[go: up one dir, main page]

RU2011149009A - METHOD FOR PRODUCING BREAD - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING BREAD Download PDF

Info

Publication number
RU2011149009A
RU2011149009A RU2011149009/13A RU2011149009A RU2011149009A RU 2011149009 A RU2011149009 A RU 2011149009A RU 2011149009/13 A RU2011149009/13 A RU 2011149009/13A RU 2011149009 A RU2011149009 A RU 2011149009A RU 2011149009 A RU2011149009 A RU 2011149009A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
yeast
dough
sugar
bread
producing bread
Prior art date
Application number
RU2011149009/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Анна Васильевна Хмелевская
Владимир Борисович Газаев
Рустем Борисович Темираев
Дарья Викторовна Швец
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет) (СКГМИ (ГТУ)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет) (СКГМИ (ГТУ) filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет) (СКГМИ (ГТУ)
Priority to RU2011149009/13A priority Critical patent/RU2011149009A/en
Publication of RU2011149009A publication Critical patent/RU2011149009A/en

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Способ производства хлеба, предусматривающий приготовление закваски, созревание ее, приготовление теста путем смешивания ржаной и пшеничной муки, выброженной закваски, дрожжей, сахаросодержащей добавки, воды, выбраживание теста, деление на заготовки, раскладку в формы, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в качестве сахаросодержащей добавки используют 15% пасты якона.A method for the production of bread, involving the preparation of yeast, ripening it, preparing the dough by mixing rye and wheat flour, fermented yeast, yeast, sugar-containing additives, water, fermenting the dough, dividing into blanks, arranging it in a mold, proofing and baking, characterized in that As a sugar-containing additive, 15% of the pasta paste is used.

Claims (1)

Способ производства хлеба, предусматривающий приготовление закваски, созревание ее, приготовление теста путем смешивания ржаной и пшеничной муки, выброженной закваски, дрожжей, сахаросодержащей добавки, воды, выбраживание теста, деление на заготовки, раскладку в формы, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в качестве сахаросодержащей добавки используют 15% пасты якона. A method for the production of bread, involving the preparation of yeast, ripening it, preparing the dough by mixing rye and wheat flour, fermented yeast, yeast, sugar-containing additives, water, fermenting the dough, dividing into blanks, arranging it in a mold, proofing and baking, characterized in that As a sugar-containing additive, 15% of the pasta paste is used.
RU2011149009/13A 2011-12-01 2011-12-01 METHOD FOR PRODUCING BREAD RU2011149009A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011149009/13A RU2011149009A (en) 2011-12-01 2011-12-01 METHOD FOR PRODUCING BREAD

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011149009/13A RU2011149009A (en) 2011-12-01 2011-12-01 METHOD FOR PRODUCING BREAD

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2011149009A true RU2011149009A (en) 2013-06-10

Family

ID=48784469

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011149009/13A RU2011149009A (en) 2011-12-01 2011-12-01 METHOD FOR PRODUCING BREAD

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2011149009A (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013143758A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
PL2285225T3 (en) Novel method for preparing ready-to-bake frozen doughs
CA2905303C (en) Method of producing a baked product with alpha-amylase, lipase and phospholipase
RU2011131531A (en) METHOD FOR PREPARING A CHILDREN'S BUN
RU2010112182A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2010131084A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2008136264A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2011149009A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2013155116A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS WITH COMPOSITE MIXTURES
RU2012142874A (en) METHOD FOR PRODUCING LENTIL BREAD
UA65091U (en) Method for making bakery products
RU2012152523A (en) METHOD FOR PRODUCING OTHER BAKERY PRODUCTS
RU2005111119A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2011108778A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD FROM MIXTURE OF RYE AND WHEAT FLOUR
RU2011154460A (en) METHOD FOR PRODUCING RYE BREAD WITH BUCKWHEAT FLOUR
RU2013158619A (en) METHOD FOR PRODUCING WHEAT BREAD
RU2014125388A (en) METHOD FOR PRODUCING RYE-WHEAT BREAD WITH ADDING FLOUR FROM PUMPKIN SEEDS
RU2012147568A (en) METHOD FOR PRODUCING WHEAT BREAD
RU2011147903A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKE ENRICHED WITH CALCIUM
UA103424C2 (en) Method for making the wheat-rye bread "sevastopolskyi" (sevastopol)
RU2013144792A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
PL418286A1 (en) Method for producing bakery with addition of oil flax
RU2016127290A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS WITH INCREASED FOOD VALUE
UA78505U (en) Method for making wheat-rye bread "sevastopolsky (sevastopol)"
RU2011131479A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD "NUTOVY"