RU2187934C2

RU2187934C2 - Baking oven with convective heating facilities

Info

Publication number: RU2187934C2
Application number: RU99100498/13A
Authority: RU
Inventors: Момчило Эчимович
Original assignee: Момчило Эчимович
Priority date: 1999-01-05
Filing date: 1999-01-05
Publication date: 2002-08-27

Abstract

FIELD: baking industry. SUBSTANCE: oven has housing, ventilation and working chambers. Combustion device is positioned in lower part of ventilation chamber. Flue channels are extending laterally of ventilation chamber inside it. Flue channel lower ends are connected to combustion device and upper ends to chimney. Baking oven is equipped with passages positioned between lateral flue channels and channels providing for communication between ventilation and working chambers. These passages are adapted for directing and moving more heated air from lower zone to upper zone and less heated air from upper zone to lower zone and, accordingly, for regulating hot air temperature throughout the entire height of oven. EFFECT: increased efficiency by improved withdrawal of heat from combustion device and flue channels. 2 cl, 3 dwg

Description

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и касается конструкций малых хлебопекарных конвективных печей с вращающимися и не вращающимися приспособлениями для укладки изделий, которые предназначены для применения на предприятиях хлебопекарной и других отраслях промышленности, связанных с нагревом изделий. The invention relates to the baking industry and for the design of small bakery convective ovens with rotating and non-rotating devices for stacking products, which are intended for use in enterprises of the baking and other industries related to heating products.

Известна печь хлебопекарная с конвективным обогревом, которая состоит из корпуса, вентиляционной камеры с вентиляторами, закрепленными на задней стенке корпуса и разделенными между собой горизонтальными перегородками, вертикальной перегородкой вентиляторы отделены от рабочей камеры, в которую помещено приспособление с нагреваемыми изделиями (см. выдачная заявка 96123031/13, по кл. А 21 В 1/08, на изобретение "Печь хлебопекарная с конвективным обогревом", автор Эчимович М., решение о выдаче патента от 20 марта 1998 года). A known baking oven with convective heating, which consists of a casing, a ventilation chamber with fans fixed to the rear wall of the casing and separated by horizontal partitions, the vertical partition of the fans are separated from the working chamber, in which the device with heated products is placed (see issue application 96123031 / 13, according to class A 21 B 1/08, for the invention "A baking oven with convective heating", author M. Echimovich, decision on the grant of a patent dated March 20, 1998).

Однако в аналоговой печи несколько усложнена конструкция печи и работа теплообменника из-за расположения топочного устройства и теплообменника за пределами печи. However, in an analog furnace, the design of the furnace and the operation of the heat exchanger are somewhat complicated due to the location of the furnace device and the heat exchanger outside the furnace.

Технической задачей настоящего изобретения является создание условий для улучшенного теплообмена при более упрощенной конструкции теплообменника и упрощенного подвода жидкого топлива к горелочному устройству. An object of the present invention is to create conditions for improved heat transfer with a more simplified design of the heat exchanger and a simplified supply of liquid fuel to the burner device.

Решается техническая задача новой совокупностью существенных конструктивных признаков, присущих заявляемому изобретению, в котором помимо вентиляционной камеры с одним или несколькими вентиляторами, которые закреплены на задней стенке корпуса печи и разделены между собой горизонтальными перегородками, а вертикальной перегородкой отделены от рабочей пекарной камеры, в которой находятся приспособления с нагреваемыми изделиями, имеются новые, отличительные от аналога признаки, заключающиеся в размещении в нижней части вентиляционной камеры топочного устройства, соединенного с горелочным устройством, по боковым сторонам в вентиляционной камере расположены дымоходные каналы, соединенные в нижней части с топочным устройством, а в верхней части соединенные с дымоходом, между дымоходными боковыми каналами и каналами, соединяющими вентиляционную камеру с рабочей пекарной камерой, установлены каналы для направления движения и перемещения более нагретого воздуха из нижней зоны в верхнюю зону, а менее нагретого воздуха - из верхней зоны в нижнюю зону и регулирования температуры горячего воздуха по всей высоте печи. Горелочное устройство для удобства пользования может быть установлено сзади печи, с левой или правой наружной стороны печи, в зависимости от вида горелочного устройства. Кроме того, печь может иметь один или несколько вентиляторов, в зависимости от конструкции печи. The technical problem is solved by a new set of essential design features inherent in the claimed invention, in which, in addition to a ventilation chamber with one or more fans, which are mounted on the rear wall of the furnace body and are separated by horizontal partitions, and a vertical partition are separated from the working baking chamber, in which devices with heated products, there are new, distinctive from analogue signs, consisting in the placement of ventilation in the lower part chambers of the furnace device connected to the burner device, chimney channels are located on the sides of the ventilation chamber, connected to the bottom of the furnace device, and connected to the chimney in the upper part, between the chimney side channels and the channels connecting the ventilation chamber to the working baking chamber, channels are installed to direct the movement and movement of warmer air from the lower zone to the upper zone, and less heated air from the upper zone to the lower zone and control the temperature ture of hot air over the entire furnace height. For ease of use, the burner device can be installed behind the furnace, on the left or right outside of the furnace, depending on the type of burner device. In addition, the furnace may have one or more fans, depending on the design of the furnace.

Таким образом, наличие в заявляемой печи новой совокупности существенных признаков обеспечивает ей "новизну", "изобретательский уровень" и патентоспособность. Сущность изобретения поясняется чертежом, где на фиг.1 схематично изображена печь в вертикальном (фронтальном) разрезе (А-А), на фиг.2 то же, в горизонтальном разрезе (Б-Б) на фиг.3 - в вертикальном (профильном) разрезе (В-В). Thus, the presence in the inventive furnace of a new set of essential features provides it with "novelty", "inventive step" and patentability. The invention is illustrated in the drawing, where Fig. 1 schematically shows a furnace in a vertical (frontal) section (A-A), Fig. 2 the same, in a horizontal section (BB) in Fig. 3 - in a vertical (profile) section (BB).

