RU2126037C1 - Композиция ингредиентов для кваса - Google Patents
Композиция ингредиентов для кваса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2126037C1 RU2126037C1 RU97112712A RU97112712A RU2126037C1 RU 2126037 C1 RU2126037 C1 RU 2126037C1 RU 97112712 A RU97112712 A RU 97112712A RU 97112712 A RU97112712 A RU 97112712A RU 2126037 C1 RU2126037 C1 RU 2126037C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flavoring
- kvass
- natural
- sweetener
- base
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 22
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 42
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 14
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 14
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 12
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 8
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 claims abstract description 7
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000003291 Armoracia rusticana Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000011330 Armoracia rusticana Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 3
- VUZPPFZMUPKLLV-UHFFFAOYSA-N methane;hydrate Chemical compound C.O VUZPPFZMUPKLLV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000002585 base Substances 0.000 claims description 22
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 18
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 8
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 5
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 5
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 5
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 5
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 claims description 4
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 3
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 3
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 3
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 2
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000940 FEMA 2235 Substances 0.000 abstract 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 7
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 5
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 3
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 2
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 2
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 2
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 2
- FTLYMKDSHNWQKD-UHFFFAOYSA-N (2,4,5-trichlorophenyl)boronic acid Chemical compound OB(O)C1=CC(Cl)=C(Cl)C=C1Cl FTLYMKDSHNWQKD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 239000001049 brown dye Substances 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 229940105902 mint extract Drugs 0.000 description 1
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 229940085605 saccharin sodium Drugs 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к безалкогольной промышленности, а именно к производству кваса. Композиция ингредиентов для кваса содержит вкусоароматическую основу, в качестве которой используют синтетический ароматизатор, натуральный ароматизатор и идентичный натуральным ароматизатор, взятые порознь или в сочетании. Для каждого из указанных ароматизаторов взят по меньшей мере один компонент, выбранный из группы, состоящей из квасного сусла, солода ржаного или ячменного, меда натурального, настоя мяты, экстракта яблочного или чабреца, тмина, хрена тертого, изюма и винограда. В состав композиции входит также подслащивающее вещество, в качестве которого используют синтетический и/или натуральный подсластитель, лимонная кислота, двуокись углерода и вода. Указанные ингредиенты взяты в следующем соотношении на 1000 л готового продукта, кг: вкусоароматическая основа 0,01-55,0; подслащивающее вещество 0,1-93,5; лимонная кислота 0,5-4,0; двуокись углерода 4,15; вода остальное. Данная композиция дополнительно содержит карамельный краситель, пищевой растворитель и бензоат натрия в количестве 0,177 кг/1000 л готового продукта. Изобретение позволяет получить квас, обладающий высокой стойкостью и стабильностью при хранении, имеющий высокие вкусовые и тонизирующие качества. 2 з.п. ф-лы.
Description
Настоящее изобретение относится к безалкогольной промышленности и может быть использовано для производства безалкогольного напитка - кваса.
Известна композиция ингредиентов для кваса "Русский" (Сборник рецептур на напитки безалкогольные по ГОСТ 28188-89 "Напитки безалкогольные. Общие технические условия", ВАСХНИЛ и НПО НМВ. - M.: 1990, с. 196), включающая сахар, концентрат квасного сусла, кислоту лимонную и двуокись углерода.
Недостатками известного напитка являются:
- невысокие вкусовые качества;
- необходимость пастеризации сиропа или готового напитка;
- низкая стойкость при хранении.
- невысокие вкусовые качества;
- необходимость пастеризации сиропа или готового напитка;
- низкая стойкость при хранении.
В основу настоящего изобретения положена задача путем изменения состава ингредиентов создать квас, обладающий высокой стойкостью и стабильностью при хранении, имеющий высокие вкусовые и тонизирующие качества.
