RU2011134418A - Способ и устройство для соусирования сушеных орехов посредством диффузии посредством соления, сахаризации или ароматизации - Google Patents
Способ и устройство для соусирования сушеных орехов посредством диффузии посредством соления, сахаризации или ароматизации Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011134418A RU2011134418A RU2011134418/13A RU2011134418A RU2011134418A RU 2011134418 A RU2011134418 A RU 2011134418A RU 2011134418/13 A RU2011134418/13 A RU 2011134418/13A RU 2011134418 A RU2011134418 A RU 2011134418A RU 2011134418 A RU2011134418 A RU 2011134418A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- solution
- group
- diffusion
- salting
- bath
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/20—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
- A23L25/25—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments coated with a layer
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/15—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products
- A23P20/17—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products by dipping in a bath
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
1. Устройство (В) для соления засоления/соусирования посредством диффузии, находящееся между устройством (А) подготовки сырья и устройством сушки и обжаривания (С), придающее сушеным или обжаренным пищевым продуктам, например сушеным фруктам, сушеным орехам, соленый, или сладкий, или пряный ароматный вкус посредством способа диффузии раствора внутри зерен, отличающееся тем, что содержит- систему подачи (20), которая идет с указанного устройства подготовки сырья (А) и обеспечивает подачу сушеного продукта, который будет переработан в сушеные орехи, в устройство (В) соусирования посредством диффузии в определенном количестве и с конкретными промежутками времени,- группу нагретого бойлера (30), которая содержит, по меньшей мере, один бойлер (300), содержащую ванну с раствором (308), в которой происходит кипячение или обжаривание сушеного продукта путем процесса соусирования или соления посредством диффузии,- конвейерную группу, которая передает, будучи расположенной на указанной группе нагретого бойлера (30), сушеные продукты в ванну с раствором (308), обрабатывая их в ванне с раствором (308), и передает сушеные продукты в устройство (С) сушки и обжаривания.2. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.1, отличающееся тем, что указанная группа нагретого бойлера (30) содержит горелки (305), присоединенные посредством фланцев (304), обеспечивающие нагревание ванны с раствором (308) внутри бойлера (300), и теплообменники (303), нагреваемые указанными горелками (305).3. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.1, отличающееся тем, что указанная группа нагретого бойлера (30) содержит расширительный бачок (3
Claims (27)
1. Устройство (В) для соления засоления/соусирования посредством диффузии, находящееся между устройством (А) подготовки сырья и устройством сушки и обжаривания (С), придающее сушеным или обжаренным пищевым продуктам, например сушеным фруктам, сушеным орехам, соленый, или сладкий, или пряный ароматный вкус посредством способа диффузии раствора внутри зерен, отличающееся тем, что содержит
- систему подачи (20), которая идет с указанного устройства подготовки сырья (А) и обеспечивает подачу сушеного продукта, который будет переработан в сушеные орехи, в устройство (В) соусирования посредством диффузии в определенном количестве и с конкретными промежутками времени,
- группу нагретого бойлера (30), которая содержит, по меньшей мере, один бойлер (300), содержащую ванну с раствором (308), в которой происходит кипячение или обжаривание сушеного продукта путем процесса соусирования или соления посредством диффузии,
- конвейерную группу, которая передает, будучи расположенной на указанной группе нагретого бойлера (30), сушеные продукты в ванну с раствором (308), обрабатывая их в ванне с раствором (308), и передает сушеные продукты в устройство (С) сушки и обжаривания.
2. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.1, отличающееся тем, что указанная группа нагретого бойлера (30) содержит горелки (305), присоединенные посредством фланцев (304), обеспечивающие нагревание ванны с раствором (308) внутри бойлера (300), и теплообменники (303), нагреваемые указанными горелками (305).
3. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.1, отличающееся тем, что указанная группа нагретого бойлера (30) содержит расширительный бачок (307), обеспечивающий передачу путем перетекания нагретого масла вследствие расширения в случае нахождения в нем масла масляного ароматизирующего раствора.
4. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.1, отличающееся тем, что указанная группа нагретого бойлера (30) содержит сепаратор (306), обеспечивающий разделение горячего масла и пищевого масла, поскольку горячее масло повредит продукты из сушеных орехов.
5. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.1, отличающееся тем, что указанная группа нагретого бойлера (30) содержит переливную трубу (301) в верхней части бойлера (300), в которую может передаваться водный или масляный раствор, когда его переливают, а в нижней части бойлера (300) указанная группа нагретого бойлера (30) содержит трубу выпуска жидкости (302), в которую может передаваться загрязненный масляный или водный раствор.
6. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.1, отличающееся тем, что указанная конвейерная группа представляет собой группу винтовых конвейеров (40), содержит, по меньшей мере, один впуск (402) винтового конвейера, в который должен входить сушеный продукт, по меньшей мере, один винтовой конвейер (403), который переносит сушеный продукт в ванну с раствором (308) посредством силы, используя приводную силу, по меньшей мере, одну проницаемую трубу (404), которая содержит отверстия, обеспечивающие взаимодействие сушеного продукта с ванной с раствором (308), и указанный винтовой конвейер (403), которой находится внутри ее.
7. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.6, отличающееся тем, что группа винтовых конвейеров (40) содержит выпускную трубу (407), которая обеспечивает фильтрование и транспортирование сока мокрого продукта, проходящего через указанную проницаемую трубу (404), и соединена с проницаемой трубой (404).
8. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.7, отличающееся тем, что группа винтовых конвейеров (40) содержит выпускной винт (408), расположенный в указанной выпускной трубе (407) и передающий продукты, выпускной поток (409), который обеспечивает выгрузку продуктов на конце выпускного винта (408).
9. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.8, отличающееся тем, что группа винтовых конвейеров (40) содержит колено (406), которое обеспечивает соединение указанной проницаемой трубы (404) с выпускной трубой (407) и обеспечивает наклон; по меньшей мере, один фланец (405), который обеспечивает промежуточное соединение указанных труб (404, 407) и колена (406).
10. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по одному из предыдущих пунктов, отличающееся тем, что система подачи (20) содержит, по меньшей мере, одну группу винтовых конвейеров на впуске (200), подходящую для указанной конвейерной группы (40), и обеспечивает передачу сушеного продукта, поступающего из указанного устройства подготовки сырья (А) в указанную группу винтовых конвейеров (40) устройства (В) соления/соусирования посредством диффузии.
11. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.10, отличающееся тем, что указанная группа винтовых конвейеров на впуске (200) содержит
- бункер (2001), содержащий, по меньшей мере, одну впускную трубу (2002), в которую должен впускаться сухой продукт,
- крышку (2003), закрывающую верхнюю часть бункера (2001) в верхней части,
- подающий шнек (2007), приводящий сухой продукт внутрь бункера (2001) силой,
- вал (2006), с которым соединен подающий шнек (2007),
- подшипник (2005), обеспечивающий закрепление указанного вала (2006) внутри бункера (2001),
- мотор-редуктор (2004), обеспечивающий приведение указанного вала (2006) во вращение,
- фланец (2008), обеспечивающий соединение группы винтовых конвейеров на впуске (200) от выпускной части указанного бункера (2001) с указанным впуском винтового конвейера (402).
12. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.1, отличающееся тем, что указанная конвейерная группа представляет собой группу погружных конвейеров (50), содержащую, по меньшей мере, один погружной ковш (500) с перфорированной поверхностью.
13. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.12, отличающееся тем, что указанные погружные ковши (500) представляют собой погружные ковши (500), передаваемые цепным конвейером, соединенным боковыми частями, расположенными рядом друг с другом.
14. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.13, отличающееся тем, что группа погружных конвейеров (50) содержит, по меньшей мере, один питающий бункер (201), подающий сухой продукт, взятый из устройства (А) подготовки сырья, в указанные погружные ковши (500).
15. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.1, отличающееся тем, что указанная конвейерная группа представляет собой группу поддонных конвейеров (60), содержащую, по меньшей мере, один поддон (600) с перфорированной поверхностью.
16. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.15, отличающееся тем, что группа поддонных конвейеров (60) содержит конвейер (601), обеспечивающий транспортирование указанного поддона (указанных поддонов) (600) посредством перемещения.
17. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.1, отличающееся тем, что содержит фильтровальную группу (70), обеспечивающую очистку раствора ванны с раствором (308) внутри указанной группы нагретого бойлера (30).
18. Устройство (В) для соления/соусирования посредством диффузии по п.17, отличающееся тем, что указанная фильтровальная группа (70) содержит
- впуск загрязненного раствора (704), обеспечивающий впуск пульпового раствора, поступающего из ванны с раствором (308) в систему,
- фильтр (700), фильтрующий загрязненный раствор,
- рулон засоренного фильтра (706), на который наматывают засоренный фильтр (702), автоматически проходящий поверх вала (703) в случае закупорки указанного фильтра (700),
- вращающиеся валы (703), обеспечивающие сматывание нового и чистого фильтра (700) с рулона (701) фильтра после того, как сматывают засоренный фильтр (702),
- выпуск (705) чистого раствора, обеспечивающий выход отфильтрованного раствора в ванну с раствором (308) для циркуляции.
19. Способ придания сушеным или обжаренным пищевым продуктам, например сушеным фруктам, сушеным орехам, соленого, или сладкого, или пряного ароматного вкуса перед сушкой или обжариванием посредством способа диффузии раствора внутри зерен, отличающийся тем, что включает следующие рабочие стадии: стадию, на которой диффундируют раствор, выдерживая его в ванне с раствором (308), содержащей раствор соленого, или сладкого, или пряного ароматного вкуса, стадию, на которой пропускают через внутризеренные полости (d) во внутреннюю часть зерен (b).
20. Способ придания соленого, или сладкого, или пряного ароматного вкуса посредством диффузии перед сушкой или обжариванием по п.19, отличающийся тем, что включает следующие рабочие стадии:
- стадию, на которой сушеные орехи из устройства подготовки сырья (А) подают в устройство соусирования (В),
- стадию, на которой, если это водный раствор, поданные сушеные орехи кипятят посредством выдерживания их внутри любой из проницаемых труб (404) или погружного ковша (500), или поддона (600) конвейерной группы в ванне с раствором (308),
- стадию, на которой избыточный сок прокипяченных сушеных орехов, взятых из указанной ванны с раствором (308), фильтруют путем пропускания их через перфорированные поверхности проницаемой трубы (404), или погружного ковша (500), или поддона (600) конвейерной группы.
21. Способ придания соленого, или сладкого, или пряного ароматного вкуса посредством диффузии перед сушкой или обжариванием по п.19, отличающийся тем, что включает следующие рабочие стадии:
- стадию, на которой сушеные орехи из устройства подготовки сырья (А) подают в устройство соусирования (В),
- стадию, на которой, если это масляный раствор, поданные сушеные орехи кипятят посредством обжаривания их внутри любой из проницаемых труб (404) или погружного ковша (500), или поддона (600) конвейерной группы в ванне с раствором (308) при температуре свыше 100°С,
- стадию, на которой избыточный сок прокипяченных сушеных орехов, взятых из указанной ванны с раствором (308), фильтруют путем пропускания их через перфорированные поверхности проницаемой трубы (404), или погружного ковша (500), или поддона (600) конвейерной группы.
22. Способ придания соленого, или сладкого, или пряного ароматного вкуса посредством диффузии перед сушкой или обжариванием по п.19, отличающийся тем, что включает рабочую стадию, на которой раствор в ванне с раствором (308) нагревают группой нагретого бойлера (30).
