RU2187367C1

RU2187367C1 - Meat grinding apparatus

Info

Publication number: RU2187367C1
Application number: RU2001119224/03A
Authority: RU
Inventors: С.Т. Антипов; С.В. Шахов; С.С. Комиссаров
Original assignee: Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия
Priority date: 2001-07-11
Filing date: 2001-07-11
Publication date: 2002-08-20

Abstract

FIELD: food-processing industry. SUBSTANCE: apparatus has casing with feeding auger and cutting mechanism made in the form of multiple-blade cutters located in casing and grids arranged in alternation with cutters biased by means of tubular head. Two diametrically arranged joint tongues are positioned in casing. Intermediate or intermediate and discharge grids have smaller outer diameter than receiving grid and are equipped with central oval-shaped opening, where cylindrical insert is arranged for rotation together with auger. Cylindrical insert is put eccentrically and fixed on auger shank. Each of said grids has two joint tongue receiving slots. EFFECT: increased efficiency and reduced power consumption. 3 dwg

Description

Изобретение относится к измельчению мяса и может быть использовано в пищевой промышленности. The invention relates to grinding meat and can be used in the food industry.

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату является устройство для измельчения продуктов, содержащее установленный в корпус подающий шнек и режущий механизм в виде многолезвенных ножей, закрепленных на шнеке, и чередующихся с ними решеток в эластичной втулке с возможностью радиального смещения, соединенных через охватывающую их жесткую втулку с вибровозбудителем. [А С. 719587, В 02 С 1/06. Бюл. 22, опубл. 15.06.90]. The closest to the proposed technical essence and the achieved result is a device for grinding products, containing a feed screw installed in the housing and a cutting mechanism in the form of multi-blade knives mounted on the screw, and alternating grids in an elastic sleeve with the possibility of radial displacement, connected through covering their rigid sleeve with vibration exciter. [A S. 719587, B 02 C 1/06. Bull. 22, publ. 06/15/90].

Известная конструкция имеет ряд существенных недостатков:
- наличие сминания и перетирания продукта;
- отсутствие элемента скольжения при резании из-за малых амплитуд колебаний решеток;
- использование дополнительного привода для вибратора. Технической задачей изобретения является повышение эффективности измельчения, снижение энергозатрат при резании.The known design has a number of significant disadvantages:
- the presence of creasing and grinding of the product;
- the absence of a sliding element during cutting due to the small amplitudes of the vibrations of the gratings;
- use of an additional drive for the vibrator. An object of the invention is to increase the efficiency of grinding, reducing energy consumption during cutting.

Поставленная задача достигается тем, что в устройстве для измельчения мяса, содержащем корпус с подающим шнеком и режущим механизмом, выполненным в виде укрепленных на шнеке многолезвийных ножей, установленных в корпусе, и чередующихся с ними решеток, поджимаемых посредством трубчатой насадки, новым является то, что в корпусе установлены две диаметрально разнесенные шпонки, промежуточная или промежуточная и выходная решетки выполнены с меньшим наружным диаметром, чем приемная, и центральным отверстием овальной формы, в котором размещена с возможностью вращения вместе со шнеком цилиндрическая вставка, эксцентрично насаженная и закрепленная на хвостовике шнека, все три решетки имеют по два шпоночных паза. This object is achieved in that in a device for meat chopping, comprising a housing with a feeding screw and a cutting mechanism, made in the form of multi-blade knives mounted on the screw installed in the housing, and alternating grids, pressed by means of a tubular nozzle, new is that two diametrically spaced dowels are installed in the casing; the intermediate or intermediate and output gratings are made with a smaller outer diameter than the receiving one and a central oval-shaped hole in which a rotatable screw with cylindrical insert eccentrically planted by and fixed to the shank of the screw, all three lattice have two keyway.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, на фиг.2 - поперечный разрез А-А, на фиг. 3а - крайнее верхнее положение решетки и эксцентрично насаженной на хвостовик шнека цилиндрической вставки, на фиг.3б - среднее положение, на фиг.3в - крайнее нижнее положение. In FIG. 1 shows the proposed device, figure 2 is a transverse section aa, in fig. 3a - the extreme upper position of the lattice and the cylindrical insert eccentrically mounted on the shank of the screw, in Fig.3b - the middle position, in Fig.3c - the extreme lower position.

