RU2122813C1 - Alcohol-free beverage "fregat" - Google Patents
Alcohol-free beverage "fregat" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2122813C1 RU2122813C1 RU94020430A RU94020430A RU2122813C1 RU 2122813 C1 RU2122813 C1 RU 2122813C1 RU 94020430 A RU94020430 A RU 94020430A RU 94020430 A RU94020430 A RU 94020430A RU 2122813 C1 RU2122813 C1 RU 2122813C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- alcohol
- yarrow
- infusion
- sugar
- Prior art date
Links
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 title abstract description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 39
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 38
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 240000000073 Achillea millefolium Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000007754 Achillea millefolium Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 14
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 14
- 235000015120 cherry juice Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 7
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 claims description 16
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 claims description 16
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 9
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims description 3
- VUZPPFZMUPKLLV-UHFFFAOYSA-N methane;hydrate Chemical compound C.O VUZPPFZMUPKLLV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 241000157302 Bison bison athabascae Species 0.000 claims 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000016021 Anthoxanthum nitens ssp. nitens Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000825107 Hierochloe Species 0.000 abstract 1
- 235000003265 Hierochloe odorata ssp. dahurica Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000283726 Bison Species 0.000 description 12
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 8
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 5
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- AWCOKEKYXUVULZ-UHFFFAOYSA-N Achillin Natural products CC1C2CCC(=C3C(=O)C=C(C)C3(C)C2OC1=O)C AWCOKEKYXUVULZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 2
- GXGJIOMUZAGVEH-UHFFFAOYSA-N Chamazulene Chemical compound CCC1=CC=C(C)C2=CC=C(C)C2=C1 GXGJIOMUZAGVEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- YXBUQQDFTYOHQI-UHFFFAOYSA-N Pseudohypericin Chemical compound OC1=CC(O)=C2C(=O)C3=C(O)C=C(C)C4=C3C3=C2C1=C(C(O)=CC(O)=C1C2=O)C1=C3C1=C2C(O)=CC(CO)=C14 YXBUQQDFTYOHQI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BJPSSVHNEGMBDQ-OAACRXHESA-N achillin Chemical compound C1CC(C)=C2C(=O)C=C(C)[C@@H]2[C@H]2OC(=O)[C@H](C)[C@@H]21 BJPSSVHNEGMBDQ-OAACRXHESA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 2
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 2
- -1 bicyclic terpenes Chemical class 0.000 description 2
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 2
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 2
- SKNVIAFTENCNGB-UHFFFAOYSA-N dehydroleucodine Natural products C1CC2C(=C)C(=O)OC2C2C(C)=CC(=O)C2=C1C SKNVIAFTENCNGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BJPSSVHNEGMBDQ-UHFFFAOYSA-N desacetoxymatricarin Natural products C1CC(C)=C2C(=O)C=C(C)C2C2OC(=O)C(C)C21 BJPSSVHNEGMBDQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- SSKVDVBQSWQEGJ-UHFFFAOYSA-N pseudohypericin Natural products C12=C(O)C=C(O)C(C(C=3C(O)=CC(O)=C4C=33)=O)=C2C3=C2C3=C4C(C)=CC(O)=C3C(=O)C3=C(O)C=C(O)C1=C32 SSKVDVBQSWQEGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 2
- 235000019565 spicy aroma Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 2
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 2
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 2
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 2
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- DTGKSKDOIYIVQL-WEDXCCLWSA-N (+)-borneol Chemical compound C1C[C@@]2(C)[C@@H](O)C[C@@H]1C2(C)C DTGKSKDOIYIVQL-WEDXCCLWSA-N 0.000 description 1
- REPVLJRCJUVQFA-UHFFFAOYSA-N (-)-isopinocampheol Natural products C1C(O)C(C)C2C(C)(C)C1C2 REPVLJRCJUVQFA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N (R)-camphor Chemical compound C1C[C@@]2(C)C(=O)C[C@@H]1C2(C)C DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N 0.000 description 1