23. Способ придания соленого, или сладкого, или пряного ароматного вкуса посредством диффузии перед сушкой или обжариванием по п.19, отличающийся тем, что включает рабочую стадию, на которой приготавливают раствор, находящийся в ванне с раствором (308), в приготовительном чане (102), который входит в состав устройства (А) подготовки сырья, иного, нежели устройство (В) соусирования, и передают в ванну с раствором (308).
24. Способ придания соленого, или сладкого, или пряного ароматного вкуса посредством диффузии перед сушкой или обжариванием по п.19, отличающийся тем, что температуру раствора, находящегося в ванне с раствором (308), поддерживают равной примерно 100°С.
25. Способ придания соленого, или сладкого, или пряного ароматного вкуса посредством диффузии перед сушкой или обжариванием по п.19, отличающийся тем, что в ванне с раствором (308) держат раствор соли.
26. Способ придания соленого, или сладкого, или пряного ароматного вкуса посредством диффузии перед сушкой или обжариванием по п.19, отличающийся тем, что в ванне с раствором (308) держат раствор сахара/глюкозы.
27. Способ придания соленого, или сладкого, или пряного ароматного вкуса посредством диффузии перед сушкой или обжариванием по п.19, отличающийся тем, что в ванне с раствором (308) держат раствор пряных специй.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| TR2011/00345 | 2011-01-13 | ||
| TR2011/00345A TR201100345A2 (tr) | 2011-01-13 | 2011-01-13 | Kuruyemişleri difüzyonla tuz, şeker veya aromalandırarak soslama yöntemi ve ünitesi. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011134418A true RU2011134418A (ru) | 2013-02-27 |
| RU2573759C2 RU2573759C2 (ru) | 2016-01-27 |
Family
ID=45463461
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011134418/13A RU2573759C2 (ru) | 2011-01-13 | 2011-08-17 | Способ и устройство для соусирования сушеных орехов посредством диффузии посредством соления, сахаризации или ароматизации |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2478781B1 (ru) |
| BG (1) | BG110948A (ru) |
| RU (1) | RU2573759C2 (ru) |
| TR (1) | TR201100345A2 (ru) |
| UA (1) | UA108347C2 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20160353923A1 (en) | 2015-06-03 | 2016-12-08 | Calico Cottage, Inc. | Roasting and glazing apparatus |
| US10299505B2 (en) | 2015-06-03 | 2019-05-28 | Calico Cottage, Inc. | Method of cleaning a roaster bowl employing electronic techniques for detecting boiling of water during steam cleaning operation |
| US11311144B2 (en) | 2015-06-03 | 2022-04-26 | Calico Cottage, Inc. | Roasting and glazing apparatus |
| US9642392B2 (en) * | 2015-06-03 | 2017-05-09 | Calico Cottage, Inc. | Roasting and glazing apparatus |
| CN109619625A (zh) * | 2018-11-16 | 2019-04-16 | 安徽碗北老家农业开发股份有限公司 | 一种用于大规模流水线连续生产的腌制品脱水机 |
| CN115024499A (zh) * | 2022-06-20 | 2022-09-09 | 丁泽东 | 一种沾汁设备及西瓜子炒制装置 |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US713918A (en) * | 1902-02-25 | 1902-11-18 | Alfred R Potter | Process of salting peanuts. |
| FR1564209A (ru) * | 1967-04-25 | 1969-04-18 | ||
