RU2390283C2 - Method of juice preserving and facility for its implementation - Google Patents
Method of juice preserving and facility for its implementation Download PDFInfo
- Publication number
- RU2390283C2 RU2390283C2 RU2008133967/13A RU2008133967A RU2390283C2 RU 2390283 C2 RU2390283 C2 RU 2390283C2 RU 2008133967/13 A RU2008133967/13 A RU 2008133967/13A RU 2008133967 A RU2008133967 A RU 2008133967A RU 2390283 C2 RU2390283 C2 RU 2390283C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- electromagnetic field
- juice
- processing
- pipeline
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 40
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 230000005672 electromagnetic field Effects 0.000 claims abstract description 44
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 30
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 13
- 230000006698 induction Effects 0.000 claims abstract description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 16
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 5
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000003989 dielectric material Substances 0.000 claims description 3
- 230000005670 electromagnetic radiation Effects 0.000 claims description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 abstract description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 83
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 10
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 10
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 8
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 6
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 5
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000005684 electric field Effects 0.000 description 4
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 4
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 4
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- 230000005611 electricity Effects 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 3
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 230000001066 destructive effect Effects 0.000 description 2
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 2
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 238000011179 visual inspection Methods 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- JLVVSXFLKOJNIY-UHFFFAOYSA-N Magnesium ion Chemical compound [Mg+2] JLVVSXFLKOJNIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 229940087168 alpha tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 235000013949 black currant juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 239000003922 charged colloid Substances 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000005288 electromagnetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 230000001678 irradiating effect Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000020044 madeira Nutrition 0.000 description 1
- 229910001425 magnesium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 159000000003 magnesium salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000012806 monitoring device Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 description 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)
- Vacuum Packaging (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Description
Заявляемая группа технических решений относится к способу консервирования соков путем воздействия магнитного поля, а также к устройству, реализующему этот способ, и может быть использована в пищевой промышленности.The inventive group of technical solutions relates to a method for preserving juices by exposure to a magnetic field, as well as to a device that implements this method, and can be used in the food industry.
Задача консервирования (стерилизации и/или пастеризации) продуктов фактически состоит в ослаблении болезнетворной и ферментной активности микроорганизмов при сохранении активных составных частей продукта, определяющих его органические и органолептические свойства.The task of preserving (sterilizing and / or pasteurizing) products actually consists in weakening the pathogenic and enzymatic activity of microorganisms while maintaining the active components of the product that determine its organic and organoleptic properties.
Из всех известных способов процессы с использованием нагревания до настоящего времени являются наиболее эффективными и потому наиболее распространенными. Тепловые способы пастеризации и стерилизации, хотя и наиболее широко используются в промышленности, все имеют очевидный недостаток: высокая температура неизбежно приводит к ухудшению качества продукта. При температуре пастеризации, а тем более стерилизации, происходит не только уничтожение микроорганизмов, но также инактивируются ферменты, белки и прочие активные вещества. Обрабатываемый теплом продукт изменяет свой вкус и цвет, и тем заметнее, чем длительнее нагревание и выше температура. Кроме того, использование косвенного нагрева посредством теплообменников создает проблему неравномерного нагрева, а использование прямого нагрева паром изменяет влажность продукта. Поэтому существует потребность в создании новых технологий стерилизации и пастеризации пищевых продуктов, не имеющих недостатков известных способов. Как выяснилось, использование магнитного поля в процессах обработки продуктов недостаточно применяется.Of all known methods, processes using heating to date are the most efficient and therefore the most common. Thermal methods of pasteurization and sterilization, although the most widely used in industry, all have an obvious drawback: high temperature inevitably leads to a deterioration in the quality of the product. At the temperature of pasteurization, and especially sterilization, not only the destruction of microorganisms occurs, but also enzymes, proteins and other active substances are inactivated. The product processed by heat changes its taste and color, and the more noticeable, the longer the heating and the higher the temperature. In addition, the use of indirect heating by means of heat exchangers creates the problem of uneven heating, and the use of direct heating with steam changes the moisture content of the product. Therefore, there is a need to create new technologies for sterilization and pasteurization of food products that do not have the disadvantages of known methods. As it turned out, the use of a magnetic field in the processing of products is not sufficiently applied.
Анализ источников информации показывает, что чаще всего магнитное поле используют для очистки и смягчения воды. Однако в отдельных технических решениях оказывают электромагнитное воздействие на воду в целях изменения ее физико-химических характеристик, не связанных с ионами кальция и магния. Такие технические решения предназначены для улучшения пищевой ценности и вкусовых качеств воды. Они используют постоянные стационарные магниты [RU 2189948 С1, 2002], вращающиеся стационарные магниты [RU 2197435 С2, 2003] или импульсные электромагниты [RU 2172299 С2, 2001]. Известно устройство, предназначенное для получения воды, биологически совместимой с объектами живой природы [RU 2297392 С2, 2007]. Кроме того, известны патенты, рекомендующие применять магнитное поле при производстве мадеры [RU 2300555 С1, 2007] и портвейна [RU 2300554 C1, 2007]. Одно из технических решений направлено на получение импульсного магнитного поля, которое используется для достижения оптимальной величины рН-фактора сока [RU 2306343 C1, 2007].Analysis of information sources shows that most often a magnetic field is used to purify and soften water. However, in some technical solutions they have an electromagnetic effect on water in order to change its physicochemical characteristics that are not associated with calcium and magnesium ions. Such technical solutions are intended to improve the nutritional value and taste of the water. They use permanent stationary magnets [RU 2189948 C1, 2002], rotating stationary magnets [RU 2197435 C2, 2003] or pulsed electromagnets [RU 2172299 C2, 2001]. A device is known for producing water that is biologically compatible with wildlife [RU 2297392 C2, 2007]. In addition, patents are known that recommend the use of a magnetic field in the production of madeira [RU 2300555 C1, 2007] and port [RU 2300554 C1, 2007]. One of the technical solutions is aimed at obtaining a pulsed magnetic field, which is used to achieve the optimal pH of the juice [RU 2306343 C1, 2007].
