RU2191813C2 - Слабоалкогольный напиток - Google Patents
Слабоалкогольный напиток Download PDFInfo
- Publication number
- RU2191813C2 RU2191813C2 RU2000126013/13A RU2000126013A RU2191813C2 RU 2191813 C2 RU2191813 C2 RU 2191813C2 RU 2000126013/13 A RU2000126013/13 A RU 2000126013/13A RU 2000126013 A RU2000126013 A RU 2000126013A RU 2191813 C2 RU2191813 C2 RU 2191813C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- taste
- low
- substance
- water
- lemon
- Prior art date
Links
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 8
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- VUZPPFZMUPKLLV-UHFFFAOYSA-N methane;hydrate Chemical compound C.O VUZPPFZMUPKLLV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 claims description 15
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 7
- YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N Citric acid monohydrate Chemical compound O.OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 abstract description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 abstract 1
- 241000721662 Juniperus Species 0.000 description 7
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 4
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 3
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 3
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 2
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 2
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000012456 homogeneous solution Substances 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 150000004682 monohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 235000020047 vermouth Nutrition 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства слабоалкогольных напитков. Слабоалкогольный напиток "Джин& Лимон" содержит вещество со сладким вкусом, ароматизаторы "Джин BD 6124" и "Лайм Н 9507" в соотношении 5:1, этиловый спирт-ректификат, лимонную кислоту, ароматизатор "Тоник D 2088", бензоат натрия, диоксид углерода и воду. Изобретение позволяет создать напиток с фантазийным вкусом, не свойственным известным напиткам. 1 табл.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки, в частности слабоалкогольного коктейля со вкусом и ароматом джина и лимона.
Известен (SU, авторское свидетельство 475393, С 12 G 3/06, 1975) алкогольный газированный напиток, содержащий, вес.%:
Вермут - 1-2
Плодово-ягодный сок - 40-50
Лимонный настой - 0,15-1
Сахароза - 3-5
Десертное вино - 10-15
Сухое вино - 10-15
Спирт-ректификат - 5-7
Газированная вода - Остальное
Известен также (RU, патент 2081161, С 12 G 3/06, 1997) слабоалкогольный газированный напиток, содержащий (на 100 дал) подсластитель (по сахарному эквиваленту) 50-80 кг, спирт этиловый 60-80 дм3, кислота лимонная 1,5-3,0 кг, смесь концентратов "джиновый" и "тонизирующий" (при их массовом соотношении 1: (0,02-0,30) 0,9-10,0 кг, диоксид углерода - 3,0-9,0 кг, вода - остальное.
Вермут - 1-2
Плодово-ягодный сок - 40-50
Лимонный настой - 0,15-1
Сахароза - 3-5
Десертное вино - 10-15
Сухое вино - 10-15
Спирт-ректификат - 5-7
Газированная вода - Остальное
Известен также (RU, патент 2081161, С 12 G 3/06, 1997) слабоалкогольный газированный напиток, содержащий (на 100 дал) подсластитель (по сахарному эквиваленту) 50-80 кг, спирт этиловый 60-80 дм3, кислота лимонная 1,5-3,0 кг, смесь концентратов "джиновый" и "тонизирующий" (при их массовом соотношении 1: (0,02-0,30) 0,9-10,0 кг, диоксид углерода - 3,0-9,0 кг, вода - остальное.
Известен слабоалкогольный напиток со вкусом и ароматом можжевельника и лимона (RU, патент 2154093, С 12 G 3/06, 2000), содержащий вещество со сладким вкусом, спиртоводный раствор в количестве, обеспечивающем содержание спирта в готовом напитке в количестве от 5,00 по 9,00 мас.% включительно, а также вещества со вкусом и ароматом можжевельника и лимона в количествах, обеспечивающих устойчивый вкус и аромат можжевельника в готовом напитке. Предпочтительно, на 1000 дм3 готового напитка использовано вещество со сладким вкусом в пересчете на сахар в количестве от 75,00 кг до 105,00 кг, вещество со вкусом и ароматом можжевельника в количестве от 0,2 кг до 1,0 кг, вещество со вкусом и ароматом лимона в количестве от 0,2 кг до 1,0 кг, спирт этиловый - ректификат в количестве от 52,0 до 93,8 дм3 и воду до 1000 дм3. Напиток может дополнительно содержать лимонную кислоту предпочтительно в форме моногидрата в количестве от 1,00 кг до 3,90 кг, ароматизатор "Тоник D 2088" предпочтительно в количестве от 0,02 до 1,00 кг, а также консервант предпочтительно в количестве от 0,1 до 0,3 кг и диоксид углерода предпочтительно в количестве от 1,3 до 3,5 кг. Преимущественно при получении слабоалкогольного напитка в качестве вещества со вкусом и ароматом можжевельника использован ароматизатор "Джин BD 6124" или спиртоводный настой можжевельника, в качестве вещества со вкусом и ароматом лимона использована эмульсия "Лайм Н 9507", в качестве вещества со сладким вкусом использованы сахар в любой форме или аспартам, а в качестве консерванта - бензоат натрия.
