RU2235468C2 - Torte "nevsky charodey" - Google Patents
Torte "nevsky charodey" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2235468C2 RU2235468C2 RU2001124900/13A RU2001124900A RU2235468C2 RU 2235468 C2 RU2235468 C2 RU 2235468C2 RU 2001124900/13 A RU2001124900/13 A RU 2001124900/13A RU 2001124900 A RU2001124900 A RU 2001124900A RU 2235468 C2 RU2235468 C2 RU 2235468C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- mix
- cake
- preparing
- margarine
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 65
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 10
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 24
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 8
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 7
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 7
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 claims description 6
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims description 6
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims description 6
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011022 opal Substances 0.000 claims description 6
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 2
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 claims 1
- JJVNINGBHGBWJH-UHFFFAOYSA-N ortho-vanillin Chemical compound COC1=CC=CC(C=O)=C1O JJVNINGBHGBWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 11
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 abstract 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 abstract 2
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 2
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 2
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014651 chocolate spreads Nutrition 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий, в частности тортов.The invention relates to the confectionery industry and can be used for the preparation of flour confectionery, in particular cakes.
Известен состав для приготовления торта “Дездемона”, включающий смесь для приготовления бисквитного полуфабриката, смесь для сиропа для промочки, смесь для приготовления крема шоколадного, смесь для приготовления полуфабриката воздушного и смесь для приготовления полуфабриката крошки бисквитной /Патент № 2081592, 1997 г./. К недостаткам указанного торта относится:A known composition for the preparation of Desdemona cake, including a mixture for the preparation of biscuit cake mix, a mixture for syrup for washing, a mixture for the preparation of chocolate cream, a mixture for the preparation of cake mix air and a mixture for the preparation of cake mix crumbs / Patent No. 2081592, 1997 /. The disadvantages of this cake include:
- сложность технологии его изготовления из-за большого количества компонентов в его составе;- the complexity of the technology of its manufacture due to the large number of components in its composition;
- высокая стоимость, обусловленная большим числом дорогостоящих компонентов, входящих в его состав.- high cost due to the large number of expensive components that make up its composition.
Наиболее близким по технической сущности к заявляемому техническому решению является состав для приготовления торта “Очарование”, содержащего бисквитный полуфабрикат, смесь для приготовления крема “Суфле”, смесь для приготовления крема “Новый” /Патент № 2081591, 1997 г./.The closest in technical essence to the claimed technical solution is the composition for the preparation of the cake "Charm" containing a semi-finished biscuit, a mixture for the preparation of cream "Souffle", a mixture for the preparation of cream "New" / Patent No. 2081591, 1997 /.
Бисквитный полуфабрикат содержит крахмал картофельный, сахар-песок, меланж, эссенцию, муку пшеничную высшего сорта, поверхностно-активные вещества и сывороточный белковый концентрат.The biscuit cake mix contains potato starch, granulated sugar, melange, essence, premium wheat flour, surfactants and whey protein concentrate.
Смесь для приготовления крема “Суфле” содержит массу для приготовления крема “Новый”, состоящую из сахара-песка, молока сгущенного цельного с сахаром, сливочного масла “Любительское”, пудры ванильной, вина десертного, коньяка и пудры сахарной, сахаро-агарового сиропа из сахар-песка, патоки крахмальной и агара, белка яичного сырого, кислоты лимонной, сиропа ягодного, красителя и эссенции. Дополнительно вводится жиро-белково-цитрусовая добавка. Добавка представляет собой смесь сливочного маргарина, сухого сывороточного белкового концентрата и пасты цитрусовой подварки.The mixture for the preparation of Souffle cream contains a mass for the preparation of Novy cream, consisting of granulated sugar, whole condensed milk with sugar, amateur cream, vanilla powder, dessert wine, brandy and sugar powder, sugar-agar syrup from granulated sugar, starch syrup and agar, raw egg white protein, citric acid, berry syrup, dye and essence. Additionally, a fat-protein-citrus supplement is introduced. The supplement is a mixture of creamy margarine, whey protein concentrate and citrus pasta paste.
