RU2096974C1 - Method for correcting carbohydrate compound of food products of general and special purpose (versions) - Google Patents
Method for correcting carbohydrate compound of food products of general and special purpose (versions) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2096974C1 RU2096974C1 RU9595111145A RU95111145A RU2096974C1 RU 2096974 C1 RU2096974 C1 RU 2096974C1 RU 9595111145 A RU9595111145 A RU 9595111145A RU 95111145 A RU95111145 A RU 95111145A RU 2096974 C1 RU2096974 C1 RU 2096974C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- inulin
- food products
- general
- polysaccharides
- ribose
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- -1 carbohydrate compound Chemical class 0.000 title 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims abstract description 23
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims abstract description 23
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N aldehydo-D-ribose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 14
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 14
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 14
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 10
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 claims abstract description 9
- SRBFZHDQGSBBOR-SOOFDHNKSA-N D-ribopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-SOOFDHNKSA-N 0.000 claims abstract description 7
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- ASJSAQIRZKANQN-CRCLSJGQSA-N 2-deoxy-D-ribose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)CC=O ASJSAQIRZKANQN-CRCLSJGQSA-N 0.000 claims abstract description 6
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- ZAQJHHRNXZUBTE-NQXXGFSBSA-N D-ribulose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)C(=O)CO ZAQJHHRNXZUBTE-NQXXGFSBSA-N 0.000 claims abstract description 6
- ZAQJHHRNXZUBTE-UHFFFAOYSA-N D-threo-2-Pentulose Natural products OCC(O)C(O)C(=O)CO ZAQJHHRNXZUBTE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 claims abstract description 6
- SHZGCJCMOBCMKK-PQMKYFCFSA-N L-Fucose Natural products C[C@H]1O[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-PQMKYFCFSA-N 0.000 claims abstract description 6
- SHZGCJCMOBCMKK-DHVFOXMCSA-N L-fucopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-DHVFOXMCSA-N 0.000 claims abstract description 6
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- 230000001847 bifidogenic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 16
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 10
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 8
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 5
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 5
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 4
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 4
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 3
- 230000003851 biochemical process Effects 0.000 description 3
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 3
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 229930186217 Glycolipid Natural products 0.000 description 2
- 102000003886 Glycoproteins Human genes 0.000 description 2
- 108090000288 Glycoproteins Proteins 0.000 description 2
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 2
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 2
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 2
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 2
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 2
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 2
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 2
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 102100026189 Beta-galactosidase Human genes 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 208000015580 Increased body weight Diseases 0.000 description 1
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 description 1
- 101710163270 Nuclease Proteins 0.000 description 1
- 108010061100 Nucleoproteins Proteins 0.000 description 1
- 102000011931 Nucleoproteins Human genes 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-KCDKBNATSA-N aldehydo-L-fucose Chemical compound C[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-KCDKBNATSA-N 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 102000016679 alpha-Glucosidases Human genes 0.000 description 1
- 108010028144 alpha-Glucosidases Proteins 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 229940025131 amylases Drugs 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000013574 canned fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N fructose group Chemical group OCC(=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 description 1
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 description 1
- 229940116108 lactase Drugs 0.000 description 1
- JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N lactulose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N 0.000 description 1
- 229960000511 lactulose Drugs 0.000 description 1
- PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N lactulose keto form Natural products OCC(=O)C(O)C(C(O)CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 108010028584 nucleotidase Proteins 0.000 description 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 1
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к корректировке углеводного состава различных пищевых продуктов. The invention relates to the food industry, in particular to adjusting the carbohydrate composition of various food products.
Углеводы являются одним из главных компонентов рациона питания и входят в состав многих пищевых продуктов. В сутки человеку необходимо съедать до 450-500 г углеводов, в то время как белков и жиров по 100-120 г. Таким образом, углеводы для человеческого организма являются самым необходимым компонентом питания. Carbohydrates are one of the main components of the diet and are part of many foods. A person needs to eat up to 450-500 g of carbohydrates per day, while proteins and fats of 100-120 g. Thus, carbohydrates for the human body are the most necessary component of nutrition.
