RU2012146464A - Композиции с высоким содержанием олигосахаридов арабиноксилана - Google Patents
Композиции с высоким содержанием олигосахаридов арабиноксилана Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012146464A RU2012146464A RU2012146464/10A RU2012146464A RU2012146464A RU 2012146464 A RU2012146464 A RU 2012146464A RU 2012146464/10 A RU2012146464/10 A RU 2012146464/10A RU 2012146464 A RU2012146464 A RU 2012146464A RU 2012146464 A RU2012146464 A RU 2012146464A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fraction
- lactobacillus
- composition
- akos
- endoxylanase
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract 25
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 title claims abstract 3
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 title 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 26
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract 17
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 15
- 108010001817 Endo-1,4-beta Xylanases Proteins 0.000 claims abstract 9
- 238000011534 incubation Methods 0.000 claims abstract 9
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract 8
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract 8
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 7
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 7
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims abstract 6
- 229920000617 arabinoxylan Polymers 0.000 claims abstract 5
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 claims abstract 5
- 240000001929 Lactobacillus brevis Species 0.000 claims abstract 3
- 235000013957 Lactobacillus brevis Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 241000186604 Lactobacillus reuteri Species 0.000 claims abstract 3
- 241000192132 Leuconostoc Species 0.000 claims abstract 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract 3
- UGXQOOQUZRUVSS-ZZXKWVIFSA-N [5-[3,5-dihydroxy-2-(1,3,4-trihydroxy-5-oxopentan-2-yl)oxyoxan-4-yl]oxy-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]methyl (e)-3-(4-hydroxyphenyl)prop-2-enoate Chemical compound OC1C(OC(CO)C(O)C(O)C=O)OCC(O)C1OC1C(O)C(O)C(COC(=O)\C=C\C=2C=CC(O)=CC=2)O1 UGXQOOQUZRUVSS-ZZXKWVIFSA-N 0.000 claims abstract 3
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims abstract 3
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims abstract 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims abstract 3
- -1 arabinoxylan oligosaccharide Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 3
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- BLRPTPMANUNPDV-UHFFFAOYSA-N Silane Chemical compound [SiH4] BLRPTPMANUNPDV-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229910000077 silane Inorganic materials 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D10/00—Batters, dough or mixtures before baking
- A21D10/002—Dough mixes; Baking or bread improvers; Premixes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
- A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
- A21D8/045—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with a leaven or a composition containing acidifying bacteria
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/04—Polysaccharides, i.e. compounds containing more than five saccharide radicals attached to each other by glycosidic bonds
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Botany (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
1. Способ получения жидкой композиции, характеризующейся содержанием арабиноксилана олигосахаридов (АКОС) выше 8 мас.% (в пересчете на сухое вещество), предпочтительно выше 10 мас.%, указанные АКОС имеют среднюю степень полимеризации от 5 до 50, где указанный способ включает следующие стадии:- обеспечение водной смеси, содержащей фракцию (фракции) измельченных зерен;- ферментацию указанной смеси молочнокислыми бактериями либо одновременно молочнокислыми бактериями и дрожжами;- инкубацию указанной смеси с эндоксиланазой для гидролиза арабиноксилана указанной фракции (фракций) измельченных зерен.2. Способ по п.1, где исходное содержание арабиноксилана в указанных фракциях измельченного зерна составляет более 10 мас.%.3. Способ по п.1 или 2, где АКОС характеризуются средней степенью полимеризации (СП) от 5 до 35, предпочтительно от 5 до 25.4. Способ по п.1, где фракция(и) измельченного зерна включает(ют) фракцию(и) измельченных зерен хлебных злаков, предпочтительно отруби хлебных злаков, более предпочтительно ржаные или пшеничные отруби.5. Способ по п.1, где молочнокислыми бактериями являются Leuconostoc или lactobacilli, предпочтительно выбранные из группы, включающей Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus sanfrancisciensis и Lactobacillus reuterii.6. Способ по п.1, где эндоксиланаза является термостабильной эндоксиланазой, возможно грибкового или бактериального происхождения.7. Способ по п.1, дополнительно включающий стадию пастеризации.8. Способ по п.1, где стадию инкубации и стадию ферментации проводят одновременно.9. Способ по п.1, где стадию инкубации проводят перед стадией ферментации.10. Способ по п.1, где стадию инкубации проводят после стадии ферментации.11. Сп�
Claims (26)
1. Способ получения жидкой композиции, характеризующейся содержанием арабиноксилана олигосахаридов (АКОС) выше 8 мас.% (в пересчете на сухое вещество), предпочтительно выше 10 мас.%, указанные АКОС имеют среднюю степень полимеризации от 5 до 50, где указанный способ включает следующие стадии:
- обеспечение водной смеси, содержащей фракцию (фракции) измельченных зерен;
- ферментацию указанной смеси молочнокислыми бактериями либо одновременно молочнокислыми бактериями и дрожжами;
- инкубацию указанной смеси с эндоксиланазой для гидролиза арабиноксилана указанной фракции (фракций) измельченных зерен.
