RU2251914C2 - Method for preparing of carbohydrate-containing jellying concentrate for confectionery products - Google Patents
Method for preparing of carbohydrate-containing jellying concentrate for confectionery products Download PDFInfo
- Publication number
- RU2251914C2 RU2251914C2 RU2003114331/13A RU2003114331A RU2251914C2 RU 2251914 C2 RU2251914 C2 RU 2251914C2 RU 2003114331/13 A RU2003114331/13 A RU 2003114331/13A RU 2003114331 A RU2003114331 A RU 2003114331A RU 2251914 C2 RU2251914 C2 RU 2251914C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- carbon dioxide
- concentrate
- liquid
- blend
- water
- Prior art date
Links
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims abstract description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 title claims description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims description 4
- 238000009925 jellying Methods 0.000 title abstract 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 44
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 21
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 21
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 20
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 11
- 241001622912 Pythium coloratum Species 0.000 claims abstract description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 241000228212 Aspergillus Species 0.000 claims abstract description 4
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 4
- 241000223259 Trichoderma Species 0.000 claims abstract description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 4
- 238000012258 culturing Methods 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 10
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 6
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000004332 deodorization Methods 0.000 claims description 5
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 4
- 238000007738 vacuum evaporation Methods 0.000 claims description 4
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 claims description 3
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 claims description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 9
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 abstract description 3
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 abstract description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 10
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 10
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 10
- 239000012531 culture fluid Substances 0.000 description 4
- VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N Ammonium hydroxide Chemical compound [NH4+].[OH-] VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000000908 ammonium hydroxide Substances 0.000 description 3
- 125000003178 carboxy group Chemical group [H]OC(*)=O 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 3
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 3
- 102000003992 Peroxidases Human genes 0.000 description 2
- 101710093543 Probable non-specific lipid-transfer protein Proteins 0.000 description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- NOEGNKMFWQHSLB-UHFFFAOYSA-N 5-hydroxymethylfurfural Chemical compound OCC1=CC=C(C=O)O1 NOEGNKMFWQHSLB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000233639 Pythium Species 0.000 description 1
- -1 ammonium ions Chemical class 0.000 description 1
- 150000003863 ammonium salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000002301 combined effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- RJGBSYZFOCAGQY-UHFFFAOYSA-N hydroxymethylfurfural Natural products COC1=CC=C(C=O)O1 RJGBSYZFOCAGQY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 108040007629 peroxidase activity proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000009257 reactivity Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000007127 saponification reaction Methods 0.000 description 1
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 1
- 230000031068 symbiosis, encompassing mutualism through parasitism Effects 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 238000012795 verification Methods 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата, содержащего структурообразователи растительного и микробиального происхождения.The invention relates to a technology for the production of a gelling concentrate containing structure-forming agents of plant and microbial origin.
Известен способ приготовления углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий, предусматривающий подготовку корнеплодов сахарной свеклы, тепловую дезодорацию жидкой двуокисью углерода в поле СВЧ, отжим с получением сока и выжимок, гидролиз-экстрагирование выжимок в присутствии фермента пероксидазы в поле механических ультразвуковых колебаний, отделение жидкой фазы, ее купажирование с соком, введение в купаж жидкого аммиака, концентрированно вакуум-выпариванием, обработку концентрата жидкой двуокисью углерода и нагрев до температуры не ниже 60°С (RU 2076485 С1, 27.03.1997).A known method of preparing a carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionery, involving the preparation of sugar beet root crops, thermal deodorization with liquid carbon dioxide in a microwave field, extraction to produce juice and squeezes, hydrolysis-extraction of squeezes in the presence of a peroxidase enzyme in the field of mechanical ultrasonic vibrations, separation of the liquid phase, blending it with juice, introducing liquid ammonia into the blend, concentrated by vacuum evaporation, treating the concentrate with liquid carbon dioxide heating to a temperature not lower than 60 ° C (RU 2076485 C1, 27.03.1997).
Недостатком этого способа является низкий выход целевого продукта.The disadvantage of this method is the low yield of the target product.
Техническим результатом изобретения является увеличение выхода целевого продукта и улучшение его структурообразующих свойств.The technical result of the invention is to increase the yield of the target product and improve its structure-forming properties.