| US4085230A (en) * | 1974-03-06 | 1978-04-18 | Green William M | Process for producing a roasted peanut product |
| ES458274A1 (es) * | 1977-04-28 | 1978-02-16 | Johannes Mamahit Jopie | Procedimiento para ensalar y dotar de diferentes sabores al fruto del cacahuete. |
| US4515820A (en) * | 1982-12-16 | 1985-05-07 | Charlene Tang | Method for coating and infusing nut products with honey-sucrose solution for roasting |
| RU2126642C1 (ru) * | 1998-05-28 | 1999-02-27 | Государственное предприятие Конструкторское бюро "Мотор" | Линия переработки плодоовощного сырья |
| US5939119A (en) * | 1998-06-25 | 1999-08-17 | Nestec S.A. | Coating for nuts |
| TR200401297A2 (tr) | 2004-06-04 | 2006-01-23 | Ceselsan Maki̇na Sanayi̇ Ve Ti̇caret Anoni̇m Şi̇rketi̇ | Kuruyemiş işleme ön hazırlık tertibatı |
| RU49781U1 (ru) * | 2005-07-07 | 2005-12-10 | ООО Научно-производственный центр "Экспресс" | Устройство для охлаждения упакованных продуктов, в том числе жидких, в пассажирском вагоне |
| US8435579B2 (en) * | 2006-07-07 | 2013-05-07 | Kraft Foods Group Brands Llc | Infused roasted seeds and methods of making thereof |
| RU2339231C1 (ru) * | 2007-06-08 | 2008-11-27 | Юлия Алексеевна Щепочкина | Способ изготовления цукатов |
-
2011
- 2011-01-13 TR TR2011/00345A patent/TR201100345A2/xx unknown
- 2011-05-26 BG BG10110948A patent/BG110948A/bg unknown
- 2011-08-17 RU RU2011134418/13A patent/RU2573759C2/ru active
- 2011-08-19 UA UAA201110213A patent/UA108347C2/ru unknown
-
2012
- 2012-01-09 EP EP12150449.2A patent/EP2478781B1/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BG110948A (bg) | 2013-03-29 |
| RU2573759C2 (ru) | 2016-01-27 |
| TR201100345A2 (tr) | 2012-05-21 |
| UA108347C2 (uk) | 2015-04-27 |
| EP2478781B1 (en) | 2014-07-09 |
| EP2478781A1 (en) | 2012-07-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011134418A (ru) | Способ и устройство для соусирования сушеных орехов посредством диффузии посредством соления, сахаризации или ароматизации | |
| US6783685B2 (en) | Oil treatment system | |
| JP2002507442A (ja) | 調理機器の動作の制御法 | |
| US20060091050A1 (en) | Oil treatment system | |
| US3885056A (en) | Method of cooking food products | |
| CN110876460A (zh) | 一种快速蒸煮系统、快速蒸煮工艺及应用的渔船 | |
| CN108308627B (zh) | 一种山核桃仁脱仁衣的物理方法 | |
| JPS6017496B2 (ja) | 食料製品の製造方法及び製造装置 | |
| KR101317769B1 (ko) | 열풍을 이용한 탈유장치 | |
| CN207136142U (zh) | 一种香椿芽干制作设备的香椿芽干输送装置 | |
| US3731614A (en) | Apparatus for cooking food products | |
| CN220441870U (zh) | 一种导轨式刮板清浆腐皮、豆皮生产机 | |
| CN214802157U (zh) | 蛋类的自动卤制机 | |
| JP5710903B2 (ja) | フライヤー | |
| DK2286700T3 (en) | DEVICE AND METHOD FOR HEATING food | |
| JP7058598B2 (ja) | 自動フライヤ | |
| CN210248144U (zh) | 一种真空油炸脱油成套装置 | |
| US20170112180A1 (en) | Method and apparatus for the application of oil to non-fried snack food products | |
| WO2012104215A1 (en) | Apparatus and method in the manufacture of low oil potato chips | |
| CN116898116B (zh) | 一种导轨式刮板清浆腐皮、豆皮生产机 | |
| CN108713697B (zh) | 一种虎皮鸡爪制备用装置 | |
| JPS5822209B2 (ja) | 食品の油揚げ装置 | |
| KR100696248B1 (ko) | 튀김장치 | |
| JP2739996B2 (ja) | 冷凍野菜の製造方法およびその装置 | |
| SU1139403A1 (ru) | Устройство дл обжарки пищевых продуктов |