RU2006142688A - Чайные экстракты - Google Patents

Claims (8)

1. Концентрированный чайный экстракт, содержащий сухие вещества чая, полученные из водного настоя чайного растительного материала в количестве более 3 вес.% чайного экстракта; причем упомянутый чайный экстракт содержит ионы магния, марганца, кальция и калия в количествах, при которых Эвклидово расстояние рассчитано по формуле 1:

Формула 1

где [Mg] - концентрация ионов магния в м.д. (миллионных долях); [Mn] - концентрация ионов марганца в м.д., [Ca] - концентрация ионов кальция в м.д.; и [K] - концентрация ионов калия в м.д. составляет менее 1,76.

2. Концентрированный чайный экстракт по п.1, в котором чайный экстракт содержит сухие вещества чая в количестве более 12 вес.% чайного экстракта.

3. Концентрированный чайный экстракт по п.1 или 2, в котором концентрация ионов калия менее 25000 м.д.

4. Концентрированный чайный экстракт по п.3, в котором концентрация ионов калия менее 15000 м.д.

5. Концентрированный чайный экстракт по п.1 или 2, содержащий бензоатные и/или сорбатные консерванты в общем количестве от 100 до 300 м.д.

6. Способ приготовления концентрированного чайного экстракта, содержащего сухие вещества чая в количестве более 3 вес.% чайного экстракта, предусматривающий стадии:

а) приготовления водного настоя чайного листа;

b) концентрирования настоя;

с) регулирования относительных количеств ионов магния, марганца, кальция и калия в концентрированном настое, чтобы получить чайный экстракт, в котором Эвклидово расстояние рассчитано по формуле 1:

Формула 1

где [Mg] - концентрация ионов магния в м.д.; [Mn] - концентрация ионов марганца в м.д., [Ca] - концентрация ионов кальция в м.д.; и [K] - концентрация ионов калия в м.д. в чайном экстракте составляет менее 1,76.

7. Способ по п.6, в котором относительные количества ионов магния, марганца, кальция и калия регулируют электродиализом.

8. Способ приготовления концентрированного чайного экстракта, предусматривающий стадии:

а) настаивания растительного чайного материала в воде с получением водного настоя, содержащего сухие вещества чая;

b) удаления растительного материала, например, фильтрованием и/или центрифугированием;

с) возможно, концентрирования настоя;

d) возможно, обработки настоя одним или более ферментами;

e) отделения полученного настоя от чайных «сливок»;

f) концентрирования настоя, отделенного от чайных «сливок»;

g) регулирования относительных количеств ионов магния, марганца, кальция и калия в настое при помощи электродиализа, чтобы получить чайный экстракт, в котором Эвклидово расстояние, рассчитанное по Формуле 1, составляет менее 1,76;

h) возможно, добавления углевода;

i) концентрирования электродиализированного чайного экстракта с получением жидкого концентрированного чайного экстракта;

j) возможно, добавления компонентов, обычно используемых в чайных продуктах, например, консерванты; регулирующие рН вещества, красители и/или ароматизаторы; и

k) возможно, дегидратации жидкого концентрированного чайного экстракта с получением концентрированного чайного экстракта в форме порошка.