RU2103354C1 - Strain of bacterium lactobacillus acidophilus used for curative-dietetic lactic acid product preparing - Google Patents
Strain of bacterium lactobacillus acidophilus used for curative-dietetic lactic acid product preparing Download PDFInfo
- Publication number
- RU2103354C1 RU2103354C1 RU94017944A RU94017944A RU2103354C1 RU 2103354 C1 RU2103354 C1 RU 2103354C1 RU 94017944 A RU94017944 A RU 94017944A RU 94017944 A RU94017944 A RU 94017944A RU 2103354 C1 RU2103354 C1 RU 2103354C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- strain
- lactic acid
- lactobacillus acidophilus
- dietetic
- curative
- Prior art date
Links
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 title claims description 5
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title abstract description 22
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title abstract description 11
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title abstract description 11
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 8
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims description 7
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 claims description 5
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 3
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract description 6
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 238000002955 isolation Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 abstract description 2
- 210000004877 mucosa Anatomy 0.000 abstract description 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 abstract 2
- 231100000481 chemical toxicant Toxicity 0.000 abstract 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 abstract 1
- 230000005426 magnetic field effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 abstract 1
- 230000035899 viability Effects 0.000 abstract 1
- 230000003042 antagnostic effect Effects 0.000 description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 6
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 6
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 5
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 5
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 3
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 3
- SHFGJEQAOUMGJM-UHFFFAOYSA-N dialuminum dipotassium disodium dioxosilane iron(3+) oxocalcium oxomagnesium oxygen(2-) Chemical compound [O--].[O--].[O--].[O--].[O--].[O--].[O--].[O--].[Na+].[Na+].[Al+3].[Al+3].[K+].[K+].[Fe+3].[Fe+3].O=[Mg].O=[Ca].O=[Si]=O SHFGJEQAOUMGJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 3
- 238000011012 sanitization Methods 0.000 description 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000304886 Bacilli Species 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 2
- 208000027244 Dysbiosis Diseases 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- SIKJAQJRHWYJAI-UHFFFAOYSA-N Indole Chemical compound C1=CC=C2NC=CC2=C1 SIKJAQJRHWYJAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 230000000973 chemotherapeutic effect Effects 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 230000007140 dysbiosis Effects 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- RBTBFTRPCNLSDE-UHFFFAOYSA-N 3,7-bis(dimethylamino)phenothiazin-5-ium Chemical compound C1=CC(N(C)C)=CC2=[S+]C3=CC(N(C)C)=CC=C3N=C21 RBTBFTRPCNLSDE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 208000036649 Dysbacteriosis Diseases 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 229910002651 NO3 Inorganic materials 0.000 description 1
- NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N Nitrate Chemical compound [O-][N+]([O-])=O NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 210000001072 colon Anatomy 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000009036 growth inhibition Effects 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 230000002949 hemolytic effect Effects 0.000 description 1
- PZOUSPYUWWUPPK-UHFFFAOYSA-N indole Natural products CC1=CC=CC2=C1C=CN2 PZOUSPYUWWUPPK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RKJUIXBNRJVNHR-UHFFFAOYSA-N indolenine Natural products C1=CC=C2CC=NC2=C1 RKJUIXBNRJVNHR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- 208000028774 intestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 231100000518 lethal Toxicity 0.000 description 1
- 230000001665 lethal effect Effects 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 230000003458 metachromatic effect Effects 0.000 description 1
- 229960000907 methylthioninium chloride Drugs 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 230000000877 morphologic effect Effects 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 1
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 1
- PBMSWVPMRUJMPE-UHFFFAOYSA-N phthalylsulfathiazole Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1C(=O)NC1=CC=C(S(=O)(=O)\N=C\2SC=CN/2)C=C1 PBMSWVPMRUJMPE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZFRKQXVRDFCRJG-UHFFFAOYSA-N skatole Chemical compound C1=CC=C2C(C)=CNC2=C1 ZFRKQXVRDFCRJG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к производству лечебно-диетического кисломолочного продукта и представляет собой новый штамм молочно-кислых бактерии. The invention relates to the production of a therapeutic and dietary fermented milk product and is a new strain of lactic acid bacteria.