До настоящего времени считается, что основным сахаром, необходимым для нашего организма, являются глюкоза и полимеры на ее основе (глюкоген, крахмал). Особую роль отводят сахарозе и лактозе, которые в нашем организме гидролизуются соответственно до глюкозы и фруктозы и глюкозы и галактозы и трансформируются в организме вновь в глюкозу. Until now, it is believed that the main sugar necessary for our body is glucose and polymers based on it (glucogen, starch). A special role is played by sucrose and lactose, which in our body are hydrolyzed to glucose and fructose and glucose and galactose, respectively, and are transformed in the body again into glucose.
При определении пищевой ценности тех или иных продуктов по углеводам обычно указывают общее их содержание или содержание отдельно глюкозы, сахарозы, лактозы, крахмала. When determining the nutritional value of certain foods for carbohydrates, their total content or the content of glucose, sucrose, lactose, and starch separately is usually indicated.
Однако нашему организму для нормального функционирования необходимо также наличие в продуктах питания таких сахаров как D-манноза, L-фукоза, D-рибоза, 2-дезокси-D-рибоза, L-арабиноза, D-ксилоза, D-рибулоза. Эти сахара частично метаболизируются в человеческом организме из D-глюкозы, но основное их количество должно поступать через желудочно-кишечный тракт. However, our body also needs sugars such as D-mannose, L-fucose, D-ribose, 2-deoxy-D-ribose, L-arabinose, D-xylose, D-ribulose in the food for normal functioning. These sugars are partially metabolized in the human body from D-glucose, but most of them must be delivered through the gastrointestinal tract.
Обычно эти сахара присутствуют в природе в виде полисахаридов со специфическими связями (1.2- β 1.3- b 1.4- b ), которые не гидролизуются амилазами пищеварительного тракта. Поэтому человеческий организм специально синтезирует такие ферменты как нуклеотидаза, нуклеаза, мальтаза, сахараза, лактаза, а в толстом кишечнике поддерживает микроэкологический уровень с превалированием бифидофлоры, которая поставляет в наш организм D-маннозу и L-фукозу. (Куваева И. Б. Обмен веществ организма и кишечная микрофлора. М. Медицина, 1976, с. 219). Typically, these sugars are present in nature in the form of polysaccharides with specific bonds (1.2-β 1.3-b 1.4-b), which are not hydrolyzed by amylases of the digestive tract. Therefore, the human body specifically synthesizes enzymes such as nucleotidase, nuclease, maltase, sucrose, lactase, and in the large intestine it maintains a microecological level with prevalence of bifidoflora, which supplies D-mannose and L-fucose to our body. (Kuvaeva I. B. Metabolism and intestinal microflora. M. Medicine, 1976, p. 219).
Известен способ коррекции функционального питания путем введения в продукты детского питания кисломолочного бифидумбактерина (Медицинские аспекты микробной экологии. Вып. 7 (8-1993) 1994, ч. 1, М. 1994, с. 14). A known method of correcting functional nutrition by introducing fermented milk bifidumbacterin into baby food products (Medical aspects of microbial ecology. Issue 7 (8-1993) 1994,
Известен способ коррекции углеводного состава пищевых продуктов и медицинских препаратов, включающий введение в них сиропа "НОРМАЗЕ", который содержит лактулозу, галактозу, лактозу. (Проспект фирмы L.Molteni C.F.Ili Alitti societa di Esercizio. Номер регистрации Минздрава: п-8-242 N 002323). A known method for the correction of the carbohydrate composition of food products and medicines, including the introduction of the NORMASE syrup in them, which contains lactulose, galactose, lactose. (Prospectus of the company L. Molteni C.F. Illi Alitti societa di Esercizio. Registration number of the Ministry of Health: p-8-242 N 002323).
Вводимые углеводные добавки не являются природными естественными полисахаридами, к которым адаптируются бифидобактерии, и при введении их в детские молочные смеси не удается нормализовать бифидофлору кишечного тракта ребенка, что приводит к повышенной массе тела, диатезу, аллергическим проявлениям и снижению иммунного статуса. Introduced carbohydrate supplements are not naturally occurring polysaccharides to which bifidobacteria adapt, and when introduced into infant formula, it is not possible to normalize the bifidoflora of the intestinal tract of the child, which leads to increased body weight, diathesis, allergic manifestations and a decrease in the immune status.
