RU2023392C1

RU2023392C1 - Unit for baking thick pancakes

Info

Publication number: RU2023392C1
Authority: RU
Inventors: Василий Арсентьевич Сохань; Владимир Федорович Волокитин
Original assignee: Василий Арсентьевич Сохань; Владимир Федорович Волокитин
Priority date: 1991-07-08
Filing date: 1991-07-08
Publication date: 1994-11-30

Abstract

FIELD: baking industry. SUBSTANCE: unit has container for pastry, pastry weigher provided with a piston, try disk provided with electric heater, turning-around and discharging unit drives. Drive of try disk is made in form of Maltese-cross motion mechanism. Driving disk of the mechanism is provided with a journal which is connected by hinge with connecting rod of drive of weigher piston. Bell-crank is mounted onto the shaft of try disk. One arm of the bell-crank is connected with drive of turning-around unit, and the other one is connected with cod of drive disk of Maltese-cross motion through link and cam. EFFECT: improved efficiency. 4 dwg

Description

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к устройствам для выпечки оладий, и может быть использовано на предприятиях общественного питания. The invention relates to the baking industry, in particular to devices for baking fritters, and can be used in catering.

Известно устройство для выпечки оладий, содержащее кольцеобразный вращающийся жарочный диск с электронагревом, емкость для теста с дозатором и сбрасыватель готовых изделий. A device for baking fritters, containing a ring-shaped rotating frying disk with electric heating, a container for dough with a dispenser and a dumper of finished products.

Недостатком этого устройства является сложность конструкций, требующей наличия герметически закрывающейся емкости, подвода сжатого воздуха для подачи теста из емкости в дозатор, наличия клапанов. The disadvantage of this device is the complexity of the design, requiring a hermetically sealed container, the supply of compressed air to supply dough from the container to the dispenser, the presence of valves.

Наиболее близким по технической сущности к заявляемому изобретению является устройство для выпечки оладий, содержащее емкость для теста с дозатором и его приводом, вращающийся жарочный диск с электронагревателем и приводом, переворачивающее устройство с приводом и сбрасывающее устройство. Closest to the technical nature of the claimed invention is a device for baking fritters, containing a container for dough with a dispenser and its drive, a rotating frying disk with an electric heater and a drive, a turning device with a drive and a resetting device.

Недостатком этого устройства является также сложность его конструкции, заключающаяся в наличии трех отдельных приводов, работу которых необходимо синхронизировать. The disadvantage of this device is also the complexity of its design, which consists in the presence of three separate drives, the operation of which must be synchronized.

Целью изобретения является упрощение конструкции устройства для выпечки оладий. The aim of the invention is to simplify the design of a device for baking fritters.

Это достигается тем, что в устройстве для выпечки оладий, содержащем емкость для теста с дозатором и его приводом, вращающийся жарочный диск с электронагревателем и приводом, переворачивающее устройство с приводом и сбрасывающее устройство, привод жарочного диска выполнен в виде мальтийского механизма, ведущий диск которого снабжен цапфой, шарнирно соединенной с шатуном привода поршня дозатора, при этом на валу жарочного диска смонтирован двуплечий рычаг, одно плечо которого связано с приводом переворачивающего устройства, а другое посредством кулачка с цевкой ведущего диска мальтийского механизма. This is achieved by the fact that in the device for baking fritters containing a test container with a dispenser and its drive, a rotating frying disk with an electric heater and a drive, a turning device with a drive and a reset device, the drive of the frying disk is made in the form of a Maltese mechanism, the drive disk of which is equipped with a trunnion pivotally connected to the connecting rod of the metering piston drive, with a two-arm lever mounted on the shaft of the frying disc, one arm of which is connected to the drive of the inverting device, and the other redstvom cam drive plate bobbin Geneva mechanism.

Сопоставительный анализ с прототипом, показывающий, что заявляемое устройство для выпечки оладий отличается выполнением привода жарочного диска в виде мальтийского механизма, ведущий диск которого снабжен цапфой, шарнирно соединенной с шатуном привода поршня дозатора, при этом на валу жарочного диска смонтирован двуплечий рычаг, одно плечо которого связано с приводом переворачивающего устройства, а другое - посредством кулачка с цевкой ведущего диска мальтийского механизма, позволяет сделать вывод, что заявляемое устройство соответствует критерию "Новизна". Comparative analysis with the prototype, showing that the inventive device for baking fritters differs in the execution of the drive of the frying disk in the form of a Maltese mechanism, the drive disk of which is equipped with a pin pivotally connected to the connecting rod of the drive of the piston of the dispenser, while a two-arm lever is mounted on the shaft of the frying disk, one shoulder of which It is connected with the drive of the overturning device, and the other, by means of a cam with a pin on the drive disc of the Maltese mechanism, allows us to conclude that the claimed device Tells the criterion of "Novelty."