Целью изобретения является получение нового штамма Lactobacillus acidophilus-13, отвечающий современным требованиям, предъявляемым к лечебно-диетическим кисломолочным продуктам, и обладающим высокой биохимической активностью. The aim of the invention is to obtain a new strain of Lactobacillus acidophilus-13, which meets modern requirements for therapeutic and dietary fermented milk products, and with high biochemical activity.
Выделение нового штамма Lactobacillus acidophilus Арагац 1 устойчивого к антибиотическим, антисептическим и химиотерапевтическим тест-препаратам осуществлено по методике разработанной авторами [1]. Isolation of a new strain of Lactobacillus acidophilus Aragats 1 resistant to antibiotic, antiseptic and chemotherapeutic test drugs was carried out according to the method developed by the authors [1].
Известны штаммы ацидофильных молочнокислых бактерий [2 и 3], которые отбирались по устойчивости к поваренной соли 2-4% с высоким кислотообразованием, по антагонистической активности, микропрепарату, количеству клеток и др. для ферментации молочной сыворотки. Штаммы полученные только по вышеперечисленным свойствах не удовлетворяют современным требованиям. Known strains of acidophilic lactic acid bacteria [2 and 3], which were selected for resistance to sodium chloride 2-4% with high acid formation, antagonistic activity, micropreparation, number of cells, etc. for the fermentation of whey. The strains obtained only by the above properties do not meet modern requirements.
Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому положительному эффекту является способ получения штамма молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus 5ДС, используемый в производстве кисломолочных продуктов [4], предусматривающий получение Lactobacillus acidophilus, способного активно развиваться в молоке при пониженных температурах культивирования, характеризуется невысоким пределом кислотообразования, устойчивым свойством биосинтеза внеклеточных вязких углевод-белковых комплексов, способностью активизировать рост слизистых культур молочнокислых стрептококков и стабилизировать их по основным биохимическим свойствам. Однако штамм используется только в составе бактериальных заквасок для кисломолочных продуктов. Нет данных о его использовании в лечебных целях при различных заболеваниях, в том числе как санирующее средство. The closest to the invention in technical essence and the achieved positive effect is a method for producing a strain of lactic acid bacteria Lactobacillus acidophilus 5DS, used in the production of fermented milk products [4], which provides for the production of Lactobacillus acidophilus, which can actively develop in milk at low cultivation temperatures, is characterized by a low acidification limit, stable property of extracellular viscous carbohydrate-protein complexes biosynthesis, ability to activate mucosal growth ultur lactic streptococci and stabilize their basic biochemical properties. However, the strain is used only in bacterial starter cultures for fermented milk products. There is no data on its use for medicinal purposes in various diseases, including as a sanitizing agent.
В представленной нами заявке указаны действия штамма Lactobacillus acidophilus-13 (Арагац) при лечении различных, в том числе, желудочно-кишечных заболевании и как санирующее средство. Штамм апробирован в клинических условиях. In our application, we indicate the actions of the strain Lactobacillus acidophilus-13 (Aragats) in the treatment of various, including gastrointestinal diseases and as a sanitizing agent. The strain is tested in a clinical setting.
Целесообразность организации производства лечебно-диетических кисломолочных продуктов на основе закваски ацидофильных палочек необходима в связи с тем, что ацидофильные молочнокислые бактерии обладает высокой антагонистической активностью в отношении патогенной и условно-патогенной микрофлоры. Антагонистическая активность ацидофильных молочнокислых палочек коррелирует с выраженной санирующей эффективностью против различных форм кишечных заболеваний. The feasibility of organizing the production of therapeutic and dietary fermented milk products based on the leaven of acidophilic bacilli is necessary due to the fact that acidophilic lactic acid bacteria have high antagonistic activity against pathogenic and conditionally pathogenic microflora. The antagonistic activity of acidophilic lactic acid bacilli correlates with pronounced sanitizing efficacy against various forms of intestinal diseases.