- USMNOWBWPHYOEA-UHFFFAOYSA-N 3‐isothujone Chemical compound CC1C(=O)CC2(C(C)C)C1C2 USMNOWBWPHYOEA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N Asparagine Natural products OC(=O)C(N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DBZHHRPNWDNKNX-UHFFFAOYSA-N Chamazulen Natural products CC1=CC=C2C=C(C=CC(=C12)C(C)C)C DBZHHRPNWDNKNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000723346 Cinnamomum camphora Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WEEGYLXZBRQIMU-UHFFFAOYSA-N Eucalyptol Chemical compound C1CC2CCC1(C)OC2(C)C WEEGYLXZBRQIMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N L-asparagine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 150000001454 anthracenes Chemical class 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002921 anti-spasmodic effect Effects 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000009582 asparagine Nutrition 0.000 description 1
- 229960001230 asparagine Drugs 0.000 description 1
- CKDOCTFBFTVPSN-UHFFFAOYSA-N borneol Natural products C1CC2(C)C(C)CC1C2(C)C CKDOCTFBFTVPSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940116229 borneol Drugs 0.000 description 1
- 229930008380 camphor Natural products 0.000 description 1
- 229960000846 camphor Drugs 0.000 description 1
- PMRJYBALQVLLSJ-UHFFFAOYSA-N chamazulene Natural products CCC1=CC2=C(C)CCC2=CC=C1 PMRJYBALQVLLSJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000731 choleretic agent Substances 0.000 description 1
- 230000001989 choleretic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000812 cholinergic antagonist Substances 0.000 description 1
- RFFOTVCVTJUTAD-UHFFFAOYSA-N cineole Natural products C1CC2(C)CCC1(C(C)C)O2 RFFOTVCVTJUTAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960005233 cineole Drugs 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- DTGKSKDOIYIVQL-UHFFFAOYSA-N dl-isoborneol Natural products C1CC2(C)C(O)CC1C2(C)C DTGKSKDOIYIVQL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 229940124600 folk medicine Drugs 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 229940005608 hypericin Drugs 0.000 description 1
- PHOKTTKFQUYZPI-UHFFFAOYSA-N hypericin Natural products Cc1cc(O)c2c3C(=O)C(=Cc4c(O)c5c(O)cc(O)c6c7C(=O)C(=Cc8c(C)c1c2c(c78)c(c34)c56)O)O PHOKTTKFQUYZPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002926 oxygen Chemical class 0.000 description 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 1
- 239000012261 resinous substance Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 229930007110 thujone Natural products 0.000 description 1
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к безалкогольной промышленности. The invention relates to the non-alcoholic industry.
Известны безалкогольные напитки, содержащие сахар, лимонную кислоту, яблочный сок, водно-спиртовые настои растительного сырья, колер, диоксид углерода и воду (1, 2). Non-alcoholic drinks containing sugar, citric acid, apple juice, water-alcohol infusions of plant materials, colors, carbon dioxide and water are known (1, 2).
Из известных напитков наиболее близким к изобретению по составу является напиток, содержащий воду, сахар, лимонную кислоту, настой зубровки душистой, настой грецкого ореха, настой лимонный, спирт ректификат, яблочный сок и углекислоту (3). Of the known drinks, the composition closest to the invention is a beverage containing water, sugar, citric acid, aromatic bite infusion, walnut infusion, lemon infusion, rectified alcohol, apple juice and carbon dioxide (3).
Недостатком известного напитка является недостаточная стабильность при хранении, наличие дефицитных компонентов и низкие органолептические свойства. A disadvantage of the known drink is the lack of stability during storage, the presence of scarce components and low organoleptic properties.
Основная задача изобретения состоит в улучшении органолептических свойств напитка и повышении его стабильности при хранении. The main objective of the invention is to improve the organoleptic properties of the drink and increase its stability during storage.
