RU2232819C2 - Method for producing of yellow or brown sugar - Google Patents
Method for producing of yellow or brown sugar Download PDFInfo
- Publication number
- RU2232819C2 RU2232819C2 RU2001101839/13A RU2001101839A RU2232819C2 RU 2232819 C2 RU2232819 C2 RU 2232819C2 RU 2001101839/13 A RU2001101839/13 A RU 2001101839/13A RU 2001101839 A RU2001101839 A RU 2001101839A RU 2232819 C2 RU2232819 C2 RU 2232819C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- massecuite
- yellow
- crystallization
- brown sugar
- Prior art date
Links
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims abstract description 44
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 claims description 17
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 claims description 17
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 5
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 abstract description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 description 2
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 description 2
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N Betaine Natural products C[N+](C)(C)CC([O-])=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-O N,N,N-trimethylglycinium Chemical compound C[N+](C)(C)CC(O)=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 1
- 229960003237 betaine Drugs 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-L sulfite Chemical compound [O-]S([O-])=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Saccharide Compounds (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии пищевой промышленности, в частности к производству сахара.The invention relates to food technology, in particular to the production of sugar.
Известен способ получения желтого или коричневого сахара, предусматривающий смешивание рафинированного сахара-песка с заданным количеством раствора тростниковой патоки до получения кашки и ее последующее прессование, сушку, охлаждение и упаковку (Технические условия. Сахар желтый ТУ 10-04-01-02-88. Разработаны ВНИИСП 1988 г. на опытную партию 500 т).A known method for producing yellow or brown sugar, comprising mixing refined granulated sugar with a given amount of cane molasses solution to obtain a porridge and its subsequent pressing, drying, cooling and packaging (Technical conditions. Yellow sugar TU 10-04-01-02-88. Developed by VNIISP 1988 for an experimental batch of 500 tons).
Недостатком этого способа является усложнение процесса подготовки патоки за счет разбавления и последующего ее уваривания. И этот способ не предусматривает возможности получения указанных cахаров из сахаросодержащих растворов, полученных из свеклы или сахара-сырца на свеклосахарных заводах.The disadvantage of this method is the complication of the preparation of molasses due to dilution and its subsequent boiling. And this method does not provide for the possibility of obtaining these sugars from sugar-containing solutions obtained from beets or raw sugar in sugar beet factories.
Предложенный способ получения желтого или коричневого сахара предусматривает возможность его получения с использованием установленного технологического оборудования свеклосахарных заводов. Предложенный способ является новым.The proposed method for producing yellow or brown sugar provides the possibility of obtaining it using the installed technological equipment of sugar beet factories. The proposed method is new.
Способ осуществляют следующим образом.The method is as follows.
Получают сахаросодержащий раствор (диффузионный сок из свеклы или клеровку сахара-сырца), его подвергают очистке путем дефекосатурации и сульфитации. Сульфитированный раствор подогревают и сгущают.A sugar-containing solution is obtained (diffusion juice from beetroot or raw sugar grading), it is purified by defecosaturation and sulfitation. The sulphite solution is heated and concentrated.
Очищенный сироп, полученный из диффузионного сока или сахара-сырца, с содержанием сухих веществ 55-60% смешивают с клеровкой желтого сахара II кристаллизации и направляют на уваривание утфеля I кристаллизации в вакуум-аппарат, а после наращивания кристаллов сахара в процессе варки вводят мелассу с содержанием сухих веществ 78-80% и температурой 80-85°С в количестве 25-30% от массы утфеля для получения желтого сахара и 40-50% от массы утфеля для получения коричневого сахара.Purified syrup obtained from diffusion juice or raw sugar with a solids content of 55-60% is mixed with yellow sugar crystallization II crystallization and sent to boil massecuite I crystallization in a vacuum apparatus, and after building sugar crystals during cooking, molasses is introduced solids content of 78-80% and a temperature of 80-85 ° C in an amount of 25-30% by weight of massecuite to obtain yellow sugar and 40-50% by weight of massecuite to obtain brown sugar.
Готовый утфель подают на центрифугирование, отделяют оттек от кристаллов желтого или коричневого цвета и этот сахар выводят после прессования, сушки и упаковки в качестве готового продукта.The finished massecuite is served for centrifugation, the outflow is separated from the yellow or brown crystals, and this sugar is removed after pressing, drying and packaging as a finished product.
