RU2007100225A

RU2007100225A - Способ производства шоколадных конфет

Info

Publication number: RU2007100225A
Application number: RU2007100225/13A
Authority: RU
Inventors: Сергей Леонидович Воробьев (RU); Сергей Леонидович Воробьев; Рустам Раисович Сулейманов (RU); Рустам Раисович Сулейманов; Александр Викторович Павлов (RU); Александр Викторович Павлов; Анна Семеновна Овчинникова (RU); Анна Семеновна Овчинникова; Наталья Викторовна Лексина (RU); Наталья Викторовна Лексина
Original assignee: Сосьете де Продюи Нестле С.А. (CH); Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date: 2007-01-11
Filing date: 2007-01-11
Publication date: 2008-07-20
Also published as: RU2420087C2

Abstract

1. Способ производства шоколадных конфет, включающий формование шоколадной оболочки, приготовление начинок, заполнение шоколадной оболочки приготовленными начинками и формирование готовых изделий, отличающийся тем, что в качестве начинок используют жировую конфетную массу типа пралине и полностью погруженную в нее предварительно приготовленную шоколадную конфету размером, не превышающим 15 мм, в виде замкнутой формы со спиртовым содержимым, на поверхность изделия укладывают шоколадное покрытие, а поверхность изделия по необходимости декорируют.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении шоколадной оболочки в нее вносят компоненты, выбранные из группы: измельченные орехи, сухофрукты, цукаты, вафельная крошка, криспи с энергетическими продуктами, содержащими гуарану.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве декора используют компоненты, выбранные из группы: измельченные орехи, сухофрукты, цукаты, вафельная крошка, криспи с энергетическими продуктами, содержащими гуарану.4. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед заполнением шоколадной оболочки начинками в нее вкладывают предварительно приготовленную вафельную оболочку.5. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед заполнением шоколадной оболочки начинками в нее вкладывают предварительно приготовленную грильяжную оболочку.

Claims

1. Способ производства шоколадных конфет, включающий формование шоколадной оболочки, приготовление начинок, заполнение шоколадной оболочки приготовленными начинками и формирование готовых изделий, отличающийся тем, что в качестве начинок используют жировую конфетную массу типа пралине и полностью погруженную в нее предварительно приготовленную шоколадную конфету размером, не превышающим 15 мм, в виде замкнутой формы со спиртовым содержимым, на поверхность изделия укладывают шоколадное покрытие, а поверхность изделия по необходимости декорируют.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении шоколадной оболочки в нее вносят компоненты, выбранные из группы: измельченные орехи, сухофрукты, цукаты, вафельная крошка, криспи с энергетическими продуктами, содержащими гуарану.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве декора используют компоненты, выбранные из группы: измельченные орехи, сухофрукты, цукаты, вафельная крошка, криспи с энергетическими продуктами, содержащими гуарану.

4. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед заполнением шоколадной оболочки начинками в нее вкладывают предварительно приготовленную вафельную оболочку.

5. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед заполнением шоколадной оболочки начинками в нее вкладывают предварительно приготовленную грильяжную оболочку.