RU2013128597A - Желированные кондитерские изделия, солержащие смесь стабилизатор/волокно - Google Patents
Желированные кондитерские изделия, солержащие смесь стабилизатор/волокно Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013128597A RU2013128597A RU2013128597/13A RU2013128597A RU2013128597A RU 2013128597 A RU2013128597 A RU 2013128597A RU 2013128597/13 A RU2013128597/13 A RU 2013128597/13A RU 2013128597 A RU2013128597 A RU 2013128597A RU 2013128597 A RU2013128597 A RU 2013128597A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- confectionery product
- gelled confectionery
- gelled
- fiber
- gum
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract 39
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title claims abstract 22
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract 17
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 title claims abstract 13
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims abstract 10
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims abstract 10
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims abstract 10
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims abstract 8
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract 8
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims abstract 8
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical group [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims abstract 8
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 claims abstract 6
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims abstract 6
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims abstract 6
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims abstract 6
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 claims abstract 6
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract 4
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims abstract 4
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims abstract 4
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract 4
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 claims abstract 4
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims abstract 4
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims abstract 4
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 claims abstract 4
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract 4
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims abstract 4
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims abstract 4
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims abstract 4
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims abstract 4
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 claims abstract 4
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 claims abstract 4
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract 4
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract 4
- 229940014259 gelatin Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims abstract 4
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims abstract 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 4
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims abstract 4
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims abstract 4
- -1 mannooligosaccharide Polymers 0.000 claims abstract 4
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 claims abstract 4
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract 4
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract 4
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims abstract 4
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims abstract 4
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract 4
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract 4
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract 4
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims abstract 3
- 229940023476 agar Drugs 0.000 claims abstract 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 2
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 claims 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 claims 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/38—Sucrose-free products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/18—Simulated fruit products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/44—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/231—Pectin; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/238—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seeds, e.g. locust bean gum or guar gum
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
- A23L29/272—Gellan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/10—Moulding
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
Abstract
1. Желированный кондитерский продукт, содержащий:ингредиент, выбранный из группы, состоящей из фруктового сока, фруктового пюре и их комбинаций; ижелирующую смесь, содержащую стабилизатор в пределах от около 10 мас.% до около 90 мас.% от массы смеси и волокна в пределах от около 10 мас.% до около 90 мас.% от массы смеси.2. Желированный кондитерский продукт по п.1, который является не содержащим добавленного сахара или кукурузной патоки.3. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно составляет от около 0,003 мас.% до около 4,5 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.4. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно составляет от около 1 мас.% до около 15 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.5. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно составляет от около 4 мас.% до около 7 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.6. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором стабилизатор выбран из группы, состоящей из каррагинана, пектина, альгината, желатина, агар-агара, геллановой камеди, ксантановой камеди, целлюлозной камеди, аравийской камеди, модифицированного крахмала и их комбинаций.7. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором стабилизатор содержит по меньшей мере каррагинан.8. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно выбрано из группы, состоящей из целлюлозы, инулина, манноолигосахарида, аравийской камеди, гуаровой камеди, микрокристаллической целлюлозы, полидекстрозы, декстрина, фруктоолигосахарида, карбоксиметилцеллюлозы и их комбинаций.9. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно содержит по меньшей мере ц�
Claims (24)
1. Желированный кондитерский продукт, содержащий:
ингредиент, выбранный из группы, состоящей из фруктового сока, фруктового пюре и их комбинаций; и
желирующую смесь, содержащую стабилизатор в пределах от около 10 мас.% до около 90 мас.% от массы смеси и волокна в пределах от около 10 мас.% до около 90 мас.% от массы смеси.
2. Желированный кондитерский продукт по п.1, который является не содержащим добавленного сахара или кукурузной патоки.
3. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно составляет от около 0,003 мас.% до около 4,5 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
4. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно составляет от около 1 мас.% до около 15 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
5. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно составляет от около 4 мас.% до около 7 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
6. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором стабилизатор выбран из группы, состоящей из каррагинана, пектина, альгината, желатина, агар-агара, геллановой камеди, ксантановой камеди, целлюлозной камеди, аравийской камеди, модифицированного крахмала и их комбинаций.
7. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором стабилизатор содержит по меньшей мере каррагинан.
8. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно выбрано из группы, состоящей из целлюлозы, инулина, манноолигосахарида, аравийской камеди, гуаровой камеди, микрокристаллической целлюлозы, полидекстрозы, декстрина, фруктоолигосахарида, карбоксиметилцеллюлозы и их комбинаций.
9. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно содержит по меньшей мере целлюлозу.
10. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором волокно содержит по меньшей мере карбоксиметилцеллюлозу.
11. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором стабилизатор содержит каррагинан, а волокно содержит целлюлозу.
12. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором стабилизатор содержит каррагинан, а волокно содержит карбоксиметилцеллюлозу.
13. Желированный кондитерский продукт по п.1, в котором желированный кондитерский продукт содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из ароматизаторов, красителей, специй, кислот, активных веществ и их комбинаций.
14. Желирующая смесь, содержащая от около 10 мас.% до около 90 мас.% стабилизатора и от около 10 мас.% до около 90 мас.% волокон.
15. Желирующая смесь по п.14, которая является не содержащей добавленного сахара или кукурузной патоки.
16. Желирующая смесь по п.14, в которой стабилизатор выбран из группы, состоящей из каррагинана, пектина, альгината, желатина, агар-агара, геллановой камеди, ксантановой камеди, целлюлозной камеди, аравийской камеди, модифицированного крахмала и их комбинаций.
17. Желирующая смесь по п.14, в которой волокно выбрано из группы, состоящей из целлюлозы, инулина, манноолигосахарида, аравийской камеди, гуаровой камеди, микрокристаллической целлюлозы, полидекстрозы, декстрина, фруктоолигосахарида, карбоксиметилцеллюлозы и их комбинаций.
18. Способ изготовления желированного кондитерского продукта, который включает:
приготовление желированной конфетной смеси, содержащей 1) ингредиент, выбранный из группы, состоящей из фруктового сока, фруктового пюре и их комбинаций и 2) желирующую смесь, содержащую стабилизатор в пределах от около 10 мас.% до около 90 мас.% от массы смеси и волокна в пределах от около 10 мас.% до около 90 мас.% от массы смеси, и
формование желированной конфетной смеси для получения желированного кондитерского продукта.
19. Способ по п.18, в котором желированную конфетную смесь формуют в форме для изготовления желированного кондитерского продукта.
20. Способ по п.18, в котором желированный кондитерский продукт является не содержащим добавленного сахара или кукурузной патоки.
21. Способ по п.18, в котором волокно составляет от около 1 мас.% до около 15 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
22. Способ по п.18, в котором волокно составляет от около 4 мас.% до около 7 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
23. Способ по п.18, в котором стабилизатор выбирают из группы, состоящей из каррагинана, пектина, альгината, желатина, агар-агара, геллановой камеди, ксантановой камеди, целлюлозной камеди, аравийской камеди, модифицированного крахмала и их комбинаций.
