RU2015153213A

RU2015153213A - Композиции подсластителя с ребаудиозидом и подслащенные им пищевые продукты

Info

Publication number: RU2015153213A
Application number: RU2015153213A
Authority: RU
Inventors: Зена БЕЛЛ; Томас ЛИ; Грегори ИЕП
Original assignee: Пепсико, Инк.
Priority date: 2013-05-14
Filing date: 2014-05-12
Publication date: 2017-06-19
Also published as: CA2912436A1; JP2018019724A; JP6659891B2; EP2996490A1; JP6244016B2; RU2632943C2; CA2912436C; AU2017200081B2; AU2017200081A1; HK1218693A1; JP2019103525A; WO2014186250A1; EP2996490A4; JP6510617B2; BR112015028361A2; AU2014265698B2; CN105338829A; AU2014265698A1; MX2015015578A; JP2016518143A

Claims

1. Пищевой продукт, содержащий подслащивающее количество ребаудиозида M и по меньшей мере один другой ингредиент пищевого продукта.

2. Пищевой продукт по п.1, в котором по меньшей мере один другой ингредиент пищевого продукта содержит подслащивающее количество высокоинтенсивного подсластителя иного, чем ребаудиозид M, подслащивающее количество нутритивного подсластителя, компонент зерна злаковых или комбинацию любых двух или более из них.

3. Пищевой продукт по п.1 или 2, представляющий собой негазированный напиток, газированный напиток, замороженный напиток, напиток для фонтана или молочный напиток.

4. Пищевой продукт по п.3, представляющий собой готовый к потреблению диетический газированный напиток, дополнительно содержащий

эритрит, D-псикозу, D-тагатозу или комбинацию любых двух или более из них; и

ребаудиозид A и ребаудиозид D.

5. Пищевой продукт по п.3, представляющий собой замороженный газированный напиток.

6. Пищевой продукт по п.3, представляющий собой сироп, подходящий для разведения по системе 1 плюс 5 добавляемых частей газированной воды с получением готового к потреблению газированного напитка.

7. Напитковый продукт, содержащий воду, ароматизатор и подслащивающий компонент, содержащий подслащивающее количество ребаудиозида M.

8. Напитковый продукт по п.7, представляющий собой готовый к потреблению напиток с pH более чем 3,0 и менее чем 4,0, и необязательно дополнительно содержащий подслащивающее количество по меньшей мере одного другого высокоинтенсивного подсластителя, выбираемого из искусственных высокоинтенсивных подсластителей и натуральных высокоинтенсивных подсластителей.

9. Напитковый продукт по п.7, представляющий собой сироп, подходящий для разведения по системе 1 плюс 5 добавляемых частей газированной воды с получением готового к потреблению газированного напитка с pH более чем 3,0 и менее чем 4,0, причем ребаудиозид M присутствует в концентрации от 300 до 3000 чнм.

10. Напитковый продукт по п.7, дополнительно содержащий подкислитель, содержащий по меньшей мере одну кислоту, причем

напитковый продукт представляет собой газированный диетический напитковый продукт типа колы с pH более чем 3,0 и менее чем 4,0;

вода содержит газированную воду;

ароматизатор содержит ароматизатор типа колы; и

подслащивающий компонент содержит ребаудиозид M в концентрации от 50 чнм до 600 чнм.

11. Напитковый продукт по любому из пп.7-10, в котором подслащивающий компонент, по существу, состоит из ребаудиозида M.

12. Напитковый продукт по п. 7, в котором подслащивающий компонент дополнительно содержит подслащивающее количество по меньшей мере одного дополнительного подсластителя, и ребаудиозид M обеспечивает по меньшей мере 10% общего подслащивания напиткового продукта, и где дополнительный подсластитель выбирают из группы, состоящей из ребаудиозида A, ребаудиозида B, ребаудиозида C, ребаудиозида D, сахарозы, монатины, тауматины, монеллина, браззеина, L-аланина, глицина, Ло хан го, могрозидов, гернандульцина, филлодульцина, трилобатина и комбинации любых двух или более из них.

13. Напитковый продукт по любому из пп.7-10,12, в котором ребаудиозид M составляет по меньшей мере 50,0 вес.% подслащивающего компонента или по меньшей мере 90 вес.% подслащивающего компонента.

14. Напитковый продукт по п.7, в котором подслащивающий компонент дополнительно содержит подслащивающее количество ребаудиозида A и подслащивающее количество ребаудиозида D.

15. Напитковый продукт по любому из пп.7-10, 12, 14, дополнительно содержащий подкислитель, по существу состоящий из фосфорной кислоты, молочной кислоты, винной кислоты, лимонной кислоты или комбинации любых двух или более из них.

16. Напитковый продукт по любому из пп.7-10, 12, 14, в котором ребаудиозид M имеет чистоту по меньшей мере 95,0 вес.%.

17. Напитковый продукт по любому из пп.7-10, 12, 14, дополнительно содержащий по меньшей мере один дополнительный ингредиент, выбираемый из группы, состоящей из фруктового сока, овощного сока, пульпы, красителя, витаминов, минеральных веществ, электролитов, эритрита, D- тагатозы, D-псикозы и глицерина.

18. Сироп для напитка, подходящий для разведения по системе 1 плюс 5 добавляемых частей газированной водой с получением готового к потреблению диетического газированного напитка типа колы, причем сироп содержит

подкислитель, содержащий по меньшей мере одну кислоту, причем подкислитель присутствует в количестве, достаточном для достижения pH более чем 3,0 и менее чем 4,0 в готовом к потреблению диетическом газированном напитке типа колы;

подслащивающий компонент, содержащий ребаудиозид M в концентрации, достаточной для обеспечения подслащивающего количества ребаудиозида M в готовом к потреблению диетическом газированном напитке типа колы; и

придающий вкус и аромат компонент, содержащий ароматизатор типа колы в концентрации, достаточной для обеспечения вкуса и аромата типа колы в готовом к потреблению диетическом газированном напитке типа колы.

19. Сироп для напитка по п.18, дополнительно содержащий эритрит и D-псикозу в концентрациях, достаточных в совокупности для получения улучшенного ощущения во рту при потреблении и начальной сладости в готовом к потреблению диетическом газированном напитке типа колы.