RU2384070C1 - Композиция для производства стерилизованного молочного продукта детского питания на основе козьего молока с пяти месяцев до одного года - Google Patents
Композиция для производства стерилизованного молочного продукта детского питания на основе козьего молока с пяти месяцев до одного года Download PDFInfo
- Publication number
- RU2384070C1 RU2384070C1 RU2008138047/13A RU2008138047A RU2384070C1 RU 2384070 C1 RU2384070 C1 RU 2384070C1 RU 2008138047/13 A RU2008138047/13 A RU 2008138047/13A RU 2008138047 A RU2008138047 A RU 2008138047A RU 2384070 C1 RU2384070 C1 RU 2384070C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- vitamin
- product
- oil
- baby food
- Prior art date
Links
- 235000020251 goat milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title abstract description 9
- 239000008267 milk Substances 0.000 title abstract description 9
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title abstract description 9
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 21
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract description 21
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 21
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 claims abstract description 14
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N (R)-carnitine Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC([O-])=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 13
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 13
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 13
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract description 13
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 13
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims abstract description 10
- -1 oligofructose Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 28
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 9
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 abstract description 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 abstract 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 31
- NLKNQRATVPKPDG-UHFFFAOYSA-M potassium iodide Chemical compound [K+].[I-] NLKNQRATVPKPDG-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 18
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 14
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 12
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 10
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 9
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 8
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 7
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 7
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 7
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 7
- 229910000358 iron sulfate Inorganic materials 0.000 description 7
- BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L iron(2+) sulfate (anhydrous) Chemical compound [Fe+2].[O-]S([O-])(=O)=O BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 7
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 7
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 7
- 229910021380 Manganese Chloride Inorganic materials 0.000 description 6
- GLFNIEUTAYBVOC-UHFFFAOYSA-L Manganese chloride Chemical compound Cl[Mn]Cl GLFNIEUTAYBVOC-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 6
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 6
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 6
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 6
- 229910000365 copper sulfate Inorganic materials 0.000 description 6
- ARUVKPQLZAKDPS-UHFFFAOYSA-L copper(II) sulfate Chemical compound [Cu+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] ARUVKPQLZAKDPS-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 6
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 description 6
- 239000011565 manganese chloride Substances 0.000 description 6
- 229940099607 manganese chloride Drugs 0.000 description 6
- 235000002867 manganese chloride Nutrition 0.000 description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 6
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 6
- NWONKYPBYAMBJT-UHFFFAOYSA-L zinc sulfate Chemical compound [Zn+2].[O-]S([O-])(=O)=O NWONKYPBYAMBJT-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 6
- 229910000368 zinc sulfate Inorganic materials 0.000 description 6
- 229960001763 zinc sulfate Drugs 0.000 description 6
- RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L (5-hydroxy-4,6-dimethylpyridin-3-yl)methyl phosphate Chemical compound CC1=NC=C(COP([O-])([O-])=O)C(C)=C1O RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 5
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N Nicotinamide Chemical compound NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 5
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 5
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 5
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 5
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 5
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 5
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 5
- FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2,7, Chemical compound [Co+3].N#[C-].C1([C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)[N-]\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L 0.000 description 5
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 5
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 5
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 5
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 5
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 5
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 5
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 5
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 5
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 5
- 235000019160 vitamin B3 Nutrition 0.000 description 5
- 239000011708 vitamin B3 Substances 0.000 description 5
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 5
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 5
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 5
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 5
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 5
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 5
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 5
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 5
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 5
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 5
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 5
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 4
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 3
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 3
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 2
- 230000035611 feeding Effects 0.000 description 2
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 2
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 2
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019159 vitamin B9 Nutrition 0.000 description 2
- 239000011727 vitamin B9 Substances 0.000 description 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000027244 Dysbiosis Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 229960004203 carnitine Drugs 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229960000355 copper sulfate Drugs 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 230000007140 dysbiosis Effects 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 210000004907 gland Anatomy 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 210000004347 intestinal mucosa Anatomy 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003212 lipotrophic effect Effects 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000007659 motor function Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 235000020122 reconstituted milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000001624 sedative effect Effects 0.000 description 1
- 231100000444 skin lesion Toxicity 0.000 description 1
- 206010040882 skin lesion Diseases 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве стерилизованных продуктов для питания детей с рождения до пяти месяцев. Композиция содержит молоко козье цельное, сливки, масло кукурузное, масло соевое, масло кокосовое, молочный сахар, мальтодекстрин, олигофруктозу, витамины, L-карнитин, инозит, минеральные вещества и воду. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта, а также улучшить его органолептические свойства.
