RU2284901C1

RU2284901C1 - Three-dimensional semi-circular knife for carving

Info

Publication number: RU2284901C1
Application number: RU2005103132/12A
Authority: RU
Inventors: Алла В чеславовна Мишина (RU); Алла Вячеславовна Мишина
Original assignee: Алла Вячеславовна Мишина
Priority date: 2005-02-08
Filing date: 2005-02-08
Publication date: 2006-10-10
Also published as: RU2005103132A

Abstract

FIELD: kitchen equipment for cutting and producing of artistic ornamental articles from vegetables and fruits.

SUBSTANCE: three-dimensional semi-circular knife for carving has working member provided with cutting edge at its front free end and fixed by means of shank within holder. Working member is made in the form of semi-circular trough whose front free end is made beveled at an acute angle to its bottom, with continuous rounded portion of transition from bevel to trough ribs. Cutting edge is formed on bevel. Optimal ratio of diameter D of semi-circular trough to length L of cutting edge bevel, axially of trough, beginning from bottom front end tip to zone of transition from curved portion of cutting edge to rib, is within the range of 1.45-2.0. Holder is made barrel-shaped and is equipped with metal cap having cut for passage of working member shank.

EFFECT: wider operational capabilities and simplified operations for artistic and decorative cutting of vegetables and fruits.

2 cl, 18 dwg

Description

Изобретение относится к выполнению кухонных приборов, предназначенных для резки и изготовления художественных декоративных изделий из овощей и фруктов, используемых для украшения стола и различных блюд.The invention relates to the implementation of kitchen appliances intended for cutting and manufacturing artistic decorative products from vegetables and fruits used to decorate the table and various dishes.

Известен почвообрабатывающий рабочий орган с торцевой заостренной полукруглой скошенной режущей кромкой выпуклой формы и рабочей поверхностью отвала полукруглого выпуклого типа (см. патент RU №2033004, Кл. А 01 D 39/12, 1992 г.). Это устройство используется для подкапывания корнеплодов, отличается сложностью конструкции и не может быть использовано для декоративной резки овощей и фруктов.Known tillage working body with a pointed pointed semicircular beveled cutting edge and a working surface of a semicircular convex blade (see patent RU No. 2033004, Cl. A 01 D 39/12, 1992). This device is used for undermining root crops, it is notable for its complex construction and cannot be used for decorative cutting of vegetables and fruits.

Известен подкапывающий рабочий орган корнеуборочных машин полукруглого желобкового типа с торцевой полукруглой в вертикальной плоскости и вертикально срезанной режущей кромкой (см. А.С. SU №320258, Кл. А 01 D 13/00, 1969 г.). Это устройство используется для подкапывания корнеплодов, отличается сложностью конструкции и не может быть использовано для декоративной резки овощей и фруктов.Known undermining the working body of the harvesting machines of the semicircular groove type with a semicircular end in the vertical plane and a vertically cut cutting edge (see AS SU No. 320258, CL. A 01 D 13/00, 1969). This device is used for undermining root crops, it is notable for its complex construction and cannot be used for decorative cutting of vegetables and fruits.

Известен полусферический нож с торцевой режущей кромкой и рядом ножей в полости полусферы (см. патент Японии №2003251085, Кл. В 26 В 3/04, 2002 г.). Он предназначен для нарезания кусочков из плодов сферического типа наподобие яблок, но не может быть использован для художественной резки овощей и фруктов и изготовления изделий из них в виде цветов.Known hemispherical knife with an end cutting edge and a number of knives in the cavity of the hemisphere (see Japan patent No.2003251085, CL. In 26 3/04, 2002). It is intended for cutting slices of spherical-type fruits like apples, but cannot be used for artistic cutting of vegetables and fruits and making products from them in the form of flowers.

Известен нож типа шпателя, имеющий рабочий элемент в виде прямоугольной пирамиды с полукруглой торцевой режущей кромкой (см. патент Японии №2003053059, Кл. В 26 В 3/00, 2001 г.). Этим ножом при необходимости можно делать углубления в плодах, но для декоративной художественной резки он не предназначен.Known knife-type spatula having a working element in the form of a rectangular pyramid with a semicircular end cutting edge (see Japan patent No.200553059, CL. 26 V 3/00, 2001). With this knife, if necessary, you can make indentations in the fruits, but it is not intended for decorative art cutting.

