RU2217021C2

RU2217021C2 - Cedar nut core shelling method

Info

Publication number: RU2217021C2
Application number: RU2001124846/13A
Authority: RU
Inventors: Ю.В. Воронцов; В.А. Ушанов; Н.М. Максименко
Original assignee: Воронцов Юрий Васильевич; Ушанов Владимир Анисимович; Максименко Николай Михайлович
Priority date: 2001-09-10
Filing date: 2001-09-10
Publication date: 2003-11-27

Abstract

FIELD: food-processing industry. SUBSTANCE: method involves destructing nut shell; sieving out by means of fan; before preliminary destruction of shell carcass, providing sorting and separating of nuts having predetermined length; providing preliminary destruction of shell by removing shell layer from nut ends until 1-1.5 mm diameter opening is formed in nut cavity; providing final destruction of remaining shell part by transporting nuts in disk slots over grooved surface of deck arranged in spaced relation with respect to disk. EFFECT: increased yield of whole cedar nut cores. 2 dwg

Description

Изобретение относится к технологии очистки семян и орехов и может быть использовано в пищевой промышленности. The invention relates to a technology for cleaning seeds and nuts and can be used in the food industry.

Известен способ разрушения орехов (Авторское свидетельство РФ 2086161, кл. А 23 N 5/00, 1997) за счет подачи воздуха с высоким давлением в герметичную камеру с орехами, который через микропоры создает давление внутри скорлупы, с последующим быстрым сбросом давления в камере и разгрузкой орехов воздушным потоком с соударением о препятствующую поверхность. A known method of destruction of nuts (Author's certificate of the Russian Federation 2086161, class A 23 N 5/00, 1997) by supplying high pressure air to a sealed chamber with nuts, which through micropores creates pressure inside the shell, followed by a rapid release of pressure in the chamber and unloading nuts by air flow with impact on an obstructing surface.

Недостатком этого способа является неодинаковая степень разрушения скорлупы орехов при их попадании разными сторонами на препятствующую поверхность, что является причиной разбивания самих ядер некоторой части орехов. The disadvantage of this method is the uneven degree of destruction of the shell of nuts when they fall on different sides of the obstructing surface, which is the reason for the breaking of the kernels themselves of some of the nuts.

Наиболее близким к изобретению является способ очистки кедровых орехов от скорлупы (Авторское свидетельство РФ 2140757, кл. А 23 N 5/00, 1999), включающий воздействие на объем орехов с природной влажностью потоком горячего воздуха с выдержкой в зависимости от парения 1-3 минуты до момента прекращения парения и последующее рушение скорлупы путем протаскивания орехов вращающимся валом с эластичным покрытием по плоской поверхности через зазор, необходимый для рушения ореха, с отделением скорлупы от ядра через отверстия в решете и отсеивании на вентиляторе. Closest to the invention is a method of cleaning pine nuts from the shell (Author's certificate of the Russian Federation 2140757, class A 23 N 5/00, 1999), including the effect on the volume of nuts with natural humidity by the flow of hot air with exposure depending on soaring 1-3 minutes until the hovering stops and subsequent shell cracking by dragging nuts with a rotating shaft with an elastic coating on a flat surface through the gap necessary for cracking the nut, with the shell being separated from the kernel through holes in the sieve and sifted to the valve one and a half.

Для этого способа характерны высокие требования к сортировке орехов по группам с соответствующим изменением зазора между вращающимся валом и плоской поверхностью и необходимость приложения значительных усилий при разрушении ореха, что неизбежно приводит к сколам ядра. This method is characterized by high requirements for sorting nuts into groups with a corresponding change in the gap between the rotating shaft and a flat surface and the need for significant efforts to be made when breaking the nut, which inevitably leads to chip chips.

В предлагаемом способе эти недостатки устранены. Предлагаемый способ позволяет получить технический результат, заключающийся в том, что за счет предварительного рушения каркаса скорлупы орехов путем снятия с торцовых сторон слоя скорлупы становится возможным применить щадящий режим разрушения ее остающейся части, за счет чего увеличивается выход целого ядра. In the proposed method, these disadvantages are eliminated. The proposed method allows to obtain a technical result, which consists in the fact that due to the preliminary destruction of the shell frame of nuts by removing from the end sides of the shell layer it becomes possible to apply a sparing mode of destruction of its remaining part, thereby increasing the yield of the whole kernel.