Сущность изобретения достигается тем, что напиток, содержащий воду, сахар, яблочный сок, лимонную кислоту, диоксид углерода и водно-спиртовый настой зубровки душистой, в котором новым является то, что он дополнительно содержит вишневый сок, водно-спиртовые настои трав: зверобоя продырявленного, тысячелистника обыкновенного при следующем соотношении компонентов, мас.%:
сахар - 7,5 - 8,5
яблочный сок - 0,5 - 0,7
вишневый сок - 3,5 - 4,5
лимонная кислота - 0,1 - 0,18
водно-спиртовые настои:
зубровки душистой - 0,25 - 0,35
зверобоя продырявленного - 0,27 - 0,37
тысячелистника обыкновенного - 0,05 - 0,15
диоксид углерода - 0,3 - 0,5
вода - остальное
Используемые в заявляемом напитке вишневый сок, водно-спиртовые настои зверобоя продырявленного и тысячелистника обыкновенного содержат биологически активные вещества: хамазулен, туйон, камфора, борнеол, ахиллин, цинеол, витамин K, флавоноиды, антроценпроизводные и их гликозиды, которые обладают антисептическим, спазмалитическим и противовоспалительным действиями, а также антимикробной активностью, что способствует повышению стойкости напитка и его биологической ценности, улучшению вкуса и аромата напитка /4/.The essence of the invention is achieved in that a drink containing water, sugar, apple juice, citric acid, carbon dioxide and a water-alcohol infusion of aromatic bison, in which it is new that it additionally contains cherry juice, water-alcohol infusions of herbs: St. John's wort perforated , yarrow in the following ratio of components, wt.%:
sugar - 7.5 - 8.5
apple juice - 0.5 - 0.7
cherry juice - 3.5 - 4.5
citric acid - 0.1 - 0.18
water-alcohol infusions:
aromatic bison - 0.25 - 0.35
Hypericum perforatum - 0.27 - 0.37
yarrow - 0.05 - 0.15
carbon dioxide - 0.3 - 0.5
water - the rest
Used in the claimed drink cherry juice, water-alcohol infusions of St. John's wort, perforated and yarrow ordinary contains biologically active substances: chamazulen, thujone, camphor, borneol, achillin, cineole, vitamin K, flavonoids, anthrocene derivatives and their anti-inflammatory and glycosides actions, as well as antimicrobial activity, which increases the durability of the drink and its biological value, improves the taste and aroma of the drink / 4 /.
Результат изобретения выражается в том, что помимо улучшения органолептических свойств и повышения стабильности напитка повышаются его энергетическая и пищевая ценности. The result of the invention is that in addition to improving the organoleptic properties and increasing the stability of the drink, its energy and nutritional values are increased.
Настои трав "зубровки душистой", "зверобоя продырявленного" и "тысячелистника обыкновенного" готовят следующим известным методом, путем экстракции измельченных компонентов водно-спиртовым раствором. Процесс экстрагирования проводят при температуре 18 - 20oC при периодическом перемешивании в течение 6 суток. Выход настоев составляет 65 - 70% по массе водно-спиртовой жидкости. Соотношение трав к водно-спиртовому раствору для зверобоя 1:10, зубровки и тысячелистника 1:20.Infusions of herbs "aromatic bison", "Hypericum perforatum" and "yarrow" are prepared by the following known method, by extraction of crushed components with an aqueous-alcoholic solution. The extraction process is carried out at a temperature of 18 - 20 o C with periodic stirring for 6 days. The yield of infusions is 65 - 70% by weight of water-alcohol liquid. The ratio of herbs to water-alcohol solution for St. John's wort 1:10, bison and yarrow 1:20.
Расход сырья и выход настоя на 100 дал. напитка приведены в таблице 1. The consumption of raw materials and the yield of infusion at 100 gave. beverage are shown in table 1.
