RU2395970C1 - Способ производства песочного полуфабриката - Google Patents
Способ производства песочного полуфабриката Download PDFInfo
- Publication number
- RU2395970C1 RU2395970C1 RU2008152835/13A RU2008152835A RU2395970C1 RU 2395970 C1 RU2395970 C1 RU 2395970C1 RU 2008152835/13 A RU2008152835/13 A RU 2008152835/13A RU 2008152835 A RU2008152835 A RU 2008152835A RU 2395970 C1 RU2395970 C1 RU 2395970C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- sea buckthorn
- powder
- minutes
- dough
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 10
- 241000229143 Hippophae Species 0.000 claims abstract description 42
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims abstract description 42
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 37
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims description 18
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 17
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims description 7
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 4
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 17
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 3
- 241000219100 Rhamnaceae Species 0.000 abstract description 2
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 abstract description 2
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 abstract description 2
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 abstract description 2
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 abstract description 2
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 abstract 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 7
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 5
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 5
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 2
- 102220483782 Myb/SANT-like DNA-binding domain-containing protein 1_A21D_mutation Human genes 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 2
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001444063 Aronia Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 description 1
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 235000012432 gingerbread Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 235000012459 muffins Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве песочного полуфабриката и изделий из него. Способ предусматривает замес теста из муки, пищевой добавки, приготовленной из облепихи и рецептурных компонентов, содержащих жиры, меланж, сахар-песок, соль, двууглекислый натрий, перемешивание до получения однородной массы и разделку теста. Рецептурные компоненты дополнительно содержат сухое обезжиренное молоко, а в качестве пищевой добавки используют облепиховый порошок, приготовленный из жома ягод облепихи, который подвергают сушке в микроволновой печи до влажности 13,5-14,5% при частоте СВЧ-излучения 2400-2500 МГц в течение 12-15 минут, охлаждают до 18-20°С, измельчают и просеивают. Облепиховый порошок и сухое обезжиренное молоко в количестве 3% и 2% соответственно от массы муки вводят в виде однородной смеси, которую затем соединяют с вышеуказанными рецептурными компонентами и перемешивают в течение 25-30 минут. Далее всыпают муку и замес теста осуществляют не более 1-2 минут. Использование молочно-облепиховой смеси позволяет повысить биологическую ценность песочного полуфабриката за счет содержащихся в ней белков, липидов, каротиноидов и токоферолов.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве песочного полуфабриката и изделий из него.
В настоящее время пища рассматривается как один из источников основных пищевых веществ, микроэлементов, витаминов, входящих в рацион правильного питания, в частности диетического питания.
Известен способ производства мучных изделий, включающий замес теста из муки, воды и остальных компонентов, предусмотренных рецептурой, введение биологически активной пищевой добавки в виде измельченного облепихового сырья, формование теста и его термообработку. В качестве облепихового сырья используют измельченные до состояния муки листья облепихи в количестве 1,2-2,0% от массы муки, что обогащает готовые изделия биологически активными веществами, удлиняет срок их хранения за счет стабилизации липидов мучных изделий антиоксидантами, входящими в состав листьев, укрепляет клейковину теста (RU 2188550, A21D 2/36, опубл. 2002.09.10).
Известна сухая смесь с биологически активной добавкой для приготовления диетических мучных изделий, содержащая муку зерновых культур с дополнительно введенными в нее сухими плодами шиповника, рябины черноплодной, облепихи, черной смородины, измельченными до муки с размером 0,01-1,0 мкм. Указанная смесь обеспечивает приготовление биодоступных и легкоусвояемых продуктов питания, сбалансированных по природным микроэлементам и защищающих организм человека от токсичных свободных радикалов (RU 2137373, A21D 2/38, опубл. 1999.09.20).
Анализ рынка мучных изделий показывает, что в последние годы имеется устойчивая тенденция к росту потребления кондитерских, в частности песочных, изделий, в рецептуру которых входят пряности, ароматические вещества, биологически активные и диетические добавки.
Известен традиционный способ производства песочного полуфабриката по рецептуре №8 (Сборник технологических нормативов. - Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия. III часть / Под общей ред. А.П.Антонова. - М.: Хлебпродинформ, 2000. - 720 с.), содержащий муку пшеничную высшего сорта, сахар-песок, масло сливочное, меланж, натрий двууглекислый, аммоний углекислый, эссенцию, соль. Недостатком способа является то, что используемая мука пшеничная высшего сорта соответствует требованиям ГОСТ Р 52189 - 2003. При использовании муки с большим содержанием «сильной» клейковины тесто при замесе получается резинистым, непластичным (затянутым), а песочный полуфабрикат нерассыпчатым, плотным, жестким. Для получения песочного полуфабриката высокого качества требуется мука с низким содержанием «средней» или «слабой» по качеству клейковины.
