r,9s,10s,13r,14s,17r)-17-[(2r,5s)-5-ethyl-6-methylheptan-2-yl]-10,13-dimethyl-2,3,4,5,6,7,8,9,11,12,14,15,16,17-tetradecahydro-1h-cyclopenta[a]phenanthren-3-ol Chemical class C1CC2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 LGJMUZUPVCAVPU-ANOYILKDSA-N 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- FDQAOULAVFHKBX-UHFFFAOYSA-N Isosilybin A Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C2C(OC3=CC(=CC=C3O2)C2C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 FDQAOULAVFHKBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SEBFKMXJBCUCAI-UHFFFAOYSA-N NSC 227190 Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C2C(OC3=CC=C(C=C3O2)C2C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 SEBFKMXJBCUCAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- VLGROHBNWZUINI-UHFFFAOYSA-N Silybin Natural products COc1cc(ccc1O)C2OC3C=C(C=CC3OC2CO)C4Oc5cc(O)cc(O)c5C(=O)C4O VLGROHBNWZUINI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000320380 Silybum Species 0.000 description 1
- 235000010841 Silybum marianum Nutrition 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- SEBFKMXJBCUCAI-HKTJVKLFSA-N silibinin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC([C@@H]2[C@H](OC3=CC=C(C=C3O2)[C@@H]2[C@H](C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 SEBFKMXJBCUCAI-HKTJVKLFSA-N 0.000 description 1
- 229940043175 silybin Drugs 0.000 description 1
- 235000014899 silybin Nutrition 0.000 description 1
- 235000015500 sitosterol Nutrition 0.000 description 1
- 229940083492 sitosterols Drugs 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области масложировой промышленности. Масло растительное оригинальное получено из смеси целых очищенных семян льна, черного кунжута, целых очищенных ядер абрикосовых косточек, семян подсолнечника, семян хлопка, арахиса и миндаля горького при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %: ядра абрикосовых косточек 27,50, семена черного кунжута 25,00, семена подсолнечника 25,00, семена хлопка 11,70, семена льна 4,15, арахис 4,15, миндаль горький 2,50. При этом в готовом масле содержание ПНЖК омега-6 и омега-3 находится в соотношении 10:1. Способ получения масла оригинального предусматривает прессование в шнеке-прессе целых отобранных и очищенных ядер абрикосовых косточек, семян черного кунжута, подсолнечника, хлопка, льна, арахиса и миндаля горького, подвергают прессованию при температуре 32°C, причем отжатое масло собирают в деревянную цистерну, которая сделана из дерева абрикоса, где ограничен доступ воздуха, кроме того, влажность всех компонентов составляет не более 7%. Изобретение позволяет расширить ассортимент продукции функционального назначения, получить растительное масло безопасное, качественное, пригодное для употребления в пищу, эффективное, полезное для здоровья, сбалансированное по составу и соотношению ПНЖК омега-6 и омега-3. 2 н.п. ф-лы, 2 табл., 1 пр.
Description
Изобретение относится к области масложировой промышленности и касается масло растительного оригинального пищевого назначения с соотношением ПНЖК омега-6 и омега-3, в частности к способу получения растительного масла, пригодного для употребления в пищу из смеси маслосодержащего сырья.
Широко представленные на рынке масла не полностью удовлетворяют потребности организма в полиненасыщенных жирных кислотах ПНЖК, и, как следствие, около 80% россиян согласно данным Института питания РАМН испытывают в них недостаток. В соответствии с рекомендациями Института питания РАМН оптимум соотношения ПНЖК омега-6 и омега-3 в рационе здорового человека составляет (9…10):1. Ни одно из вырабатываемых растительных масел не имеет необходимого соотношения, поэтому составляются смеси [1]. Исследование жирно-кислотного состава природных масел показало, что в природе не существует «идеального» масла с составом, обеспечивающим поступление в организм человека необходимых жирных кислот в нужном количестве и правильном соотношении [2].
