RU2467068C1 - Способ производства молокосвертывающего ферментного препарата - Google Patents
Способ производства молокосвертывающего ферментного препарата Download PDFInfo
- Publication number
- RU2467068C1 RU2467068C1 RU2011121189/10A RU2011121189A RU2467068C1 RU 2467068 C1 RU2467068 C1 RU 2467068C1 RU 2011121189/10 A RU2011121189/10 A RU 2011121189/10A RU 2011121189 A RU2011121189 A RU 2011121189A RU 2467068 C1 RU2467068 C1 RU 2467068C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extractant
- milk
- enzyme
- clotting
- ammonium sulfate
- Prior art date
Links
- 108010005090 rennin-like enzyme (Aspergillus ochraceus) Proteins 0.000 title claims abstract description 14
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 21
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 21
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 18
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 10
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims description 8
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 16
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract description 14
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract description 14
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 14
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 13
- 206010053567 Coagulopathies Diseases 0.000 abstract description 8
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 abstract description 7
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 abstract description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract description 2
- 239000001166 ammonium sulphate Substances 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 13
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 6
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 6
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 6
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 5
- 210000003097 mucus Anatomy 0.000 description 5
- 208000035404 Autolysis Diseases 0.000 description 3
- 206010057248 Cell death Diseases 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 3
- 230000028043 self proteolysis Effects 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 description 2
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 description 2
- 210000003165 abomasum Anatomy 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 2
- 229940079919 digestives enzyme preparation Drugs 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 2
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 description 1
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Проводят подготовку исходного сырья, его гомогенизацию, внесение экстрагента, который представляет собой подкисленный соляной кислотой до pH 1.5-2,0 водный раствор с добавлением 7,5-10,0% сульфата аммония и экстракцию. Отстаивают полученную смесь до разделения ее на жидкую фазу и осадок. Осуществляют выделение молокосвертывающего фермента и его последующую обработку. Изобретение позволяет сократить время получения ферментного препарата, повысить его удельную молокосвертывающую активность и чистоту, а также снизить его потери в условиях промышленного производства. 1 табл., 5 пр.
Description
Изобретение относится к способам производства ферментных препаратов, главным образом из сырья животного происхождения, и может быть использовано на предприятиях по переработке животного сырья, например для приготовления применяемых в сыроделии молокосвертывающих ферментных препаратов.
Известен способ получения молокосвертывающего ферментного препарата (говяжьего пепсина), предусматривающий подготовку исходного сырья, его гомогенизацию, внесение экстрагента и экстракцию сырья с последующим осаждением фермента (см. Технологическая инструкция по производству пепсина пищевого говяжьего к ТУ 9219-560-00419779-2000, - 2001. - С.1-7, ОАО "Московский завод сычужного фермента"). При осуществлении данного способа в качестве экстрагента используют водный раствор HCl. Продукт получают удовлетворительного качества, однако даже при двойной экстракции водным раствором HCl развивается процесс автолиза (самопереваривания) ткани сычугов и образуется большое количество слизи, что приводит к существенным потерям фермента в условиях промышленного производства, поскольку при фильтрации часть его остается в проэкстрагированной слизистой массе и вместе с нею утилизируется.
Известен также способ производства молокосвертывающего ферментного препарата, предусматривающий подготовку исходного сырья, его гомогенизацию, внесение в гомогенизированное сырье экстрагента, экстракцию, отстаивание полученной смеси до разделения ее на жидкую фазу и осадок, выделение молокосвертывающего фермента и его последующую обработку (см. патент РФ №2392320, МПК7 C12N 9/00, заявлено 04.05.2008, опубликовано 20.06.2010).
Это техническое решение является наиболее близким к заявляемому по совокупности существенных признаков (прототип).
Согласно прототипу в проэкстрагированную массу вносят сульфат аммония. Это позволяет разделить ее на жидкую фазу с основной частью фермента и осадок, с последующим выделением фермента. Однако при осуществлении такого способа время получения готового экстракта остается значительным (должны быть последовательно выполнены сначала экстракция, потом внесение соли и отстаивание смеси). Кроме того, на этапе экстракции, до внесения сульфата аммония, уже произошел процесс автолиза и образовалась слизь, которая связала часть экстрагента с содержащимся в нем ферментом и перевела его в потери. По этой же причине утрачивается эффект увеличения удельной молокосвертывающей активности от внесения в экстрагент сульфата аммония и увеличивается время последующей фильтрации.
