RU2011117346A - Низкобелковые и безбелковые жидкие, в виде жидких концентратов и порошкообразные забеливатели и способ их изготовления - Google Patents
Низкобелковые и безбелковые жидкие, в виде жидких концентратов и порошкообразные забеливатели и способ их изготовления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011117346A RU2011117346A RU2011117346/10A RU2011117346A RU2011117346A RU 2011117346 A RU2011117346 A RU 2011117346A RU 2011117346/10 A RU2011117346/10 A RU 2011117346/10A RU 2011117346 A RU2011117346 A RU 2011117346A RU 2011117346 A RU2011117346 A RU 2011117346A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- content
- emulsifier
- weight
- sodium
- Prior art date
Links
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims 6
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 title claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 34
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract 14
- 239000002738 chelating agent Substances 0.000 claims abstract 8
- 239000012928 buffer substance Substances 0.000 claims abstract 7
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 claims abstract 6
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims abstract 6
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract 4
- -1 glyceride compound Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims abstract 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Natural products OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract 2
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 2
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 239000001833 Succinylated monoglyceride Substances 0.000 claims abstract 2
- 229940072107 ascorbate Drugs 0.000 claims abstract 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000007853 buffer solution Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims abstract 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract 2
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000019327 succinylated monoglyceride Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 5
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K tripotassium phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 5
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 4
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 4
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims 4
- 238000005282 brightening Methods 0.000 claims 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical group C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 3
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 3
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 2
- SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M potassium acetate Chemical compound [K+].CC([O-])=O SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 claims 2
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 claims 2
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 2
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 claims 2
- 229910000160 potassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000011009 potassium phosphates Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 2
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 claims 2
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000019832 sodium triphosphate Nutrition 0.000 claims 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 2
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 claims 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 2
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M Bicarbonate Chemical compound OC([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004260 Potassium ascorbate Substances 0.000 claims 1
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 1
- 239000006172 buffering agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000306 component Substances 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- 125000005456 glyceride group Chemical group 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 claims 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims 1
- 235000011056 potassium acetate Nutrition 0.000 claims 1
- 229960004109 potassium acetate Drugs 0.000 claims 1
- 235000019275 potassium ascorbate Nutrition 0.000 claims 1
- 229940017794 potassium ascorbate Drugs 0.000 claims 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 229910000027 potassium carbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000011181 potassium carbonates Nutrition 0.000 claims 1
- 159000000001 potassium salts Chemical class 0.000 claims 1
- CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M potassium-L-ascorbate Chemical compound [K+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M 0.000 claims 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 1
- 229940083542 sodium Drugs 0.000 claims 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 claims 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 claims 1
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 claims 1
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 claims 1
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 claims 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000017550 sodium carbonate Nutrition 0.000 claims 1
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical class [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 claims 1
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims 1
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 claims 1