Устройство для измельчения мяса, (фиг.1,2) состоит из корпуса 1, подающего шнека 2 и режущего механизма, состоящего из приемной 3, промежуточной 4 и выходной 5 решеток, между которыми на хвостовике подающего шнека 12 закреплены многолезвийные ножи 6, промежуточная и выходная решетки или одна из них имеют меньший диаметр, чем приемная, и удерживаются от проворачивания двумя установленными в корпусе 1 шпонками 8. Промежуточная и выходная решетки имеют центральные отверстия овальной формы (фиг.1, 2), в которых размещены цилиндрические вставки 7, эксцентрично насаженные и закрепленные на хвостовике шнека 12. Решетки и ножи поджаты с помощью трубчатой насадки 9. The device for grinding meat (Fig. 1,2) consists of a housing 1, a feeding screw 2 and a cutting mechanism consisting of a receiving 3, an intermediate 4 and an output 5 gratings, between which multi-blade knives 6 are fixed on the shank of the feeding screw 12, intermediate and the output lattice or one of them has a smaller diameter than the receiving one, and is prevented from turning by two dowels installed in the housing 1. The intermediate and output lattices have oval-shaped central holes (Figs. 1, 2), in which cylindrical inserts 7 are placed, eccentric ary impaled and secured on the shank of the screw 12. Grating knives are drawn in via the tubular nozzle 9.

Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.

Сырье поступает в корпус устройства и при вращении подающего шнека 2 подается в режущий механизм, где за счет его вдавливания в отверстия решеток 3, 4, 5 и резания вдавленных кусочков ножами 6 происходит измельчение сырья. Одновременно решетки 4 и 5, имеющие меньший по сравнению с приемной решеткой диаметр, совершают возвратно-поступательное движение в плоскости шпонок 8 за счет установленной в центральном отверстии решетки, эксцентрично насаженной и закрепленной на вращающемся хвостовике шнека 2 цилиндрической вставки 7 (фиг. 3). В результате возвратно-поступательного движения решеток 4 и 5 возникает скользящее резание совместно с ножами 6, после чего измельченное мясо выгружается. The raw material enters the housing of the device and when the feeding screw 2 is rotated, it is fed into the cutting mechanism, where due to it being pressed into the holes of the grids 3, 4, 5 and cutting the pressed parts with knives 6, the raw material is crushed. At the same time, the lattices 4 and 5, having a smaller diameter compared to the receiving lattice, perform reciprocating motion in the plane of the keys 8 due to the lattice installed in the central hole of the lattice, eccentrically mounted and fixed on the rotating shank of the screw 2 of the cylindrical insert 7 (Fig. 3). As a result of the reciprocating movement of the grids 4 and 5, sliding cutting occurs together with the knives 6, after which the chopped meat is unloaded.

Таким образом, предлагаемое устройство для измельчения продуктов имеет следующие преимущества:
- возвратно-поступательное движение решетки уменьшает трение об ее поверхность измельчаемого сырья;
- обеспечивается скользящее резание совместно с ножом, что повышает эффективность резания;
- исключается необходимость использования дополнительного привода для вибратора;
- снижаются энергозатраты на измельчение.Thus, the proposed device for grinding products has the following advantages:
- reciprocating movement of the lattice reduces friction on its surface of the crushed raw materials;
- provides sliding cutting together with the knife, which increases the cutting efficiency;
- eliminates the need to use an additional drive for the vibrator;
- reduced energy consumption for grinding.

- предотвращается сминание и перетирание измельчаемого сырья. - prevents creasing and grinding of crushed raw materials.

Claims

A device for chopping meat, comprising a housing with a feeding screw and a cutting mechanism made in the form of multi-blade knives mounted on the screw installed in the housing and alternating grids pressed by a tubular nozzle, characterized in that two diametrically spaced keys are installed in the housing, an intermediate or the intermediate and output grilles are made with a smaller outer diameter than the receiving one and the oval-shaped central hole in which it is rotatably placed with the screw ilindricheskaya insert eccentrically planted by and attached to the shank of the screw, all three gratings have two keyway.