RU2154945C1 - Method of bread production - Google Patents
Method of bread production Download PDFInfo
- Publication number
- RU2154945C1 RU2154945C1 RU99119989A RU99119989A RU2154945C1 RU 2154945 C1 RU2154945 C1 RU 2154945C1 RU 99119989 A RU99119989 A RU 99119989A RU 99119989 A RU99119989 A RU 99119989A RU 2154945 C1 RU2154945 C1 RU 2154945C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- dough
- soaking
- crystals
- raw material
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 42
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 76
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims abstract description 23
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 17
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract description 11
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- HBMJWWWQQXIZIP-UHFFFAOYSA-N silicon carbide Chemical compound [Si+]#[C-] HBMJWWWQQXIZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 229910010271 silicon carbide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 5
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims abstract description 5
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims abstract description 5
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 244000082988 Secale cereale Species 0.000 claims abstract description 4
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 22
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 17
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 9
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 7
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 6
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 5
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 4
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 3
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229910000013 Ammonium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000012538 ammonium bicarbonate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 claims description 2
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000007884 disintegrant Substances 0.000 claims description 2
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 18
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 7
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 10
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 10
- 230000008569 process Effects 0.000 description 10
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 8
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 8
- 230000035784 germination Effects 0.000 description 7
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 6
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 5
- 125000004430 oxygen atom Chemical group O* 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- YZCKVEUIGOORGS-IGMARMGPSA-N Protium Chemical compound [1H] YZCKVEUIGOORGS-IGMARMGPSA-N 0.000 description 2
- 241000720974 Protium Species 0.000 description 2
- 230000031018 biological processes and functions Effects 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 125000004435 hydrogen atom Chemical group [H]* 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 235000005072 Vigna sesquipedalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000090207 Vigna sesquipedalis Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 230000003044 adaptive effect Effects 0.000 description 1
- 108010050181 aleurone Proteins 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 238000001311 chemical methods and process Methods 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 1
- 239000003324 growth hormone secretagogue Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 235000021332 kidney beans Nutrition 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 235000021278 navy bean Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 1
- 230000008635 plant growth Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002618 waking effect Effects 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хлеба из растительного сырья. The invention relates to the food industry and can be used in the production of bread from plant materials.
Известен способ производства зернового хлеба, предусматривающий шелушение зерна до удаления 50-80% плодовых оболочек, имеющихся в зерне, с сохранением зародышей и алейронового слоя, замачивание зерна в воде до влажности 30-50% при температуре воды 8-40oC в течение 5-24 часов, измельчение, приготовление теста, его разделку, расстойку и выпечку (1).A known method for the production of grain bread, comprising peeling the grain to remove 50-80% of the fruit shells present in the grain, preserving the germ and the aleurone layer, soaking the grain in water to a moisture content of 30-50% at a water temperature of 8-40 o C for 5 -24 hours, grinding, preparation of the dough, its cutting, proofing and baking (1).
К недостаткам способа следует отнести его трудоемкость при незначительном содержании в конечном продукте клетчатки, что приводит к снижению его биологически активного воздействия на организм человека. The disadvantages of the method include its complexity with a low content of fiber in the final product, which leads to a decrease in its biologically active effect on the human body.
Наиболее близким к предложенному является способ производства зернового хлеба, предусматривающий замачивание зерна в воде, его измельчение, замес теста из полученной зерновой массы, добавление рецептурных компонентов, разделку, расстойку и выпечку (2). Closest to the proposed method is the production of grain bread, which involves soaking the grain in water, crushing it, kneading dough from the obtained cereal mass, adding prescription components, cutting, proofing and baking (2).
К недостаткам способа следует отнести потери биологически активных веществ зерна, перешедших в замачиваемый раствор на этапе его набухания и прорастания, а также длительность этого процесса. The disadvantages of the method include the loss of biologically active substances of the grain that went into the soaked solution at the stage of its swelling and germination, as well as the duration of this process.
Заявленным техническим результатом является создание такого способа производства хлеба, который обеспечивал бы получение продукта, обладающего высокой биологической активностью, за счет повышения биологической активности исходного сырья, на стадии его набухания и проращивания, а также наиболее полное сохранение этих веществ в процессе дальнейшей технологической обработки. The claimed technical result is the creation of such a method of bread production, which would provide a product with high biological activity, by increasing the biological activity of the feedstock, at the stage of its swelling and germination, as well as the most complete conservation of these substances in the process of further technological processing.