Сущность изобретения заключается в способе очистки ядер кедровых орехов от скорлупы, включающем разрушение скорлупы с последующим отвеиванием ядра с помощью вентилятора, причем перед предварительным рушением каркаса скорлупы проводят сортировку и выделяют орехи с длиной заданной величины, при этом предварительное рушение каркаса скорлупы осуществляют снятием с торцевых сторон ореха слоя скорлупы до появления отверстия в полости ореха диаметром 1-1,5 мм, а окончательное разрушение оставшейся части скорлупы осуществляют путем транспортировки орехов в пазах диска по рифленой поверхности деки, установленной с зазором к диску. The essence of the invention lies in a method of cleaning the kernels of pine nuts from the shell, including breaking the shell with the subsequent winnowing of the kernel with a fan, moreover, before preliminary crushing the shell frame, sorting is carried out and nuts with a specified length are selected, while the preliminary shell shell is removed from the end sides nuts of the shell layer until a hole in the walnut cavity with a diameter of 1-1.5 mm appears, and the final destruction of the remaining part of the shell is carried out by means of conveyors teasing nuts in the grooves of the disk on the corrugated surface of the deck installed with a gap to the disk.

От наиболее близкого аналога заявляемый способ отличается тем, что очистку ядер кедровых орехов ведут в две операции. From the closest analogue of the claimed method differs in that the cleaning of the kernels of pine nuts is carried out in two operations.

Изобретательский уровень предлагаемого способа заключается в том, что на первой операции технологического процесса осуществляют снятие с торцовых сторон орехов слоя скорлупы до образования в полостях ореха отверстий диаметром 1...1,5 мм (наличия точки с торца). The inventive step of the proposed method lies in the fact that in the first operation of the technological process, the shell layer is removed from the end faces of the nuts until the holes in the walnut cavities are 1 ... 1.5 mm in diameter (there is a point from the end).

На схеме (чертеж) представлены операции технологического процесса очистки кедровых орехов от скорлупы по предлагаемому способу: (а - снятие слоя скорлупы с торцовых сторон орехов, б - рушение скорлупы орехов на деке). The diagram (drawing) presents the operation of the technological process of cleaning the pine nuts from the shell according to the proposed method: (a - removing the shell layer from the ends of the nuts, b - breaking the shell of nuts on the deck).

Орехи с влажностью, обеспечивающей эластичность скорлупы, предварительно сортируют, выделяя для получения ядра орехи с длиной не менее заданной величины. Первой операцией технологического процесса является предварительное рушение каркаса скорлупы, которое предусматривает снятие с торцевых сторон орехов слоя скорлупы до образования в полостях ореха отверстий диаметром 1.. ...1,5 мм (наличие точки с торца). Окончательное разрушение оставшейся части скорлупы осуществляется путем транспортирования орехов в пазах диска по рифленой поверхности деки, установленной с определенным зазором к диску, с последующим отвеиванием ядра с помощью вентилятора. Nuts with moisture, providing the elasticity of the shell, are pre-sorted, allocating nuts to obtain a kernel with a length of at least a given value. The first operation of the technological process is the preliminary destruction of the shell frame, which involves removing the shell layer from the ends of the nuts to the formation of holes with a diameter of 1 .. ... 1.5 mm in the walnut cavities (there is a point from the end). The final destruction of the remaining part of the shell is carried out by transporting nuts in the grooves of the disk along the corrugated surface of the deck, installed with a certain clearance to the disk, followed by winding the kernel with a fan.

Предлагаемый способ осуществляется следующим образом: орехи засыпают в бункер и они ориентированно подаются по проводу в пазы транспортирующего диска, при вращении которого снимается слой скорлупы попеременно с обоих торцов ореха настроенными относительно упоров режущими инструментами, а окончательное разрушение оставшейся части скорлупы осуществляют путем транспортирования орехов в пазах диска по рифленой поверхности деки, установленной с определенным зазором к диску, с последующим отвеиванием ядра с помощью вентилятора. The proposed method is as follows: the nuts are poured into the hopper and they are oriented along the wire into the grooves of the transporting disk, during rotation of which the shell layer is removed alternately from both ends of the nut with cutting tools adjusted relative to the stops, and the final destruction of the remaining part of the shell is carried out by transporting the nuts in the grooves the disk along the corrugated surface of the deck installed with a certain clearance to the disk, followed by winding the core with a fan.

При применении предлагаемого способа значительно увеличивается выход ядра кедрового ореха. When applying the proposed method significantly increases the yield of pine kernel.

Claims

A method of cleaning the shells of pine nuts from the shell, followed by breaking the shell with the help of a fan by means of a fan, characterized in that before the shell is pre-crushed, the shell is sorted and nuts with a predetermined length are selected, while the shell is pre-crushed by removing from the ends of the walnut the shell layer until a hole in the nut cavity with a diameter of 1-1.5 mm appears, and the final destruction of the remaining part of the shell is carried out by transporting nuts in the grooves the disk along the corrugated surface of the deck installed with a gap to the disk.