2. Способ по п.1, где исходное содержание арабиноксилана в указанных фракциях измельченного зерна составляет более 10 мас.%.
3. Способ по п.1 или 2, где АКОС характеризуются средней степенью полимеризации (СП) от 5 до 35, предпочтительно от 5 до 25.
4. Способ по п.1, где фракция(и) измельченного зерна включает(ют) фракцию(и) измельченных зерен хлебных злаков, предпочтительно отруби хлебных злаков, более предпочтительно ржаные или пшеничные отруби.
5. Способ по п.1, где молочнокислыми бактериями являются Leuconostoc или lactobacilli, предпочтительно выбранные из группы, включающей Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus sanfrancisciensis и Lactobacillus reuterii.
6. Способ по п.1, где эндоксиланаза является термостабильной эндоксиланазой, возможно грибкового или бактериального происхождения.
7. Способ по п.1, дополнительно включающий стадию пастеризации.
8. Способ по п.1, где стадию инкубации и стадию ферментации проводят одновременно.
9. Способ по п.1, где стадию инкубации проводят перед стадией ферментации.
10. Способ по п.1, где стадию инкубации проводят после стадии ферментации.
11. Способ по п.10, где стадию инкубации и пастеризации выполняют одновременно, причем предпочтительно экзогенная эндоксиланаза является термостабильной эндоксиланазой.
12. Способ по п.1, где стадию инкубации выполняют при температуре на 10°C выше или ниже оптимальной температуры для используемого фермента, предпочтительно при оптимальной температуре используемого фермента.
13. Способ по п.1, дополнительно включающий стадию сушки полученной композиции.
14. Композиция, получаемая способом по любому из пп.1-13.
15. Жидкая композиция, включающая:
- ферментированную(ые) фракцию(и) измельченного зерна,
- молочнокислые бактерии и необязательно дрожжи,
- эндоксиланазу,
где указанная композиция характеризуется содержанием АКОС выше 8 мас.%, предпочтительно выше 10 мас.% (в пересчете на сухое вещество), причем указанные АКОС образуются в результате действия ферментов на указанную(ые) фракцию(и) измельченного зерна и указанные АКОС характеризуются средней степенью полимеризации от 5 до 50, более предпочтительно от 5 до 35, еще более предпочтительно от 5 до 25.
16. Композиция по п.15, где ферментированная(ые) фракция(и) измельченного зерна включает(ют) ферментированную фракцию(и) измельченных зерен хлебных злаков, предпочтительно ферментированные отруби хлебных злаков, более предпочтительно ферментированные ржаные или ферментированные пшеничные отруби.
17. Композиция по п.15 или 16, характеризующаяся содержанием сухого вещества более 18%, предпочтительно более 20%.
18. Композиция по п.15, имеющая кислый рН, предпочтительно рН примерно от 2,9 до 4,2, предпочтительно примерно от 3,0 до 4,0, более предпочтительно примерно от 3,1 до 3,8.
19. Композиция по п.15, характеризующаяся вязкостью (динамической) (30°C) ниже 150 Па·с, предпочтительно ниже 100 Па·с.
20. Композиция по п.15, где молочнокислыми бактериями являются Leuconostoc или lactobacilli, предпочтительно выбранные из группы, включающей Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus sanfrancisciensis и Lactobacillus reuterii.