Печь состоит из корпуса 1, вентиляционной камеры 2 с одним или несколькими вентиляторами 3, закрепленными на задней стенке 4 корпуса 1 и разделенными между собой горизонтальными перегородками 5, вертикальной перегородкой 6, вентиляторы 3 отделены от рабочей пекарной камеры 7, в которой находятся приспособления с нагреваемыми изделиями, например, тележка (на чертеже условно не показана). В нижней части вентиляционной камеры 2 установлено топочное устройство 8, соединенное с горелочным устройством 11. По боковым сторонам вентиляционной камеры 2 расположены дымоходные каналы 9, соединенные в нижней части с топочным устройством 8, а в верхней части соединенные с дымоходом 12, между дымоходными боковыми каналами 9 и каналами 14, которые соединяют вентиляционную камеру 2 с рабочей пекарной камерой 7, установлены каналы 10 для направления движения и перемещения более нагретого воздуха из нижней зоны в верхнюю зону, а менее нагретого воздуха - из верхней зоны в нижнюю зону (показано стрелками на фиг.2 и 3), и регулирования температуры горячего воздуха по всей высоте печи; горелочное устройство 11 может быть установлено в любом удобном для пользования горелкой месте: сзади печи, с левой или с правой наружной стороны печи. The furnace consists of a housing 1, a ventilation chamber 2 with one or more fans 3, mounted on the rear wall 4 of the housing 1 and separated by horizontal partitions 5, a vertical partition 6, the fans 3 are separated from the working baking chamber 7, in which there are devices with heated products, for example, a trolley (conventionally not shown in the drawing). In the lower part of the ventilation chamber 2, a combustion device 8 is installed, connected to the burner device 11. On the sides of the ventilation chamber 2 there are chimney channels 9 connected in the lower part to the combustion device 8, and in the upper part connected to the chimney 12, between the chimney side channels 9 and channels 14 that connect the ventilation chamber 2 to the working baking chamber 7, channels 10 are installed to direct the movement and movement of warmer air from the lower zone to the upper zone, and less heated in zduha - from the upper zone into the lower zone (indicated by arrows in Figures 2 and 3), and regulating the temperature of hot air over the entire furnace height; the burner device 11 can be installed in any convenient place for use of the burner: at the back of the furnace, on the left or on the right outside of the furnace.

Печь работает следующим образом. The furnace operates as follows.

Изделия, уложенные на вращающееся или невращающееся приспособление, например на тележку, помещают в предварительно нагретую рабочую пекарную камеру 7. Включают вентиляторы 3, и воздух засасывается из рабочей пекарной камеры 7 через центральные отверстия 13 в перегородке 6 и отбрасывается в радиальных направлениях, при этом обдувает наружную поверхность топочного устройства 8 и дымоходных каналов 9, разогретых проходящими внутри них дымовыми газами. Подогретый воздух по боковым сторонам перегородки 6 через каналы 14 поступает в рабочую камеру 7 и отдает тепло выпекаемым изделиям. Равномерность нагрева пространства рабочей камеры обеспечивается каналами 10, которые направляют более нагретый в нижней части вентиляционной камеры воздух в верхнюю зону рабочей пекарной камеры, а менее нагретый воздух направляют из верхней зоны в нижнюю. По сравнению с печью-аналогом и другими печами с конвективным обогревом заявляемая к патентованию печь с конвективным обогревом позволяет
1. Разместить топочное устройство и теплоотдающие поверхности непосредственно в вентиляционной камере, что позволяет улучшить условия отвода тепла от топочного устройства и дымоходных каналов.Products placed on a rotating or non-rotating device, for example on a trolley, are placed in a preheated working baking chamber 7. The fans 3 are turned on, and air is drawn in from the working baking chamber 7 through the central openings 13 in the partition 6 and is discharged in radial directions, while blowing the outer surface of the furnace device 8 and chimney channels 9, heated by passing flue gases inside them. Heated air on the sides of the partition 6 through the channels 14 enters the working chamber 7 and gives off heat to the baked goods. The uniformity of the heating of the space of the working chamber is provided by channels 10, which direct the warmer air in the lower part of the ventilation chamber to the upper zone of the working baking chamber, and the less heated air is sent from the upper zone to the lower. Compared with the analogue furnace and other convective heating furnaces, the convective heating furnace claimed for patenting allows
1. Place the combustion device and heat transfer surfaces directly in the ventilation chamber, which improves the conditions for heat removal from the furnace device and chimney channels.

2. Упростить конструкцию печи. 2. Simplify the design of the furnace.

Claims

1. A baking oven with convective heating, comprising a housing, a ventilation chamber with one or more fans mounted on the rear wall of the cabinet and separated by horizontal partitions, separated by a vertical partition from the working chamber, in which a device with heated products is placed, characterized in that In the lower part of the ventilation chamber there is a combustion device connected to the burner device; chimneys are located on the sides of the ventilation chamber e channels connected in the lower part to the combustion device, and in the upper part connected to the chimney, channels are installed between the chimney side channels and the channels connecting the ventilation chamber to the working chamber, for directing and moving more heated air from the lower zone to the upper zone, and less heated air from the upper zone to the lower zone and regulating the temperature of hot air over the entire height of the furnace.

2. The furnace according to claim 1, characterized in that for ease of use, the burner device is installed at the rear of the furnace body, on the left or right outside of the furnace.