RU2250045C2 - Биологически активная мука из пивной дробины и способ ее получения - Google Patents
Биологически активная мука из пивной дробины и способ ее получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2250045C2 RU2250045C2 RU2003116285/13A RU2003116285A RU2250045C2 RU 2250045 C2 RU2250045 C2 RU 2250045C2 RU 2003116285/13 A RU2003116285/13 A RU 2003116285/13A RU 2003116285 A RU2003116285 A RU 2003116285A RU 2250045 C2 RU2250045 C2 RU 2250045C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- boiler
- biologically active
- beer
- flour
- grains
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 22
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 title abstract 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 15
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims abstract description 10
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims abstract description 10
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims abstract description 7
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims abstract description 7
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims abstract description 6
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N palmitic acid group Chemical group C(CCCCCCCCCCCCCCC)(=O)O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims description 50
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 42
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 41
- 239000008188 pellet Substances 0.000 claims description 25
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 9
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 9
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 9
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 7
- YCOZIPAWZNQLMR-UHFFFAOYSA-N pentadecane Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCC YCOZIPAWZNQLMR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 5
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 3
- 230000005484 gravity Effects 0.000 claims description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 2
- 238000002955 isolation Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 18
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 6
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 235000019728 animal nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 21
- 239000000047 product Substances 0.000 description 16
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 10
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 10
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 8
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 7
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 6
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 5
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 5
- 239000003981 vehicle Substances 0.000 description 5
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 5
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 4
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 4
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 4
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 239000003674 animal food additive Substances 0.000 description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 3
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 3
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 3
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 3
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 2
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N Nickel Chemical compound [Ni] PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N arachidonic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 2
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 2
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 2
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- -1 lipid fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L (5-hydroxy-4,6-dimethylpyridin-3-yl)methyl phosphate Chemical compound CC1=NC=C(COP([O-])([O-])=O)C(C)=C1O RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001195 (9Z,12Z,15Z)-octadeca-9,12,15-trienoic acid Substances 0.000 description 1
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920006051 Capron® Polymers 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001112696 Clostridia Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YCKRFDGAMUMZLT-UHFFFAOYSA-N Fluorine atom Chemical compound [F] YCKRFDGAMUMZLT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 1
- 108010019160 Pancreatin Proteins 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000007107 Stomach Ulcer Diseases 0.000 description 1
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 1
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 239000000956 alloy Substances 0.000 description 1
- 229910045601 alloy Inorganic materials 0.000 description 1
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 229940114079 arachidonic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 description 1
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 229910052793 cadmium Inorganic materials 0.000 description 1
- BDOSMKKIYDKNTQ-UHFFFAOYSA-N cadmium atom Chemical compound [Cd] BDOSMKKIYDKNTQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000005779 cell damage Effects 0.000 description 1
- 208000037887 cell injury Diseases 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 231100000481 chemical toxicant Toxicity 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 239000002826 coolant Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 230000000254 damaging effect Effects 0.000 description 1
- 230000007123 defense Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 229940079919 digestives enzyme preparation Drugs 0.000 description 1
- UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N docosanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000000718 duodenal ulcer Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003344 environmental pollutant Substances 0.000 description 1
- JBKVHLHDHHXQEQ-UHFFFAOYSA-N epsilon-caprolactam Chemical compound O=C1CCCCCN1 JBKVHLHDHHXQEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 description 1
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002431 foraging effect Effects 0.000 description 1
- 235000021588 free fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 201000005917 gastric ulcer Diseases 0.000 description 1
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 125000003187 heptyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- WQYVRQLZKVEZGA-UHFFFAOYSA-N hypochlorite Inorganic materials Cl[O-] WQYVRQLZKVEZGA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001900 immune effect Effects 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 230000002458 infectious effect Effects 0.000 description 1
- 208000027866 inflammatory disease Diseases 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 1
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 1
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N mercury Chemical compound [Hg] QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052753 mercury Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000006241 metabolic reaction Methods 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 235000012459 muffins Nutrition 0.000 description 1
- 208000015122 neurodegenerative disease Diseases 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052759 nickel Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002823 nitrates Chemical class 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N octanoic acid Chemical compound CCCCCCCC(O)=O WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000020007 pale lager Nutrition 0.000 description 1
- 229940055695 pancreatin Drugs 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 125000002958 pentadecyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 1
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 description 1
- 238000005498 polishing Methods 0.000 description 1
- 231100000719 pollutant Toxicity 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 230000035882 stress Effects 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000701 toxic element Toxicity 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 125000002889 tridecyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 125000002948 undecyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Fodder In General (AREA)
- Mushroom Cultivation (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии получения биологически активных веществ, а именно к переработке пивной дробины для пищевых и кормовых целей. Способ включает предварительное прессование исходной сырой пивной дробины с содержанием сухих веществ более 20% с дальнейшим выделением твердой отпрессованной фракции и удалением жидкой фракции. Затем твердую фракцию подвергают сушке при температуре 40-60°С с одновременным частичным измельчением. Далее высушенная пивная дробина поступает в молотковую дробилку с сеткой диаметром отверстий 1 мм, а оттуда измельченная пивная дробина подается на сито с диаметром отверстий 0,2 мм с получением биологически активной муки со степенью дисперсности 60 мкм. Конечная мука содержит жирные кислоты в следующем составе: миристиновая до 0,85%; пентадекановая до 0,6%; пальмитиновая до 40,0%; пальмитолеиновая до 8,93%; гептадекановая до 0,97%; гептадециновая до 0,35; стеариновая до 6,6%; олеиновая до 11,2; линолевая до 32,14; линоленовая до 2,35, а также содержит витамин Е в количестве 2 мг на 100 г муки. Данная технология получения биологически активной муки из пивной дробины является универсальной, позволяет максимально сохранить все ценные биологически активные компоненты исходной пивной дробины и обеспечивает конечному продукту широкие функциональные оздоровительные свойства, позволяющие использовать ее как в питании человека, так и животного. 2 с.п. ф-лы, 1 ил.