Известно, что песочное тесто характеризуется хорошей пластичностью, а полуфабрикат - рассыпчатостью. Это достигается благодаря большому содержанию в нем жира, сахара, яиц и использованию муки с небольшим количеством клейковины.
Известен способ производства песочного полуфабриката с добавлением к рецептурным компонентам облепихового шрота в количестве 5-10%
(Никулина Е.О. Разработка технологических процессов производства мучных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий с добавлением облепихового шрота: диссертация на соискание ученой степени к.т.н. / Е.О.Никулина. - Санкт-Петербург, 2001. - 200 с.). Облепиховый шрот способствует снижению плотности и вязкости теста, в связи с чем выпеченный песочный полуфабрикат имеет больший удельный объем и пористость. В технологической схеме приготовления песочного облепихового полуфабриката шрот облепиховый измельчают, просеивают и смешивают с мукой и остальными компонентами смеси для приготовления песочного теста (там же, с.87-89). Недостатком способа является значительное увеличение стоимости продукции, так как облепиховый шрот, получаемый с Бийского витаминного завода, требует дополнительной обработки. Также недостатком известного способа приготовления песочного полуфабриката является ограничение ассортимента песочных кондитерских изделий высокого качества, влияющих на минеральный, витаминный и другие виды обмена в организме человека.
Предлагаемое изобретение направлено на устранение указанного недостатка. Задача заявленного способа заключается в расширении ассортимента мучных кондитерских песочных изделий за счет использования белковосодержащей витаминизированной добавки, повышающей качество и биологическую ценность изделия.
Указанная задача решается тем, что при осуществлении способа производства песочного полуфабриката, предусматривающем замес теста из муки, пищевой добавки, приготовленной из облепихи, и рецептурных компонентов, содержащих жиры, меланж, сахар-песок, соль, двууглекислый натрий, перемешивание до однородной массы и разделку теста, согласно изобретению рецептурные компоненты дополнительно содержат сухое обезжиренное молоко, а в качестве пищевой добавки используют облепиховый порошок, приготовленный из жома ягод облепихи, который подвергают сушке в микроволновой печи до влажности 13,5-14,5% при частоте СВЧ-излучения 2400-2500 МГц в течение 12-15 минут, охлаждают до 18-20°С, измельчают и просеивают, далее облепиховый порошок и сухое обезжиренное молоко в количестве 3% и 2% соответственно от массы муки смешивают, затем соединяют с вышеуказанными рецептурными компонентами, перемешивают в течение 25-30 минут, далее всыпают муку и замес теста осуществляют не более 1-2 минут.
Особенностью предлагаемого способа производства песочного полуфабриката является использование добавки в виде смеси сухого обезжиренного молока и облепихового порошка, полученного определенным образом. Отличие способа в том, что используемый облепиховый порошок приготавливают из жома ягод облепихи, а сушка жома ягод облепихи СВЧ-полем до влажности 13,5-14,5% обеспечивает максимальную сохранность пищевых и биологически активных веществ и хорошие органолептические показатели порошка облепихи. Скорость сушки при данном способе подготовки порошка возрастает от 4 до 8 раз по сравнению с другими известными видами сушки, например ИК-сушкой.
При использовании добавки в смеси молока сухого обезжиренного и облепихового порошка, подготовленного вышеназванным образом, и используемой взамен соответствующей части муки отмечается снижение количества клейковины, что способствует большей рассыпчатости полуфабриката.
Смешивание высушенного облепихового порошка сначала с молоком сухим обезжиренным в указанной пропорции относительно расчетного количества муки, а затем с другими рецептурными компонентами и мукой в указанной последовательности и продолжительности способствует получению теста такой структуры, которая обеспечивает большую рассыпчатость полуфабриката, что повышает качество кондитерских изделий, увеличивает сроки его хранения с сохранением вкусовых качеств.