Заявленный технический результат достигается тем, что в способе производства хлеба, который включает замачивание растительного сырья в воде, его измельчение, замес теста с внесением рецептурных компонентов, его разделку и выпечку, предусматривают то, что для замачивания используют воду, которую предварительно замораживают до содержания не более 70% от общей массы воды прозрачных кристаллов льда, после чего оставшуюся воду удаляют, а кристаллы льда смешивают с карбидом кремния, взятым в количестве не менее 50 г на литр воды, полученной после таяния этих кристаллов, смесь выдерживают в течение не менее 5 суток, после чего полученную талую воду отделяют и вносят для замачивания растительного сырья в количестве, обеспечивающем полное его погружение, замачивание ведут в течение не менее 12 часов, а перед измельчением оставшуюся после замачивания воду отделяют и вносят при замесе теста. The claimed technical result is achieved in that in a method for the production of bread, which involves soaking the vegetable raw materials in water, crushing it, kneading the dough with the recipe components, cutting and baking, it is provided that water is used for soaking, which is previously frozen until the content is not more than 70% of the total water mass of transparent ice crystals, after which the remaining water is removed and the ice crystals are mixed with silicon carbide taken in an amount of at least 50 g per liter of water obtained after melting of these crystals, the mixture is kept for at least 5 days, after which the obtained melt water is separated and added to soak the plant material in an amount ensuring its full immersion, soaking is carried out for at least 12 hours, and before grinding, the water remaining after soaking is separated and make when kneading dough.
Совокупность признаков подобрана экспериментально и полностью обеспечивает достигаемый технический результат. The set of features is selected experimentally and fully ensures the achieved technical result.
В качестве растительного сырья используют зерно пшеницы, и/или ржи, и/или овса, и/или ячменя, и/или гречихи, и/или проса, и/или кукурузы, и/или плоды гороха, и/или фасоли, и/или бобов. As plant materials, wheat, and / or rye, and / or oats, and / or barley, and / or buckwheat, and / or millet, and / or corn, and / or pea and / or kidney beans are used, and / or beans.
Замачивание растительного сырья ведут до его набухания или до прорастания с появлением ростков длиной не менее 1 мм. Независимо от того, получено ли тесто из набухшего или проросшего зерна, в нем при замесе в качестве рецептурных компонентов используют кукурузную муку. При этом кукурузную муку вносят в количестве не менее 50% от массы измельченного растительного сырья. Soaking plant materials is carried out until it swells or before germination with the appearance of sprouts with a length of at least 1 mm. Regardless of whether the dough is made from swollen or sprouted grain, corn flour is used as a recipe in the batch. At the same time, corn flour is added in an amount of at least 50% by weight of the crushed plant material.
В качестве рецептурных компонентов в тесто могут вносить разрыхлитель, в качестве которого могут быть использованы дрожжи сухие, или прессованные, или спиртовые, или дрожжевое молоко, или молочнокислая закваска, или бикарбонат натрия, или аммоний двууглекислый. As prescription components, a baking powder can be added to the dough, for which dry, or pressed, or alcohol, or yeast milk, or milk fermentation, or sodium bicarbonate, or ammonium bicarbonate can be used.
Также при замесе в тесто могут вносить вкусовые и/или ароматические компоненты. В качестве вкусовых компонентов могут использовать сахар, и/или соль, и/или животные или растительные жиры, и/или сухое молоко, и/или меланж, и/или изюм, и/или орехи. Also, when kneading, flavor and / or aromatic components can be added to the dough. Sugar and / or salt and / or animal or vegetable fats and / or milk powder and / or melange and / or raisins and / or nuts can be used as flavor components.
В качестве ароматических компонентов могут использовать ванилин или другие пряноароматические растения. Vanillin or other aromatic plants may be used as aromatic components.
Выпечку теста, полученного из пророщенного растительного сырья, ведут на подложке из теста, полученного любым известным методом,
Подложку из теста могут готовить, например, путем смешивания пшеничной муки и жидкого компонента, при этом в качестве жидкого компонента могут использовать воду, и/или молоко, и/или меланж, и/или сметану, и/или простоквашу, и/или кефир.Baking dough obtained from sprouted plant materials is carried out on a substrate of dough obtained by any known method,
The substrate from the dough can be prepared, for example, by mixing wheat flour and a liquid component, while water and / or milk and / or melange and / or sour cream and / or yogurt and / or kefir can be used as a liquid component .
При приготовлении подложки из теста в жидкий компонент могут вносить разрыхлитель, и/или вкусовые, и/или ароматические компоненты. When preparing the substrate from the dough, a disintegrant and / or flavoring and / or aromatic components can be added to the liquid component.
Тесто могут выпекать сразу после замеса и деления без этапа брожения и/или расстойки. The dough can be baked immediately after kneading and dividing without the stage of fermentation and / or proofing.
Тесто также могут после замеса направлять на брожение, а после деления на расстойку и выпечку, или сразу на выпечку без расстойки. After kneading, the dough can also be sent to fermentation, and after dividing into proofing and baking, or immediately to baking without proofing.