Description
Изобретение относится к технологии получения биологически активных веществ, а именно к переработке пивной дробины для пищевых и кормовых целей.
В последнее время особое внимание уделяется получению биологически активных добавок к пище и кормам из нетрадиционного сырья, производству функциональных продуктов на его основе.
Например, пользуются популярностью разработки, связанные с переработкой такого вида нетрадиционного сырья, как топинамбур, на пищевые и кормовые цели с профилактическим назначением. Так, во Франции разработан способ получения сока из клубней топинамбура для производства диетических и диабетических продуктов питания (см. Голубев В.Н., Волкова И.В., Кушлаков Х.М. Топинамбур: состав, свойства, способы переработки, области применения. М., 1995, с.44-45). Побочный продукт - жом из топинамбура, богатый растительными волокнами и углеводами, предназначен в корм животным.
В США (см. там же с.70-71) запатентован процесс получения муки из клубней топинамбура и других инулинсодержащих растений путем их мацерации до перекачиваемого гомогенного состояния, предпочтительно в среде пара при 150°С в течение 15 с - 10 мин, а затем распылительной сушки в струе горячего газа и улавливания муки, состоящей из смеси моносахаридов. Полученная мука может быть использована для изготовления хлебобулочных изделий, например, пиццы, лапши, пасты, макарон, хлеба или диетических продуктов.
Таким образом, клубни топинамбура используются в основном для получения низкокалорийной муки (1,24 кал/г) с пониженным содержанием жира (менее 1%), а также витамина F и Е. Содержание такой муки из топинамбура в хлебных и кондитерских (кексы) изделиях может достигать до 10%. При этом необходимо строго соблюдать соотношение и содержание влаги, сахара и дрожжей в муке. Наполнитель из топинамбура можно добавлять в напитки, крупяные завтраки и закуски для придания дополнительного вкуса. Все изделия, содержащие муку из топинамбура с высоким содержанием фруктоолигосахаридов, пригодны для диетического питания.
Однако биологически активная мука из клубней топинамбура и способ ее производства предназначен для использования только в пищевой промышленности, т.е. способ не является универсальным в плане использования его, например, при получении биологически активных добавок для кормов, поскольку это экономически не выгодно, а, кроме того, такая мука обладает узкой профилактической направленностью.
Одним из перспективных компонентов для использования в пищевой промышленности для производства биологически активных добавок к пище и функциональных композиций в хлебопекарной, кондитерской, мясоперерабатывающей и других областях промышленности, а также в кормопроизводстве является солодовая пивная дробина.
Солодовая пивная дробина (ОСТ 18-341-79 "Дробина пивная сырая") образуется в процессе затирания и фильтрации затора как остаток после отделения жидкой фазы - пивного сусла. Дробина состоит из жидкой (45%) и твердой (55%) фаз. Твердая фаза дробины содержит оболочку и нерастворимую часть зерна. Состав дробины зависит от качества солода, количества несоложеного сырья, а также сорта изготовляемого пива.
Сырая пивная дробина обладает густой консистенцией грубо размолотого зернового продукта светло-коричневого цвета, обладающего сладковатым вкусом и запахом пивоваренного солода.
На пивоваренных заводах и в цехах ежегодно скапливается как отход производства порядка 1,2 млн.т дробины влажностью 70-80%, из которой можно получить до 200 тыс.т сухой муки. При этом сухая дробина стойка при хранении и транспортабельна.
В связи с этим, поскольку в настоящее время очень перспективны безотходные и малоотходные технологии переработки растительного сырья, а также ведется активный поиск новых источников, в том числе нетрадиционных, биологически активных веществ, то несомненно, целесообразным является использование и переработка пивной дробины как ценного биологически активного сырья в пищевых целях при производстве биологически активных добавок к пище и различных функциональных продуктов питания, а также в кормовых целях при производстве биологически активных кормовых добавок и кормов.