Настой "зубровки душистой" имеет темно-коричневый цвет, прозрачный, обладает приятным ароматом и сладковато-вяжущим вкусом. В его состав входят феруловая, р-кумаровая, мелиловая кислоты, до 1,3% витамина C. В народной медицине используют в качестве ароматического средства, возбуждающего аппетит, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в качестве антисептического средства. The infusion of "aromatic bison" has a dark brown color, transparent, has a pleasant aroma and a sweet-astringent taste. It consists of ferulic, r-coumaric, melyl acids, up to 1.3% of vitamin C. In folk medicine, they are used as an aromatic means that stimulate appetite in diseases of the gastrointestinal tract, as an antiseptic.
Настой "зверобоя продырявленного", прозрачный, темно-коричневого цвета, обладает пряным ароматом и сладковато-вяжущим вкусом. В его состав входят конденсированные антраценовые производные - гиперицин, псевдогиперицин и др. Их количество достигает 0,5%. Кроме того, содержатся смолистые вещества /до 10%/, флавоноиды, дубильные вещества /10%/, эфирное масло. Характерно высокое содержание каротина /до 55 мг/100 г/ и аскорбиновой кислоты. Траву зверобоя в виде настойки применяют как вяжущее, противомикробное, противовоспалительное, стимулирующее и тонизирующее органы кровообращения средство. Infusion of "Hypericum perforatum", transparent, dark brown, has a spicy aroma and a sweet-astringent taste. It consists of condensed anthracene derivatives - hypericin, pseudohypericin, etc. Their amount reaches 0.5%. In addition, resinous substances / up to 10% /, flavonoids, tannins / 10% /, essential oil are contained. A characteristic high content of carotene / up to 55 mg / 100 g / and ascorbic acid. St. John's wort grass in the form of tincture is used as an astringent, antimicrobial, anti-inflammatory, stimulating and tonic circulatory system.
Настой "тысячелистника обыкновенного", прозрачный, желтого цвета, обладает приятным цветочным ароматом и горьковатым вкусом. В его состав входят эфирное масло /0,8%/, основными компонентами которого являются хамазулен, бициклические терпены и их кислородные производные: дубильные вещества, инулин, аспарагин, органические кислоты, каротин, витамины C и K. Горький вкус травы обусловливается прохамазуленом ахиллином, который переходит в водные и спиртовые растворы тысячелистника. В этой связи последние используются в качестве ароматической горечи для улучшения аппетита, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как желчегонное, болеутоляющее, противоспазматическое средство. The infusion of "yarrow", transparent, yellow, has a pleasant floral aroma and a bitter taste. It contains essential oil / 0.8% /, the main components of which are chamazulene, bicyclic terpenes and their oxygen derivatives: tannins, inulin, asparagine, organic acids, carotene, vitamins C and K. The bitter taste of the grass is caused by prochamazole achillin, which goes into aqueous and alcoholic solutions of yarrow. In this regard, the latter are used as aromatic bitterness to improve appetite, in diseases of the gastrointestinal tract, as a choleretic, painkiller, antispasmodic.
Введение в напиток перечисленных водно-спиртовых настоев пряно-ароматических растений повышает биологическую ценность напитка, повышает стойкость при хранении и органолептические свойства /табл. 2, 3/. Предлагаемый напиток готовят следующим способом. The introduction of the listed water-alcohol infusions of spicy aromatic plants into the drink increases the biological value of the drink, increases storage stability and organoleptic properties / table. 2, 3 /. The proposed drink is prepared in the following way.