Теоретическое обоснование изобретения заключается в следующем. Хорошо известно, что молекула воды состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода. В данном случае речь идет о протиевой воде с молекулярным весом, равным 18 единицам. Молекула протиевой воды состоит из атомов водорода, каждый из которых имеет атомный вес, равный единице, и атома кислорода с атомным весом, равным 16 единицам. Протиевая вода, имеющая химическую формулу H2O, является прекрасным растворителем самых различных веществ и элементов. Почти все химические процессы, обеспечивающие жизнедеятельность, сводятся к химическим реакциям в водном растворе. Протиевая вода обладает свойством слабо диссоциировать на ионы OH- и H+, проявляя свойства как кислоты, так и щелочи. И это опять-таки способствует универсальности ее в качестве растворителя по отношению к подавляющему числу жизненно необходимых веществ, обеспечивающих существование жизни.The theoretical rationale for the invention is as follows. It is well known that a water molecule consists of two hydrogen atoms and one oxygen atom. In this case, we are talking about protium water with a molecular weight of 18 units. The molecule of protium water consists of hydrogen atoms, each of which has an atomic weight equal to one, and an oxygen atom with an atomic weight equal to 16 units. Protein water having the chemical formula H 2 O is an excellent solvent for a wide variety of substances and elements. Almost all chemical processes that ensure vital activity are reduced to chemical reactions in an aqueous solution. Protein water has the property of slightly dissociating into OH - and H + ions, exhibiting the properties of both acid and alkali. And this again contributes to its universality as a solvent in relation to the overwhelming number of vital substances that ensure the existence of life.
Молекула воды имеет такую конфигурацию, что линии связи "кислород-водород", пересекаясь в центре атома кислорода, расположены по отношению друг друга под углом 104o27'. Такая конфигурация обеспечивает уникальные свойства воды как основы жизни, как вещества, способствующего жизнедеятельности, и как элемента в структуре кристаллической решетки снега и льда, и эта структура сохраняется в талой воде, которая в промежутке между 30 и 40 градусами по Цельсию в живом организме является носителем жизни.The water molecule has such a configuration that the oxygen-hydrogen bond lines, intersecting in the center of the oxygen atom, are located at an angle of 104 o 27 'relative to each other. This configuration provides the unique properties of water as the basis of life, as a substance that promotes vital activity, and as an element in the structure of the crystal lattice of snow and ice, and this structure is preserved in melt water, which is a carrier between 30 and 40 degrees Celsius in a living organism of life.
При замораживании воды важно иметь в виду, что при быстром замерзании промежутки между ледяными кристаллами заполняются новыми кристаллическими решетками раньше, чем раствор солей и, вообще, самых различных, в том числе - вредных веществ в воде (так называемый рассол) успевает "уйти" (вытечь) или быть вытесненным из межкристаллических промежутков. Поэтому для приготовления доброкачественной питьевой воды пригоден медленный темп замораживания. Условимся замораживание считать медленным, если весь процесс до замерзания 50% воды из исходного объема составляет для емкости 2-4 литров - не менее 12-18 часов, а для емкости 5-7 литров - не менее 24-36 часов и более. When freezing water, it is important to keep in mind that during rapid freezing, the gaps between ice crystals are filled with new crystal lattices earlier than the solution of salts and, in general, the most diverse, including harmful substances in water (the so-called brine) manages to "leave" ( leak) or be forced out of intercrystalline gaps. Therefore, a slow freezing rate is suitable for preparing benign drinking water. Let us agree to consider the freezing as slow if the entire process, before freezing, 50% of the water from the initial volume is at least 12-18 hours for a tank of at least 12-18 hours, and at least 24-36 hours or more for a tank of 5-7 liters.
В процессе замерзания содержимое сосуда разделяется на пресный лед и остаточный рассол. При этом, чем большее количество льда образуется, тем остаточный рассол начинает иметь все большую концентрацию растворенных в оставшейся воде солей, органических веществ и ядохимикатов. С повышением концентрации рассола температура его замерзания уменьшается до -7oC и ниже. Из-за этого снижается темп образования льда, а уменьшающееся количество рассола концентрируется в центральной части сосуда, будучи окруженным со всех сторон льдом. На той стороне сосуда, которая в большей степени защищена от холода, толщина образующегося льда меньше. И, наоборот, со стороны более холодной - образующийся ледяной слой толще.During freezing, the contents of the vessel are separated into fresh ice and residual brine. In this case, the larger the amount of ice formed, the residual brine begins to have an increasing concentration of salts, organic substances and pesticides dissolved in the remaining water. With increasing concentration of brine, its freezing temperature decreases to -7 o C and lower. Because of this, the rate of ice formation is reduced, and a decreasing amount of brine is concentrated in the central part of the vessel, being surrounded by ice on all sides. On the side of the vessel, which is more protected from the cold, the thickness of the formed ice is less. And, conversely, from the colder side, the ice layer formed is thicker.