К существенным недостаткам торта “Очарование” относится:The significant disadvantages of the Charm cake include:
- сложность технологии приготовления, обусловленная многокомпонентным составом рецептуры;- the complexity of the cooking technology due to the multicomponent composition of the formulation;
- высокая стоимость в связи с использованием дорогостоящих компонентов: десертное вино, коньяк, меланж и специфические компоненты;- high cost in connection with the use of expensive components: dessert wine, cognac, melange and specific components;
- ограничение срока хранения готового изделия из-за наличия в рецептуре сливочного масла “Любительское”.- limitation of the shelf life of the finished product due to the presence in the recipe butter "Amateur".
Задачей заявляемого технического решения является увеличение срока хранения продукта и повышение качественных показателей торта при одновременном уменьшении его себестоимости.The objective of the proposed technical solution is to increase the shelf life of the product and increase the quality indicators of the cake while reducing its cost.
Поставленная задача достигается тем, что состав торта “Невский чародей”, включающий бисквитный полуфабрикат, содержащий муку пшеничную высшего сорта, сахар-песок, яйцо куриное и ароматизатор, дополнительно содержит пекарский порошок “Геркулес”, эмульгатор “Овалет супер” и соль. В состав смеси для приготовления начинки, содержащей сахар-песок, агар, белок яичный, кислоту лимонную, патоку, ванилин, молоко, маргарин и воду, дополнительно введен спирт этиловый ректификованный, а в качестве маргарина используется маргарин “Опал 4”. В качестве смеси для приготовления покрытия используют шоколадную глазурь темного или белого цвета.The task is achieved in that the composition of the cake “Nevsky Sorcerer”, including semi-finished biscuit cake containing premium wheat flour, granulated sugar, chicken egg and flavoring, additionally contains Hercules baking powder, Ovallet super emulsifier and salt. The mixture for the preparation of a filling containing granulated sugar, agar, egg white, citric acid, molasses, vanillin, milk, margarine and water also contains rectified ethyl alcohol, and “Opal 4” margarine is used as margarine. As a mixture for the preparation of the coating, chocolate coating of dark or white color is used.
При этом компоненты берут в следующем соотношении, мас.%:In this case, the components are taken in the following ratio, wt.%:
Смесь для приготовления бисквитного полуфабриката:Mix for the preparation of biscuit cake mix:
Мука пшеничная высшего сорта 22,0-23,5Premium wheat flour 22.0-23.5
Сахар-песок 22,0-23,5Sugar 22.0-23.5
Яйцо куриное 50,5-51,0Chicken Egg 50.5-51.0
Пекарский порошок “Геркулес” 0,45-0,55Baking powder “Hercules” 0.45-0.55
Эмульгатор “Овалет супер” 2,0-2,7Emulsifier “Ovalet Super” 2.0-2.7
Ароматизатор 0,035-0,045Fragrance 0.035-0.045
Соль 0,25-0,35Salt 0.25-0.35
Смесь для приготовления начинки:Mix for filling:
Сахар-песок 44,0-45,0Sugar 44.0-45.0
Агар 0,78-0,84Agar 0.78-0.84
Белок яичный 5,5-5,7Egg white 5.5-5.7
Кислота лимонная 0,065-0,075Citric acid 0.065-0.075
Спирт этиловый ректификованный 0,70-0,75Rectified ethyl alcohol 0.70-0.75
Патока 6,0-7,0Molasses 6.0-7.0
Ванилин 0,025-0,035Vanillin 0.025-0.035
Молоко 3,0-4,0Milk 3.0-4.0
Маргарин “Опал 4” 7,5-8,0Margarine “Opal 4” 7.5-8.0
Вода 30,0-30,50Water 30.0-30.50
Смесь для приготовления покрытия:Mix for coating:
Шоколадная глазурь (от массы готового торта) 10,0-11,0Chocolate icing (by weight of the finished cake) 10.0-11.0
Пекарский порошок “Геркулес” - смесь разрыхлителей, в состав которой входит много жира и сахара. Он интенсифицирует процесс тестоприготовления, что позволяет получать изделия с хорошей окраской, большим объемом и мелкопористым мякишем.Hercules baking powder is a mixture of baking powder, which contains a lot of fat and sugar. It intensifies the process of dough preparation, which allows to obtain products with good color, large volume and finely porous crumb.