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве стерилизованного молочного продукта на основе козьего молока для питания детей с пяти месяцев жизни до одного года.
Наиболее близкой по технической сущности к заявляемому продукту является адаптированная молочная смесь «Нэнни Золотая козочка», содержащая цельное сухое козье молоко, сухие сливки, лактозу, растительные масла, L-карнитин, таурин, минеральные вещества, витамины и воду (рекламный проспект «Методические рекомендации для врачей. Новые возможности диетотерапии при аллергических поражениях кожи у детей раннего возраста. М., 2005, с.4). Продукт содержит цельное сухое молоко, получение которого предусматривает высокотемпературную обработку. Высокие температуры вызывают нежелательные физико-химические изменения белковой системы молока, углеводов, витаминов, приводящие к нарушению его коллоидной стабильности, снижению пищевой и биологической ценности молока, ухудшению его вкуса и запаха.
Техническим результатом заявляемого изобретения является повышение пищевой и биологической ценности продукта, улучшение органолептических свойств продукта.
Технический результат достигается тем, что композиция для производства молочного продукта детского питания на основе козьего молока характеризуется тем, что она содержит молоко козье цельное, сливки, масло кукурузное, масло соевое, масло кокосовое, молочный сахар, мальтодекстрин, олигофруктозу, витамины, L-карнитин, инозит, минеральные вещества и воду при следующем соотношении компонентов, мас.%:
| Молоко козье цельное | 51,036-55,028 |
| Сливки | 0,168-0,715 |
| Масло кукурузное | 0,45-0,50 |
| Масло соевое | 0,20-0,23 |
| Масло кокосовое | 0,20-0,22 |
| Молочный сахар | 3,039-3,34 |
| Мальтодекстрин | 2,0-2,2 |
| Олигофруктоза | 0,20-0,22 |
| Витамины | 0,01393209-0,01873145 |
| L-карнитин | 0,0012-0,0018 |
| Инозит | 0,0025-0,0035 |
| Минеральные вещества | 0,004946-0,010827 |
| Вода | остальное |
Заявленный технический результат достигается в результате сочетания следующих факторов.
Использование нормализованного натурального козьего молока позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта по сравнению с продуктами, вырабатываемыми на основе восстановленного сухого молока, так как при неоднократной тепловой обработке снижается пищевая и биологическая ценность продуктов и возникают проблемы по сохранению термоустойчивости и растворимости белков.
Введение в продукт естественного пребиотика олигосахарида способствует восстановлению слизистой кишечника, стимулирует рост нормальной микрофлоры кишечника.
Использование мальтодекстрина в заявляемых значениях позволяет стимулировать рост полезной микрофлоры кишечника (бифидобактерий), что способствует профилактике дисбактериоза.
При этом мальтодекстрин всасывается медленнее, чем лактоза (молочный сахар), вызывая более постепенное нарастание гликемии. Вследствие этого чувство голода возникает у младенцев позднее, что способствует более спокойному поведению детей между кормлениями и обеспечивает возможность удлинения интервалов между ними.
Стерилизованный продукт для детского питания обогащен дополнительно инозитом. Инозит обладает выраженными липотропными и седативными свойствами, а также оказывает стимулирующее действие на моторную функцию пищеварительного аппарата. Он также влияет на холестериновый обмен и способствует снижению уровня холестерина в сыворотке крови.
В заявляемом продукте оптимизирован также состав жирового компонента - молочный жир частично заменен на смесь растительных масел (кукурузное, соевое, кокосовое), которые подобраны в такой пропорции, чтобы обеспечить максимальное приближение жирнокислотного состава молочной смеси к жирнокислотному составу женского молока.
Витаминный и минеральный состав продукта удовлетворяет потребности ребенка с пяти месяцев жизни до одного года.
Заявляемая совокупность признаков позволяет получить стерилизованный молочный продукт для детского питания на основе козьего молока с пяти месяцев жизни до одного года с повышенной пищевой и биологической ценностью, улучшенными органолептическими свойствами по сравнению с продуктами, вырабатываемыми на основе сухого молока.
Отклонения в меньшую или большую сторону от заявляемых значений всех указанных параметров состава продукта приводят к снижению пищевой и биологической ценности заявляемого продукта, ухудшению органолептических свойств, что не позволяет использовать продукт для питания детей.