Итак, в процессе замораживания воды рассол, имея больший удельный вес, чем лед, и в силу естественного тяготения воды к компактности образования кристаллических решеток медленно вытесняется и стекает из промежутков пористой массы кристаллов пресного льда, сосредотачиваясь в центральной части замораживаемого первичного объема воды. So, in the process of freezing water, the brine, having a greater specific gravity than ice, and due to the natural tendency of the water to compact the formation of crystal lattices, slowly displaces and flows from the gaps of the porous mass of crystals of fresh ice, concentrating in the central part of the frozen primary volume of water.
При быстром образовании льда промежутки между ледяными кристаллами чистой воды заполняются новыми кристаллами раствора раньше, чем рассол успевает вытеснится из межкристаллических промежутков. Исключительно поэтому пригоден именно медленный темп замораживания. Замерзший рассол непрозрачен, у него вид утрамбованного снега. Он имеет белесоватую окраску, иногда с признаками желтизны и даже коричневого оттенка, поскольку сгущенные соли и вредные вещества имеют соответствующую окраску. With the rapid formation of ice, the gaps between ice crystals of pure water are filled with new solution crystals before the brine has time to be forced out of the intercrystalline gaps. That is why it is precisely the slow freezing rate that is suitable. The frozen brine is opaque, it has the appearance of compacted snow. It has a whitish color, sometimes with signs of yellowness and even a brown tint, since condensed salts and harmful substances have a corresponding color.
Важно также всегда помнить, что, если белесоватые участки льда распределены по всей замерзшей массе, то это является признаком быстрого процесса образования льда. Это недопустимо, поскольку в этом случае полученная нами для обработки растительного сырья вода не будет достаточно чистой. Именно поэтому одним из существенных признаков изобретения является замораживание воды с получением не более 70% от общей массы воды прозрачных кристаллов льда. It is also important to always remember that if whitish areas of ice are distributed throughout the frozen mass, this is a sign of a rapid process of ice formation. This is unacceptable, because in this case, the water we received for processing plant materials will not be clean enough. That is why one of the essential features of the invention is the freezing of water to produce no more than 70% of the total water mass of transparent ice crystals.
У воды имеются такие свойства, которые по мнению некоторых специалистов до сих пор не получили еще законченных теоретических обоснований. Например, жители широт, где бывает снежная зима, наблюдали, как ранней весной на проталинах начинает зеленеть трава, и не успевает сойти снег, а уже появляются цветы. На первый взгляд быстрый рост растений не кажется странным, ведь все сильнее греет солнце и буквально на глазах просыпается природа. Это явление естественно, и мало кто обращает на него внимание и задумывается над такими мгновенными переменами. Но в чем же здесь причина? Почему в первые дни весны растения так стремительно зеленеют и тянутся к солнцу? Об этом позаботилась мудрая природа. Исключительно важную роль в активном весеннем пробуждении играет талая вода. Какими же особенностями она обладает? Что за "сила" заключена в ней? Совершенно ясно лишь одно, а именно, что талая вода обладает удивительной способностью ускорять биологические процессы, или, проще говоря, способствовать росту (в данном случае) растений. Поскольку в талой воде сохраняются кристаллические решетки, мы имеем дело с кристаллоподобной жидкостью. С этих позиций легче понять и объяснить поведение и свойства талой воды. Она состоит из отдельных групп кристаллически организованных молекул. По мнению немецкого ученого А. Эйкена, число молекул, организованных в такие группы-агрегаты, может быть равною двум, трем и даже восьми. Именно такая вода требуется организму для активизации всех его функций жизнедеятельности. Действительно, структура воды в живом организме во многом напоминает структуру кристаллической решетки льда. Но если такой организм получает извне неталую воду, то требуется ее преобразовать в талую. Это связано с затратой сил и энергии. Эффект оказывается весьма высоким, если талая вода в готовом виде поступает в организм. В таком случае она является мощным биостимулятором. Структурность воды, то есть ее жидкое состояние с кристаллическими решетками - это ее постоянное качество, фон, на котором развивается жизнь, точнее, без которого жизни нет. Наличие кристаллических решеток воды в клетках организма - очень важный фактор, определяющий выживание клеток и способность их к размножению. Вода имеет как бы две точки плавления: при 0oC, когда она превращается в жидкость, и между 30 - 40oC, когда под влиянием интенсивного теплового возмущения кристаллическая структура исчезает полностью (3).Water has such properties that, according to some experts, have not yet received a complete theoretical justification. For example, residents of latitudes where snowy winters occur, watched the grass begin to turn green on thawed spots in early spring, and before the snow melts, flowers already appear. At first glance, the rapid growth of plants does not seem strange, because the sun is warming more and more and nature is waking up right before our eyes. This phenomenon is natural, and few people pay attention to it and think about such instantaneous changes. But what is the reason here? Why in the early days of spring do plants so rapidly turn green and reach for the sun? Wise nature took care of this. An extremely important role in active spring awakening is meltwater. What features does it have? What kind of "power" is it? Only one thing is absolutely clear, namely, melt water has an