21. Композиция по п.15, являющаяся пастеризованной.
22. Композиция по п.15, дополнительно высушенная.
23. Улучшитель, включающий композицию по любому из пп.14-22.
24. Предварительная или готовая смесь, включающая композицию по любому из пп.14-23.
25. Применение композиции по любому из пп.14-22 в качестве закваски или продукта закваски.
26. Применение композиции по любому из пп.14-22 для получения хлебобулочных изделий.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR1001893A FR2959515A1 (fr) | 2010-05-03 | 2010-05-03 | Compositions riches en oligosaccharides d'arabinoxylane |
| FR1001893 | 2010-05-03 | ||
| PCT/EP2011/057005 WO2011138303A1 (en) | 2010-05-03 | 2011-05-03 | Compositions rich in arabinoxylan oligosaccharides |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012146464A true RU2012146464A (ru) | 2014-06-10 |
| RU2596400C2 RU2596400C2 (ru) | 2016-09-10 |
Family
ID=43382526
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012146464/10A RU2596400C2 (ru) | 2010-05-03 | 2011-05-03 | Композиции с высоким содержанием олигосахаридов арабиноксилана |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US12127577B2 (ru) |
| EP (1) | EP2429303B1 (ru) |
| JP (1) | JP5850917B2 (ru) |
| CN (1) | CN102905536B (ru) |
| AU (1) | AU2011249966B2 (ru) |
| BR (1) | BR112012028019B1 (ru) |
| CA (1) | CA2797780C (ru) |
| DK (1) | DK2429303T3 (ru) |
| ES (1) | ES2430259T3 (ru) |
| FR (1) | FR2959515A1 (ru) |
| MX (1) | MX351658B (ru) |
| PL (1) | PL2429303T3 (ru) |
| RU (1) | RU2596400C2 (ru) |
| WO (1) | WO2011138303A1 (ru) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BR112013012692B1 (pt) * | 2010-11-23 | 2020-03-17 | Ecohelix Ab | Método para aumentar o peso molecular de mananas e xilanas de madeira que compreendem porções aromáticas |
| WO2012150903A1 (en) * | 2011-05-04 | 2012-11-08 | Ryefactor Ab | Food product comprising rye |
| GB2506125A (en) * | 2012-09-20 | 2014-03-26 | Cargill Inc | Method for extraction and isolation of arabinoxylan products from debranned cereal |
| EP2769628A1 (en) * | 2013-02-25 | 2014-08-27 | Cargill, Incorporated | Carbohydrate compositions |
| EP2769629A1 (en) * | 2013-02-25 | 2014-08-27 | Cargill, Incorporated | Process for preparing composition |
| CN108102985B (zh) * | 2018-02-12 | 2020-08-04 | 江南大学 | 一种复配天然酵母发酵制备面包的方法 |
| JP6462173B1 (ja) * | 2018-08-08 | 2019-01-30 | 国立大学法人帯広畜産大学 | 乳酸菌、パン類の製造方法、パン類生地及びパン類 |
| IT202000018283A1 (it) * | 2020-07-28 | 2022-01-28 | Filippo Bussinelli | Formulazione liquida per la fermentazione di impasti per prodotti da forno |
Family Cites Families (22)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5642574A (en) * | 1979-09-11 | 1981-04-20 | Asahi Breweries Ltd | Drink obtained from homo-lactic acid bacteria and its preparation |
| NL9001388A (nl) | 1990-06-19 | 1992-01-16 | Unilever Nv | Recombinant dna, cel die daarvan afgeleid dna bevat, enzym waarvoor het recombinant dna codeert en toepassingen daarvan. |
| IE68859B1 (en) | 1990-07-24 | 1996-07-24 | Gist Brocades Nv | Enzymatic treatment of silage |