Наиболее близким техническим решением к заявленному изобретению является нож объемный полукруглый для карвинга, включающий рабочий элемент с режущей кромкой на его переднем свободном торце, закрепленный с помощью хвостовика в держателе (WO 96/35359 A1, 14.11.1996).The closest technical solution to the claimed invention is a volumetric semicircular knife for carving, including a working element with a cutting edge on its front free end, fixed with a shank in the holder (WO 96/35359 A1, 11/14/1996).

При использовании такого ножа для декоративной резки овощей и фруктов вырезаемые элементы будут неправильной неровной формы (разными по толщине).When using such a knife for decorative cutting of vegetables and fruits, the cut-out elements will be irregularly irregular in shape (different in thickness).

Задачей настоящего технического решения является расширение функциональных возможностей ножа при упрощении операций по художественной и декоративной резке овощей и фруктов, повышение удобства и надежности его использования, уменьшение физических усилий на производство работ, увеличение скорости и качества резки.The objective of this technical solution is to expand the functionality of the knife while simplifying operations on the artistic and decorative cutting of vegetables and fruits, increasing the convenience and reliability of its use, reducing physical effort to perform work, increasing the speed and quality of cutting.

Поставленная задача достигается тем, что нож объемный полукруглый для карвинга включает рабочий элемент с режущей кромкой на его переднем свободном торце, закрепленный с помощью хвостовика в держателе рабочий элемент, который выполнен в виде полукруглого желоба, передний свободный торец которого выполнен со скосом под острым углом к его днищу с плавным закругленным переходом скоса к ребрам желоба, причем режущая кромка выполнена на скосе, при этом оптимальное отношение диаметра (D) полукруглого желоба к длине (L) скоса режущей кромки по оси желоба, начиная от кончика переднего торца днища и заканчивая зоной перехода от криволинейного участка режущей кромки до ребра, находится в диапазоне 1,45-2,0, а держатель выполнен бочкообразным и снабжен металлическим колпачком с прорезью в его торце для прохода хвостовика рабочего элемента, причем полукруглый желоб может быть выполнен с разным радиусом кривизны, а передней свободный торец желоба также может быть выполнен как с различным радиусом кривизны, так и овальной формы режущей кромки.This object is achieved in that the volumetric semicircular knife for carving includes a working element with a cutting edge on its front free end, a working element fixed with a shank in the holder, which is made in the form of a semicircular groove, the front free end of which is made with a bevel at an acute angle to its bottom with a smooth rounded transition of the bevel to the edges of the gutter, and the cutting edge is made on the bevel, while the optimal ratio of the diameter (D) of the semicircular groove to the length (L) of the bevel of the cutting edge along and the gutter, starting from the tip of the front end face of the bottom and ending with the transition zone from the curved portion of the cutting edge to the edge, is in the range of 1.45-2.0, and the holder is barrel-shaped and equipped with a metal cap with a slot in its end for passing the shank of the working element moreover, the semicircular groove can be made with different radius of curvature, and the front free end of the groove can also be made with different radius of curvature, and an oval shape of the cutting edge.

Изобретение поясняется чертежами.The invention is illustrated by drawings.

На фиг.1 изображен нож с большим полукруглым желобом, вид сбоку. На фиг.2 - то же, вид спереди на фиг.1. На фиг.3 - то же, вид сверху на фиг.1. На фиг.4 изображен нож со средним полукруглым желобом, вид сбоку. На фиг.5 - то же, вид спереди на фиг.4. На фиг.6 - то же, вид сверху на фиг.4. На фиг.7 изображен нож с малым полукруглым желобом, вид сбоку. На фиг.8 - то же, вид спереди на фиг.7. На фиг.9 - то же, вид сверху на фиг.7.Figure 1 shows a knife with a large semicircular groove, side view. In Fig.2 is the same, front view in Fig.1. Figure 3 is the same, a top view of figure 1. Figure 4 shows a knife with an average semicircular groove, side view. In Fig.5 is the same, front view in Fig.4. Figure 6 is the same, a top view of figure 4. Figure 7 shows a knife with a small semicircular groove, side view. In Fig.8 is the same, front view in Fig.7. In Fig.9 is the same, top view in Fig.7.