amazing ability to accelerate biological processes, or, more simply, to promote the growth (in this case) of plants. Since crystalline lattices are preserved in melt water, we are dealing with a crystal-like liquid. From this perspective, it is easier to understand and explain the behavior and properties of melt water. It consists of separate groups of crystalline organized molecules. According to the German scientist A. Aiken, the number of molecules organized into such aggregate groups can be equal to two, three, or even eight. It is such water that the body needs to activate all of its vital functions. Indeed, the structure of water in a living organism in many respects resembles the structure of the ice crystal lattice. But if such an organism receives non-melt water from the outside, then it is necessary to convert it into melt. This is due to the expenditure of strength and energy. The effect is very high if melt water in the finished form enters the body. In this case, it is a powerful biostimulator. The structural nature of water, that is, its liquid state with crystal lattices, is its constant quality, the background against which life develops, more precisely, without which there is no life. The presence of crystal lattices of water in the cells of the body is a very important factor that determines the survival of cells and their ability to reproduce. Water has two melting points, as it were: at 0 o C, when it turns into a liquid, and between 30 - 40 o C, when, under the influence of intense thermal disturbance, the crystalline structure completely disappears (3).
Для сохранения такой структуры в изобретении предложено выдерживать талую воду с карбидом кремния в заявленных режимах и соотношении. По нашему мнению, такая обработка талой воды окажет существенное влияние на сохранение ее кристаллической структуры в процессе теплового воздействия при ее дальнейшем использовании в технологических процессах заявленного способа. Кроме того, карбид кремния одновременно умягчает и обеззараживает полученную талую воду, что благоприятно сказывается при проведении процесса набухания и проращивания растительного сырья. To maintain such a structure, the invention proposes to withstand melt water with silicon carbide in the claimed modes and ratio. In our opinion, such treatment of melt water will have a significant impact on the preservation of its crystalline structure in the process of heat exposure during its further use in the technological processes of the claimed method. In addition, silicon carbide at the same time softens and disinfects the obtained melt water, which favorably affects the process of swelling and germination of plant materials.
При замачивании в растительном сырье происходят не только структурно-механические, но и биохимические изменения, которые облегчают его измельчение, а также обогащают исходное сырье биологически активными веществами, поскольку в нем начинается активизация всех биологических процессов, синтез новых белков, витаминов, гормонов, перестройка ферментов. When soaking in plant raw materials, not only structural and mechanical, but also biochemical changes occur that facilitate its grinding, and also enrich the feedstock with biologically active substances, since it starts the activation of all biological processes, the synthesis of new proteins, vitamins, hormones, enzyme restructuring .
Замачивание исходного сырья в талой воде, полученной заявленным способом, значительно сокращает продолжительность этого процесса за счет его интенсификации не только потому, что сама талая вода является сильнейшим стимулятором роста, но и потому, что его можно проводить при температуре талой водой до 40oC без разрушения ее кристаллической структуры. Накапливаемые в процессе набухания и проращивания биологически активные вещества обладают большей устойчивостью к дальнейшей технологической обработке, что также связано с наличием устойчивой кристаллической структуры в полученной воде.Soaking the feedstock in melt water obtained by the claimed method significantly reduces the duration of this process due to its intensification, not only because melt water itself is a powerful growth stimulator, but also because it can be carried out at a temperature of melt water up to 40 o C without destruction of its crystalline structure. The biologically active substances accumulated during swelling and germination are more resistant to further processing, which is also associated with the presence of a stable crystalline structure in the resulting water.
Набухшее и/или пророщенное растительное сырье в полной мере обогащено аминокислотами, ферментами, витаминами и клетчаткой, которые повышают адаптационные способности организма, стимулируют иммунную систему, а также обладают противораковой активностью. Swollen and / or sprouted plant materials are fully enriched with amino acids, enzymes, vitamins and fiber, which increase the adaptive abilities of the body, stimulate the immune system, and also have anti-cancer activity.
Поскольку в процессе набухания и/или проращивания в подготовленную талую воду из растительного сырья переходит достаточное количество биологически активных веществ, то для их наиболее полного сохранения такую воду не выливают, а вносят в тесто на стадии его замеса. Такой прием позволяет снизить потери биологически активных веществ, а также повысить пищевую ценность готового продукта. Since during the swelling and / or germination process a sufficient amount of biologically active substances passes from the prepared raw materials from the prepared melt water, such water is not poured out for their most complete preservation, but is introduced into the dough at the stage of its kneading. This technique can reduce the loss of biologically active substances, as well as increase the nutritional value of the finished product.
