[go: up one dir, main page]

RU2016118765A - Способ получения аэрированного молочного продукта и аэрированный молочный продукт - Google Patents

Способ получения аэрированного молочного продукта и аэрированный молочный продукт Download PDF

Info

Publication number
RU2016118765A
RU2016118765A RU2016118765A RU2016118765A RU2016118765A RU 2016118765 A RU2016118765 A RU 2016118765A RU 2016118765 A RU2016118765 A RU 2016118765A RU 2016118765 A RU2016118765 A RU 2016118765A RU 2016118765 A RU2016118765 A RU 2016118765A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mixture
product
aerated
dairy product
premix
Prior art date
Application number
RU2016118765A
Other languages
English (en)
French (fr)
Other versions
RU2016118765A3 (ru
RU2689912C2 (ru
Inventor
Улла ХЕЛЛЕ
Варпу ЛАППАЛАЙНЕН
Original Assignee
Валио Лтд
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Валио Лтд filed Critical Валио Лтд
Publication of RU2016118765A publication Critical patent/RU2016118765A/ru
Publication of RU2016118765A3 publication Critical patent/RU2016118765A3/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2689912C2 publication Critical patent/RU2689912C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/156—Flavoured milk preparations ; Addition of fruits, vegetables, sugars, sugar alcohols or sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/46—Aerated, foamed, cellular or porous products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
    • A23C19/0765—Addition to the curd of additives other than acidifying agents, dairy products, proteins except gelatine, fats, enzymes, microorganisms, NaCl, CaCl2 or KCl; Foamed fresh cheese products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
    • A23C19/0925—Addition, to cheese or curd, of colours, synthetic flavours or artificial sweeteners, including sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/137—Thickening substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/20—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream the products being mixed with gas, e.g. soft-ice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
    • A23C2210/30—Whipping, foaming, frothing or aerating dairy products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C2240/00—Use or particular additives or ingredients
    • A23C2240/20—Inert gas treatment, using, e.g. noble gases or CO2, including CO2 liberated by chemical reaction; Carbonation of milk products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C2260/00—Particular aspects or types of dairy products
    • A23C2260/15—Frozen dairy products
    • A23C2260/154—Frozen non-fermented milk products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C2260/00—Particular aspects or types of dairy products
    • A23C2260/20—Dry foaming beverage creamer or whitener, e.g. gas injected or containing carbonation or foaming agents, for causing foaming when reconstituted
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/10—Gas
    • A23V2250/101—Air
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/18—Lipids
    • A23V2250/182—Diglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/18—Lipids
    • A23V2250/192—Monoglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/50—Polysaccharides, gums
    • A23V2250/51—Polysaccharide
    • A23V2250/5108—Cellulose
    • A23V2250/51082—Carboxymethyl cellulose
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/50—Polysaccharides, gums
    • A23V2250/51—Polysaccharide
    • A23V2250/5108—Cellulose
    • A23V2250/51084—Crystalline, microcrystalline cellulose
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/54—Proteins
    • A23V2250/542—Animal Protein
    • A23V2250/5432—Gelatine
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
    • A23V2250/61—Glucose, Dextrose
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
    • A23V2250/64—Sugar alcohols
    • A23V2250/6406—Glycerol
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/10—Drying, dehydrating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/38—Multiple-step

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Claims (39)