Из уровня техники известны различные решения, направленные на реализацию вышеизложенной задачи в разных областях. Так, в патенте RU 2075298 С1, кл. А 23 К 1/16, 20.03.1997, раскрыт способ приготовления обогащенного корма для сельскохозяйственных животных на основе пивной дробины. Способ относится к кормлению крупного рогатого скота и свиней и может быть осуществлен на предприятиях комбикормовой промышленности или непосредственно в хозяйствах. Корм готовят следующим образом. Пивная дробина, обезвоженная пульполовушкой или поданная с варочного цеха пивзавода пневматическим транспортом, поступает в бункер-накопитель обезвоженной дробины, откуда шнековым транспортером подается в питатель-дозатор влажных компонентов. В лоток питателя автотранспортом доставляется сплав с солодовенного цеха и другие влажные компоненты (пивные дрожжи, белковый отстой, дробина хмелевая). Свободный конец лотка при помощи двух гидроцилиндров поднимается вверх и масса под собственным весом направляется на конвейер. Движущееся с заданной скоростью полотно конвейера подтягивает массу к отбойному битеру, который делает слой равномерным. Оставшийся слой массы скребковым транспортером подается в сушильный барабан агрегата по приготовлению травяной муки фирмы "Нерис". Передвигаясь в потоке теплоносителя и перемешиваясь с ним, масса постепенно высыхает. В сушильном барабане обеспечивается избирательный принцип сушки, т.е. частицы, имеющие большую поверхность теплообмена и малый вес, высыхают быстрее и уносятся из барабана, а более тяжелые частицы и целые зерна находятся в барабане до полного высыхания. Влажность конечного продукта составляет 10-12% (потери каротина составляют не более 20%). Сухие частицы потоком теплоносителя выносятся в большой циклон, где отделяются от теплоносителя и через шлюзовой затвор и пневматический делитель поступают на молотковые дробилки.
Сухие компоненты (солодовые ростки, зерноотходы, аспирационные и полировочные отходы, автолизат пивных дрожжей) подаются в цех как пневмотранспортером, непосредственно в бункер-дозатор, так и автомобильным транспортом через приемный бункер сухих компонентов и систему транспортеров. В отдельный бункер подаются минеральные добавки (соль и мел). Размещенные под бункерами дозаторы дают возможность подавать сухие компоненты в требуемых пропорциях непосредственно на пневматический делитель, где, смешиваясь с высушенной массой из большого циклона, объединенная смесь измельчается в молотковых дробилках.
Измельченная сухая масса (размер частиц 0,5-3 мм) просеивается через решета и потоком воздуха подается в малый циклон, где отделывается от воздуха. Пройдя шлюзовые затворы, масса попадает в шнек мешкователя, который распределяет ее в мешки или падает на гранулирование. Гранулирование осуществляется прессом ОГН-1,5, состоящим из бункера-накопителя, самого пресса и охладительной колонки, в который происходит отделение нестандартных гранул и муки от готовой продукции. Она через весовое устройство поступает в бункер-накопитель, откуда происходит отгрузка корма в автомобильный транспорт.
Полученный таким образом корм имеет следующий состав (на 1 кг воздушно-сухого вещества) по жирным кислотам, в мг: олеиновая - 965, стеариновая - 425, пальмитиновая - 310, линолевая - 194, линоленовая - 9,0, маргариновая - 7,4, бегеновая - 2,2, капроновая - 1,8, миристиновая - 1,5, эйкозотриеновая - 1,1, каприловая - 1,0, арахидоновая - 1,0, гептиловая, изокаприловая, капроновая, ундециловая, лауриновая, тридециловая, миристолеиновая, пентадециловая, пентадецилолеиновая, пальмитолеиновая, эйкозотетраеновая менее 1 мг; по витаминам, в мг: каротин - 1,1, Е - 26, В1 - 2,1, B2 - 0,7, В3 - 1,2, В4 - 1500, В5 - 42, B6 - 1,8, B12 - 2,5 мкг. При этом загрязнители, вредные и токсичные элементы в продукте составляют, в мг: ртуть - 0,015, кадмий - 0,35, свинец - 0,75, фтор - 3,3, хром - 9,5, никель - 2,0, нитраты - 25.
Однако несмотря на относительно сбалансированный состав корма технология его производства является сложной и энергоемкой и требует введения дополнительных компонентов. Кроме того, безусловно, такую технологию переработки пивной дробины невозможно использовать для пищевых целей.