Известно масло льняное, пригодное для употребления в пищу и способ получения масла льняного пищевого. Масло льняное включает сумму жирных кислот в составе триглицеридов в количестве 94-96 г/100 г масла, из которых 9-12% составляют насыщенные жирные кислоты, 10-20% мононенасыщенные и 65-75% полиненасыщенные жирные кислоты. Также масло содержит комплекс минорных биологически активных веществ в количестве не менее 0,1 г/100 г и имеет в свежевыработанном состоянии кислотное число не более 1,5 мг КОН/г, перекисное число не более 2,5 ммоль активного кислорода/кг [РФ 2219784 A23D 9/00, C11B 1/00 от 27.12.2003].
Недостатками аналога являются низкая устойчивость масла льняное к окислению при тепловой обработке и низкое качество продукта, а также не соответствует суточная норма потребления ПНЖК омега-6 и омега-3 в рационе здорового человека по рекомендациям Института питания РАМН.
Наиболее эффективным направлением создания жировых продуктов со сбалансированным по составу и соотношению ПНЖК омега-6 и омега-3 является получение смесей растительных масел. Существует много способов получения растительных масел для различного назначения.
Наиболее близкой по технической сущности к заявляемому изобретению является получение масла из смеси семян льна, светлого кунжута и расторопши, содержащее сумму жирных кислот в составе триглицеридов в количестве 94-96 г/100 г масла, из которых (11-16)% составляют насыщенные, (28-34)% - мононенасыщенные и (30-56)% - полиненасыщенные жирные кислоты с соотношением омега-6 и омега-3 кислот 6:1-8:1, комплекс минорных биологически активных веществ, в том числе токоферолы, фосфолипиды, каротиноиды, ситостерины в количестве не менее 0,15 г/100 г, а также следы силибина и сезамола, имеет в свежевыработанном состоянии перекисное число не более 2,5 ммоль активного кислорода/кг [РФ 2402912 A23D 9/00 от 10.11.2010].
Однако недостатками наиболее близкого прототипа являются низкое качество получаемого продукта, так как по степени очистки не соответствует высокому качеству продукта, очень узкий ассортимент полезных компонентов для здоровья человека, так как в наиболее близком прототипе суточная норма потребления ПНЖК омега-6 и омега-3 в рационе здорового человека не соответствует рекомендациям Института питания РАМН.
Изобретение направлено на расширение ассортимента продукции функционального назначения, на получение растительного масла безопасного, качественного, пригодного для употребления в пищу, эффективного, полезного для здоровья, сбалансированного по составу и соотношению ПНЖК омега-6 и омега-3.
Это достигается тем, что масло растительное оригинальное характеризуется тем, что оно получено из смеси целых очищенных семян льна, черного кунжута, целых очищенных ядер абрикосовых косточек, семян подсолнечника, семян хлопка, арахиса и миндаля горького при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %:
| Ядра абрикосовых косточек | 27,50 |
| Семена черного кунжута | 25,00 |
| Семена подсолнечника | 25,00 |
| Семена хлопка | 11,70 |
| Семена льна | 4,15 |
| Арахис | 4,15 |
| Миндаль горький | 2,50 |
при этом в готовом масле содержание ПНЖК омега-6 и омега-3 находится в соотношении 10:1.
Также способ получения масла оригинального предусматривает прессование смеси в шнеке-прессе, отличается тем, что смесь целых отобранных и очищенных ядер абрикосовых косточек, семян черного кунжута, подсолнечника, хлопка, льна, арахиса и миндаля горького подвергают прессованию при температуре 32°C, причем отжатое масло собирают в деревянную цистерну, которая сделана из дерева абрикоса, где ограничен доступ воздуха, кроме того, влажность всех компонентов составляет не более 7%.