1. Способ получения аэрированного молочного продукта, включающий стадии:
- получения и смешивания исходных компонентов, содержащих, по меньшей мере, один сахарид и/или сахарный спирт, выбранный из декстрозы, сорбита, глицерина, мальтита, эритрита, ксилита, маннита, лактита, лактулозы, галактоолигосахарида или любой их смеси,
- пастеризации смеси,
- охлаждения пастеризованной смеси с получением охлажденной смеси,
- проведения обработки смеси аэрированием с получением аэрированного молочного продукта,
причем способ не включает стадию гомогенизации.
2. Способ по п.1, дополнительно включающий, по меньшей мере, одну из стадий:
- созревания охлажденной смеси,
- упаковки аэрированного продукта,
- хранения продукта.
3. Способ по п.1, включающий стадии:
- получения и смешивания исходных компонентов, содержащих в дополнение к, по меньшей мере, одному сахариду и/или сахарному спирту, выбранному из декстрозы, сорбита, глицерина, мальтита, эритрита, ксилита, маннита, лактита, лактулозы, галактоолигосахарида или любой их смеси, воду, сливки, кварк и смесь эмульгаторов и загустителей,
- пастеризации смеси,
- охлаждения пастеризованной смеси с получением охлажденной смеси,
- проведения обработки смеси аэрированием с получением аэрированного молочного продукта,
- если требуется, созревания охлажденной смеси,
- упаковки аэрированного продукта,
- хранения продукта в морозильной камере,
причем способ не включает стадию гомогенизации.
4. Способ по п.1, в котором обработку аэрированием производят взбиванием с использованием фризера для мороженого, с использованием HPP-обработки или с использованием ультразвуковой обработки.
5. Способ по п.1, в котором смесь аэрируют с получением аэрированного молочного продукта, имеющего взбитость в диапазоне от около 20% до около 120%.
6. Способ по п.5, в котором взбитость находится в диапазоне от около 60% до около 120%.
7. Способ по п.2, в котором охлажденную смесь выдерживают в течение от около 1 до 4 часов.
8. Способ по любому из пп.2-7, в котором продукт хранят в холодильной камере, или в морозильной камере, или при температуре окружающей среды до 40°С.
9. Аэрированный молочный продукт, полученный по любому из пп.1-8.
10. Аэрированный молочный продукт, содержащий, по меньшей мере, один свежий молочный продукт, по меньшей мере, один сахарид и/или сахарный спирт, и смесь эмульгаторов и загустителей, и имеющий взбитость в диапазоне от около 20% до около 120%.
11. Аэрированный молочный продукт по п.10, в котором взбитость продукта находится в диапазоне от около 60% до около 120%.
12. Аэрированный молочный продукт по п.10 или 11, при этом продукт является кислым.
13. Аэрированный молочный продукт по п.12, при этом продукт содержит кварк.
14. Аэрированный молочный продукт по п.10, при этом продукт представляет собой замороженный продукт.
15. Способ получения премикса для аэрированного молочного продукта, включающий стадии:
- получения и смешивания исходных компонентов, содержащих, по меньшей мере, один сахарид и/или сахарный спирт, выбранный из декстрозы, сорбита, глицерина, мальтита, эритрита, ксилита, маннита, лактита, лактулозы, галактоолигосахарида или любой их смеси,
- пастеризации смеси,
- охлаждения пастеризованной смеси с получением охлажденного премикса,
- если требуется, созревания охлажденного премикса,
- если требуется, сушки премикса,
- хранения премикса,
причем способ не включает стадию гомогенизации.
16. Премикс для аэрированного молочного продукта, содержащий, по меньшей мере, один свежий молочный продукт, по меньшей мере, один сахарид и/или сахарный спирт, выбранный из декстрозы, сорбита, глицерина, мальтита, эритрита, ксилита, маннита, лактита, лактулозы, галактоолигосахарида или любой их смеси, и смесь эмульгаторов и загустителей.
RU2016118765A 2013-10-17 2014-10-17 Способ получения аэрированного молочного продукта и аэрированный молочный продукт RU2689912C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20136028 2013-10-17
FI20136028A FI128499B (en) 2013-10-17 2013-10-17 Method for preparing an aerated dairy product
PCT/FI2014/050787 WO2015055897A1 (en) 2013-10-17 2014-10-17 A method of producing an aerated dairy product and an aerated dairy product

Publications (3)

Publication Number Publication Date
RU2016118765A true RU2016118765A (ru) 2017-11-22
RU2016118765A3 RU2016118765A3 (ru) 2018-04-25
RU2689912C2 RU2689912C2 (ru) 2019-05-29

Family

ID=51945908

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2016118765A RU2689912C2 (ru) 2013-10-17 2014-10-17 Способ получения аэрированного молочного продукта и аэрированный молочный продукт

Country Status (9)

Country Link
US (1) US20160255860A1 (ru)
EP (1) EP3057436B1 (ru)
KR (1) KR20160070790A (ru)
CN (1) CN105828621B (ru)
DK (1) DK3057436T3 (ru)
ES (1) ES2731295T3 (ru)
FI (1) FI128499B (ru)
RU (1) RU2689912C2 (ru)
WO (1) WO2015055897A1 (ru)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109997916A (zh) * 2019-05-10 2019-07-12 新希望乳业股份有限公司 一种充气抹茶调制乳及其制作方法
US20230129124A1 (en) * 2021-06-11 2023-04-27 Kraft Foods Group Brands Llc Plant-Based Cream Cheese Product and Method of Making a Plant-Based Cream Cheese Product
CN115843877B (zh) * 2021-09-27 2024-06-11 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种充气牛奶及其制备方法
CN115812796B (zh) * 2022-10-14 2024-12-10 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司 充气型乳清饮料制备方法及其充气型乳清饮料