В сироповарочный котел вносят 50% /20,7 дм3/ требуемого по рецептуре вишневого сока и 21 дм3 воды. Температуру смеси доводят до 55 - 60oC и засыпают, при постоянном перемешивании, сахар /83,5 кг/. После полного растворения сахара сироп доводят до кипения, снимают пену и кипятят 30 минут. Затем сироп фильтруют в горячем состоянии и охлаждают до температуры 20oC. За счет кислоты, содержащейся в соке, происходит инверсия сахарозы не менее чем на 55%. Затем в купажном чане смешивают охлажденный сахарный сироп, оставшиеся 50% профильтрованного вишневого сока /20,84 дм3/, концентрированный яблочный сок /5,788 кг/, который предварительно разбавляется водой в соотношении 1:5, отстаивается 2-3 часа и фильтруется; водный раствор с массовой долей лимонной кислоты 50% /0,625 кг/ и профильтрованные водно-спиртовые настои "зубровки душистой" /3,1 дм3/, "зверобоя продырявленного" /3,31 дм3/ и "тысячелистника обыкновенного" /1,03 дм3/. Все составляющие компоненты купажа тщательно перемешивают, купаж фильтруют и охлаждают до температуры 8 - 10oC. Охлажденная до 4oC вода поступает на сатуратор, где она насыщается диоксидом углерода. Купажный сироп подают на сироподозировочный автомат и затем в бутылки, после чего последние заполняют газированной водой до номинальной емкости и укупоривают.50% / 20.7 dm 3 / of cherry juice and 21 dm 3 of water required for the formulation are added to the syrup boiler. The temperature of the mixture was brought to 55 - 60 o C and fall asleep, with constant stirring, sugar / 83.5 kg /. After the sugar is completely dissolved, the syrup is brought to a boil, the foam is removed and boiled for 30 minutes. Then the syrup is filtered while hot and cooled to a temperature of 20 o C. Due to the acid contained in the juice, sucrose is inverted by at least 55%. Then, chilled sugar syrup, the remaining 50% filtered cherry juice / 20.84 dm 3 /, concentrated apple juice / 5.788 kg /, which is pre-diluted with water in a ratio of 1: 5, are mixed, settled for 2-3 hours and filtered; an aqueous solution with a mass fraction of citric acid of 50% / 0.625 kg / and filtered water-alcohol infusions of "odoriferous bison" / 3.1 dm 3 /, "St. John's wort perforated" / 3.31 dm 3 / and "yarrow" / 1, 03 dm 3 /. All components of the blend are thoroughly mixed, the blend is filtered and cooled to a temperature of 8 - 10 o C. Cooled to 4 o C water enters the saturator, where it is saturated with carbon dioxide. Blended syrup is served on a syrup batching machine and then into bottles, after which the latter is filled with sparkling water to the nominal capacity and sealed.
Пример N 1. Example No. 1.
Предлагаемый безалкогольный напиток готовят по указанной выше схеме при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
сахар - 7,00
конц. яблочный сок - 0,1
вишневый сок - 2,0
лимонная кислота - 0,05
водно-спиртовый настой "зубровки душистой" - 0,10
водно-спиртовый настой "зверобоя продырявленного" - 0,15
водно-спиртовый настой "тысячелистника обыкновенного" - 0,02
диоксид углерода - 0,25
вода - остальное
Напиток обладает недостаточной стабильностью при хранении /5 сут/, слабовыраженным ароматом и ненасыщенным вкусом ввиду недостаточного количества вводимых компонентов: вишневого сока, водно-спиртовых настоев "зубровки душистой", "зверобоя продырявленного" и "тысячелистника обыкновенного". Дегустационная оценка - 19 баллов.The proposed soft drink is prepared according to the above scheme with the following ratio of ingredients, wt.%:
sugar - 7.00
conc. apple juice - 0.1
cherry juice - 2.0
citric acid - 0.05
water-alcohol infusion of "odoriferous bison" - 0.10
water-alcohol infusion of "Hypericum perforatum" - 0.15
water-alcohol infusion of the "yarrow" - 0.02
carbon dioxide - 0.25
water - the rest
The drink has insufficient storage stability / 5 days /, a weak aroma and unsaturated taste due to the insufficient amount of introduced components: cherry juice, water-alcohol infusions of “odoriferous bison”, “St. John's wort perforated” and “yarrow ordinary”. Tasting score - 19 points.