Способ получения заявляемого продукта осуществляется, например, следующим образом.
Охлажденное цельное козье молоко нормализуют пастеризованными сливками.
Жирорастворимые витамины А, Д, К рассчитывают в зависимости от массовой концентрации витаминов в препарате, взвешивают и направляют на смешивание с растительным маслом.
Рассчитанную массу аскорбиновой кислоты растворяют в питьевой воде при температуре 35-45°С для получения водного раствора с массовой долей аскорбиновой кислоты не более 2,0%. После ее полного растворения в этот же раствор вносят рассчитанную массу водорастворимых витаминов РР, B1, В3, В6, В12, Bc, перемешивают не менее 15 минут и направляют в многокомпонентную смесь.
Инозит, L-карнитин, биотин растворяют в питьевой воде при температуре 35-45°С для получения водного раствора с массовой долей этих компонентов не более 5%. После растворения подают в раствор водорастворимых витаминов.
Сернокислое железо растворяют в питьевой воде при температуре 35-40°С для получения водного раствора с массовой долей сернокислого железа не более 1,5% и сразу же раствор подают в многокомпонентную смесь при постоянном перемешивании.
Сернокислую медь, сернокислый цинк, хлористый марганец растворяют при постоянном перемешивании в питьевой воде с температурой 35-45°С до получения раствора с массовой долей солей не более 1,5%. Раствор подают в многокомпонентную смесь при постоянном перемешивании.
Йодистый калий растворяют при постоянном перемешивании в питьевой воде с температурой 35-45°С до получения раствора с массовой долей соли не более 5,0% и сразу же подают в многокомпонентную смесь.
Рассчитанную массу мальтодекстрина, олигофруктозы и молочного сахара после взвешивания направляют на растворение. Растворение производят в питьевой воде при температуре 50-60°С до получения раствора с массовой концентрацией компонентов не более 15% при постоянном перемешивании.
Раствор углеводов подают в многокомпонентную смесь при постоянном перемешивании. Смесь перемешивают не менее 30 минут.
Кокосовое масло, поступающее на завод во флягах или бочках, или др. емкостях, нагревают до температуры плавления 42-46°С и направляют в промежуточный резервуар, где хранят при этой температуре до переработки. Растительные масла (кукурузное, соевое, кокосовое) непосредственно перед эмульгированием смешивают с жирорастворимыми витаминами А, Д, К.
Нормализованное молоко, углеводную смесь, растворы водорастворимых витаминов, минеральных солей и питьевую воду смешивают, получают многокомпонентную смесь. Температура хранения смеси не более 6°С, время - не более 1 часа.
Многокомпонентную смесь подогревают и направляют в деаэратор, где деаэрируют при вакууме не менее 50 КПа. Смесь растительных масел и жирорастворимых витаминов подают одновременно с многокомпонентной смесью на эмульсор при температуре 50-60°С, а затем гомогенизируют при давлении: 8-12 МПа - на первой ступени; 2-6 МПа - на второй ступени.
Затем осуществляют стерилизацию смеси, после чего охлаждают до температуры не более 20°С и направляют в асептический резервуар.
Охлажденный продукт фасуют (разливают) в асептических условиях в потребительскую тару (пакеты, бутылочки). Продукт в потребительской таре направляют в холодильную камеру с температурой не более 6°С, после чего процесс считается завершенным.