Основной недостаток всех перечисленных технических решений состоит в том, что они предполагают использование постоянных магнитов либо электромагнитов, обеспечивающих заданные характеристики магнитного поля. Отсутствуют системы по регулируемому воздействию магнитного поля на жидкую субстанцию.The main disadvantage of all the listed technical solutions is that they involve the use of permanent magnets or electromagnets that provide the specified characteristics of the magnetic field. There are no systems for the controlled effect of a magnetic field on a liquid substance.
Известен способ магнитной обработки пива [RU 2196819 С2, 2003]. Пиво подвергают магнитно-импульсной обработке с частотой 1…100 Гц и напряженностью поля 0,2·104…1,6·104 А/м с помощью полого цилиндрического индуктора, помещенного снаружи пивопровода, идущего от фильтров к фарфасам. Причем материал пивопровода в месте установки индуктора должен быть немагнитным. В результате магнитной обработки вкус пива становится мягче, аромат приятней, нежней, экономия электроэнергии в 10…80 раз, кроме того, это ведет к уменьшению расхода электроэнергии и достижению более выраженного улучшения органолептических свойств пива.A known method of magnetic processing of beer [RU 2196819 C2, 2003]. The beer is subjected to magnetic pulse treatment with a frequency of 1 ... 100 Hz and a field strength of 0.2 · 10 4 ... 1.6 · 10 4 A / m using a hollow cylindrical inductor placed outside the beer line, going from the filters to the hulls. Moreover, the material of the beer line at the installation site of the inductor must be non-magnetic. As a result of magnetic processing, the taste of beer becomes softer, the aroma is more pleasant, more tender, energy savings are 10 ... 80 times, in addition, this leads to a decrease in energy consumption and a more pronounced improvement in the organoleptic properties of beer.
Данная технология предполагает применение цилиндрического индуктора, создающего продольное по отношению к трубопроводу магнитное поле. Обработка продольным полем является неэффективной поскольку она принципиально не изменяет кинематических характеристик прямоточного движения продукта-электролита. Поэтому требуется либо большое время экспозиции, либо значительная длина обрабатываемого участка.This technology involves the use of a cylindrical inductor that creates a longitudinal magnetic field with respect to the pipeline. The longitudinal field treatment is ineffective because it does not fundamentally change the kinematic characteristics of the direct-flow motion of the electrolyte product. Therefore, either a long exposure time or a significant length of the treated area is required.
Предложены также способ и устройство обработки продуктов [RU 2275826 С2,A method and apparatus for processing products [RU 2275826 C2,
2006]. Изобретение относится к способу стерилизации жидкости, а также поверхностей, находящихся в контакте с ней. Способ предусматривает нагрев жидкости до температуры, которая ниже температуры, требуемой для стерилизации путем пастеризации и наложения электрического поля с напряженностью приблизительно 102 B/см или выше, во время которого жидкость или твердый объект подвергают акустической вибрации. Способ осуществляют с помощью устройства, которое содержит систему для перемещения жидкого продукта и пункт стерилизации, установленный по длине указанной системы. Пункт стерилизации включает источник электроэнергии, который формирует в жидкости, проходящей через пункт стерилизации, электрическое поле напряженностью от 102 B/см до 104 B/см, и ультразвуковой генератор.2006]. The invention relates to a method for sterilizing a liquid, as well as surfaces in contact with it. The method involves heating the liquid to a temperature which is lower than the temperature required for sterilization by pasteurization and applying an electric field with an intensity of approximately 10 2 B / cm or higher, during which the liquid or solid object is subjected to acoustic vibration. The method is carried out using a device that contains a system for moving a liquid product and a sterilization point installed along the length of the specified system. The sterilization point includes a source of electricity, which forms in the fluid passing through the sterilization point, an electric field with a strength of 10 2 V / cm to 10 4 B / cm, and an ultrasonic generator.
Известен способ хранения жидкости или продуктов питания [RU 2125819 С1, 1999]. Способ заключается в расфасовке жидкости или продуктов питания в соответствующие емкости, вакуумировании их и последующей герметизации. При этом на вакуумированные продукты питания или жидкость дополнительно воздействуют магнитным полем, и/или ультрафиолетовым излучением, и/или ультразвуковыми колебаниями, и/или лазерным излучением. При этом воздействие может осуществляться как порознь, так и в любом необходимом сочетании. Параметры излучения в каждом конкретном случае выбирают исходя из вида продукции, подготавливаемой к хранению, ее объема, сроков хранения и т.д. Продукты питания или жидкость, подготовленные к хранению таким образом, являются экологически чистыми и после длительного срока хранения.A known method of storing liquid or food [RU 2125819 C1, 1999]. The method consists in packaging liquid or food products in appropriate containers, evacuating them and then sealing them. In this case, the evacuated food products or liquid is additionally exposed to a magnetic field, and / or ultraviolet radiation, and / or ultrasonic vibrations, and / or laser radiation. In this case, the effect can be carried out both separately and in any necessary combination. The radiation parameters in each case are selected based on the type of product being prepared for storage, its volume, shelf life, etc. Food products or liquids prepared for storage in this way are environmentally friendly even after a long shelf life.