Применение эмульгатора “Овалет супер” позволяет улучшить физические свойства теста, увеличить объем, улучшить структуру мякиша и замедлить черствение.The use of the “Ovalet Super” emulsifier allows you to improve the physical properties of the test, increase the volume, improve the structure of the crumb and slow down staling.
Использование маргарина “Опал-4”, содержащего растительные жиры, которые по сравнению с животными жирами (сливочное масло) имеют высокий показатель антиокислительной устойчивости, позволяет увеличить срок годности изделия.The use of Opal-4 margarine, which contains vegetable fats, which, compared to animal fats (butter), have a high antioxidant stability, allows to increase the shelf life of the product.
Сопоставительный анализ заявляемого состава с прототипом позволяет сделать вывод, что он отличается от известного введением новых компонентов в бисквитный полуфабрикат и использованием новой начинки.A comparative analysis of the claimed composition with the prototype allows us to conclude that it differs from the known introduction of new components in the biscuit cake mix and the use of new fillings.
Таким образом, заявляемое техническое решение соответствует критерию “новизна”.Thus, the claimed technical solution meets the criterion of "novelty."
Анализ известных составов тортов показал, что предложенный состав торта ранее не применялся. Это позволяет делать вывод о соответствии изобретения критерию “ изобретательский уровень”.An analysis of the known composition of the cakes showed that the proposed composition of the cake has not been previously applied. This allows us to conclude that the invention meets the criterion of "inventive step".
Сущность изобретения поясняется следующим примерами конкретного приготовления данного изделия с использованием предлагаемого состава.The invention is illustrated by the following examples of specific preparations of this product using the proposed composition.
Пример 1Example 1
Вначале ведется приготовление бисквитного полуфабриката. Одновременно готовят начинку. Затем ведется разделка бисквитного полуфабриката по высоте бисквита. Слои бисквитного полуфабриката покрывают начинкой. На поверхность торта наносят шоколадную глазурь темного или белого цвета. Масса одного торта - 620 г. Масса одного слоя бисквитного полуфабриката 102,5 г:First, the preparation of a biscuit cake mix is being carried out. Simultaneously prepare the filling. Then, the biscuit cake mix is cut according to the height of the biscuit. Layers of biscuit cake mix are covered with filling. Dark or white chocolate icing is applied to the surface of the cake. The mass of one cake is 620 g. The mass of one layer of biscuit cake mix is 102.5 g:
Смесь для приготовления бисквитного полуфабриката, мас.%:Mix for the preparation of biscuit cake mix, wt.%:
Мука пшеничная высшего сорта 23,5Premium wheat flour 23.5
Сахар-песок 23,2Granulated sugar 23.2
Яйцо куриное 50,5Chicken Egg 50.5
Пекарский порошок “Геркулес” 0,45Baking powder “Hercules” 0.45
Эмульгатор “Овалет супер” 2,065Emulsifier “Ovalet Super” 2.065
Ароматизатор 0,035Flavor 0.035
Соль 0,25Salt 0.25
Смесь для приготовления начинки, мас.%:Mix for the preparation of filling, wt.%:
Сахар-песок 44,50Sugar 44.50
Агар 0,82Agar 0.82
Белок яичный 5,6Egg white 5.6
Кислота лимонная 0,065Citric acid 0,065
Спирт этиловый ректификованный 0,70Rectified ethyl alcohol 0.70
Патока 7,0Molasses 7.0
Ванилин 0,025Vanillin 0.025
Молоко 3,43Milk 3.43
Маргарин “Опал 4” 7,5Margarine “Opal 4” 7.5
Вода 30,36Water 30.36
Смесь для приготовления покрытия, мас.%:Mix for coating, wt.%:
Шоколадная глазурь (от массы готового торта) 10,00Chocolate icing (by weight of the finished cake) 10.00
Пример 2Example 2
Изготовление партии тортов в количестве 180 штук массой 620 г каждый осуществляют по технологии, описанной в примере 1, при этом компоненты взяты в следующем соотношении (кг).The manufacture of a batch of cakes in the amount of 180 pieces weighing 620 g each is carried out according to the technology described in example 1, with the components taken in the following ratio (kg).