Пример 1. Для приготовления 100 кг жидкого продукта для детского питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
| Молоко козье цельное | 52,96 |
| Сливки | 0,451 |
| Масло кукурузное | 0,50 |
| Масло соевое | 0,20 |
| Масло кокосовое | 0,20 |
| Молочный сахар | 3,08 |
| Мальтодекстрин | 2,11 |
| Олигофруктоза | 0,21 |
| Витамин С | 0,016 |
| Витамин РР | 0,000715 |
| Витамин B1 | 0,00007 |
| Витамин В3 | 0,00039 |
| Витамин К | 0,0000055 |
| Витамин В6 | 0,000078 |
| Витамин Вс | 0,00001 |
| Витамин В12 | 0,00000021 |
| Витамин А | 0,00011 |
| Витамин D | 0,0000012 |
| Биотин | 0,0000017 |
| L-карнитин | 0,0015 |
| Инозит | 0,0030 |
| Железо сернокислое | 0,0056 |
| Цинк сернокислый | 0,0025 |
| Медь сернокислая | 0,00020 |
| Калий йодистый | 0,000003 |
| Марганец хлористый | 0,000008 |
| Вода | остальное до 100 кг |
Пример 2. Для приготовления 100 кг жидкого продукта для детского питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
| Молоко козье цельное | 51,036 |
| Сливки | 0,715 |
| Масло кукурузное | 0,50 |
| Масло соевое | 0,20 |
| Масло кокосовое | 0,20 |
| Молочный сахар | 3,13 |
| Мальтодекстрин | 2,11 |
| Олигофруктоза | 0,21 |
| Витамин С | 0,013 |
| Витамин РР | 0,0004 |
| Витамин В1 | 0,00005 |
| Витамин В3 | 0,00032 |
| Витамин К | 0,0000032 |
| Витамин В6 | 0,000065 |
| Витамин Вc | 0,0000065 |
| Витамин В12 | 0,00000019 |
| Витамин А | 0,000085 |
| Витамин D | 0,0000009 |
| Биотин | 0,0000013 |
| L-карнитин | 0,0013 |
| Инозит | 0,0026 |
| Железо сернокислое | 0,0035 |
| Цинк сернокислый | 0,00132 |
| Медь сернокислая | 0,000121 |
| Калий йодистый | 0,000002 |
| Марганец хлористый | 0,000003 |
| Вода | остальное до 100 кг |
Пример 3. Для приготовления 100 кг жидкого продукта для детского питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
| Молоко козье цельное | 55,028 |
| Сливки | 0,168 |
| Масло кукурузное | 0,50 |
| Масло соевое | 0,20 |
| Масло кокосовое | 0,20 |
| Молочный сахар | 2,83 |
| Мальтодекстрин | 2,20 |
| Олигофруктоза | 0,20 |
| Витамин С | 0,017 |
| Витамин РР | 0,00097 |
| Витамин В1 | 0,000091 |
| Витамин В3 | 0,00045 |
| Витамин К | 0,000007 |
| Витамин В6 | 0,000078 |
| Витамин Вс | 0,000012 |
| Витамин В12 | 0,00000025 |
| Витамин А | 0,00012 |
| Витамин D | 0,0000013 |
| Биотин | 0,0000019 |
| L-карнитин | 0,0019 |
| Инозит | 0,0036 |
| Железо сернокислое | 0,0065 |
| Цинк сернокислый | 0,004 |
| Медь сернокислая | 0,00031 |
| Калий йодистый | 0,000005 |
| Марганец хлористый | 0,000012 |
| Вода | остальное до 100 кг |
Жидкий молочный продукт, полученный согласно примерам 1-3, представляет собой однородную жидкость, без хлопьев белка и взбившихся комочков жира. Вкус и запах - чистый, в меру сладкий, с привкусом и запахом кипяченого козьего молока и добавленных компонентов. Цвет - белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Продукт соответствует медико-биологическим требованиям, предъявляемым к продуктам питания детей с пяти месяцев до одного года. Заявляемый продукт имеет следующие физико-химические показатели:
| Массовая доля жира, % | 3,6 |
| Массовая доля белка, % | 1,6 |
| Массовая доля сухих веществ, % | 13,0 |
| Массовая доля золы, % | 0,5 |
| Титруемая кислотность, °Т | 17,0 |
| Массовая концентрация минеральных веществ, мг/л: | |
| железа | 7-14 |
| цинка | 3-10 |
| меди | 0,4-1,0 |
| марганца | 0,03-0,08 |
| йода | 0,05-0,1 |
| Массовая концентрация витаминов, мг/л: | |
| А | 0,5-0,8 |
| Д | 0,008-0,012 |
| С | 50-70 |
| К | 0,025-0,060 |
| РР | 3,0-8,0 |
| В1 | 0,35-0,70 |
| В3 | 2,5-3,5 |
| В6 | 0,5-0,7 |
| Вс | 0,05-0,10 |
| В12 | 0,0015-0,002 |
| Массовая концентрация инозита, мг/л 20-40 | |
| Массовая концентрация карнитина, мг/л 10-20 | |
Продукт обладает высокой биологической ценностью, сбалансирован по аминокислотному, жирнокислотному, углеводному, витаминному и минеральному составам и тем самым максимально приближен к составу зрелого женского молока. Продукт является источником удовлетворения потребностей организма в полноценном белке, богатом незаменимыми аминокислотами. Соотношение основных ингредиентов в продукте, богатом витаминами и минеральными веществами, подобрано с учетом физиологических особенностей усвоения и метаболизма организма.