Эти добавки не способствуют нормализации желудочно-кишечного тракта и не могут регулировать общие биохимические процессы в организме. These additives do not contribute to the normalization of the gastrointestinal tract and cannot regulate the general biochemical processes in the body.
Наиболее близким к изобретению является способ коррекции углеводного состава пищевых продуктов и препаратов, включающий введение в них бифидогенного фактора, в качестве добавки используют при лечении заболеваний, связанных с глубоким нарушением микрофлоры человека (Медицинские аспекты микробной экологии. Вып. 7/8-1993/1994, ч. 1, М. 1994, с. 15-16). Closest to the invention is a method for correcting the carbohydrate composition of food products and preparations, including the introduction of a bifidogenic factor, as an additive, is used in the treatment of diseases associated with deep disturbance of human microflora (Medical aspects of microbial ecology. Issue 7 / 8-1993 / 1994 ,
Введение менее сладких олигосахаридов из молока, сои, проявляющих бифидоактивность, в смеси приводит к гидролизу их в желудочно-кишечном тракте человека, так как они содержат легко гидролизуемые 1-4 a -связи и легко всасываются в тонком кишечнике. Кроме того, они представляют собой низкомолекулярные соединения, что способствует всасыванию их в кровь человека даже без гидролиза. The introduction of less sweet oligosaccharides from milk, soy, showing bifidactivity, in the mixture leads to their hydrolysis in the human gastrointestinal tract, since they contain easily hydrolyzable 1-4 a bonds and are easily absorbed in the small intestine. In addition, they are low molecular weight compounds, which contributes to their absorption in human blood, even without hydrolysis.
Цель изобретения создание возможности коррекции углеводного состава пищевых продуктов общего и специального назначения за счет введения добавок, способствующих нормализации работы желудочно-кишечного тракта и биохимических процессов в организме человека. The purpose of the invention is the creation of the possibility of correction of the carbohydrate composition of food products of general and special purpose due to the introduction of additives that contribute to the normalization of the gastrointestinal tract and biochemical processes in the human body.
Цель по первому варианту достигается тем, что в пищевые продукты общего и специального назначения вводят бифидоактивные полисахариды, в качестве которых используют инулин и/или инулинсодержащее сырье в количестве 0,001-10 г на 100 г продукта. The goal according to the first option is achieved by the fact that bifidoactive polysaccharides are introduced into food products of general and special purpose, which are used inulin and / or inulin-containing raw materials in an amount of 0.001-10 g per 100 g of product.
По второму варианту поставленная цель достигается тем, что в пищевые продукты общего и специального назначения вводят бифидоактивные полисахариды, в качестве которых используют инулин и/или инулинсодержащее сырье в количестве 0,001-10 г на 100 г продукта и дополнительно вводят D-маннозу и/или L-фукозу, и/или D-рибозу, и/или 2-дезокси-D-рибозу, и/или L-арабинозу, и/или D-ксилозу, и/или D-рибулозу в количестве 0,0001-1 г на 100 г продукта. According to the second variant, the goal is achieved by the fact that bifidoactive polysaccharides are introduced into food products of general and special purpose, in which they use inulin and / or inulin-containing raw materials in an amount of 0.001-10 g per 100 g of product and additionally enter D-mannose and / or L -fucose and / or D-ribose and / or 2-deoxy-D-ribose and / or L-arabinose and / or D-xylose and / or D-ribulose in an amount of 0.0001-1 g per 100 g of product.