Оба вышеуказанных способа предполагают комбинацию двух и более способов физического воздействия на продукт, каждый из которых наряду с консервирующим назначением разрушает качественные показатели продукта.Both of the above methods involve a combination of two or more methods of physical impact on the product, each of which, along with the preservative purpose, destroys the quality indicators of the product.
Известен способ консервирования жидких и вязких пищевых продуктов [SU 1795882 A3, 1993], заключающийся в тепловой обработке молока в две стадии: первая - косвенным нагревом в потоке, вторая - обработку рафасованного молока осуществляют в электромагнитном поле высокой частоты в диапазоне 13-40 МГц при напряженности поля не менее 100 В/см с экспозицией до 600 с.A known method of preserving liquid and viscous foods [SU 1795882 A3, 1993], which consists in the heat treatment of milk in two stages: the first - indirect heating in a stream, the second - processing of packaged milk is carried out in a high frequency electromagnetic field in the range 13-40 MHz at field strengths of at least 100 V / cm with exposure up to 600 s.
Предложен способ обработки жидкостей и жидкотекучих продуктов [RU 2085508 С1, 1997], позволяющий увеличить сроки хранения продуктов, сохранить или даже улучшить их исходные качества, уменьшить удельные энергозатраты при требуемой степени обработки за счет реализации нового механизма инактивирующего действия на микроорганизмы и активирующего действия на молекулы. Способ включает обработку жидкостей и жидкотекучих продуктов импульсами электромагнитного поля. Длительность каждого импульса менее 10-7, а амплитуда напряженности электрического поля в жидкости составляет более 107 В/м.A method for treating liquids and fluid products [RU 2085508 C1, 1997] is proposed, which allows to increase the shelf life of products, maintain or even improve their initial quality, reduce specific energy consumption at the required degree of processing due to the implementation of a new mechanism of inactivating effect on microorganisms and activating effect on molecules . The method includes treating liquids and liquid products with pulses of an electromagnetic field. The duration of each pulse is less than 10 -7 , and the amplitude of the electric field in the liquid is more than 10 7 V / m.
Также известен способ непрерывной стерилизации и пастеризации биологических и пищевых продуктов и устройство для его осуществления [RU 2067400 С1, 1996]. Способ заключается в том, что продукт предварительно направляют в нагреватель, а затем облучают в средстве, в котором создают переменное электромагнитное поле. Обработанный продукт собирают в контейнере и упаковывают в емкости или пакеты. Предварительное нагревание продукта осуществляют до температуры не ниже 40°С, но менее 50°С, а облучающее электромагнитное поле создают посредством источника радиоволн в частотном диапазоне ниже 1 гГц. Облучение ведут от 10 с до 1 мин до температуры продукта 50°С, после чего продукт выдерживают в течение 10 с-1 мин в зависимости от концентрации бактериальной флоры продукта.Also known is a method of continuous sterilization and pasteurization of biological and food products and a device for its implementation [RU 2067400 C1, 1996]. The method consists in the fact that the product is first sent to the heater, and then irradiated in a means in which an alternating electromagnetic field is created. The processed product is collected in a container and packaged in containers or bags. The product is preheated to a temperature not lower than 40 ° C, but less than 50 ° C, and an irradiating electromagnetic field is created by a radio wave source in the frequency range below 1 gHz. Irradiation is carried out from 10 s to 1 min to a product temperature of 50 ° C, after which the product is kept for 10 s-1 min depending on the concentration of the bacterial flora of the product.
Приведенные выше три способа обработки используют диапазон частот, отвечающий жесткому рентгеновскому излучению или жестким радиоволнам, поэтому требуется защита работающего персонала от используемого физического воздействия.The above three processing methods use a frequency range that corresponds to hard X-rays or hard radio waves, therefore, protection of operating personnel from the physical impact used is required.
Вышеописанные способ и устройство как наиболее близкие по технической сущности и результату к предлагаемому способу и устройству выбраны в качестве прототипа.The above method and device as the closest in technical essence and result to the proposed method and device are selected as a prototype.
Технической задачей изобретения явилось создание способа и устройства для консервирования сока, обеспечивающих сохранение его естественных качеств без использования консервантов и других компонентов, способствующих длительному хранению за счет снижения температуры тепловой обработки сока при деаэрации, а также достижение бактерицидного эффекта за счет создания регулируемого магнитного поля.An object of the invention was the creation of a method and device for preserving juice, ensuring the preservation of its natural qualities without the use of preservatives and other components that contribute to long-term storage by lowering the temperature of heat treatment of juice during deaeration, as well as achieving a bactericidal effect by creating an adjustable magnetic field.
Дополнительной задачей изобретения явилось создание режимов осуществления способа и работы устройства, безвредных для человека.An additional objective of the invention was the creation of modes of implementation of the method and operation of the device, harmless to humans.
Указанный технический результат при осуществлении заявляемой группы изобретений по объекту-способу достигается тем, что заявленный способ консервирования сока характеризуется тем, что предварительно сок деаэрируют, а затем подвергают обработке электромагнитным полем, генерируемым электрическим сигналом в форме переменного электрического тока или однополярных электрических импульсов в частотном диапазоне 100-500 Гц, с амплитудой магнитной индукции от 0,2, до 0,45 Тл, с удельной мощностью от 0,01 до 0,1 кВт/л, при этом деаэрацию проводят в течение 5-15 с в камере низкого давления.The specified technical result in the implementation of the claimed group of inventions according to the object-method is achieved by the fact that the claimed method of preserving juice is characterized in that the juice is deaerated first and then subjected to treatment with an electromagnetic field generated by an electric signal in the form of an alternating electric current or unipolar electric pulses in the frequency range 100-500 Hz, with an amplitude of magnetic induction from 0.2 to 0.45 T, with a specific power of 0.01 to 0.1 kW / l, while deaeration is carried out for e is 5-15 with the low-pressure chamber.