24. Способ по п.18, в котором волокно выбирают из группы, состоящей из целлюлозы, инулина, манноолигосахарида, аравийской камеди, гуаровой камеди, микрокристаллической целлюлозы, полидекстрозы, декстрина, фруктоолигосахарида, карбоксиметилцеллюлозы и их комбинаций.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/US2010/057826 WO2012071035A1 (en) | 2010-11-23 | 2010-11-23 | Jelly confectionery products having a stabilizer/fiber blend |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013128597A true RU2013128597A (ru) | 2014-12-27 |
| RU2551098C2 RU2551098C2 (ru) | 2015-05-20 |
Family
ID=44318524
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013128597/13A RU2551098C2 (ru) | 2010-11-23 | 2010-11-23 | Желированные кондитерские изделия, содержащие смесь стабилизатор/волокно |
Country Status (15)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9844225B2 (ru) |
| EP (1) | EP2642875B1 (ru) |
| JP (1) | JP6060087B2 (ru) |
| CN (1) | CN103347399A (ru) |
| AU (1) | AU2010364348B2 (ru) |
| BR (1) | BR112013015284A2 (ru) |
| CA (1) | CA2818482C (ru) |
| ES (1) | ES2642081T3 (ru) |
| MX (1) | MX348894B (ru) |
| PH (1) | PH12013500904A1 (ru) |
| PL (1) | PL2642875T3 (ru) |
| RU (1) | RU2551098C2 (ru) |
| SG (1) | SG190236A1 (ru) |
| WO (1) | WO2012071035A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201304641B (ru) |
Families Citing this family (32)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2013123009A (ru) * | 2010-10-21 | 2014-11-27 | Карджилл, Инкорпорейтед | Кондитерские изделия, содержащие структурирующие добавки |
| RU2563690C2 (ru) * | 2010-10-21 | 2015-09-20 | Карджилл, Инкорпорейтед | Кондитерские изделия, содержащие структурирующие добавки |
| CN102835536B (zh) * | 2011-06-23 | 2015-12-16 | 浙江养生堂天然药物研究所有限公司 | 一种凝胶、含它的耐温型软糖及其制备方法 |
| RU2628506C2 (ru) * | 2012-01-09 | 2017-08-17 | Вм.Ригли Джр. Компани | Состав желатинизированной конфеты (варианты) и способ ее изготовления |
| CN103783126A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 甜橙亮面果胶粉 |
| CN103109911A (zh) * | 2012-11-29 | 2013-05-22 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 木瓜亮面果胶粉 |
| CN103110040A (zh) * | 2012-11-29 | 2013-05-22 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 石榴亮面果胶粉 |
| CN103783123A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 柠檬亮面果胶粉 |
| CN103783128A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 草莓亮面果胶粉 |
| CN103110038A (zh) * | 2012-11-29 | 2013-05-22 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 蔓越橘亮面果胶粉 |
| CN103798344A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-21 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 沙棘亮面果胶粉 |
| CN103798346A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-21 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 绿茶亮面果胶粉 |
| CN103783124A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 菠萝亮面果胶粉 |
| CN103783133A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 山楂亮面果胶粉 |
| CN103783130A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 西瓜亮面果胶粉 |
| CN103783136A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 红茶亮面果胶粉 |
| CN103783134A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 红枣亮面果胶粉 |
| CN103783125A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 苹果亮面果胶粉 |
| JP6745566B2 (ja) * | 2014-04-15 | 2020-08-26 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 果肉のような滑らかな食感を有する冷菓 |
| RU2571055C1 (ru) * | 2014-07-09 | 2015-12-20 | Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Способ производства желейных корпусов конфет |