Техническим результатом настоящего изобретения является создание такого способа производства молокосвертывающего ферментного препарата, который позволил бы сократить время его получения в условиях промышленного производства, повысить его удельную молокосвертывающую активность и чистоту, а также снизить его потери.
Технический результат достигается тем, что в способе производства молокосвертывающего ферментного препарата, предусматривающем подготовку исходного сырья, его гомогенизацию, внесение в гомогенизированное сырье экстрагента, экстракцию, отстаивание полученной смеси до разделения ее на жидкую фазу и осадок, выделение молокосвертывающего фермента и его последующую обработку, согласно изобретению перед внесением экстрагента в гомогенизированное сырье в экстрагент вносят сульфат аммония в количестве 7,5-10%.
Внесение сульфата аммония в экстрагент в количестве 7,5-10% перед внесением экстрагента в гомогенизированное сырье приводит к тому, что процесс экстракции протекает одновременно с процессом флоккуляции (в данном случае - выпадение в осадок в виде плотных комочков) слизи без перевода части экстрагента с содержащимся в нем ферментом в отход, что увеличивает удельную молокосвертывающую активность экстракта, позволяет более эффективно отделять ферментсодержащий экстракт при последующей фильтрации (при этом время экстракции и фильтрации сокращается), объем фильтрата увеличивается, а потери фермента сводятся к минимуму.
Способ осуществляют следующим образом.
Подготовленное известным способом исходное сырье, например, слизистые оболочки желудков млекопитающих, например КРС, известным способом гомогенизируют. Затем в гомогенизированное сырье вносят экстрагент (подкисленный соляной кислотой до pH=2,0-2,5 водный раствор), в который предварительно, перед внесением его в гомогенизированное сырье, вносят 7,5-10% сульфата аммония. Под воздействием экстрагента с сульфатом аммония, образующаяся в ходе процесса слизь (продукт автолиза - самопереваривания ткани сычугов), флоккулирует (выпадает в осадок в виде плотных комочков), а механические примеси и высокомолекулярные балластные белки, выпадают в осадок. При указанном количестве сульфата аммония, фермент не осаждается, а остается в жидкой фазе.
Внесение в экстрагент сульфата аммония в концентрации менее 7,5% не приводит к полному осаждению слизи, механических примесей и балластных белков, а при концентрации соли более чем 10% приводит к выпадению в осадок части фермента и его потере.
После завершения экстракции смесь разделяют на экстракт и осадок, одним из известных способов (фильтрация, центрифугирование). Ферментсодержащий экстракт концентрируют методом ультрафильтрации до требуемого значения молокосвертывающей активности и проводят дальнейшую обработку до стадии товарной продукции (молокосвертывающего ферментного препарата). Осадок удаляется в отход.
Примеры реализации способа производства молокосвертывающего ферментного препарата.
Пример 1. Готовили гомогенизированное сырье из слизистых оболочек желудков млекопитающих. Параллельно с этим готовили экстрагент (подкисленный соляной кислотой до pH=2,0-2,5 водный раствор). Затем экстрагент вносили в подготовленное сырье при соотношении сырье:экстрагент = 1:5) (контрольный образец по прототипу).
По известным методикам смесь перемешивали, экстрагировали и определяли в полученных экстракционных смесях удельную молокосвертывающую активность, объем полученного экстракта, суммарный выход молокосвертывающей активности, оптическую плотность при длине волны 280 нм и относительную чистоту.
Пример 2. Готовили гомогенизированное сырье из слизистых оболочек желудков млекопитающих. Параллельно с этим готовили экстрагент (подкисленный соляной кислотой до pH=2,0-2,5 водный раствор). Перед внесением экстрагента в гомогенизированное сырье в экстрагент добавили 5% сульфата аммония (меньше заявляемых пределов). Затем экстрагент с добавленным сульфатом аммония вносили в подготовленное сырье.
По известным методикам смесь перемешивали, экстрагировали и определяли в полученных экстракционных смесях характеристики по примеру 1.