Предпочтительно продолжительность обработки электромагнитным полем составляет от 15 до 90 с, преимущественно от 30 до 50 с, в результате чего продукт остывает от 70 до 65°С.Preferably, the duration of the electromagnetic field treatment is from 15 to 90 s, preferably from 30 to 50 s, as a result of which the product cools from 70 to 65 ° C.
При этом после деаэрации подают азот в камеру низкого давления для перемещения продукта по системе.After deaeration, nitrogen is supplied to the low-pressure chamber to move the product through the system.
Кроме того, продукт обрабатывают электромагнитным полем в неупакованном и/или упакованном жидком или вязком состоянии в потоке заданной скорости и/или заданном объеме.In addition, the product is treated with an electromagnetic field in an unpacked and / or packed liquid or viscous state in a stream of a given speed and / or a predetermined volume.
Указанный технический результат при осуществлении заявляемой группы изобретений по объекту-устройству достигается тем, что заявляемое устройство для консервирования сока включает емкость для исходного продукта, связанную трубопроводом со средством обработки части трубопровода с продуктом электромагнитным полем, а также средство регулирования мощности и частоты электромагнитного поля.The specified technical result in the implementation of the claimed group of inventions for the object device is achieved by the fact that the claimed device for preserving juice includes a container for the initial product, connected by a pipeline to a means for processing part of the pipeline with the product by an electromagnetic field, and also a means for controlling the power and frequency of the electromagnetic field.
Особенность заявляемого устройства для консервирования сока заключается в том, что оно дополнительно содержит систему создания избыточного давления, состоящую из баллона с азотом и краном подачи азота, систему создания вакуума и систему упаковки обработанного продукта, связанные с емкостью для исходного продукта, представляющую собой камеру низкого давления, при этом средство обработки продукта включает, по меньшей мере, одну катушку электромагнита, связанную с генератором электромагнитного поля, работающего в диапазоне 100-500 Гц.A feature of the claimed device for preserving juice is that it additionally contains a system for creating excess pressure, consisting of a cylinder with nitrogen and a nitrogen supply valve, a vacuum system and a packaging system for the processed product associated with the container for the initial product, which is a low pressure chamber wherein the product processing means includes at least one electromagnet coil associated with an electromagnetic field generator operating in the range of 100-500 Hz.
Кроме того, средство обработки продукта электромагнитным полем размещено возле обрабатываемой части трубопровода между емкостью для исходного продукта и системой упаковки обработанного продукта и/или после системы упаковки обработанного продукта.In addition, the product is processed by the electromagnetic field is placed near the processed part of the pipeline between the container for the original product and the packaging system of the processed product and / or after the packaging system of the processed product.
Целесообразно, что катушка электромагнита имеет обмотку в форме спирали, позволяющую генерировать радиальную компоненту магнитного поля.It is advisable that the electromagnet coil has a coil in the form of a spiral, which allows the generation of a radial component of the magnetic field.
Целесообразно также, что количество средств обработки продукта электромагнитным полем зависит от продолжительности обработки продукта и мощности электромагнитного поля.It is also advisable that the number of means for processing the product with an electromagnetic field depends on the duration of the processing of the product and the power of the electromagnetic field.
При этом обрабатываемая электромагнитным полем часть трубопровода с продуктом выполнена из диэлектрического материала, прозрачного для электромагнитного излучения генерируемой частоты, причем указанный материал имеет относительную диэлектрическую константу ниже относительной диэлектрической константы активных компонентов, определяющих органические и органолептические свойства продукта.In this case, the portion of the product pipeline processed by the electromagnetic field is made of a dielectric material that is transparent to the electromagnetic radiation of the generated frequency, and this material has a relative dielectric constant lower than the relative dielectric constant of the active components that determine the organic and organoleptic properties of the product.
Кроме того, емкость для исходного продукта, система создания избыточного давления и система создания вакуума снабжены регулирующими и контролирующими приборами.In addition, the capacity for the initial product, the overpressure system and the vacuum system are equipped with control and monitoring devices.
Предлагаемое изобретение иллюстрируется чертежами, представленными на фиг.1 и фиг.2.The invention is illustrated by the drawings shown in figure 1 and figure 2.
На фиг.1 представлен схематично общий вид предлагаемого устройства. На фиг.2 показано средство обработки продукта электромагнитным полем, размещенное возле обрабатываемой части трубопровода.Figure 1 presents a schematic General view of the proposed device. In Fig.2 shows a means of processing the product with an electromagnetic field, placed near the processed part of the pipeline.
Способ по изобретению применяется для заданного объема или заданного расхода продукта, содержащего бактериальное или споровое загрязнение.The method according to the invention is used for a given volume or a given flow rate of a product containing bacterial or spore contamination.
Предлагается при воздействии на продукт применять электромагниты в виде системы катушек, использующих внешнее переменное электрическое напряжение. Такие магниты, дополненные преобразователем частот и напряжений, позволяют создать управляемые и эффективно действующие магнитные поля. Основное в предлагаемом устройстве: емкость для исходного продукта позволяет замедлить деаэрацию продукта, выполнена как камера низкого давления; система катушек, составляющая основу электромагнита, позволяет генерировать радиальную (поперечную по отношению к оси канала) компоненту магнитного поля. Преобразователь частот позволяет генерировать магнитное поле, пронизывающее толщу продукта и имеющее заданные амплитудные и частотные характеристики. Все это позволяет добиться бактерицидного эффекта за счет возникновения в массе продукта контурных токов (токов Фуко).When exposed to a product, it is proposed to use electromagnets in the form of a system of coils using external AC voltage. Such magnets, supplemented by a frequency and voltage converter, make it possible to create controlled and effective magnetic fields. The main thing in the proposed device: the capacity for the initial product allows you to slow down the deaeration of the product, made as a low-pressure chamber; the coil system, which forms the basis of the electromagnet, allows you to generate a radial (transverse with respect to the channel axis) component of the magnetic field. The frequency converter allows you to generate a magnetic field that penetrates the thickness of the product and has a given amplitude and frequency characteristics. All this allows you to achieve a bactericidal effect due to the occurrence of circuit currents (Foucault currents) in the mass of the product.