В отличие от прототипа предлагаемый штамм, при оптимальном режиме культивирования по сравнению с прототипом, обладает более высокой антагонистической активностью. Сравнительные данные приведены в табл. 5
В отличие от прототипа предлагаемый штамм характеризуется рядом биохимических свойств: количество летучих кислот, ароматических веществ, накопление свободных аминокислот, устойчивость к антибиотическим, химиотерапевтическим, антисептическим препаратам, что обуславливает его диетическое и лечебное назначение. В отличие от прототипа кроме общепринятых таксономических показателей впервые дополнительно предложены новые критерии для выделения и отбора молочнокислых ацидофильных бактерий:
устойчивость к ядохимикатам, широко используемым в сельском хозяйстве, ветеринарии;
способность к активному заселению слизистой пищеварительного тракта и толстой кишки,
сохранение нормального биоценоза кишечника.In contrast to the prototype, the proposed strain, with an optimal cultivation mode compared to the prototype, has a higher antagonistic activity. Comparative data are given in table. 5
Unlike the prototype, the proposed strain is characterized by a number of biochemical properties: the amount of volatile acids, aromatic substances, the accumulation of free amino acids, resistance to antibiotic, chemotherapeutic, antiseptic drugs, which determines its dietary and therapeutic purpose. In contrast to the prototype, in addition to generally accepted taxonomic indicators, new criteria for the isolation and selection of lactic acidophilic bacteria were also proposed for the first time:
resistance to pesticides widely used in agriculture, veterinary medicine;
the ability to actively colonize the mucosa of the digestive tract and colon,
maintaining normal intestinal biocenosis.
Полученный новый штамм Lactobacillus acidophilus-13 (Арагац) отвечает вышеперечисленным требованиям, положительно влияет на реперативные процессы в кишечнике при лечении желудочно-кишечных заболеваний, для коррекции дисбактериоза разного вида и характера у новорожденных и взрослых. The resulting new strain of Lactobacillus acidophilus-13 (Aragats) meets the above requirements, has a positive effect on the reparative processes in the intestine in the treatment of gastrointestinal diseases, for the correction of dysbiosis of a different type and nature in newborns and adults.
Новый штамм можно использовать в производстве лечебно-диетического продукта питания, способствующего подавлению роста патогенных форм микроорганизмов и нормализации микрофлоры кишечника. The new strain can be used in the production of a medical and dietary food product that helps to suppress the growth of pathogenic forms of microorganisms and normalize the intestinal microflora.
В отличие от прототипа предлагаемый штамм характеризуется высоким антагонистическим свойством, зоны угнетения роста 19-22 мм, против 12-15 мм. Данные испытаний показали, что в отличие от прототипа, штамм Арагац-13 обладает антагонистическим действием в отношении 10 патогенным и условно-патогенным штаммам. In contrast to the prototype, the proposed strain is characterized by a high antagonistic property of the growth inhibition zone of 19-22 mm, against 12-15 mm. The test data showed that, unlike the prototype, the strain Aragats-13 has an antagonistic effect in relation to 10 pathogenic and conditionally pathogenic strains.
В отличие от прототипа предельная кислотность очень высокая - 400oТ, против 130oТ.In contrast to the prototype, the maximum acidity is very high - 400 o T, against 130 o T.
Известно, что низкая кислотность, особенно для лечебных молочнокислых продуктов, не дает положительного эффекта при лечении различных форм желудочно-кишечных заболеваний. It is known that low acidity, especially for medicinal lactic acid products, does not give a positive effect in the treatment of various forms of gastrointestinal diseases.
Кисломолочные продукты с низкой кислотностью можно употреблять для диетического питания. Для лечения острых, тяжелых форм желудочно-кишечных заболеваний (дисбактериозов, сальмонеллезов, дизентерией и др.) нужно употреблять кисломолочный продукт с высокой кислотностью. Ацидофильные молочнокислые бактерии кроме молочной кислоты синтезируют антагонистические вещества, ввиду того, что молочная кислота тоже имеет бактерицидное действие против патогенных и условно-патогенных микроорганизмов в отличие от прототипа прелагаемый штамм обладает как высоким антагонистическом действием, так и высоким кислотообразованием. Sour milk products with low acidity can be consumed for diet. For the treatment of acute, severe forms of gastrointestinal diseases (dysbacteriosis, salmonella, dysentery, etc.), a fermented milk product with high acidity should be used. Acidophilic lactic acid bacteria, in addition to lactic acid, synthesize antagonistic substances, due to the fact that lactic acid also has a bactericidal effect against pathogenic and opportunistic microorganisms, in contrast to the prototype, the proposed strain has both a high antagonistic effect and high acid formation.