Пример 3. Готовили гомогенизированное сырье из слизистых оболочек желудков млекопитающих. Параллельно с этим готовили экстрагент (подкисленный соляной кислотой до pH=2,0-2,5 водный раствор). Перед внесением экстрагента в гомогенизированное сырье в экстрагент добавили 7,5% сульфата аммония (нижняя граница заявляемых пределов). Затем экстрагент с добавленным сульфатом аммония вносили в подготовленное сырье.
По известным методикам смесь перемешивали, экстрагировали и определяли в полученных экстракционных смесях характеристики по примеру 1.
Пример 4. Готовили гомогенизированное сырье из слизистых оболочек желудков млекопитающих. Параллельно с этим готовили экстрагент (подкисленный соляной кислотой до pH=2,0-2,5 водный раствор). Перед внесением экстрагента в гомогенизированное сырье в экстрагент добавили 10% сульфата аммония (верхняя граница заявляемых пределов). Затем экстрагент с добавленным сульфатом аммония вносили в подготовленное сырье.
По известным методикам смесь перемешивали, экстрагировали и определяли в полученных экстракционных смесях характеристики по примеру 1.
Пример 5. Готовили гомогенизированное сырье из слизистых оболочек желудков млекопитающих. Параллельно с этим готовили экстрагент (подкисленный соляной кислотой до pH=2,0-2,5 водный раствор). Перед внесением экстрагента в гомогенизированное сырье в экстрагент добавили 12,5% сульфата аммония (превышение верхней границы заявляемых пределов). Затем экстрагент с добавленным сульфатом аммония вносили в подготовленное сырье.
По известным методикам смесь перемешивали, экстрагировали и определяли в полученных экстракционных смесях характеристики по примеру 1.
Результаты по примерам 1-5 представлены в Таблице.
| Таблица | |||||
| № примера и содержание (%) сульфата аммония в экстрагенте. | Удельная молокосвертываю щая активность (усл. ед./мл) экстракционных смесей |
Объем полученного экстракта (мл) | Оптическая плотность при длине волны 280 нм (D280) | Относительная чистота, усл.ед./D280 (% по сравнению с контролем) | Суммарный выход молокосвертывающей активности, усл.ед. (% выхода по сравнению с контролем) |
| №1 (0%) (контроль) | 2112 | 1350 | 19,7 | 107,2 (100%) | 2851200 (100%) |
| №2 (5%) | 2206 | 1480 | 17,1 | 129,0 (120%) | 3264880 (115%) |
| №3 (7,5%) | 2416 | 1670 | 16,0 | 151,0 (141%) | 4034720 (142%) |
| №4 (10%) | 2538 | 1750 | 14,3 | 177,5 (166%) | 4441500 (156%) |
| №5 (12,5%) | 2079 | 1760 | 12,9 | 161,2 (150%) | 3659040 (128%) |
Результаты, представленные в Таблице, свидетельствуют о том, что внесение в экстрагент сульфата аммония в пределах 7,5%-10% позволяет получить экстракционную смесь с наибольшей удельной молокосвертывающей активностью; эффективно отделять экстракт и повысить суммарный выход фермента, по сравнению с контролем, на 42% и 56% соответственно, а также повысить чистоту фермента, по сравнению с контролем, на 41% и 66%, соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ производства молокосвертывающего ферментного препарата позволяет сократить время на его получение, повысить его удельную молокосвертывающую активность и чистоту, а также снизить его потери в условиях промышленного производства.