В патенте RU 2191513 C1, кл. A 21 D 13/08, 27.10.2002 раскрыт способ получения муки из пивной дробины как технологического компонента для производства мучных кондитерских изделий, который предусматривает следующие операции. Дробина поступает с пивоваренного завода в нержавеющей емкости или в пластиковых пищевых бочках. Далее на центрифуге, например ОГШ-321К5, дробина с исходной влажностью 70-75% отжимается до влажности 40-45%. Из центрифуги элеватором скребкового или шнекового типа дробина направляется в шнековую сушилку (газовую или трехсекционную паровую с давлением пара 0,35-0,40 МПа в рубашке и вале шнека). В ней сушка дробины проводится при температуре 70-90°С. Продолжительность сушки в газовой сушилке составляет 20-22 мин, в трехсекционной паровой - 35-40 мин. Затем высушенная дробина элеватором (скребковым или шнековым) подается на измельчение в микромельницу молотковую. Размер прямоугольной сетки измельчителя составляет 0,63×0,63. Измельченный до величины 60-68 мкм готовый продукт поступает в контейнер. Готовый продукт - мука из пивной дробины расфасовывается и упаковывается.
Такая технология обеспечивает удаление нежелательного привкуса, дезинсекцию и обезвреживание пивной дробины от токсических и вредных веществ, но в конечном продукте сохраняются лишь белки и микроэлементы. Поэтому обработанную таким образом муку можно использовать только для производства мучных диетических изделий.
В результате исследования существующего уровня техники встала задача создания универсальной технологии получения биологически активной муки из пивной дробины, которая бы позволила максимально сохранить все ценные биологически активные компоненты исходной пивной дробины, а кроме того, обеспечивала бы конечному продукту широкие функциональные оздоровительные свойства, позволяющие использовать ее как в питании человека, так и животного. Однако не в одном из приведенных аналогов, несмотря на некую схожесть ряда существенных признаков, подобное универсальное назначение не реализуется и поэтому они не могут быть выбраны в качестве ближайшего аналога.
Эта задача решается тем, что способ получения биологически активной муки из пивной дробины предусматривает подачу сырой пивной дробины влажностью 70-80%, содержащую более 20% сухих веществ, скребковым транспортером или подвесной тележкой или насосом на прессование с дальнейшим выделением твердой отпрессованной фракции и отводом жидкой фракции, затем твердую фракцию направляют в горизонтальный вакуумный низкотемпературный котел, а жидкую, содержащую 2,5-3% белка, направляют самотеком или центробежным насосом в отстойную центрифугу, где при числе оборотов ротора, равном 3500-3900 в минуту, проводят вторичное разделение на твердую часть, которая транспортным средством возвращается в горизонтальный вакуумный низкотемпературный котел, и жидкую, которую удаляют из дальнейшего процесса, а в горизонтальном вакуумном низкотемпературном котле проводят одновременную стерилизацию и сушку твердой фракции пивной дробины при давлении пара 0,3-0,4 МПа и вращении ротора вакуумного котла со скоростью 5-15 оборотов/мин, причем сушку пивной дробины ведут при температуре внутри котла, равной 40-60°С, и разряжением в котле 50-150 мм рт.ст. с одновременным частичным измельчением ее путем подачи острого пара в рубашку котла, далее высушенную пивную дробину из разгрузочного люка в нижней части котла направляют в молотковую дробилку с сеткой диаметром отверстий 1 мм, а оттуда измельченная пивная дробина через циклон поступает в промежуточную емкость, откуда транспортным средством подается на сито с диаметром отверстий 0,2 мм с получением целевого продукта - тонкоизмельченной муки со степенью дисперсности 60 мкм.
Вторым объектом изобретения является биологически активная мука из пивной дробины, которая получена в соответствии с указанным способом и помимо ценных белков и аминокислот, клетчатки, макро- и микроэлементов содержит жирные кислоты в следующем составе:
миристиновая - до 0,85%
пентадекановая - до 0,6%
пальмитиновая - до 40,0%
пальмитолеиновая - до 8,93%
гептадекановая - до 0,97%
гептадециновая - до 0,35%
стеариновая - до 6,6%
олеиновая - до 11,2%
линолевая - до 32,14%
линоленовая - до 2,35%,
а также содержит витамин Е в количестве 2 мг на 100 г муки.
Схема производства биологически активной муки из пивной дробины изображена на чертеже. Способ осуществляется следующим образом. Исходная сырая пивная дробина влажностью 70-80%, содержащая более 20% сухих веществ, любым транспортным средством (скребковым транспортером, или подвесной тележкой ТП-250, или насосом НИ-1 подается на прессование (1). Прессование представляет собой механическую обработку пивной дробины давлением, связанную с односторонним или объемным ее сжатием. Сущность прессования - создание напряженного состояния дробины под действием внешнего давления с помощью пресса. Прессование применяют, когда влажность исходного продукта выше 55%. В результате прессования получают две фракции - твердую фракцию - отпрессованную дробину, которая направляется на дальнейшее обезвоживание - сушку, и жидкую (текучую) фракцию дробины. Согласно проведенным исследованиям жидкая фракция дробины, содержащая 2,5-3% белка, направляется самотеком или центробежным насосом в отстойную горизонтальную центрифугу ОГШ-321-01 (2), при числе оборотов ротора, равном 3500-3900 в минуту, для вторичного разделения на жидкую и твердую части. Затем твердая часть любым транспортным средством подается (возвращается) в основной аппарат линии горизонтальный вакуумный низкотемпературный котел (4). А вторичная жидкая часть отводится из технологического процесса.
