RU2477968C2 - Method for production of meat zrazy containing mushrooms - Google Patents
Method for production of meat zrazy containing mushrooms Download PDFInfo
- Publication number
- RU2477968C2 RU2477968C2 RU2011114951/13A RU2011114951A RU2477968C2 RU 2477968 C2 RU2477968 C2 RU 2477968C2 RU 2011114951/13 A RU2011114951/13 A RU 2011114951/13A RU 2011114951 A RU2011114951 A RU 2011114951A RU 2477968 C2 RU2477968 C2 RU 2477968C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- zrazy
- lupine
- concentrate
- mushrooms
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 title claims abstract description 8
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 claims abstract description 18
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 14
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 3
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 3
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 3
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 108010046334 Urease Proteins 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N L-cystine Chemical compound [O-]C(=O)[C@@H]([NH3+])CSSC[C@H]([NH3+])C([O-])=O LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 238000009966 trimming Methods 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства мясных полуфабрикатов. Известен способ производства рубленого полуфабриката - котлеты «Домашние», включающий жиловку мяса, измельчение, подготовку наполнителей: манная и рисовая крупа, картофель, молоко, соевый белок и др., приготовление фарша, формование, замораживание, фасовка, хранение, транспортировка (Рогов А.И., Забашта А.Г., Ибрагимов Р.М., Забашта Л.К. - М.: Колос, Пресс, 2001. - 336 с.).The invention relates to a technology for the production of semi-finished meat products. There is a known method for the production of chopped semi-finished products - “Homemade” cutlets, including meat trimming, grinding, preparation of fillers: semolina and rice groats, potatoes, milk, soy protein, etc., preparation of minced meat, molding, freezing, packaging, storage, transportation (Rogov A .I., Zabashta A.G., Ibragimov R.M., Zabashta L.K. - M.: Kolos, Press, 2001. - 336 p.).
Недостатком данного способа является использование в рецептуре манной и рисовой круп, хлеба пшеничного, которые бедны в своем составе необходимыми в питании нутриентами (табл.1).The disadvantage of this method is the use in the formulation of semolina and rice cereals, wheat bread, which are poor in its composition necessary nutrients in the diet (table 1).
Соевый белок характеризуется активностью уреазы, что усложняет технологический процесс его переработки, в то же время семена люпина характеризуются отсутствием уреазы. По содержанию белка, жира, углеводов, минеральных веществ и витаминов люпин не уступает другим зернобобовым культурам, в частности сое. По аминокислотному составу и переваримости белок люпина имеет также лучшие показатели, чем белок сои, в нем преобладают фракции глобулинов, он легко экстрагируется, обладает хорошей растворимостью в широком значении pH и отличается эмульгирующими свойствами.Soy protein is characterized by urease activity, which complicates the technological process of its processing, at the same time, lupine seeds are characterized by the absence of urease. In terms of protein, fat, carbohydrates, minerals and vitamins, lupine is not inferior to other leguminous crops, in particular soy. In terms of amino acid composition and digestibility, the lupine protein also has better indicators than soy protein, globulin fractions prevail in it, it is easily extracted, has good solubility in a wide pH value and is characterized by emulsifying properties.
По содержанию ингибиторов в отличие от сои он не вызывает аллергических реакций в организме.By the content of inhibitors, unlike soy, it does not cause allergic reactions in the body.
Люпиновый пастообразный концентрат богат незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами, минеральными веществами, пищевыми волокнами. Отсутствие в концентрате привкуса и запаха улучшает органолептические показатели готовых изделий.Lupine paste-like concentrate is rich in essential amino acids, unsaturated fatty acids, vitamins, minerals, dietary fiber. The absence of taste and odor in the concentrate improves the organoleptic characteristics of the finished product.
