RU2264115C2 - Method for production of milky product containing gelatin and cream - Google Patents
Method for production of milky product containing gelatin and cream Download PDFInfo
- Publication number
- RU2264115C2 RU2264115C2 RU2003125881/13A RU2003125881A RU2264115C2 RU 2264115 C2 RU2264115 C2 RU 2264115C2 RU 2003125881/13 A RU2003125881/13 A RU 2003125881/13A RU 2003125881 A RU2003125881 A RU 2003125881A RU 2264115 C2 RU2264115 C2 RU 2264115C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- gelatin
- skim milk
- cream
- temperature
- mixture containing
- Prior art date
Links
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 title claims abstract description 59
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 title claims abstract description 59
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 title claims abstract description 59
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 title claims abstract description 59
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 title claims abstract description 59
- 239000006071 cream Substances 0.000 title claims description 34
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 10
- 230000008961 swelling Effects 0.000 claims abstract description 4
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 39
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 30
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 25
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 17
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 claims description 17
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 5
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims description 4
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 4
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000002699 waste material Substances 0.000 claims description 3
- 230000032798 delamination Effects 0.000 claims description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 5
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 4
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 3
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 238000013517 stratification Methods 0.000 description 2
- 238000012371 Aseptic Filling Methods 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 1
- ZNOZWUKQPJXOIG-XSBHQQIPSA-L [(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[[(1r,3s,4r,5r,8s)-3,4-dihydroxy-2,6-dioxabicyclo[3.2.1]octan-8-yl]oxy]-4-[[(1r,3r,4r,5r,8s)-8-[(2s,3r,4r,5r,6r)-3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-sulfonatooxyoxan-2-yl]oxy-4-hydroxy-2,6-dioxabicyclo[3.2.1]octan-3-yl]oxy]-5-hydroxy-2-( Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](OS([O-])(=O)=O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H]2OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]1[C@H]([C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]3[C@@H]4OC[C@H]3O[C@H](O)[C@@H]4O)[C@@H]1O)OS([O-])(=O)=O)[C@@H]2O ZNOZWUKQPJXOIG-XSBHQQIPSA-L 0.000 description 1
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000000123 paper Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 1
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к способу изготовления молочного продукта, содержащего желатину и сливки, причем ингредиенты смешивают, нагревают и разливают в упаковку. Изобретение относится также к молочному продукту, изготовленному этим способом.The invention relates to a method for the manufacture of a dairy product containing gelatin and cream, the ingredients being mixed, heated and poured into a package. The invention also relates to a dairy product made by this method.
В ЕР 0805629В1 описан подобный молочный продукт. Однако оказалось, что известные до сих пор способы растворения желатины, которая имеет существенное влияние на вкус, консистенцию и расслоение конечного продукта, оправдывают себя не в достаточной степени.EP 0805629B1 describes a similar dairy product. However, it turned out that the previously known methods of dissolving gelatin, which has a significant effect on the taste, texture and stratification of the final product, do not justify themselves sufficiently.
Задачей изобретения является предложить способ изготовления содержащего желатину молочного продукта, который позволяет по возможности полное растворение желатины.The objective of the invention is to propose a method of manufacturing a gelatin-containing dairy product, which allows the complete dissolution of gelatin as possible.
Эта задача в способе изготовления молочного продукта, содержащего желатину, обезжиренное молоко и сливки, при котором ингредиенты смешивают, нагревают и разливают в упаковку, согласно изобретению решается тем, что обезжиренное молоко нагревают до температуры в области 25-40°С, в подогретое обезжиренное молоко вмешивают желатину при сильном перемешивании, затем эту смесь, содержащую подогретое обезжиренное молоко и желатину, оставляют набухать при слабом перемешивании в течение 15-40 мин, предпочтительно 25-30 мин, к смеси, содержащей обезжиренное молоко и желатину, примешивают сливки.This task in the method of manufacturing a dairy product containing gelatin, skim milk and cream, in which the ingredients are mixed, heated and poured into a package, according to the invention is solved by the fact that skim milk is heated to a temperature in the region of 25-40 ° C, in heated skim milk stir gelatin with vigorous stirring, then this mixture containing warmed skim milk and gelatin is allowed to swell with gentle stirring for 15-40 minutes, preferably 25-30 minutes, to a mixture containing fat milk and gelatin, mix cream.
Смесь после набухания и перед смешиванием с остальными ингредиентами нагревают до температуры 55-65°С, предпочтительно до 60°С.The mixture after swelling and before mixing with the rest of the ingredients is heated to a temperature of 55-65 ° C, preferably to 60 ° C.