Вакуумные котлы применяют для стерилизации и низкотемпературного обезвоживания - сушки белкового сырья - пивной дробины. Вакуумный котел состоит из рамы с приводом, корпуса с ротором и опорными узлами ротора, загрузочной горловины и разгрузочного люка. Ротор включает полый вал, на котором приварены лопасти. Корпус котла горизонтальный, цилиндрический сварной сосуд с эллиптическим днищем и двойными стенками, между которыми подается пар под давлением 0,3-0,4 МПа. При вращении ротора вакуумного котла со скоростью 5-15 оборотов/мин и подаче острого пара в рубашку котла происходит частичное измельчение и сушка пивной дробины при температуре внутри котла, равной 40-60°С, и разрежении в котле 50-150 мм рт.ст. Образовавшиеся при сушке дробины пары через конденсор (5), оснащенный оборотным снабжением холодной водой (13), отсасывается вакуумным насосом (7) с целью создания разрежения в закрытых котлах. Образующийся в конденсоре конденсат через емкость (6) для его сбора насосом отводится в котельную.
Высушенная пивная дробина из нижней части котла через разгрузочный люк поступает в молотковую дробилку (8), главным рабочим органом которой являются молотки и сито. В молотковой дробилке используется сетка с диаметром отверстий 1 мм. Оттуда измельченная пивная дробина через циклон (9) поступает в емкость (10), откуда любым транспортным средством подается на сито (11) с диаметром отверстий 0,2 мм. Полученная таким образом биологически активная мука из пивной дробины - сухой тонкодисперсный продукт со степенью дисперсности 60 мкм - поступает на упаковку или непосредственно в пищевое производство или на производство кормов.
Производительность установки по сухому тонко измельченному продукту - муке - 100 кг/час. Для производства кормов в дальнейшем возможна операция гранулирования.
Температура 40-60°С, при которой ведется сушка пивной дробины под вакуумом (разрежением в котле 50-150 мм рт.ст.) и заявленные режимы переработки являются щадящими, при них не происходит пересушивания и перегрева в массе пивной дробины, что обеспечивает максимальную сохранность ценных биологически активных веществ. Именно указанное технологическое оборудование в совокупности со специальными режимами и параметрами обеспечивают универсальность способа производства биологически активной муки из пивной дробины для пищевых и кормовых целей.
В полученной муке не обнаружены БГКП (количество положительных проб) сульфитредуцирующие клостридии и плесень, а КМАФАнМ, КОЕ/г, составляет 3×102.
Проведенные исследования показали, что мука из пивной дробины не токсична и имела следующий химический состав (в %): влага - 10,8; протеин - 24,82; жир - 6,43; зола - 3,48; клетчатка - 12,7; БЭВ (безазотистые экстрактивные вещества) - 41,77. Содержание основных микроэлементов, %: кальций - 0,18; фосфор - 0,48; мг/кг: марганец - 405; цинк - 45,0; железо - 1350; медь - 5,2. Всего аминокислот - 22,71%, в том числе незаменимых, определяющих питательную ценность белка - 9,81%. Исследованиями также установлено, что белковый компонент пивной дробины достаточно легко переваривается ферментными препаратами -панкреатином крупного рогатого скота.
Кроме того, впервые получены данные по жирно-кислотному составу тонкодисперсной муки из сухой пивной дробины, которая получена именно по заявляемому способу. В частности, в ней сохранен практически весь состав ценных жирных кислот:
миристиновая - до 0,85%
пентадекановая - до 0,6%
пальмитиновая - до 40,0%
пальмитоолеиновая - до 8,93%
гептадекановая - до 0,97%
гептадециновая - до 0,35%
стеариновая - до 6,6%
олеиновая - до 11,2%
линолевая - до 32,14%
линоленовая - до 2,35%.
Жирные кислоты - алифатические карбоновые кислоты, многие из которых (в данном случае практически все) входят в состав животных и растительных жиров, являются обязательным компонентом пищи. В организме животных и в растениях свободные жирные кислоты и жирные кислоты, входящие в состав липидов, выполняют чрезвычайно важные функции - энергетическую и структурно-пластическую. Насыщенные жирные кислоты - пальмитиновая, стеариновая, миристиновая и другие - используются в основном как энергетический материал. Ненасыщенные жирные кислоты подразделяются на мононенасыщенные, например олеиновая кислота, и полиненасыщенные (ПНЖК).
В питании имеет значение не только количество, но и химический состав липидов, особенно содержание полиненасыщенных жирных кислот.
Поэтому из всех выделенных в дробине жирных кислот наибольший интерес представляют эссенциальные жирные кислоты: линолевая, линоленовая и арахидоновая. Линолевая и линоленовая кислоты не синтезируются в организме человека. Арахидоновая синтезируется в организме из линолевой кислоты при участии витамина B6. Линолевая кислота дает другие ПНЖК. Поэтому они получили название "незаменимых" или "эссенциальных" кислот. Биологическая активность этих кислот неодинакова. Наибольшей активностью обладает арахидоновая кислота, высокой - линолевая, активность линоленовой кислоты значительно (в 8-10 раз) ниже линолевой.