Кроме того, известен способ производства зраз рубленых, включающих основные компоненты: говядина или свинина, хлеб пшеничный, молоко или вода, лук репчатый, жир животный топленый пищевой, сухари, яйца, петрушка (Здобнов А.И., Цыганенко В.А. Состав рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания. - М.: 2005. - 680 с).In addition, there is a known method for the production of chopped zraz, including the main components: beef or pork, wheat bread, milk or water, onions, melted animal fat, crackers, eggs, parsley (Zdobnov A.I., Tsyganenko V.A. recipes for dishes and culinary products: for catering. - M .: 2005. - 680 s).
Недостаток данного способа состоит в том, что в нем также используется хлеб пшеничный, биологическая ценность которого, как отмечено выше, ниже в сравнении с люпином. Кроме того, в сравнении режимов хранения исходные продукты - хлеб и яйца имеют особый режим хранения (хлеб - 7 сут., яйца - 25 сут. при постоянной влажности). В то же время срок хранения люпинового пастообразного концентрата составляет 2 месяца при t=-25°C.The disadvantage of this method is that it also uses wheat bread, the biological value of which, as noted above, is lower in comparison with lupine. In addition, in comparing storage conditions, the initial products - bread and eggs have a special storage mode (bread - 7 days., Eggs - 25 days. At constant humidity). At the same time, the shelf life of the lupine paste-like concentrate is 2 months at t = -25 ° C.
Особая процедура получения пастообразного концентрата, в результате которой белок преобразуется в пептиды и в виде свободных аминокислот, повышает пищевую ценность готового продукта.A special procedure for producing a paste-like concentrate, as a result of which the protein is converted into peptides and in the form of free amino acids, increases the nutritional value of the finished product.
Формирование зраз на основе единого фарша увеличивает ассортимент данного вида полуфабрикатов. Использование пастообразного концентрата позволит увеличить выход готовой продукции.The formation of zraz on the basis of a single forcemeat increases the range of this type of semi-finished products. The use of paste-like concentrate will increase the yield of finished products.
Технической задачей изобретения является получение нового вида мясных зраз, обладающих повышенной биологической ценностью и усвояемостью, повышение выхода готовых мясных полуфабрикатов, при снижении расхода мясного сырья, за счет замены части мяса пастообразным люпиновым концентратом.An object of the invention is to obtain a new type of meat zrazy with increased biological value and digestibility, increasing the yield of finished meat products, while reducing the consumption of raw meat, by replacing part of the meat with a paste-like lupine concentrate.
Этот результат достигается тем, что способ производства мясных зраз предусматривает включение в рецептуру люпинового пастообразного концентрата. Основные технологические процессы: подготовка рецептурных компонентов, подготовка начинки и котлетной массы из свинины и говядины, формирование мясорастительного сгустка, формирование зраз из котлетной массы (свинина + говядина), фасовка зраз, при следующем расходе компонентов, мас.%:This result is achieved by the fact that the method of production of meat zrazy involves the inclusion in the formulation of a lupine paste-like concentrate. Main technological processes: preparation of prescription components, preparation of filling and cutlet mass from pork and beef, formation of meat and vegetable clot, formation of zrast from cutlet mass (pork + beef), packing of zraz, at the following consumption of components, wt.%:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
В подготовленный мясной фарш (свинина + говядина) добавляют люпиновый пастообразный концентрат.In the prepared minced meat (pork + beef) add lupine paste-like concentrate.
Формируют котлетную массу из свинины и говядины в равных долях, вносят специи. Начинку формируют из консервированных грибов и репчатого лука.A cutlet mass of pork and beef is formed in equal shares, spices are added. The filling is formed from canned mushrooms and onions.
Люпиновый концентрат пастообразный получают по ТУ 9146-018-23611999-06.Paste lupine concentrate is obtained according to TU 9146-018-23611999-06.