Пример N 2. Example No. 2.
Для приготовления напитка берут следующие соотношения ингредиентов, мас. %:
сахар - 7,5
конц. яблочный сок - 0,5
вишневый сок - 3,5
лимонная кислота - 0,1
водно-спиртовый настой "зубровки душистой" - 0,25
водно-спиртовый настой "зверобоя продырявленного" - 0,27
водно-спиртовый настой "тысячелистника обыкновенного" - 0,05
диоксид углерода - 0,3
вода - остальное
Напиток легкий, освежающий, обладает ярковыраженным вкусом и ароматом, характерным для букета трав. Достаточно стабилен при хранении, благоприятно воздействует на организм человека, оказывает тонизирующее действие. Физико-химические и органолептические характеристики приведены в таблицах 2, 3.To prepare the drink take the following ratio of ingredients, wt. %:
sugar - 7.5
conc. apple juice - 0.5
cherry juice - 3.5
citric acid - 0.1
water-alcohol infusion of "odoriferous bison" - 0.25
water-alcohol infusion of "Hypericum perforatum" - 0.27
water-alcohol infusion of "yarrow" - 0.05
carbon dioxide - 0.3
water - the rest
The drink is light, refreshing, has a pronounced taste and aroma characteristic of a bouquet of herbs. It is stable enough during storage, has a beneficial effect on the human body, and has a tonic effect. Physico-chemical and organoleptic characteristics are given in tables 2, 3.
Пример N 3. Example No. 3.
Безалкогольный напиток готовят в соответствии с указанной выше технологией при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
сахар - 8,0
конц. яблочный сок - 0,56
вишневый сок - 4,0
лимонная кислота - 0,14
водно-спиртовый настой "зубровки душистой" - 0,30
водно-спиртовый настой "зверобоя продырявленного" - 0,32
водно-спиртовый настой "тысячелистника обыкновенного" - 0,1
диоксид углерода - 0,13
вода - остальное
Напиток, как и в предыдущем случае, обладает ярковыраженным, ненасыщенным вкусом и ароматом букета трав, легкий освежающий, имеет достаточную стойкость при хранении и благоприятно воздействует на организм человека /табл. 2, 3).A soft drink is prepared in accordance with the above technology in the following ratio of ingredients, wt.%:
sugar - 8.0
conc. apple juice - 0.56
cherry juice - 4.0
citric acid - 0.14
water-alcohol infusion of "odoriferous bison" - 0.30
water-alcohol infusion of "Hypericum perforatum" - 0.32
water-alcohol infusion of "yarrow" - 0.1
carbon dioxide - 0.13
water - the rest
The drink, as in the previous case, has a pronounced, unsaturated taste and aroma of a bouquet of herbs, is light refreshing, has sufficient storage stability and has a beneficial effect on the human body / table. 2, 3).
Пример N 4. Example No. 4.
Соотношение ингредиентов, мас.%:
сахар - 8,50
конц. яблочный сок - 0,70
вишневый сок - 4,50
лимонная кислота - 0,18
водно-спиртовый настой "зубровки душистой" - 0,35
водно-спиртовый настой "зверобоя продырявленного" - 0,37
водно-спиртовый настой "тысячелистника обыкновенного" - 0,15
диоксид углерода - 0,40
вода - остальное
Напиток, как и в предыдущих 2-х случаях, обладает высокими органолептическими и физико-химическими свойствами. Результаты приведены в таблицах 2, 3.The ratio of ingredients, wt.%:
sugar - 8.50
conc. apple juice - 0.70
cherry juice - 4.50
citric acid - 0.18
water-alcohol infusion of "odoriferous bison" - 0.35
water-alcohol infusion of "Hypericum perforatum" - 0.37
water-alcohol infusion of "yarrow" - 0.15
carbon dioxide - 0.40
water - the rest
The drink, as in the previous 2 cases, has high organoleptic and physico-chemical properties. The results are shown in tables 2, 3.