Пример
Для получения масла растительного оригинального, пригодного для употребления в пишу, содержащего ПНЖК омега-6 и омега-3 в соотношении 10:1, в качестве сырья используют ядра абрикосовых косточек 27,50 мас. %, семена черного кунжута 25,00 мас. %, подсолнечника 25,00 мас. %, хлопка 11,70 мас. %, льна 4,15 мас. %, арахиса 4,15 мас. % и миндаля горького 2,50 мас. %. Влажность всех компонентов составляет не более 7%. Для получения масла выбирают семена, которые после предварительной очистки от примесей не требуют дополнительных очисток.
Семена компонентов из отобранных и очищенных ядер абрикосовых косточек, семян черного кунжута, подсолнечника, хлопка, льна, арахиса и миндаля горького смешивают в емкости шнека-пресса. Затем данная смесь подвергается прессованию.
Под шнеком-прессом располагается деревянная цистерна, которая сделана из дерева абрикоса, где ограничен доступ воздуха. В ней собирают отжатое масло. Использование деревянной цистерны приводит к отсутствию процессов окисление. Так как известно, что продукты этих реакций испортят органолептические показатели масла и неустойчивость масла при хранении. Масло оригинальное подвергается однократному прессованию при температуре воздуха 32°C. Выход масла составляет 40%. Масло оригинальное подвергают первичной очистке - отстаиванию, фильтрации и затем рафинации. Органолептические и физико-химические показатели масла растительного оригинального приведены в таблице 1.
Описываемое в соответствии с изобретением масло растительное оригинальное пригодно для использования в качестве пищевого продукта и также может использоваться в пищу как лечебно-профилактический продукт. Масло оригинальное растительное имеет следующий жирно-кислотный состав, представленный в таблице 2.
В настоящее время создание новых функциональных продуктов питания является одним из перспективных направлений масложировой промышленности.
Использование заявляемого изобретения расширяет ассортимент продукции функционального назначения, улучшает состояние здоровья потребителя благодаря широким диапазонам состава из полезных, качественных, доступных компонентов с приемлемыми вкусовыми качествами, обеспечивающими организм человека ПНЖК в рекомендуемом соотношении, служит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует обмен веществ, уровень сахара в крови, улучшает состояние кожи, волос, улучшает работу нервной системы, замедляет процессы старения и содействует обновлению клеток.
Источники информации
1. Остриков А.Н., Копылов М.В., Купажированное растительное масло функциональный продукт питания // Успехи современного естествознания. 2011. - N7. - С.171-172.
2. Степычева Н.В., Фудько А.А., купажированные растительные масла с оптимизированным жирно-кислотным составом // Химия растительного сырья. 2011. - №2. - С.27-33.
3. RU 2219784 A23D 9/00 от 27.12.2003 (Аналог).
4. RU 2402912 A23D 9/00 от 10.11.2010 (Прототип).
Claims (2)
1. Масло растительное оригинальное, характеризующееся тем, что оно получено из смеси целых очищенных семян льна, черного кунжута, целых очищенных ядер абрикосовых косточек, семян подсолнечника, семян хлопка, арахиса и миндаля горького при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %:
Ядра абрикосовых косточек 27,50
Семена черного кунжута 25,00
Семена подсолнечника 25,00
Семена хлопка 11,70
Семена льна 4,15
Арахис 4,15
Миндаль горький 2,50
при этом в готовом масле содержание ПНЖК омега-6 и омега-3 находится в соотношении 10:1.
при этом в готовом масле содержание ПНЖК омега-6 и омега-3 находится в соотношении 10:1.