Внесение люпинового концентрата пастообразного в мясной фарш в количестве 10% от массы используемого сырья позволяет получить мясные зразы с высокой пищевой и биологической ценностью.The introduction of lupine paste-like concentrate in minced meat in an amount of 10% by weight of the raw materials used makes it possible to obtain meat zrazy with high nutritional and biological value.
Полученные по описанной технологии мясные зразы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют требованиям безопасности СанПиН 2.3.2.1078. Срок хранения замороженных мясных зраз составит 180 дней при температуре -25°C.Obtained according to the described technology, meat zrazy according to organoleptic and physico-chemical indicators meet the safety requirements of SanPiN 2.3.2.1078. The shelf life of frozen meat zraz will be 180 days at a temperature of -25 ° C.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новый вид мясных зраз, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогом.Thus, the proposed method allows to obtain a new type of meat zrazy with increased digestibility compared to the analogue.
Техническим результатом является повышение пищевой и биологической ценности, получение продукта с лечебно-профилактическими свойствами, повышение выхода продукта при снижении расхода мясного сырья за счет его частичной замены люпиновым пастообразным концентратом.The technical result is to increase the nutritional and biological value, obtain a product with therapeutic and prophylactic properties, increase the yield of the product while reducing the consumption of raw meat due to its partial replacement with lupine paste-like concentrate.
Предложенный способ подтверждается следующим примером: 1. В 86 кг мясного фарша (свинина + говядина) при постоянном перемешивании вносят 10 кг люпинового пастообразного концентрата и 0,3 кг специй (соль, перец черный молотый). Формируют начинку из консервированных грибов 3,5 кг и репчатого лука 0,2 кг. Мясорастительную массу формируют в виде лепешечек толщиной 1 см. На середину кладут готовую начинку, после этого края лепешечек соединяют, придавая им овальную форму.The proposed method is confirmed by the following example: 1. In 86 kg of minced meat (pork + beef) with constant stirring, 10 kg of lupine paste-like concentrate and 0.3 kg of spices (salt, ground black pepper) are added. Form the filling of canned mushrooms 3.5 kg and onions 0.2 kg. The meat and vegetable mass is formed in the form of flat cakes with a thickness of 1 cm. A ready-made filling is placed in the middle, after which the edges of the flat cakes are connected, giving them an oval shape.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011114951/13A RU2477968C2 (en) | 2011-04-15 | 2011-04-15 | Method for production of meat zrazy containing mushrooms |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011114951/13A RU2477968C2 (en) | 2011-04-15 | 2011-04-15 | Method for production of meat zrazy containing mushrooms |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011114951A RU2011114951A (en) | 2012-10-20 |
| RU2477968C2 true RU2477968C2 (en) | 2013-03-27 |
Family
ID=47145108
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011114951/13A RU2477968C2 (en) | 2011-04-15 | 2011-04-15 | Method for production of meat zrazy containing mushrooms |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2477968C2 (en) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2517754C1 (en) * | 2013-04-08 | 2014-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет | Method for production of preserves "home-made cutlets with cabbages and main red sauce" |
| RU2518628C1 (en) * | 2013-04-08 | 2014-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет | Method for production of preserves "home-made cutlets with cabbages and sour cream sauce with onions" |
| RU2574463C1 (en) * | 2014-12-10 | 2016-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "farm cutlets with mushrooms" |
| RU2576980C1 (en) * | 2014-12-10 | 2016-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved "moscow cutlets with cabbages and sour cream sauce" |
| RU2578344C1 (en) * | 2014-12-10 | 2016-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved "moscow cutlets with cabbages and onion sauce with mustard" |
| RU2578341C1 (en) * | 2014-12-10 | 2016-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved "moscow cutlets with cabbages and red sauce with onions and cucumbers" |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2525630C1 (en) * | 2013-01-10 | 2014-08-20 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Method for production of meat zrazy containing mushrooms |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2309618C2 (en) * | 2005-09-26 | 2007-11-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Method for producing of formed meat food for school diet |