Family Cites Families (26)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1476309A (en) * 1973-08-31 1977-06-10 Unilever Ltd Acid cream-like topping
GB1495750A (en) * 1974-11-20 1977-12-21 Kraftco Corp Aerated dessert
FR2423163A1 (fr) * 1977-11-16 1979-11-16 Aries Sa Emile Nouveaux yaourts glaces, desserts glaces et cremes glacees au yaourt sans additifs etrangers
DE3727680A1 (de) * 1986-08-19 1988-03-03 Ferrero Ohg Suessware und verfahren zu deren herstellung
NL193652C (nl) * 1986-08-19 2000-06-06 Ferrero Ohg Zoete lekkernij en werkwijze voor de bereiding daarvan.
JPS63202339A (ja) * 1987-02-17 1988-08-22 Snow Brand Milk Prod Co Ltd 凍結・解凍可能なチ−ズデザ−トの製造方法
US5082682A (en) * 1990-11-09 1992-01-21 Fantasy Flavors, Inc. Nonfat frozen dairy dessert with method and premix therefor
CH690351A5 (it) * 1996-07-08 2000-08-15 Soremartec Sa Composizione alimentare in forma di massa plastica schiumosa.
ATE239379T1 (de) * 1998-02-13 2003-05-15 Nestle Sa Nicht gelierte, verschäumte gekühlte produkte
CN100366182C (zh) * 2000-02-10 2008-02-06 株式会社艾迪科 掼奶油
US6667068B2 (en) * 2001-01-29 2003-12-23 Kraft Foods Holdings, Inc. Method for preparing solid milk product
US20060105083A1 (en) * 2002-08-23 2006-05-18 Brooker Brian E Manufacture of ice cream
WO2004105498A2 (en) * 2003-05-28 2004-12-09 Fmc Corporation Milk based products containing coated alginates
US20090214741A1 (en) * 2003-11-12 2009-08-27 Chandrani Atapattu Low density stable whipped frosting
US20070003681A1 (en) * 2005-06-30 2007-01-04 Kraft Foods Holdings, Inc. Stable aerated food products containing oil and cyclodextrin
WO2007074010A1 (en) * 2005-12-24 2007-07-05 Teagasc Dairy Products Research Centre Process for the production of trans-10, cis 12 octadecadienoic acid
IL185058A0 (en) * 2006-08-21 2008-01-20 Unilever Plc Frozen confections
EP1938697B1 (en) * 2006-12-20 2016-07-06 Unilever PLC Aerated food products and method for producing them
RU2491823C2 (ru) * 2007-05-09 2013-09-10 Нестек С.А. Сублимационно высушенные, аэрированные молочные или молокозаменяющие композиции и способы их приготовления
US20110300255A9 (en) * 2007-05-09 2011-12-08 Nestec S.A. Freeze-dried, dairy or dairy-substitute compositions and methods of using same
MX2009012575A (es) * 2007-06-25 2009-12-08 Nestec Sa Produccion de postres congelados sobre la base de una carga de ingredientes premezclados.
US20130164428A1 (en) 2007-09-05 2013-06-27 Jon Gordon Ice cream formulations and methods of manufacture
BR112013002851B1 (pt) * 2010-08-05 2018-04-03 Nestec S.A Método para produção de produtos de confeitaria congelados
WO2013083697A1 (en) 2011-12-06 2013-06-13 Nestec S.A. Shelf-stable dairy mousse
CN104093320A (zh) 2012-02-08 2014-10-08 雀巢产品技术援助有限公司 具有改善的稳定性的冷冻甜食产品
FI126738B (fi) * 2013-04-29 2017-04-28 Valio Oy Vaahtoutuva maitotuote ja menetelmä sen valmistamiseksi

Also Published As

Publication number Publication date
CN105828621B (zh) 2020-09-15
CN105828621A (zh) 2016-08-03
ES2731295T3 (es) 2019-11-14
FI128499B (en) 2020-06-30
FI20136028A (fi) 2015-04-18
US20160255860A1 (en) 2016-09-08
DK3057436T3 (da) 2019-05-27
EP3057436B1 (en) 2019-03-27
EP3057436A1 (en) 2016-08-24
WO2015055897A1 (en) 2015-04-23
RU2016118765A3 (ru) 2018-04-25
RU2689912C2 (ru) 2019-05-29
FI20136028A7 (fi) 2015-04-18
KR20160070790A (ko) 2016-06-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2016118765A (ru) Способ получения аэрированного молочного продукта и аэрированный молочный продукт
RU2015120575A (ru) Замороженный кондитерский продукт и способ его приготовления
RU2016111190A (ru) Замороженный кондитерский продукт
RU2013109438A (ru) Замороженные кондитерские продукты с усовершенствованной текстурой
RU2016128986A (ru) Натуральное подкисление замороженных молочных десертов с применением натуральных растительных источников
RU2012151857A (ru) Замороженное кондитерское изделие с аэрированной оболочкой
AR052620A1 (es) Proceso para fabricar productos de confiteria congelados aireados
RU2013154773A (ru) Замораживаемый молочный продукт
DE602006018555D1 (de) Verfahren zur Herstellung von gefrorenen belüfteten Süssspeisen
RU2015120574A (ru) Способ получения замороженного кондитерского продукта
RU2007110957A (ru) Состав и способ получения взбитого десерта (мусса) на молочной основе
RU2010131307A (ru) Молочный коктейль профилактического назначения и способ его приготовления
RU2017125477A (ru) Пищевой продукт, содержащий жировые кристаллы масла какао, и способ его изготовления
RU2525940C1 (ru) Способ производства десерта
RU2527019C1 (ru) Способ производства десерта
RU2517822C1 (ru) Способ производства десерта
RU2525129C1 (ru) Способ производства десерта
RU2522474C1 (ru) Способ производства десерта
RU2527385C1 (ru) Способ производства десерта
RU2527377C1 (ru) Способ производства десерта
ES2330287B1 (es) Helado comestible y procedimiento de fabricacion del mismo.
RU2527390C1 (ru) Способ производства десерта
RU2527016C1 (ru) Способ производства десерта
RU2517821C1 (ru) Способ производства десерта
RU2517814C1 (ru) Способ производства десерта