Этот результат достигается тем, что в способе приготовления углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий, предусматривающем подготовку корнеплодов сахарной свеклы, тепловую дезодорацию двуокисью углерода, отжим с получением сока и выжимок, гидролиз выжимок с отделением жидкой фазы, ее купажирование с соком, введение в купаж жидкого аммиака, концентрирование вакуум-выпариванием, обработку концентрата жидкой двуокисью углерода и нагрев до температуры не ниже 60°С, согласно изобретению, тепловую дезодорацию осуществляют двуокисью углерода в надкритическом состоянии в поле ультразвуковых колебаний с одновременной стерилизацией свеклы, отжим осуществляют в асептических условиях, гидролиз выжимок осуществляют путем совместного культивирования на них мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимонно-кислого брожения, одновременно с аммиаком в купаж вводят экстракт, полученный после экстрагирования биомассы микромицета Pythium coloratum двуокисью углерода в надкритическом состоянии, в количестве около 2% по массе сухих веществ, при этом после экстрагирования двуокисью углерода в надкритическом состоянии биомассу микромицета Pythium cotoratum последовательно экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, полученный твердый остаток обрабатывают жидким аммиаком и вводят в концентрат, обработанный жидкой двуокисью углерода, в количестве, эквивалентном по расходу биомассы экстракту, вводимому в купаж одновременно с жидким аммиаком, а нагреванию до температуры не ниже 60°С подвергают полученную смесь.This result is achieved by the fact that in a method for preparing a carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionery products, which involves preparing sugar beet root crops, thermal deodorization with carbon dioxide, squeezing to obtain juice and squeezes, hydrolyzing the squeezes to separate the liquid phase, blending it with juice, introducing a liquid into the blend ammonia, concentration by vacuum evaporation, treatment of the concentrate with liquid carbon dioxide and heating to a temperature not lower than 60 ° C, according to the invention, thermal deodorization is carried out spread carbon dioxide in a supercritical state in the field of ultrasonic vibrations with simultaneous sterilization of beets, extraction is carried out under aseptic conditions, the hydrolysis of squeezes is carried out by co-culturing on them mycelial fungi of the genus Trichoderma and genus Aspergillus of citric acid fermentation, simultaneously with ammonia, the extract obtained is introduced into the blend after extraction of the biomass of micromycete Pythium coloratum with carbon dioxide in the supercritical state, in an amount of about 2% by weight of solids, while after extra carbon dioxide in a supercritical state, the biomass of the pythium cotoratum micromycete is sequentially extracted with water, alkali, water, acid, water, alkali and water, the obtained solid residue is treated with liquid ammonia and introduced into the concentrate treated with liquid carbon dioxide in an amount equivalent to the biomass consumption of the extract introduced into the blend at the same time as liquid ammonia, and the mixture is heated to a temperature not lower than 60 ° C.
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Корнеплоды сахарной свеклы подготавливают по общепринятой технологии путем мойки и инспекции, а затем нарезают и дезодорируют двуокисью углерода в надкритическом состоянии в поле ультразвуковых колебаний с одновременной стерилизацией. Стерилизация происходит за счет комбинированного воздействия температуры, высокого давления и ультразвуковых колебаний, параметры которых подбирают по известным методикам.Root crops of sugar beets are prepared according to generally accepted technology by washing and inspection, and then they are cut and deodorized with carbon dioxide in a supercritical state in the field of ultrasonic vibrations with simultaneous sterilization. Sterilization occurs due to the combined effects of temperature, high pressure and ultrasonic vibrations, the parameters of which are selected according to known methods.
Дезодорированную свеклу отжимают в асептических условиях для разделения сока и выжимок.Deodorized beets are squeezed under aseptic conditions to separate juice and squeezes.
Следует особо отметить, что ультразвуковая обработки свеклы увеличивает выход сока по сравнению с наиболее близким аналогом и уменьшает относительное количество выжимок, то есть фракции, подвергающейся дополнительной технологической обработке, что снижает потери сырья и соответственно увеличивает удельный выход целевого продукта.It should be noted that the ultrasonic processing of beets increases the juice yield in comparison with the closest analogue and reduces the relative amount of squeezes, that is, the fraction subjected to additional processing, which reduces the loss of raw materials and accordingly increases the specific yield of the target product.