- 229940048086 sodium pyrophosphate Drugs 0.000 claims 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims 1
- RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J tetrapotassium;phosphonato phosphate Chemical class [K+].[K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J 0.000 claims 1
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 claims 1
- UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-I triphosphate(5-) Chemical compound [O-]P([O-])(=O)OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-I 0.000 claims 1
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 claims 1
- 239000008395 clarifying agent Substances 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/40—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/56—Liquid products; Solid products in the form of powders, flakes or granules for making liquid products, e.g. for making chocolate milk, drinks and the products for their preparation, pastes for spreading or milk crumb
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
1. Композиция низкобелкового или безбелкового забеливателя, содержащая: ! эмульгирующий компонент, содержащий по меньшей мере один эмульгатор; ! буферную систему, содержащую по меньшей мере одно буферное вещество; и ! хелатирующую систему, содержащую по меньшей мере один хелатирующий агент, представляющий органическую или неорганическую кислоту или соль органической или неорганической кислоты; ! при необходимости, с осветляющим средством, присутствующим в количестве, достаточном для обеспечения дополнительного осветления водных сред, к которым добавляется данный забеливатель, ! при этом композиция имеет содержание жира или масла, составляющее от около 0,5 мас.% до около 50 мас.% от массы композиции, и содержание белка, не превышающее 3 мас.% от массы композиции, и ! при этом забеливатель обеспечивает высокую осветляющую способность и приятное вкусовое впечатление без различимого образования хлопьев или отделения жира, когда они добавлены к водным средам напитков с различными показателями рН, жесткости и температуры. ! 2. Композиция по п.1, в которой эмульгатор является эмульгатором со средним по величине показателем гидрофобно-липофильного баланса (HLB), содержащим глицеридное соединение, и присутствует в количестве от 0,05 мас.% до 3,5 мас.% от массы композиции, в которой буферное вещество содержит фосфатное, карбонатное, ацетатное или аскорбатное соединение и присутствует в количестве от 0,05 мас.% до 3,5 мас.% от массы композиции; и в которой хелатирующий агент присутствует в количестве от 0,02 мас.% до 3 мас.% от массы композиции. ! 3. Композиция по п.2, в которой эмульгатор является сукцинилированным моноглицеридом, сукци�
Claims (16)
1. Композиция низкобелкового или безбелкового забеливателя, содержащая:
эмульгирующий компонент, содержащий по меньшей мере один эмульгатор;
буферную систему, содержащую по меньшей мере одно буферное вещество; и
хелатирующую систему, содержащую по меньшей мере один хелатирующий агент, представляющий органическую или неорганическую кислоту или соль органической или неорганической кислоты;
при необходимости, с осветляющим средством, присутствующим в количестве, достаточном для обеспечения дополнительного осветления водных сред, к которым добавляется данный забеливатель,
при этом композиция имеет содержание жира или масла, составляющее от около 0,5 мас.% до около 50 мас.% от массы композиции, и содержание белка, не превышающее 3 мас.% от массы композиции, и
при этом забеливатель обеспечивает высокую осветляющую способность и приятное вкусовое впечатление без различимого образования хлопьев или отделения жира, когда они добавлены к водным средам напитков с различными показателями рН, жесткости и температуры.
2. Композиция по п.1, в которой эмульгатор является эмульгатором со средним по величине показателем гидрофобно-липофильного баланса (HLB), содержащим глицеридное соединение, и присутствует в количестве от 0,05 мас.% до 3,5 мас.% от массы композиции, в которой буферное вещество содержит фосфатное, карбонатное, ацетатное или аскорбатное соединение и присутствует в количестве от 0,05 мас.% до 3,5 мас.% от массы композиции; и в которой хелатирующий агент присутствует в количестве от 0,02 мас.% до 3 мас.% от массы композиции.
3. Композиция по п.2, в которой эмульгатор является сукцинилированным моноглицеридом, сукцинилированным диглицеридом или их комбинацией, при этом в случаях, когда применена комбинация, диглицерид присутствует в количестве от 0,01 мас.% до 25 мас.% от общего содержания в композиции глицеридов.
4. Композиция по п.2, в которой по меньшей мере одно буферное вещество является солью пищевой категории качества органической или неорганической кислоты, выбранной из группы, состоящей из фосфата калия, двухзамещенного фосфата калия, трехзамещенного фосфата калия, фосфата натрия, двухзамещенного фосфата натрия, трехзамещенного фосфата натрия, триполифосфата натрия, триполифосфата калия, четырехзамещенного пирофосфата натрия, четырехзамещенного пирофосфата калия, гексаметафосфата натрия, карбоната калия, карбоната натрия, бикарбоната калия, бикарбоната натрия, ацетата натрия или калия, аскорбата натрия или калия и их комбинации, или находящейся в комбинации с органической или неорганической кислотой.
5. Композиция по п.2, в которой по меньшей мере один хелатирующий агент является лимонной кислотой, цитратом натрия, трехзамещенным цитратом натрия, цитратом калия, трехзамещенным цитратом калия, ЭДТА, натриевой или калиевой солью ЭДТА, фитиновой, яблочной, янтарной, винной кислотой или натриевой и калиевой солью данных кислот, или их комбинацией.