Хотя вышеуказанный слабоалкогольный напиток и обладает оригинальным вкусом, обусловленным одновременным использованием веществ со вкусом и ароматом можжевельника (джина) и лимона, все же он не соответствует вкусу и аромату коктейля, содержащего высококачественный джин, воду и дольку лимона (Кухаренко А.А. и др. Крепкие напитки Руси. ГУЛ "Биотехнологический завод", М. , 1999, стр.183-184). Высокая себестоимость коктейля, содержащего натуральный джин, лимон и воду, делает его нерентабельным в массовом производстве, а наличие натурального лимона делает практически невозможным заблаговременное производство указанного классического коктейля.
Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, заключается в создании слабоалкогольного напитка с подобранным опытным путем сочетанием ароматизаторов и остальных компонентов, обуславливающим неповторимый фантазийный вкус и гармоничный букет, не свойственные известным напиткам.
Кроме того, совокупное сочетание компонентов позволяет устранить неприятные тона, обусловленные применением консерванта и заменителя сахара.
Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного напитка "Джин&Лимон", содержащий вещество со сладким вкусом, ароматизаторы, спирт этиловый - ректификат, лимонную кислоту, бензоат натрия, диоксид углерода и воду, характеризующийся тем, что ароматизаторы со вкусом и ароматом джина и лимона взяты в соотношении 5:1, а на 1000 дм3 готового напитка используют:
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг - 50,0-100,0
Ароматизаторы со вкусом и ароматом джина и лимона, кг - 2,0-2,8
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,02-1,0
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0-93,8
Лимонная кислота (моногидрат), кг - 1,9-3,1
Бензоат натрия, кг - 0,1-0,3
Диоксид углерода, кг - 1,3-3,5
Вода - Остальное
В качестве вещества со вкусом и ароматом джина используют ароматизатор "Джин BD 6124". В качестве вещества со вкусом и ароматом лимона используют ароматизатор "Лайм Н 9507". В качестве вещества со сладким вкусом используют сахар в любой форме или аспартам, однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. В предпочтительном варианте реализации использованы следующие количества указанных ингредиентов (на 100 дал):
Сахар - песок, кг - 75
Кислота лимонная (моногидрат), кг - 3,9
Ароматизатор "Джин BD 6124", кг - 2,0
Эмульсия "Лайм Н 9507", кг - 0,40
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,16
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 90,62
Натрия бензоат, кг - 0,17
Диоксид углерода, кг - 3,22
Вода, дм3 - До 1000
Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг - 50,0-100,0
Ароматизаторы со вкусом и ароматом джина и лимона, кг - 2,0-2,8
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,02-1,0
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0-93,8
Лимонная кислота (моногидрат), кг - 1,9-3,1
Бензоат натрия, кг - 0,1-0,3
Диоксид углерода, кг - 1,3-3,5
Вода - Остальное
В качестве вещества со вкусом и ароматом джина используют ароматизатор "Джин BD 6124". В качестве вещества со вкусом и ароматом лимона используют ароматизатор "Лайм Н 9507". В качестве вещества со сладким вкусом используют сахар в любой форме или аспартам, однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. В предпочтительном варианте реализации использованы следующие количества указанных ингредиентов (на 100 дал):
Сахар - песок, кг - 75
Кислота лимонная (моногидрат), кг - 3,9
Ароматизатор "Джин BD 6124", кг - 2,0
Эмульсия "Лайм Н 9507", кг - 0,40
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,16
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 90,62
Натрия бензоат, кг - 0,17
Диоксид углерода, кг - 3,22
Вода, дм3 - До 1000
Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.
