RU2008149887A

RU2008149887A - METHOD FOR PRODUCING DESSERT FROM SEA ALGAE

Info

Publication number: RU2008149887A
Application number: RU2008149887/13A
Authority: RU
Inventors: Вячеслав Васильевич Сова (RU); Вячеслав Васильевич Сова
Original assignee: Попова Наталья Дмитриевна (RU); Попова Наталья Дмитриевна
Priority date: 2008-12-18
Filing date: 2008-12-18
Publication date: 2010-06-27

Abstract

1. Способ получения десерта из морских водорослей, характеризующийся смешиванием в гомогенизаторе гидродинамического типа при температуре не более 80°C в течение 20-30 мин предварительно промытых, набухших в дистиллированной воде и измельченных до размера частиц не более 5 мм водорослей, порошка бобов какао, ягод выбранных из ряда клюква, брусника, черника, малина, вишня, клубника, смородина, цитрусовых фруктов и сахара или сахарозаменителя взятые при следующем соотношении компонентов, мас.%: ! морские водоросли 50,0-70,0 порошок бобов какао 10,0-20,0 ягоды 10,0-20,0 цитрусовые фрукты 5,0-10,0 альгинат натрия 0,5-5.0 сахар или сахарозаменитель остальное ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве морской водоросли используют фукус пузырчатый Fucus Vesiculosus. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве морской водоросли используют ламинарию Laminaria digitata, Laminaria japonica Aresh, Laminaria Saccharina (L) Lamour. ! 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве сахарозаменителя используют стевию. ! 5. Способ по п.1, отличающийся тем, что набухание ведут в дистиллированной воде с удельной электропроводностью при 20°C не более См/м - 5·10-4. 1. A method of obtaining a dessert from seaweed, characterized by mixing in a homogenizer of a hydrodynamic type at a temperature of not more than 80 ° C for 20-30 minutes pre-washed, swollen in distilled water and crushed to a particle size of not more than 5 mm algae, cocoa bean powder, berries selected from a number of cranberries, lingonberries, blueberries, raspberries, cherries, strawberries, currants, citrus fruits and sugar or sweetener taken in the following ratio, wt.%:! seaweed 50.0-70.0 cocoa bean powder 10.0-20.0 berries 10.0-20.0 citrus fruits 5.0-10.0 sodium alginate 0.5-5.0 sugar or sweetener else! 2. The method according to claim 1, characterized in that as the seaweed use fucus vesicular Fucus Vesiculosus. ! 3. The method according to claim 1, characterized in that as the seaweed use kelp Laminaria digitata, Laminaria japonica Aresh, Laminaria Saccharina (L) Lamour. ! 4. The method according to claim 1, characterized in that stevia is used as a sweetener. ! 5. The method according to claim 1, characterized in that the swelling is carried out in distilled water with a specific conductivity at 20 ° C of not more than S / m - 5 · 10-4.

Claims

1. A method of obtaining a dessert from seaweed, characterized by mixing in a homogenizer of a hydrodynamic type at a temperature of not more than 80 ° C for 20-30 minutes pre-washed, swollen in distilled water and crushed to a particle size of not more than 5 mm algae, cocoa bean powder, berries selected from a number of cranberries, lingonberries, blueberries, raspberries, cherries, strawberries, currants, citrus fruits and sugar or sweetener taken in the following ratio, wt.%:

seaweed 50.0-70.0 cocoa bean powder 10.0-20.0 berries 10.0-20.0 citrus fruit 5.0-10.0 sodium alginate 0.5-5.0 sugar or sweetener rest

2. The method according to claim 1, characterized in that as the seaweed use fucus vesicular Fucus Vesiculosus.

3. The method according to claim 1, characterized in that as the seaweed use kelp Laminaria digitata, Laminaria japonica Aresh, Laminaria Saccharina (L) Lamour.

4. The method according to claim 1, characterized in that stevia is used as a sweetener.

5. The method according to claim 1, characterized in that the swelling is carried out in distilled water with a specific conductivity at 20 ° C of not more than S / m - 5 · 10 ^-4 .