На фиг.10 изображено формирование лепестков будущего цветка типа "Астры" из дайкона, свеклы или моркови от периферии к центру заготовки ножом с рабочим элементом в виде среднего полукруглого желоба. На фиг.11, 12 - то же, готовый цветок. На фиг.13 изображено изготовление цветка типа "Георгина" из яблок, моркови, редиса, картофеля, формирование лепестков от оси заготовки к ее периферии ножом с рабочим элементом в виде большого полукруглого желоба. На фиг.14 - формирование лепестков по краю заготовки. На фиг.15 - то же, готовый цветок. На фиг.16 изображено формирование наружного слоя лепестков будущего цветка типа "Хризантемы" из дайкона, свеклы или моркови ножом с рабочим элементом в виде малого полукруглого желоба. На фиг.17 - то же, формирование центральных слоев лепестков. На фиг.18 изображена готовая композиция.Figure 10 shows the formation of the petals of the future flower of the type "Astra" from daikon, beets or carrots from the periphery to the center of the workpiece with a knife with a working element in the form of an average semicircular groove. 11, 12 - the same, finished flower. On Fig depicts the manufacture of a flower of the type "Dahlia" from apples, carrots, radishes, potatoes, the formation of petals from the axis of the workpiece to its periphery with a knife with a working element in the form of a large semicircular groove. On Fig - the formation of the petals along the edge of the workpiece. On Fig - the same, finished flower. In Fig.16 shows the formation of the outer layer of the petals of the future flower of the type "Chrysanthemum" from daikon, beets or carrots with a knife with a working element in the form of a small semicircular groove. On Fig - the same, the formation of the Central layers of the petals. On Fig depicts the finished composition.

Нож объемный полукруглый для карвинга состоит из рабочего элемента и хвостовика 1, закрепленного в переднем торце держателя 2, снабженного колпачком 3, в прорезь которого проходит хвостовик 1. Рабочий элемент ножа выполнен в виде полукруглого желоба 4, 5, 6, с полукруглым скосом переднего свободного торца, выполненным под острым углом (к днищу 7, причем на скосе выполнена режущая кромка 8, 9, 10. Режущая кромка 8, 9, 10 может быть выполнена овальной с различным радиусом кривизны. Скос переднего свободного торца желоба 4, 5, 6 имеет плавный закругленный переход к ребру 11. Форма и размеры полукруглых желобов 4, 5, 6 и их режущих кромок 8, 9, 10 выбираются в зависимости от размеров и плотности овощей и фруктов, которые предстоит резать, и в зависимости от размеров того элемента художественной композиции, который будет изготавливаться. Минимальное количество типоразмеров ножей для художественной резки - один, однако, чем больше типоразмеров используется для резки, тем большее разнообразие художественных объектов можно получить, поэтому количество типоразмеров может быть три и более.A volumetric semicircular knife for carving consists of a working element and a shank 1, fixed in the front end of the holder 2, equipped with a cap 3, into the slot of which a shank 1 passes. The knife working element is made in the form of a semicircular groove 4, 5, 6, with a front circular bevel the end made at an acute angle (to the bottom 7, and a cutting edge 8, 9, 10 is made on the bevel. The cutting edge 8, 9, 10 can be oval with a different radius of curvature. The bevel of the front free end of the gutter 4, 5, 6 has smooth rounded n transition to the edge 11. The shape and dimensions of the semicircular grooves 4, 5, 6 and their cutting edges 8, 9, 10 are selected depending on the size and density of the vegetables and fruits to be cut, and depending on the size of the element of the artistic composition that The minimum number of sizes of knives for art cutting is one, however, the more sizes are used for cutting, the greater the variety of art objects can be obtained, so the number of sizes can be three or more.