Способ поясняется следующими примерами его осуществления. The method is illustrated by the following examples of its implementation.
Пример 1. Example 1
Берут чистую питьевую воду в количестве 10 литров. Помещают ее в емкость с широким горлом для удобного извлечения из нее образовавшихся кристаллов льда. Емкость с водой устанавливают в холодильную камеру и подвергают воздействию отрицательной температуры в течение 40 часов с образованием в емкости 50% от общей массы воды прозрачных кристаллов льда. Лед извлекают, а оставшуюся воду выливают. Извлеченный лед смешивают с карбидом кремния, взятым в количестве 70 г на литр воды, полученной после таяния этих кристаллов. Смесь выдерживают при комнатной температуре в течение 6 суток, после чего воду сливают и фильтруют для отделения от нее примесей карбида кремния. Полученную воду вносят для замачивания растительного сырья, в качестве которого используют смесь зерна пшеницы, ржи и овса, взятые в массовом соотношении соответственно 50:30:20. Воду берут в количестве, обеспечивающем полное погружение зерновой смеси в талую воду. Смесь выдерживают в течение 12 часов при температуре 30oC. Набухшую зерновую смесь отделяют от оставшейся воды и измельчают. В измельченную зерновую смесь вносят кукурузную муку в количестве 50% от массы смеси, соль, дрожжи и воду до получения теста эластичной консистенции. Замешанное тесто направляют на брожение в течение 2 часов, после чего его разделывают, укладывают в форму, расстаивают и выпекают до готовности.Take clean drinking water in an amount of 10 liters. Place it in a container with a wide neck for convenient extraction of the formed ice crystals from it. The water tank is installed in a refrigerator and exposed to negative temperature for 40 hours with the formation in the tank of 50% of the total mass of water of transparent ice crystals. The ice is removed, and the remaining water is poured. The extracted ice is mixed with silicon carbide taken in an amount of 70 g per liter of water obtained after the melting of these crystals. The mixture was kept at room temperature for 6 days, after which the water was drained and filtered to separate silicon carbide impurities from it. The resulting water is added to soak plant materials, which is used as a mixture of grain of wheat, rye and oats, taken in a mass ratio of 50:30:20, respectively. Water is taken in an amount that ensures complete immersion of the grain mixture in melt water. The mixture is kept for 12 hours at a temperature of 30 o C. The swollen grain mixture is separated from the remaining water and crushed. In the crushed grain mixture make corn flour in an amount of 50% by weight of the mixture, salt, yeast and water until an elastic consistency test is obtained. The kneaded dough is sent to fermentation for 2 hours, after which it is cut, laid in a mold, placed and baked until cooked.
Пример 2. Example 2
Способ осуществляют согласно примеру 1, за исключением того, что замачивание зерновой смеси ведут до прорастания зерен с появлением ростков длиной не менее 1 мм. Кроме того, кукурузную муку вносят в количестве 70% от общей массы измельченной смеси. Замешанное тесто выкладывают на подложку из теста, приготовленного на муке пшеничной, воде, соли и дрожжах. Подложку используют для того, чтобы тесто из проросшего зерна не растекалось и легко отделялось от формы. Готовое тесто направляют на расстойку и выпечку. The method is carried out according to example 1, except that the soaking of the grain mixture is carried out before the germination of the grains with the appearance of sprouts with a length of at least 1 mm In addition, corn flour contribute 70% of the total mass of the crushed mixture. The kneaded dough is spread on a substrate of dough prepared on wheat flour, water, salt and yeast. The substrate is used so that the dough from the sprouted grain does not spread and is easily separated from the mold. Ready dough is sent for proofing and baking.
Таким образом, в результате осуществления заявленного способа получают продукт, обладающий высокой биологической активностью, который может быть использован для профилактического питания всех категорий населения. Thus, as a result of the implementation of the claimed method receive a product with high biological activity, which can be used for preventive nutrition of all categories of the population.
Источники информации
1. Авторское свидетельство СССР N 1214054, A 21 D 13/02, 1986.Sources of information
1. USSR author's certificate N 1214054, A 21 D 13/02, 1986.
2. Патент РФ N2078506, A 21 D 13/02, 1997. 2. RF patent N2078506, A 21 D 13/02, 1997.
3. Д. Д. Анисимов-Спиридонов, А.Д. Лабза. Вода - это жизнь, здоровье и долголетие. М., с.8-16, 1991. 3. D. D. Anisimov-Spiridonov, A.D. Labza. Water is life, health and longevity. M., pp. 8-16, 1991.
