RU2130884C1

RU2130884C1 - Meat and fish products packing material

Info

Publication number: RU2130884C1
Application number: RU98102334A
Authority: RU
Inventors: Г.И. Касьянов; Р.И. Шаззо; О.И. Квасенков
Original assignee: Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Priority date: 1998-01-30
Filing date: 1998-01-30
Publication date: 1999-05-27

Abstract

FIELD: food industry; packing. SUBSTANCE: material has polymeric film layer pointed to products and including 0.5-1.5% by mass of capsaicin or extract including capsaicin as main component in equivalent amount. EFFECT: increased storage period of products owing to deceleration of syneresis.

Description

Изобретение относится к упаковке пищевых продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности. The invention relates to food packaging and can be used in the food industry.

Известен материал для упаковки продуктов, в том числе для мясных и рыбных, содержащий, по меньшей мере, один наружный слой полимерной пленки, в состав которого входит юглон, или экстракт зеленой части грецкого ореха (RU, патент 2060915, кл. B 65 D 85/34, 1996). Known material for packaging products, including for meat and fish, containing at least one outer layer of a polymer film, which includes juglon, or an extract of the green part of walnut (RU, patent 2060915, class B 65 D 85 / 34, 1996).

Недостатком этого материала является малый срок хранения из-за выраженного синерезиса фунгистатика. The disadvantage of this material is the short shelf life due to the pronounced syneresis of fungistatic.

Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения материала. The technical result of the invention is to increase the shelf life of the material.

Этот результат достигается тем, что материал для упаковки мясных и рыбных продуктов, содержащий, по меньшей мере, один наружный слой полимерной пленки, в состав которого входит фунгистатик растительного происхождения, или экстракт, содержащий его в качестве основного компонента, согласно изобретению, в качестве фунгистатика содержит капсаицин в количестве 0,5 - 1,5% по массе. This result is achieved in that the material for packaging meat and fish products containing at least one outer layer of a polymer film, which includes fungistatic of plant origin, or an extract containing it as a main component, according to the invention, as fungistatic contains capsaicin in an amount of 0.5 - 1.5% by weight.

Это позволяет увеличить срок хранения упаковочного материала за счет снижения синерезиса. This allows you to increase the shelf life of the packaging material by reducing syneresis.

Упаковочный материал изготавливают известными методами путем экструзии однослойного пленочного материала, дублирования при производстве многослойного материала. В состав наружного слоя слоистого материала или во всю массу однослойного материала вводят 0,5 - 1,5% по массе чистого капсаицина, или эквивалентное количество экстракта, например CO₂-экстракта перца красного жгучего, совместно с пластификатором, или вместо него. За счет липофильного характера фунгистатика, в отличие от наиболее близкого аналога синерезис происходит значительно медленнее.The packaging material is made by known methods by extrusion of a single-layer film material, duplication in the production of a multilayer material. 0.5 to 1.5% by weight of pure capsaicin, or an equivalent amount of an extract, for example, CO ₂ -extract of red hot pepper, together with plasticizer, or instead of it, is added to the composition of the outer layer of the layered material or to the entire mass of the single-layer material. Due to the lipophilic nature of fungistatic, in contrast to the closest analogue, syneresis occurs much more slowly.

Опытным путем установлено, что срок хранения известного упаковочного материала сравним с максимальным сроком хранения в нем пищевых продуктов и составляет не более 10 месяцев, а предлагаемого составляет до 2,5 лет, то есть значительно больше. В то же время срок хранения аналогичных пищевых продуктов в том и другом упаковочном материале практически одинаков. It was experimentally established that the shelf life of the known packaging material is comparable to the maximum shelf life of food products in it and is no more than 10 months, and the proposed one is up to 2.5 years, that is, significantly longer. At the same time, the shelf life of similar food products in both packaging materials is almost the same.

Таким образом, предлагаемый упаковочный материал обладает повышенным сроком хранения, что упрощает его использование. Thus, the proposed packaging material has an increased shelf life, which simplifies its use.

Claims

A material for packaging meat and fish products, containing at least one outer layer of a polymer film, which includes plant fungistatic or an extract containing it as a main component, characterized in that it contains 0.5 capsaicin as fungistatic -1.5 wt.%.