Они содержатся в животных тканях, растениях и микроорганизмах и поступают в организм только с пищей. Их основная биологическая роль - структурно-функциональная организация клеточных мембран, биосинтез экозаноидов - медиаторов реакций метаболизма. Роль их и активность настолько высока, что ПНЖК в последние годы стали относить к витаминам и назвали витамином F.
Из других функций ПНЖК можно отметить их способность нормализовать холестериновый обмен и таким образом снижать риск развития атеросклероза и сопутствующих ему сердечно-сосудистых заболеваний.
В настоящее время считают, что оптимальная суточная потребность в линолевой кислоте должна составлять 10 г, минимальная - 2-6 г. Следовательно, состав жирных кислот липидов в пищевых продуктах должен быть сбалансированным: 10% полиненасыщенных, 60% мононенасыщенных и 30% насыщенных.
Кроме того, установлено, что мука из пивной дробины содержит витамин Е в количестве 2 мг на 100 г муки, который является функциональным ингредиентом и играет важную роль в позитивном питании. Растительные жиры - это единственный источник витамина Е и β-каротина. Витамин Е является антиоксидантом, который нарушает процесс образования свободных радикалов в организме и предотвращает их повреждающее действие. Свободные радикалы - это атомы или группы атомов, которые вызывают повреждение клетки, нарушают функции иммунной системы, что приводит к инфекционным и различным дегенеративным заболеваниям, включая рак и сердечно-сосудистые болезни. Ученые считают, что повреждение, вызываемое свободными радикалами, является основой для процессов старения.
Известны следующие группы свободных радикалов, образующихся в организме: перекиси, гидроксильные радикалы, перекись водорода, различные липидные перекисные соединения, гипохлоритные радикалы и др. Они образуются под воздействием радиации, токсических химических соединений, слишком длительного действия солнечных лучей, а также различных метаболических процессов, таких как расщепление жиров для образования энергии.
Хотя многие антиоксиданты можно получать из пищевых продуктов, таких как свежие овощи и фрукты, этого количества недостаточно, чтобы справиться с тем количеством свободных радикалов, которое постоянно образуется в нашем организме под действием загрязненной окружающей среды и в результате неправильного питания.
Для того чтобы свести к минимуму повреждения, вызываемые свободными радикалами, следует вводить в рацион питания человека и животного биологически активные вещества, например в виде добавок или продуктов (кормов) на основе муки из пивной дробины, содержащие антиоксиданты.
Таким образом, технический результат, осуществляемый заявленным изобретением, заключается в универсальности технологии, позволяющей получать на одном оборудовании и из одного и того же сырья биологически активную муку из пивной дробины и которая позволяет максимально сохранить все ценные биологически активные компоненты исходной пивной дробины, а кроме того, обеспечивает конечному продукту широкие функциональные оздоровительные свойства, позволяющие использовать ее как в питании человека, так и животного.
Функциональные свойства витамина Е и ненасыщенных жирных кислот обеспечивают муке из пивной дробины дополнительные биологически активные и профилактические свойства. Употребление биологически активных добавок к пище и функциональных продуктов питания на основе биологически активной муки из пивной дробины стимулирует систему иммунологической защиты организма, благотворно влияет на внешний вид кожных покровов, способствует более быстрому протеканию воспалительных заболеваний желудка, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, способствует оздоровлению и улучшению функции капилляров, эффективно для профилактики сахарного диабета и бронхиальной астмы. Введение биологически активной кормовой добавки и кормов на основе муки из пивной дробины в рацион сельскохозяйственных животных и птиц, а также домашних животных дополнительно обеспечивает хорошую перевариваемость и усвояемость муки, что способствует нормализации обменных процессов, росту и откорму, а у крупного рогатого скота - также повышению молокогонности.
Claims (2)
1. Способ получения биологически активной муки из пивной дробины, предусматривающий подачу сырой пивной дробины влажностью 70-80%, содержащую более 20% сухих веществ, скребковым транспортером или подвесной тележкой или насосом на прессование с дальнейшим выделением твердой отпрессованной фракции и отводом жидкой фракции, затем твердую фракцию направляют в горизонтальный вакуумный низкотемпературный котел, а жидкую, содержащую 2,5-3% белка, направляют самотеком или центробежным насосом в отстойную центрифугу, где при числе оборотов ротора равным 3500-3900 в минуту проводят вторичное разделение на твердую часть, которая транспортным средством возвращается в горизонтальный вакуумный низкотемпературный котел, и жидкую, которую удаляют из дальнейшего процесса, а в горизонтальном вакуумном низкотемпературном котле проводят одновременную стерилизацию и сушку твердой фракции пивной дробины при давлении пара 0,3-0,4 МПа и вращении ротора вакуумного котла со скоростью 5-15 оборотов/мин, причем сушку пивной дробины ведут при температуре внутри котла, равной 40-60°С, и разряжением в котле 50-150 мм рт.ст. с одновременным частичным измельчением ее путем подачи острого пара в рубашку котла, далее высушенную пивную дробину из разгрузочного люка в нижней части котла направляют в молотковую дробилку с сеткой диаметром отверстий 1 мм, а оттуда измельченная пивная дробина через циклон поступает в промежуточную емкость, откуда транспортным средством подается на сито с диаметром отверстий 0,2 мм с получением целевого продукта - тонко измельченной муки со степенью дисперсности 60 мкм.