Введение в продукты инулина и/или инулинсодержащего сырья позволяет корректировать их состав бифидоактивным полисахаридом. Инулин представляет собой полисахарид, содержащий 20-38 остатков фруктозы, соединенных 1-4 b -связью, которая не гидролизуется ферментами слюны и секретами желудочно-кишечного тракта человека, но легко усваивается бифидобактериями. Поэтому введение в пищевые продукты инулина и/или инулинсодержащего сырья способствует доведению данных полисахаридов в толстый кишечник без изменений и развитию на этой среде в толстом кишечнике бифидофлоры. Introduction to the products of inulin and / or inulin-containing raw materials allows you to adjust their composition with a bifidoactive polysaccharide. Inulin is a polysaccharide containing 20-38 fructose residues connected by a 1-4 b-bond, which is not hydrolyzed by saliva enzymes and human gastrointestinal tract secrets, but is easily absorbed by bifidobacteria. Therefore, the introduction of inulin and / or inulin-containing raw materials into food products helps to bring these polysaccharides into the large intestine without changes and to develop bifidoflora on this medium in the large intestine.
Дополнительное введение D-маннозы и/или L-фукозы способствует ускорению синтеза гликопротеидов и гликолипидов и строительству нормальных клеток в организме человека. The additional introduction of D-mannose and / or L-fucose helps to accelerate the synthesis of glycoproteins and glycolipids and the construction of normal cells in the human body.
Введение D-рибозы и/или 2-дезокси-D-рибозы необходимо для ускорения синтеза нуклеотидов, которые также необходимы для создания новых клеток в организме человека. The introduction of D-ribose and / or 2-deoxy-D-ribose is necessary to accelerate the synthesis of nucleotides, which are also necessary for the creation of new cells in the human body.
Введение L-арабинозы и/или D-ксилозы, и/или D-рибулозы способствует регулированию синтеза реактивного белка в организме человека. The introduction of L-arabinose and / or D-xylose and / or D-ribulose helps to regulate the synthesis of reactive protein in the human body.
Данные добавки вводятся в различные пищевые продукты для корректирования их углеводного состава. К таким продуктам относятся молоко и различные продукты из молока (например, мороженое, плавленные сыры, масло сливочное, кисломолочные продукты, сметана, творог и творожные изделия, детские молочные смеси и др.), хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, кондитерские товары, алкогольные и безалкогольные напитки, мясные и рыбные продукты, шоколад и шоколадные изделия, майонез, маргарин, плодоовощные консервы и другие комбинированные пищевые продукты. These additives are introduced into various food products to adjust their carbohydrate composition. Such products include milk and various milk products (for example, ice cream, processed cheeses, butter, sour-milk products, sour cream, cottage cheese and curd products, baby milk mixtures, etc.), bread, bakery and pasta, confectionery, alcohol and soft drinks, meat and fish products, chocolate and chocolate products, mayonnaise, margarine, canned fruits and vegetables and other combined food products.
Возможность практического осуществления изобретения подтверждается примерами выполнения. The possibility of practical implementation of the invention is confirmed by examples.
Пример 1. В 100 г сухой питательной смеси для детского питания вводили 10 г инулина, 0,0001 г D-маннозы, 0,0001 г D-рибозы, 0,0001 г L-арабинозы. Example 1. In 100 g of dry infant formula for baby food, 10 g of inulin, 0.0001 g of D-mannose, 0.0001 g of D-ribose, 0.0001 g of L-arabinose were added.
Пример 2. В 100 г жидкой питательной смеси вводили 0,001 г инулина, 0,1 г D-маннозы, 0,1 г 2-дезокси-D-рибозы, 0,1 г D-ксилозы. Example 2. In 100 g of a liquid nutrient mixture was introduced 0.001 g of inulin, 0.1 g of D-mannose, 0.1 g of 2-deoxy-D-ribose, 0.1 g of D-xylose.
Пример 3. В 100 г детского кефира вводили 10 г инулинсодержащего сырья (экстракт из топинамбура), 0,1 г L-фукозы, 0,1 г L-арабинозы, 0,1 г D-рибозы. Example 3. In 100 g of baby kefir, 10 g of inulin-containing raw material (extract from Jerusalem artichoke), 0.1 g of L-fucose, 0.1 g of L-arabinose, 0.1 g of D-ribose were added.
Пример 4. В 100 г колбасных изделий вводили 5 г инулина. Example 4. In 100 g of sausages was introduced 5 g of inulin.