Из оттека утфеля I кристаллизации и клеровки III кристаллизации варят утфель II кристаллизации.From the outflow of massecuite I crystallization and clearing III crystallization, massecuite II crystallization is brewed.
Утфель II кристаллизации фугуют на центрифугах и получают сахар II кристаллизации, который отправляют на уваривание утфеля I кристаллизации и оттек, из которого варят утфель III кристаллизации.The massecuite II of crystallization is centered on centrifuges and sugar II of crystallization is obtained, which is sent to boil the massecuite of crystallization I and the outflow from which the massecuite of crystallization III is cooked.
Утфель III кристаллизации фугуют на центрифугах последнего продукта с получением сахара III кристаллизации, который отправляют на уваривание утфеля II кристаллизации и мелассы, содержание сухих веществ которой составляет 75%.Massecuite III crystallization is centered on the centrifuges of the last product to obtain sugar III crystallization, which is sent to boil massecuite II crystallization and molasses, the solids content of which is 75%.
Мелассу направляют в сборники перед вакуум-аппаратами, нагревают в вакуум-аппарате до температуры 80-85°С и сгущают до содержания сухих веществ 78-80%.Molasses is sent to the collectors in front of the vacuum apparatuses, heated in a vacuum apparatus to a temperature of 80-85 ° C and concentrated to a solids content of 78-80%.
Полученный сахар по предложенному способу обладает ценными физиологическими свойствами и содержит углеводы в количестве, %:The sugar obtained by the proposed method has valuable physiological properties and contains carbohydrates in quantity,%:
Желтый сахар 99,15Yellow sugar 99.15
Коричневый сахар 96,16Brown sugar 96.16
Калорийность сахаров составляет, ккал.:Calorie content of sugars is, kcal .:
Желтый сахар 95,4Yellow sugar 95.4
Коричневый сахар 383,4Brown sugar 383.4
Пример 1.Example 1
Очищенный сироп с клеровкой сахара II кристаллизации, имеющий СВ = 55%, подают в вакуум-аппарат, сгущают и вносят затравку для заводки кристаллов сахара, уваривают утфель и доводят его количество в вакуум-аппарате до 12,7 тонн. Затем в вакуум-аппарат вводят нагретую до 82°С мелассу с содержанием СВ=80% в количестве 4,9 тонн, что составляет 27,8% к массе утфеля, его уваривают до содержания СВ=92% и выгружают в утфелемешалки. Утфель фугуют и полученный желтый сахар прессуют, сушат и упаковывают. Желтый сахар имеет цветность 1500 ед. Icymsa.Purified syrup with sugar clearing of crystallization II, having CB = 55%, is fed into a vacuum apparatus, concentrated and seeded to fill sugar crystals, massecuite is boiled and its amount in a vacuum apparatus is adjusted to 12.7 tons. Then molasses heated to 82 ° С are introduced into the vacuum apparatus with the content of CB = 80% in the amount of 4.9 tons, which is 27.8% of the massecuite mass, it is boiled to the content of CB = 92% and discharged into the mixers. The massecuite is centered and the resulting yellow sugar is pressed, dried and packaged. Yellow sugar has a color of 1500 units. Icymsa.
Пример 2.Example 2
Свекловичный сироп, очищенный и уваренный, смешивают с клеровкой сахара II кристаллизации, получают сироп с содержанием СВ=55%, подают в вакуум-аппарат, сгущают и вносят затравку для заводки кристаллов сахара, уваривают утфель и доводят его количество в вакуум-аппарате до 10,8 тонн. Затем в вакуум-аппарат вводят подогретую до 82°С мелассу с содержанием СВ=80% в количестве 8,1 тонны, что составляет 42,8% к массе утфеля, его уваривают до содержания СВ=92% и выгружают в утфелемешалки. Утфель фугуют и полученный коричневый сахар прессуют, сушат и упаковывают. Коричневый сахар имеет цветность 5000 ед. Icymsa.Beetroot syrup, purified and boiled, is mixed with sugar crystallization II crystallization, get a syrup with a content of CB = 55%, served in a vacuum apparatus, thicken and seed for filling sugar crystals, boil massecuite and bring its amount in a vacuum apparatus to 10 8 tons. Then molasses heated to 82 ° С is introduced into the vacuum apparatus with the content of CB = 80% in the amount of 8.1 tons, which is 42.8% by weight of the massecuite, it is boiled to the content of CB = 92% and discharged into the mixers. The massecuite is puffed and the resulting brown sugar is pressed, dried and packaged. Brown sugar has a chromaticity of 5000 units. Icymsa.
