RU2012123961A

RU2012123961A - Способ модифицирования вкусового восприятия съедобного продукта путем доставки аромата на упаковке этого продукта и полученный в результате съедобный продукт

Info

Publication number: RU2012123961A
Application number: RU2012123961/13A
Authority: RU
Inventors: Маргарет ХЭЙВКОТТ; Марко КОВАРРУБИАС
Original assignee: Пепсико Инк.
Priority date: 2008-09-03
Filing date: 2012-06-08
Publication date: 2013-12-20
Also published as: CA2735858A1; RU2462882C1; EP2339931A1; WO2010027969A1; BRPI0918073A2; CN102186361A; AR073489A1; MX2011002325A; US20100055245A1

Abstract

1. Способ модификации воспринимаемого вкуса термообработанного молочного продукта горячего заполнения посредством доставки аромата, включающий стадии:a. нанесения от 0,003 до 0,1 г ванилина на поверхность упаковки для указанного молочного продукта;b. введения указанного молочного продукта в упаковку; ис. высвобождения ванилина в атмосферу перед индивидуальным потреблением указанного молочного продукта, при этом, после доставки аромата и потребления молочного продукта, потребитель воспринимает молочный продукт как не имеющий нежелательных характеристик термообработки.2. Способ по п.1, в котором указанный по меньшей мере один аромат наносят на внешнюю сторону упаковки в контакте с крышкой упаковки, причем указанный по меньшей мере один аромат высвобождается при удалении крышки.3. Молочный продукт горячего заполнения, содержащий:а. упаковку, по меньшей мере частично вмещающую молочный продукт горячего заполнения;b. ванилин, прикрепленный к упаковке с возможностью высвобождения ванилина в атмосферу, при этом, при выделении ванилина в атмосферу и при потреблении молочного напитка потребителем, потребитель воспринимает модифицированный вкус молочного продукта, причем указанная модификация вкуса состоит в свежести и маскировке привкусов.4. Продукт по п.3, в котором ванилин высвобождается перед питьем.5. Продукт по п.3, в котором ванилин высвобождается во время питья.6. Продукт по п.3, в котором ванилин прикреплен к внешней стороне упаковки.7. Продукт по п.6, в котором ванилин прикреплен к внешней стороне упаковки в контакте с крышкой упаковки так, что ванилин высвобождается при удалении крышки.8. Способ маскировки прив

Claims

1. Способ модификации воспринимаемого вкуса термообработанного молочного продукта горячего заполнения посредством доставки аромата, включающий стадии:

a. нанесения от 0,003 до 0,1 г ванилина на поверхность упаковки для указанного молочного продукта;

b. введения указанного молочного продукта в упаковку; и

с. высвобождения ванилина в атмосферу перед индивидуальным потреблением указанного молочного продукта, при этом, после доставки аромата и потребления молочного продукта, потребитель воспринимает молочный продукт как не имеющий нежелательных характеристик термообработки.

2. Способ по п.1, в котором указанный по меньшей мере один аромат наносят на внешнюю сторону упаковки в контакте с крышкой упаковки, причем указанный по меньшей мере один аромат высвобождается при удалении крышки.

3. Молочный продукт горячего заполнения, содержащий:

а. упаковку, по меньшей мере частично вмещающую молочный продукт горячего заполнения;

b. ванилин, прикрепленный к упаковке с возможностью высвобождения ванилина в атмосферу, при этом, при выделении ванилина в атмосферу и при потреблении молочного напитка потребителем, потребитель воспринимает модифицированный вкус молочного продукта, причем указанная модификация вкуса состоит в свежести и маскировке привкусов.

4. Продукт по п.3, в котором ванилин высвобождается перед питьем.

5. Продукт по п.3, в котором ванилин высвобождается во время питья.

6. Продукт по п.3, в котором ванилин прикреплен к внешней стороне упаковки.

7. Продукт по п.6, в котором ванилин прикреплен к внешней стороне упаковки в контакте с крышкой упаковки так, что ванилин высвобождается при удалении крышки.

8. Способ маскировки привкусов съедобного продукта, подвергнутого высокотемпературной обработке, после которой съедобный продукт содержит привкусы вследствие воздействия высокой температуры, включающий:

a. нанесение от 0,003 до 0,1 г по меньшей мере одного аромата, выбранного из группы, состоящей из цитрусового масла и ванилина на упаковку для указанного съедобного продукта;

b. упаковывание указанного съедобного продукта в упаковку; и

с. высвобождение указанного по меньшей мере одного аромата в атмосферу перед индивидуальным потреблением указанного съедобного продукта, при этом после доставки аромата и потребления съедобного продукта потребитель воспринимает съедобный продукт как не содержащий привкусов.

9. Способ по п.8, в котором съедобным продуктом является апельсиновый сок, а указанным по меньшей мере одним ароматом является цитрусовое масло.

10. Способ по п.8, в котором съедобным продуктом является молочный продукт горячего заполнения, а указанным по меньшей мере одним ароматом является ванилин.

11. Упакованный апельсиновый сок, содержащий:

а. упаковку, по меньшей мере частично вмещающую апельсиновый сок; и

b. цитрусовое масло, прикрепленное к упаковке, причем цитрусовое масло способно высвобождаться в атмосферу, при этом после высвобождения цитрусового масла в атмосферу и потребления апельсинового сока, потребитель воспринимает модифицированный вкус апельсинового сока, причем модификация вкуса состоит в свежести и маскировке привкусов.

12. Упакованный апельсиновый сок по п.11, в котором цитрусовое масло высвобождается перед питьем.

13. Упакованный апельсиновый сок по п.11, в котором цитрусовое масло высвобождается во время питья.

14. Упакованный апельсиновый сок по п.11, в котором цитрусовое масло прикреплено к внешней стороне упаковке.

15. Упакованный апельсиновый сок по п.11, в котором цитрусовое масло прикреплено к внешней стороне упаковке в контакте с крышкой упаковки так, что аромат цитрусового масла высвобождается при удалении крышки.