Пример 4. Для приготовления 100 кг жидкого продукта для детского питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
| Молоко козье цельное | 49,05 |
| Сливки | 0,15 |
| Масло кукурузное | 0,30 |
| Масло соевое | 0,10 |
| Масло кокосовое | 0,10 |
| Молочный сахар | 2,7 |
| Мальтодекстрин | 1,5 |
| Олигофруктоза | 0,1 |
| Витамин С | 0,016 |
| Витамин РР | 0,000715 |
| Витамин В1 | 0,00007 |
| Витамин В3 | 0,00039 |
| Витамин К | 0,0000055 |
| Витамин В6 | 0,000078 |
| Витамин Вc | 0,00001 |
| Витамин В12 | 0,00000021 |
| Витамин А | 0,00011 |
| Витамин D | 0,0000012 |
| Биотин | 0,0000017 |
| L-карнитин | 0,0015 |
| Инозит | 0,0030 |
| Железо сернокислое | 0,0056 |
| Цинк сернокислый | 0,0025 |
| Медь сернокислая | 0,00020 |
| Калий йодистый | 0,000003 |
| Марганец хлористый | 0,000008 |
| Вода | остальное до 100 кг |
Пример 5. Для приготовления 100 кг жидкого продукта для детского питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
| Молоко козье цельное | 59,05 |
| Сливки | 1,05 |
| Масло кукурузное | 0,75 |
| Масло соевое | 0,35 |
| Масло кокосовое | 0,35 |
| Молочный сахар | 3,6 |
| Мальтодекстрин | 3,0 |
| Олигофруктоза | 0,35 |
| Витамин С | 0,016 |
| Витамин РР | 0,000715 |
| Витамин B1 | 0,00007 |
| Витамин В3 | 0,00039 |
| Витамин К | 0,0000055 |
| Витамин В6 | 0,000078 |
| Витамин Вс | 0,00001 |
| Витамин В12 | 0,00000021 |
| Витамин А | 0,00011 |
| Витамин D | 0,0000012 |
| Биотин | 0,0000017 |
| L-карнитин | 0,0015 |
| Инозит | 0,0030 |
| Железо сернокислое | 0,0056 |
| Цинк сернокислый | 0,0025 |
| Медь сернокислая | 0,00020 |
| Калий йодистый | 0,000003 |
| Марганец хлористый | 0,000008 |
| Вода | остальное до 100 кг |
Жидкий молочный продукт, полученный согласно примерам 4, 5, не соответсвует медико-биологическим требованиям, предъявляемым к продуктам питания детей с пяти месяцев до одного года. Продукт по примеру 4 содержит недостаточное количество белка (1,47% вместо 1,6%). В продукте не хватает растительных жиров, являющихся источниками мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой. В козьем молоке массовая доля линолевой кислоты в 5 раз меньше, чем в женском, поэтому дефицит линолевой кислоты должен быть восполнен введением растительного жира, количество которого не должно быть меньше 25% от общего количества жирового компонента. В примере 4 растительный жир составляет всего 14%. Также продукт беден углеводами (6% вместо 7,3%).
Жидкий молочный продукт, полученный по примеру 5, содержит избыточное количество белка (18% вместо 1,6%), продукт перенасыщен растительными жирами, что влечет за собой несбалансированность по жирнокислотному составу. Также продукт содержит избыточное количество углеводов (9,2% вместо 7,3%).
Таким образом, отклонение в любую сторону от указанных значений приводит к несоответствию медико-биологическим требованиям, предъявляемым к продуктам детского питания с 5 месяцев жизни до года, а следовательно, и к снижению их пищевой и биологической ценности.
Заявляемый жидкий продукт на основе натурального козьего молока обладает высокой биологической ценностью, сбалансирован по аминокислотному, жирнокислотному, углеводному, витаминному и минеральному составам и тем самым максимально приближен к составу зрелого женского молока. Продукт является источником удовлетворения потребностей организма в полноценном белке, богатом незаменимыми аминокислотами. Соотношение основных ингредиентов в продукте, богатом витаминами и минеральными веществами, подобрано с учетом физиологических особенностей усвоения и метаболизма организма ребенка с пяти месяцев до года жизни.