Пример 5. Example 5
Ингредиенты взяты в следующем соотношении, мас.%:
сахар - 9,0
конц. яблочный сок - 0,9
вишневый сок - 5,0
лимонная кислота - 0,20
водно-спиртовый настой "зубровки душистой" - 0,40
водно-спиртовый настой "зверобоя продырявленного" - 0,42
водно-спиртовый настой "тысячелистника обыкновенного" - 0,20
диоксид углерода - 0,50
вода - остальное
Напиток обладает резким ароматом и вкусом и недостаточной стабильностью при хранении /табл. 2/.The ingredients are taken in the following ratio, wt.%:
sugar - 9.0
conc. apple juice - 0.9
cherry juice - 5.0
citric acid - 0.20
water-alcohol infusion of "odoriferous bison" - 0.40
water-alcohol infusion of "Hypericum perforatum" - 0.42
water-alcohol infusion of "yarrow" - 0.20
carbon dioxide - 0.50
water - the rest
The drink has a sharp aroma and taste and lack of stability during storage / table. 2 /.
Анализируя органолептические и физико-химические свойства приведенных композиций /примеры 1 - 5/, можно сделать вывод, что напитки N 2, 3, 4 обладают гармоничным, освежающим вкусом, в букете преобладают пряные ароматы трав с легким фруктовым оттенком. Напитки 2, 3, 4 прозрачные розового цвета, хорошо насыщенные углекислотой, благоприятно воздействуют на организм человека, имеют более высокую дегустационную оценку и стабильность при хранении по сравнению с примерами 1, 5 и прототипом /табл. 2, 3/. Analyzing the organoleptic and physico-chemical properties of the compositions / examples 1 - 5 /, we can conclude that
Используемые источники информации
1. А.С. 1658979 /аналог/.Information Sources Used
1. A.S. 1658979 / analogue.
2. А.С. 634731 /аналог/. 2. A.S. 634731 / analogue.
3. А.С. 770465 /прототип/. 3. A.S. 770465 / prototype /.
4. Муравьева Д.А. Фармакогнозия. - М.: Медицина, 1991, с. 520. 4. Muravyova D.A. Pharmacognosy. - M.: Medicine, 1991, p. 520.
Claims (1)
Сахар - 7,5-8,5
Яблочный сок - 0,5-0,7
Вишневый сок - 3,5-4,5
Лимонная кислота - 0,1-0,18
Водно-спиртовые настои:
Зубровки душистой - 0,25-0,35
Зверобоя - 0,27-0,37
Тысячелистника - 0,05-0,15
Диоксид углерода - 0,3-0,5
Вода - ОстальноетA soft drink containing water-alcohol infusions of St. John's wort and yarrow, apple juice, citric acid, sugar, carbon dioxide and water, characterized in that it additionally contains water-alcohol infusion of aromatic bison, as well as cherry juice in the following ratio of ingredients, wt. %:
Sugar - 7.5-8.5
Apple juice - 0.5-0.7
Cherry Juice - 3.5-4.5
Citric acid - 0.1-0.18
Water-alcohol infusions:
Scented dentistry - 0.25-0.35
St. John's wort - 0.27-0.37
Yarrow - 0.05-0.15
Carbon dioxide - 0.3-0.5
Water - Remains
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94020430A RU2122813C1 (en) | 1994-05-31 | 1994-05-31 | Alcohol-free beverage "fregat" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94020430A RU2122813C1 (en) | 1994-05-31 | 1994-05-31 | Alcohol-free beverage "fregat" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94020430A RU94020430A (en) | 1996-01-27 |
| RU2122813C1 true RU2122813C1 (en) | 1998-12-10 |
Family
ID=20156675