Штамм Lactobacillus Acidophilus-13 депонирован в музее культур Института микробиологии НАН Армении под номером 9606. The strain Lactobacillus Acidophilus-13 was deposited at the Museum of Cultures of the Institute of Microbiology of the National Academy of Sciences of Armenia under the number 9606.
Штамм имеет следующие свойства. The strain has the following properties.
Культурально-морфологические:
Палочки 2-20 х 0,8-0,9 мм, клетки расположены одиночно или в виде коротких цепочек, неподвижны, спор и капсул не образуют.Cultural and morphological:
Sticks 2-20 x 0.8-0.9 mm, cells are located singly or in the form of short chains, are motionless, do not form spores and capsules.
По Граму окрашиваются положительно. При окрашивании метиленовой синью в клетках наблюдаются четко выраженные метахроматические зерна. Gram stains positively. When stained with methylene blue, distinct metachromatic grains are observed in the cells.
Гомоферментативные, микроаэрофилы. Колонии на элективных агаризованных питательных средах глубинные, мелкие, чаще образуют клубки в виде перепутанных нитей. Homoenzymatic, microaerophiles. Colonies on elective agarized nutrient media are deep, shallow, often form tangles in the form of tangled threads.
Физиологические:
Минимальная температура роста 20oC, оптимальная - 37-39oC, летальная - 65-68oC.Physiological:
The minimum growth temperature is 20 o C, the optimum is 37-39 o C, the lethal is 65-68 o C.
Нитраты не редуцирует. Индол и скатол не образует. Желатин не разжижает. Не обладает гемолитической активностью. Факультативный анаэроб. Слизистая. Максимум кислотообразования (предельная) в молоке 350-400oТ.Nitrate does not reduce. Indole and skatol does not form. Gelatin does not thin. It does not have hemolytic activity. Optional anaerobic. Mucous. The maximum acid formation (marginal) in milk 350-400 o T.
Сбраживает и ассимилирует лактозу, глюкозу, сахарозу, фруктозу, маннозу, раффинозу, крахмал, декстрин, сорбит, маннит, дульцит. Не сбраживает инозит. Fermentation and assimilation of lactose, glucose, sucrose, fructose, mannose, raffinose, starch, dextrin, sorbitol, mannitol, dulcite. Does not ferment inositol.
При развитии в жидких средах (гидролизированное молоко, молочная сыворотка, среда SURS) штамм вызывает равномерное помутнение. Штамм не образует газ из глюкозы, аммиак из аргинина. When developed in liquid media (hydrolyzed milk, whey, SURS medium), the strain causes uniform turbidity. The strain does not form gas from glucose, ammonia from arginine.
Устойчивость к фенолу в молоке 0,5%, устойчивость к антибиотическим препаратам - 0,003%, устойчивость к фталазолу - 0,9-1,0%. Phenol resistance in milk is 0.5%, antibiotic resistance is 0.003%, and phthalazole resistance is 0.9-1.0%.
Биохимические свойства приведены в табл. 1-3. Biochemical properties are given in table. 1-3.
Как видно из приведенных данных (табл. 1-3), предлагаемый штамм повышает протеолитическую, ароматообразующую, антагонистическую активность, синтезирует в молоке витамины, аминокислоты. As can be seen from the above data (table. 1-3), the proposed strain increases proteolytic, aroma-forming, antagonistic activity, synthesizes vitamins, amino acids in milk.
Кисломолочный продукт, полученный с использованием этого штамма, отличается высокими биохимическими свойствами. The fermented milk product obtained using this strain has high biochemical properties.