Поставленная задача решается тем, что композиция ингредиентов для кваса, содержащая вкусоароматическую основу, подслащивающее вещество, лимонную кислоту, двуокись углерода и воду, согласно изобретению, в качестве подслащивающего вещества содержит синтетический и/или натуральный подсластитель, а в качестве вкусоароматической основы - синтетический ароматизатор, натуральный ароматизатор и идентичный натуральным ароматизатор, взятые порознь или в сочетании, причем для каждого из указанных ароматизаторов взят по меньшей мере один компонент, выбранный из группы, состоящей из концентрата квасного сусла, солода ржаного или ячменного, меда натурального, настоя мяты, экстракта яблочного или чабреца, тмина, хрена тертого, изюма и винограда, при следующем соотношении ингредиентов на 1000 л готового продукта, кг:
Вкусоароматическая основа - 0,01 - 55,0
Подслащивающее вещество - 0,1 - 95,5
Лимонная кислота - 0,5 - 4,0
Двуокись углерода - 4,15
Вода - Остальное.
Вкусоароматическая основа - 0,01 - 55,0
Подслащивающее вещество - 0,1 - 95,5
Лимонная кислота - 0,5 - 4,0
Двуокись углерода - 4,15
Вода - Остальное.
Благодаря заявленному изобретению, квас подлежит длительному хранению при сохранении своего первоначального качества. Это достигается за счет резкого снижения в рецептуре количества используемого концентрата квасного сусла, приводящего к помутнению целевого продукта, и его заменой на ароматизаторы.
Заявляемый подбор компонентов обеспечивает получение многообразного ассортимента кваса с характерным для квасного сусла ароматом с тонким оттенком вводимого ароматизатора. Кроме того, ароматизаторы имеют более высокую концентрацию, что предопределяет удобство транспортировки и хранения в течение длительного времени перед использованием концентрата.
Наилучшие гарантированные характеристики целевого продукта достигаются при использовании, согласно изобретению, комбинированного синтетического подсластителя, содержащего 40,6% аспартама, 17,4% натриевой соли сахарина и 42% сахарозы, а в качестве вкусоароматической основы - основу "Квас Боярский", представляющую собой смесь идентичных натуральным ароматизаторов квасного сусла, винограда и солода ржаного, карамельного красителя и пищевого растворителя.
Использование сахарозаменителя вместо сахара обеспечивает упрощение технологии производства кваса за счет исключения приготовления сахарного сиропа и расширение круга потребителей, так как целевой продукт в соответствии с заявляемым изобретением, может быть использован диабетиками и людьми с избыточным весом.
Богатый вкус "Кваса Боярского" достигнут именно благодаря использованию высококачественной ароматической основы, которая, кроме того, за счет высокой своей концентрации обеспечивает удобство приготовления напитка.
При необходимости в квас может быть внесен консервант в виде бензоата натрия в количестве 0,177 кг/1000 л готового продукта.
Дальнейшие цели и преимущества заявляемого изобретения станут более ясны из последующего подробного описания композиции ингредиентов для кваса, а также конкретных примеров осуществления изобретения.
Квас готовят по следующей схеме.
При использовании в рецептуре сахара-песка сахарный сироп приготавливают согласно существующей технологической инструкции. Полученный сахарный сироп фильтруют и перекачивают в купажный резервуар. Купажный сироп готовится путем внесения при перемешивании отдельных компонентов. В отдельном резервуаре растворяют 0,177 кг бензоата натрия в 1,20 дм3 воды и полученный раствор вносят в купажный резервуар. При интенсивном помешивании в купажный резервуар сначала вносится вкусоароматическая основа, а затем - лимонная кислота по рецептуре. Все компоненты купажного сиропа перемешивают в течение 15-20 мин. Объем купажного сиропа при 20oC должен составлять 166,67 дм3 при массовой доле сухих веществ - 53,5. В случае необходимости объем и массовую долю сухих веществ корректируют путем добавления воды. В полученный охлажденный (4,0±1,0oC) купаж вносят оставшуюся воду и насыщают двуокисью углерода.
При использовании в рецептуре сахарозаменителя - комбинированного подсластителя для приготовления купажного сиропа в купажер вносится 70,0 дм3 воды и лимонная кислота и перемешивается до полного растворения. После этого при непрерывном перемешивании равномерно по частям вносится комбинированный подсластитель согласно рецептуре. Смесь перемешивается до полного его растворения. Затем вносятся остальные компоненты.
Нижеследующие примеры ни в коей мере не ограничивают заявляемое изобретение, а приведены лишь с целью проиллюстрировать его.