Сок содержит, в основном, растворимые углеводы, а пектин только в растворимой форме, в то время как в выжимках пектин находится, в основном, в связанном состоянии. Поэтому для его наиболее полного извлечения необходимо проведение процесса гидролиза выжимок.Juice contains mainly soluble carbohydrates, and pectin is only in a soluble form, while pectin is mainly in a bound state in pomace. Therefore, for its most complete extraction, it is necessary to conduct the process of hydrolysis of pomace.
Стерильные выжимки инокулируют мицелиальными грибами рода Trichoderma и рода Aspergillus лимонно-кислого брожения, которые, как известно, способны к симбиозу. Их совместное культивирование приводит к накоплению в культуральной жидкости растворимого пектина и лимонной кислоты. Культивирование, как правило, завершают при достижении в культуральной жидкости значения рН 3-4. Затем культуральную жидкость отделяют от твердой фазы известными методами, например центрифугированием.Sterile squeezes are inoculated with mycelial fungi of the genus Trichoderma and the genus Aspergillus of citric acid fermentation, which are known to be capable of symbiosis. Their joint cultivation leads to the accumulation of soluble pectin and citric acid in the culture fluid. Cultivation, as a rule, is completed when the pH reaches 3-4 in the culture fluid. Then the culture fluid is separated from the solid phase by known methods, for example by centrifugation.
Следует отметить, что отказ от использования пероксидазы на данной стадии технологического процесса приводит к некоторому снижению средней молекулярной массы растворимых пектиновых веществ за счет исключения возможности их сшивки в растворе, но одновременно исключает возможность соединения уже экстрагированных пектиновых веществ с непроэкстрагированными, а также гидролиза водорастворимых пектиновых веществ, что увеличивает удельный выход целевого продукта.It should be noted that the refusal to use peroxidase at this stage of the technological process leads to a certain decrease in the average molecular weight of soluble pectin substances due to the exclusion of the possibility of crosslinking them in solution, but at the same time excludes the possibility of combining the already extracted pectin substances with unextracted ones, as well as the hydrolysis of water-soluble pectin substances , which increases the specific yield of the target product.
Сухую биомассу микромицета Pythium coloratum последовательно экстрагируют двуокисью углерода в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, отделяя для дальнейшего использования экстракт, полученный на первой стадии экстрагирования, и твердый остаток, полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования.The dry biomass of Pythium coloratum micromycete is sequentially extracted with supercritical carbon dioxide, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, separating for further use the extract obtained in the first stage of extraction and the solid residue obtained after completion of all of the above stages of extraction .
Первый экстракт содержит, в основном, высшие полиненасыщенные жирные кислоты, а твердый остаток, в основном, основные белки. Для увеличения реакционной способности основных белков твердый остаток обрабатывают жидким аммиаком. Последний, реагируя с остаточным количеством воды, образует гидроокись аммония, отщепляющую связанные кислотные остатки и увеличивающую в основных белках количество свободных гидроксильных групп.The first extract contains mainly higher polyunsaturated fatty acids, and the solid residue is mainly basic proteins. To increase the reactivity of the main proteins, the solid residue is treated with liquid ammonia. The latter, reacting with the residual amount of water, forms ammonium hydroxide, which cleaves the bound acid residues and increases the amount of free hydroxyl groups in the main proteins.
Полученный сок и культуральную жидкость из сахарной свеклы купажируют и вводят в купаж жидкий аммиак и экстракт, полученный после экстрагирования биомассы микромицета Pythium coloratum двуокисью углерода в надкритическом состоянии. В воде, входящей в состав купажа, жидкий аммиак образует гидроокись аммония, которая нейтрализует свободные карбоксильные группы пектиновых веществ, органические кислоты, входящие в состав сока, культуральной жидкости и экстракта из биомассы микромицета Pythium coloratum. В итоге купаж имеет щелочную реакцию.The resulting sugar beet juice and culture liquid are blended and liquid ammonia and the extract obtained after extraction of the biomass of micromycete Pythium coloratum with carbon dioxide in supercritical state are introduced into the blend. In the water that is part of the blend, liquid ammonia forms ammonium hydroxide, which neutralizes the free carboxyl groups of pectin substances, organic acids that are part of the juice, culture fluid, and Pythium coloratum micromycete biomass extract. As a result, the blend has an alkaline reaction.