6. Композиция по п.2, в котором она дополнительно содержит от около 0,1 до 2% казеина, при этом более высокие количества казеина соответствуют более высоким количествам масла или жира.
7. Композиция по п.1, в котором она находится в форме (а) асептического жидкого или имеющего вид жидкого концентрата забеливателя с общим содержанием сухих веществ в диапазоне от 5 мас.% до 80 мас.% от массы композиции и стабильным до вскрытия при температурах окружающей среды в течение по меньшей мере около девяти месяцев; или (b) жидкого или имеющего вид жидкого концентрата забеливателя с общим содержанием сухих веществ в диапазоне от 5 мас.% до 80 мас.% от массы композиции и обладающего увеличенной продолжительностью хранения, такой, что он является стабильным при температурах охлаждения в течение по меньшей мере около двух месяцев; или (с) порошкообразного забеливателя, который имеет размер частиц от около 100 до около 4000 мкм с общим содержанием сухих веществ в диапазоне от 94 мас.% до 99 мас.% от массы композиции и являющегося стабильным при температурах окружающей среды в течение по меньшей мере около двадцати четырех месяцев.
8. Композиция по п.1 в форме низкобелкового забеливателя, имеющая:
величину массового соотношения содержания эмульгатора к содержанию масла в диапазоне от 0,05:1 до 5;1;
величину массового соотношения содержания буферного вещества к содержанию эмульгатора в диапазоне от 0,1:1 до 20:1;
величину массового отношения содержания хелатирующего агента к содержанию эмульгатора в диапазоне от 0,1:1 до 15:1; или
комбинацию представленных выше соотношений.
9. Композиция по п.1 в форме безбелкового забеливателя, имеющая:
величину массового соотношения содержания эмульгатора к содержанию масла от по меньшей мере 0,1:1 до 4,5:1;
величину массового соотношения содержания буферного вещества к содержанию эмульгатора от по меньшей мере 0,5:1 до 20:1;
величину массового соотношения содержания хелатирующего агента к содержанию эмульгатора от по меньшей мере 0,5:1 до 15:1; или
комбинацию представленных выше соотношений.
10. Напиток, содержащий жидкость на водной основе, компонент, образующий напиток, и композицию забеливателя по п.1 в количестве, достаточном для придания напитку забеливающего эффекта.
11. Напиток по п.10, в котором компонент, образующий напиток, является кофе, чаем, шоколадом или фруктовым напитком.
12. Заменитель молока, содержащий композицию по п.1, предназначенный для употребления с пищей или для применения в кулинарии.
13. Способ получения забеливателя по п.1, включающий обеспечение эмульгирующего компонента, буферных веществ и хелатирующих агентов в порошкообразной или жидкой форме или их комбинации и растворение данных компонентов в воде при перемешивании.
14. Способ по п.13, дополнительно предусматривающий добавление в воду при перемешивании подслащивающего вещества или осветляющего средства в порошкообразной или жидкой форме, или их комбинации.
15. Способ по п.13, дополнительно предусматривающий добавление растительного масла или жира к воде для получения смеси всех компонентов, сопровождаемое подверганием смеси термической обработке, гомогенизации, охлаждению и расфасовке в контейнеры в асептических условиях.