Пример 1. Для приготовления 1000 л кваса используют следующие ингредиенты, кг:
Подслащивающее вещество - сахар - 45,2
Лимонная кислота - 2,6
Вкусоароматическая основа:
мед натуральный - 19,10
концентрат квасного сусла - 29,36
Синтетический ароматизатор квасного сусла - 0,045
Двуокись углерода - 4,15
Вода - Остальное
Получают прозрачный напиток коричневого цвета, кисло-сладкого вкуса с ароматом ржаного хлеба и меда.
Подслащивающее вещество - сахар - 45,2
Лимонная кислота - 2,6
Вкусоароматическая основа:
мед натуральный - 19,10
концентрат квасного сусла - 29,36
Синтетический ароматизатор квасного сусла - 0,045
Двуокись углерода - 4,15
Вода - Остальное
Получают прозрачный напиток коричневого цвета, кисло-сладкого вкуса с ароматом ржаного хлеба и меда.
Пример 2. Для приготовления 1000 л готового продукта используют следующие ингредиенты, кг:
Подслащивающее вещество - аспартам - 0,5
Лимонная кислота - 2,6
Вкусоароматическая основа:
основа "Квас Боярский" - 1,5
тмин - 0,95
Двуокись углерода - 4,15
Бензоат натрия - 0,177
Вода - Остальное
Получают прозрачный напиток коричневого цвета, кисло-сладкого вкуса с ароматом ржаного хлеба и тмина.
Подслащивающее вещество - аспартам - 0,5
Лимонная кислота - 2,6
Вкусоароматическая основа:
основа "Квас Боярский" - 1,5
тмин - 0,95
Двуокись углерода - 4,15
Бензоат натрия - 0,177
Вода - Остальное
Получают прозрачный напиток коричневого цвета, кисло-сладкого вкуса с ароматом ржаного хлеба и тмина.
Пример 3. Для приготовления 1000 л напитка используют следующие ингредиенты, кг:
Подслащивающее вещество - смесь сахарина и сахара - 80,0
Лимонная кислота - 2,6
Вкусоароматическая основа:
ароматизатор квасного сусла - 0,090
ароматизатор тмина - 0,010
Синтетический коричневый краситель - 0,010
Двуокись углерода - 4,15
Бензоат натрия - 0,177
Вода - Остальное
Пример 4. Для 1000 л целевого продукта взяты те же ингредиенты, что и в примере 3. Отличие заключается в там, что вкусоароматическая основа вместе ароматизатора тмина содержит то же количество ароматизатора хрена тертого.
Подслащивающее вещество - смесь сахарина и сахара - 80,0
Лимонная кислота - 2,6
Вкусоароматическая основа:
ароматизатор квасного сусла - 0,090
ароматизатор тмина - 0,010
Синтетический коричневый краситель - 0,010
Двуокись углерода - 4,15
Бензоат натрия - 0,177
Вода - Остальное
Пример 4. Для 1000 л целевого продукта взяты те же ингредиенты, что и в примере 3. Отличие заключается в там, что вкусоароматическая основа вместе ароматизатора тмина содержит то же количество ароматизатора хрена тертого.
Пример 5. Для приготовления 1000 л кваса используют следующие ингредиенты, кг:
Подслащивающее вещество - сукралоза - 0,27
Вкусоароматическая основа:
концентрат квасного сусла - 29,36
ароматизатор квасного сусла - 0,045
настой мяты - 0,105
Лимонная кислота - 2,6
Двуокись углерода - 4,15
Вода - Остальное
Получают квас с ароматом ржаного хлеба и мяты.
Подслащивающее вещество - сукралоза - 0,27
Вкусоароматическая основа:
концентрат квасного сусла - 29,36
ароматизатор квасного сусла - 0,045
настой мяты - 0,105
Лимонная кислота - 2,6
Двуокись углерода - 4,15
Вода - Остальное
Получают квас с ароматом ржаного хлеба и мяты.
Пример 6. Используются те же ингредиенты, как и в примере 5, но вкусоароматическая основа вместо настоя мяты содержит 1,38 кг экстракта чабреца.