Принципиальное отличие разработки состоит в том, что магнитное поле используется не в традиционном аспекте, а именно не для целей уменьшения содержания солей кальция и магния, а для достижения бактерицидного эффекта. Режим по выходу кислорода из продукта был найден как локальная область в плоскости режимных параметров: температуры предындукцированной обработки, давления в вакуумной камере.The fundamental difference between the development is that the magnetic field is not used in the traditional aspect, namely, not for the purpose of reducing the content of calcium and magnesium salts, but to achieve a bactericidal effect. The regime for the release of oxygen from the product was found as a local region in the plane of regime parameters: temperature of the pre-induced treatment, pressure in the vacuum chamber.
Рассмотрим прямое воздействие магнитных полей на жидкости. Авторский коллектив имеет опыт исследования магнитогидродинамических процессов в трубах и проточных системах [Бубенчиков A.M., Клевцова А.В., Харламов С.Н. Закрученный поток проводящей жидкости в узких трубках при наличии магнитного поля. Математическое моделирование, 2004, т.16, №3, с.109-122], в частности опыт по использованию воздействия переменных магнитных полей на поток крови в сосудах [Бубенчиков A.M. и др. Теория магнитогидродинамического взаимодействия эритроцитов. // Фундаментальные и прикладные проблемы современной механики: Материалы Всероссийской научной конференции. Томск, 2006, с.480-481]. Известно, что растительные жидкости так же, как и физиологические жидкости, характеризуются наличием разделенных электрических потенциалов. Сумма этих потенциалов составляет заметную долю внутренней энергии живой системы и называется зета-потенциалом. Указанным потенциалом могут обладать и неживые жидкие системы, например некоторые электролиты (растворы солей в воде). Однако в живых системах, постоянно стремящихся увеличить количество запасенной внутренней энергии, уровень разделенности зарядов, как правило, существенно выше. Проводя обработку растительной соковой субстанции в камере низкого давления переменным магнитным полем определенной частоты и амплитуды, мы добиваемся выхода растворенного в продукте кислорода при более низких температурах. Кроме этого, магнитное поле позволяет поднять уровень разделенности зарядов. При этом в коллоидной системе образуются структуры, состоящие из отрицательно заряженных коллоидов, окруженных группой положительных ионов. Указанные структуры в первом приближении представляют собой сферический бислой с одноименно заряженной внешностью. Они и являются носителями разделенных потенциалов, и их наличие препятствует разделению соковой субстанции на фракции. Запасенная таким образом энергия электричества способствует увеличению срока хранения продукции и улучшению ее вкусовых качеств. Обработанный таким образом сок вновь создает ощущение свежевыжатого продукта.Consider the direct effect of magnetic fields on liquids. The team of authors has the experience of studying magnetohydrodynamic processes in pipes and flow systems [Bubenchikov A.M., Klevtsova AV, Kharlamov SN Swirling flow of conductive fluid in narrow tubes in the presence of a magnetic field. Mathematical Modeling, 2004, v.16, No. 3, pp. 109-122], in particular, the experience of using the effects of variable magnetic fields on blood flow in vessels [A. Bubenchikov. and others. The theory of magnetohydrodynamic interaction of red blood cells. // Fundamental and applied problems of modern mechanics: Materials of the All-Russian Scientific Conference. Tomsk, 2006, p. 480-481]. It is known that plant fluids, like physiological fluids, are characterized by the presence of divided electrical potentials. The sum of these potentials is a significant fraction of the internal energy of a living system and is called the zeta potential. Non-living liquid systems, for example, some electrolytes (solutions of salts in water), may also have this potential. However, in living systems that are constantly striving to increase the amount of stored internal energy, the level of charge separation is usually much higher. By treating the vegetable juice substance in a low-pressure chamber with an alternating magnetic field of a certain frequency and amplitude, we achieve the yield of oxygen dissolved in the product at lower temperatures. In addition, the magnetic field allows you to increase the level of separation of charges. At the same time, structures consisting of negatively charged colloids surrounded by a group of positive ions are formed in the colloidal system. These structures, to a first approximation, are a spherical bilayer with a similarly charged appearance. They are carriers of divided potentials, and their presence prevents the separation of juice substance into fractions. The energy of electricity stored in this way contributes to an increase in the shelf life of products and an improvement in their palatability. The juice processed in this way again creates the feeling of a freshly squeezed product.
Снижение температуры обработки продукта позволяет сохранить витамины и уменьшить суммарные затраты электроэнергии на производство конечного продукта.Lowering the processing temperature of the product allows you to save vitamins and reduce the total cost of electricity for the production of the final product.
Продолжительность обработки электромагнитным полем найдена экспериментальным способом и составляет от 15 до 90 с, преимущественно от 30 до 50 с, в результате чего продукт остывает от 70 до 65°С, но уже с меньшей скоростью охлаждения, нежели в отсутствие магнитной обработки.The duration of the electromagnetic field treatment was found experimentally and ranges from 15 to 90 s, mainly from 30 to 50 s, as a result of which the product cools from 70 to 65 ° C, but with a lower cooling rate than in the absence of magnetic treatment.