| US5108766A (en) * | 1990-10-22 | 1992-04-28 | Pierre Gelinas | Flavorants for enhancing the taste and flavor of bakery products and process of making |
| ATE176498T1 (de) | 1991-04-02 | 1999-02-15 | Novo Nordisk As | Xylanase, entsprechende rekombinante dna-sequenz, xylanase enthaltendes agens, und seine verwendung |
| JP2835894B2 (ja) * | 1991-07-26 | 1998-12-14 | 農林水産省食品総合研究所長 | ビフィズス菌増殖促進剤 |
| JP3354592B2 (ja) * | 1992-05-22 | 2002-12-09 | 日清製粉株式会社 | オリゴ糖の製造方法 |
| CA2157667C (en) | 1993-03-10 | 2010-01-26 | Lene Venke Kofod | Enzymes with xylanase activity from aspergillus aculeatus |
| JPH09504952A (ja) * | 1993-11-17 | 1997-05-20 | クエスト・インターナショナル・ビー・ブイ | ベーキング改良剤 |
| NL1010770C2 (nl) * | 1998-12-09 | 2000-06-13 | Nutricia Nv | Preparaat dat oligosacchariden en probiotica bevat. |
| CA2432884C (en) * | 2000-12-27 | 2008-01-22 | N.V. Nutricia | Nutritional composition with health promoting action containing oligosaccharides |
| PT1603399E (pt) * | 2003-03-12 | 2010-01-26 | Lesaffre & Cie | Fermento de padeiro, sua utilização e produtos de padaria que se podem obter |
| GB0414655D0 (en) * | 2004-06-30 | 2004-08-04 | Leuven K U Res & Dev | Prebiotic |
| WO2006097949A1 (en) * | 2005-03-16 | 2006-09-21 | Actial Farmacêutica, Lda. | Mixture of at least 6 species of lactic acid bacteria and/or bifidobacteria in the manufacture of sourdough |
| GB0612976D0 (en) | 2006-06-30 | 2006-08-09 | Leuven K U Res & Dev | Method for making arabinoxylo-oligosaccharides as a co-product of fermentation of whole grain cereals |
| ES2834477T3 (es) * | 2007-01-16 | 2021-06-17 | Puratos Nv | Pan con contenido de oligosacáridos de arabinoxilo aumentado |
| GB0702844D0 (en) * | 2007-02-14 | 2007-03-28 | Leuven K U Res & Dev | Improving taste of beer |
| GB0805360D0 (en) * | 2008-03-25 | 2008-04-30 | Univ Leuven Kath | Arabinoxylan oligosaccharide preparation |
| AU2009262085B2 (en) * | 2008-06-26 | 2013-12-05 | Investigacion De Tecnologia Avanzada, S. A. De C. V. | Continuous production of cereal flour and whole-cereal flour for grain-based foods using a high-solid conditioning |
| GB2464769A (en) * | 2008-10-31 | 2010-05-05 | Univ Leuven Kath | Nutriment containing an arabinoxylo-oligosaccharide and a water soluble arabinoxylan |
| EP2387327B1 (en) | 2009-01-16 | 2018-03-21 | DuPont Nutrition Biosciences ApS | Enzymatic generation of oligasaccharides from cereals or cereal bi-streams |
| CN102421302A (zh) * | 2009-03-31 | 2012-04-18 | 丹尼斯科公司 | 防止植物细胞壁材料溶解过程中提取物变暗和恶臭形成 |
-
2010
- 2010-05-03 FR FR1001893A patent/FR2959515A1/fr active Pending
-
2011
- 2011-05-03 JP JP2013508467A patent/JP5850917B2/ja active Active
- 2011-05-03 BR BR112012028019-8A patent/BR112012028019B1/pt active IP Right Grant
- 2011-05-03 RU RU2012146464/10A patent/RU2596400C2/ru active
- 2011-05-03 WO PCT/EP2011/057005 patent/WO2011138303A1/en not_active Ceased
- 2011-05-03 MX MX2012012749A patent/MX351658B/es active IP Right Grant
- 2011-05-03 US US13/695,672 patent/US12127577B2/en active Active
- 2011-05-03 CN CN201180022557.XA patent/CN102905536B/zh active Active
- 2011-05-03 EP EP11718043.0A patent/EP2429303B1/en active Active
- 2011-05-03 DK DK11718043.0T patent/DK2429303T3/da active