Пример 7. Для приготовления 1000 л кваса используют следующие ингредиенты, кг:
Подслащивающее вещество - смесь 30% сахарина и 70% аспартама - 0,35
Вкусоароматическая основа:
концентрат квасного сусла - 29,36
ароматизатор квасного сусла - 0,045
ароматизатор яблока - 0,05
Двуокись углерода - 4,15
Бензоат натрия - 0,177
Вода - Остальное
Пример 8. Для 1000 л целевого продукта взяты те же компоненты, что и в примере 7. Отличие заключается в том, что вкусоароматическая основа вместо ароматизатора яблока содержит то же количество ароматизатора винограда.
Подслащивающее вещество - смесь 30% сахарина и 70% аспартама - 0,35
Вкусоароматическая основа:
концентрат квасного сусла - 29,36
ароматизатор квасного сусла - 0,045
ароматизатор яблока - 0,05
Двуокись углерода - 4,15
Бензоат натрия - 0,177
Вода - Остальное
Пример 8. Для 1000 л целевого продукта взяты те же компоненты, что и в примере 7. Отличие заключается в том, что вкусоароматическая основа вместо ароматизатора яблока содержит то же количество ароматизатора винограда.
Пример 9. Для 1000 л готового продукта используют следующие ингредиенты, кг:
Подслащивающее вещество - смесь 40,6% аспартама, 17,4% натриевой соли сахарина, 42% сахарозы - 0,47
Вкусоароматическая основа - основа "Квас Боярский" - 1,5
Лимонная кислота - 2,6
Двуокись углерода - 4,15
Бензоат натрия - 0,177
Вода - Остальное
При таком составе и соотношении ингредиентов композиция обладает наилучшим вкусом и мягким ароматом. Органолептические показатели: прозрачная жидкость темно-коричневого цвета, кисло-сладкого прямого вкуса с ароматом ржаного хлеба. Пищевая ценность: не содержит углеводов. Энергетическая ценность - 0,6. Срок хранения - 90 суток.
Подслащивающее вещество - смесь 40,6% аспартама, 17,4% натриевой соли сахарина, 42% сахарозы - 0,47
Вкусоароматическая основа - основа "Квас Боярский" - 1,5
Лимонная кислота - 2,6
Двуокись углерода - 4,15
Бензоат натрия - 0,177
Вода - Остальное
При таком составе и соотношении ингредиентов композиция обладает наилучшим вкусом и мягким ароматом. Органолептические показатели: прозрачная жидкость темно-коричневого цвета, кисло-сладкого прямого вкуса с ароматом ржаного хлеба. Пищевая ценность: не содержит углеводов. Энергетическая ценность - 0,6. Срок хранения - 90 суток.
Claims (2)
1. Композиция ингредиентов для кваса, содержащая вкусоароматическую основу, подслащивающее вещество, лимонную кислоту, двуокись углерода и воду, отличающаяся тем, что в качестве подслащивающего вещества содержит синтетический и/или натуральный подсластитель, а в качестве вкусоароматической основы - синтетический ароматизатор, натуральный ароматизатор в идентичный натуральный ароматизатор, взятые порознь или в сочетании, причем для каждого из указанных ароматизаторов взят по меньшей мере один компонент, выбранный из группы, состоящей из концентрата квасного сусла, солода ржаного или ячменного, меда натурального, настоя мяты, экстракта яблочного или чабреца, тмина, хрена тертого, изюма и винограда, при следующем соотношении ингредиентов на 1000 л готового продукта, кг:
Вкусоароматическая основа - 0,01 - 55,0
Подслащивающее вещество - 0,1 - 93,5
Лимонная кислота - 0,5 - 4,0
Двуокись углерода - 4,15
Вода - Остальное
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит карамельный краситель и пищевой растворитель, а синтетический подсластитель содержит 40,6% аспартама, 17,4% натриевой соли сахарина и 42% сахарозы, при этом в качестве вкусоароматической основы взята основа "Квас Боярский".