16. Способ по п.13, дополнительно предусматривающий добавление растительного масла или жира к воде для получения смеси всех компонентов, сопровождаемое подверганием смеси термической обработке, гомогенизации, охлаждению, сушке до состояния порошка и расфасовкой порошка в контейнеры.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US10304508P | 2008-10-06 | 2008-10-06 | |
| US61/103,045 | 2008-10-06 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011117346A true RU2011117346A (ru) | 2012-11-20 |
Family
ID=42035745
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011117346/10A RU2011117346A (ru) | 2008-10-06 | 2009-10-06 | Низкобелковые и безбелковые жидкие, в виде жидких концентратов и порошкообразные забеливатели и способ их изготовления |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20110189373A1 (ru) |
| EP (1) | EP2343984A2 (ru) |
| JP (1) | JP5538404B2 (ru) |
| CN (1) | CN102238875B (ru) |
| CA (1) | CA2739020A1 (ru) |
| MX (1) | MX2011003701A (ru) |
| RU (1) | RU2011117346A (ru) |
| WO (1) | WO2010040727A2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2791129C2 (ru) * | 2017-10-02 | 2023-03-02 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Натуральный забеливатель с высокой устойчивостью к кислотности и минеральным веществам в напитке |
Families Citing this family (24)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2443933A1 (en) * | 2010-10-19 | 2012-04-25 | Nestec S.A. | Whitener composition |
| KR101312418B1 (ko) * | 2011-07-14 | 2013-09-27 | 동서식품주식회사 | 천연 카제인의 수용화 방법 및 이를 이용한 커피 크리머 제조방법 |
| EP2604124A1 (en) | 2011-12-16 | 2013-06-19 | Nestec S.A. | Soluble non-dairy creamer tablet surface-treated with carbohydrate |
| WO2013149871A1 (en) * | 2012-04-04 | 2013-10-10 | Nestec S.A. | Creamer composition comprising protein, low molecular weight emulsifiers and hydroxypropyl starch |
| CN104137885B (zh) * | 2013-05-10 | 2016-04-20 | 南阳乳业株式会社 | 含有原奶或脱脂奶、羽化稳定且牛奶风味得到提高的咖啡奶精的制备方法 |
| WO2016102315A1 (en) * | 2014-12-22 | 2016-06-30 | Nestec S.A. | Oil filler compositions and uses thereof |
| JP6910952B2 (ja) * | 2015-10-21 | 2021-07-28 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 乳成分含有コーヒー飲料 |
| PL3537891T3 (pl) | 2016-11-09 | 2025-04-07 | Pepsico, Inc. | Urządzenia, sposoby i systemy do wytwarzania napojów gazowanych |
| JP2018121632A (ja) * | 2017-02-02 | 2018-08-09 | 味の素株式会社 | インスタントコーヒー飲料用組成物及びその製造方法 |
| CN110573025A (zh) * | 2017-03-31 | 2019-12-13 | 玉米产品开发公司 | 包含经处理的蚕豆蛋白浓缩物的食料 |
| JP2020528266A (ja) * | 2017-07-27 | 2020-09-24 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | 発泡性クリーマー組成物 |
| CN111065275A (zh) * | 2017-10-02 | 2020-04-24 | 雀巢产品有限公司 | 对饮料中的酸度和矿物质具有高耐受性的天然奶精 |
| MX2020007116A (es) | 2017-12-11 | 2020-10-16 | Nestle Sa | Emulsiones texturizadas de aceite en agua a base de proteina vegetal. |
| AU2018386625B2 (en) * | 2017-12-22 | 2024-03-21 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Creamer composition |
| US11452299B2 (en) | 2018-07-16 | 2022-09-27 | Whitewave Services, Inc. | Plant based allergen-free coffee creamer or whitener composition |
| CN111227057B (zh) * | 2018-11-29 | 2023-06-16 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 含豆粉的植脂末及其制备方法 |
| JP6849646B2 (ja) * | 2018-11-30 | 2021-03-24 | メロディアン株式会社 | 飲料用白濁性付与剤 |