Claims (17)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99119989A RU2154945C1 (en) | 1999-09-22 | 1999-09-22 | Method of bread production |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99119989A RU2154945C1 (en) | 1999-09-22 | 1999-09-22 | Method of bread production |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2154945C1 true RU2154945C1 (en) | 2000-08-27 |
Family
ID=20225070
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99119989A RU2154945C1 (en) | 1999-09-22 | 1999-09-22 | Method of bread production |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2154945C1 (en) |
Cited By (23)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2196428C2 (en) * | 2000-09-11 | 2003-01-20 | Какичева Светлана Юрьевна | Method of producing grain bread |
| EP1250844A3 (en) * | 2001-04-18 | 2003-12-03 | VK Mühlen Food Service GmbH | Dough for baking containing vegetable material |
| RU2266003C1 (en) * | 2004-03-22 | 2005-12-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method for producing of bread with increased nutritive value |
| RU2277337C2 (en) * | 2003-02-11 | 2006-06-10 | Геннадий Михайлович Кузнецов | Composition for bread production |
| RU2295860C1 (en) * | 2005-10-10 | 2007-03-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method for production of bread with composite mixtures |
| RU2313942C1 (en) * | 2006-04-04 | 2008-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Bread production method |
| RU2331196C2 (en) * | 2006-10-02 | 2008-08-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method of production of bread with composite mixture |
| RU2332010C1 (en) * | 2006-11-07 | 2008-08-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method of production of bread of higher biological value with composite mixture |
| RU2374848C1 (en) * | 2008-07-23 | 2009-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Method of non-yeasted grain bread baking |
| RU2374846C1 (en) * | 2008-07-21 | 2009-12-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Method of bakery product making |
| RU2390132C1 (en) * | 2008-12-29 | 2010-05-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Method for production of bread from composite mixture |
| EA013976B1 (en) * | 2008-10-13 | 2010-08-30 | Андрей Викторович Боков | Method for preparing a biologically-active food additive (variants) and composition for producing a biologically-active food additive |
| RU2420069C2 (en) * | 2009-07-06 | 2011-06-10 | Государственное научное учреждение Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии) | Method of bread baking |
| RU2466563C1 (en) * | 2011-04-11 | 2012-11-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Dough composition for pasta production |
| RU2514417C2 (en) * | 2011-11-08 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Самарский государственный технический университет | Bread preparation method (versions) |
| RU2522945C1 (en) * | 2012-12-06 | 2014-07-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенская государственная технологическая академия" | Bread production method |
| RU2567166C2 (en) * | 2014-03-04 | 2015-11-10 | Валерий Викторович Васькин | Method for manufacture of bakery products of sprouted cereal grains |
| RU2579362C1 (en) * | 2015-01-12 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Мурманский государственный технический университет" (ФГБОУ ВПО "МГТУ") | Method of producing wheat bread |
| RU2715592C1 (en) * | 2019-05-30 | 2020-03-02 | Владимир Владимирович Немиров | Gluten-free bread manufacturing method and composition |
| RU2726068C1 (en) * | 2019-09-06 | 2020-07-08 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Method for increasing bread and bakery products storage life |
| RU2759522C1 (en) * | 2021-04-13 | 2021-11-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образоввания "Горский государственный аграрный университет" | Method for the production of bakery products |
| RU2823346C1 (en) * | 2023-12-06 | 2024-07-22 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" ФГАОУ ВО "ЮУрГУ (НИУ)" | Method for production of bread using sprouted barley grains |
| WO2024187202A3 (en) * | 2023-02-17 | 2024-10-31 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Функционал Озик-Овкатлар Комбинати" | Method for producing a flour mixture for functional food products and composition of same |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2078506C1 (en) * | 1994-04-13 | 1997-05-10 | Сопельцев Федор Елисеевич | Method for production of grain bread |
-
1999
- 1999-09-22 RU RU99119989A patent/RU2154945C1/en active
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2078506C1 (en) * | 1994-04-13 | 1997-05-10 | Сопельцев Федор Елисеевич | Method for production of grain bread |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Анисимов-Спиридонов Д.Д., Лабза А.Д. Вода - это жизнь, здоровье и долголетие. - М., 1991, с. 8 - 16. * |
Cited By (23)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2196428C2 (en) * | 2000-09-11 | 2003-01-20 | Какичева Светлана Юрьевна | Method of producing grain bread |
| EP1250844A3 (en) * | 2001-04-18 | 2003-12-03 | VK Mühlen Food Service GmbH | Dough for baking containing vegetable material |
| RU2277337C2 (en) * | 2003-02-11 | 2006-06-10 | Геннадий Михайлович Кузнецов | Composition for bread production |
| RU2266003C1 (en) * | 2004-03-22 | 2005-12-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method for producing of bread with increased nutritive value |