Содержание жира в обезжиренном молоке составляет менее 0,3%, предпочтительно менее 0,1%.The fat content in skim milk is less than 0.3%, preferably less than 0.1%.
Содержание жира в обезжиренном молоке составляет 0,1-0,01%, предпочтительно 0,02%.The fat content in skim milk is 0.1-0.01%, preferably 0.02%.
Предпочтительно имеющая гранулированную форму желатина обладает зернистостью 35-65 меш, предпочтительно 50 меш, и/или прочностью студня по Блуму 200-250, предпочтительно 220.Preferably, the granular gelatin has a grain size of 35-65 mesh, preferably 50 mesh, and / or a Bloom jelly strength of 200-250, preferably 220.
Желатина изготовлена из пяти различных сортов отходов от рубки говядины со средней и/или высокой способностью к желированию.Gelatin is made from five different varieties of waste from chopping beef with medium and / or high gelling ability.
Желатина имеет вязкость 34-46 миллибар, предпочтительно 41 миллибар.Gelatin has a viscosity of 34-46 mbar, preferably 41 mbar.
Содержание жира в используемых сливках оставляет примерно 16%.The fat content in the creams used is approximately 16%.
К смеси, содержащей, по меньшей мере, сливки и насыщенную обезжиренным молоком желатину, добавляют сливки с высокой жирностью.To a mixture containing at least cream and gelatin saturated with skim milk, cream with high fat content is added.
Значение рН смеси из всех ингредиентов составляет 4-7, предпочтительно 6,4-6,6.The pH of the mixture of all ingredients is 4-7, preferably 6.4-6.6.
Смесь, содержащую, по меньшей мере, сливки и насыщенную обезжиренным молоком желатину, перед разливом в упаковку подвергают кратковременному нагреву до температуры выше 120°С и гомогенизации.A mixture containing at least cream and gelatin saturated with skim milk is subjected to short-term heating to a temperature above 120 ° C and homogenization before pouring into the package.
Температуру смеси, содержащей, по меньшей мере, сливки и насыщенную обезжиренным молоком желатину, до нагревания поддерживают при значении 20-40°С.The temperature of the mixture containing at least cream and gelatin saturated with skim milk is maintained at 20-40 ° C until heating.
Гомогенизацию проводят при температуре ниже 100°С и давлении 185-215 бар, предпочтительно в одну ступень.Homogenization is carried out at a temperature below 100 ° C and a pressure of 185-215 bar, preferably in one step.
Температура разлива смеси, содержащей, по меньшей мере, сливки и насыщенную обезжиренным молоком желатину, составляет 20-30°С.The pour point of a mixture containing at least cream and gelatin saturated with skim milk is 20-30 ° C.
Применение гранулированной желатины с зернистостью предпочтительно около 50 меш (отверстий на 1 см2 сита) и прочностью студня по Блуму 200-250 (Bloomgram), а также обезжиренного молока с содержанием жиров 0,1-0,01%, предпочтительно примерно 0,02%, для изготовления этой смеси оказалось особенно благоприятным для смачивания желатины обезжиренным молоком и тем самым для возможности растворения желатины. Все данные в процентах приведены при этом в весовых процентах.The use of granular gelatin with a grain size of preferably about 50 mesh (holes per 1 cm 2 sieve) and the strength of the jelly according to Bloom 200-250 (Bloomgram), as well as skim milk with a fat content of 0.1-0.01%, preferably about 0.02 %, for the manufacture of this mixture it turned out to be especially favorable for wetting gelatin with skim milk and thereby for the possibility of dissolution of gelatin. All data in percent are given in weight percent.
Для того чтобы достичь внутреннего смешивания с желатиной, можно обезжиренное молоко нагреть в смесительном баке до температуры примерно 25-40°С и на следующем этапе добавляют желатину при сильном размешивании. Затем благоприятным является, если смесь при легком перемешивании оставить примерно на полчаса для набухания и перед смешиванием с остальными ингредиентами примерно в течение минуты нагреть до 55-65°C, предпочтительно до 60°С, прежде чем провести смешивание со сливками, содержание жиров в которых составляет примерно 16%.In order to achieve internal mixing with gelatin, skim milk can be heated in a mixing tank to a temperature of about 25-40 ° C and gelatin is added in the next step with strong stirring. Then it is favorable if, with gentle stirring, leave for about half an hour to swell and before mixing with the rest of the ingredients for about a minute, heat to 55-65 ° C, preferably to 60 ° C, before mixing with cream, the fat content of which is approximately 16%.