Поддержание штамма. Maintaining the strain.
Методы хранения: на жидкой питательной среде при 5-6oC; лиофизированная культура при 5-6oC; в жидком азоте при - 193oC.Storage methods: in a liquid nutrient medium at 5-6 o C; lyophilized culture at 5-6 o C; in liquid nitrogen at - 193 o C.
Среды хранения: молоко цельное стерилизованное; молоко обезжиренное стерилизованное; молочная сыворотка стерилизованная. Storage media: sterilized whole milk; sterilized skim milk; sterilized whey.
Среда культивирования: молоко коровье цельное, нормализованное или обезжиренное (обрат). Cultivation medium: whole cow's milk, normalized or skimmed (reverse).
Температура культивирования: 37-39oC.Cultivation temperature: 37-39 o C.
Время инкубации: 5-7 ч, в зависимости от температуры инкубации количество закваски вносимой в молоко 1,5-2%. Incubation time: 5-7 hours, depending on the incubation temperature, the amount of yeast introduced into milk is 1.5-2%.
Частота пересевов: 1 раз в месяц. Resettlement frequency: 1 time per month.
Штамм Lactobacillus acidophilus-13 может быть использован в бактериальных заквасках, а также для приготовления лечебно-диетических продуктов. The strain Lactobacillus acidophilus-13 can be used in bacterial starter cultures, as well as for the preparation of medical and dietary products.
Источники информации
1. Авторское свидетельство, СССР, N 958479, кл. C 12 N 1/02, 1982.Sources of information
1. Copyright certificate, USSR, N 958479, cl. C 12 N 1/02, 1982.
2. Авторское свидетельство, СССР, N 489789, кл. C 12 K 3/09, 1976. 2. Copyright certificate, USSR, N 489789, cl. C 12 K 3/09, 1976.
3. Авторское свидетельство, СССР, N 1243682, A 23 C 21/02, 9/127, (C 12 N 1/20, C 12 1.23), 1986. 3. Copyright certificate, USSR, N 1243682, A 23 C 21/02, 9/127, (C 12 N 1/20,
4. Авторское свидетельство, СССР, N 1266858, кл. C 12 N, 1986. (прототип). 4. Copyright certificate, USSR, N 1266858, cl. C 12 N, 1986. (prototype).
5. Красильников М.А. Определитель бактерий и актиномицетов.- М., 1949. 5. Krasilnikov M.A. The determinant of bacteria and actinomycetes.- M., 1949.
6. Берге Д. Определитель микробов.- Балтимор, США, 1957. 6. Berge D. Identifier of microbes. - Baltimore, USA, 1957.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94017944A RU2103354C1 (en) | 1994-05-16 | 1994-05-16 | Strain of bacterium lactobacillus acidophilus used for curative-dietetic lactic acid product preparing |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94017944A RU2103354C1 (en) | 1994-05-16 | 1994-05-16 | Strain of bacterium lactobacillus acidophilus used for curative-dietetic lactic acid product preparing |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94017944A RU94017944A (en) | 1996-03-27 |
| RU2103354C1 true RU2103354C1 (en) | 1998-01-27 |
Family
ID=20155965
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94017944A RU2103354C1 (en) | 1994-05-16 | 1994-05-16 | Strain of bacterium lactobacillus acidophilus used for curative-dietetic lactic acid product preparing |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2103354C1 (en) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2146454C1 (en) * | 1999-05-18 | 2000-03-20 | Анисимова Таисия Ивановна | STRAIN OF BACTERIUM LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS n.v. EP 317/402 "NARINE" AAA USED FOR PREPARING PREPARATIONS, DIETETIC AND CURATIVE-PROPHYLACTIC FOODSTUFFS FOR TREATMENT OF BACTERIOSIS AND ITS RESULTS |
| RU2151797C1 (en) * | 1999-06-29 | 2000-06-27 | Закрытое акционерное общество "Фирма Витафарма" | Strain lactobacillus acidophilus k/ar-0,8 is resistant to antibiotics and salt-resistant antagonist pathogens of intestine infections |
| RU2218394C2 (en) * | 2001-12-27 | 2003-12-10 | Российский государственный медицинский университет | Strain of bacterium lactobacillus acidophilus 27l for preparing biologically active supplements regulating intestine microflora in children of early age |