| WO2020117927A1 (en) * | 2018-12-05 | 2020-06-11 | Ripple Foods, Pbc | Non-dairy analogs with succinylated plant proteins and methods using such products |
| CN109497230A (zh) * | 2018-12-25 | 2019-03-22 | 代超 | 一种新型苦荞茶 |
| CN114650735A (zh) * | 2019-11-11 | 2022-06-21 | 雀巢产品有限公司 | 基于植物的奶 |
| GB2592074B (en) * | 2020-02-17 | 2023-01-11 | Douwe Egberts Bv | A composition for forming a beverage |
| EP4014745A1 (en) * | 2020-12-17 | 2022-06-22 | BK Giulini GmbH | Processed dairy-type food products |
| EP4262414A1 (en) | 2020-12-17 | 2023-10-25 | BK Giulini GmbH | Processed dairy-type food products |
| GB2614691B (en) * | 2021-06-28 | 2024-01-10 | Douwe Egberts Bv | Non-dairy creamer composition |
Family Cites Families (27)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3579356A (en) * | 1968-04-24 | 1971-05-18 | Scm Corp | Titanium dioxide whitened comestible compositions |
| US3843817A (en) * | 1972-06-14 | 1974-10-22 | Eastman Kodak Co | Manufacture of aqueous paste of succinylated monoglycerides |
| US3935325A (en) * | 1972-08-28 | 1976-01-27 | Scm Corporation | Freeze-thaw stable liquid coffee whitener |
| US4025659A (en) * | 1975-06-06 | 1977-05-24 | Ralston Purina Company | Soy protein/casein coffee whitener composition |
| US4046926A (en) * | 1976-07-30 | 1977-09-06 | General Foods Ltd. | Non-dairy creamer compositions |
| US4242364A (en) * | 1978-12-19 | 1980-12-30 | R.G.B. Laboratories, Inc. | Dry powdered non-dairy food composition containing liquid fat |
| US4460617A (en) * | 1982-06-04 | 1984-07-17 | National Starch And Chemical Corp. | Protein-free coffee whitener and method of making same |
| US4857341A (en) * | 1985-08-19 | 1989-08-15 | Nestec S.A. | Protein-free coffee whitener and method of making same |
| JPS6295133A (ja) * | 1985-10-21 | 1987-05-01 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | 常温で安定な水中油型エマルジヨンの製造法 |
| US4784865A (en) * | 1986-05-15 | 1988-11-15 | The Pro-Mark Companies | Low fat coffee whitener and method for making low fat coffee whitener |
| US4748028A (en) * | 1987-02-18 | 1988-05-31 | Borden, Inc. | Aseptic fluid coffee whitener and process for preparing same |
| US5637618A (en) * | 1990-06-01 | 1997-06-10 | Bioresearch, Inc. | Specific eatable taste modifiers |
| US5571334A (en) * | 1994-03-31 | 1996-11-05 | Opta Food Ingredients, Inc. | Starch-based opacifying agent for foods and beverages |
| US6287616B1 (en) * | 1996-08-21 | 2001-09-11 | Nestec S.A. | Cold water soluble creamer |
| US6673384B1 (en) * | 1998-01-30 | 2004-01-06 | The Procter & Gamble Co. | Creamy mouthfeel agent for foods and beverages |
| CN1114368C (zh) * | 1998-01-30 | 2003-07-16 | 宝洁公司 | 具有改进质地和风味感的低固形物含量饮料 |
| US6086928A (en) * | 1998-02-05 | 2000-07-11 | Newly Weds Foods, Inc. | Whitened food products and process for producing the same |
| US6835408B2 (en) * | 1998-11-13 | 2004-12-28 | The Nisshin Oillio Group, Ltd. | Oil or fat composition |
| US6824810B2 (en) * | 2002-10-01 | 2004-11-30 | The Procter & Gamble Co. | Creamer compositions and methods of making and using the same |
| JP4316339B2 (ja) * | 2003-09-30 | 2009-08-19 | 森永乳業株式会社 | 水中油型乳化物 |
| JP4543879B2 (ja) * | 2004-10-26 | 2010-09-15 | 株式会社カネカ | 水中油型乳化油脂乳化物 |
| CA2583753A1 (en) * | 2004-10-26 | 2006-05-04 | Nestec S.A. | De-bittering creamer |
| TW200800034A (en) * | 2005-10-11 | 2008-01-01 | Rich Products Corp | Aseptic liquid non dairy creamer |