2. Биологически активная мука из пивной дробины, характеризующаяся тем, что получена в соответствии со способом по п.1, и содержит жирные кислоты в следующем составе:
миристиновая до 0,85%
пентадекановая до 0,6%
пальмитиновая до 40,0%
пальмитолеиновая до 8,93%
гептадекановая до 0,97%
гептадециновая до 0,35%
стеариновая до 6,6%
олеиновая до 11,2%
линолевая до 32,14%
линоленовая до 2,35%,
а также витамин Е в количестве 2 мг на 100 г муки.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003116285/13A RU2250045C2 (ru) | 2003-06-03 | 2003-06-03 | Биологически активная мука из пивной дробины и способ ее получения |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003116285/13A RU2250045C2 (ru) | 2003-06-03 | 2003-06-03 | Биологически активная мука из пивной дробины и способ ее получения |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003116285A RU2003116285A (ru) | 2005-01-20 |
| RU2250045C2 true RU2250045C2 (ru) | 2005-04-20 |
Family
ID=34977469
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003116285/13A RU2250045C2 (ru) | 2003-06-03 | 2003-06-03 | Биологически активная мука из пивной дробины и способ ее получения |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2250045C2 (ru) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8231072B2 (en) | 2006-07-11 | 2012-07-31 | Ahwi Maschinenbau Gmbh | Cutting element |
| RU2480998C2 (ru) * | 2011-06-16 | 2013-05-10 | Государственное научное учреждение Красноярский научно-исследовательский институт животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ Красноярский НИИЖ Россельхозакадемии) | Способ получения кормовой добавки для сельскохозяйственных животных и птицы на основе пивной дробины |
| RU2488282C1 (ru) * | 2011-11-30 | 2013-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ панирования пищевых продуктов |
| RU2592568C1 (ru) * | 2015-04-30 | 2016-07-27 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное предприятие "БИОКОНВЕРСИЯ" | Способ получения белково-витаминной добавки для сельскохозяйственных животных и птицы |
| RU2598553C1 (ru) * | 2015-04-30 | 2016-09-27 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное предприятие "БИОКОНВЕРСИЯ" | Способ получения белково-витаминной добавки для сельскохозяйственных животных и птицы |
| RU2647920C1 (ru) * | 2016-09-05 | 2018-03-21 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет" (ФГБОУ ВО "ВГУ") | Способ переработки отходов пивоваренного производства |
| RU2730134C1 (ru) * | 2020-04-02 | 2020-08-18 | Общество с ограниченной ответственностью "БиоВи" (ООО "БиоВи") | Белковый продукт из пивной дробины и способ его получения |
| EP4527205A1 (en) | 2023-09-21 | 2025-03-26 | CaliBread Consulting s.r.o. | Method of separation of endosperm and exosperm fractions from brewer's mash |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN118356722B (zh) * | 2024-06-18 | 2024-10-18 | 江苏汤沟两相和酒业有限公司 | 一种白酒酿造酒糟分离装置及方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2075298C1 (ru) * | 1994-10-20 | 1997-03-20 | Фомичев Владимир Филиппович | Способ приготовления корма для сельскохозяйственных животных |
| RU2156580C1 (ru) * | 2000-03-02 | 2000-09-27 | ООО "Торговая компания "АСКОНД" | Белково-минеральная добавка для собак |
| RU2159047C1 (ru) * | 2000-04-19 | 2000-11-20 | ООО "Торговая компания "АСКОНД" | Способ получения кормовой добавки для сельскохозяйственных животных и птицы на основе пивной дробины |
| RU2191513C1 (ru) * | 2001-04-17 | 2002-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Аромарос-М" | Способ производства мучных кондитерских изделий |
-
2003
- 2003-06-03 RU RU2003116285/13A patent/RU2250045C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2075298C1 (ru) * | 1994-10-20 | 1997-03-20 | Фомичев Владимир Филиппович | Способ приготовления корма для сельскохозяйственных животных |
| RU2156580C1 (ru) * | 2000-03-02 | 2000-09-27 | ООО "Торговая компания "АСКОНД" | Белково-минеральная добавка для собак |
| RU2159047C1 (ru) * | 2000-04-19 | 2000-11-20 | ООО "Торговая компания "АСКОНД" | Способ получения кормовой добавки для сельскохозяйственных животных и птицы на основе пивной дробины |
| RU2191513C1 (ru) * | 2001-04-17 | 2002-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Аромарос-М" | Способ производства мучных кондитерских изделий |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8231072B2 (en) | 2006-07-11 | 2012-07-31 | Ahwi Maschinenbau Gmbh | Cutting element |