Сравнение заявляемого решения не только с прототипом, но и с другими техническими решениями в данной области техники не позволило выявить в них признаки, отличающие заявляемые решения от прототипа, что позволяет сделать вывод о соответствии критерию "Существенные отличия". Comparison of the proposed solution not only with the prototype, but also with other technical solutions in the art did not allow them to identify signs that distinguish the claimed solutions from the prototype, which allows us to conclude that the criterion of "Significant differences".

На фиг. 1 показано схематически устройство для выпечки оладий, вид сверху; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 2; на фиг. 4 - разрез В-В на фиг. 2. In FIG. 1 shows schematically a device for baking fritters, a top view; in FIG. 2 is a section AA in FIG. 1; in FIG. 3 is a section BB in FIG. 2; in FIG. 4 is a section BB of FIG. 2.

Устройство для выпечки оладий (фиг. 1 и 2) содержит емкость 1 для теста с дозатором, включающим камеру 2 с выпускным патрубком 3, подвижный цилиндр 4, поршень 5 со штоком 6, перемещаемым коромыслом 7 в направляющих 8 от шатуна 9, шарнирно соединенного с цапфой 10 ведущего диска 11, жарочный диск 12 с электронагревателем 13, закрепленный на валу 14, вращающемся в подшипниках корпуса 15. На валу закреплен мальтийский крест 16, взаимодействующий с цевкой 17, закрепленной на ведущем диске, выполненном в виде кулачка и установленном на выходном валу редуктора 18, приводимого во вращение электродвигателем 19. Имеется также переворачивающее устройство, содержащее лопатку 20, поворачивающуюся валом во втулке 21, прикрепленной к корпусу 22. K валу лопатки (фиг. 3 и 4) прикреплен рычаг 23 с пальцем 24, входящим в паз рычага 25, качающегося на валу жарочного диска и связанного тягой 26 с кулачком 27. Имеется сталкивающее устройство, содержащее рычаг 28 (фиг. 1), закрепленный на оси 29, и при помощи рычага связанное тягой 30 с кулачком 31. Мальтийский крест фиксируется устройством 32, а кулачки имеют оттяжные пружины 33. Устройство также снабжено конечным выключателем 34 (фиг. 2), реле 35 времени продолжительности выпечки (фиг. 3) и терморегулятором (не показан). Цилиндр 4 в камере 2 уплотнен резиновым кольцом. Ход поршня 5 определен величиной смещения цапфы 10 на ведущем диске 11 от оси его вращения. A device for baking fritters (Fig. 1 and 2) contains a container 1 for dough with a dispenser, including a chamber 2 with an outlet pipe 3, a movable cylinder 4, a piston 5 with a rod 6, moved by a beam 7 in the guides 8 from the connecting rod 9, pivotally connected to axle 10 of the drive disk 11, the frying disk 12 with an electric heater 13, mounted on a shaft 14, rotating in the bearings of the housing 15. A Maltese cross 16 is mounted on the shaft, interacting with the pin 17, mounted on the drive disk, made in the form of a cam and mounted on the output shaft gearbox 18, p rotatable by an electric motor 19. There is also a flip device containing a blade 20, rotated by a shaft in a sleeve 21 attached to the housing 22. To the shaft of the blade (Figs. 3 and 4) a lever 23 is attached with a finger 24 entering the groove of the lever 25, which is swinging on the shaft of the frying disk and connected by a thrust 26 with a cam 27. There is a collision device containing a lever 28 (Fig. 1), mounted on an axis 29, and by means of a lever connected by a thrust 30 with a cam 31. The Maltese cross is fixed by the device 32, and the cams have draft springs 33. Device in is also equipped with a limit switch 34 (Fig. 2), a relay 35 for the duration of the baking time (Fig. 3) and a temperature controller (not shown). The cylinder 4 in the chamber 2 is sealed with a rubber ring. The stroke of the piston 5 is determined by the displacement of the journal 10 on the drive disk 11 from the axis of rotation.

Устройство для выпечки оладий работает следующим образом. A device for baking fritters works as follows.

Включают нагреватели 13, при достижении жарочным диском 12 необходимой температуры в емкость 1 загружают тесто и включают электродвигатель 19. The heaters 13 are turned on, when the frying disk 12 reaches the required temperature, the dough is loaded into the container 1 and the electric motor 19 is turned on.