| NL1032076C2 (nl) * | 2006-06-28 | 2008-01-02 | Friesland Brands Bv | Additief op oliebasis voor een drank. |
| EP1900292A1 (en) * | 2006-09-15 | 2008-03-19 | Nestec S.A. | Beverage creamer |
| US20090142469A1 (en) * | 2007-11-29 | 2009-06-04 | Sher Alexander A | Protein-free creamers, stabilizing systems, and process of making same |
| US20090142468A1 (en) * | 2007-11-29 | 2009-06-04 | Sher Alexander A | Shelf stable liquid whitener and process of making thereof |
-
2009
- 2009-10-06 CN CN200980148555.8A patent/CN102238875B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2009-10-06 EP EP09736588A patent/EP2343984A2/en not_active Withdrawn
- 2009-10-06 US US13/122,699 patent/US20110189373A1/en not_active Abandoned
- 2009-10-06 WO PCT/EP2009/062934 patent/WO2010040727A2/en not_active Ceased
- 2009-10-06 MX MX2011003701A patent/MX2011003701A/es not_active Application Discontinuation
- 2009-10-06 CA CA2739020A patent/CA2739020A1/en not_active Abandoned
- 2009-10-06 JP JP2011529581A patent/JP5538404B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2009-10-06 RU RU2011117346/10A patent/RU2011117346A/ru unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2791129C2 (ru) * | 2017-10-02 | 2023-03-02 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Натуральный забеливатель с высокой устойчивостью к кислотности и минеральным веществам в напитке |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP5538404B2 (ja) | 2014-07-02 |
| JP2012504407A (ja) | 2012-02-23 |
| MX2011003701A (es) | 2011-06-21 |
| CA2739020A1 (en) | 2010-04-15 |
| CN102238875A (zh) | 2011-11-09 |
| EP2343984A2 (en) | 2011-07-20 |
| WO2010040727A2 (en) | 2010-04-15 |
| US20110189373A1 (en) | 2011-08-04 |
| WO2010040727A3 (en) | 2010-11-25 |
| CN102238875B (zh) | 2014-11-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011117346A (ru) | Низкобелковые и безбелковые жидкие, в виде жидких концентратов и порошкообразные забеливатели и способ их изготовления | |
| RU2011137417A (ru) | Низкобелковые и безбелковые, стабильные при хранении и имеющие увеличенный срок хранения асептические жидкие забеливатели и способ их изготовления | |
| RU2549693C2 (ru) | Не содержащий масла, устойчивый при хранении жидкий забеливатель | |
| CN108366589A (zh) | 无菌rtd花生乳及其制备方法 | |
| US11992021B2 (en) | Liquid creamer, method of making, and beverage containing same | |
| US5223294A (en) | Liquid defoaming agent for food and method of use thereof | |
| JP2009500024A (ja) | 安定な茶濃縮物 | |
| AU2019379262B2 (en) | Liquid creamer | |
| JP2017046611A (ja) | 緑色飲食料品組成物 | |
| EP3681311A1 (en) | Process and formulation of powdered sweet lime fruit juice with enhanced real fruit content and stability | |
| RU2812813C2 (ru) | Жидкий забеливатель | |
| RU2812445C2 (ru) | Жидкий забеливатель | |
| JP2008161094A (ja) | 緑色系飲料用組成物 | |
| JP2009254250A (ja) | 濃縮茶及びその製造方法 | |
| EP0450605A1 (en) | Liquid defoaming agent for food and method of use thereof | |
| EP3879992B1 (en) | Liquid creamer and method for its production | |
| CN103209594A (zh) | 增白剂组合物 | |
| US20170156359A1 (en) | Novel milk beverage composition comprising creatine | |
| WO2013033331A1 (en) | Method for preparing semi-solid beverage product | |
| JP2001120184A (ja) | 弱酸性ブラックコーヒー飲料 | |
| CA2039818A1 (en) | Liquid defoaming agent for food and method of use thereof |