При соответствующем выборе и комбинации сырья для желатины и при точном выдерживании определенных параметров по температуре и времени образуется белковая структура, которая обладает способностью больше не изменять свою образованную структуру. Иначе говоря, изготовленный таким образом молочный продукт может многократно нагреваться и охлаждаться, не распадаясь. Этого эффекта в соответствии с уровнем техники можно достичь лишь при добавке дополнительных веществ. Применение таких дополнительных веществ не требуется при способе согласно изобретению, при котором желатина служит не только в качестве стабилизатора для поддержания вязкости, но также в качестве стабилизатора для стойкости молочного продукта.With the appropriate choice and combination of raw materials for gelatin and with exact adherence to certain parameters in terms of temperature and time, a protein structure is formed that has the ability to no longer change its formed structure. In other words, a dairy product made in this way can be repeatedly heated and cooled without disintegrating. This effect in accordance with the prior art can be achieved only with the addition of additional substances. The use of such additional substances is not required in the method according to the invention, in which the gelatin serves not only as a stabilizer to maintain viscosity, but also as a stabilizer for the durability of the dairy product.
Для длительной сохраняемости конечного продукта в неохлажденном состоянии особенно предпочтительно, если смесь, содержащую, по меньшей мере, сливки и насыщенную обезжиренным молоком желатину, значение рН которой составляет 4-6,6, перед разливом в упаковку подвергнуть кратковременному нагреву выше 120°С.For long-term storage of the final product in an uncooled state, it is especially preferable if the mixture containing at least cream and saturated with skim milk milk gelatin, the pH of which is 4-6.6, briefly heat above 120 ° C before pouring into the package.
Для того чтобы достичь достаточной стойкости конечного продукта при комнатной температуре, предпочтительно предусмотреть, чтобы смесь, содержащую, по меньшей мере, сливки и насыщенную обезжиренным молоком желатину до нагревания держать при температуре 20-40°С.In order to achieve sufficient stability of the final product at room temperature, it is preferable to provide that the mixture containing at least cream and saturated with skim milk gelatin to keep at a temperature of 20-40 ° C until heating.
Предпочтительно предусмотреть, чтобы смесь, содержащая, по меньшей мере, сливки и насыщенную обезжиренным молоком желатину, подверглась предпочтительно одноступенчатой гомогенизации при температуре ниже 100°С и повышенном давлении, чтобы получить равномерную величину или распределение частиц жира.It is preferable to provide that the mixture containing at least cream and gelatin saturated with skim milk preferably undergoes single-stage homogenization at a temperature below 100 ° C and elevated pressure to obtain a uniform size or distribution of fat particles.
Во избежание расслоения или образования хлопьев желатины оказалось особенно благоприятным разливку смеси производить при температуре 20-30°С.In order to avoid stratification or formation of flakes of gelatin, it turned out to be especially favorable to pour the mixture at a temperature of 20-30 ° C.
Согласно другому аспекту изобретения предлагается, в частности, молочный продукт, изготовленный этим способом.According to another aspect of the invention, there is provided, in particular, a dairy product made by this method.
Молочный продукт, содержащий насыщенную обезжиренным молоком желатину, смешанную со сливками, отличается от известного, например, из DE 19528936 тем, что он может быть многократно нагрет и охлажден без расслаивания, причем стабилизатором служит исключительно обогащенная обезжиренным молоком желатина, причем он получен способом по п.1.A milk product containing gelatin saturated with skim milk mixed with cream differs from the known one, for example, from DE 19528936 in that it can be repeatedly heated and cooled without delamination, the stabilizer being exclusively gelatin enriched with skim milk, and it was obtained by the method according to .1.
Молочный продукт согласно изобретению содержит, по меньшей мере, 70%, предпочтительно 90% сливок.The dairy product according to the invention contains at least 70%, preferably 90% cream.
Содержание желатины составляет 1-3%, предпочтительно около 1,50%.The gelatin content is 1-3%, preferably about 1.50%.
Молочный продукт имеет содержание жира примерно 15%.The dairy product has a fat content of approximately 15%.
Такой молочный продукт характеризуется тем, что он содержит насыщенную обезжиренным молоком желатину, смешанную со сливками.Such a dairy product is characterized in that it contains gelatin saturated with skim milk mixed with cream.