2. Способ получения масла оригинального, предусматривающий прессование смеси в шнеке-прессе, отличающийся тем, что смесь целых отобранных и очищенных ядер абрикосовых косточек, семян черного кунжута, подсолнечника, хлопка, льна, арахиса и миндаля горького подвергают прессованию при температуре 32°C, причем отжатое масло собирают в деревянную цистерну, которая сделана из дерева абрикоса, где ограничен доступ воздуха, кроме того, влажность всех компонентов составляет не более 7%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014102336/13A RU2549775C1 (ru) | 2014-01-23 | 2014-01-23 | Масло растительное оригинальное и способ его получения |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014102336/13A RU2549775C1 (ru) | 2014-01-23 | 2014-01-23 | Масло растительное оригинальное и способ его получения |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2549775C1 true RU2549775C1 (ru) | 2015-04-27 |
Family
ID=53289885
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014102336/13A RU2549775C1 (ru) | 2014-01-23 | 2014-01-23 | Масло растительное оригинальное и способ его получения |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2549775C1 (ru) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2148934C1 (ru) * | 1999-11-05 | 2000-05-20 | Болобан Леонид Григорьевич | Целебное масло |
| RU2402912C1 (ru) * | 2009-05-28 | 2010-11-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ЭкоБиоФарм" | Масло растительное особое на основе смеси семян льна, кунжута и расторопши с соотношением пнжк омега-3 и омега-6 (1:6-1:8) и способ его получения |
| US20130295268A1 (en) * | 2008-04-09 | 2013-11-07 | Solazyme, Inc. | Modified Lipids Produced from Oil-Bearing Microbial Biomass and Oils |
-
2014
- 2014-01-23 RU RU2014102336/13A patent/RU2549775C1/ru active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2148934C1 (ru) * | 1999-11-05 | 2000-05-20 | Болобан Леонид Григорьевич | Целебное масло |
| US20130295268A1 (en) * | 2008-04-09 | 2013-11-07 | Solazyme, Inc. | Modified Lipids Produced from Oil-Bearing Microbial Biomass and Oils |
| RU2402912C1 (ru) * | 2009-05-28 | 2010-11-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ЭкоБиоФарм" | Масло растительное особое на основе смеси семян льна, кунжута и расторопши с соотношением пнжк омега-3 и омега-6 (1:6-1:8) и способ его получения |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102600389B1 (ko) | 장쇄 다가 불포화 지방산 함유 유지의 제조 방법 | |
| TWI724810B (zh) | 一種複合食用油及其製備方法 | |
| CN105602715A (zh) | 一种油茶籽冷榨制油工艺 | |
| Khudoyar et al. | Analysis of research on production of optimal and enriched fatty acid oils | |
| Ndife et al. | Quality evaluation of coconut (Cocos nucifera L) oils produced by different extraction methods | |
| RU2549775C1 (ru) | Масло растительное оригинальное и способ его получения | |
| CN105985861A (zh) | 一种富含天然维生素e油茶籽油的生产方法 | |
| US10815449B2 (en) | Compositions for reducing acidity | |
| RU2632000C2 (ru) | Ароматизированное масло растительное - смесь | |
| RU2602286C1 (ru) | Композиция для получения пасты кондитерской | |
| WO2019031035A1 (ja) | 加熱調理食品の油っぽさ低減剤及び加熱調理食品の油っぽさ低減方法 | |
| RU2374858C2 (ru) | Композиция масла молодецкого и способ его получения | |
| KR102687020B1 (ko) | rTG 오메가-3 제조방법 | |
| RU2467589C1 (ru) | Способ получения биологически активной добавки к пище из семян тыквы | |
| RU2603581C1 (ru) | Способ производства кукурузного масла | |
| Sanati Agah et al. | Aqueous extraction of oil from flaxseed and evaluation of its storage stability and physicochemical properties during storage | |
| RU2660266C1 (ru) | Салатное масло | |
| RU2146472C1 (ru) | Масло льняное пищевое | |
| RU2622699C1 (ru) | Способ производства пастилы | |
| RU2602439C1 (ru) | Сухая смесь для производства кексов функционального назначения | |
| Hamidah et al. | Comparison of physico-chemical properties and fatty acid compostion of Elateriospermum tapos (buah perah), palm oil and soybean oil | |
| RU2208940C2 (ru) | Целебное масло | |
| RU2580143C1 (ru) | Маргарин для выпечки | |
| RU2616783C1 (ru) | Начинка маковая для кондитерских изделий | |
| RU2775708C1 (ru) | Способ получения купажа растительных масел для беременных женщин |