На чертежах представлены три разновидности ножа. На фиг.1, 2, 3 изображен нож с большим полукруглым желобом 4. На фиг.4, 5, 6 изображен нож со средним полукруглым желобом 5. На фиг.7, 8, 9 изображен нож с малым полукруглым желобом 6. Опытным путем получено оптимальное соотношение размеров: отношение диаметра (D) полукруглого желоба 4, 5, 6 к длине (L) скоса режущей кромки 8, 9, 10 вдоль оси желоба 4, 5, 6, начиная от кончика переднего свободного торца днища 7 режущей кромки 8, 9, 10 и заканчивая зоной перехода от криволинейного участка режущей кромки 8, 9, 10 к прямолинейному участку ребра 12. Это отношение находится в диапазоне 1,45÷2,0. При указанном соотношении размеров обеспечивается удобное и быстрое вхождение режущей кромки 8, 9, 10 в тело плода под заданным углом и вырезание декоративного элемента одним проходом ножа.The drawings show three varieties of a knife. Figures 1, 2, 3 show a knife with a large semicircular groove 4. Figure 4, 5, 6 shows a knife with a medium semicircular groove 5. Figures 7, 8, 9 show a knife with a small semicircular groove 6. Experimentally the optimum size ratio is obtained: the ratio of the diameter (D) of the semicircular groove 4, 5, 6 to the length (L) of the bevel of the cutting edge 8, 9, 10 along the axis of the groove 4, 5, 6, starting from the tip of the front free end of the bottom 7 of the cutting edge 8 , 9, 10 and ending with the transition zone from the curved portion of the cutting edge 8, 9, 10 to the rectilinear portion of the rib 12. This ratio is in in the range of 1.45 ÷ 2.0. With the specified size ratio, a convenient and quick entry of the cutting edge 8, 9, 10 into the fetal body at a given angle and cutting of the decorative element in one pass of the knife is provided.

Держатель 2 полукруглого желоба 4, 5, 6 выполнен бочкообразной формы предпочтительно из пластических материалов и снабжен металлическим колпачком 3. Пластик с шероховатой поверхностью обладает высоким коэффициентом трения и хорошо удерживается в руке и при этом значительно дешевле и проще в изготовлении, чем другие материалы (дерево, металл и т.д.). Бочкообразная форма держателя 2 обусловлена осевым направлением нагрузок, возникающих при резке (на фиг.7 показано стрелкой направление движения ножа при резке овощей и фруктов). Назначение металлического колпачка 3 состоит в упрочнении зоны крепления хвостовика 1 в держателе 2.The holder 2 of the semicircular groove 4, 5, 6 is made in a barrel-shaped form, preferably made of plastic materials and equipped with a metal cap 3. Plastic with a rough surface has a high coefficient of friction and holds well in the hand and is much cheaper and easier to manufacture than other materials (wood , metal, etc.). The barrel-shaped shape of the holder 2 is due to the axial direction of the loads that occur during cutting (Fig. 7 shows the arrow in the direction of movement of the knife when cutting vegetables and fruits). The purpose of the metal cap 3 is to strengthen the area of attachment of the shank 1 in the holder 2.

Нож объемный полукруглый для карвинга применяется следующим образом. При изготовлении декоративных украшений из овощей и фруктов можно использовать почти все известные плоды. Берут заготовку либо в виде усеченного конуса (из дайкона, моркови и т.д.), либо бочкообразной формы (из репчатого лука, редиса и т.д.), либо в виде фигурной пластины (для изготовления листьев будущей композиции), либо в виде пустотелого цилиндра или конуса, если это полый овощ, либо используют любую природную форму плода. Формирование бороздок, выемок и других декоративных элементов, в том числе и лепестков цветка, выполняют осевыми движениями ножа с рабочими элементами в виде полукруглого желоба 4, 5, 6 выбранного размера по кругу рядами или послойно по высоте и глубине, двигаясь либо к оси (фиг.10, 16, 17), либо от оси заготовки (фиг.13, 14), при этом удаляют в каждом слое лишние отрезанные части заготовки. Образованные удлиненные элементы слегка отклоняют от оси заготовки. Размеры желоба 4, 5, 6 ножей подбирают в зависимости от того, какого размера лепестки и цветки хотят получить и какой плод используется в качестве заготовки.A volumetric semicircular knife for carving is used as follows. In the manufacture of decorative ornaments from vegetables and fruits, almost all known fruits can be used. Take the blank either in the form of a truncated cone (from daikon, carrots, etc.), or a barrel-shaped form (from onions, radishes, etc.), or in the form of a curly plate (for making leaves of the future composition), or in the form of a hollow cylinder or cone, if it is a hollow vegetable, or any natural form of the fruit is used. The formation of grooves, grooves and other decorative elements, including flower petals, is performed by axial movements of the knife with working elements in the form of a semicircular groove 4, 5, 6 of a selected size in a circle in rows or in layers in height and depth, moving either to the axis (Fig. .10, 16, 17), or from the axis of the workpiece (Fig. 13, 14), while in each layer the excess cut parts of the workpiece are removed. The formed elongated elements slightly deviate from the axis of the workpiece. The sizes of the trough 4, 5, 6 knives are selected depending on what size the petals and flowers want to receive and what fruit is used as a workpiece.