Особенно благоприятным для консистенции и формоустойчивости предлагаемого молочного продукта оказалось использовать, по меньшей мере, 70% сливок, а содержание желатины составит 1-3%, предпочтительно 1,50%.It turned out to be especially favorable for the consistency and dimensional stability of the proposed dairy product to use at least 70% cream, and the gelatin content will be 1-3%, preferably 1.50%.
Для того чтобы молочный продукт согласно изобретению имел предпочтительное содержание жира примерно 15%, согласно другому варианту выполнения предусмотрено, что к смеси, содержащей, по меньшей мере, сливки и насыщенную обезжиренным молоком желатину, следует добавить сливки с повышенным содержанием жира.In order for the milk product according to the invention to have a preferred fat content of about 15%, according to another embodiment it is provided that cream with a high fat content should be added to the mixture containing at least cream and gelatin saturated with skim milk.
Ниже изобретение описывается более подробно на предпочтительных примерах выполнения со ссылкой на чертежи.Below the invention is described in more detail on preferred embodiments with reference to the drawings.
Показывают:Show:
Фиг.1 - схематическое изображение процесса по способу согласно изобретению иFigure 1 - schematic representation of the process according to the method according to the invention and
Фиг.2 - примерную температурную характеристику отдельных этапов способа.Figure 2 is an exemplary temperature characteristic of the individual steps of the method.
Во время этапа I обезжиренное молоко 1 нагревают в смесительном баке до температуры 25-40°С. В это подогретое обезжиренное молоко 1 при перемешивании с помощью турбомешалки, например, типа Ytron вводят пищевую желатину 2 в гранулированной форме.During stage I, skim milk 1 is heated in a mixing tank to a temperature of 25-40 ° C. Edible gelatin 2 in granular form is introduced into this heated skim milk 1 with agitation using, for example, a Ytron type.
Оказалось, что выбор желатины оказывает влияние на стойкость конечного продукта. Таким образом, правильному выбору и комбинации сырьевых материалов для желатины придается большое значение, причем опыты показали, что для применения в способе согласно изобретению пригодна как животная, так и растительная желатина. При примере выполнения предмета изобретения желатина изготовлена из пяти различных сортов отходов от рубки говядины со средней и/или высокой способностью к желированию и имеет прочность студня по Блуму примерно 220 (Bloomgram). Вязкость этой желатины составляет примерно 41 миллибар, причем вязкость прямо пропорциональна блюмграммам. Вязкость желатины в этом примере выполнения определяют, замешивая смесь с 6 2/3% желатины, нагревая затем эту смесь в водяной бане до 60°С, отбирая пробу и на этой пробе уже определяют вязкость.It turned out that the choice of gelatin affects the durability of the final product. Thus, great importance is attached to the correct selection and combination of raw materials for gelatin, and experiments have shown that both animal and vegetable gelatin are suitable for use in the method according to the invention. In an example embodiment of the subject invention, gelatin is made from five different varieties of beef chopping waste with medium and / or high gelling ability and has a Bloom jelly strength of about 220 (Bloomgram). The viscosity of this gelatin is approximately 41 millibars, and the viscosity is directly proportional to the blooms. The gelatin viscosity in this embodiment is determined by kneading the mixture with 6 2/3% gelatin, then heating the mixture in a water bath to 60 ° C, taking a sample and the viscosity is already determined on this sample.
После добавления желатины в обезжиренное молоко при перемешивании можно оставить смесь на, по меньшей мере, 15 минут, предпочтительно на полчаса, для набухания (Этап II). После этого процесса набухания смесь нагревают примерно 1 минуту до 60°С, чтобы помочь смешиванию желатины с обезжиренным молоком.After adding gelatin to skim milk, with stirring, you can leave the mixture for at least 15 minutes, preferably half an hour, to swell (Step II). After this swelling process, the mixture is heated for about 1 minute to 60 ° C to help mix gelatin with skim milk.
На этапе III примешивают сливки 3 с, например, 15% жира. Далее, в этом предпочтительном примере выполнения к этой содержащей, по меньшей мере, сливки и насыщенную обезжиренным молоком желатину смеси, имеющей содержание жира примерно 13-14%, на этапе IV добавляют сливки 5 с высоким содержанием жира, чтобы получить конечный продукт с содержанием жира примерно 15%.At stage III, cream is mixed with 3 s, for example, 15% fat. Further, in this preferred embodiment, a mixture having a fat content of about 13-14%, containing at least cream and gelatin saturated with skim milk, is added with a high fat cream 5 in step IV to obtain a fat-containing final product. about 15%.