Таким образом, изобретение позволяет получить ценный продукт, который является источником микроэлементов: Mg, Mn, Fe, Cu, Si, Se и др., а также бетаина глютаминовой кислоты, которые способствуют профилактике целого ряда заболеваний. Кроме того, расширяется ассортимент продукции сахарных заводов.Thus, the invention allows to obtain a valuable product that is a source of trace elements: Mg, Mn, Fe, Cu, Si, Se, etc., as well as betaine glutamic acid, which contribute to the prevention of a number of diseases. In addition, the range of products of sugar factories is expanding.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001101839/13A RU2232819C2 (en) | 2001-01-22 | 2001-01-22 | Method for producing of yellow or brown sugar |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001101839/13A RU2232819C2 (en) | 2001-01-22 | 2001-01-22 | Method for producing of yellow or brown sugar |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2232819C2 true RU2232819C2 (en) | 2004-07-20 |
Family
ID=33412024
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001101839/13A RU2232819C2 (en) | 2001-01-22 | 2001-01-22 | Method for producing of yellow or brown sugar |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2232819C2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103695567A (en) * | 2013-12-12 | 2014-04-02 | 广西轻工业科学技术研究院 | Process for producing brown sugar from low-purity material |
| CN114098082A (en) * | 2021-12-01 | 2022-03-01 | 南京财经大学 | Preparation method and application of active ingredients in brown sugar |
-
2001
- 2001-01-22 RU RU2001101839/13A patent/RU2232819C2/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Технические условия. Сахар желтый ТУ-10-04-01-02-88. ВНИИСП, 1988, с.1-7. САПРОНОВ А.Р. Технология сахарного производства. - М.: Колос, 1999, с.268-360. СИЛИН П.М. Технология сахара. Пищевая промышленность. - М., 1967, с.364-380. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103695567A (en) * | 2013-12-12 | 2014-04-02 | 广西轻工业科学技术研究院 | Process for producing brown sugar from low-purity material |
| CN103695567B (en) * | 2013-12-12 | 2015-03-25 | 广西轻工业科学技术研究院 | Process for producing brown sugar from low-purity material |
| CN114098082A (en) * | 2021-12-01 | 2022-03-01 | 南京财经大学 | Preparation method and application of active ingredients in brown sugar |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US12264176B2 (en) | Method for producing allulose crystals | |
| RU2000713C1 (en) | Method for production of carbohydrate-containing jellifying concentrate for confectionery | |
| RU2289628C1 (en) | Method for producing fructose-glucose syrup | |
| JP4530342B2 (en) | Method and apparatus for producing honey-containing sugar | |
| RU2232819C2 (en) | Method for producing of yellow or brown sugar | |
| JP2006020521A5 (en) | ||
| US4499112A (en) | Process for forming solid juice composition and product of the process | |
| RU2255980C2 (en) | Method for producing of sugar | |
| RU2687591C1 (en) | Method for producing layer-mineralized sugar | |
| FI95813C (en) | A multi-step method for recovering sugar from sugar beet | |
| SU1556634A1 (en) | Method of obtaining boiled product from vegetables | |
| US2736655A (en) | Process for making apple syrup | |
| RU2150506C1 (en) | Method of preparing first crystallization fillmass | |
| US2094053A (en) | Method of treating invert syrups, honey, and the like | |
| RU2008358C1 (en) | Process for producing sugar | |
| USRE20594E (en) | Method of treating invert syrup | |
| US20100304004A1 (en) | Whole sugar | |
| RU2208647C1 (en) | Sugar production process | |
| RU2335544C1 (en) | Method of sugar production from raw cane sugar at beet sugar facility | |
| RU2005388C1 (en) | Tomato paste production method | |
| US1361079A (en) | Food product and process for making same | |
| RU2158311C1 (en) | Sugar production process | |
| RU2278604C2 (en) | Method for producing of juice from fruits and berries of non-standard appearance | |
| US20090145426A1 (en) | Refined sugar manufacturing process | |
| RU2723715C1 (en) | Method for production of marmalade containing nanostructured dry extract of nettle |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090123 |