Обработку продукта ведут при частоте электромагнитного поля 100-500 Гц, с амплитудой магнитной индукции от 0,2 до 0,45 Тл, с удельной мощностью от 0,01 до 0,1 кВт/л, предпочтительно от 0,02 до 0,04 кВт/л. Переменным магнитным полем индуцируется переменное электрическое поле, в котором одноклеточные организмы с физической точки зрения ведут себя, как диполи, меняют свою полярность с заданной частотой, в результате чего они разрушаются и погибают.Product processing is carried out at an electromagnetic field frequency of 100-500 Hz, with an amplitude of magnetic induction from 0.2 to 0.45 T, with a specific power from 0.01 to 0.1 kW / l, preferably from 0.02 to 0.04 kW / l An alternating magnetic field induces an alternating electric field in which unicellular organisms from the physical point of view behave like dipoles, change their polarity with a given frequency, as a result of which they are destroyed and die.
Деаэрацию проводят в течение 5-15 с, преимущественно в течение 10-12 с в камере низкого давления. За это время успевает выйти 70-80% растворенного в продукте кислорода. После деаэрации подают азот в камеру низкого давления для перемещения продукта по системе.Deaeration is carried out for 5-15 s, mainly for 10-12 s in a low-pressure chamber. During this time, 70-80% of the oxygen dissolved in the product is released. After deaeration, nitrogen is supplied to the low pressure chamber to move the product through the system.
Обработку при необходимости можно выполнять за несколько повторяющихся стадий или за несколько циклов, при этом между последовательными циклами осуществляют промежуточное охлаждение.Processing, if necessary, can be performed in several repeating stages or in several cycles, while intermediate cooling is carried out between successive cycles.
В практический ситуации нагретый до 70°С сок поступает на деаэрацию в камеру объемом 500 л, которая на 3/4 части заполняется соком, а из оставшегося свободного объема откачивается воздух, в результате чего происходит вскипание сока, который кипит при указанной температуре в течение приблизительного 15 с. За это время из него выходит основная масса растворенного в нем кислорода. После деаэрации подают азот в камеру низкого давления для перемещения сока по системе. Далее сок поступает в часть трубопровода, обрабатываемую электромагнитным полем, где он достаточно медленно (приблизительно со скоростью 1 см/с) перемещается по пластиковому трубопроводу, расположенному между катушками электромагнита, подвергаясь обработке переменным магнитным полем в течение 30 с. Обработку сока ведут при частоте электромагнитного поля, например, 300 Гц, с амплитудой магнитной индукции 0,2 Тл, с удельной мощностью 0,03 кВт/л. За это время обеспечивается полное разложение бактериальной флоры и основных болезнетворных вирусов. При этом совершенно неизменными остаются органические и органолептические свойства обрабатываемого продукта.In a practical situation, heated to 70 ° C the juice is fed to the deaeration of the chamber volume of 500 l, which is 3/4 parts filled juice, and of the remaining free volume is evacuated, thereby boiling the juice, which boils at the same temperature for about 15 sec During this time, the bulk of the oxygen dissolved in it leaves it. After deaeration, nitrogen is supplied to the low-pressure chamber to move the juice through the system. Next, the juice enters the part of the pipeline processed by the electromagnetic field, where it moves fairly slowly (approximately at a speed of 1 cm / s) through a plastic pipe located between the coils of the electromagnet, being subjected to treatment with an alternating magnetic field for 30 s. The juice is processed at an electromagnetic field frequency of, for example, 300 Hz, with a magnetic induction amplitude of 0.2 T, with a specific power of 0.03 kW / l. During this time, the complete decomposition of the bacterial flora and the main pathogenic viruses is ensured. In this case, the organic and organoleptic properties of the processed product remain completely unchanged.
На фиг.1 показан схематично общий вид предлагаемого устройства для осуществления способа по изобретению.Figure 1 shows a schematic General view of the proposed device for implementing the method according to the invention.
Устройство по изобретению содержит емкость для исходного продукта 1, связанную трубопроводом со средством обработки части трубопровода с продуктом электромагнитным полем 2, а также средство регулирования мощности и частоты электромагнитного поля 3, систему создания избыточного давления 4, систему создания вакуума 5 и систему упаковки обработанного продукта 6.The device according to the invention contains a container for the initial product 1, connected by a pipeline to a means of processing a portion of the pipeline with the product by an electromagnetic field 2, as well as means for controlling the power and frequency of the electromagnetic field 3, an overpressure system 4, a vacuum system 5, and a processed product packaging system 6 .
Средство обработки продукта электромагнитным полем 2 включает катушки 7.The product is processed by the electromagnetic field 2 includes a coil 7.
Система создания избыточного давления 4 включает баллон с азотом 8 и кран подачи азота 9.The overpressure system 4 includes a nitrogen cylinder 8 and a nitrogen supply valve 9.
Система создания вакуума 5 включает вакуумный насос 10 и вакуумный кран 11.The vacuum system 5 includes a vacuum pump 10 and a vacuum valve 11.
Емкость для исходного продукта 1 соединена с системой автоматического управления уровнем и температурой продукта 12 и имеет люк визуального контроля 13, датчики уровня 14, мановакууметр 15.The capacity for the initial product 1 is connected to an automatic control system for the level and temperature of the product 12 and has a visual inspection hatch 13, level sensors 14, a pressure gauge 15.
Трубопроводы для перемещения продукта по системе снабжены кранами 16.Pipelines for moving the product through the system are equipped with valves 16.