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94020430A RU2122813C1 (en) | 1994-05-31 | 1994-05-31 | Alcohol-free beverage "fregat" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2122813C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2160549C1 (en) * | 2000-01-20 | 2000-12-20 | Соколов Юрий Владимирович | Alcohol-free beverage |
| RU2196487C2 (en) * | 1999-02-01 | 2003-01-20 | Кубанский государственный аграрный университет | Nonalcoholic prophylactic drink "pekto" |
| RU2532927C2 (en) * | 2013-03-02 | 2014-11-20 | Роман Васильевич Донцой | Alcohol-free beverage |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU634731A1 (en) * | 1977-07-22 | 1978-11-30 | Алма-Атинское Производственное Пиво-Безалкогольное Объединение | "sary-arka" non-alcoholic tonic beverage |
| SU770465A1 (en) * | 1979-01-24 | 1980-10-15 | Ki Proizv Ob Vypusku Bezalkogo | Soft dring "orekhovy" |
| SU1658979A1 (en) * | 1989-02-07 | 1991-06-30 | Лубенская Пищевкусовая Фабрика | Soft drink |
-
1994
- 1994-05-31 RU RU94020430A patent/RU2122813C1/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU634731A1 (en) * | 1977-07-22 | 1978-11-30 | Алма-Атинское Производственное Пиво-Безалкогольное Объединение | "sary-arka" non-alcoholic tonic beverage |
| SU770465A1 (en) * | 1979-01-24 | 1980-10-15 | Ki Proizv Ob Vypusku Bezalkogo | Soft dring "orekhovy" |
| SU1658979A1 (en) * | 1989-02-07 | 1991-06-30 | Лубенская Пищевкусовая Фабрика | Soft drink |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2196487C2 (en) * | 1999-02-01 | 2003-01-20 | Кубанский государственный аграрный университет | Nonalcoholic prophylactic drink "pekto" |
| RU2160549C1 (en) * | 2000-01-20 | 2000-12-20 | Соколов Юрий Владимирович | Alcohol-free beverage |
| RU2532927C2 (en) * | 2013-03-02 | 2014-11-20 | Роман Васильевич Донцой | Alcohol-free beverage |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2044767C1 (en) | Method for production of aperitif and composition of ingredients for aperitif | |
| KR101187237B1 (en) | Alcoholic dring containing maca extract | |
| Gurbanov et al. | Improvement technology for preparing balsam-type drinks based on plant raw materials | |
| RU2155216C1 (en) | Composition for production of alcoholic beverage | |
| RU2122813C1 (en) | Alcohol-free beverage "fregat" | |
| RU2123041C1 (en) | Balsam "saratovsky" | |
| RU2171836C2 (en) | Balsam | |
| RU2198214C1 (en) | Composition of ingredients for bitter liquor | |
| RU2181140C2 (en) | Balsam "kchabarovsky" | |
| RU2148632C1 (en) | Composition for balsam | |
| RU2031931C1 (en) | Special vodka | |
| RU2532927C2 (en) | Alcohol-free beverage | |
| RU2116735C1 (en) | Tonic beverage and powder for its preparation | |
| RU2044047C1 (en) | Composition of ingredients for balsam | |
| RU2238311C1 (en) | Balsam composition | |
| RU2158292C2 (en) | Alcoholic drink | |
| RU2090600C1 (en) | Composition for balsam "debryansk" | |
| RU2125597C1 (en) | Vodka "strela arbaleta" | |
| RU2178979C1 (en) | Tonic beverage | |
| SU1664250A1 (en) | Commodity syrup | |
| RU2093557C1 (en) | Balsam "panty plus" | |
| RU2164932C2 (en) | Balsam composition | |
| RU2041259C1 (en) | Composition of ingredients for balsam | |
| RU2122814C1 (en) | Alcohol-free beverage "piero" | |
| RU2067842C1 (en) | Nonalcoholic beverage |