Например, при изготовлении цветка типа "Астра" (фиг.10, 11, 12) используют нож с рабочим элементом в виде среднего полукруглого желоба 5, т.к. лепестки у этих цветов полукруглые и неширокие, а при изготовлении цветка типа "Хризантема" (фиг.16 и 17) - нож с рабочим элементом в виде малого полукруглого желоба 6, т.к. лепестки у некоторых сортов этих растений узкие и длинные. Для цветка типа "Георгина" (фиг.13, 14, 15) берут нож с рабочим элементом в виде большого полукруглого желоба 4.For example, in the manufacture of a flower of the type "Astra" (Fig. 10, 11, 12) use a knife with a working element in the form of an average semicircular groove 5, because the petals of these flowers are semicircular and not wide, and when making a flower of the Chrysanthemum type (Figs. 16 and 17), a knife with a working element in the form of a small semicircular groove 6, because the petals of some varieties of these plants are narrow and long. For a flower like "Dahlia" (Fig.13, 14, 15) take a knife with a working element in the form of a large semicircular groove 4.

Изготовленные изделия в виде самых разных цветков или листьев подкрашивают натуральными красителями из сока других плодов, например соком свеклы, моркови, помидора, зеленой редьки и т.д. по мере необходимости, чтобы придать им разные цвета и оттенки. Затем собирают и формируют декоративные художественные композиции (фиг.18) для украшения стола или готовых блюд. Такой нож позволяет быстро выполнять декоративную художественную резку овощей и фруктов, оперативно изготавливая красивые съедобные композиции, которые могут быть использованы в домашней еде, на праздничном столе, а также в кафе и ресторанах.Manufactured products in the form of a variety of flowers or leaves are tinted with natural dyes from the juice of other fruits, for example, beetroot, carrot, tomato, green radish juice, etc. as needed to give them different colors and shades. Then collect and form decorative artistic compositions (Fig. 18) to decorate the table or ready meals. Such a knife allows you to quickly perform decorative art cutting of vegetables and fruits, quickly producing beautiful edible compositions that can be used in homemade food, on the festive table, as well as in cafes and restaurants.

Таким образом, заявленное изобретение решает задачу расширения функциональных возможностей набора при упрощении операций по художественной и декоративной резке овощей и фруктов, повышения удобства и надежности использования функциональных приборов, уменьшения физических усилий на производство работ, увеличения скорости и качества резки.Thus, the claimed invention solves the problem of expanding the functionality of the set while simplifying operations on the artistic and decorative cutting of vegetables and fruits, increasing the convenience and reliability of the use of functional devices, reducing physical effort to perform work, increasing the speed and quality of cutting.

Claims

1. Volumetric semi-circular knife for carving, comprising a working element with a cutting edge on its front free end, fixed with a shank in the holder, characterized in that the working element is made in the form of a semicircular groove, the front free end of which is made with a bevel at an acute angle to its bottom with a smooth rounded transition of the bevel to the edges of the gutter, and the cutting edge is made on the bevel, while the optimal ratio of the diameter (D) of the semicircular groove to the length (L) of the bevel of the cutting edge along the axis of the gutter, starting from snip the front end of the bottom and ending with the zone of transition from the curved cutting edge section to the edge is chosen in the range of 1,45-2,0, and barrel-shaped holder is provided with a metal cap and with a slot in its end for passage of the shank of the working element.

2. The knife according to claim 1, characterized in that the semicircular groove can be made with different radius of curvature, and the front free end of the groove can also be made with different radius of curvature, and an oval shape of the cutting edge.