Примеры осуществления предлагаемого способа
Пример 1
Сырье, используемое для производства песочного полуфабриката, подготавливают следующим образом: муку пшеничную, сахар-песок, сухое обезжиренное молоко, облепиховый порошок, натрий двууглекислый, соль просеивают; меланж процеживают; масло сливочное зачищают, разрезают на куски.
Для получения облепихового порошка жом, оставшийся после отжима из облепихи сока влажностью 60-62%, сушат в микроволновой печи слоем 0,5 см до влажности 13,5% при частоте СВЧ-излучения 2400 МГц в течение 12 минут, охлаждают до 18°С, измельчают до порошкообразного состояния, просеивают.
Готовят смесь из облепихового порошка - 3% от массы муки и сухого обезжиренного молока - 2% от массы муки и вводят ее в эмульсию, содержащую сливочное масло, сахар-песок, меланж, двууглекислый натрий, соль, затем все перемешивают в течение 25 минут до получения однородной массы. Далее всыпают муку - оставшиеся 95% от общей массы, предусмотренной традиционной рецептурой, и продолжают замес теста в течение 1,5 минут.
Тесто формуют и выпекают при температуре 200-225°С в течение 10-15 мин.
Пример 2
Сырье, используемое для производства песочного полуфабриката, подготавливают, как в примере 1.
Для получения облепихового порошка жом, оставшийся после отжима из облепихи сока влажностью 60-62%, сушат в микроволновой печи слоем 0,5 см до влажности 14,0% при частоте СВЧ-излучения 2450 МГц в течение 14 минут, охлаждают до 20°С, измельчают до порошкообразного состояния, просеивают.
Готовят смесь из облепихового порошка - 3% от массы муки и сухого обезжиренного молока - 2% от массы муки и вводят ее в эмульсию, содержащую сливочное масло, сахар-песок, меланж, двууглекислый натрий, соль, затем все перемешивают в течение 25 минут до получения однородной массы. Далее всыпают муку - оставшиеся 95% от общей массы, предусмотренной традиционной рецептурой, и продолжают замес теста в течение 1 минуты.
Пример 3
Сырье, используемое для производства песочного полуфабриката, подготавливают, как в примере 1.
Для получения облепихового порошка жом, оставшийся после отжима из облепихи сока влажностью 60-62%, сушат в микроволновой печи слоем 0,5 см до влажности 14,5% при частоте СВЧ-излучения 2500 МГц в течение 15 минут, охлаждают до 20°С, измельчают до порошкообразного состояния, просеивают.
Готовят однородную смесь из облепихового порошка - 3% от массы муки и сухого молока - 2% от массы муки и вводят ее в эмульсию, содержащую сливочное масло, сахар-песок, меланж, двууглекислый натрий, соль, затем все перемешивают в течение 30 минут до получения однородной массы. Далее всыпают муку - оставшиеся 95% от общей массы, предусмотренной традиционной рецептурой, и продолжают замес теста в течение 2 минут.
Изделия, выпеченные предлагаемым способом в соответствии с примерами 1-3, отличаются бóльшим объемом, приятным вкусом и ароматом облепихи, золотисто-оранжевым цветом, большей рассыпчатостью, равномерно распределенной пористостью по всему объему. Замедляется процесс черствения из-за высокой влагоудерживающей способности облепихового порошка. Использование молочно-облепиховой смеси позволяет повысить биологическую ценность песочного полуфабриката за счет содержащихся в ней белков, липидов, каротиноидов и токоферолов.
Способ переработки облепихового жома (отходы местного сырья) в облепиховый порошок позволяет организовать его производство не только в условиях крупного кондитерского производства, но и в условиях мини-производства на предприятиях общественного питания.