Вкусоароматическая основа - 0,01 - 55,0
Подслащивающее вещество - 0,1 - 93,5
Лимонная кислота - 0,5 - 4,0
Двуокись углерода - 4,15
Вода - Остальное
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит карамельный краситель и пищевой растворитель, а синтетический подсластитель содержит 40,6% аспартама, 17,4% натриевой соли сахарина и 42% сахарозы, при этом в качестве вкусоароматической основы взята основа "Квас Боярский".
3. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит бензоат натрия в количестве 0,177 кг/1000 л готового продукта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97112712A RU2126037C1 (ru) | 1997-08-05 | 1997-08-05 | Композиция ингредиентов для кваса |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97112712A RU2126037C1 (ru) | 1997-08-05 | 1997-08-05 | Композиция ингредиентов для кваса |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2126037C1 true RU2126037C1 (ru) | 1999-02-10 |
| RU97112712A RU97112712A (ru) | 1999-03-27 |
Family
ID=20195666
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97112712A RU2126037C1 (ru) | 1997-08-05 | 1997-08-05 | Композиция ингредиентов для кваса |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2126037C1 (ru) |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2177501C1 (ru) * | 2000-07-04 | 2001-12-27 | Воронин Геннадий Анатольевич | Способ производства хлебного кваса на основе полуфабриката |
| RU2198209C2 (ru) * | 2000-02-08 | 2003-02-10 | Закрытое акционерное общество "ДЕНДЮ-ПЕТР" | Способ производства безалкогольного напитка брожения |
| RU2202604C2 (ru) * | 2000-12-08 | 2003-04-20 | Исаева Валерия Сергеевна | Способ приготовления медовухи и композиция для её приготовления (варианты) |
| RU2400109C1 (ru) * | 2007-03-14 | 2010-09-27 | Дзе Консентрейт Мэньюфектуринг Компани Оф Аиэлэнд | Диетические напитки на основе колы |
| US8029846B2 (en) | 2007-03-14 | 2011-10-04 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products |
| RU2478698C1 (ru) * | 2011-09-08 | 2013-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ") | Способ производства травного кваса "травушка" |
| RU2580283C1 (ru) * | 2015-06-15 | 2016-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
| RU2592389C1 (ru) * | 2015-08-20 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| RU2592379C1 (ru) * | 2015-08-19 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
| RU2591301C1 (ru) * | 2015-08-20 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| RU2592128C1 (ru) * | 2015-08-28 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| RU2591278C1 (ru) * | 2015-08-20 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| RU2591290C1 (ru) * | 2015-08-20 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| RU2592991C1 (ru) * | 2015-07-07 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| RU2609228C1 (ru) * | 2015-12-28 | 2017-01-31 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения квасного напитка "Сосенка" |
| RU2609235C1 (ru) * | 2015-12-28 | 2017-01-31 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства квасного напитка "Сосенка" |
| US9877500B2 (en) | 2007-03-14 | 2018-01-30 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Natural beverage products |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2056767C1 (ru) * | 1992-03-17 | 1996-03-27 | Киевский экспериментальный завод солодовых экстрактов Киевского арендного комбината "Росинка" | Концентрат кваса "мятный" |
| RU2056770C1 (ru) * | 1994-08-11 | 1996-03-27 | Научно-консультативный внедренческий центр "Консервтехпрогресс" | Способ производства фруктового кваса |
| RU2060695C1 (ru) * | 1994-01-18 | 1996-05-27 | Товарищество с ограниченной ответственностью Научно-внедренческое предприятие "АПТ - Экология" | Способ производства хлебного кваса |
| RU2081622C1 (ru) * | 1995-06-21 | 1997-06-20 | Михаил Николаевич Елисеев | Способ производства кваса или напитков брожения из зернового сырья |
-
1997
- 1997-08-05 RU RU97112712A patent/RU2126037C1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2056767C1 (ru) * | 1992-03-17 | 1996-03-27 | Киевский экспериментальный завод солодовых экстрактов Киевского арендного комбината "Росинка" | Концентрат кваса "мятный" |