Перед разливом в упаковку для достижения большой сохраняемости проводят кратковременный нагрев, по меньшей мере, выше 120°С, предпочтительно выше 130°С, в высокочастотной нагревательной установке 6 (этап V). Такой соответствующей высокочастотной нагревательной установкой является, например, установка Finnah/ST2.Before filling into the package, in order to achieve high shelf life, short-term heating is carried out at least above 120 ° C, preferably above 130 ° C, in the high-frequency heating installation 6 (step V). Such a corresponding high-frequency heating installation is, for example, a Finnah / ST2 installation.
После этого смесь, содержащую, по меньшей мере, сливки и насыщенную обезжиренным молоком желатину, подвергают гомогенизации в гомогенизаторе 7 при температуре, например, 80°С и давлении 185-215 бар (этап VI). После охлаждения до 20-30°С можно проводить асептический разлив в разливочной машине 8 (этап VII), например (как само по себе известно), в состоящую из картона и/или бумаги, покрытую алюминием или пластмассой (предпочтительно полиэтиленом) упаковочную тару 9, после чего осуществляют в холодильной камере быстрое охлаждение до, по меньшей мере, 15°С (этап VIII).After that, the mixture containing at least cream and gelatin saturated with skim milk is homogenized in homogenizer 7 at a temperature of, for example, 80 ° C and a pressure of 185-215 bar (step VI). After cooling to 20-30 ° C, aseptic filling can be carried out in a filling machine 8 (step VII), for example (as is known per se), in a packaging container consisting of cardboard and / or paper, coated with aluminum or plastic (preferably polyethylene) 9 and then carry out rapid cooling in the refrigerator compartment to at least 15 ° C (step VIII).
Claims (18)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003125881/13A RU2264115C2 (en) | 2001-01-22 | 2001-01-22 | Method for production of milky product containing gelatin and cream |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003125881/13A RU2264115C2 (en) | 2001-01-22 | 2001-01-22 | Method for production of milky product containing gelatin and cream |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003125881A RU2003125881A (en) | 2005-01-20 |
| RU2264115C2 true RU2264115C2 (en) | 2005-11-20 |
Family
ID=34977948
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003125881/13A RU2264115C2 (en) | 2001-01-22 | 2001-01-22 | Method for production of milky product containing gelatin and cream |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2264115C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2565552C1 (en) * | 2014-07-28 | 2015-10-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Milk cream for beating |
-
2001
- 2001-01-22 RU RU2003125881/13A patent/RU2264115C2/en active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2565552C1 (en) * | 2014-07-28 | 2015-10-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Milk cream for beating |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2003125881A (en) | 2005-01-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2289263C2 (en) | Ice cream production | |
| CN110839750B (en) | Frozen beverage with chocolate-cheese mixed coating and preparation method thereof | |
| FI91824C (en) | Method for the preparation of margarine for very low fat refrigerated use | |
| CA2588473A1 (en) | Cream cheese product and its method of preparation | |
| JPH01231857A (en) | Preparation of jelly having fibrous tissue | |
| JPH06121642A (en) | Aerated and spreadable confectionery product and method for producing the same | |
| US8815322B2 (en) | Liquefaction of cheese | |
| RU2264115C2 (en) | Method for production of milky product containing gelatin and cream | |
| JP3665022B2 (en) | Food raw material and method for producing the same, cheese-like food and method for producing the same | |
| JPH01196254A (en) | Preparation of yogurt | |
| HU221776B1 (en) | Process for producing of after - pasteurized curd products | |
| CN106417525A (en) | Butter cake making method | |
| RU2282997C2 (en) | Method for production of caseous cream | |
| JP4491676B2 (en) | Method for producing a dairy product containing gelatin and cream | |
| US20230000099A1 (en) | Process for pasteurising cheese | |
| RU2292147C1 (en) | Method for production of cheese-like product | |
| US20040047965A1 (en) | Milk product and process for its prouduction | |
| JPH03119976A (en) | Thermally solidified air-containing food and preparation thereof | |
| JPH02190153A (en) | Production of dessert having discontinuous structure | |
| GB2400537A (en) | Method for making ice-cream | |
| UA142668U (en) | METHOD OF PREPARATION OF MILK-CONTAINING THERMO-RESISTANT FILLING "THERMOFILLING" | |
| HU223520B1 (en) | Low-fat buttercream and process for producing of that | |
| UA8728U (en) | Method for production of structured milk product | |
| JP2001095518A (en) | Method for producing yogurt-like dessert from half-solid soybean curd and dessert food thereof | |
| LT4246B (en) | Process for preparing curds |