| RU2524117C1 (en) * | 2013-07-08 | 2014-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенский государственный университет" (ФГБОУ ВПО "Пензенский государственный университет") | Bacterial strain lactobacillus acidophilus used to prepare fermented milk product |
| RU2609653C2 (en) * | 2015-03-03 | 2017-02-02 | Общество с ограниченной ответственностью "НПФ "ЭЛЕСТ" | Lactobacillus acidophilus bacteria strain used to obtain fermented milk products |
| RU2731731C1 (en) * | 2019-11-11 | 2020-09-08 | Федеральное бюджетное учреждение науки "Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского" Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека | Bacterial strain lactobacillus acidophilus k 1901 used as starter of direct application for preparation of fermented milk products |
| RU2731718C1 (en) * | 2019-11-11 | 2020-09-08 | Федеральное бюджетное учреждение науки "Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского" Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека | Bacterial strain lactobacillus acidophilus k 1902, used as starter of direct application for preparation of fermented milk products |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1997045530A1 (en) * | 1996-05-27 | 1997-12-04 | UZILOVA, Irina Semenovna, Heiress of UZILOV | Use of streptococcus faecium strains and composition containing the same |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1243682A1 (en) * | 1985-01-02 | 1986-07-15 | Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности | Strain "lactobacillus acidophilus 43c",used for fermenting salt whey |
| SU1266858A1 (en) * | 1984-12-30 | 1986-10-30 | Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности | Lactobacillus acidophilus 5 ds lactic acid bacteria strain used in production of lactic acid foodstuffs |
-
1994
- 1994-05-16 RU RU94017944A patent/RU2103354C1/en active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1266858A1 (en) * | 1984-12-30 | 1986-10-30 | Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности | Lactobacillus acidophilus 5 ds lactic acid bacteria strain used in production of lactic acid foodstuffs |
| SU1243682A1 (en) * | 1985-01-02 | 1986-07-15 | Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности | Strain "lactobacillus acidophilus 43c",used for fermenting salt whey |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2146454C1 (en) * | 1999-05-18 | 2000-03-20 | Анисимова Таисия Ивановна | STRAIN OF BACTERIUM LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS n.v. EP 317/402 "NARINE" AAA USED FOR PREPARING PREPARATIONS, DIETETIC AND CURATIVE-PROPHYLACTIC FOODSTUFFS FOR TREATMENT OF BACTERIOSIS AND ITS RESULTS |
| RU2151797C1 (en) * | 1999-06-29 | 2000-06-27 | Закрытое акционерное общество "Фирма Витафарма" | Strain lactobacillus acidophilus k/ar-0,8 is resistant to antibiotics and salt-resistant antagonist pathogens of intestine infections |
| RU2218394C2 (en) * | 2001-12-27 | 2003-12-10 | Российский государственный медицинский университет | Strain of bacterium lactobacillus acidophilus 27l for preparing biologically active supplements regulating intestine microflora in children of early age |
| RU2524117C1 (en) * | 2013-07-08 | 2014-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенский государственный университет" (ФГБОУ ВПО "Пензенский государственный университет") | Bacterial strain lactobacillus acidophilus used to prepare fermented milk product |
| RU2609653C2 (en) * | 2015-03-03 | 2017-02-02 | Общество с ограниченной ответственностью "НПФ "ЭЛЕСТ" | Lactobacillus acidophilus bacteria strain used to obtain fermented milk products |
| RU2731731C1 (en) * | 2019-11-11 | 2020-09-08 | Федеральное бюджетное учреждение науки "Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского" Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека | Bacterial strain lactobacillus acidophilus k 1901 used as starter of direct application for preparation of fermented milk products |