Пример 5. В 100 г мороженого вводили 10 г инулина, 1 г D-маннозы, 1 г D-рибулозы. Example 5. In 100 g of ice cream was introduced 10 g of inulin, 1 g of D-mannose, 1 g of D-ribulose.
Пример 6. В 100 г пшеничной муки для приготовления хлебобулочных изделий вводили 1 г экстракта из топинамбура. Example 6. In 100 g of wheat flour for the preparation of bakery products, 1 g of Jerusalem artichoke extract was added.
В таблице приведены данные по количеству микробных ассоциаций в фекалиях четырех человек после 30 сут потребления продуктов, приведенных в примерах, в сравнении с контрольным потреблением продуктов, в которые добавляли олигосахариды, предложенные в прототипе. The table shows data on the number of microbial associations in the feces of four people after 30 days of consumption of the products shown in the examples, in comparison with the control consumption of products to which the oligosaccharides proposed in the prototype were added.
Результаты испытаний показывают, что использование предложенных добавок увеличивает содержание бифидофлоры по сравнению с прототипом при снижении колиформ и общих аэробов. The test results show that the use of the proposed additives increases the content of bifidoflora compared with the prototype while reducing coliforms and general aerobes.
Таким образом, введение бифидоактивных сахаров в продукты питания улучшает микрофлору желудочно-кишечного тракта человека по сравнению с прототипом. Thus, the introduction of bifidoactive sugars into food products improves the microflora of the human gastrointestinal tract compared to the prototype.
Как показали результаты экспериментов, при снижении количества вводимых в продукты инулина и/или инулинсодержащего сырья менее 0,001 г не создаются достаточные условия для доведения полисахаридов в толстый кишечник, увеличение же их количества выше 10 г не обеспечивает улучшения бифидофлоры, так как не происходит их достаточное усвоение организмом. As the experimental results showed, with a decrease in the amount of inulin and / or inulin-containing raw materials introduced into the products less than 0.001 g, sufficient conditions are not created for polysaccharides to be introduced into the large intestine, but an increase in their amount above 10 g does not improve the bifidoflora, since their assimilation does not occur the body.
Снижение вводимых в продукты моносахаров менее 0,0001 г не создает необходимых условий для достаточного синтеза гликопротеинов, гликолипидов и нуклеопротеидов, увеличение же дозы вводимых препаратов более 1 г нецелесообразно, так как при потреблении таких продуктов появляется быстрая утомляемость и снижается работоспособность. A decrease in less than 0.0001 g of monosugars introduced into the products does not create the necessary conditions for the sufficient synthesis of glycoproteins, glycolipids and nucleoproteins, but an increase in the dose of injected drugs of more than 1 g is impractical, since when these products are consumed, fatigue appears and performance decreases.
Таким образом, изобретение реально осуществимо, а его использование в пищевой промышленности позволит осуществить выпуск продуктов, употребление которых не только повышает эффективность лечения больных, но и предотвращает возникновение заболеваний, связанных с нарушением биохимических процессов в организме. Особенно это важно при приготовлении пищевых продуктов для детей, космонавтов, подводников, спортсменов. Thus, the invention is feasible, and its use in the food industry will allow the release of products, the use of which not only increases the efficiency of treatment of patients, but also prevents the occurrence of diseases associated with the violation of biochemical processes in the body. This is especially important when cooking food for children, astronauts, divers, athletes.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9595111145A RU2096974C1 (en) | 1995-06-28 | 1995-06-28 | Method for correcting carbohydrate compound of food products of general and special purpose (versions) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9595111145A RU2096974C1 (en) | 1995-06-28 | 1995-06-28 | Method for correcting carbohydrate compound of food products of general and special purpose (versions) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95111145A RU95111145A (en) | 1997-06-20 |
| RU2096974C1 true RU2096974C1 (en) | 1997-11-27 |
Family
ID=20169526