Вращение через редуктор 18 передается ведущему диску 11, который цевкой 17 воздействует на кулачок 31 и через тягу 30 поворачивает рычаг 28, сталкивает готовый оладий (в начале работы это будет холостой ход), при дальнейшем вращении ведущего диска 11 цевка 17 сходит с кулачка и он пружиной 33 возвращается в исходное положение, а цевка входит в паз мальтийского креста и поворачивает жарочный диск на 60^о. Одновременно ведущий диск 11 цапфой 10 перемещает шатун 9, который коромыслом 7 перемещает поршень 5, а он за счет сил трения перемещает вправо цилиндр 4 до упора его в корпус устройства. В образовавшуюся цепь из емкости в цилиндр засасывается тесто. При выходе цевки 17 из паза мальтийского креста жарочный диск останавливается, а цевка воздействует на кулачок 27, который через тягу 26 поворачивает на валу жарочного диска рычаг 25, а он своим пазом в вертикальном отгибе перемещает палец 24 рычага 23, происходит переворот лопатки 20, а следовательно, оладья, который со стола при его повороте находит на лопатку, дальше цевка сходит с кулачка 27,и он пружиной возвращается в исходное положение. Одновременно цапфой 10 через шатун 9 и коромысло 7 поршень 5 перемещается влево. В начале движения за счет сил трения цилиндр 4, перемещаясь влево, перекрывает щель с емкостью, и тесто выдавливается на стоящий жарочный диск 12. При подходе поршня к крайнему левому положению шатун 9 воздействует на выключатель 34, который выключает двигатель. По истечении необходимого времени для выпечки 35 времени включает двигатель 19, и цикл повторяется. Для обеспечения необходимой температуры жарочного диска электронагреватели снабжены терморегулято- ром (не показан).The rotation through the gearbox 18 is transmitted to the drive disk 11, which acts on the cam 31 by the forearm 17 and turns the lever 28 through the thrust 30, pushes the finished fritters (this will be idle at the beginning of the work), with further rotation of the drive disk 11, the forearm 17 leaves the cam and it spring 33 returns to its original position, and includes a bobbin into the slot and rotates the Maltese cross disc frying at ^about 60. At the same time, the drive disk 11 by the pin 10 moves the connecting rod 9, which moves the piston 5 by the beam 7, and due to friction forces it moves the cylinder 4 to the right until it stops in the device body. The dough is sucked into the formed chain from the tank into the cylinder. When the tsevka 17 leaves the groove of the Maltese cross, the frying disk stops, and the tsevok acts on the cam 27, which through the rod 26 rotates the lever 25 on the shaft of the frying disk, and it moves the finger 24 of the lever 23 with its groove in the vertical bend, the blade 20 flips, and consequently, the fritters, which, when turning on the table, find on the scapula, then the pin moves off cam 27, and it returns to its original position by spring. At the same time, the pin 10 through the connecting rod 9 and the rocker arm 7, the piston 5 moves to the left. At the beginning of the movement due to friction forces, the cylinder 4, moving to the left, closes the slot with the container, and the dough is squeezed out onto the standing frying disk 12. When the piston approaches the leftmost position, the connecting rod 9 acts on the switch 34, which turns off the engine. After the necessary time for baking 35 times, the engine 19 is turned on, and the cycle repeats. To ensure the required temperature of the frying disk, electric heaters are equipped with a thermostat (not shown).

Внедрение предлагаемой конструкции устройства для выпечки оладий упрощает его конструкцию и удешевляет стоимость электродвигателя для привода дозатора, стоимость электромагнита переворачивающего устройства, стоимость конечных выключателей, повышает четкость и надежность работы, а наличие реле времени продолжительности выпечки и терморегулятора для поддержания заданной температуры жарочного диска повышает качество выпекаемых оладий. The introduction of the proposed design of the device for baking fritters simplifies its design and reduces the cost of the electric motor for driving the dispenser, the cost of the electromagnet of the inverting device, the cost of limit switches, increases the clarity and reliability of operation, and the presence of a timer for the duration of baking and thermostat to maintain the set temperature of the frying disk improves the quality of the baked fritters.

Claims

DEVICE BAKING DEVICE, comprising a test container, a dough dispenser with a piston, a frying disk with an electric heater, turning and dropping devices, frying disk drives, a turning device and a metering piston drive, including a connecting rod, characterized in that, in order to simplify the design, the drive the frying disk is made in the form of a Maltese mechanism, the leading disk of which is equipped with a pin pivotally connected to the connecting rod of the metering piston drive, and a two-arm lever is mounted on the shaft of the frying disk, one but the shoulder of which is connected with the drive of the overturning device, and the other by means of traction and cam, with the pin of the drive disk of the Maltese mechanism.