Обработанный таким образом купаж подвергают концентрированию вакуум-выпариванием. Щелочная среда и равномерное распределение по объему купажа ненасыщенных соединений, переведенных в водорастворимое состояние за счет омыления высших жирных кислот гидроокисью аммония, препятствуют накоплению в концентрате оксиметилфурфурола и иных продуктов окисления углеводов.The blend thus treated is concentrated by vacuum evaporation. Alkaline environment and uniform distribution of unsaturated compounds in the water-soluble state due to the saponification of higher fatty acids with ammonium hydroxide by volume of the blend prevent the accumulation of hydroxymethyl furfural and other carbohydrate oxidation products in the concentrate.
Полученный таким образом концентрат обрабатывают жидкой двуокисью углерода. Последняя, взаимодействуя с водой, образует угольную кислоту, которая, в свою очередь, связывает в концентрате ионы аммония, образуя термолабильные соли, и увеличивает содержание в пектиновых веществах свободных карбоксильных групп. Содержание в концентрате экстракта из биомассы микромицета Pythium coloratum в количестве более 2,1-2,5% по массе сухих веществ в этом случае приводит к синерезису жирных кислот. Поэтому введение этого экстракта в количестве более 2% по массе сухих веществ не рекомендуется.The concentrate thus obtained is treated with liquid carbon dioxide. The latter, interacting with water, forms carbonic acid, which, in turn, binds ammonium ions in the concentrate, forming thermolabile salts, and increases the content of free carboxyl groups in pectin substances. The content in the concentrate of the extract from the biomass of micromycete Pythium coloratum in an amount of more than 2.1-2.5% by weight of solids in this case leads to a syneresis of fatty acids. Therefore, the introduction of this extract in an amount of more than 2% by weight of solids is not recommended.
Далее в концентрат вводят обработанный жидким аммиаком твердый остаток, полученный из биомассы микромицета Pythium coloratum по описанной выше технологии. Это приводит ко взаимодействию свободных карбоксильных групп пектиновых веществ и свободных гидроксильных групп основных белков с образованием воды и структурирующих веществ смешанного состава высокой молекулярной массы. Приготовленную таким образом смесь нагревают до температуры не ниже 60°С. Это приводит к термодеструкции всех аммонийных солей угольной кислоты и выделению из смеси аммиака и двуокиси углерода в газообразном виде, то есть освобождению получаемого целевого продукта от примесных веществ. Нагрев вышеназванной температуры не приводит к достижению иного результата, поэтому нецелесообразен.Next, a solid residue treated with liquid ammonia is introduced into the concentrate obtained from the biomass of Pythium coloratum micromycete using the technology described above. This leads to the interaction of free carboxyl groups of pectin substances and free hydroxyl groups of basic proteins with the formation of water and structural substances of mixed composition of high molecular weight. The mixture thus prepared is heated to a temperature not lower than 60 ° C. This leads to thermal degradation of all ammonium salts of carbonic acid and the release of ammonia and carbon dioxide from the mixture in gaseous form, that is, the liberation of the resulting target product from impurities. Heating the above temperature does not lead to a different result, therefore, it is impractical.
Опытная проверка показала, что выход целевого продукта за счет сокращения потерь пектиновых веществ увеличивается на 12-16% по сравнению с наиболее близким аналогом. Прочность студня при одинаковой температуре для опытного образца выше, чем для контрольного на 5-7 мм рт. ст. Помимо того, опытный образец по сравнению с контрольным имеет гораздо более высокую термостойкость, достаточную для его использования в составе выпечки, что невозможно для продукта, полученного по наиболее близкому аналогу.Experimental verification showed that the yield of the target product by reducing the loss of pectin substances increases by 12-16% compared with the closest analogue. The strength of the jelly at the same temperature for the prototype is higher than for the control at 5-7 mm RT. Art. In addition, the prototype compared with the control has a much higher heat resistance, sufficient for its use in baking, which is impossible for the product obtained by the closest analogue.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет увеличить удельный выход целевого продукта, обладающего улучшенной структурообразующей способностью и повышенной термостойкостью.Thus, the proposed method allows to increase the specific yield of the target product with improved structure-forming ability and high heat resistance.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003114331/13A RU2251914C2 (en) | 2003-05-16 | 2003-05-16 | Method for preparing of carbohydrate-containing jellying concentrate for confectionery products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003114331/13A RU2251914C2 (en) | 2003-05-16 | 2003-05-16 | Method for preparing of carbohydrate-containing jellying concentrate for confectionery products |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003114331A RU2003114331A (en) | 2004-11-27 |