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9595111145A RU2096974C1 (en) | 1995-06-28 | 1995-06-28 | Method for correcting carbohydrate compound of food products of general and special purpose (versions) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2096974C1 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2192148C2 (en) * | 2000-08-09 | 2002-11-10 | Кубанский государственный технологический университет | Filler for meat, fish or vegetable farces, and also dishes and half-finished products from them |
| RU2267279C2 (en) * | 1999-02-24 | 2006-01-10 | Геза БРУКНЕР | Dietetic composition for decreasing body weight gain and method for decreasing body weight gain |
| RU2423054C2 (en) * | 2009-06-08 | 2011-07-10 | Открытое Акционерное Общество "Казанский Жировой Комбинат" | Emulsion food product |
| WO2014209166A1 (en) * | 2013-06-28 | 2014-12-31 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Парафарм" | Composition and method for improving mobilizational reserves of the body |
-
1995
- 1995-06-28 RU RU9595111145A patent/RU2096974C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Медицинские аспекты микробной экологии. Вып. 7/8. Ч. 1. - М.: 1994, с.15 и 16. * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2267279C2 (en) * | 1999-02-24 | 2006-01-10 | Геза БРУКНЕР | Dietetic composition for decreasing body weight gain and method for decreasing body weight gain |
| RU2192148C2 (en) * | 2000-08-09 | 2002-11-10 | Кубанский государственный технологический университет | Filler for meat, fish or vegetable farces, and also dishes and half-finished products from them |
| RU2423054C2 (en) * | 2009-06-08 | 2011-07-10 | Открытое Акционерное Общество "Казанский Жировой Комбинат" | Emulsion food product |
| WO2014209166A1 (en) * | 2013-06-28 | 2014-12-31 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Парафарм" | Composition and method for improving mobilizational reserves of the body |
| EA027191B1 (en) * | 2013-06-28 | 2017-06-30 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Парафарм" | Composition and method for improving mobilizational reserves of the body |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU95111145A (en) | 1997-06-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100895557B1 (en) | Mixtures of fructose and lactose as low-calorie bulk sweeteners with reduced glyceric index | |
| CN103068260B (en) | Carbohydrate composition | |
| EP2156751B1 (en) | Novel sweetener having sugar-like taste and production method and use of the same | |
| JP5535456B2 (en) | A biological function-improving composition comprising dietary fiber and a rare sugar. | |
| AU2002364298B2 (en) | Stimulation of the immune system with polydextrose | |
| JP4955896B2 (en) | Nutritional composition | |
| WO2021149663A1 (en) | Composition | |
| AU2004248895A1 (en) | Use of isomalt (mixture of 1,6 GPS and 1,1 GPM) as a prebiotic for the production of a medicament used for the treatment of intestinal diseases, among other things | |
| US20050238777A1 (en) | Condensed palatinose and method for producing the same | |
| US7147883B1 (en) | Compositions containing at least one polyol and inulin characterized by reduced tendencies of the at least one polyol to induce acute diarrhea | |
| CN113438896A (en) | Infant food or beverage, method for improving intestinal environment of infant and method for enhancing immunity of infant | |
| CN103068259A (en) | Isomaltulose for use in enhancing mental performance | |
| RU2096974C1 (en) | Method for correcting carbohydrate compound of food products of general and special purpose (versions) | |
| JPS62220169A (en) | Fluid food | |
| JP3996679B2 (en) | Lipid metabolism improver | |
| WO2011071179A1 (en) | Long-lasting energy-supplying agent and food or drink | |
| WO2021015107A1 (en) | Composition | |
| EP1290952B1 (en) | Compositions for taking dietary fibers | |
| JP2023055389A (en) | Proliferation promoting agents for bacteria belonging to the genus bacteroides | |
| JP2020127392A (en) | Intestinal regulator containing inulin | |
| JP2008127364A (en) | Marker protein expression controlling agent | |
| RU2796840C1 (en) | Functional cookies | |
| CN113678892A (en) | Solid yogurt beverage capable of controlling postprandial blood sugar and losing weight | |
| JP2007099672A (en) | Composition for reducing amount of hydrogen sulfide in intestines | |
| HK1062874B (en) | Mixtures of fructose and lactose as a low-calorie bulk sweetener with reduced glycemic index |