Масса одного слоя бисквитного полуфабриката для 180 тортов (18,45 кг):The mass of one layer of biscuit cake mix for 180 cakes (18.45 kg):
Смесь для приготовления бисквитного полуфабриката, мас.%:Mix for the preparation of biscuit cake mix, wt.%:
Мука пшеничная высшего сорта 22,0Premium wheat flour 22.0
Сахар-песок 23,5Granulated sugar 23.5
Яйцо куриное 51,0Chicken Egg 51.0
Пекарский порошок “Геркулес” 0,505Baking powder “Hercules” 0.505
Эмульгатор “Овалет супер” 2,6Emulsifier “Ovalet Super” 2.6
Ароматизатор 0,045Flavor 0.045
Соль 0,35Salt 0.35
Смесь для приготовления начинки, мас.%:Mix for the preparation of filling, wt.%:
Сахар-песок 44,0Sugar 44.0
Агар 0,84Agar 0.84
Белок яичный 5,5Egg White 5.5
Кислота лимонная 0,075Citric acid 0.075
Спирт этиловый ректификованный 0,75Rectified ethyl alcohol 0.75
Патока 7,0Molasses 7.0
Ванилин 0,035Vanillin 0.035
Молоко 3,8Milk 3.8
Маргарин “Опал 4” 8,0Margarine “Opal 4” 8.0
Вода 30,0Water 30.0
Смесь для приготовления покрытия, мас.%:Mix for coating, wt.%:
Шоколадная глазурь (от массы готового торта) 11,0Chocolate icing (by weight of the finished cake) 11.0
Для изготовления приведенных выше составов используют стандартное оборудование, что позволяет сделать вывод о соответствии заявляемого состава критерию “Промышленная применимость”.For the manufacture of the above compositions using standard equipment, which allows us to conclude that the claimed composition meets the criterion of "Industrial applicability".
Технический результат заключается в увеличении срока хранения продукта до 75 суток и повышении качественных показателей торта при одновременном уменьшении его себестоимости.The technical result consists in increasing the shelf life of the product up to 75 days and increasing the quality indicators of the cake while reducing its cost.
Кондитерское изделие торт “НЕВСКИЙ ЧАРОДЕЙ” имеет энергетическую ценность 323 ккал. В 100 г изделия содержится: белков - 4,8 г, жиров - 10,2 г, углеводов - 55,8 г.The confectionery cake “NEVSKY CHAREY” has an energy value of 323 kcal. 100 g of the product contains: proteins - 4.8 g, fats - 10.2 g, carbohydrates - 55.8 g.