- 2011-05-03 CA CA2797780A patent/CA2797780C/en active Active
- 2011-05-03 ES ES11718043T patent/ES2430259T3/es active Active
- 2011-05-03 PL PL11718043T patent/PL2429303T3/pl unknown
- 2011-05-03 AU AU2011249966A patent/AU2011249966B2/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU2011249966B2 (en) | 2014-08-07 |
| BR112012028019A2 (pt) | 2015-09-15 |
| JP5850917B2 (ja) | 2016-02-03 |
| EP2429303B1 (en) | 2013-07-24 |
| CN102905536B (zh) | 2014-03-12 |
| ES2430259T3 (es) | 2013-11-19 |
| DK2429303T3 (da) | 2013-10-07 |
| JP2013528367A (ja) | 2013-07-11 |
| BR112012028019B1 (pt) | 2018-03-06 |
| AU2011249966A1 (en) | 2012-11-08 |
| MX2012012749A (es) | 2012-11-21 |
| MX351658B (es) | 2017-10-23 |
| WO2011138303A1 (en) | 2011-11-10 |
| BR112012028019A8 (pt) | 2017-10-10 |
| CA2797780A1 (en) | 2011-11-10 |
| RU2596400C2 (ru) | 2016-09-10 |
| FR2959515A1 (fr) | 2011-11-04 |
| CA2797780C (en) | 2018-12-04 |
| EP2429303A1 (en) | 2012-03-21 |
| US20130101699A1 (en) | 2013-04-25 |
| US12127577B2 (en) | 2024-10-29 |
| CN102905536A (zh) | 2013-01-30 |
| PL2429303T3 (pl) | 2013-12-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2012146464A (ru) | Композиции с высоким содержанием олигосахаридов арабиноксилана | |
| Clarke et al. | A review of the application of sourdough technology to wheat breads | |
| KR101086461B1 (ko) | 마이크로파와 쌀 발효 미생물을 이용한 기능성 발효 현미 제조방법 | |
| JP3726242B2 (ja) | ドライベーカリー製品及びその製造方法 | |
| HRP20130211T1 (hr) | Postupak mikrobne biotehnologije za potpunu razgradnju glutena u brašnima | |
| CN115316417B (zh) | 一种改善无麸质面包加工品质的方法、无麸质面包 | |
| CN1095632C (zh) | 烘烤改良剂 | |
| Aplevicz et al. | Evaluation of sourdoughs for the production of bread using spontaneous fermentation technique | |
| CN1155830A (zh) | 改良植物种籽质量的方法 | |
| CN104430681B (zh) | 一种米面包专用粉及制造方法与应用 | |
| Londoño-Hernandez et al. | Effect of solid state fermentation with Rhizopus oryzae on biochemical and structural characteristics of sorghum (Sorghum bicolor (L.) Moench) | |
| Gänzle et al. | Lactic acid bacteria in cereal-based products | |
| KR101389318B1 (ko) | 유인균을 이용한 성장촉진 및 뼈와 연골강화를 목적으로 하는 발효쌀의 제조방법 | |
| CN101218338A (zh) | 生产液体曲的方法 | |
| CN104017790B (zh) | 一种固体发酵来源的液体复合酶的制备方法及其用途 | |
| Ghoshal et al. | Isolation, screening and optimization of xylanase production in submerged fermentation using P. citrinum | |
| JP2002238443A (ja) | 発芽玄米入りパン | |
| JP6388860B2 (ja) | 製パン用活性ドライイーストの活性化方法 | |
| RU2626150C1 (ru) | Способ приготовления закваски | |
| KR102532782B1 (ko) | 고당 반죽에서 발효력을 유지하는 사카로마이세스 세레비지에 breadwarm 균주 | |
| Nasidi et al. | Bioconversion of degraded husked sorghum grains to ethanol | |
| RU2366698C1 (ru) | Способ приготовления питательной среды для активации хлебопекарных прессованных дрожжей | |
| Kumbhare | Activity assay of the enzymes amylase, protease and lipase produced by N. Intermedia MTCC 1230 and R. Oligosporus MTCC 556 during peanut press cake fermentation | |
| Gänzle et al. | 13 Lactic Acid Bacteria in | |
| Zhang KeXin et al. | Effect of enzyme combinations on baking properties of bread with fermented glutinous rice. |