| RU2060695C1 (ru) * | 1994-01-18 | 1996-05-27 | Товарищество с ограниченной ответственностью Научно-внедренческое предприятие "АПТ - Экология" | Способ производства хлебного кваса |
| RU2056770C1 (ru) * | 1994-08-11 | 1996-03-27 | Научно-консультативный внедренческий центр "Консервтехпрогресс" | Способ производства фруктового кваса |
| RU2081622C1 (ru) * | 1995-06-21 | 1997-06-20 | Михаил Николаевич Елисеев | Способ производства кваса или напитков брожения из зернового сырья |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Рецепты на безалкогольные напитки. - М.: 1973, с. 48 - 55. * |
| Сборник рецептур на напитки безалкогольные по ГОСТ 28188-89 "Напитки безалкогольные. Общие технические условия. ВАСХНИЛ и НПО НМВ. - М.: 1990, с. 196. * |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2198209C2 (ru) * | 2000-02-08 | 2003-02-10 | Закрытое акционерное общество "ДЕНДЮ-ПЕТР" | Способ производства безалкогольного напитка брожения |
| RU2177501C1 (ru) * | 2000-07-04 | 2001-12-27 | Воронин Геннадий Анатольевич | Способ производства хлебного кваса на основе полуфабриката |
| RU2202604C2 (ru) * | 2000-12-08 | 2003-04-20 | Исаева Валерия Сергеевна | Способ приготовления медовухи и композиция для её приготовления (варианты) |
| RU2400109C1 (ru) * | 2007-03-14 | 2010-09-27 | Дзе Консентрейт Мэньюфектуринг Компани Оф Аиэлэнд | Диетические напитки на основе колы |
| US8029846B2 (en) | 2007-03-14 | 2011-10-04 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products |
| US9877500B2 (en) | 2007-03-14 | 2018-01-30 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Natural beverage products |
| RU2478698C1 (ru) * | 2011-09-08 | 2013-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ") | Способ производства травного кваса "травушка" |
| RU2580283C1 (ru) * | 2015-06-15 | 2016-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
| RU2592991C1 (ru) * | 2015-07-07 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| RU2592379C1 (ru) * | 2015-08-19 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
| RU2591278C1 (ru) * | 2015-08-20 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| RU2591290C1 (ru) * | 2015-08-20 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| RU2591301C1 (ru) * | 2015-08-20 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| RU2592389C1 (ru) * | 2015-08-20 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| RU2592128C1 (ru) * | 2015-08-28 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| RU2609228C1 (ru) * | 2015-12-28 | 2017-01-31 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения квасного напитка "Сосенка" |
| RU2609235C1 (ru) * | 2015-12-28 | 2017-01-31 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства квасного напитка "Сосенка" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2126037C1 (ru) | Композиция ингредиентов для кваса | |
| CN101952410A (zh) | 含果汁酒精饮料 | |
| RU2098987C1 (ru) | Безалкогольный напиток "тархун" | |
| RU2113458C1 (ru) | Винный напиток "ледяная сказка" | |
| RU2140178C1 (ru) | Земляничный безалкогольный напиток | |
| RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
| RU2132618C1 (ru) | Чайный напиток | |
| RU2140177C1 (ru) | Безалкогольный напиток "дюшес" | |
| RU2039799C1 (ru) | Настойка сладкая "любава" | |
| RU2162887C1 (ru) | Напиток слабоалкогольный газированный | |
| RU2376896C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| RU2372799C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| SU824955A1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток 1 | |
| RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" | |
| RU2140173C1 (ru) | Клубничный безалкогольный напиток | |
| RU2140754C1 (ru) | Безалкогольный напиток "фейхоа" | |
| RU2736220C1 (ru) | Безалкогольный газированный напиток | |
| JPH074215B2 (ja) | 清酒を用いたリキユ−ルの製造法 | |
| RU2140753C1 (ru) | Черносмородиновый безалкогольный напиток | |
| RU2140175C1 (ru) | Безалкогольный напиток "крем-сода" | |
| RU2142243C1 (ru) | Безалкогольный напиток "саяны" | |
| US20060121173A1 (en) | Pre-made, ready-to-drink, alcoholic margarita beverage mix | |
| RU2151791C1 (ru) | Способ производства аперитива "валентина" | |
| RU2099405C1 (ru) | Композиция ингредиентов для аперитива "веселая вдова" | |
| RU2115707C1 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка "вечерний волгоград" |