Использование глазури в качестве покрытия обеспечивает хорошие прочностные свойства торта и позволяет сохранить его внешний вид в течение всего срока годности, что способствует успешной реализации продукции.The use of glaze as a coating provides good strength properties of the cake and allows you to maintain its appearance throughout the shelf life, which contributes to the successful sale of products.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001124900/13A RU2235468C2 (en) | 2001-08-30 | 2001-08-30 | Torte "nevsky charodey" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001124900/13A RU2235468C2 (en) | 2001-08-30 | 2001-08-30 | Torte "nevsky charodey" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001124900A RU2001124900A (en) | 2003-08-20 |
| RU2235468C2 true RU2235468C2 (en) | 2004-09-10 |
Family
ID=33432638
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001124900/13A RU2235468C2 (en) | 2001-08-30 | 2001-08-30 | Torte "nevsky charodey" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2235468C2 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2060665C1 (en) * | 1994-06-21 | 1996-05-27 | Марина Игоревна Лындина | Method of production of the meal confectionery article on the basis of biscuit semifinished product |
| RU2081591C1 (en) * | 1995-06-28 | 1997-06-20 | Акционерное общество открытого типа "Большевик" | Composition for cake "ocharovaniye" |
| RU2111669C1 (en) * | 1997-03-05 | 1998-05-27 | Закрытое акционерное общество "ЛУЧАНО" | Method for preparing confectionery product using biscuit half-finished product |
-
2001
- 2001-08-30 RU RU2001124900/13A patent/RU2235468C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2060665C1 (en) * | 1994-06-21 | 1996-05-27 | Марина Игоревна Лындина | Method of production of the meal confectionery article on the basis of biscuit semifinished product |
| RU2081591C1 (en) * | 1995-06-28 | 1997-06-20 | Акционерное общество открытого типа "Большевик" | Composition for cake "ocharovaniye" |
| RU2111669C1 (en) * | 1997-03-05 | 1998-05-27 | Закрытое акционерное общество "ЛУЧАНО" | Method for preparing confectionery product using biscuit half-finished product |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Для хлебопеков и кондитеров от "Лейпуриен Тукку". Хлебопродукты, №6, 2001, с.14 и 15. Хлебопродукты, №3, 1999, с.48. Международная группа "BAKELS" ("БЕЙКЛС") в России, Хлебопродукты, 1999, №2, с.43-45. * |
| ЖУРАВЛЕВА Е.И. Справочник кондитера. Часть 1. Сырье и технология кондитерского производства. - М.: Пищевая пром-сть, 1966, с.232. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2143203C1 (en) | Composition for production of cake "radon" | |
| RU2181245C2 (en) | Biscuit cake (variants) | |
| RU2270567C2 (en) | Method for production of filled gingerbread | |
| RU2081591C1 (en) | Composition for cake "ocharovaniye" | |
| RU2235468C2 (en) | Torte "nevsky charodey" | |
| RU2271107C2 (en) | Torte "european" | |
| RU2704282C1 (en) | Method for production of short pastry | |
| RU2081592C1 (en) | Composition for cake "desdemona" | |
| SU1414379A1 (en) | Method of baking cakes | |
| RU2073441C1 (en) | Composition for cake "bal tsvetov" | |
| RU2833802C1 (en) | Method for production of gingerbreads with marshmallow filling | |
| RU2035148C1 (en) | Composition for production of wafers | |
| RU2792426C1 (en) | Cake “aristocrat fornet” | |
| RU2825148C1 (en) | Method for production of cooked semi-finished product | |
| RU2245050C1 (en) | Torte "halva roll" | |
| RU2181006C1 (en) | Composition for producing cake | |
| RU2254735C1 (en) | Fancy cake "puff pastry with fresh fruits" | |
| RU2748707C1 (en) | Method for preparation of flour confectionery from waffle crumbs and chocolate mousse | |
| RU2216176C2 (en) | Multilayer cake "nevsky" | |
| RU2254738C1 (en) | Tort "cherry" | |
| RU2081593C1 (en) | Composition for cake "yablochko" | |
| RU2245054C1 (en) | Torte "princess" | |
| RU2222948C2 (en) | Cake | |
| RU2237410C2 (en) | Torte "ruins of count's castle" | |
| RU2199216C2 (en) | Method of producing half-finished product for confectionery goods |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC4A | Invention patent assignment |
Effective date: 20060303 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160831 |