Claims (1)
- Способ производства молокосвертывающего ферментного препарата, предусматривающий подготовку исходного сырья, его гомогенизацию, внесение в гомогенизированное сырье экстрагента, экстракцию, отстаивание полученной смеси до разделения ее на жидкую фазу и осадок, выделение молокосвертывающего фермента и его последующую обработку, отличающийся тем, что перед внесением экстрагента в гомогенизированное сырье в экстрагент вносят сульфат аммония в количестве 7,5-10%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011121189/10A RU2467068C1 (ru) | 2011-05-25 | 2011-05-25 | Способ производства молокосвертывающего ферментного препарата |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011121189/10A RU2467068C1 (ru) | 2011-05-25 | 2011-05-25 | Способ производства молокосвертывающего ферментного препарата |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2467068C1 true RU2467068C1 (ru) | 2012-11-20 |
Family
ID=47323229
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011121189/10A RU2467068C1 (ru) | 2011-05-25 | 2011-05-25 | Способ производства молокосвертывающего ферментного препарата |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2467068C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2541639C1 (ru) * | 2013-12-31 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" (ФГБНУ ВНИИМС) | Способ экстрагирования говяжьего пепсина |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5888966A (en) * | 1994-05-03 | 1999-03-30 | Chr. Hansen A/S | Process for separating milk clotting enzymes, and stable rennet compositions |
| RU2392320C2 (ru) * | 2008-05-04 | 2010-06-20 | Государственное научное учреждение СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЫРОДЕЛИЯ Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИС СО Россельхозакадемии) | Способ производства молокосвертывающего ферментного препарата |
-
2011
- 2011-05-25 RU RU2011121189/10A patent/RU2467068C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5888966A (en) * | 1994-05-03 | 1999-03-30 | Chr. Hansen A/S | Process for separating milk clotting enzymes, and stable rennet compositions |
| RU2392320C2 (ru) * | 2008-05-04 | 2010-06-20 | Государственное научное учреждение СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЫРОДЕЛИЯ Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИС СО Россельхозакадемии) | Способ производства молокосвертывающего ферментного препарата |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ОСТ 49144-79 Сычужный порошок. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2541639C1 (ru) * | 2013-12-31 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" (ФГБНУ ВНИИМС) | Способ экстрагирования говяжьего пепсина |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2823714B1 (en) | Method for producing low-ash poultry plasma protein powder by utilizing poultry blood | |
| CN101845078B (zh) | 马铃薯淀粉废水中蛋白质的提取方法 | |
| KR20170023065A (ko) | 미세조류 바이오매스로부터의 가용성 단백질의 추출 방법 | |
| CN103951768B (zh) | 利用猪、牛肺提取肝素钠并联产多肽蛋白粉、氨基酸蛋白粉的方法 | |
| CN102242093A (zh) | 高附加值鸡蛋活性成分综合开发方法 | |
| CN105272887B (zh) | 一种从鲍鱼内脏中同时提取牛磺酸和多糖的方法 | |
| JP2017521451A (ja) | 微細藻類バイオマスから可溶性タンパク質を抽出するための方法 | |
| RU2467068C1 (ru) | Способ производства молокосвертывающего ферментного препарата | |
| WO2022060235A1 (en) | Method of obtaining hyaluronidase from bovine testes | |
| CN106867652A (zh) | 一种连续制备小米谷糠毛油和醇溶蛋白的方法 | |
| CN102311496B (zh) | 一种从低温乙醇法组份ⅰ+ⅱ+ⅲ沉淀中回收白蛋白的方法 | |
| KR102053221B1 (ko) | 고순도의 dna 단편 혼합물 제조방법 | |
| RU2392320C2 (ru) | Способ производства молокосвертывающего ферментного препарата | |
| JP2018502592A (ja) | タンパク質に富む微細藻類のバイオマスの成分を分画するための方法 | |
| JP2012503596A5 (ru) | ||
| JP4662846B2 (ja) | 酒類のオリ下げ剤 | |
| CN104004091B (zh) | 一种人免疫球蛋白的制备工艺 | |
| RU2457229C1 (ru) | Способ производства желатина | |
| CN112680493A (zh) | 一种鱼鳞酶解提取大分子胶原蛋白肽的方法 | |
| RU2261112C1 (ru) | Способ получения иммуноглобулинового препарата | |
| KR20150077954A (ko) | 계란 난황으로부터 면역글로불린 ｙ와 포스비틴을 연속적으로 분리추출하는 방법 | |
| CN111166873B (zh) | 重组汉逊酵母表达的手足口病疫苗抗原的粗纯工艺、疫苗原液及其制备方法 | |
| CN113527088B (zh) | 一种从乳酸链球菌素废液中提取乳酸钠的方法 | |
| CN111394175A (zh) | 一种酶法精炼大豆油的生产工艺 | |
| RU2298940C2 (ru) | Способ производства белкового гидролизата |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150526 |