| RU2295860C1 (en) * | 2005-10-10 | 2007-03-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method for production of bread with composite mixtures |
| RU2313942C1 (en) * | 2006-04-04 | 2008-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Bread production method |
| RU2331196C2 (en) * | 2006-10-02 | 2008-08-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method of production of bread with composite mixture |
| RU2332010C1 (en) * | 2006-11-07 | 2008-08-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method of production of bread of higher biological value with composite mixture |
| RU2374846C1 (en) * | 2008-07-21 | 2009-12-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Method of bakery product making |
| RU2374848C1 (en) * | 2008-07-23 | 2009-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Method of non-yeasted grain bread baking |
| EA013976B1 (en) * | 2008-10-13 | 2010-08-30 | Андрей Викторович Боков | Method for preparing a biologically-active food additive (variants) and composition for producing a biologically-active food additive |
| RU2390132C1 (en) * | 2008-12-29 | 2010-05-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Method for production of bread from composite mixture |
| RU2420069C2 (en) * | 2009-07-06 | 2011-06-10 | Государственное научное учреждение Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии) | Method of bread baking |
| RU2466563C1 (en) * | 2011-04-11 | 2012-11-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Dough composition for pasta production |
| RU2514417C2 (en) * | 2011-11-08 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Самарский государственный технический университет | Bread preparation method (versions) |
| RU2522945C1 (en) * | 2012-12-06 | 2014-07-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенская государственная технологическая академия" | Bread production method |
| RU2567166C2 (en) * | 2014-03-04 | 2015-11-10 | Валерий Викторович Васькин | Method for manufacture of bakery products of sprouted cereal grains |
| RU2579362C1 (en) * | 2015-01-12 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Мурманский государственный технический университет" (ФГБОУ ВПО "МГТУ") | Method of producing wheat bread |
| RU2715592C1 (en) * | 2019-05-30 | 2020-03-02 | Владимир Владимирович Немиров | Gluten-free bread manufacturing method and composition |
| RU2726068C1 (en) * | 2019-09-06 | 2020-07-08 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Method for increasing bread and bakery products storage life |
| RU2759522C1 (en) * | 2021-04-13 | 2021-11-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образоввания "Горский государственный аграрный университет" | Method for the production of bakery products |
| WO2024187202A3 (en) * | 2023-02-17 | 2024-10-31 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Функционал Озик-Овкатлар Комбинати" | Method for producing a flour mixture for functional food products and composition of same |
| RU2823346C1 (en) * | 2023-12-06 | 2024-07-22 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" ФГАОУ ВО "ЮУрГУ (НИУ)" | Method for production of bread using sprouted barley grains |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2154945C1 (en) | Method of bread production | |
| RU2352178C2 (en) | Method of production kvass concentrate and kvass made from it | |
| CN105685165A (en) | Preparation method of fruit natural yeast bread | |
| CN103583782B (en) | Healthy edible fungus ice cream and production method thereof | |
| US4925693A (en) | Production of a food powder and of food products containing the powder | |
| CN105831204A (en) | Natural yeast paste, pure natural yeast bread and making method thereof | |
| CN110916092A (en) | Soft rice germination emulsification process preparation method | |
| KR102892644B1 (en) | Manufacturing Method of Naturally Fermented Bread Using Figs | |
| RU2160999C1 (en) | Method of preparing biologically active food product | |
| KR102809089B1 (en) | Method of manufacturing cream honey with fruits | |
| JPS60180578A (en) | Chlorella cultivation liquid and cultivation method | |
| US4588134A (en) | Method of treating pollen for pulverization thereof and extraction of essence therefrom | |
| KR100496530B1 (en) | A Method for Producing healthful soy sauce and soybean paste | |
| KR102014302B1 (en) | Manufacturing method for ice flakes to eat with chopsticks and ice flakes to eat with chopsticks manufactured by the same | |
| JPS6185178A (en) | Production of 'amazake' (a kind of beverage from rice malt) containing ginseng | |
| KR102058801B1 (en) | Method for manufacturing the vinegar with pear and crataegus fruit using the germinated brwon rice | |
| KR101979316B1 (en) | chinese watermelon vinegar manufacture method | |
| KR20020037004A (en) | The freeze drying soloid uncooked food and manufacturing method thereof | |
| KR102679034B1 (en) | Manufacturing Method of powdered hot pepper using red pepper seeds | |
| KR100358204B1 (en) | The manufacturing method for gochujang with onion | |
| JPS60203153A (en) | Nutrient-enriched noodles | |
| JP3548286B2 (en) | Pure vegetable food using soy milk and method for producing the same | |
| CN108546626A (en) | The brewing method of packet winter pear Wolfberry fruit health vinegar | |
| JPS61282045A (en) | Production of starch syrup from unpolished rice | |
| RU2097972C1 (en) | Method for preparing curative-prophylactic grain dough |