| RU2731718C1 (en) * | 2019-11-11 | 2020-09-08 | Федеральное бюджетное учреждение науки "Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского" Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека | Bacterial strain lactobacillus acidophilus k 1902, used as starter of direct application for preparation of fermented milk products |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103189499B (en) | Lactic acid bacteria and/or the Agent for improvement in survival of bacillus bifidus | |
| JPH10330274A (en) | How to administer live birds | |
| RU2261908C1 (en) | BIFIDUS-BACTERIUM STRAIN Bifidobacterium bifidum USEFUL IN PREPARATION OF FERMENTED-MILK AND NONFERMENTED PRODUCTS, BIOACTIVE SUPPLEMENT, BIFIDOBACTERIA-CONTAINING PRODUCT, COSMETIC AND TOILETRY AGENTS | |
| RU2261904C1 (en) | BIFIDUS-BACTERIUM STRAIN Bifidobacterium adolescentis USEFUL IN PREPARATION OF FERMENTED-MILK AND NONFERMENTED PRODUCTS, BIOACTIVE SUPPLEMENT, BIFIDOBACTERIA-CONTAINING PRODUCT, COSMETIC AND TOILETRY AGENTS | |
| RU2103354C1 (en) | Strain of bacterium lactobacillus acidophilus used for curative-dietetic lactic acid product preparing | |
| Polyanskaya et al. | Quasicapsulation of probiotics. | |
| RU2091075C1 (en) | Complex bacterial preparation for treatment and prophylaxis of gastroenteric disease in animals | |
| RU2270248C1 (en) | Bifidobacterium lactis 668 strain for production of fermented milk products, fermented and non-fermented foodstuffs, bioactive supplements, bacterial preparations, and cosmetics | |
| RU2170023C2 (en) | Strain lactobacillus acidophilus a-91 used for preparing fermented-milk products, strain lactobacillus acidophilus h-91 used for preparing fermented-milk products, ferment for preparing fermented-milk products and preparation promoting body adaptation to unfavorable environment effects | |
| Sukhikh et al. | Formation and study of symbiotic consortium of lactobacilli to receive a direct application starter | |
| RU2103353C1 (en) | Strain of bacterium lactobacillus acidophilus used for correction of disbacteriosis at gastroenteric diseases and in patient with large intestine cancer | |
| RU2326938C2 (en) | Consortium of lactobacteria strains and method of receiving preparation on its basis, which is used as dietary supplement or ferment for production of sour milk products | |
| PROBIOTIC | Selection of lactic acid bacteria isolated from cocoa and cassava fermentation as potential probiotic for pathogenic microorganisms control in poultry farming | |
| RU2524117C1 (en) | Bacterial strain lactobacillus acidophilus used to prepare fermented milk product | |
| RU2108383C1 (en) | Strain of bacterium bifidobacterium bifidum used in composition of bacterial ferments in production of fermented dairy products and food agents | |
| HUT55610A (en) | Process for producing bacterial acid- producing agent applicable in therapy-dietary preparations | |
| JP4023791B2 (en) | Antimicrobial substance-producing lactic acid bacteria and functional foods using the same | |
| RU2172343C2 (en) | Strain of bacterium bacillus licheniformis showing antiviral and antibacterial activity | |
| RU2151797C1 (en) | Strain lactobacillus acidophilus k/ar-0,8 is resistant to antibiotics and salt-resistant antagonist pathogens of intestine infections | |
| SU1004471A1 (en) | Method for preparing leaven of acidophilic cultures | |
| RU2173159C2 (en) | Method of production of biologically active food addition | |
| SU1708831A1 (en) | Strain of bacteria lactobacterium acidophilum, used for sour-dairy produce production | |
| KR20030032834A (en) | Powder of lactic acid bacteria having improved physiological characteristics and method of preparing the same | |
| RU2261906C1 (en) | BIFIDUS-BACTERIUM STRAIN Bifidobacterium infantis USEFUL IN PREPARATION OF FERMENTED-MILK AND NONFERMENTED PRODUCTS, BIOACTIVE SUPPLEMENT, BIFIDOBACTERIA-CONTAINING PRODUCT, COSMETIC AND TOILETRY AGENTS | |
| KR100320031B1 (en) | Bispan mutant with enhanced bacteriocin productivity and process for praparation bacteriocin using the same |