| RU2333679C1 (en) * | 2006-11-27 | 2008-09-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Minced semi-cooked product based on poultry by-products for school-age children feeding and associated method |
| RU2347369C2 (en) * | 2006-08-22 | 2009-02-27 | ГНУ "Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции" (СибНИПТИП) | Method of obtaining of paste-like lupine concentrate |
-
2011
- 2011-04-15 RU RU2011114951/13A patent/RU2477968C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2309618C2 (en) * | 2005-09-26 | 2007-11-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Method for producing of formed meat food for school diet |
| RU2347369C2 (en) * | 2006-08-22 | 2009-02-27 | ГНУ "Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции" (СибНИПТИП) | Method of obtaining of paste-like lupine concentrate |
| RU2333679C1 (en) * | 2006-11-27 | 2008-09-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Minced semi-cooked product based on poultry by-products for school-age children feeding and associated method |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ЗДОБНОВ А.И., ЦЫГАНЕНКО В.П. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: ЛАДА, 2005, с.279, п.614.. * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2517754C1 (en) * | 2013-04-08 | 2014-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет | Method for production of preserves "home-made cutlets with cabbages and main red sauce" |
| RU2518628C1 (en) * | 2013-04-08 | 2014-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет | Method for production of preserves "home-made cutlets with cabbages and sour cream sauce with onions" |
| RU2574463C1 (en) * | 2014-12-10 | 2016-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "farm cutlets with mushrooms" |
| RU2576980C1 (en) * | 2014-12-10 | 2016-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved "moscow cutlets with cabbages and sour cream sauce" |
| RU2578344C1 (en) * | 2014-12-10 | 2016-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved "moscow cutlets with cabbages and onion sauce with mustard" |
| RU2578341C1 (en) * | 2014-12-10 | 2016-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved "moscow cutlets with cabbages and red sauce with onions and cucumbers" |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2011114951A (en) | 2012-10-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2294117C2 (en) | Shaped fish semi-finished product for preschool and school infant nutrition | |
| RU2477968C2 (en) | Method for production of meat zrazy containing mushrooms | |
| CN102326740B (en) | Non-fried coarse cereal instant noodles | |
| CA2957629A1 (en) | Pet food | |
| Chowdhury et al. | Fortification of wheat based instant noodles with surimi powder: A review | |
| CZ201319A3 (en) | Food emulsion without gluten for coating foodstuffs | |
| RU2333679C1 (en) | Minced semi-cooked product based on poultry by-products for school-age children feeding and associated method | |
| RU2525630C1 (en) | Method for production of meat zrazy containing mushrooms | |
| RU2730595C1 (en) | Fish mince production method | |
| CA3011978A1 (en) | High-protein compositions and methods of their making and use | |
| JP2016500266A (en) | Method for preparing food composition | |
| JPH119199A (en) | Unhulled rice powder-containing processed product | |
| RU2581911C2 (en) | Method of producing functional additive based on casein hydrolysate | |
| RU2609279C1 (en) | Method for preparation of meat semi-product quenelles from turkey meat | |
| RU2719130C1 (en) | Canned food for baby food | |
| US4950496A (en) | Fortified and flavored gluten-based food product | |
| RU2566055C1 (en) | Meat product | |
| RU2350151C2 (en) | Production method for combined forcemeat | |
| RU2202261C2 (en) | Extruded food product | |
| RU2631386C1 (en) | Method for manufacturing chopped meat semi-finished products | |
| RU2352161C2 (en) | Method of production chopped meat semi-finished products with meat powder | |
| RU2750338C2 (en) | Method for production of meat mince with products of vegetable origin | |
| RU2566675C1 (en) | Method for production of combined fish mince | |
| CN109744519A (en) | A kind of salt-free tenderizer and preparation method thereof, application method | |
| RU2647510C1 (en) | Method for producing meat-and-vegetable enriched chopped semi-finished products |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140416 |