| CN104472842A (zh) * | 2014-12-30 | 2015-04-01 | 成都永安缘和生物科技有限公司 | 一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果及其制备方法 |
| US10287366B2 (en) | 2017-02-15 | 2019-05-14 | Cp Kelco Aps | Methods of producing activated pectin-containing biomass compositions |
| DE102018201240A1 (de) * | 2018-01-26 | 2019-08-01 | Katjes Fassin GmbH.+Co. Kommanditgesellschaft | Zuckerreduzierte Süßware |
| MX2020008761A (es) * | 2018-02-27 | 2020-10-28 | Corn Products Dev Inc | Productos alimenticios prebióticos en gomita. |
| JP7261623B2 (ja) * | 2018-03-14 | 2023-04-20 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | ゼリー状食品 |
| KR102121577B1 (ko) * | 2018-08-16 | 2020-06-11 | 주식회사 몰리랩 | 건강 기능 개선을 위한 젤리 형태 식품 조성물 및 이의 제조방법 |
| EP3893670A4 (en) * | 2020-02-20 | 2022-02-09 | Top Gum Industries Ltd | READY-TO-CONSUME HERBAL GUMMIES WITHOUT ADDED SUGAR AND THEIR USE IN THE ADMINISTRATION OF AGENTS |
| MX2023003772A (es) | 2020-10-02 | 2023-04-26 | Nestle Sa | Sistemas hidrocoloide naturales para composiciones alimenticias para mascotas, composiciones alimenticias para mascotas que los comprenden, y preparaciones de estos. |
| US20240299292A1 (en) * | 2020-12-01 | 2024-09-12 | Seattle Gummy Company | Stable semi-solid chewable gel compositions and methods of making and using thereof |
| CN112690427A (zh) * | 2021-01-20 | 2021-04-23 | 李红光 | 一种鲜花果冻 |
| WO2023128882A1 (en) * | 2021-12-27 | 2023-07-06 | Balanu Organik Gida Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi | Functional snack produced by cold gelling technique and the production method thereof |
| GB2604310B (en) * | 2022-05-31 | 2023-04-19 | Kraft Foods Schweiz Holding Gmbh | Chocolate product with high fibre |
Family Cites Families (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1284729A (en) * | 1968-11-01 | 1972-08-09 | Unilever Ltd | Ice-cream products |
| JPS60192556A (ja) * | 1984-03-13 | 1985-10-01 | Yakult Honsha Co Ltd | 果汁含有食品およびその製造法 |
| JPH0116563Y2 (ru) | 1985-12-23 | 1989-05-16 | ||
| JPS6416563A (en) * | 1987-07-10 | 1989-01-20 | Toyo Suisan Kaisha | Production of sheet-shaped food |
| JPH0759524A (ja) * | 1993-08-26 | 1995-03-07 | Fuji Shoji:Kk | ゼリー様食品の製造方法 |
| JP3169573B2 (ja) * | 1997-10-29 | 2001-05-28 | ハウス食品株式会社 | ゼリーの製造方法 |
| GB2342030A (en) * | 1998-10-01 | 2000-04-05 | Nestle Sa | Confectionery containing iota-carrageenan |
| JP2002272431A (ja) * | 2001-03-22 | 2002-09-24 | Itoham Foods Inc | 凍結ゼリー飲料 |
| JP2003061592A (ja) * | 2001-08-27 | 2003-03-04 | Hitoshi Okuyama | イヌリン含有ゼリー製品およびその製造方法 |
| JP4151885B2 (ja) * | 2002-07-12 | 2008-09-17 | 旭化成ケミカルズ株式会社 | 水分散性セルロースおよびその製造方法 |
| JP2004099558A (ja) * | 2002-09-11 | 2004-04-02 | Medorekkusu:Kk | 医薬用ゼリー組成物 |
| JP2005269995A (ja) * | 2004-03-25 | 2005-10-06 | Unitec Foods Co Ltd | ゼリー菓子用ゲル化剤及びそれを用いたゼリー菓子の製造方法 |
| CN100584218C (zh) * | 2004-04-05 | 2010-01-27 | Fmc有限公司 | Mcc/水胶体稳定剂和包含该稳定剂的可食用组合物 |
| CA2577345C (en) * | 2004-08-18 | 2013-02-19 | Hiroki Ueshima | Jelly composition |
| JP2006191904A (ja) * | 2005-01-17 | 2006-07-27 | Sanei Gen Ffi Inc | ゲル化剤製剤 |
| RU2009132748A (ru) * | 2007-02-12 | 2011-03-20 | Вм. Ригли Дж. Компани (Us) | Кондитерское изделие и способ его изготовления |
| RU2563690C2 (ru) * | 2010-10-21 | 2015-09-20 | Карджилл, Инкорпорейтед | Кондитерские изделия, содержащие структурирующие добавки |
-
2010
- 2010-11-23 CA CA2818482A patent/CA2818482C/en not_active Expired - Fee Related