Claims (1)
- Композиция для производства молочного продукта детского питания на основе козьего молока, характеризующаяся тем, что она содержит молоко козье цельное, сливки, масло кукурузное, масло соевое, масло кокосовое, молочный сахар, мальтодекстрин, олигофруктозу, витамины, L-карнитин, инозит, минеральные вещества и воду при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Молоко козье цельное 51,036-55,028 Сливки 0,168-0,715 Масло кукурузное 0,45-0,50 Масло соевое 0,20-0,23 Масло кокосовое 0,20-0,22 Молочный сахар 3,039-3,34 Мальтодекстрин 2,0-2,2 Олигофруктоза 0,20-0,22 Витамины 0,01393209-0,01873145 L-карнитин 0,0012-0,0018 Инозит 0,0025-0,0035 Минеральные вещества 0,004946-0,010827 Вода остальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008138047/13A RU2384070C1 (ru) | 2008-09-25 | 2008-09-25 | Композиция для производства стерилизованного молочного продукта детского питания на основе козьего молока с пяти месяцев до одного года |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008138047/13A RU2384070C1 (ru) | 2008-09-25 | 2008-09-25 | Композиция для производства стерилизованного молочного продукта детского питания на основе козьего молока с пяти месяцев до одного года |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2384070C1 true RU2384070C1 (ru) | 2010-03-20 |
Family
ID=42137073
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008138047/13A RU2384070C1 (ru) | 2008-09-25 | 2008-09-25 | Композиция для производства стерилизованного молочного продукта детского питания на основе козьего молока с пяти месяцев до одного года |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2384070C1 (ru) |
-
2008
- 2008-09-25 RU RU2008138047/13A patent/RU2384070C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Новые возможности диетотерапии при аллергических поражениях кожи у детей раннего возраста. Методические рекомендации для врачей. - М., 2005, с. 3-5. Диетотерапия аллергии к белкам коровьего молока с использованием адаптированной смеси на основе козьего молока у детей первого года жизни. Методические рекомендации для врачей. - М., 2004, с.3-7. ДЕНИСОВА С.Н., ВАХРАМЕЕВА С.Н. и др. Опыт применения адаптированной молочной смеси «Нэнни» на основе козьего молока у детей с атопическим дерматитом. Ж.: Аллергология, №3, 2002. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107259527A (zh) | 营养组合物 | |
| JP6715930B2 (ja) | ゲル状食品組成物及びこれを用いた食品 | |
| WO2015152322A1 (ja) | 弱酸性の乳飲料の製造方法 | |
| US20130064923A1 (en) | Liquid Milk Beverage For Toddlers | |
| WO2008113663A1 (en) | Method of manufacturing an edible product comprising fruit,omega-3 polyunsaturated fatty acids and iron | |
| JP2019503698A (ja) | コラーゲンを含む高カロリー、高タンパク質の栄養配合物 | |
| EP0705539A2 (en) | A food for pregnant and lactating women | |
| US20210106038A1 (en) | Nutritional composition | |
| JP2007126379A (ja) | 酸性液状経腸栄養剤の製造方法 | |
| JP2022529440A (ja) | 乳製品および方法 | |
| CN102370005A (zh) | 一种营养强化液体奶的生产工艺 | |
| JP4063022B2 (ja) | 液状飲食品用組成物および飲食品 | |
| RU2189753C1 (ru) | Стерилизованный молочный продукт для детского питания с рождения до пяти месяцев | |
| RU2532827C1 (ru) | Кисломолочный продукт на основе козьего молока для питания беременных и кормящих женщин | |
| RU2187229C1 (ru) | Кисломолочный продукт для детского питания с рождения до пяти месяцев жизни | |
| RU2384069C1 (ru) | Композиция для производства стерилизованного молочного продукта детского питания на основе козьего молока с рождения до пяти месяцев | |
| JP6037595B2 (ja) | 満腹感誘導組成物及びその製造方法 | |
| RU2703172C2 (ru) | Питание для младенцев с гидролизованным белком и пальмитиновой кислотой | |
| US11533942B2 (en) | Method for producing a ready-to-use, long-life infant milk | |
| CN112715672A (zh) | 一种低聚糖母乳化婴儿配方奶及其制备方法 | |
| RU2384070C1 (ru) | Композиция для производства стерилизованного молочного продукта детского питания на основе козьего молока с пяти месяцев до одного года | |
| KR101752197B1 (ko) | 식물성 dha를 함유한 조제분유의 제조방법 | |
| RU2417613C1 (ru) | Пастеризованный молочный продукт на основе козьего молока для питания беременных и кормящих женщин | |
| RU2478296C2 (ru) | Способ получения низколактозного молочного напитка для геродиетического питания | |
| RU2653886C1 (ru) | Пищевой эмульсионный продукт и способ его получения |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170926 |