Мощность электромагнитного поля, его воздействие и продолжительность обработки продукта напрямую зависит от количества средств обработки продукта электромагнитным полем.The power of the electromagnetic field, its impact and the duration of the processing of the product depends on the number of means of processing the product by the electromagnetic field.
Обрабатываемую электромагнитным полем часть трубопровода с продуктом изготавливают из диэлектрического материала, проницаемого для электромагнитных волн, с тем, чтобы ограничить поглощение энергии переменного электромагнитного поля. Материал выбран с учетом того, чтобы его относительная диэлектрическая постоянная была меньше, чем относительная диэлектрическая постоянная активных составных частей продукта, определяющих его органические и органолептические свойства. Таким образом, эта часть трубопровода выполняет роль экрана по отношению к резонансным частотам названных активных составных частей продукта, защищая их от разрушающего действия поля.The part of the product pipeline processed by an electromagnetic field is made of a dielectric material permeable to electromagnetic waves in order to limit the absorption of energy of an alternating electromagnetic field. The material is selected taking into account that its relative dielectric constant is less than the relative dielectric constant of the active components of the product, which determine its organic and organoleptic properties. Thus, this part of the pipeline acts as a screen with respect to the resonant frequencies of the aforementioned active components of the product, protecting them from the destructive action of the field.
Устройство работает следующим образом.The device operates as follows.
Продукт через кран подачи 16 поступает в емкость для исходного продукта 1, при этом его уровень контролируется и регулируется через систему автоматического управления уровнем продукта 12, люк визуального контроля 13, датчиками уровня 14. Далее при закрытых кранах 16 и открытом вакуумном кране 11 насосом 10 производится откачка воздуха из емкости для исходного продукта 1. После достижения в емкости для исходного продукта 1 режима кипения, он поддерживается в ней приблизительно в течение 15 с. После этого закрывается кран 11 и открывается кран подачи азота 9, а также краны 16, расположенные (фиг.1) справа от емкости для исходного продукта 1. При этом включаются средства магнитной обработки 2. Продукт медленно перемещается по части трубопровода, обрабатываемого электромагнитным полем, при этом взаимодействуя с внешним переменным магнитным полем в течение приблизительно 30 с и сразу же упаковывается с использованием системы 6. Когда весь продукт выйдет из емкости для исходного продукта 1, кран 9 закрывается и вновь открывается левый кран 16 и весь цикл повторяется вновь.The product through the feed valve 16 enters the container for the original product 1, while its level is monitored and regulated through the automatic level control system of the product 12, the visual inspection hatch 13, level sensors 14. Then, with the valves 16 closed and the vacuum valve 11 open, pump 10 is evacuation of air from the container for the initial product 1. After reaching the boiling mode in the container for the initial product 1, it is maintained in it for approximately 15 s. After that, the valve 11 closes and the nitrogen supply valve 9 opens, as well as the valves 16 located (Fig. 1) to the right of the container for the initial product 1. In this case, the magnetic processing means 2 are turned on. The product slowly moves along the part of the pipeline processed by the electromagnetic field, while interacting with an external alternating magnetic field for approximately 30 s and immediately packaged using system 6. When the entire product exits the container for the original product 1, the valve 9 closes and the left edge opens again m 16 and the whole cycle repeats again.
Возможны три варианта реализации устройства, первый, когда средство обработки продукта электромагнитным полем 2 размещено возле обрабатываемой части трубопровода между емкостью для исходного продукта 1 и системой упаковки обработанного продукта 6 и после системы упаковки обработанного продукта 6. Второй и третий варианты, когда средство обработки продукта электромагнитным полем 2 размещено возле обрабатываемой части трубопровода либо между емкостью для исходного продукта 1 и системой упаковки обработанного продукта 6, либо после системы упаковки обработанного продукта 6.There are three possible implementations of the device, the first when the product processing means with an electromagnetic field 2 is placed near the processed part of the pipeline between the container for the initial product 1 and the packaging system of the processed product 6 and after the packaging system of the processed product 6. The second and third options when the product processing means are electromagnetic field 2 is placed near the processed part of the pipeline either between the container for the initial product 1 and the packaging system of the processed product 6, or after the system we are packaging the processed product 6.
Результаты обработки продукта с использованием предлагаемых способа и устройства подтверждаются следующими данными: сок «Черная смородина» прямого отжима в стеклобутылке твист 0,25 л, изготовленный в соответствии с НД-ГОСТ Р 52184-2003 и обработанный предлагаемым способом, дегустировался и анализировался в сравнении с аналогичным соком без предлагаемой обработки.The results of processing the product using the proposed method and device are confirmed by the following data: direct blackcurrant juice in a 0.25 liter twist glass bottle, made in accordance with ND-GOST R 52184-2003 and processed by the proposed method, tasted and analyzed in comparison with similar juice without the proposed treatment.
Результаты испытания сока отражены в таблице.The results of the juice test are shown in the table.
В соке, произведенном по предлагаемой технологии, практически все показатели по витаминам превышены в два раза, а по витамину «С» - в два с половиной раза.In juice produced by the proposed technology, almost all indicators for vitamins are exceeded twice, and for vitamin C - two and a half times.
При сравнении вкусовых качеств преимущество отдано соку после магнитной обработки. В этом соке выше содержание витаминов и минеральных веществ за счет снижения температуры тепловой обработки. Также значительно увеличился срок сохранения внешней кондиции сока, он не расслаивался на фракции продолжительное время.When comparing tastes, the advantage is given to juice after magnetic processing. This juice has a higher content of vitamins and minerals by lowering the temperature of the heat treatment. The shelf life of the external condition of the juice has also significantly increased; it has not been stratified into fractions for a long time.