- 2010-11-23 US US13/989,106 patent/US9844225B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2010-11-23 MX MX2013005724A patent/MX348894B/es active IP Right Grant
- 2010-11-23 SG SG2013036058A patent/SG190236A1/en unknown
- 2010-11-23 PH PH1/2013/500904A patent/PH12013500904A1/en unknown
- 2010-11-23 BR BR112013015284A patent/BR112013015284A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2010-11-23 RU RU2013128597/13A patent/RU2551098C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2010-11-23 JP JP2013539809A patent/JP6060087B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2010-11-23 WO PCT/US2010/057826 patent/WO2012071035A1/en not_active Ceased
- 2010-11-23 AU AU2010364348A patent/AU2010364348B2/en not_active Ceased
- 2010-11-23 PL PL10796196T patent/PL2642875T3/pl unknown
- 2010-11-23 EP EP10796196.3A patent/EP2642875B1/en not_active Not-in-force
- 2010-11-23 ES ES10796196.3T patent/ES2642081T3/es active Active
- 2010-11-23 CN CN2010800703064A patent/CN103347399A/zh active Pending
-
2013
- 2013-06-21 ZA ZA2013/04641A patent/ZA201304641B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU2010364348B2 (en) | 2015-09-17 |
| ES2642081T3 (es) | 2017-11-15 |
| PL2642875T3 (pl) | 2018-02-28 |
| CA2818482C (en) | 2017-05-16 |
| MX2013005724A (es) | 2013-07-05 |
| US9844225B2 (en) | 2017-12-19 |
| RU2551098C2 (ru) | 2015-05-20 |
| US20140050837A1 (en) | 2014-02-20 |
| CA2818482A1 (en) | 2012-05-31 |
| JP2013542743A (ja) | 2013-11-28 |
| PH12013500904A1 (en) | 2013-07-01 |
| AU2010364348A1 (en) | 2013-05-30 |
| SG190236A1 (en) | 2013-06-28 |
| WO2012071035A1 (en) | 2012-05-31 |
| EP2642875A1 (en) | 2013-10-02 |
| JP6060087B2 (ja) | 2017-01-11 |
| ZA201304641B (en) | 2014-12-23 |
| MX348894B (es) | 2017-07-03 |
| CN103347399A (zh) | 2013-10-09 |
| EP2642875B1 (en) | 2017-08-09 |
| BR112013015284A2 (pt) | 2016-07-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013128597A (ru) | Желированные кондитерские изделия, солержащие смесь стабилизатор/волокно | |
| CN102125152B (zh) | 一种桑葚果糕 | |
| RU2009132116A (ru) | Кондитерское изделие и способ его изготовления | |
| RU2009132748A (ru) | Кондитерское изделие и способ его изготовления | |
| CN103153089A (zh) | 具有液体填充物的橡皮糖及其获得方法 | |
| CN107410648B (zh) | 一种乳矿物盐凝胶糖果及其制备方法 | |
| AU2015204186B2 (en) | Process for producing confections comprising capsules | |
| Imeson | Agar | |
| RU2010122252A (ru) | Зерновой батончик, содержащий аминокислотный витамино-минеральный комплекс и способ его производства | |
| CN102132808B (zh) | 一种圣女果果糕 | |
| CN102125154B (zh) | 一种青梅果糕 | |
| US20170251692A1 (en) | Confectionery Containing Low Viscosity Iota Carrageenan | |
| EP2486802B1 (en) | Chocolate jelly candy | |
| CA3165751A1 (en) | Plant based ready to consume gel products with no added sugar and their use in delivery of agents | |
| JP7129114B1 (ja) | 高糖度寒天ゲル状食品 | |
| RU2727480C2 (ru) | Спиртосодержащие карамельные продукты | |
| JP2007029018A (ja) | 糖被膜ゼリー菓子及びその製造方法 | |
| JP7333980B2 (ja) | 低強度高粘性寒天 | |
| ES2626313T3 (es) | Productos de confitería que contienen eritritol | |
| GB2619165A (en) | Confectionery | |
| RU2424724C1 (ru) | Способ производства мармелада и желейных конфетных масс | |
| JP2021097667A (ja) | ゲル状組成物の製造方法 | |
| JP6587277B2 (ja) | 冷凍下でゼリー食感を有する冷菓の製造方法 | |
| JP5759145B2 (ja) | フォンダン | |
| RU2011148414A (ru) | Сбивное кондитерское изделие с низким гликемическим индексом (варианты) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181124 |