Полученный напиток должен представлять собой прозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц желто-зеленоватого цвета с ароматом и вкусом джина и лимона.
Изобретение может быть иллюстрировано следующим предпочтительным примером реализации.
Для приготовления 1000 дм3 готового напитка использовали:
Сахар - песок, кг - 75
Кислота лимонная (моногидрат), кг - 3,9
Ароматизатор "Джин BD 6124", кг - 2,0
Эмульсия "Лайм Н 9507", кг - 0,40
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,16
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 90,62
Натрия бензоат, кг - 0,17
Диоксид углерода, кг - 3,22
Вода, дм3 - До 1000
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно подготовленную воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый напиток с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.
Сахар - песок, кг - 75
Кислота лимонная (моногидрат), кг - 3,9
Ароматизатор "Джин BD 6124", кг - 2,0
Эмульсия "Лайм Н 9507", кг - 0,40
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,16
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 90,62
Натрия бензоат, кг - 0,17
Диоксид углерода, кг - 3,22
Вода, дм3 - До 1000
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно подготовленную воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый напиток с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.
Полученный напиток обладает следующими физико-химическими показателями (см. таблицу).
Напиток при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей - не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки - не менее 180 суток.
Напиток имеет вкус и аромат коктейля, содержащего натуральный высококачественный джин и дольку лимона.
Claims (1)
- Слабоалкогольный напиток, содержащий вещество со сладким вкусом, ароматизаторы, спирт этиловый - ректификат, лимонную кислоту, бензоат натрия, диоксид углерода и воду, характеризующийся тем, что ароматизаторы со вкусом и ароматом джина и лимона взяты в соотношении 5:1, а на 1000 дм3 готового напитка используют следующие компоненты:
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг - 50,0-100,0
Ароматизатор "Джин BD 6124" и "Лайм Н 9507", кг - 2,0-2,8
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,02-1,0
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0-93,8
Лимонная кислота (моногидрат), кг - 2,0-4,0
Бензоат натрия, кг - 0,1-0,3
Диоксид углерода, кг - 1,3-3,5
Вода - Остальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000126013/13A RU2191813C2 (ru) | 2000-10-18 | 2000-10-18 | Слабоалкогольный напиток |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000126013/13A RU2191813C2 (ru) | 2000-10-18 | 2000-10-18 | Слабоалкогольный напиток |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000126013A RU2000126013A (ru) | 2001-02-27 |
| RU2191813C2 true RU2191813C2 (ru) | 2002-10-27 |
Family
ID=20241058
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000126013/13A RU2191813C2 (ru) | 2000-10-18 | 2000-10-18 | Слабоалкогольный напиток |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2191813C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP4303293A4 (en) * | 2021-03-03 | 2025-07-02 | Asahi Group Holdings Ltd | LOW ALCOHOL DRINK |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU99123028A (ru) * | 1999-11-02 | 2000-03-10 | Ю.В. Соколов | Слабоалкогольный коктейль |
| RU2154098C2 (ru) * | 1999-08-24 | 2000-08-10 | Соколов Юрий Владимирович | Слабоалкогольный напиток |
| RU2154096C2 (ru) * | 1999-08-24 | 2000-08-10 | Соколов Юрий Владимирович | Слабоалкогольный напиток |
-
2000
- 2000-10-18 RU RU2000126013/13A patent/RU2191813C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2154098C2 (ru) * | 1999-08-24 | 2000-08-10 | Соколов Юрий Владимирович | Слабоалкогольный напиток |
| RU2154096C2 (ru) * | 1999-08-24 | 2000-08-10 | Соколов Юрий Владимирович | Слабоалкогольный напиток |
| RU99123028A (ru) * | 1999-11-02 | 2000-03-10 | Ю.В. Соколов | Слабоалкогольный коктейль |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP4303293A4 (en) * | 2021-03-03 | 2025-07-02 | Asahi Group Holdings Ltd | LOW ALCOHOL DRINK |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2154098C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2154093C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
| RU2191822C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2192457C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2191813C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2156800C1 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2194073C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2189158C2 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| RU2154095C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2191816C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2154094C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2191811C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2191812C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2191815C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2154096C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2162887C1 (ru) | Напиток слабоалкогольный газированный | |
| RU2167928C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2186844C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2191820C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2154100C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2164934C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2154099C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2191814C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2156285C1 (ru) | Слабоалкогольный коктейль |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20031019 |