Таким образом, предлагаемый способ обработки магнитным полем по сравнению с другими способами физического воздействия относится к «мягкому», неразрушающему воздействию и позволяет существенным образом снизить седиментацию (осаждение) сока и тем самым увеличить сроки его хранения, а также вкусовые качества.Thus, the proposed method of processing a magnetic field in comparison with other methods of physical exposure refers to a "soft", non-destructive effect and can significantly reduce the sedimentation (deposition) of juice and thereby increase its shelf life, as well as taste.
Claims (10)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008133967/13A RU2390283C2 (en) | 2008-08-18 | 2008-08-18 | Method of juice preserving and facility for its implementation |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008133967/13A RU2390283C2 (en) | 2008-08-18 | 2008-08-18 | Method of juice preserving and facility for its implementation |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008133967A RU2008133967A (en) | 2010-02-27 |
| RU2390283C2 true RU2390283C2 (en) | 2010-05-27 |
Family
ID=42127510
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008133967/13A RU2390283C2 (en) | 2008-08-18 | 2008-08-18 | Method of juice preserving and facility for its implementation |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2390283C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2841961C1 (en) * | 2024-05-13 | 2025-06-18 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дагестанский государственный технический университет" | Method for production of preserves in form of blackcurrant puree |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2067400C1 (en) * | 1992-07-14 | 1996-10-10 | Оффичине ди Картильяно С.п.А. | Method and apparatus for continuous sterilization or pasteurization of biological and food products |
| RU2081623C1 (en) * | 1995-09-13 | 1997-06-20 | Нариниянц Григорий Рубенович | Installation for aseptic concentration of liquid and puree-like products |
| UA31865A (en) * | 1998-11-10 | 2000-12-15 | Людмила Миколаївна Пилипенко | Method to make stable dispersed canned foods |
| UA64064A (en) * | 2002-06-17 | 2004-02-16 | Kharkov State Academy Of Techn | Method for production of drinks on the basis of fruit and vegetable juice |
-
2008
- 2008-08-18 RU RU2008133967/13A patent/RU2390283C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2067400C1 (en) * | 1992-07-14 | 1996-10-10 | Оффичине ди Картильяно С.п.А. | Method and apparatus for continuous sterilization or pasteurization of biological and food products |
| RU2081623C1 (en) * | 1995-09-13 | 1997-06-20 | Нариниянц Григорий Рубенович | Installation for aseptic concentration of liquid and puree-like products |
| UA31865A (en) * | 1998-11-10 | 2000-12-15 | Людмила Миколаївна Пилипенко | Method to make stable dispersed canned foods |
| UA64064A (en) * | 2002-06-17 | 2004-02-16 | Kharkov State Academy Of Techn | Method for production of drinks on the basis of fruit and vegetable juice |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2841961C1 (en) * | 2024-05-13 | 2025-06-18 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дагестанский государственный технический университет" | Method for production of preserves in form of blackcurrant puree |
| RU2842081C1 (en) * | 2024-05-23 | 2025-06-19 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дагестанский государственный технический университет" | Method for production of preserved food in form of dried plum puree |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2008133967A (en) | 2010-02-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Delorme et al. | Ultraviolet radiation: An interesting technology to preserve quality and safety of milk and dairy foods | |
| Choudhary et al. | Ultraviolet pasteurization for food industry | |
| Barbosa-Cánovas et al. | Pulsed electric fields processing of foods: an overview | |
| Samani et al. | Analysis of the combinative effect of ultrasound and microwave power on Saccharomyces cerevisiae in orange juice processing | |
| Syed et al. | Pulsed electric field technology in food preservation: a review | |
| Mohamed et al. | Pulsed electric fields for food processing technology | |
| Barbosa-Cánovas et al. | Nonthermal electrical methods in food preservation/Metodos electricos no termicos para la conservacion de alimentos | |
| US20040005242A1 (en) | Method and device for sterilising a liquid | |
| US4424188A (en) | Sterilization of packaging material | |
| BRPI1002602A2 (en) | process and equipment for sterilizing and withdrawing oxygen from liquid foods at low temperature by decompression and / or large linear or rotary accelerations | |
| US4494357A (en) | Sterilization of packaging material | |
| Mahmoud et al. | The benefits, drawbacks, and potential future challenges of the most commonly used ultrasound-based hurdle combinations technologies in food preservation | |
| Datta et al. | Ultraviolet and pulsed light technologies in dairy processing | |
| Ngadi et al. | Emerging technologies for microbial control in food processing | |
| RU2390283C2 (en) | Method of juice preserving and facility for its implementation | |
| Birwal et al. | Nonthermal processing of dairy beverages | |
| Francis et al. | Pulsed Electric Field based Vegetable Fresher | |
| Olatunde et al. | Novel food processing techniques and application for fermented foods | |
| Ngadi et al. | Minimally processed foods | |
| CN103637353A (en) | High-voltage electric field sterilizing device | |
| Barbosa-Cánovas et al. | Other novel milk preservation technologies: ultrasound, irradiation, microwave, radio frequency, ohmic heating, ultraviolet light and bacteriocins | |
| Rodríguez et al. | An update on some key alternative food processing technologies: microwave, pulsed electric field, high hydrostatic pressure, irradiation, and ultrasound | |
| Iqbal et al. | Revisiting the Sustainable Non-thermal Food Processing Technologies and Their Effects on Microbial Decontamination | |
| Zhou et al. | Microbial decontamination of food by power ultrasound | |
| Kautkar et al. | An elementary review on principles and applications of modern non-conventional food processing technologies |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130819 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20140627 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150819 |