| RU2251914C2 true RU2251914C2 (en) | 2005-05-20 |
Family
ID=35820734
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003114331/13A RU2251914C2 (en) | 2003-05-16 | 2003-05-16 | Method for preparing of carbohydrate-containing jellying concentrate for confectionery products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2251914C2 (en) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2000713C1 (en) * | 1992-04-27 | 1993-10-15 | Взфоев Бахтиер Убайтович | Method for production of carbohydrate-containing jellifying concentrate for confectionery |
| RU2076485C1 (en) * | 1994-02-15 | 1997-03-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | METHOD FOR PRODUCING CARBOHYDRATE-CONTAINING GELLING CONCENTRATE FOR CONFECTIONERY PRODUCTS |
| RU2094002C1 (en) * | 1995-08-02 | 1997-10-27 | Олег Петрович Утков | Method of carbohydrate-containing jellying concentrate preparing |
| US6166230A (en) * | 1996-05-15 | 2000-12-26 | Gist-Brocades B.V. | Sterol extraction with polar solvent to give low sterol, high triglyceride, microbial oil |
| RU2199235C1 (en) * | 2001-10-29 | 2003-02-27 | Кубанский государственный технологический университет | Method of producing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionery products |
| RU2200425C1 (en) * | 2001-10-29 | 2003-03-20 | Кубанский государственный технологический университет | Method of producing carbohydrate-containing jelling concentrate for confectionery products |
-
2003
- 2003-05-16 RU RU2003114331/13A patent/RU2251914C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2000713C1 (en) * | 1992-04-27 | 1993-10-15 | Взфоев Бахтиер Убайтович | Method for production of carbohydrate-containing jellifying concentrate for confectionery |
| RU2076485C1 (en) * | 1994-02-15 | 1997-03-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | METHOD FOR PRODUCING CARBOHYDRATE-CONTAINING GELLING CONCENTRATE FOR CONFECTIONERY PRODUCTS |
| RU2094002C1 (en) * | 1995-08-02 | 1997-10-27 | Олег Петрович Утков | Method of carbohydrate-containing jellying concentrate preparing |
| US6166230A (en) * | 1996-05-15 | 2000-12-26 | Gist-Brocades B.V. | Sterol extraction with polar solvent to give low sterol, high triglyceride, microbial oil |
| RU2199235C1 (en) * | 2001-10-29 | 2003-02-27 | Кубанский государственный технологический университет | Method of producing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionery products |
| RU2200425C1 (en) * | 2001-10-29 | 2003-03-20 | Кубанский государственный технологический университет | Method of producing carbohydrate-containing jelling concentrate for confectionery products |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Пищевая химия под ред. НЕЧАЕВА А.П., СПб, ГИОРД, 2001, с.204-205. КАСЬЯНОВ Г.И. и др. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста. Ростов-на-Дону. Издательский центр "МарТ", 2001, c.100-101. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2251914C2 (en) | Method for preparing of carbohydrate-containing jellying concentrate for confectionery products | |
| RU2251913C2 (en) | Method for preparing of carbohydrate-containing jellying concentrate for confectionery products | |
| RU2257793C2 (en) | Method for preparing of carbohydrate-containing jellying concentrate for confectionery products | |
| RU2253292C2 (en) | Method for preparing of carbohydrate-containing jellying concentrate for confectionery products | |
| RU2251915C2 (en) | Method for preparing of carbohydrate-containing jellying concentrate for confectionery products | |
| RU2252614C2 (en) | Method for preparing of carbohydrate-containing jellying concentrate for confectioneries | |
| RU2253291C2 (en) | Method for preparing of carbohydrate-containing jellying concentrate for confectionery products | |
| RU2252639C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2250667C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2252637C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2252628C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2252638C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2260990C2 (en) | Method for production of carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionery | |
| RU2250674C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2250673C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2252630C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2254026C2 (en) | Method for production of carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionery | |
| RU2252635C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2252636C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2251336C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2252629C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2252634C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate | |
| RU2253241C2 (en) | Method for production of carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionery | |
| RU2247509C2 (en) | Method for manufacturing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products | |
| RU2250669C2 (en) | Method for preparing carbohydrate-containing gelling concentrate for confectionary products |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050517 |