| RU2480998C2 (ru) * | 2011-06-16 | 2013-05-10 | Государственное научное учреждение Красноярский научно-исследовательский институт животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ Красноярский НИИЖ Россельхозакадемии) | Способ получения кормовой добавки для сельскохозяйственных животных и птицы на основе пивной дробины |
| RU2488282C1 (ru) * | 2011-11-30 | 2013-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ панирования пищевых продуктов |
| RU2592568C1 (ru) * | 2015-04-30 | 2016-07-27 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное предприятие "БИОКОНВЕРСИЯ" | Способ получения белково-витаминной добавки для сельскохозяйственных животных и птицы |
| RU2598553C1 (ru) * | 2015-04-30 | 2016-09-27 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное предприятие "БИОКОНВЕРСИЯ" | Способ получения белково-витаминной добавки для сельскохозяйственных животных и птицы |
| RU2647920C1 (ru) * | 2016-09-05 | 2018-03-21 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет" (ФГБОУ ВО "ВГУ") | Способ переработки отходов пивоваренного производства |
| RU2730134C1 (ru) * | 2020-04-02 | 2020-08-18 | Общество с ограниченной ответственностью "БиоВи" (ООО "БиоВи") | Белковый продукт из пивной дробины и способ его получения |
| WO2021201711A1 (ru) | 2020-04-02 | 2021-10-07 | "Биобо Гмбх" | Белковый продукт из пивной дробины и способ его получения |
| DE112020006997T5 (de) | 2020-04-02 | 2023-01-12 | BioBo GmbH | Proteinöses erzeugnis aus biertreber und verfahren zu dessen erzeugung |
| US11712048B2 (en) | 2020-04-02 | 2023-08-01 | BioBo GmbH | Protein product obtained from brewer's grains and its production method |
| EP4527205A1 (en) | 2023-09-21 | 2025-03-26 | CaliBread Consulting s.r.o. | Method of separation of endosperm and exosperm fractions from brewer's mash |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2003116285A (ru) | 2005-01-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU2002304796B2 (en) | Method and system for preparing extraction meal from sun flower seeds for animal feed | |
| JP6227142B2 (ja) | 反芻動物のための固形食餌組成物及びそれを用いた製造方法 | |
| EP2775864B1 (en) | Method and apparatus for the separation of seeds from fruit pulp/slurry/pomace | |
| WO2005108533A2 (en) | Process for increasing throughput of corn for oil extraction | |
| CN100420388C (zh) | 脂肪和可溶性糖含量降低的大豆粉、以及制造和使用这种大豆粉的方法 | |
| JP2018503394A (ja) | 動物飼料を作製するための方法 | |
| RU2250045C2 (ru) | Биологически активная мука из пивной дробины и способ ее получения | |
| WO2011107760A2 (en) | High value edible products from bran, and method and apparatus for producing same | |
| US20210378260A1 (en) | Protein suspension from brewer's grains, method and apparatus for obtaining same | |
| EP0852911A2 (en) | A process for preparing a particulate product from spent grains and a particulate product obtainable by said method | |
| KR20160073966A (ko) | 단백질-함유 식이 조성물 및 그의 제조 및 사용을 위한 방법 | |
| WO1993016607A1 (en) | Method for decholesterolization of egg yolk with simultaneous production of cholesterol as a by-product | |
| US20180295864A1 (en) | Method for converting organic byproducts into food-grade ingredients | |
| US4287220A (en) | Hull containing compositions | |
| RU2595171C1 (ru) | Функциональная сухая смесь для производства кексов | |
| RU2536581C1 (ru) | Способ производства пищевых продуктов быстрого приготовления на основе пророщенных злаков | |
| RU2703801C1 (ru) | Линия для получения полнорационного комбикорма на основе растительной биомассы | |
| KR101426404B1 (ko) | 현미 미강의 영양기능성 성분을 포함하는 추출물 및 이의 제조방법 | |
| RU2398449C1 (ru) | Способ получения крупяных изделий | |
| RU2159047C1 (ru) | Способ получения кормовой добавки для сельскохозяйственных животных и птицы на основе пивной дробины | |
| RU2615814C1 (ru) | Способ приготовления белковых кормовых смесей | |
| RU2739624C1 (ru) | Белковый напиток из пивной дробины, способ и технологическая линия для его получения | |
| RU2503248C1 (ru) | Способ приготовления корма и/или кормовой добавки для сельскохозяйственных животных, птиц и рыб | |
| RU2764298C1 (ru) | Система и способ переработки ядер из семян конопли | |
| RU2592568C1 (ru) | Способ получения белково-витаминной добавки для сельскохозяйственных животных и птицы |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050604 |