Claims (1)
- Способ производства песочного полуфабриката, предусматривающий замес теста из муки, пищевой добавки, приготовленной из облепихи и рецептурных компонентов, содержащих жиры, меланж, сахар-песок, соль, двууглекислый натрий, перемешивание до получения однородной массы и разделку теста, отличающийся тем, что рецептурные компоненты дополнительно содержат сухое обезжиренное молоко, а в качестве пищевой добавки используют облепиховый порошок, приготовленный из жома ягод облепихи, который подвергают сушке в микроволновой печи до влажности 13,5-14,5% при частоте СВЧ-излучения 2400-2500 МГц в течение 12-15 мин, охлаждают до 18-20°С, измельчают и просеивают, далее облепиховый порошок и сухое обезжиренное молоко в количестве 3% и 2% соответственно от массы муки смешивают, затем соединяют с вышеуказанными рецептурными компонентами, перемешивают в течение 25-30 мин, далее всыпают муку и замес теста осуществляют не более 1-2 мин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008152835/13A RU2395970C1 (ru) | 2008-12-30 | 2008-12-30 | Способ производства песочного полуфабриката |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008152835/13A RU2395970C1 (ru) | 2008-12-30 | 2008-12-30 | Способ производства песочного полуфабриката |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2395970C1 true RU2395970C1 (ru) | 2010-08-10 |
Family
ID=42698830
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008152835/13A RU2395970C1 (ru) | 2008-12-30 | 2008-12-30 | Способ производства песочного полуфабриката |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2395970C1 (ru) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2507853C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2507852C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2507851C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2532033C1 (ru) * | 2013-04-23 | 2014-10-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Песочный полуфабрикат с облепиховым шротом |
| RU2535732C1 (ru) * | 2013-06-20 | 2014-12-20 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Сдоба с облепиховым шротом |
| RU2769842C1 (ru) * | 2021-05-26 | 2022-04-07 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Дальневосточный федеральный университет» (ДВФУ) | Состав для производства кекса |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1634213A1 (ru) * | 1988-10-14 | 1991-03-15 | Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности | Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой |
-
2008
- 2008-12-30 RU RU2008152835/13A patent/RU2395970C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1634213A1 (ru) * | 1988-10-14 | 1991-03-15 | Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности | Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| НИКУЛИНА Е.О. Разработка технологических процессов производства мучных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий с добавлением облепихового шрота. Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. - Санкт-Петербург, 2001, 200 с. * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2507853C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2507852C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2507851C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2532033C1 (ru) * | 2013-04-23 | 2014-10-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Песочный полуфабрикат с облепиховым шротом |
| RU2535732C1 (ru) * | 2013-06-20 | 2014-12-20 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Сдоба с облепиховым шротом |
| RU2769842C1 (ru) * | 2021-05-26 | 2022-04-07 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Дальневосточный федеральный университет» (ДВФУ) | Состав для производства кекса |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| RU2458508C1 (ru) | Способ производства безглютенового кекса "лимонный с цукатами" | |
| RU2395970C1 (ru) | Способ производства песочного полуфабриката | |
| KR101859396B1 (ko) | 블루베리를 함유하는 빵 제조방법 | |
| RU2548501C1 (ru) | Способ приготовления мучных кондитерских изделий с плодоовощной добавкой для питания детей школьного возраста | |
| CN107279225A (zh) | 一种含胶原蛋白的高蛋白高膳食纤维饼干及其制备方法 | |
| RU2603726C1 (ru) | Способ производства безглютенового бисквитного изделия | |
| KR101220418B1 (ko) | 생콩가루 혼합 쌀가루 및 이를 이용한 쌀과자 제조방법 | |
| RU2569019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2650902C1 (ru) | Состав для приготовления хлебобулочных изделий | |
| RU2641528C1 (ru) | Способ производства безглютенового печенья | |
| KR20120051896A (ko) | 곡물가루와 함초와 부추와 해조류와 버섯류와 고구마와 야콘과 감자와 울금과 단호박과 쑥과 쇠비름과 다색 단고추와 한약제를 가공한 제과류, 제빵류 , 튀김류 , 제면류 , 떡류 , 어묵류를 제조하는 식품의 혼합 조성물. | |
| RU2595171C1 (ru) | Функциональная сухая смесь для производства кексов | |
| RU2679360C1 (ru) | Способ производства кексов | |
| RU2631694C1 (ru) | Смесь для низкоуглеводной выпечки | |
| RU2494629C1 (ru) | Способ производства кекса функционального назначения | |
| RU2446691C1 (ru) | Состав для приготовления печенья сахарного "пчелка" | |
| RU2486753C2 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2651285C1 (ru) | Сухая смесь для производства кексов профилактического назначения | |
| RU2342836C2 (ru) | Способ производства пищевого продукта | |
| CN104381406A (zh) | 一种美味休闲饼干及其制备方法 | |
| RU2289929C1 (ru) | Способ получения мучных кондитерских изделий | |
| RU2621549C1 (ru) | Состав для производства кекса с биологически активными добавками | |
| RU2764221C1 (ru) | Способ производства безглютенового сахарного печенья "Рябинушка" | |
| RU2717005C1 (ru) | Кекс с пониженным содержанием глютена |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20121231 |